猴頭菇雞湯——養(yǎng)胃治療消化不良
養(yǎng)胃食譜秋季養(yǎng)生常識(shí)。
“活動(dòng)有方，五臟自和?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“猴頭菇雞湯——養(yǎng)胃治療消化不良”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
猴頭菇是生活中比較滋補(bǔ)的一種食用菌，對(duì)身體是有很多的功效，可以幫助消化和滋補(bǔ)身體，對(duì)于治療神經(jīng)衰弱是有不錯(cuò)的功效，猴頭菇是喝適合煲湯食用，所以小編也是為大家準(zhǔn)備了一款猴頭菇的做法，一起來(lái)看看猴頭菇雞湯的做法。
猴頭菇雞湯
準(zhǔn)備材料：猴頭菇6個(gè)、母雞半只、料酒適量、鹽適量、枸杞適量。
制作過程：
1、對(duì)于傳統(tǒng)的猴頭菇的泡法來(lái)說是非常的麻煩，不僅是要泡也是要上鍋蒸，所以花費(fèi)的時(shí)間就是比較的長(zhǎng)了，當(dāng)然如果是想要偷懶的話，可以干脆泡的時(shí)間長(zhǎng)一些，然后再煲湯。
2、猴頭菇提前一個(gè)晚上洗凈浸泡，泡到酥軟，捏著感覺里面沒有硬核就說明泡發(fā)好了。
3、雞塊在沸水里略焯，除去血沫。
4、瓷煲放入雞塊加水八分滿，然后加入料酒，姜片，猴頭菇一起大火燒開，小火煲一個(gè)半小時(shí)。
5、臨出鍋前加鹽，枸杞就好了再煮十分鐘就可以了。
功效：猴頭菇對(duì)于是含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、硫胺素、核黃素等，我們食用猴頭菇是能夠很好的降低血液中的膽固醇含量，有利于心血管的健康，猴頭菇的養(yǎng)胃功能也是非常的不錯(cuò)，對(duì)于治療消化不良、胃潰瘍等有很好的作用。猴頭菇含有的營(yíng)養(yǎng)成分是有抗衰老和延年益壽的作用。猴頭菇和雞湯一起制作，是會(huì)使得滋補(bǔ)效果更加倍。
猴頭菇煲湯不僅僅是味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常的高，可以和很多的食材一起搭配食用，對(duì)于現(xiàn)在低血糖和低血脂人群來(lái)說是非常的適合，能夠很好的增強(qiáng)食欲，改善身體的狀況，對(duì)于養(yǎng)胃和幫助消化也是有很好的作用。
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猴頭菇的做法很多，具有很好的藥用價(jià)值和食用價(jià)值，肉質(zhì)鮮美，香醇可口，是不錯(cuò)的山珍美味，也深受很多人的喜愛，同時(shí)，猴頭菇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，含有蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，能夠降低膽固醇，增強(qiáng)免疫。猴頭菇可以用來(lái)炒菜，也可以用來(lái)煲湯，比如猴頭菇老雞湯，那么該怎么做呢?
