蓮子鵪鶉湯
蓮子紅豆春季養(yǎng)生。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“蓮子鵪鶉湯”，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
蓮子最初作為中藥所用，味道雖稍苦，但它的清熱滋補(bǔ)功效很好，伴隨著人們?cè)絹?lái)越注重保養(yǎng)和健身，蓮子便開(kāi)始飛入千萬(wàn)家的廚房，或煮粥，或煲湯，或入菜，還有很多人拿來(lái)泡茶喝，做法靈活多變又百搭。這款蓮子鵪鶉湯便是蓮子搭配鵪鶉煲出的靚湯，鵪鶉肉質(zhì)鮮嫩營(yíng)養(yǎng)豐富，蓮子能補(bǔ)中益氣，兩者相得益彰。
蓮子鵪鶉湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蓮子能降低血壓，滋養(yǎng)補(bǔ)虛，補(bǔ)中益氣，具有安神益腎的功效，多吃蓮子能強(qiáng)筋健骨，同時(shí)還能抗癌和防癌。鵪鶉特別適合人類食用，它肉質(zhì)鮮嫩，蛋白質(zhì)含量特別高，還有多種氨基酸和礦物質(zhì)，以及人體所需的基本營(yíng)養(yǎng)元素如鈣、鐵、磷、維生素和卵磷脂等，具有消腫利水、補(bǔ)虛益腎和安神健腦的功效。因此蓮子鵪鶉湯能清熱解毒、健腎益氣、養(yǎng)血補(bǔ)血，同時(shí)能健腦補(bǔ)腦，特別適合中老年人食用。
蓮子鵪鶉湯的功效作用
【蓮子】
1.清熱解毒，降虛火旺盛：蓮子清火功效很強(qiáng)，很多降火清熱的中成藥配方里都含有蓮子，因此心火旺盛，口舌生瘡的人可以多吃蓮子來(lái)調(diào)理心火。用蓮子泡茶喝，或者煮稀飯的時(shí)候放幾顆，療效特別明顯。
2.降低血壓：蓮子含有一種礦物質(zhì)叫非結(jié)晶形生物堿N-9，它含有明顯的降血壓功效，高血壓患者可以多食用蓮子，保持血壓正常，中老年人容易血壓高，平時(shí)應(yīng)該多注意吃些蓮子。
3.安神益氣，幫助睡眠：蓮子具有明顯的強(qiáng)心作用，它含有的蓮芯堿對(duì)于心律不齊的患者益處多多，能安神強(qiáng)心。因此有失眠困擾的患者可以多吃些蓮子幫助改善睡眠。
4.防治遺精，補(bǔ)虛養(yǎng)身：蓮子能防治男性遺精的病癥，病癥補(bǔ)虛養(yǎng)腎，很多男性青年晚上睡覺(jué)有遺精或滑精的癥狀，這中情況可以通過(guò)食用蓮子來(lái)改善。女性白帶增多也可以多食用蓮子，能補(bǔ)虛益腎。
5.預(yù)防癌癥，抗癌：蓮子含有的一種成分叫做氧化黃心樹(shù)寧堿，它能對(duì)鼻咽癌有明顯的抑制作用，因此可以多食用蓮子來(lái)預(yù)防此類癌癥的發(fā)生。
6.止瀉：有腹瀉困擾的患者也可多食用蓮子，它能幫助止瀉，便秘患者就不能食用蓮子了，會(huì)加重病情。
【鵪鶉】
1.防止動(dòng)脈硬化：鵪鶉肉含有豐富的卵磷脂，在體內(nèi)生成的物質(zhì)能抑制血小板凝聚，阻止血栓的形成，從而保護(hù)血管壁，對(duì)于阻止動(dòng)脈硬化有一定的積極作用。
2.健腦安神，提高記憶力，防止老年癡呆：鵪鶉肉中含有的磷脂具有明顯的健腦作用，能提高神級(jí)細(xì)胞的活力，促進(jìn)神級(jí)系統(tǒng)的發(fā)育，提高記憶力，學(xué)習(xí)壓力大的學(xué)生以及中老年人易往事，健忘，神經(jīng)衰弱等，都可以多吃點(diǎn)鵪鶉肉，補(bǔ)腦健腦。中老年人還可以預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。
3.利水消腫：鵪鶉肉可以補(bǔ)腎益脾，對(duì)心，肝，以及大腸都有益處，具有顯著的補(bǔ)中益氣和清利濕熱的功效，對(duì)于浮腫、肥胖型高血壓以及糖尿病、腹水等疾病都有很好的療效。
4.補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)，防止貧血：鵪鶉肉含有蛋白質(zhì)、脂肪、鐵、維生素B族、維生素E、蘆丁、卵磷脂、激素以及無(wú)機(jī)鹽類，還含有多種氨基酸，維生素和礦物質(zhì)，它的膽固醇低，營(yíng)養(yǎng)又如此豐富，因此特別適合我們?nèi)祟愂秤谩?/p>
5.防止心血管疾?。葫g鶉肉的蛋白含量很高，脂肪和膽固醇的含量比較低，對(duì)于中老年人和患有心血管病的人群特別適合食用，能降低膽固醇含量，保持我們血管的健康。
【蓮子鵪鶉湯】
此湯具有健腦安神、降低血壓的作用。
蓮子鵪鶉湯的做法
鵪鶉一只，剖殺后清洗干凈，去除內(nèi)臟并且沖凈血水。
取一大鍋加入清水后煮沸，將鵪鶉切塊，放入沸水里汆燙片刻直到血水溢出，撈出瀝水備用。
將蓮子30克清洗干凈，用清水泡20分鐘左右備用。
將煲鍋里加入適量清水，放入鵪鶉和蓮子，再放入幾片姜片，加蓋后大火煮。
大火煮開(kāi)后改文火繼續(xù)煲一小時(shí)，直至鵪鶉肉軟爛即可，食用時(shí)加鹽調(diào)味就可以了。
蓮子鵪鶉湯的烹飪技巧
1.鵪鶉宰殺處理時(shí)要去頭、腳、尾，并且內(nèi)臟去除干凈后，用清水反復(fù)洗干凈。
2.蓮子在煮之前可以去皮、心，以免味道苦，也可以在沸水中燙一下再入鍋煮。
3.吃的時(shí)候也可以淋入香油，味道更鮮美。
蓮子鵪鶉湯的禁忌人群
適宜人群：
一般人都可食用。營(yíng)養(yǎng)不良造成的身體虛弱和貧血，老年人體弱多病，幼兒不喜歡吃飯身體瘦弱，成年人貧血造成的頭暈?zāi)垦?，心神不寧，以及中老年人患有高血壓病，因血壓高引起的肥胖等癥的患者。身體浮腫，虛胖，以及患有糖尿病、胃病的患者。肝臟方面的疾病如肝大、肝硬化、腹水等病也適宜。動(dòng)脈粥樣硬化等病的患者也可食用。懷孕的媽媽也可以多食用，有助于安神養(yǎng)胎，使胎兒健康發(fā)育。哺乳期或者剛做完手術(shù)體虛的人群可以多喝些此湯，幫助身體盡快恢復(fù)健康。
禁忌人群：
此湯含有的蓮子雖功效很多但不適合多吃，否則可能會(huì)使脾胃不適，從而引起腹瀉、拉肚子等病。有大便燥結(jié)，便秘困擾的患者也不適合食用，蓮子會(huì)加重便秘的病癥。同時(shí)湯里的鵪鶉也有一些禁忌和不能同時(shí)吃的食物，需要謹(jǐn)記，比如鵪鶉與杏鮑菇一起食用可能會(huì)引起中毒，與豬肉、排骨和火腿等同食會(huì)使面色發(fā)黑，嚴(yán)重的會(huì)生黑斑，影響皮膚美觀和健康，這些都應(yīng)該注意。
