冬瓜炒青豆——清熱降火消暑解毒
夏季養(yǎng)生清熱消暑。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“冬瓜炒青豆——清熱降火消暑解毒”，僅供您在養(yǎng)生參考。
冬瓜是一種大家都喜歡吃的食物類型，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)多，而且也含有豐富的水分，蛋白質(zhì)豐富，脂肪少，所以說(shuō)是一種降脂減肥的食物類型。冬瓜的食用方法有很多，今天介紹大家都喜歡吃的清熱解毒消暑的冬瓜炒青豆的做法。
冬瓜有良好的清熱解暑的功效，不但解渴消暑、利尿，還可使人免生疔瘡。它含有多種維生素和人體所必需的微量元素，可調(diào)節(jié)人體的代謝平衡。
冬瓜炒青豆所需材料
冬瓜200克、青豆50克、黃豆50克、胡蘿卜30克、鹽4克、味精3克、醬油2克、雞精2克
冬瓜炒青豆的做法
1、冬瓜去皮洗凈，切丁;胡蘿卜切丁。
2、所有原材料入沸水中焯燙，撈出。
3、起鍋上油，加入冬瓜、青豆、黃豆、胡蘿卜和所有調(diào)味料一起炒勻即可。
冬瓜炒青豆的功效與作用
冬瓜能有效地抑制糖類轉(zhuǎn)化為質(zhì)量，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對(duì)于防止人體發(fā)胖具有重要意義。冬瓜含有的脂肪量少，熱量低，水分多，所以說(shuō)對(duì)于利尿有一定的好處。青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。而且含有的纖維素和礦物質(zhì)豐富。黃豆黃豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值很高，其富含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)腦細(xì)胞發(fā)育，對(duì)于增強(qiáng)人體的記憶力有一定的好處。這些食物相互搭配的話，是一道具有清熱降火作用的食譜，還能有消暑降溫的功效，對(duì)于提高人體免疫力來(lái)說(shuō)有好處，而且脂肪少。
冬瓜炒青豆是一道具有促進(jìn)食欲作用的食譜類型，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)多，青豆和黃豆補(bǔ)充了人體所需的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，對(duì)于促進(jìn)新陳代謝有好處，和冬瓜一起吃，可以降脂減肥，還能消暑降溫，是不錯(cuò)的養(yǎng)生保健的食譜類型，日常生活中大家都可以吃的。
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玉米炒青豆這是一道家常菜，所以通常情況之下，出現(xiàn)在人們的餐桌上的幾率是非常高的。玉米炒青豆是一道素菜，所以在很多人吃膩了油膩的食物的今天，是比較受歡迎的，所以，很多人都非常喜歡吃玉米炒青豆的。玉米炒青豆吃起來(lái)不僅有玉米的香甜，還會(huì)有青豆的清香，所以喜歡吃的人才會(huì)那么多。
玉米炒青豆的做法很簡(jiǎn)單，但是在做玉米炒青豆的時(shí)候，也要注意一定的手法和技巧的，當(dāng)然還有就是火候的掌握，也是十分重要的。因?yàn)橛衩妆容^容易爛，所以炒的時(shí)間長(zhǎng)了，就會(huì)爛掉，爛了的玉米口感是很不好的。那么，下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)玉米炒青豆的做法。
主料:青豆,玉米粒,豬肉,生抽,生粉,食鹽,料酒,大蒜,糟辣子,葵花籽油
玉米炒青豆的做法步驟
1.先沖洗青豆。2.玉米粒(平時(shí)剝好凍在冰箱里)。3.豬肉切小粒狀.用生粉,生抽,料酒拌勻。4.鍋里燒開水把青豆先煮七成熟。5.鍋里放油先炒肉與大蒜.6.放入糟辣子。7.放玉米粒。8.再放入青豆。.9.放入食鹽.炒熟起鍋。
