炒青豆的做法
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
“活動有方，五臟自和?！彪S著社會的進步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。有效的飲食養(yǎng)生是如何實現(xiàn)的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“炒青豆的做法”，希望能為您提供更多的參考。
青豆在我國的種植歷史已經(jīng)非常悠久了，從五千年前開始人們就已經(jīng)開始種植和食用青豆。我們常見的青豆吃法就是炒食，青豆還可以用油炸或者煮著吃，味道都是非常不錯的。通過研究表明，青豆里面含有很多種抗氧化成分，經(jīng)常食用青豆的話，能夠有效消除炎癥，有益于身體健康。
青豆里面含有的營養(yǎng)成分非常多，除了豐富的蛋白質(zhì)以及纖維以外，青豆還含有維生素A以及維生素C，還有一些維生素K和維生素B，這些維生素群能為我們提供豐富的維生素。下面我們看看炒青豆的做法。
菜市場有兩種青豆賣，一種是小小的，顏色不太綠的普通小青豆，市價10元一斤。還有一種就是我今天炒的這種所謂的甜青豆，顧名思義這種青豆口感會比較清甜一些，顆粒較大，顏色較綠，價格也比較貴，20元一斤。
食材明細
青豆仁適量、食用油適量、鹽適量、雞精適量
步驟
1. 青豆去殼，只留豆仁洗凈待用。
2. 鍋中入油燒熱。
3. 油燒熱后倒入青豆仁翻炒。
4. 翻炒均勻的青豆，加入水沒過青豆，蓋上鍋蓋燜煮一會。
5. 待鍋中水分快燒干時，用鏟子翻炒一下。
6. 加入鹽和雞精調(diào)味。
7. 翻炒均勻，出鍋咯。
青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用;青豆的主要功能就是降低血液中的膽固醇，及補肝養(yǎng)胃、滋補強壯、有助于長筋骨、悅顏面、烏發(fā)明目、延年益壽等功效。
這道炒青豆的做法非常簡單，這道菜所用的主要食材就是青豆。青豆我們一般在市場上或者超市里都可以買到，將食材準備齊全之后我們就可以按照上面所說的方法進行烹炒了。另外，如果喜歡吃煮的青豆，就可以煮著吃青豆了。
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黃瓜作為一種蔬菜可謂是寶貝，其含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，是烹飪十佳的食材，在居家還有餐桌上經(jīng)常能見到它的身影。而對于青豆也是豆科植物中營養(yǎng)十分豐富的一種，黃瓜炒青豆使二者融合，因其取材容易，營養(yǎng)豐富，很容易被人接受。那么，黃瓜炒青豆該怎么做呢？讓我們一起來看一下它的制作步驟。
黃瓜炒青豆材料：黃瓜1根，青豆100克，青椒、紅椒各1個，蔥花、蒜末各適量。
調(diào)料：高湯、鹽、雞精各適量。
黃瓜炒青豆詳細做法：
1.黃瓜洗凈，切成三角塊；青豆用清水 泡好；青、紅椒去蒂及籽，切成寬條。
2.油鍋燒熱，下入蔥花、蒜末爆香，再下入青豆、黃瓜塊、青、紅椒條翻炒數(shù)下，加入高湯、鹽、雞精調(diào)味后裝盤即可。
3 青豆、玉米、黃瓜、蔥清洗干凈，把胡蘿卜切成小丁。
4.黃瓜也一樣切成小丁，蔥姜蒜切碎備用。
5.鍋里熱油，油熱后撒入切碎蔥蒜，翻炒香，后倒入胡蘿卜翻炒。
6.將胡蘿卜丁翻炒至變色。
7.然后放入青豆及玉米，翻炒至八九成熟。