特點(diǎn)編輯
它的菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱，明清時(shí)期還被列為貢品哦。猴頭菇能夠提高人體的免疫力，醫(yī)生說它對(duì)慢性腸胃疾病有輔助的治療作用，那么多好處，多吃無(wú)妨，呵呵。猴頭菇一定要用熱水泡發(fā)，不然發(fā)的不夠透徹煮熟后就會(huì)韌，雖然味道還在，卻失去了它嫩滑的口感。
材料編輯
老母雞半只，猴頭菇適量，淮山適量，枸杞子適量，黨參適量，黃芪適量
做法編輯
1.將猴頭菇洗凈熱水泡發(fā)充分。2.加上半只老母雞和上述的藥材入鍋。
3.加水燒開后文火燉2小時(shí)加鹽調(diào)味就行了。
小訣竅編輯
有人說我煮湯浪費(fèi)煤氣，其實(shí)我一般都用爐子中間那一點(diǎn)火慢燉，所以也耗不了多少煤氣，嘿嘿。
營(yíng)養(yǎng)分析編輯
1.猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質(zhì)和維生素的一種優(yōu)良食品;
2.猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調(diào)節(jié)血脂，利于血液循環(huán)，是心血管患者的理想食品;
3.猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質(zhì)，能抑制癌細(xì)胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而預(yù)防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤;
4.猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對(duì)胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目;
5.猴頭菇具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老。
吃猴頭菇的禁忌
1、有些人對(duì)菌類食物容易過敏，猴頭菇屬于菌類，這類人群不要食用。
2、猴頭菇和野雞肉同食，容易導(dǎo)致出血。
3、猴頭菇和白術(shù)同食，具有活血滋補(bǔ)的作用，體虛的人可以多吃。
4、保存猴頭菇的時(shí)候要放在陰涼干燥的地方，否則容易出現(xiàn)發(fā)霉蟲蛀的情況。
5、保存猴頭菇的時(shí)候，不能與調(diào)味品一起放，比如酸的東西、咸的東西以及有腥味的東西。
6、已經(jīng)變質(zhì)的猴頭菇是不能吃的，容易中毒。
7、猴頭菇除了有一些相克的食物外，還不能多吃，首先猴頭菇都帶有苦味，一次最多放2~3個(gè)，放太多煮出來(lái)的湯都是苦的，不適合食用，另外，高營(yíng)養(yǎng)的滋補(bǔ)品都不宜多食，避免滋補(bǔ)過甚，引起流鼻血、上火等癥。
日常生活中我們食用的菌類食物有很多，像香菇、蘑菇、金針菇、茶樹菇等，這些都非常常見?？纱蠹覍?duì)于猴頭菇還是比較陌生的，這是一種比較少見的菌類食物，猴頭菇的口感香甜，而且還可以入藥，能夠治療胃潰瘍、胃炎等疾病，具有很大的食用和醫(yī)用價(jià)值。雞是日常生活中很常見的食材，今天小編就給大家介紹如何做出一鍋?zhàn)萄a(bǔ)的猴頭菇雞湯。
用料
主料：猴頭菇1個(gè)雞腿1只
輔料：豬大骨頭2塊 棗(干)2顆 食鹽適量 調(diào)料姜適量
猴頭菇雞湯的做法
1.干制猴頭菇一顆
2.用一碗水，一茶匙細(xì)鹽，浸泡隔夜
3.第二天早上將鹽水倒掉，再反復(fù)換水洗幾次，把菇蒂剪掉
4.鍋內(nèi)煮開水，將猴頭菇放入煮5分鐘，再撈出備用
5.準(zhǔn)備雞腿1只，豬骨兩塊
6.鍋內(nèi)燒溫水，放入雞腿及豬骨，姜片
7.煮開水，保持中火再煮5分鐘至煮出泡沫，將水倒掉，將肉類沖洗干凈
8.鍋?zhàn)酉磧糇⑷胄滤湃肴忸悾镱^菇，紅棗，大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮1小時(shí)，放鹽調(diào)味
通過閱讀以上的做法，相信你已經(jīng)明白了制作猴頭菇雞湯的步驟了。步驟雖然有點(diǎn)多，但是煮起來(lái)難度并不是那么大，大家可以把文章收藏起來(lái)，邊看邊操作，相信煮幾次之后，這些步驟就能了然于胸。