玉米營(yíng)養(yǎng)豐富：含有碳水化合物：74.8克，蛋白質(zhì)：29克，脂肪：16.6克，膳食纖維6.9克?？梢哉f(shuō)玉米是當(dāng)之無(wú)愧的第一黃金主食”，營(yíng)養(yǎng)專家稱，玉米所含的“全能營(yíng)養(yǎng)”適合各個(gè)年齡段的人群食用，其豐富的谷氨酸能促進(jìn)大腦發(fā)育，是兒童最好的“益智食物”;所含維生素B族能調(diào)節(jié)神經(jīng)，是適合白領(lǐng)的“減壓食品”;富含的亞油酸、鈣質(zhì)，能幫助調(diào)脂、降壓，高纖維含量則使玉米成為很好的“刮腸食物”，能預(yù)防中年發(fā)福;此外，玉米中富含的谷胱甘肽是最有效的抗癌成分，其所含豐富的維生素E也能幫助抗衰老，軟化血管。
玉米須水放劑15g/kg、30g/kg，灌胃7d，能明顯降低高膽固醇血癥小鼠的血清膽固醇含量。玉米須含維生素K，對(duì)維生素K缺乏所致凝血功能障礙有治療作用。
通過(guò)上面文章關(guān)于玉米炒青豆的做法的詳細(xì)介紹，相信大多數(shù)人對(duì)于玉米炒青豆的做法已經(jīng)有了很明確的了解。在了解中我們還發(fā)現(xiàn)了一點(diǎn)，那就是，玉米的碳水化合物的含量比較高，還有玉米能夠促進(jìn)兒童大腦的發(fā)育以及降低血脂、血壓，還能夠有效的抗癌等等。
青豆在我國(guó)的種植歷史已經(jīng)非常悠久了，從五千年前開始人們就已經(jīng)開始種植和食用青豆。我們常見的青豆吃法就是炒食，青豆還可以用油炸或者煮著吃，味道都是非常不錯(cuò)的。通過(guò)研究表明，青豆里面含有很多種抗氧化成分，經(jīng)常食用青豆的話，能夠有效消除炎癥，有益于身體健康。
青豆里面含有的營(yíng)養(yǎng)成分非常多，除了豐富的蛋白質(zhì)以及纖維以外，青豆還含有維生素A以及維生素C，還有一些維生素K和維生素B，這些維生素群能為我們提供豐富的維生素。下面我們看看炒青豆的做法。
菜市場(chǎng)有兩種青豆賣，一種是小小的，顏色不太綠的普通小青豆，市價(jià)10元一斤。還有一種就是我今天炒的這種所謂的甜青豆，顧名思義這種青豆口感會(huì)比較清甜一些，顆粒較大，顏色較綠，價(jià)格也比較貴，20元一斤。
食材明細(xì)
青豆仁適量、食用油適量、鹽適量、雞精適量
步驟
1. 青豆去殼，只留豆仁洗凈待用。
2. 鍋中入油燒熱。
3. 油燒熱后倒入青豆仁翻炒。
4. 翻炒均勻的青豆，加入水沒(méi)過(guò)青豆，蓋上鍋蓋燜煮一會(huì)。
5. 待鍋中水分快燒干時(shí)，用鏟子翻炒一下。
6. 加入鹽和雞精調(diào)味。
7. 翻炒均勻，出鍋咯。
青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用;青豆的主要功能就是降低血液中的膽固醇，及補(bǔ)肝養(yǎng)胃、滋補(bǔ)強(qiáng)壯、有助于長(zhǎng)筋骨、悅顏面、烏發(fā)明目、延年益壽等功效。
這道炒青豆的做法非常簡(jiǎn)單，這道菜所用的主要食材就是青豆。青豆我們一般在市場(chǎng)上或者超市里都可以買到，將食材準(zhǔn)備齊全之后我們就可以按照上面所說(shuō)的方法進(jìn)行烹炒了。另外，如果喜歡吃煮的青豆，就可以煮著吃青豆了。
在日常生活中，很多人都是比較喜歡吃青豆和蝦仁的，但是在日常生活中也有一部分人比較喜歡把這兩個(gè)連著做，但是害怕是不是這兩種食物是相克的呢？其實(shí)不然，這兩種美味放在一起煮，營(yíng)養(yǎng)非常的豐富，而且也比較簡(jiǎn)單制作，口感也好，那么如若炒青豆蝦仁呢？下面我們就一起來(lái)看看這個(gè)問(wèn)題吧！
? ? 1.速凍蝦仁解凍，揀去泥腸洗凈；當(dāng)然速凍蝦仁的口感和味道都不及新鮮大蝦現(xiàn)剝的蝦仁好，用新鮮蝦仁肯定效果更好.