8.在起鍋前放入黃瓜稍微翻炒至變色，撒入蔥花，同時加入雞精、鹽、醬油調(diào)味即可出鍋。味道非常不錯，當然也是一道很好下飯菜。
平時工作經(jīng)常在酒店應酬，長期大魚大肉的飲食很容易對胃造成傷害，也會造成身體營養(yǎng)成分的部分缺乏，所以對于素食類食物應該是居家多多飲食的，這就要求人們應該詳細了解食物的食材和制作方法以及其具體功效，有針對性的進行飲食，確保經(jīng)過勞累的工作之后能夠享受到這樣的美味。
大家應該對這個青豆都很熟悉吧，這個青豆是屬于蔬菜類的一種，吃起來也好吃，豐收的季節(jié)是在秋季，也是大家說的毛豆，就是很新鮮的時候就做來吃，青豆也是黃豆，就是黃豆還沒有成熟的時期，而用這個青豆可以炒各種美食，用青豆可以和牛肉炒后食用，那么下面我們來看看這個牛肉炒青豆的做法。
絞碎牛肉140克，洋蔥泥60克，冬菇，甘筍粒各50克，青豆100克，蠔
原料
原料
油、蒜頭各20克，精鹽、淀粉各5克，醬油、糖、料酒各10克，油30克。
制作過程編輯
方法一
1、青豆剝開，清水沖凈。放入帶鹽的開水中焯2分鐘，瀝干備用。小米椒切小圈。
青豆牛肉末
青豆牛肉末
2、牛里脊切成2cm見方的大粒和除水，香油外的所有調(diào)料拌勻。攪拌均勻后，將水分次加入，最后加入香油，直到牛肉完全吃透。牛肉腌制20分鐘左右3、平底鍋燒熱后，倒入10ml左右的油，下入腌好的牛肉，將牛肉撥散，中小火，半煎半炒至牛肉表皮上色，沒有紅色的肉為止，盛出備用。
4、在鍋中倒入5ml的油，下入焯好的青豆，翻炒至全部裹上油(大約30秒)，馬上倒入剛剛煎好的牛肉粒，嘗嘗咸淡，依個人口味調(diào)味后，撒上小米椒，炒勻出鍋。
方法二
1、將炒鍋加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散鏟出;
2、炒鍋中留油少許，加入蔥頭、甘筍、青豆炒熟，再加入牛肉，炒勻，加入醬油、油、糖、料酒、蠔油拌勻，加入淀粉汁勾芡即可。
做法三
1. 牛林洗凈切丁，用所有配料腌
制不少于20分鐘。
2. 豌豆洗凈，熱水焯1～2分鐘，撈出來備用。
3. 牛肉腌好后，揀出其中的姜絲和香葉。
5. 鍋中加適量油，待油溫七八成熱的時候下牛肉粒，大火煸炒2～3分鐘，加入豌豆，加鹽適量，繼續(xù)煸炒1～2分鐘即可出鍋。
提示： 1. 牛肉需提前腌制才容易炒嫩;
2. 現(xiàn)在沒有新鮮豌豆了，你可以用豌豆罐頭替代，也可以用毛豆替代。效果一樣的。
做法四
主料牛肉末適量 輔料洋蔥丁、蘑菇丁、筍丁、青毛豆粒適量耗油、蒜適量色拉油、白糖、料酒、醬油適量
步驟
制作步驟：
(1)將炒鍋加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散鏟出。
(2)在留有油的鍋中加入洋蔥頭，筍丁，青豆，蘑菇丁炒熟，加入醬油、
糖，料酒，蠔油拌勻，加入淀粉勾芡即可。
讓自己按照這些方法來制作這個牛肉炒青豆，那么制作過程中就可以讓自己輕松的完成這個制作方法，而牛肉可以多煮一下，但是青豆不能炒太久了，所以說在制作這個牛肉炒青豆的時候先將牛肉炒熟了之后再放入青豆，將青豆炒熟之后這道美食就做好了。
青豆是人類經(jīng)常會選擇和食用的一種食物，也是蔬菜的一種，而選擇青豆來制作美食的話所得到的營養(yǎng)將會很豐富，青豆里面還含有氨基酸，氨基酸是可以改善人的面容衰老現(xiàn)象，皮膚老化的話也可以多吃點青豆，而青豆還可以用炒肉末的方法來制作，肉末炒青豆對人的身體來說還有美容的效果，肉末的蛋白質(zhì)高，那么這個肉末炒青豆的做法有哪些?