蓮子鵪鶉湯做法簡(jiǎn)單，這是道功能顯著的藥膳，同時(shí)又是味鮮肉嫩的美食。家中經(jīng)常燉一鍋蓮子鵪鶉湯，放松放松心神，補(bǔ)補(bǔ)氣血。天干氣躁的節(jié)氣特別適宜，季節(jié)影響以及飲食和睡眠不規(guī)律，人就很容易虛火旺盛，肝火上沖，牙齦出血，口舌生瘡，嚴(yán)重的甚至影響吃飯和睡眠，這個(gè)時(shí)候就要記得喝碗蓮子鵪鶉湯，保證很快就能去除熱度，恢復(fù)健康。
ys630.coM延伸閱讀
鵪鶉是比較常見(jiàn)的一種肉食哦，而且營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是比較豐富的呢，它含有的蛋白質(zhì)比較多，脂肪比較少，所以想減肥的人可以吃這樣的食物。鵪鶉可以有補(bǔ)腦益智的作用，很多的食物都可以相互搭配食用，今天介紹蓮子鵪鶉湯的做法哦，可以有滋潤(rùn)就的作用，來(lái)看看吧。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、蘆丁、卵磷脂、多種維生素、膳食纖維、鈣、鐵、鎂、磷等
適宜人群:
一般人群皆可食用
所需材料
鵪鶉400克、蓮子100克、上海青30克、鹽少許、高湯適量、香油適量
做法
1.將鵪鶉處理干凈，斬塊，汆水;蓮子洗凈;上海青洗凈，撕成小片備用。
2.炒鍋上火倒入高湯，下入鵪鶉、蓮子，調(diào)入鹽，小火煲至熟時(shí)，下入上海青，淋入香油即可。
功效與作用
蓮子具有滋養(yǎng)補(bǔ)虛、益腎安神、強(qiáng)筋骨、降血壓和抗癌防癌的功效。鵪鶉具有補(bǔ)虛養(yǎng)身、消腫利水、補(bǔ)脾益氣、健腦和強(qiáng)健筋骨的功效。上海青具有潤(rùn)腸通便、保持血管彈性、抑制潰瘍的功效，長(zhǎng)期食用對(duì)皮膚和眼睛有很好的益處。此湯具有清濕熱、健脾益胃、滋養(yǎng)補(bǔ)虛、潤(rùn)腸通便、益氣養(yǎng)血、健腦益智、潤(rùn)澤肌膚的功效。鵪鶉和蓮子一起吃，可以有補(bǔ)腎安神的作用，對(duì)于補(bǔ)虛滋陰有好處，而且還可以保護(hù)血管，對(duì)于促進(jìn)血管彈性有好處，而且還可以有潤(rùn)腸的作用， 是一道不錯(cuò)的食譜。
蓮子鵪鶉湯適合的人群有很多，比如說(shuō)有心血管疾病的人群，可以保護(hù)血管，還可以有降血壓強(qiáng)筋骨的作用，對(duì)于健脾胃補(bǔ)氣血來(lái)說(shuō)效果不錯(cuò)，同時(shí)也可以有補(bǔ)腦益智的效果哦，而且還可以滋陰潤(rùn)燥，這道食譜是老少皆宜的養(yǎng)生食譜，趕緊試試吧、。
相信大家在生活中一定是食用過(guò)鵪鶉湯了，鵪鶉的肉質(zhì)是非常的鮮嫩，而且是營(yíng)養(yǎng)豐富，我們食用是可以很好的補(bǔ)充身體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以是非常的滋補(bǔ)，今天小編要為大家介紹一些蓮子和鵪鶉一起搭配熬湯的方法。
蓮子燉鵪鶉湯的做法
材料：蓮子50克，瘦肉150克，鵪鶉2只，芡實(shí)50克，淮山15克，姜2片，水4碗，鹽適量。
方法
1、我們先將淮山、蓮子和芡實(shí)洗干凈了，然后再用水浸泡半個(gè)小時(shí)。
2、洗凈宰好的鵪鶉，瀝干水分，斬大件；
3、瘦肉洗凈切塊，汆水撈起；
4、煮沸清水注入燉盅，放入所有材料，隔水燉兩個(gè)小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。
功效：鵪鶉?yán)锩媸呛胸S富的卵磷脂，是可以很好的保護(hù)我們的血管壁，而且對(duì)于阻止動(dòng)脈硬化是有很好的作用，而且經(jīng)常食用一些是可以很好的健腦安神，提高我們的記憶力，對(duì)于貧血的人群來(lái)說(shuō)，食用一些鵪鶉是可以防止貧血。蓮子是有很好的清熱解毒和將虛火的作用，是可以很好的幫助睡眠和安神益氣，對(duì)于高血壓人群來(lái)說(shuō)，食用一些是可以很好的幫助降低血壓，男性朋友食用是有防治遺精，補(bǔ)虛養(yǎng)身的作用。有腹瀉困擾的患者也可多食用蓮子，它能幫助止瀉，便秘患者就不能食用蓮子了，會(huì)加重病情。我們?nèi)绻窍胍鍩峤舛尽⒔∧I益氣、養(yǎng)血補(bǔ)血就是不要錯(cuò)過(guò)這款食物了。
上面就是為大家介紹的蓮子燉鵪鶉湯的做法了，蓮子和鵪鶉都是非常滋補(bǔ)的食物，對(duì)于我們的身體是有很多的功效，對(duì)于我們的身體是有很好的補(bǔ)虛的作用，大家是可以很好的經(jīng)常的制作食用一些。
杏仁是大家常見(jiàn)的食物，只是大家常用做零食食用的是南杏仁，味略甜，本文中所用的杏仁是有藥用價(jià)值的北杏仁，味稍微有點(diǎn)苦澀，具有潤(rùn)肺、平喘的作用，對(duì)于治療呼吸道疾病有較好的療效，在藥店都可以買到。鵪鶉是我國(guó)最古老的一種野禽，經(jīng)過(guò)幾個(gè)世紀(jì)的進(jìn)程現(xiàn)在成為圈養(yǎng)的家禽之一，自古有“鵪鶉可與補(bǔ)藥之王人參相媲美，譽(yù)為動(dòng)物人參”的說(shuō)法。杏仁與鵪鶉，一味中藥與一種食物的搭配，激發(fā)出各自的營(yíng)養(yǎng)，給人類帶來(lái)更多的養(yǎng)生功效。
杏仁鵪鶉湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
此湯含有高蛋白質(zhì)、低脂肪、無(wú)機(jī)鹽類、、胡蘿卜素、多種氨基酸、多種維生素、低膽固醇、脂肪油等。
杏仁鵪鶉湯的功效作用
【杏仁】
1、鎮(zhèn)咳、平喘作用：杏仁中含有苦杏仁苷，苦杏仁苷在人體內(nèi)能產(chǎn)生微量的氫氰酸與苯甲醛，這對(duì)呼吸中樞有抑制作用，達(dá)到鎮(zhèn)咳、平喘作用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)苦杏仁苷還因?yàn)槟艽龠M(jìn)肺表面活性物質(zhì)(pS)的合成而有利于肺呼吸功能，從而改善肺功能。
2、抗炎、緩解疼痛：杏仁中含有苦杏仁苷，在人體中經(jīng)過(guò)身體自有酶菌的作用可以起到很好的抗炎和緩解疼痛的作用。
3、潤(rùn)腸通便：杏仁中含有豐富的脂肪油，脂肪油能提高腸道內(nèi)容物對(duì)黏膜的潤(rùn)滑作用，從而起到潤(rùn)腸通便的作用，減少腸道癌的病發(fā)率。
4、美容養(yǎng)顏：杏仁中含有豐富的脂肪油，可使皮膚角質(zhì)層軟化，潤(rùn)燥護(hù)膚，有保護(hù)神經(jīng)末梢血管和組織器官的作用，并且可以抑制細(xì)菌的滋生和殺菌。還可以經(jīng)過(guò)人體內(nèi)自有酶菌的作用產(chǎn)生的物質(zhì)能夠抑制體內(nèi)的活性酪氨酸酶，消除色素沉著、雀斑、黑斑等，從而達(dá)到美容的效果。