? ? 2.蝦仁中加入料酒腌漬片刻，可以滴幾滴油進(jìn)去；
? ? 3.油鍋燒熱，放入姜片爆香，倒入青豆大火快速翻炒；然后倒入蝦仁，加鹽糖，加蓋燜片刻；最后水淀粉勾薄芡即可出鍋。
? ? 4.炒蝦仁速度一定要快，時(shí)間稍長(zhǎng)蝦仁就容易變老。
? ? 5.蝦仁的最佳搭檔非青豆莫屬了。這款青豆炒蝦仁無(wú)論從顏色上的相互映照，還是從味道上的兩者融合，都是搭配得十分的完美。最重要的一點(diǎn)是，由于都是比較清淡的食物，而且蝦仁和青豆的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都特別豐富，所以非常適合家庭餐桌上享用。
? ? 6.蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，蝦仁中含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦仁和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營(yíng)養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來(lái)源，另外，蝦仁含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦仁的甜味就越高。
? ? 以上介紹一個(gè)如何炒青豆蝦仁的問(wèn)題，我們知道，青豆炒蝦仁的做法還是比較多的，而且也沒(méi)有特殊的規(guī)定，所以說(shuō)可以根據(jù)自己的口味適當(dāng)?shù)募幼约合矚g的調(diào)料，但是因?yàn)槲r仁營(yíng)養(yǎng)比較豐富，所以不適宜長(zhǎng)時(shí)間吃加熱，應(yīng)該后放才比較的好。
用辣椒來(lái)炒這個(gè)青豆吃，是我們生活中的一道家常小菜，這樣的家常菜做起來(lái)是相當(dāng)簡(jiǎn)單的，青豆也就是我們常見的黃豆，黃豆在還沒(méi)有完全成熟的時(shí)候所產(chǎn)生的一種食物，這樣的食物用來(lái)炒青椒，里面還放點(diǎn)肉的話就更好吃了，制作這個(gè)辣椒炒青豆的時(shí)候大家要掌握好像跟的技巧，那么下面我們來(lái)看看這個(gè)辣椒炒青豆的做法吧。
做法一
這道菜的材料是青椒四個(gè)，青豆200克。其他配料的話，蔥末、姜絲、鹽、醬油、味精、白糖、植物油。做法：1、青、紅椒去蒂、子，洗凈，切成絲;青豆用沸水煮5分鐘，撈出，過(guò)涼。2、鍋內(nèi)倒入植物油燒熱，放入蔥末、姜末煸香，加入青紅椒絲炒熟，再放入青豆，加鹽、醬油、白糖、味精炒透入味即可。
做法二
材料 青椒、紅椒各1個(gè)，青豆50克。
調(diào)料蔥末、姜絲、鹽、醬油、味精、白糖、植物油。
做法
1、青、紅椒去蒂、子，洗凈，切成絲;青豆用沸水煮5分鐘，撈出，過(guò)涼。
2、鍋內(nèi)倒入植物油燒熱，放入蔥末、姜末煸香，加入青紅椒絲炒熟，再放入青豆，加鹽、醬油、白糖、味精炒透入味即可。
做法三
一.辣椒3個(gè)(最好選用二荊條) 青豆250克 老姜 大蒜 胡豆瓣 精鹽 味精 酌量添加(可依照個(gè)人口味輕重)
二.青豆用開水煮5分鐘 辣椒切絲 姜蒜切末
三.待鍋熱后放入混合油適量(動(dòng)物油.食用油.菜油任選) 燒至8成熱放入胡豆瓣 姜蒜炒出香味后放入青豆 翻炒2分鐘后再放入辣椒絲翻炒1分鐘左右 加入鹽和味精即可起鍋..
做法四
1.青豆角剝?nèi)テ?、青椒、胡蘿卜洗凈切丁
2.鍋中加油爆香蔥姜
3.加入青椒段翻炒
4.青椒出辣味后加入胡蘿卜
5.加入青豆，加入鹽、雞精、一點(diǎn)點(diǎn)醬油、水翻炒均勻。蓋鍋悶
6.三五分鐘后即可出鍋享用了。
做法五
1.干青豆提前泡漲后入沸水鍋煮3分鐘左右撈出過(guò)涼瀝水
2.五花肉切粒
3.香干切丁備用
4.熱鍋內(nèi)放少許食用油，油熱后下五花肉粒煸至出油且外表微黃