做法1：
原料：青皮豆250克，里脊肉300克
調(diào)料：料酒1大勺，生抽1大勺，老抽1小勺，蒸魚豉油1大勺，淀粉1大勺，鹽少許，糖少許，生油1小勺
做法
1、把青皮豆用水泡十分鐘左右，然后擠去外皮(這樣青豆的口感會更嫩滑)。
2、把里脊肉洗凈，切成大小合適的肉丁。
3、用上述所有調(diào)料把肉丁腌制10分鐘左右。
4、坐鍋熱油，等油溫7成熱時倒入腌制好的肉丁快速的滑散。
5、等到肉丁全部變色快炒熟以后加入青豆快速翻炒
6、炒到青豆變色和肉丁混合均勻以后再加一點點鹽就可以起鍋了。
做法2：
原料：青皮豆、豬肉、剁椒、植物油、鹽、醬油、雞精。
做法：
1.豆莢里剝出青皮豆洗凈瀝干~
2.豬肉洗凈，分肥瘦剁成肉泥備用~~
3.鍋子洗凈燒紅放少量的油，青皮豆倒入翻炒至7分熟，加鹽起鍋備用~
4.鍋子洗凈燒紅加少量的油，將肥肉泥先行進行煸炒，直至油煉出后放入瘦肉末，加鹽、醬油快速翻炒至肉末成粒狀，倒入7分熟的青皮豆，加剁椒翻炒均勻后，加雞精起鍋即食~~
1.炒青皮豆時鍋子放入少量的油，可以讓熟了的豆子仍保持鮮綠的色澤~
2.豬肉選擇有肥有瘦的腿肉吧。肥肉煸出油后炒出來的菜和純瘦肉炒出來的味道那是沒得比的~~那個香啊，相信你懂的~~
3.剁椒偏咸，所以不管炒豆子時還是肉末時放鹽都要考慮進這點，不然口味肯定是重了~~
做法3：
青豆肉末，主料，豌豆300克，豬肉100克。方法/步驟：青豆(豌豆)剝好，用清水過篩瀝干，豬肉切成肉末狀，用少許鹽、生粉、料酒和胡椒粉腌制20分鐘。鍋內(nèi)倒油，燒熱后，倒入蒜末炒香。放肉粒炒至七成熟盛盤備用。倒入青豆，加入一小勺清水蓋上鍋蓋，中小火燜制3分鐘。至青豆將熟，倒入肉粒翻炒至熟。
如果想要用肉末來炒青豆的話自己可以根據(jù)自己的喜好來選擇肉或者是青豆，喜歡吃青豆的人可以多加點青豆，喜歡吃肉末的話就可以多放點肉末，這樣的美食制作才是人們最喜歡，這樣制作出來味道也會更加的鮮美。
今天講的這道菜就是青豆炒蝦仁，這道菜的營養(yǎng)價值非常高。我們都知道蝦仁的營養(yǎng)很高，它的肉質(zhì)非常鮮嫩松軟，吃了之后很容易消化，對于多病體虛的人來說是一道非常好的滋補食品。這里所用到的青豆也就是豌豆，豌豆里面含有豐富的蛋白質(zhì)以及豐富的胡蘿卜素，這二者的結(jié)合就是一道更加營養(yǎng)的食品。
這道蝦仁炒豌豆用到的豌豆最好是新鮮的綠豌豆，就是剛剛上市的時候還未完全成熟的豌豆，這樣制作出來的蝦仁炒豌豆味道才會更正宗、更地道。下面我們看看蝦仁炒豌豆的制作方法。
食材
主料
新鮮明蝦250g
輔料
油適量、鹽適量、姜適量、生粉適量、料酒適量、青豆適量
步驟
1.蝦清洗干凈后用兩手各捏住頭部和尾部(腹向上，背向下)往上一擠，蝦肉脫殼而出;即成蝦仁;
2.姜切成絲，蔥切段;
3.剝好的蝦仁用加了鹽的清水沖洗，直到成為雪白的蝦仁為止;
4.瀝干水分，用廚房紙按干水分后，用姜絲與蔥段再加入適量的干淀粉和鹽調(diào)制成漿，把蝦仁漿好;
5.鍋里燒水，燒開后，把青豆放鍋里焯水過生后撈出;
6.蝦仁在炒之前用水焯一下再炒，焯的時間要短，看到蝦仁卷起時就撈出。這樣做出來的菜更嫩;
7.鍋中做油，6成熱時入蝦仁滑熟;
8.放入青豆翻炒，最后再把水淀粉汁倒入鍋內(nèi)，加進鹽調(diào)味，裝放盤內(nèi)即成;
小貼士
青豆炒蝦仁青白鮮艷，滑嫩鮮美。
看了這道蝦仁炒青豆的做法，大家是不是覺得非常簡單呢，那么，大家就可以自己動手嘗試著做一下這道菜了。另外，如果大家喜歡吃蝦仁的話，還可以將蝦仁制作成其他口味，這個是可以根據(jù)自己的口味進行調(diào)配的，希望大家做出適合自己口味的蝦仁。
