香辣蟹的做法
養(yǎng)生粥的做法。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅持，人和機器一樣，經(jīng)常運動才不能生銹。”養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供香辣蟹的做法，供您參考，希望能夠幫助到大家。
香辣蟹先剝開，再在油里爆炒，這樣味道十分鮮美，我從小就喜歡吃香辣蟹。但是我比較怕這小東西夾手，所以都是蒸熟了再剝的，不過做出來的味道也不錯，反正我是覺得差不了多少。所以那些喜歡吃香辣蟹，但是又不敢去包的吃貨們，可以像我一樣蒸熟了再做，更追求口感的，蒸個半熟再過油，那會更嫩一些。今天就帶領(lǐng)大家學(xué)習(xí)怎樣做香辣蟹。
香辣蟹的做法
用料：螃蟹、1800克、生姜。用料：50克大蒜、50克干尖椒、25克色拉油、15克桂皮、10克八角、4克鹽、適量雞精、一小勺料酒、80克海鮮醬、一大勺麻辣醬、一大勺紅辣椒粉。
首先我們先將螃蟹肚子朝上面，然后剝?nèi)ンπ返撞康能浬w，再翻過來剝開正面的大殼蓋，用手將腮白以及邊上的毛邊等不要的部位去除干凈，撇下兩個大蟹鉗，用刀背拍出裂隙，然后將身軀從中一分為二。生姜切片，大蒜去皮，大蔥斜切成長片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中備用。炒鍋倒入比較多的油，大火燒至八成熱。等鍋中作料顏色變深時，下入剝好的螃蟹下鍋翻等鍋中作料顏色變深時，下入剝好的螃蟹下鍋翻炒。炒約5分鐘后，加入鹽、雞精、倒入料酒烹香。。將海鮮醬、麻辣醬、紅辣椒粉各一大勺調(diào)成醬汁。將海鮮醬、麻辣醬、紅辣椒粉各一大勺調(diào)成醬汁。加入鍋中加少量水，炒均，蓋上鍋蓋，小火悶5-10分鐘，即可出鍋。
香辣蟹的醬汁怎么做
主料：肉蟹1000克、配料：姜10克、蔥5克、辣椒50克(四川產(chǎn)朝天椒)。調(diào)料：鹽3克、味精2克、菜油200克、胡椒粉8克、料酒50克、鮮湯(雞湯或肉湯均可)200克、番茄汁150克、雞精2克、濕淀粉30克。
制作：
1、先用刀剝?nèi)ト庑繁硽ぃ磧艉?，擰下兩只蟹螯，捶裂后分成四塊，再把蟹身橫豎分切成八塊待用。
2、干辣椒剪成二厘米左右的段，姜切片，蔥切3厘米小段。
3、將鍋燒熱，下菜油至六七成熟，放入切好的蟹塊過油炸至色澤紅潤定形即可，濾油取出待用。
4、熱油中放入干辣椒，至顏色微變，辣味出來時，放入姜片、蔥段，炒出香味。再放入過油后的蟹塊，翻炒，下料酒再放入鮮湯、番茄汁，燜一二分鐘，然后放入鹽、味精、胡椒粉、濕淀粉，稍炒一下;起鍋入盤，稍加擺飾，蓋上過油后的蟹殼。一盤紅潤可口的香辣蟹做好了。
哺乳期間可以吃香辣蟹嗎
螃蟹是一種含有高蛋白高營養(yǎng)的食物，適合人們食用，補充一些營養(yǎng)。但它是凉性的食物，尤其是產(chǎn)后喂奶的媽媽們，抵抗力都比較差，身體都比較虛弱，這些涼性的東西最好是少吃最為佳。如果你實在想吃的話，你偶爾吃一個可以，但是不能吃的很多，一次一個螃蟹就足夠了，如果是不吃的，所以我認為哺乳期間的媽媽，不吃是最好。