5、提高免疫力：杏仁含有豐富的賴氨酸，這是人體必需氨基酸之一，能幫助人體產(chǎn)生抗體、激素和酶，提高免疫力、增加血色素，把全身機(jī)能調(diào)動(dòng)起來(lái)和相互促進(jìn)，從而增強(qiáng)免疫功能。
6、降糖降脂降壓：杏仁含有的胡蘿卜素是能在人體中分解成懈皮素和山標(biāo)酚，這兩種物質(zhì)能增加冠狀動(dòng)脈的血流量，降低血脂，能促進(jìn)腎上腺素的合成，并且還具有強(qiáng)心的作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
7、抗腫瘤：仁中含有苦杏仁苷，這一活性物質(zhì)可以進(jìn)入血液專殺癌細(xì)胞，而對(duì)健康細(xì)胞沒(méi)有作用，因此可以改善晚期癌癥病人的癥狀，延長(zhǎng)病人生存期。
【鵪鶉】
1.健腦：鵪鶉肉含有豐富的卵磷，磷脂是高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，磷脂可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓的形成，保護(hù)血管壁，阻止動(dòng)脈硬化，達(dá)到健腦的效果。
2.減緩皮膚老化速度：鵪鶉肉里含有蘆丁，這是一種黃酮類化合物，是一種可以清除自由基的強(qiáng)氧化劑，它可以終止自由基的連鎖反應(yīng)，抑制生物膜上多不飽合脂肪酸的過(guò)氧化作用，清除脂質(zhì)過(guò)氧化產(chǎn)物，保護(hù)生物膜及亞細(xì)胞結(jié)構(gòu)的完整性，從而使皮膚嫩滑，減緩皮膚老化程度，在機(jī)體內(nèi)起著重要作用。
3.有助于減肥：鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類，正在減肥的朋友可以不用節(jié)食，可以大口吃肉了，吃再多的鵪鶉肉也不怕發(fā)胖。
4.降血糖：鵪鶉肉含有硒元素，硒具有類似胰島素的作用，可以促進(jìn)葡萄糖的運(yùn)轉(zhuǎn)以降低血糖。
【杏仁鵪鶉湯】
此湯具有鎮(zhèn)咳，健腦、保護(hù)血管壁、潤(rùn)腸通便、美容減肥的功效。
杏仁鵪鶉湯的做法
鵪鶉比較小，所以準(zhǔn)備兩只。將鵪鶉開(kāi)膛洗凈后剁成5cm見(jiàn)方的塊。
杏仁用溫水泡透待用。
鍋內(nèi)加入冷水，置旺火之上，放入鵪鶉和姜片焯水，將水燒開(kāi)，當(dāng)水面出現(xiàn)浮沫，撇去浮沫，撈出鵪鶉用冷水沖洗干凈。
準(zhǔn)備好燉盅，將泡好的杏仁、紅棗和焯過(guò)水的鵪鶉肉，加入適量的水，隔水燉，燉2個(gè)小時(shí)，時(shí)間到后可以根據(jù)個(gè)人的喜好加入鹽。
杏仁鵪鶉湯的烹飪技巧
1.杏仁具有一定的毒性，在煲湯前必須先在水中浸泡多次，并加熱煮沸。
2.杏仁不可多食用，也不可長(zhǎng)期食用，是藥都三分毒。
3.選購(gòu)鵪鶉要選個(gè)頭較小的，要特別看鵪鶉的腿，如果鳥(niǎo)腿上的紋路是螺旋紋的，那是上上之選
4.焯水這一步不要讓水燒開(kāi)太久，這一步是為了讓接下來(lái)正式的湯水能清澈，不至于夾雜著血水渾濁物。
5.鵪鶉不宜與豬肉、豬肝食物同食，也不可與蘑菇、香蕈等菌類同食。
杏仁鵪鶉湯的禁忌人群
適宜人群：杏仁鵪鶉湯適合一般人食用，對(duì)于喉嚨干癢、干咳多痰的朋友食用更好哦，因?yàn)樾尤时旧砭哂袑?duì)呼吸道的鎮(zhèn)咳作用和改善肺功能的作用。營(yíng)養(yǎng)不良患者、癌癥患者以及術(shù)后放療、化療的人最宜食用，因?yàn)轾g鶉肉是高蛋白低脂肪的肉類，相對(duì)于其他肉類更利于身體虛弱或是術(shù)后病人的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給和吸收。另外，減肥期間也可以吃杏仁鵪鶉湯，鵪鶉肉是高蛋白低脂肪的肉類，減肥也要吃的健康，葷素搭配合理，鵪鶉肉是一個(gè)不錯(cuò)的減肥餐的選擇，因?yàn)闇p肥不敢吃肉的朋友可以在減肥期間嘗試用鵪鶉補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)。
禁忌人群：產(chǎn)婦、糖尿病患者不宜食用。
日常的肉類我們都是吃豬、牛、羊、雞、鴨肉等等，鵪鶉雖然個(gè)子比這些家禽小很多，但鵪鶉肉中蛋白質(zhì)含量比豬、牛、羊、雞、鴨肉的蛋白質(zhì)含量都高。而其脂肪、膽固醇含量又比豬、牛、羊、雞、鴨肉等低。鵪鶉肉中多種維生素的含量比雞肉高2-3倍。所以這樣一碗杏仁鵪鶉湯在秋冬季節(jié)比較適合進(jìn)補(bǔ)，進(jìn)補(bǔ)也不怕胖，也特別適合中老年人以及高血壓人群食用。所以還在等什么，朋友們快快動(dòng)手做這道杏仁鵪鶉湯吧。
鵪鶉肉大家都吃過(guò)的嗎，是一種很常見(jiàn)的食材，而且營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是比較多的呢，比如說(shuō)可以補(bǔ)充豐富的氨基酸啊礦物質(zhì)等等可以有很好的補(bǔ)腦增強(qiáng)體質(zhì)的作用哦，如何食用呢，一般煲湯比較多，來(lái)看看蓮子鵪鶉煲的做法吧。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、蘆丁、卵磷脂、多種維生素、膳食纖維、鈣、鐵、鎂、磷等
適宜人群:
一般人群皆可食用
所需材料
鵪鶉400克、蓮子100克、上海青30克、鹽少許、高湯適量、香油適量
做法
1將鵪鶉處理干凈，斬塊，汆水;蓮子洗凈;上海青洗凈，撕成小片備用。
2炒鍋上火倒入高湯，下入鵪鶉、蓮子，調(diào)入鹽，小火煲至熟時(shí)，下入上海青，淋入香油即可。
功效與作用
蓮子具有滋養(yǎng)補(bǔ)虛、益腎安神、強(qiáng)筋骨、降血壓和抗癌防癌的功效。鵪鶉具有補(bǔ)虛養(yǎng)身、消腫利水、補(bǔ)脾益氣、健腦和強(qiáng)健筋骨的功效。上海青具有潤(rùn)腸通便、保持血管彈性、抑制潰瘍的功效，長(zhǎng)期食用對(duì)皮膚和眼睛有很好的益處。此湯具有清濕熱、健脾益胃、滋養(yǎng)補(bǔ)虛、潤(rùn)腸通便、益氣養(yǎng)血、健腦益智、潤(rùn)澤肌膚的功效。這樣的一道食譜可以有很好的補(bǔ)虛的作用，對(duì)于提高體質(zhì)強(qiáng)筋骨有好處，同時(shí)也可以有提高免疫力的效果哦，還可以美容肌膚。