玉米炒青豆這是一道家常菜，所以通常情況之下，出現(xiàn)在人們的餐桌上的幾率是非常高的。玉米炒青豆是一道素菜，所以在很多人吃膩了油膩的食物的今天，是比較受歡迎的，所以，很多人都非常喜歡吃玉米炒青豆的。玉米炒青豆吃起來不僅有玉米的香甜，還會有青豆的清香，所以喜歡吃的人才會那么多。
玉米炒青豆的做法很簡單，但是在做玉米炒青豆的時候，也要注意一定的手法和技巧的，當然還有就是火候的掌握，也是十分重要的。因為玉米比較容易爛，所以炒的時間長了，就會爛掉，爛了的玉米口感是很不好的。那么，下面就來說說玉米炒青豆的做法。
主料:青豆,玉米粒,豬肉,生抽,生粉,食鹽,料酒,大蒜,糟辣子,葵花籽油
玉米炒青豆的做法步驟
1.先沖洗青豆。2.玉米粒(平時剝好凍在冰箱里)。3.豬肉切小粒狀.用生粉,生抽,料酒拌勻。4.鍋里燒開水把青豆先煮七成熟。5.鍋里放油先炒肉與大蒜.6.放入糟辣子。7.放玉米粒。8.再放入青豆。.9.放入食鹽.炒熟起鍋。
玉米營養(yǎng)豐富：含有碳水化合物：74.8克，蛋白質(zhì)：29克，脂肪：16.6克，膳食纖維6.9克?？梢哉f玉米是當之無愧的第一黃金主食”，營養(yǎng)專家稱，玉米所含的“全能營養(yǎng)”適合各個年齡段的人群食用，其豐富的谷氨酸能促進大腦發(fā)育，是兒童最好的“益智食物”;所含維生素B族能調(diào)節(jié)神經(jīng)，是適合白領的“減壓食品”;富含的亞油酸、鈣質(zhì)，能幫助調(diào)脂、降壓，高纖維含量則使玉米成為很好的“刮腸食物”，能預防中年發(fā)福;此外，玉米中富含的谷胱甘肽是最有效的抗癌成分，其所含豐富的維生素E也能幫助抗衰老，軟化血管。
玉米須水放劑15g/kg、30g/kg，灌胃7d，能明顯降低高膽固醇血癥小鼠的血清膽固醇含量。玉米須含維生素K，對維生素K缺乏所致凝血功能障礙有治療作用。
通過上面文章關(guān)于玉米炒青豆的做法的詳細介紹，相信大多數(shù)人對于玉米炒青豆的做法已經(jīng)有了很明確的了解。在了解中我們還發(fā)現(xiàn)了一點，那就是，玉米的碳水化合物的含量比較高，還有玉米能夠促進兒童大腦的發(fā)育以及降低血脂、血壓，還能夠有效的抗癌等等。
剛剛?cè)肭镏H是最適合吃些潤肺護肝之類的食物，剛?cè)肭锏臍夂蚝懿环€(wěn)定，而胡蘿卜炒青豆是秋季最佳的潤肺護肝小菜，胡蘿卜性溫性平，含有大量的胡蘿卜素有健脾消食，清熱明目的功效，那么青豆中含有如不飽和脂肪酸和大豆磷脂等大量的抗氧化成分，可以使血管有彈性保護脂肪肝的功效，這道菜特別適合患有心血管疾病、減肥者、更年期婦女的食用。青豆越嫩越好吃，里面的營養(yǎng)成分才不容易被破壞。
用料
青豆一碟，胡蘿卜一根如上
紅辣椒，鹽，味精，適量
鹽，味精，醋一勺
步驟
1.準備胡蘿卜一根
2.青豆一碟。
3.鍋內(nèi)放水燒開，將青豆放入鍋內(nèi)煮成七成熟。撈出放盤。
4.將胡蘿卜切成丁待用。
5.鍋內(nèi)放油燒熱，放入辣椒絲，蒜末，花椒，炸出香味。 放入青豆翻炒幾下，倒入切好的胡蘿卜丁一起翻炒五分鐘左右，盛出即可。
這個菜本身青豆跟胡蘿卜炒在一起味道就很好，然后顏色也很好看，讓人看著就有種胃口大開的感覺，如果考慮到有小孩吃的話，可以在添加點別的食材之類的，像豬肉、玉米等等之類的副食，那樣顏色上口感上都會提高很多，不過要煮時間稍微長點，容易消化，總之根據(jù)自己喜歡的口味，一定會炒出不一樣的感覺。
平時我們吃蝦仁時炒的方式比較多，尤其是黃瓜蝦仁這道菜比較有名，但除此之外，蝦仁炒青豆的家常做法也比較普遍，而且具有豐富的營養(yǎng)。這道菜的做法很簡單，先把蝦仁裹上雞蛋炸一下，再放入油中與青豆一起炒。炒的時候要注意火候，因為蝦仁已經(jīng)炸過，所以翻炒幾下就可以了。
制作材料
主料：蝦仁1000克 豌豆650克 輔料：雞蛋30克
