猴頭菇煲雞湯做法
冬季養(yǎng)生雞湯的做法。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。關于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“猴頭菇煲雞湯做法”，相信能對大家有所幫助。
現(xiàn)代社會很多人工作特別忙，飲食總是不規(guī)律，總是吃一些速食食品，這往往會導致胃病的發(fā)生，這時候需要一定的調(diào)理，其中猴頭菇具有助消化、滋補身體的作用，尤其是對腸胃能夠起到很好保健的作用，對腸胃炎有改善的效果，下面向大家介紹猴頭菇煲雞湯的做法，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
首先選擇的猴頭菇一定要完整，選擇的猴頭菇要干燥，沒有霉變，沒有蛀蟲，表面沒有殘缺的傷痕，另外大小也差不多，顏色最好為金黃色或者黃里帶白，這都是優(yōu)質(zhì)的猴頭菇，往后都放到溫水里面浸泡，因為之前已經(jīng)用高壓鍋煮過，所以只需要泡十分鐘。然后切成小塊兒備用。
把雞肉清洗干凈，把紅棗枸杞姜片清洗干凈。然后把所有的食材放到高壓鍋里面，加入適量的清水，水要沒過食材，用高壓鍋中火煲半個小時左右，然后高壓鍋排氣，打開，放適量的鹽，這樣猴頭菇煲雞湯就做好了。
猴頭菇對胃病有很好的治療的效果，尤其是對慢性胃炎萎縮性胃炎等疾病具有一定的保健和調(diào)養(yǎng)的效果，當然平時也不能過多的食用，如果吃得過多也會對腸胃造成不良的刺激，猴頭菇煲雞湯里面加了雞肉，雞肉富含高蛋白，對身體也具有非常好的調(diào)理的效果。
以上簡單的了解了猴頭菇煲雞湯的做法。猴頭菇的營養(yǎng)價值非常的高，能夠提高免疫力水平，還有一定的美容養(yǎng)顏的作用，尤其是對于腸胃不良能夠取得非常好的保健和調(diào)養(yǎng)的功效。
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雞湯是非常滋補的，所以很多人身體虛弱的時候都會選擇用雞湯補身體，特別是在寒冷的冬天的時候，喝一碗熱乎乎的雞湯，不僅會感覺到溫暖，而且在冬天的時候吃補品也是最容易吸收的，不會產(chǎn)生像夏天那樣的上火現(xiàn)象，在燉雞湯的時候，里面加入一些猴頭菇的味道會更好，那么猴頭菇煲雞湯都有什么功效呢?
從養(yǎng)生的角度來講，寒冷的季節(jié)最適當多喝一些湯湯水水，不僅有利于消化吸收，更能夠有效預防感冒，所以身子骨單薄的同學們，為了抵御寒風，咱還得抽出時間，把湯燉起來?，F(xiàn)在的季節(jié)，可以多選擇一些實實在在的材料來煲湯，比如雞，魚，豬骨，牛羊肉，都是冬季煲湯的絕佳。
一、雞肉的好營養(yǎng)
中醫(yī)認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效;
雞肉和牛肉、豬肉比較，其蛋白質(zhì)的質(zhì)量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質(zhì)中富含全部必需氨基酸，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源;
雞胸脯肉中含有較多的B族維生素，具有恢復疲勞、保護皮膚的作用;大腿肉中含有較多的鐵質(zhì)，可改善缺鐵性貧血;翅膀肉中含有豐富的骨膠原蛋白，具有強化血管、肌肉、肌腱的功能。
二、猴頭菇的好營養(yǎng)
猴頭蘑是食用蘑菇中名貴的品種。與熊掌、海參、魚翅同列“四大名菜”。菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱，被譽為“山珍”。
猴頭蘑，性平、味甘，利五臟，助消化;具有健胃，補虛，抗癌，益腎精之功效;主治食少便溏、胃及十二指腸潰瘍、神經(jīng)衰弱、食道癌、胃癌、眩暈、陽痿等病癥。年老體弱者食用猴頭菇，有滋補強身的作用
猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質(zhì)和維生素的一種優(yōu)良食品;猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調(diào)節(jié)血脂，利于血液循環(huán)，是心血管患者的理想食品。猴頭菇燉雞湯營養(yǎng)價值高，很適合冬天吃。
日常生活中我們食用的菌類食物有很多，像香菇、蘑菇、金針菇、茶樹菇等，這些都非常常見?？纱蠹覍τ诤镱^菇還是比較陌生的，這是一種比較少見的菌類食物，猴頭菇的口感香甜，而且還可以入藥，能夠治療胃潰瘍、胃炎等疾病，具有很大的食用和醫(yī)用價值。雞是日常生活中很常見的食材，今天小編就給大家介紹如何做出一鍋滋補的猴頭菇雞湯。
用料
主料：猴頭菇1個雞腿1只
輔料：豬大骨頭2塊 棗(干)2顆 食鹽適量 調(diào)料姜適量
猴頭菇雞湯的做法
1.干制猴頭菇一顆
2.用一碗水，一茶匙細鹽，浸泡隔夜
3.第二天早上將鹽水倒掉，再反復換水洗幾次，把菇蒂剪掉
4.鍋內(nèi)煮開水，將猴頭菇放入煮5分鐘，再撈出備用
5.準備雞腿1只，豬骨兩塊
6.鍋內(nèi)燒溫水，放入雞腿及豬骨，姜片
7.煮開水，保持中火再煮5分鐘至煮出泡沫，將水倒掉，將肉類沖洗干凈
8.鍋子洗凈注入新水，放入肉類，猴頭菇，紅棗，大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮1小時，放鹽調(diào)味
通過閱讀以上的做法，相信你已經(jīng)明白了制作猴頭菇雞湯的步驟了。步驟雖然有點多，但是煮起來難度并不是那么大，大家可以把文章收藏起來，邊看邊操作，相信煮幾次之后，這些步驟就能了然于胸。
生活中常見的食物種類比較多，在對食物選擇上，都是有著不錯之選，不過對食物選擇的時候，不能隨意的進行，要先對食物進行很好的了解，同時對食物的制作方法，也是要進行很好的認識，這樣在吃的時候，在對人體各方面上，才不會有任何的損害，那猴頭菇煲湯怎么樣呢?