上面介紹了蓮子鵪鶉煲的具體的做法，相信大家也學(xué)會(huì)了吧，蛋白質(zhì)豐富，而且具有豐富的營(yíng)養(yǎng)素哦，可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)，脂肪，而且還有滋補(bǔ)的作用，通便益氣養(yǎng)血健腦益智，可以促進(jìn)代謝，驅(qū)寒，補(bǔ)血，是不錯(cuò)的養(yǎng)生之選。
今天我們來(lái)說(shuō)說(shuō)鵪鶉，是一種養(yǎng)生的食物，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)多，還有提高免疫力促進(jìn)食欲的作用。鵪鶉雖然小，但是五臟俱全，營(yíng)養(yǎng)也很豐富，豐富的蛋白質(zhì)，鈣質(zhì)，膽固醇和脂肪的量是比較少的，可以安心食用，今天介紹蓮子鵪鶉煲的做法，可以養(yǎng)心安神，還能補(bǔ)腦。
蓮子鵪鶉煲所需材料
鵪鶉400克、蓮子100克、上海青30克、鹽少許、高湯適量、香油適量
蓮子鵪鶉煲的做法
1、將鵪鶉處理干凈，斬塊，汆水;蓮子洗凈;上海青洗凈，撕成小片備用。
2、炒鍋上火倒入高湯，下入鵪鶉、蓮子，調(diào)入鹽，小火煲至熟時(shí)，下入上海青，淋入香油即可。
蓮子鵪鶉煲的功效與作用
鵪鶉肉食典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，非常適合用來(lái)滋補(bǔ)身體，加上營(yíng)養(yǎng)同樣豐富的蓮子，熬成的湯，絕對(duì)是滋補(bǔ)的佳品。蓮子具有滋養(yǎng)補(bǔ)虛、益腎安神、強(qiáng)筋骨、降血壓和抗癌防癌的功效。鵪鶉中有豐富的蛋白質(zhì)的補(bǔ)充，可以補(bǔ)虛勞，還能健腦，對(duì)于強(qiáng)筋骨有好處，而且也有保護(hù)心血管的作用。這道蓮子鵪鶉煲適合心血管的人群食用，可以去濕氣，安神養(yǎng)心，緩解氣血不足的作用。同時(shí)也可以滋潤(rùn)肌膚，達(dá)到美容護(hù)膚的功效。
鵪鶉肉和蓮子一起吃，補(bǔ)充了豐富的蛋白質(zhì)，而且含有的脂肪是比較少的，適合多種的人群食用，還能提高抵抗力。鵪鶉肉食典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物適合滋補(bǔ)身體，和蓮子一起吃，養(yǎng)心安神，還能預(yù)防體內(nèi)濕氣。
西瓜鵪鶉湯是家常菜之一，也是一道滋補(bǔ)佳肴。制作原料主要有西瓜、鵪鶉肉、綠豆、生姜、蜜棗等，西瓜鵪鶉湯不僅味道可口，而且具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。西瓜鵪鶉湯是高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物，有防治貧血頭暈、營(yíng)養(yǎng)不良、體虛乏力、腎炎浮腫以及清熱去火、滋潤(rùn)皮膚等的作用，所以西瓜鵪鶉湯也經(jīng)常作為食療補(bǔ)品出現(xiàn)在餐桌上。
西瓜鵪鶉湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
西瓜素有“盛夏之王”的美譽(yù)，味甘汁多，含有豐富的蛋白質(zhì)、葡萄糖、蔗糖、果糖、蘋果酸、瓜氨酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、內(nèi)氨酸、丙酸、乙二醇、甜菜堿、腺嘌呤、蔗糖、胡蘿卜素、番茄烴、六氫番茄以及維生素A、B、C。鵪鶉肉中含有大量的蛋白質(zhì)，多種人體所需的維生素、氨基酸以及卵磷脂、激素。所以西瓜鵪鶉湯可謂滋補(bǔ)的佳肴，尤其適合在炎熱的夏季食用，不僅清熱解毒而且能補(bǔ)五臟強(qiáng)筋骨。
西瓜鵪鶉湯的功效作用
【西瓜】
1、美容養(yǎng)顏：西瓜中含有瓜氨酸、丙氨酸、谷氨酸、精氨酸、蘋果酸、磷酸等物質(zhì)，這些成分都是具皮膚生理活性的氨基酸，而且西瓜中還含腺嘌呤這種對(duì)人體來(lái)說(shuō)很重要的代謝成分，以及大量的鉀元素，能夠迅速補(bǔ)充夏季因炎熱氣候而隨汗水流失的鉀?？梢?jiàn)，西瓜的這些成分對(duì)面部皮膚保持滋潤(rùn)、光澤以及防曬和增白有重要的作用。
2、利尿消腫：西瓜中含有大量的水分，吃西瓜后排尿量會(huì)顯著增加，而且還有有效減少膽色素的含量。另外，西瓜的利尿作用還能幫助人體內(nèi)堆積的鹽分派出體外，有消除浮腫的功效，對(duì)于久坐而導(dǎo)致雙腿麻木浮腫的人群來(lái)說(shuō)是很好的消腫利器。
3、去暑清熱利濕：西瓜果品性寒，且含有大量水分，在炎熱的夏季食用西瓜，能有效補(bǔ)充流失的水分，并且降火清熱。
【綠豆】
1、清熱解毒：《本草綱目》中提到綠豆能治痘毒，利腫脹?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也表明，綠豆對(duì)于治療苯妥英鈉中毒、敵敵畏中毒、利眠寧中毒均有很好的療效。
2、增強(qiáng)免疫力：綠豆所含有的眾多生物活性物質(zhì)如香豆素、生物堿、植物甾醇、皂甙等可以增強(qiáng)人體免疫功能，增加吞噬細(xì)胞的數(shù)量或吞噬功能。
3、抗菌抑菌：研究發(fā)現(xiàn)，綠豆衣提取液對(duì)葡萄球菌有顯著抑制作用，而綠豆中所含的單寧能凝固微生物原生質(zhì)，可產(chǎn)生抗菌活性。綠豆中的黃酮類化合物、植物甾醇等生物活性物質(zhì)也有一定程度的抑菌抗病毒作用。
【鵪鶉肉】
1、預(yù)防心血管疾病：鵪鶉肉中的脂肪和膽固醇的含量很低，但卻含有高量的蛋白質(zhì)，以及多種無(wú)機(jī)鹽、卵磷脂等成分，這些成分能有效預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，防止動(dòng)脈過(guò)早地發(fā)生硬化。另外，鵪鶉肉也能降低膽固醇和甘油三酯，對(duì)高血壓和高血脂等癥狀均能起到一定的改善作用。
2、補(bǔ)五臟強(qiáng)筋骨：鵪鶉肉素來(lái)有“動(dòng)物人參”的美名，是難得的補(bǔ)品，對(duì)體虛者來(lái)說(shuō)是強(qiáng)身健體、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)品，又對(duì)多種由五臟六腑引起的疾病有滋補(bǔ)治療之效。
3、利水消腫：鵪鶉肉具有很高的藥用價(jià)值，有消結(jié)熱、利水消腫的作用。