調(diào)料： 豬油(煉制)100克鹽20克味精2克 胡椒粉1克 香油10克 淀粉(豌豆)30克 大蔥10克大蔥10克
制作工藝
1. 蝦子洗一遍揀去雜草，用兩手各捏住頭部和尾部(腹向上，背向下)往上一擠，蝦肉脫殼而出(叫蝦仁);
2. 放入加鹽的清水中，用筷子攪一會，使蝦肉上殘存的薄膜脫落，再用水繼續(xù)沖幾遍，直到薄膜、蝦腳沖盡成為雪白的蝦仁;
3. 瀝干水分，再用白凈布按干水分后，用雞蛋去黃留清加適量的干淀粉和鹽調(diào)制成漿，把蝦仁漿好;
4. 荷蘭豆剝?nèi)ネ鈿ぃ磧簦瞄_水氽過，用冷水過涼待用;
5. 蔥切段;
6. 用雞湯100毫升、味精、濕淀粉10克(淀粉5克加水5克)兌成汁;
7. 將一干凈鍋燒熱，放入豬油，待油燒至六成熱時，下入蝦仁，用筷子輕輕撥散滑熟，隨即倒入漏勺瀝油;
8. 鍋內(nèi)留油，下入豌豆，加鹽炒一下，隨即倒入滑熟的蝦仁，蔥段，再把兌汁倒入鍋內(nèi)，加進胡椒粉和香油翻炒幾下，裝放盤內(nèi)即成。
食譜營養(yǎng)
蝦仁：蝦仁營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
豌豆：豌豆中富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、胡蘿卜素，可以提高機體的抗病能力和康復能力，增強機體免疫功能，防止人體致癌物質(zhì)的合成，降低人體癌癥的發(fā)病率。豌豆中還含有較為豐富的膳食纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，還具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對肝臟組織損傷有修復作用;同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用;雞蛋味甘，性平;具有養(yǎng)心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
在生活中，我們都是想吃到一些新鮮的食材的，但是問題的重點是我們不會做這些食材啊。為了更好的烹制這些新鮮的食材，我們需要好好的了解一下這些食材的做法。青豆就是我們大家喜愛吃
青豆(學名：pisum sativum)屬于豆科大豆屬一年生攀緣草本植物。中國自古栽培，已有5000年的種植史。在中國普遍種植，在東北、華北、陜、川及長江下游地區(qū)均有出產(chǎn)，以長江流域及西南栽培較多，以東北大豆質(zhì)量最優(yōu)。世界各國栽培的大豆都是直接或間接由中國傳播的。
中國大豆的最主要產(chǎn)地是黑龍江省。占當年全國產(chǎn)量的34%，商品量占全國的一半以上。大豆產(chǎn)量在50萬噸以上的省區(qū)還有河北、內(nèi)蒙古、吉林、江蘇、安徽、山東、河南，這7省區(qū)大豆產(chǎn)量合計占全國大豆產(chǎn)量的46%。其余23個省區(qū)市的大豆產(chǎn)量僅占20%。青豆是種皮為青綠色的。大豆按其子葉的顏色，又可分為青皮青仁大豆和綠皮黃仁大豆兩種。
一、材料：
主料
青豆仁 (適量)
輔料
二、步驟：
1、青豆去殼，只留豆仁洗凈待用。
2、鍋中入油燒熱。
3、油燒熱后倒入青豆仁翻炒。
4、翻炒均勻的青豆，加入水沒過青豆，蓋上鍋蓋燜煮一會。
5、待鍋中水分快燒干時，用鏟子翻炒一下。
6、加入鹽和雞精調(diào)味。
7、翻炒均勻，出鍋咯。
了解了炒青豆的做法以后，我們一定可以按照這種做法做出好吃的食物的。青豆是還可以做出很多好吃的食物的。但是重點是我們一定要好好認識一下這方面的知識的。要想吃到好吃的食物的話，我們首先要認識到這些美食的做法。最后也希望我們都能獲得健康好吃的食物!