哪種螃蟹適合做香辣蟹
我覺得梭子蟹比較適合，有些地區(qū)也叫“白蟹”。因頭胸甲呈梭子形，也故名梭子。甲殼的中央有三個突起的地方，所以又被稱為“三疣梭子蟹”，它屬于節(jié)肢動物。雄性臍尖而光滑，螯長大，殼面帶青色;雌性臍圓有絨毛，殼面呈赭色，或有斑點。梭子蟹肉肥味美，有較高的營養(yǎng)價值和經(jīng)濟價值，且適宜于海水暫養(yǎng)增肥。
吮指香辣蟹的做法
調(diào)料
細香蔥1根、姜3片、蒜半頭、干辣椒20個、花椒10粒、料酒1湯匙、醋1/4湯匙、白糖1茶匙、生抽1/2湯匙、淀粉1湯匙。
吮指香辣蟹步驟1將螃蟹清打開殼，然后清除不可以吃的腮胃等部位步驟2蟹剁成塊，鍋內(nèi)倒植物油后放入蔥、姜、蒜爆香步驟3爆香后再放入干辣椒，倒入蟹塊翻炒步驟4
蟹塊倒入后放料酒、生抽、白糖、少許醋，加大半碗水加蓋燜煮步驟5
煮至蟹變色變熟，湯汁收濃后將淀粉調(diào)水倒入鍋中翻炒，湯汁不要收的太干，出鍋前嘗下如果不夠咸，可以放少許食鹽調(diào)味。
吃香辣蟹會胖嗎
普通的蟹其中的100克它所含的棒點值是4，而其同重的香辣蟹的棒點值就有11，對那些減肥的女孩們，如果你每天吃兩只香辣蟹，攝入的棒點值就會超過預(yù)定，也就是說如果沒有特別的運動計劃的話，那么你就會長胖。所以，大閘蟹以清蒸為宜，不僅保持原汁原味，而熱量相對較低，所以大家不必擔(dān)心多吃會發(fā)胖的呦!
吃香辣蟹螃蟹會上火嗎
簡單的吃螃蟹是不會上火。但是如果在里面加了許多的辣椒就可能會引起上火。因為螃蟹性屬寒，所以吃了不會有熱毒，但是需要注意的是脾胃虛寒者卻是不可多吃的，吃多了及容易引起腹痛腹瀉的不良反應(yīng)。另外，哪些對蛋白有些過敏的人要特別注意了，最好是在烹飪螃蟹的時候放些醋，或蘸著醋吃。這樣無論是脾胃虛寒者或是對異性蛋白過敏者都能夠放心食用了。所以這樣做的話，大家就不會擔(dān)心上火了。
香辣蟹不能和什么一起吃
香辣蟹不可以和紅薯，泥鰍，等一起食用。切記更不能和柿子一起食用，因為柿子屬于陰性食物。而螃蟹也屬于陰性食物。如果一起吃會導(dǎo)致腹瀉等不良反應(yīng)。如果想要吃柿子的話，大家可以，在吃的時候蘸一點姜醋。其次是在吃完螃蟹以后，切記不可以吃冷飲。如，冰激凌，冷飲料等。
以上就是香辣蟹的做法以及注意事項，希望大家看完這篇文章之后，都能夠?qū)υ趺粗谱髅牢兜南憷毙酚辛烁钊氲牧私猓Ｍ蠹叶寄軗碛幸粋€健康的身體，開心每一天!最后要提醒大家的是，我們再吃任何東西的時候都需要特別的注意，不能夠盲目地食用。
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當(dāng)你拖著疲憊的身子還要繼續(xù)工作時，你是不是向往路邊的美食街？其實去路邊吃不衛(wèi)生，你還不如自己學(xué)著做。下面，就讓小編帶大家先來學(xué)習(xí)一下燜鍋香辣蟹的做法吧。
2.1將炸好的螃蟹瀝干油待用