4、延年益壽：有研究表明，鵪鶉肉中所含的某種物質(zhì)能讓加速有機(jī)體衰老的酶活性有效地降低，所以常食鵪鶉肉可以起到延緩衰老、延年益壽的作用。
【西瓜鵪鶉湯】
西瓜鵪鶉湯是補(bǔ)五臟強(qiáng)筋骨的滋補(bǔ)之物，有增強(qiáng)人體免疫力，防止心血管疾病，清熱解毒，降火去暑，利尿消腫，延年益壽的功效。
西瓜鵪鶉湯的做法
首先準(zhǔn)備鵪鶉1只，西瓜500克，綠豆50克，蜜棗15克，生姜10克。
將綠豆放入清水中浸泡1小時(shí)，西瓜連皮洗凈切成小塊，鵪鶉去毛去內(nèi)臟洗凈切塊。
取一鍋清水放入砂鍋中，煮沸后放入綠豆溫火煮5分鐘后，放入備用的鵪鶉肉和西瓜。
用溫火熬煮1小時(shí)左右，再放入蜜棗以及生姜，轉(zhuǎn)小火進(jìn)行煮制。
再用小火慢煲1小時(shí)左右，放入少許鹽調(diào)味。最后再煮5分鐘就可出鍋食用了。
西瓜鵪鶉湯的烹飪技巧
1、如何做出營(yíng)養(yǎng)的西瓜鵪鶉湯?首先一定要注意火候，用溫火慢燉是最好的，因?yàn)轾g鶉肉的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是氨基酸類，如果加熱時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成新的物質(zhì)，這樣會(huì)破壞西瓜鵪鶉湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。其次是要注意煲湯的時(shí)間，并不是越久越好，一般是兩個(gè)小時(shí)，用高壓鍋的話大概1個(gè)小時(shí)，煮得太久容易破壞湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且口感也不會(huì)好。
2、如何做出美味的西瓜鵪鶉湯?首先要選擇高品質(zhì)的西瓜、綠豆和鵪鶉肉，這樣湯的基本品質(zhì)才能有所保障。其次是選用砂鍋煲湯，砂鍋煲出來(lái)的西瓜鵪鶉湯的口感一定要比鐵鍋或者高壓鍋的口感好。
西瓜鵪鶉湯的禁忌人群
適宜人群：
西瓜鵪鶉湯適合中老年人食用。西瓜鵪鶉湯有延緩衰老和補(bǔ)五臟強(qiáng)筋骨的作用，對(duì)于中老年人來(lái)說(shuō)是天然的保健品。
西瓜鵪鶉湯也適合久坐的上班一族食用。西瓜鵪鶉湯有利尿消腫的功效，久坐一族因長(zhǎng)期缺乏鍛煉，容易出現(xiàn)雙腿麻木浮腫的情況，食用西瓜鵪鶉湯能有效緩解這一癥狀而且還有強(qiáng)身健體的作用。
西瓜鵪鶉湯對(duì)于高血壓患者、心血管疾病患者以及病后康復(fù)的人來(lái)說(shuō)也是一味難得的滋補(bǔ)佳品。因?yàn)槲鞴嚣g鶉湯營(yíng)養(yǎng)豐富，且有降壓的作用，能補(bǔ)肝腎不足，保護(hù)心血管。
禁忌人群：
脾胃虛弱或體寒者應(yīng)當(dāng)少喝西瓜鵪鶉湯，否則會(huì)寒上加寒，引起胃部和身體不適。
西瓜鵪鶉湯是一道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高適合夏季食用的滋補(bǔ)湯。要做出一道即美味有營(yíng)養(yǎng)的西瓜鵪鶉湯需要注意火候的把控以及材料的選擇。不過(guò)只要稍有付出，就能得到這樣一份清熱去暑、補(bǔ)五臟強(qiáng)筋骨的湯品，何樂(lè)而不為呢?
黃精枸杞鵪鶉湯在中醫(yī)上是屬于一道藥膳，該湯具有一定的肺調(diào)養(yǎng)食，氣血雙補(bǔ)、補(bǔ)虛養(yǎng)身以及益智補(bǔ)腦等多重功效，該湯主要的食材是以黃精、枸杞、鵪鶉等組成。黃精是做為男性養(yǎng)精的藥食，黃精與枸杞同食，那可真是非常完美，補(bǔ)精氣的功效會(huì)增加。黃精對(duì)于女性也是非常好的，具有養(yǎng)顏的功效，平時(shí)來(lái)食用黃精枸杞鵪鶉湯也是可以滋補(bǔ)身體。
黃精枸杞鵪鶉湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黃精枸杞鵪鶉湯是一道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的燉品。里面鵪鶉雖然體型小，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可不小。鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，非常適合中老年人以及高血壓、肥胖癥患者食用，因此被譽(yù)為動(dòng)物人參。在加上枸杞和黃精，其功效更上一個(gè)高度。在各種湯鍋當(dāng)中，使用砂鍋煲出來(lái)的湯最為濃厚，鵪鶉湯也不例外。
黃精枸杞鵪鶉湯的功效作用
【黃精】
1.脾胃虛弱：黃精既補(bǔ)脾陰，又益脾氣。若脾胃氣虛而倦怠乏力，食欲不振，脈象虛軟者可多食用黃精。
2.影響血糖：兔灌胃黃精浸膏，其血糖含量漸次增高，然后降低。黃精浸膏對(duì)腎上腺素引起的血糖過(guò)高呈顯著抑制作用。
3.陰虛肺燥：干咳少痰，及肺腎陰虛的勞嗽久咳等?？蓡斡冒靖喾?，或配川貝母，知母等同用;治勞嗽久咳，可配地黃，天冬，百部等同用。
4.補(bǔ)氣養(yǎng)陰：健脾、潤(rùn)肺、益腎功能。用于治療脾胃虛弱、體倦乏力、口干食少、肺虛燥咳、精血不足、內(nèi)熱消渴等癥，對(duì)于治療糖尿病療效顯著。
【枸杞】
1.枸杞子含有豐富的胡蘿卜素、維生素A、B1、B2、C和鈣、鐵等眼睛保健的必需營(yíng)養(yǎng)，故擅長(zhǎng)明目，所以俗稱“明眼子”。
2.枸杞有提高機(jī)體免疫力的作用，可以補(bǔ)氣強(qiáng)精、滋補(bǔ)肝腎、抗衰老、止消渴、暖身體、抗腫瘤的功效。
3.枸杞具有降低血壓以及血脂和血糖的作用，是可以防止動(dòng)脈結(jié)業(yè)證樣硬化，保護(hù)肝臟，起到抑制脂肪肝，促進(jìn)肝細(xì)胞再生。
4.常吃枸杞可以美容，枸杞可以提高皮膚吸收氧分的能力，其次，還能起到美白作用。
5.枸杞多糖對(duì)實(shí)驗(yàn)性肝損傷有保護(hù)作用，可降低血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶，促進(jìn)肝損傷的修復(fù)。
6.枸杞子含有豐富的枸杞多糖、β-胡蘿卜素、維生素E、硒及黃酮類等抗氧化物質(zhì)，有較好的抗氧化作用。
【鵪鶉】
1.鵪鶉肉其性平味甘。作為食療有利水、退腫的功效。用枸杞和炒杜仲燉鵪鶉食用，能去腰膝酸痛。哮喘患者服用鵪鶉焙燒的末和黃酒與紅糖的攙和液，療效較好。鵪鶉肉能充養(yǎng)五臟，滋潤(rùn)養(yǎng)顏。