? ?現(xiàn)在，人們的生活水平都在慢慢的提高，因而，為了身體健康著想，很多家庭都不太喜歡在飯桌上出現(xiàn)油膩的肉食，而更偏向于清單的蔬菜。今天所介紹的這道菜式，就是以清淡為主，但是口感卻很美味，而青豆以及紅辣椒的搭配，又使得整個菜式看起來顏色鮮艷，因而是一道值得學習的佳肴。
? ?首先準備干炒青豆的主料，即青豆約250克 ；以及所需的輔料，即豬肉餡約50克，紅尖椒約半個；以及所需的調(diào)料，即食鹽：5克，蒜：5克，姜：5克，雞精：3克，醬油：5克，豆油：20克；
? ?干炒青豆的過程如下：
第1步五花絞肉，青豆洗凈瀝干，紅椒切片，姜蒜磨成蓉
第2步鍋內(nèi)冷油下姜蒜蓉爆香
第3步放入五花絞肉，用小火慢慢煸炒至出油
第4步放入青大豆，放入一大匙清水，鹽，醬油適量，雞精適量，炒至熟即可
青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用；青青豆除了含有蛋白質(zhì)和纖維，它也是人體攝取維生素A、維生素C和維生素K，以及維生素B的主要來源食物之一。青豆還能提供少量鈣，磷，鉀，鐵，鋅、硫胺素和核黃素。
青豆富含豐富的營養(yǎng)價值，多吃對人的身體有益處。而所烹飪的干炒青豆，顏色鮮亮，味道也很美味，可謂色香味俱全。至于如何制作出這樣一道佳肴，相信朋友們看完上述幾步簡簡單單的做法，已經(jīng)胸有成竹，那么趕緊行動吧。
青豆是豆科植物的一種，也是大家日常飲食之中經(jīng)?？梢猿缘降囊环N食物。青豆的吃法有很多，最受歡迎的應該就是炒青豆了。炒青豆可以發(fā)散出青豆最深沉的香味，所以喜歡吃的人是非常多的。雖然喜歡吃炒青豆的人很多，但是自己會做的人卻很少，下面就來仔細地介紹一下有關(guān)炒青豆的具體做法。
材料:青豆適量。
炒青豆的做法步驟：
1、青豆去殼，只留豆仁洗凈待用。
2、鍋中入油燒熱。
3、油燒熱后倒入青豆仁翻炒。
4、翻炒均勻的青豆，加入水沒過青豆，蓋上鍋蓋燜煮一會。
5、待鍋中水分快燒干時，用鏟子翻炒一下。
6、加入鹽和雞精調(diào)味。
7、翻炒均勻，出鍋。
青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用;研究表明，青豆中富含多種抗氧化成分，還能消除炎癥。青豆可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑。這兩種物質(zhì)能夠有效去除體內(nèi)的自由基，預防由自由基引起的疾病，延緩身體衰老速度，還有消炎、廣譜抗菌的作用。
青豆中還含有兩種類胡蘿卜素：α-胡蘿卜素和β-胡蘿卜素。2010年，美國疾控中心根據(jù)一項長達14年的跟蹤研究發(fā)現(xiàn)，血液中α-胡蘿卜素的含量越高，個體的壽命越長。β-胡蘿卜素也是一種抗氧化劑，具有解毒作用，能夠降低患有心臟病以及癌癥的風險。青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。
炒青豆的做法比較簡單，一般人都是可以學會的。另外青豆不僅味道好而且它的營養(yǎng)價值還很高。青豆的蛋白質(zhì)含量非常高，不僅如此它還含有大量的大豆磷脂，這是可以幫助人體維持血管的彈性的。所以為了身心的健康，大家在生活中是可以常吃青豆的。
? ?青椒炒青豆，作為一道家常菜，其主材料為青椒和青豆，青椒的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲、幫助消化，還可以防治壞血病，對牙齦出血有輔助治療作用，而青豆的話，它能提供少量鈣，磷，鉀等微量元素，能夠幫助人體降低血液中的膽固醇，可以補肝養(yǎng)胃、延年益壽?，F(xiàn)在來說說青椒炒青豆的做法。 ? ?