現(xiàn)代社會(huì)很多人工作特別忙，飲食總是不規(guī)律，總是吃一些速食食品，這往往會(huì)導(dǎo)致胃病的發(fā)生，這時(shí)候需要一定的調(diào)理，其中猴頭菇具有助消化、滋補(bǔ)身體的作用，尤其是對(duì)腸胃能夠起到很好保健的作用，對(duì)腸胃炎有改善的效果，下面向大家介紹猴頭菇煲雞湯的做法，我們來(lái)看一下這方面的內(nèi)容。
首先選擇的猴頭菇一定要完整，選擇的猴頭菇要干燥，沒有霉變，沒有蛀蟲，表面沒有殘缺的傷痕，另外大小也差不多，顏色最好為金黃色或者黃里帶白，這都是優(yōu)質(zhì)的猴頭菇，往后都放到溫水里面浸泡，因?yàn)橹耙呀?jīng)用高壓鍋煮過，所以只需要泡十分鐘。然后切成小塊兒備用。
把雞肉清洗干凈，把紅棗枸杞姜片清洗干凈。然后把所有的食材放到高壓鍋里面，加入適量的清水，水要沒過食材，用高壓鍋中火煲半個(gè)小時(shí)左右，然后高壓鍋排氣，打開，放適量的鹽，這樣猴頭菇煲雞湯就做好了。
猴頭菇對(duì)胃病有很好的治療的效果，尤其是對(duì)慢性胃炎萎縮性胃炎等疾病具有一定的保健和調(diào)養(yǎng)的效果，當(dāng)然平時(shí)也不能過多的食用，如果吃得過多也會(huì)對(duì)腸胃造成不良的刺激，猴頭菇煲雞湯里面加了雞肉，雞肉富含高蛋白，對(duì)身體也具有非常好的調(diào)理的效果。
以上簡(jiǎn)單的了解了猴頭菇煲雞湯的做法。猴頭菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，能夠提高免疫力水平，還有一定的美容養(yǎng)顏的作用，尤其是對(duì)于腸胃不良能夠取得非常好的保健和調(diào)養(yǎng)的功效。
猴頭菇是營(yíng)養(yǎng)非常豐富的菌類，常吃猴頭菇能夠帶給我們養(yǎng)生的功效和保健的作用，猴頭菇能起到預(yù)防癌癥以及促進(jìn)血液循環(huán)等方面的好處，紅棗是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的一種水果，常吃紅棗能夠起到補(bǔ)氣養(yǎng)血以及抗過敏治療高血壓等方面的好處，雞湯含有多種人體需要的微量元素，是養(yǎng)生非常好的選擇。
我們采用了菌類中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的猴頭菇搭配水果中養(yǎng)生功效十分全面的紅棗與鮮雞一起熬湯，可見這道湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，養(yǎng)生功效是非常全面的。
營(yíng)養(yǎng)分析
1．猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質(zhì)和維生素的一種優(yōu)良食品；
2．猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調(diào)節(jié)血脂，利于血液循環(huán)，是心血管患者的理想食品；
3．猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質(zhì)，能抑制癌細(xì)胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而預(yù)防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤；
4．猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對(duì)胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目；
猴頭菇紅棗鮮雞湯做法
1猴頭菇洗凈，放在清水中浸泡2小時(shí)；
2把猴頭菇中間的硬芯剪掉；
3將泡過的猴頭菇用40度的溫水反復(fù)搓洗擠壓7～8次，把猴頭菇的黃色洗凈；
4把猴頭菇放入雞湯或骨頭湯里上鍋蒸40分鐘，再切成2毫米厚的片狀；
5所有材料洗凈、紅棗去核，雞洗凈飛水（放入水中沸滾5分鐘，然后將水倒掉，雞沖洗干凈）；
6所有材料一起入鍋，加入適量清水，武火煮開后轉(zhuǎn)文火煲2小時(shí)；
7出鍋前下鹽調(diào)味即可
上文我們介紹了什么是猴頭菇以及猴頭菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和養(yǎng)生功效，我們也介紹了什么是紅棗以及紅棗的食用價(jià)值，我們將猴頭菇和紅棗搭配起來(lái)與鮮雞一起熬湯，做出了猴頭菇紅棗鮮雞湯，上文詳細(xì)介紹了猴頭菇紅棗鮮雞湯的做法。