2.神經(jīng)衰弱或欲提高智力：可將鵪鶉肉與枸杞子、益智仁、遠(yuǎn)志肉一起煎熬食用。
3.肺結(jié)核和肺虛久咳：可用沸水、冰糖適量，沖鵪鶉蛋花食用。
【黃精枸杞鵪鶉湯】
黃精枸杞鵪鶉湯具有降低高血壓、肥胖癥、肺調(diào)養(yǎng)、氣血雙補(bǔ)、補(bǔ)虛養(yǎng)身、益智補(bǔ)腦、動(dòng)脈硬化等功效。
黃精枸杞鵪鶉湯的做法
先用刀斬去鵪鶉頭，然后用手從脖子處連皮帶毛一起撕下，在去掉內(nèi)臟把鵪鶉洗干凈，抹上醬油、黃酒(以增加顏色)，在把準(zhǔn)備好的蔥、姜切成片。檸檬也需要切兩半。
將枸杞子、黃精清洗洗凈，裝入鵪鶉腹內(nèi)，加水適量，小火煲酥，加入精鹽、味精、生姜、蔥、黃酒適量調(diào)味。
燉好后，把枸杞子黃精與鵪鶉分離開(kāi)，就可以吃肉，喝湯了。
黃精枸杞鵪鶉湯的烹飪技巧
1.在燉的時(shí)候最好選擇砂鍋。因?yàn)橛蒙板伆咀顮I(yíng)養(yǎng)最健康，清燉慢火都是完全可以的，味道還能保持香濃。所以燉湯的時(shí)候最好選用砂鍋煲鵪鶉湯。
2.鵪鶉絕對(duì)是個(gè)好東西，它可以和許多的食材混搭，比如說(shuō)我們經(jīng)常吃到的南北杏仁鵪鶉湯、百合鵪鶉湯、花膠鵪鶉湯、杞精鵪鶉湯以及羅漢果鵪鶉湯等等。
3.想要燉好鵪鶉湯，主要經(jīng)得起時(shí)間的消磨，煲湯的時(shí)間是絕對(duì)直接或者間接決定了湯的味道和口感。在正常的情況下一般需要一個(gè)半小時(shí)的時(shí)間。
黃精枸杞鵪鶉湯的禁忌人群
適宜人群：對(duì)于肝腎陰虛、癌癥、高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬化、慢性肝炎、脂肪肝患者食用是沒(méi)什么問(wèn)題;用眼過(guò)度者、老人更加適合黃精枸杞鵪鶉湯。
其實(shí)鵪鶉的藥用價(jià)值比較明顯，鵪鶉與枸杞，肉同時(shí)燉熟服用，具有健腦養(yǎng)神，益智等功效，鵪鶉肉中所含的豐富卵磷脂，腦磷脂是高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)胎兒健腦非常有益。
禁忌人群：黃精味甘，性平，作用緩慢，可作久服滋補(bǔ)之品。但其性質(zhì)滋膩，易助濕邪，因此脾虛有濕、咳嗽痰多及中寒泄瀉者均不宜服。由于黃精枸杞鵪鶉湯溫?zé)嵘眢w的效果相當(dāng)強(qiáng)，如果正在處于感冒發(fā)燒、身體有炎癥、腹瀉的人最好別吃。
黃精枸杞鵪鶉湯看似的做法是比較的簡(jiǎn)單，但是烹調(diào)起來(lái)也是比較的麻煩，畢竟是藥膳。在火候的掌握方面是很重要。在過(guò)節(jié)或者是自己下廚的時(shí)候，來(lái)做一道這樣的黃精枸杞鵪鶉的保健菜，來(lái)給家人進(jìn)行改善一下伙食，也是非常的不錯(cuò)。節(jié)日吃藥膳，好友歡聚，人們講究的都是口味，這道湯口味很多的人都是可以接受的。
肉食是我們生活中不能缺少的一部分，當(dāng)然不同的食材營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同，我們不能選擇單一化的飲食，要注意合理的搭配飲食哦。鵪鶉肉是大家都喜歡的低熱量的食材類型，如何食用呢，吃法有很多，來(lái)看看蓮子鵪鶉煲的做法。
蓮子鵪鶉煲
蓮子鵪鶉煲所需材料
主要食材鵪鶉、蓮子、上海青、鹽、高湯、香油
蓮子鵪鶉煲的做法
1、將鵪鶉處理干凈，斬塊，汆水;蓮子洗凈;上海青洗凈，撕成小片備用。
2、炒鍋上火倒入高湯，下入鵪鶉、蓮子，調(diào)入鹽，小火煲至熟時(shí)，下入上海青，淋入香油即可。
蓮子鵪鶉煲的功效與作用
鵪鶉肉食典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，非常適合用來(lái)滋補(bǔ)身體，加上營(yíng)養(yǎng)同樣豐富的蓮子，熬成的湯，絕對(duì)是滋補(bǔ)的佳品哦。蓮子具有滋養(yǎng)補(bǔ)虛、益腎安神、強(qiáng)筋骨、降血壓和抗癌防癌的功效。鵪鶉具有補(bǔ)虛養(yǎng)身、消腫利水、補(bǔ)脾益氣、健腦和強(qiáng)健筋骨的功效。這樣的一道湯品具有清熱去火的作用，而且還可以潤(rùn)腸通便的哦，對(duì)于健腦益智是不錯(cuò)的選擇，而且還可以美容肌膚的呢，是不錯(cuò)的滋補(bǔ)肝腎調(diào)理體質(zhì)的好選擇。
蓮子鵪鶉煲的具體的做法，上面小編已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了，不知道大家對(duì)這些小常識(shí)是否有所了解了呢，經(jīng)常吃這樣的食物不僅可以補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，而且還健脾養(yǎng)胃滋陰補(bǔ)虛健腦益智，大家不妨試試。
鵪鶉蛋大家都很熟悉的吧，是一種很常見(jiàn)的食材類型，而且營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，它可以有促進(jìn)食欲的作用。還可以有提高免疫力的效果哦。鵪鶉也是大家常吃的一種肉食，口感好，而且蛋白質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)素多多，來(lái)看看鵪鶉肉燉蓮子的做法，可以滋潤(rùn)肌膚，補(bǔ)氣血。
鵪鶉肉燉蓮子
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、蘆丁、卵磷脂、多種維生素、膳食纖維、鈣、鐵、鎂、磷等
適宜人群:
一般人群皆可食用
蓮子鵪鶉煲
所需材料
鵪鶉400克，蓮子100克，上海青30克，鹽少許，高湯適量，香油適量
做法
1將鵪鶉處理干凈，斬塊，汆水;蓮子洗凈;上海青洗凈，撕成小片備用。
2炒鍋上火倒入高湯，下入鵪鶉、蓮子，調(diào)入鹽，小火煲至熟時(shí)，下入上海青，淋入香油即可。
功效與作用
蓮子具有滋養(yǎng)補(bǔ)虛、益腎安神、強(qiáng)筋骨、降血壓和抗癌防癌的功效。鵪鶉具有補(bǔ)虛養(yǎng)身、消腫利水、補(bǔ)脾益氣、健腦和強(qiáng)健筋骨的功效。上海青具有潤(rùn)腸通便、保持血管彈性、抑制潰瘍的功效，長(zhǎng)期食用對(duì)皮膚和眼睛有很好的益處。蓮子鵪鶉煲此湯具有清濕熱、健脾益胃、滋養(yǎng)補(bǔ)虛、潤(rùn)腸通便、益氣養(yǎng)血、健腦益智、潤(rùn)澤肌膚的功效。鵪鶉肉是一種高蛋白的肉食種類，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，還有強(qiáng)筋骨的作用，對(duì)于降壓降脂有好處，而且還可以有促進(jìn)新陳代謝的作用哦。是不錯(cuò)的養(yǎng)生保健的食譜類型，同時(shí)也可以促進(jìn)新陳代謝的呢，大家平時(shí)的時(shí)候可以這樣搭配。