? ?這道菜的材料是青椒四個，青豆200克。其他配料的話，蔥末、姜絲、鹽、醬油、味精、白糖、植物油。做法：1、青、紅椒去蒂、子，洗凈，切成絲；青豆用沸水煮5分鐘，撈出，過涼。2、鍋內(nèi)倒入植物油燒熱，放入蔥末、姜末煸香，加入青紅椒絲炒熟，再放入青豆，加鹽、醬油、白糖、味精炒透入味即可。
? ?青豆中富含多種抗氧化成分，還能消除炎癥。青豆可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑。這兩種物質(zhì)能夠有效去除體內(nèi)的自由基，預防由自由基引起的疾病，延緩身體衰老速度，還有消炎、廣譜抗菌的作用。 青豆中還含有兩種類胡蘿卜素：α-胡蘿卜素和β-胡蘿卜素。
? ?青椒炒青豆這道素菜，雖然用料簡單，制作過程也不會復雜，但是口味卻也很好，青椒的選擇可以根據(jù)個人的喜好，買辣一些的或者不辣的。這道菜不怎么吃油，所以在炒制的過程中不要放太多的油，以免使整道菜油比水多，且浪費油。
在日常生活中，很多人都是比較喜歡吃青豆和蝦仁的，但是在日常生活中也有一部分人比較喜歡把這兩個連著做，但是害怕是不是這兩種食物是相克的呢？其實不然，這兩種美味放在一起煮，營養(yǎng)非常的豐富，而且也比較簡單制作，口感也好，那么如若炒青豆蝦仁呢？下面我們就一起來看看這個問題吧！
? ? 1.速凍蝦仁解凍，揀去泥腸洗凈；當然速凍蝦仁的口感和味道都不及新鮮大蝦現(xiàn)剝的蝦仁好，用新鮮蝦仁肯定效果更好.
? ? 2.蝦仁中加入料酒腌漬片刻，可以滴幾滴油進去；
? ? 3.油鍋燒熱，放入姜片爆香，倒入青豆大火快速翻炒；然后倒入蝦仁，加鹽糖，加蓋燜片刻；最后水淀粉勾薄芡即可出鍋。
? ? 4.炒蝦仁速度一定要快，時間稍長蝦仁就容易變老。
? ? 5.蝦仁的最佳搭檔非青豆莫屬了。這款青豆炒蝦仁無論從顏色上的相互映照，還是從味道上的兩者融合，都是搭配得十分的完美。最重要的一點是，由于都是比較清淡的食物，而且蝦仁和青豆的營養(yǎng)物質(zhì)都特別豐富，所以非常適合家庭餐桌上享用。
? ? 6.蝦營養(yǎng)豐富，蝦仁中含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦仁和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源，另外，蝦仁含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦仁的甜味就越高。
? ? 以上介紹一個如何炒青豆蝦仁的問題，我們知道，青豆炒蝦仁的做法還是比較多的，而且也沒有特殊的規(guī)定，所以說可以根據(jù)自己的口味適當?shù)募幼约合矚g的調(diào)料，但是因為蝦仁營養(yǎng)比較豐富，所以不適宜長時間吃加熱，應該后放才比較的好。
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