猴頭菇是一個很常見的菌類食物，這類食物對人體各方面，都是有著很好的幫助，而且這類食物在制作上，方法選擇也是比較多的，那猴頭菇煲湯如何呢?
猴頭菇煲湯：
材料：猴頭菇6粒，西紅柿1粒，胡蘿卜1根，昆布1片或海帶結(jié)6個，枸杞10粒，香葉2片，帝王苗1把，日式醬油3湯匙。
做法：
1、分別用溫水泡發(fā)枸杞和昆布(海帶)，用淡鹽水泡發(fā)猴頭菇并用手捏擠幾次，泡發(fā)好后用剪刀剪去根部
2、西紅柿去皮后切成片、胡蘿卜切成片或用模具刻成花瓣狀
3、將西紅柿、昆布和日式醬油一同倒入湯鍋內(nèi)，加入適量清水后放入香葉，大火煮沸后放入猴頭菇并轉(zhuǎn)小火煲半小時以上
4、最后放入胡蘿卜一起煮10分鐘，起鍋前放入帝王苗燙軟即可
小訣竅
1、干猴頭菇本身有一點酸酸的味道，所以在泡發(fā)的過程中用手擠一下然后吸收水分后再多擠幾次
2、這道湯的特色是鮮、香、甜，鮮靠的是猴頭菇和昆布的味道;甜則是因為西紅柿的酸甜與胡蘿卜、枸杞的清甜;而最后加入帝王苗則給湯增加了一絲清香
通過以上介紹，對猴頭菇煲湯的做法都是有著很好的了解，因此在對它制作的時候，都是可以按照以上方法進行，但是要注意的是，這對這類食物吃的時候，也要適量的進行，這樣對身體各方面，才不會有任何的危害。
湯的營養(yǎng)價值很高，在對湯選擇上完全可以放心選擇，而且在春季的時候，喝一些湯在滋補身體有很好效果，常喝湯對提高身體免疫力有很好幫助，有很多人在預防疾病的時候，都是會選擇湯，猴頭菇雞湯是不錯之選，這類湯對身體幫助較多，那猴頭菇雞湯的做法怎么樣呢?