關(guān)于鵪鶉肉燉蓮子的具體的做法大家都學(xué)會(huì)了吧，方法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，何樂(lè)不為呢。人們健康的最重要的就是需要營(yíng)養(yǎng)的支持，益氣養(yǎng)血健腦益智潤(rùn)澤肌膚，養(yǎng)心健脾胃，所以我們要懂得如何吃才是健康的。
蓮子含有豐富的淀粉，以及蛋白質(zhì)，脂肪，鐵，鈣，這都是我們身體很需要的，大家在平時(shí)應(yīng)該都吃過(guò)蓮子吧，特別是蓮子粥，是很多人都喜歡喝的，它有養(yǎng)心安神的功效，那么大家喝過(guò)蓮子豬肚湯嗎，豬肚也應(yīng)該是很多人都愛(ài)吃的吧，它能夠很好的利于消化。
蓮子豬肚湯是很有營(yíng)養(yǎng)的，把蓮子和豬肚很好的結(jié)合起來(lái)，就是一道很完美，很有營(yíng)養(yǎng)的湯了，豬肚是特別適合產(chǎn)婦食用，有利于產(chǎn)婦的健康，而且蓮子的營(yíng)養(yǎng)大家應(yīng)該都是知道的吧。
做法一
材料
蓮子、豬肚、花生、地瓜粉、雞精、生鹽、醋
做法
1.先將買回來(lái)的豬肚用地瓜粉和醋清洗干凈;
2.將豬肚和姜片加水一起入鍋里煮;
3.中途翻次身;
4.將煮開(kāi)的豬肚撈出，過(guò)下涼水;
5.然后用刀子將白苔刮去;
6.接著將豬肚切成細(xì)長(zhǎng)條;
7.蓮子掰開(kāi)切中間的籽，洗凈;
8.往鍋里加水，倒入洗凈的的蓮子;
9.放入豬肚條;
10.再倒入一杯洗凈的花生;
11.加入適量生鹽和雞精，按下20分鐘的鍵即可;
2做法二
原料
材料:豬肚1具、去心蓮子40顆
調(diào)料:花生油適量，鹽、姜絲、雞精各少許
烹飪過(guò)程
1.將姜去除外皮，用清水洗凈，切成絲。
2.將蓮子煮熟，裝入洗凈的豬肚內(nèi)，用線縫合開(kāi)口，放入鍋中隔水蒸至肚熟，取出晾涼。
3.將豬肚切塊，用花生油加姜絲煸炒，最后加鹽和雞精調(diào)味即可。
說(shuō)明
豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽類等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效;蓮子具有健脾益氣的功效。此菜可健脾益胃、補(bǔ)虛益氣，易于消化，準(zhǔn)媽媽在孕晚期常食此湯有益脾胃的功效。
做蓮子豬肚湯的時(shí)候一定要把豬肚清洗干凈，蓮子也是有很多營(yíng)養(yǎng)的，而且蓮子的很貴的，我們?cè)谄綍r(shí)都應(yīng)該去多吃一些蓮子，今天我們給大家介紹的這道湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，特別是很適合女性朋友在懷孕期間食用。
中醫(yī)認(rèn)為蓮子，具有清熱解毒，強(qiáng)身健體，滋陰補(bǔ)腎，由其是可安神等作用，而豬心也就是豬的心臟，也是一種營(yíng)養(yǎng)豐富，富含多種對(duì)身體健康有益的膽固醇，可以說(shuō)日常適當(dāng)?shù)某渣c(diǎn)豬心對(duì)促進(jìn)身體健康，提高身體的免疫力也都是會(huì)有很大的幫助的。因此蓮子豬心湯也成為了老百姓們餐桌上一種最常見(jiàn)的湯品了。
蓮子豬心湯好吃又有營(yíng)養(yǎng)，那么蓮子豬心湯要怎么做才最好吃呢?日常如果吃蓮子豬心湯的時(shí)候有哪些需要注意的呢?如何才能讓蓮子豬心湯發(fā)揮出最大的養(yǎng)生功效呢。
1.將豬心 洗凈，除去血管內(nèi)的積血、切成小塊，蓮子 去芯，紅棗 、桂圓 洗凈。
2.將鍋里放植物油 燒熱，將蔥姜爆香，加醬油 、鹽及清水 ，放入豬心 、蓮子 、桂圓肉 、紅棗，武火燒沸，文火煮至蓮子 酥軟。出鍋前放入味精、香油 。健康 提示本湯兼有營(yíng)養(yǎng) 和食療 價(jià)值 。具有補(bǔ)益心脾、養(yǎng)血安神之功。適宜于工作 勞神過(guò)度、考試 精神 壓力 過(guò)大等導(dǎo)致的虛煩心悸 、睡眠 不安、健忘等情況食用。感冒發(fā)熱不宜食本湯。
營(yíng)養(yǎng)分析
豬心 ：豬心 是一種營(yíng)養(yǎng)十分豐富的食品。它含有蛋白質(zhì) 、脂肪 、鈣、磷、鐵、維生素B1 、維生素B2 、維生素c 以及煙酸 等，這對(duì)加強(qiáng)心肌營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)心肌收縮力有很大的作用。自古即有以臟補(bǔ)臟以心補(bǔ)心的說(shuō)法，豬心 能補(bǔ)心，治療心悸 、心跳、怔忡。臨床有關(guān)資料說(shuō)明，許多心臟疾患與心肌的活動(dòng)力正常與否有著密切的關(guān)系，因此，豬心 雖不能完全改善心臟器質(zhì)性病變，但可以增強(qiáng)心肌營(yíng)養(yǎng)，有利于功能性或神經(jīng)性心臟疾病的痊愈。
蓮子 ：蓮子 含有豐富的蛋白質(zhì) 、碳水化合物 、煙酸 、鉀、鈣、鎂等營(yíng)養(yǎng)元素，具有防癌抗癌、降血壓、強(qiáng)心安神、滋養(yǎng)補(bǔ)虛、止遺澀精：蓮子 中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋補(bǔ)品，對(duì)于久病、產(chǎn)后或老年體虛者，更是常用營(yíng)養(yǎng)佳品;蓮子 堿有平抑性欲的作用，對(duì)于青年人夢(mèng)多，遺精頻繁或滑精者，服食蓮子 有良好的止遺澀精作用。