猴頭菇，是菌類的一種，也是一種珍貴的中藥材，因?yàn)橥庑蜗窈镱^而出名，我們現(xiàn)在看電視經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)一個(gè)廣告詞就是：猴頭菇養(yǎng)胃！那么猴頭菇真的能養(yǎng)胃嗎？其實(shí)猴頭菇是有養(yǎng)胃的功效的，而且猴頭菇不僅除了有養(yǎng)胃的功效，還有其他很多我們所不知道的功效。
猴頭菇(學(xué)名：Hericium erinaceus;英文名：Lion"s Mane Mushroom，Bearded Tooth Mushroom)，又叫猴頭菌，只因外形酷似猴頭而得名。猴蘑，猴頭，猴菇，是中國(guó)傳統(tǒng)的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口。有“山珍猴頭、海味魚翅”之稱。這種齒菌科的菌類，菌傘表面長(zhǎng)有毛茸狀肉刺，長(zhǎng)約1～3厘米，它的子實(shí)體圓而厚，新鮮時(shí)白色，干后由淺黃至淺褐色，基部狹窄或略有短柄，上部膨大，直徑3.5～10厘米，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去似金絲猴頭，故稱“猴頭菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之稱。猴頭菌是鮮美無(wú)比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱。
猴頭菇作為食材,是美味菜肴。同時(shí)，猴頭菇也是藥材，用猴頭菇這一藥材制成的藥品叫猴菇片，在《中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部藥品標(biāo)準(zhǔn)》第15冊(cè)207頁(yè)有記載：“本品為猴頭菇經(jīng)加工制成的片劑，具有養(yǎng)胃和中的功效，用于胃、十二指腸潰瘍及慢性胃炎的治療?！绷硗猓F(xiàn)代醫(yī)學(xué)和藥理學(xué)的很多研究對(duì)猴頭菇多糖的藥用功效概括為提高免疫力、抗腫瘤、抗衰老、降血脂等多種生理功能。
在菌類蔬菜里面，是比較少見的一種，也是一種名貴的食用菌，被列入八大山珍之一。猴頭菇具有很好的使用功效，具有營(yíng)養(yǎng)與藥用的結(jié)合。
古有“山中猴頭，海味 燕窩”之說。猴頭與魚翅、熊掌、燕窩并譽(yù)為四大名菜。猴頭是深山老林中的一 種大型肉質(zhì)菌，喜歡生長(zhǎng)在闊葉樹干斷面或樹洞中。幼小時(shí)呈白色，成熟后則變成毛茸茸的黃棕色，從形色上看很像毛猴的腦袋，故而得名。猴頭菇為齒菌科植物猴頭的子實(shí)體。我國(guó)華北、東北、中南和四川、云南、甘肅、浙江等地均有分布，夏秋季采收。人工培育的子實(shí)體待菌齡到3個(gè)月以上，子實(shí)體長(zhǎng)成時(shí)取下，曬干或鮮用。性味：味甘，性平。功能 ：補(bǔ)脾益氣，助消化。
營(yíng)養(yǎng)與藥用猴頭菌的營(yíng)養(yǎng)成分很高，干品中每百克含蛋白質(zhì) 26.3 克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多達(dá) 17 種，其中人體所需的占 8 種。每百克猴頭含脂肪4.2 克，是名副其實(shí)的高蛋白、低脂肪食品，另外還富含各種維生素和無(wú)機(jī)鹽。[1] 猴頭菇有增進(jìn)食欲，增強(qiáng)胃粘膜屏障機(jī)能，提高淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率，提升白細(xì)胞等作用。故可以使人體提高對(duì)疾病的免疫能力。猴頭還是良好的滋補(bǔ)食品，對(duì)神經(jīng)衰弱、消化道潰瘍有良好療效。在抗癌藥物篩選中，發(fā)現(xiàn)其對(duì)皮膚、肌肉癌腫有明顯抗癌功效。所以常吃猴頭菇，無(wú)病可以增強(qiáng)抗病能力，有病可以其治療疾病的作用。從上面的介紹中我們可以知道，猴頭菇的功效有很多，真不愧是四大名菜(猴頭、熊掌、燕窩、魚翅)之一，但是同樣的，它的價(jià)格也是昂貴的。所以建議有條件的人可以嘗試一下。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《猴頭菇雞湯——養(yǎng)胃治療消化不良》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)胃食譜秋季養(yǎng)生常識(shí)”專題。