猴頭菇雞湯的做法：
材料：草雞半只，山藥，紅棗，猴頭菇，淘米水，生粉，生姜，蔥段，食鹽，自制花椒水
做法
1.【猴頭菇的洗滌過程之一】
2.準備所要用的猴頭菇適量
3.取一個深碗，里面加入適量的淘米水，使用淘米水洗滌，可以祛除猴頭菇的澀味，提高猴頭菇的香味，泡好的猴頭菇口感更柔軟
4.加有淘米水的碗放在微波爐中，微波加熱1分鐘至水溫達到約30～40度左右的溫水
5.猴頭菇放在碗內(nèi)，加入1匙生粉
6.用一根筷子朝一個方向攪拌水幾次，目的是洗掉猴頭菇表面殘留的浮塵，將猴頭菇撈出
7.【猴頭菇的浸泡過程】
8.取一個深碗，里面加入適量的淘米水。使用淘米水浸泡，可以祛除猴頭菇的澀味，提高猴頭菇的香味，泡好的猴頭菇口感更柔軟
9.加有淘米水的碗放在微波爐中，微波加熱1分鐘至水溫達到約30～40度左右的溫水
10.猴頭菇的骨朵處朝下根蒂朝上浸入淘米水中，目的是使猴頭菇可以全部浸泡在水中，有利于漲發(fā)
11.取一個盤子，倒扣蓋在碗上，目的是為了水的熱度不被散發(fā)，保持水恒溫在30～40度左右不變
12.放在一邊浸泡約2小時，目的是使猴頭菇充分吸收水分，有利于漲發(fā)
13.2個小時后，泡發(fā)好的猴頭菇
14.【猴頭菇的洗滌過程之二】
15.泡發(fā)好的猴頭菇根蒂朝上，用剪刀把根蒂和周圍發(fā)黑的部位剪掉
16.去掉根蒂的猴頭菇放入30～40度左右的溫淘米水中
17.把手伸進水里，象擠海綿一樣輕輕反復搓洗擠壓猴頭菇，搓洗的過程水的顏色會慢慢加深
18.把猴頭菇撈出
19.碗里重新加入30～40度左右的淘米水，放入猴頭菇
20.把手伸進水里，象擠海綿一樣輕輕反復搓洗擠壓猴頭菇，搓洗的過程水的顏色會慢慢加深
21.如此重復洗幾次后，用手輕輕把猴頭菇里的水分擠干。重復1～7步反復搓洗擠壓的目的是為了把猴頭菇里
22.面帶顏色的水洗出來，充分祛除猴頭菇的澀味
23.洗好并擠干水分的猴頭菇
24.【猴頭菇的蒸制過程】
25.擠干水分的猴頭菇放在案板上，用刀把猴頭菇切成片或自己喜歡的形狀
26.切好的猴頭菇放在深碗中，放入1片生姜和1小段大蔥
27.加入少量的食鹽
28.加入1匙料酒
29.準備1小碗雞湯(我用的是后面焯雞時留下的湯，沒有的話也可以用清水或其他高湯)
30.把雞湯倒入碗中，以沒過猴頭菇表面為宜
31.鍋里放水，支好蒸架，把碗放在蒸架上
32.蓋好鍋蓋，大火蒸約30～40分鐘左右
33.蒸至猴頭菇里面無硬心時取出，用溫淘米水再次沖洗幾次。蒸好的猴頭菇再用來烹制其他各種菜肴
34.【雞湯原材料VS調(diào)味料】：草雞半只、猴頭菇、山藥、紅棗、生姜、蔥段、食鹽、自制花椒水
35.【雞的焯制過程】
36.草雞用清水沖洗干凈
37.洗好的草雞放在深一點的盆里，加入1勺自制花椒水，浸泡約10分鐘左右
38.泡好的草雞再用清水沖洗干凈
39.鍋里放入適量的冷清水，燒至水熱但不開，放入洗好的草雞
40.大火煮約7～8分鐘至水面有大量浮沫飄起
41.撈出草雞，立即用冷水沖涼
42.【雞湯的煲制過程】：(晚上時間緊，我用的是電壓力鍋，時間充裕建議還是用砂鍋煲制)
43.電壓力鍋內(nèi)膽放入沖涼的草雞，加入足量的冷清水
44.放入生姜片和蔥段
45.放入蒸好的猴頭菇
46.蓋好鍋蓋，通電按肉類鍵并保壓10分鐘煲制約22分鐘
47.山藥洗凈去皮，切成滾刀塊
48.打開鍋蓋，放入切好的山藥塊
49.放入洗好的紅棗
50.蓋好鍋蓋，通電按肉類鍵煲制
51.等按鍵停止，吃的時候打開鍋蓋，加入適量的食鹽調(diào)味即可
在對猴頭菇雞湯的做法認識后，在家里制作猴頭菇雞湯的時候，都是不能過多進行，而且要注意，制作猴頭菇雞湯時候，每次都是不要制作太多，制作太多的話，喝不完，猴頭菇雞湯隔夜后它的營養(yǎng)元素會流失，這樣在喝對身體沒有任何幫助的。
對于每個人來說，都想有個穩(wěn)定的工作，再有一份好的收入，最后再加上一個幸福的家庭，這樣的人生也就完美了。但是完美的同時，你需要有健康的身體來享受才行。為了健康，請你經(jīng)常在家做飯吃。如果你不會，那現(xiàn)在就請跟著小編一起來學做滋補猴頭菇雞湯。
2.12猴頭菇擠干水，去根蒂，撕成小朵。
3.21將凍豆腐、絲瓜、香菇切成小塊，大蔥切段，姜切片，紅棗枸杞備用。
4.雞腿洗凈切成小塊。
5.雞腿焯水，加入大蔥姜片，料酒少許去腥。
6.將焯好水的雞腿用涼水沖去表面的浮油。
7.所有原料倒在電飯煲里，加入高湯,電飯煲調(diào)制成煲湯狀態(tài)，時間根據(jù)材料的多少掌握好時間，我用的2小時
8.忽忽，美味又滋補的猴頭菇雞湯，口感鮮美，能調(diào)節(jié)血脂，其營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)鮮嫩，滋補養(yǎng)身之功效。
滋補猴頭菇雞湯這道菜做出來固然美味，但是只有自己親手做的，才能夠享受到最深層的“快意”。所以，滿足自己奉獻他人，就請趕緊動手吧。
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