棗(干)：棗能提高人體免疫力 ，并可抑制癌細(xì)胞，藥理研究發(fā)現(xiàn)，紅棗能促進(jìn)白細(xì)胞 的生成，降低血清膽固醇 ，提高血清白蛋白，保護(hù)肝臟，紅棗中還含有抑制癌細(xì)胞，甚至可使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì);經(jīng)常食用鮮棗的人很少患膽結(jié)石，這是因?yàn)轷r棗中豐富的維生素C，使體內(nèi)多余的膽固醇 轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?，膽固醇少了，結(jié)石形成的概率也就隨之減少;棗中富含鈣和鐵，它們對(duì)防治骨質(zhì)疏松產(chǎn)貧血有重要作用，中老年人更年期經(jīng)常會(huì)骨質(zhì)疏松，正在生長(zhǎng)發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血，大棗 對(duì)他們會(huì)有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的;對(duì)病后體虛的人也有良好的滋補(bǔ)作用;棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質(zhì)，對(duì)高血壓病有防治功效;棗還可以抗過(guò)敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強(qiáng)食欲。
桂圓 ：桂圓 含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有補(bǔ)血安神，健腦益智，補(bǔ)養(yǎng)心脾的功效;研究發(fā)現(xiàn)，桂圓 對(duì)子宮 癌細(xì)胞的抑制率超過(guò)90%，婦女更年期是婦科 腫瘤好發(fā)的階段，適當(dāng)吃些龍眼有利健康;桂圓 有補(bǔ)益作用，對(duì)病后需要調(diào)養(yǎng)及體質(zhì)虛弱的人有輔助療效。
適當(dāng)?shù)某渣c(diǎn)蓮子豬心湯對(duì)促進(jìn)身體健康是有很大的好處的，由其是對(duì)于那些術(shù)后體虛的人來(lái)說(shuō)，更要適當(dāng)?shù)某渣c(diǎn)蓮子豬心湯，當(dāng)然了一次性不要做大多了，一餐的量就好了，這樣才能將其發(fā)揮出最大的營(yíng)養(yǎng)。
鵪鶉是一種肉食，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且還可以補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)哦，對(duì)于保持身體健康是有好處的。而且還可以增強(qiáng)體質(zhì)，具有健脾養(yǎng)胃的功效，如何食用鵪鶉呢，不妨試試小編介紹的蓮子鵪鶉煲的做法吧。
蓮子鵪鶉煲
蓮子鵪鶉煲所需材料
主要食材鵪鶉、蓮子、上海青、鹽、高湯、香油
蓮子鵪鶉煲的做法
1、將鵪鶉處理干凈，斬塊，汆水;蓮子洗凈;上海青洗凈，撕成小片備用。
2、炒鍋上火倒入高湯，下入鵪鶉、蓮子，調(diào)入鹽，小火煲至熟時(shí)，下入上海青，淋入香油即可。
蓮子鵪鶉煲的功效與作用
鵪鶉肉食典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，非常適合用來(lái)滋補(bǔ)身體，加上營(yíng)養(yǎng)同樣豐富的蓮子，熬成的湯，絕對(duì)是滋補(bǔ)的佳品哦。蓮子具有滋養(yǎng)補(bǔ)虛、益腎安神、強(qiáng)筋骨、降血壓和抗癌防癌的功效。鵪鶉具有補(bǔ)虛養(yǎng)身、消腫利水、補(bǔ)脾益氣、健腦和強(qiáng)健筋骨的功效。這道美味的菜肴適合的人群有很多的呢，可以補(bǔ)血補(bǔ)虛，同時(shí)還能安神補(bǔ)腎哦，對(duì)于身體虛弱的人群來(lái)說(shuō)是不錯(cuò)的選擇，同時(shí)還可以強(qiáng)筋骨的哦，適合各類的人群，高蛋白的食物哦。
關(guān)于蓮子鵪鶉煲的具體的做法，上面小編已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了，可以看出的是鵪鶉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是比較高的，平時(shí)的時(shí)候我們可以多吃一些這樣的食物對(duì)于身體健康是有很大的幫助作用的哦。
淮山就是我們常說(shuō)的山藥，有很高的食用價(jià)值和藥用價(jià)值，經(jīng)常吃具有健脾益胃、助消化、滋腎益精、益肺止咳的功效?；瓷降氖秤梅椒ㄓ泻芏?，以淮山為食材烹飪的美食更是數(shù)不勝數(shù)，其中比較經(jīng)典的一種做法是淮山黨參鵪鶉湯。下面咱們就來(lái)看看淮山黨參鵪鶉湯的做法和主要的功效。
做法
材料：淮山60克、黨參30克、鵪鶉2只、豬瘦肉150克、生姜3片。
烹制：淮山、黨參洗凈，稍浸泡;鵪鶉宰凈，洗凈(或請(qǐng)售者處理干凈);豬瘦肉洗凈，整塊不用刀切，一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升(約10碗水量)，武火煲沸后改為文火煲約2個(gè)半小時(shí)，調(diào)入適量鹽、油便可。
濕氣過(guò)盛，則易損陽(yáng)氣。它留滯于臟腑、經(jīng)絡(luò)，其重濁、粘滯性會(huì)使脾臟運(yùn)化失健;它亦會(huì)令脾虛而使人發(fā)困，呵欠連連;它還會(huì)令脾氣虛弱，使胃氣容易上逆，造成胃口不佳。在夏日濕重時(shí)的湯品宜健脾、和胃、補(bǔ)氣，尤其是中老年人和腦力勞動(dòng)者。
中藥淮山黨參煲鵪鶉則有這方面的功效，《名醫(yī)別錄》認(rèn)為淮山能“治虛勞羸瘦，充五臟，除煩熱”，《本草正義》謂黨參“健脾運(yùn)而不燥，滋胃陰而不濕”;而鵪鶉被稱之為“動(dòng)物人參”。合而為湯，則健脾助陽(yáng)、和胃除煩。
淮山黨參鵪鶉湯的功效
健脾胃。喝淮山黨參鵪鶉湯能健脾胃呢，如果是因?yàn)槲笟馍夏鎸?dǎo)致沒(méi)有胃口、食物不振或者消化不良的筒子可以多喝點(diǎn)哦，喝完身體棒棒噠。
補(bǔ)五臟，補(bǔ)腎。鵪鶉營(yíng)含有多種無(wú)機(jī)鹽、卵磷脂以及多種人體必需氨基酸，是能起到不錯(cuò)的滋補(bǔ)效果呢。腎虛吃鵪鶉能補(bǔ)腎哦，而且還能滋補(bǔ)五臟。男筒子喝了精力好，性趣也高漲哦。
治療腰酸腿痛。如果是因?yàn)楦文I比較虛弱導(dǎo)致的腰痛、腿軟，或者頭暈眼花，和點(diǎn)淮山黨參鵪鶉湯不錯(cuò)哦，喝了腰好、腎好、腿腳好!
防止動(dòng)脈硬化哦。鵪鶉中含有卵磷，能抑制血小板凝聚呢，這樣就可以保護(hù)血管壁以及防止動(dòng)脈硬化了哦，老爺爺、老奶奶平時(shí)喝點(diǎn)對(duì)身體有好處呢。
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