5.下入蒜末煸香，倒入香干，調(diào)入醬油略炒
6.倒入青豆，翻炒至略有些干時(shí)，加少許清水，調(diào)入鹽，一勺油辣子翻勻，蓋上蓋煮出青豆全熟，轉(zhuǎn)中大火把水分炒干，炒至青豆表面略有些微干時(shí)起鍋即可
根據(jù)以上的方法來(lái)讓自己輕松的完成這個(gè)辣椒炒青豆，那么短短的時(shí)間內(nèi)自己就可以完全的掌握好，這樣的美食制作方法只是普通家常菜的一種做法，只要自己平時(shí)會(huì)做家常菜的話，那么這個(gè)辣椒炒青豆同樣也能夠掌握得很快，在制作過(guò)程找中一定要將青豆給炒熟。
黃瓜作為一種蔬菜可謂是寶貝，其含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是烹飪十佳的食材，在居家還有餐桌上經(jīng)常能見到它的身影。而對(duì)于青豆也是豆科植物中營(yíng)養(yǎng)十分豐富的一種，黃瓜炒青豆使二者融合，因其取材容易，營(yíng)養(yǎng)豐富，很容易被人接受。那么，黃瓜炒青豆該怎么做呢？讓我們一起來(lái)看一下它的制作步驟。
黃瓜炒青豆材料：黃瓜1根，青豆100克，青椒、紅椒各1個(gè)，蔥花、蒜末各適量。
調(diào)料：高湯、鹽、雞精各適量。
黃瓜炒青豆詳細(xì)做法：
1.黃瓜洗凈，切成三角塊；青豆用清水 泡好；青、紅椒去蒂及籽，切成寬條。
2.油鍋燒熱，下入蔥花、蒜末爆香，再下入青豆、黃瓜塊、青、紅椒條翻炒數(shù)下，加入高湯、鹽、雞精調(diào)味后裝盤即可。
3 青豆、玉米、黃瓜、蔥清洗干凈，把胡蘿卜切成小丁。
4.黃瓜也一樣切成小丁，蔥姜蒜切碎備用。
5.鍋里熱油，油熱后撒入切碎蔥蒜，翻炒香，后倒入胡蘿卜翻炒。
6.將胡蘿卜丁翻炒至變色。
7.然后放入青豆及玉米，翻炒至八九成熟。
8.在起鍋前放入黃瓜稍微翻炒至變色，撒入蔥花，同時(shí)加入雞精、鹽、醬油調(diào)味即可出鍋。味道非常不錯(cuò)，當(dāng)然也是一道很好下飯菜。
平時(shí)工作經(jīng)常在酒店應(yīng)酬，長(zhǎng)期大魚大肉的飲食很容易對(duì)胃造成傷害，也會(huì)造成身體營(yíng)養(yǎng)成分的部分缺乏，所以對(duì)于素食類食物應(yīng)該是居家多多飲食的，這就要求人們應(yīng)該詳細(xì)了解食物的食材和制作方法以及其具體功效，有針對(duì)性的進(jìn)行飲食，確保經(jīng)過(guò)勞累的工作之后能夠享受到這樣的美味。
做法：
1.綠豆洗凈，提前浸泡1~2小時(shí)；
2.冬瓜洗凈，去瓤，無(wú)需去皮，切厚塊；
3.排骨洗凈，斬塊，汆水撈起；
4.將8碗水倒入煲內(nèi)燒開，放入所有材料，武火煮沸，轉(zhuǎn)文火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味飲用。
功效：
清熱解暑，減肥消腫。
●美食科學(xué)堂
進(jìn)入小暑多喝清熱湯粥
連續(xù)多日的高溫讓人們極度不適，人們的胃口也變得越來(lái)越差，在這樣的天氣里，如果我們多喝點(diǎn)湯粥，不僅可以預(yù)防中暑，還可增進(jìn)食欲。此時(shí)的湯水以清熱解暑為主，味道應(yīng)清淡，但在制作時(shí)還需因人而異。從事劇烈運(yùn)動(dòng)、體力勞動(dòng)的朋友由于出汗較多，在適度飲用淡鹽水的同時(shí)，每天最好再喝點(diǎn)綠豆湯、冬瓜湯等，既可避免“水中毒”又可防暑；孩子們對(duì)白開水往往不感興趣，不妨給他們做點(diǎn)酸梅湯、山楂湯調(diào)節(jié)口味；而酸梅湯、山楂湯同樣適合老年人和胃酸缺乏的朋友飲用，可調(diào)節(jié)口味、增強(qiáng)食欲、促進(jìn)消化。
若要煲老火靚湯，肉類則以鴨肉為最佳，鴨肉富含蛋白質(zhì)，可及時(shí)補(bǔ)充高溫帶來(lái)的過(guò)度消耗，且鴨屬水禽，性涼，適合被苦夏困擾的朋友食用。
冬瓜荷葉老鴨湯
冬瓜500克、鮮荷葉半塊、老鴨1只，姜2片。各物洗凈，冬瓜切厚塊，鴨斬塊，汆水撈起；適量清水放入煲內(nèi)燒開，放入所有材料煮沸，轉(zhuǎn)中小火煲兩個(gè)小時(shí)，下鹽調(diào)味食用。清熱解暑、益胃生津。
薄荷粳米粥
粳米半杯、鮮薄荷葉少許。粳米加適量水，先用大火煮沸，改用文火慢煮；薄荷葉洗凈、切碎，待米爛粥稠時(shí)，撒入鍋內(nèi)，發(fā)出香味即可關(guān)火。改善抑郁、暴怒等不良情緒，還可清頭目、利咽喉、健脾胃、助消化。
綠豆百合薏米湯
綠豆50克、百合20克、薏米100克、冰糖適量。薏米和綠豆洗凈，提前浸泡2小時(shí)；百合洗凈；將薏米、綠豆和百合放入煲內(nèi)，倒入適量清水煮沸，改文火煲40分鐘，下冰糖煮至融化即可。清熱養(yǎng)陰，健脾祛濕。
●美食科學(xué)堂
冬瓜皮有很好的利水滲濕的作用，應(yīng)保留。
大家應(yīng)該對(duì)這個(gè)青豆都很熟悉吧，這個(gè)青豆是屬于蔬菜類的一種，吃起來(lái)也好吃，豐收的季節(jié)是在秋季，也是大家說(shuō)的毛豆，就是很新鮮的時(shí)候就做來(lái)吃，青豆也是黃豆，就是黃豆還沒(méi)有成熟的時(shí)期，而用這個(gè)青豆可以炒各種美食，用青豆可以和牛肉炒后食用，那么下面我們來(lái)看看這個(gè)牛肉炒青豆的做法。
絞碎牛肉140克，洋蔥泥60克，冬菇，甘筍粒各50克，青豆100克，蠔
原料
原料
油、蒜頭各20克，精鹽、淀粉各5克，醬油、糖、料酒各10克，油30克。
制作過(guò)程編輯
方法一
1、青豆剝開，清水沖凈。放入帶鹽的開水中焯2分鐘，瀝干備用。小米椒切小圈。
青豆牛肉末
青豆牛肉末
2、牛里脊切成2cm見方的大粒和除水，香油外的所有調(diào)料拌勻。攪拌均勻后，將水分次加入，最后加入香油，直到牛肉完全吃透。牛肉腌制20分鐘左右3、平底鍋燒熱后，倒入10ml左右的油，下入腌好的牛肉，將牛肉撥散，中小火，半煎半炒至牛肉表皮上色，沒(méi)有紅色的肉為止，盛出備用。
4、在鍋中倒入5ml的油，下入焯好的青豆，翻炒至全部裹上油(大約30秒)，馬上倒入剛剛煎好的牛肉粒，嘗嘗咸淡，依個(gè)人口味調(diào)味后，撒上小米椒，炒勻出鍋。
方法二
1、將炒鍋加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散鏟出;
2、炒鍋中留油少許，加入蔥頭、甘筍、青豆炒熟，再加入牛肉，炒勻，加入醬油、油、糖、料酒、蠔油拌勻，加入淀粉汁勾芡即可。
做法三
1. 牛林洗凈切丁，用所有配料腌
制不少于20分鐘。
2. 豌豆洗凈，熱水焯1～2分鐘，撈出來(lái)備用。
3. 牛肉腌好后，揀出其中的姜絲和香葉。
5. 鍋中加適量油，待油溫七八成熱的時(shí)候下牛肉粒，大火煸炒2～3分鐘，加入豌豆，加鹽適量，繼續(xù)煸炒1～2分鐘即可出鍋。
提示： 1. 牛肉需提前腌制才容易炒嫩;
2. 現(xiàn)在沒(méi)有新鮮豌豆了，你可以用豌豆罐頭替代，也可以用毛豆替代。效果一樣的。
做法四
主料牛肉末適量 輔料洋蔥丁、蘑菇丁、筍丁、青毛豆粒適量耗油、蒜適量色拉油、白糖、料酒、醬油適量
步驟
制作步驟：
(1)將炒鍋加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散鏟出。
(2)在留有油的鍋中加入洋蔥頭，筍丁，青豆，蘑菇丁炒熟，加入醬油、
糖，料酒，蠔油拌勻，加入淀粉勾芡即可。
讓自己按照這些方法來(lái)制作這個(gè)牛肉炒青豆，那么制作過(guò)程中就可以讓自己輕松的完成這個(gè)制作方法，而牛肉可以多煮一下，但是青豆不能炒太久了，所以說(shuō)在制作這個(gè)牛肉炒青豆的時(shí)候先將牛肉炒熟了之后再放入青豆，將青豆炒熟之后這道美食就做好了。
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