3.2起油鍋，油溫7成熱，把螃蟹放入油鍋剪一下，尤其是為了將切口位置的鮮味經(jīng)過熱油封存起來。
4.1因為喜歡辣的，所以一定不能缺少豆瓣醬。
5.2蔥姜蒜切片待用
6.炒鍋熱油，先把蔥片爆香后將蔥片撈出，將姜蒜片放入翻炒爆香。
7.加入豆瓣醬煸炒出香味。
8.將準(zhǔn)備好的螃蟹放入進行翻炒，然后加水蓋上鍋蓋燜一會。
9.臨出鍋的時候勾入芡汁，裝盤出鍋。螃蟹雖然經(jīng)過燜燒，但是蟹腿依舊酥脆，啥也不說了，吃起來嘍！
看了上面關(guān)于燜鍋香辣蟹的介紹，你肯定躍躍欲試了吧。那么，就趁現(xiàn)在擁有最新最全的記憶，趕緊去廚房學(xué)著做一下。當(dāng)然，一般人不可能一次成功。但是反復(fù)地嘗試，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
? ?川菜是很多人都愛吃的一種菜，而在川菜中有一種很出名的蟹類招牌菜就是香辣蟹。香辣蟹的做法簡單，是一道在家也很容易做的菜。而每年的秋季，就到了大閘蟹最為肥美的黃金季節(jié)。所以在家做上一道美味的香辣蟹，真正的是回味無窮。并且我們在家制作時，可以自己控制辣度，所以感興趣的朋友們可以自己實踐操作一下。
? ?主料：肉蟹500g ?青紅椒6個 ?洋蔥1個
? ?.輔料：干辣椒適量 ?姜適量 ? 大蔥適量 ?蒜適量 ?豆瓣醬適量 ?花椒適量 ?鹽適量 ?淀粉適量 ?生抽適量 ?雞精適量 ?料酒適量 ?花生油適量 ?白酒適量 ?黃瓜適量.
? ?方法步驟：
? ?1螃蟹用白酒泡暈，大概十分鐘左右。
? ?2將螃蟹去殼，然后切成兩塊。
? ?3用鹽，生粉將螃蟹拌勻。
? ?4準(zhǔn)備好辣椒、姜蔥、蒜頭洋蔥等配料。
? ?5鍋里加油燒至8成熱，下螃蟹炸2分鐘。
? ?6炸好的螃蟹撈起待用。
? ?7鍋里留底油，下姜蒜洋蔥，干辣椒、花椒煸香。
? ?8加入豆瓣醬，炒香。
? ?9加入螃蟹炒勻。
? ?10加入黃瓜段，青尖椒。
? ?11炒勻后加生抽，熗入料酒，加適量的清水燒燜一下。
? ?12最后加入紅尖椒，蔥白炒勻，加適量的鹽，雞精調(diào)味就行了。
? ?13香噴噴的香辣蟹OK 了。
? ?注意事項：用白酒將螃蟹泡暈，宰殺的時候可以保住你的手指，呵呵。放料要有一定的順序。先炸的緣故是鎖住螃蟹的肉汁，免得太干。并且螃蟹性咸寒，又是食腐動物，所以吃時必蘸姜末醋汁來祛寒殺菌，不宜單食；同時螃蟹的鰓、沙包、內(nèi)臟含有大量細菌和毒素，吃時一定要去掉。
? ?根據(jù)上邊的做法步驟我們可以看出這道川菜香辣蟹的做法其實也不是很難，所以愛吃川菜的朋友們不妨自己挑選些大閘蟹，自己在家做出這道蟹類名菜。但是我們在處理螃蟹的時候一定要注意處理干凈，避免因為自己的疏忽給身體造成傷害。
螃蟹是我們常見的一種食材，螃蟹不但可以食用而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃螃蟹可以起到很好的保健功效，所以螃蟹深受人們的喜愛，螃蟹的做法非常多，我們不但可以采用螃蟹來煮湯而且還可以采用螃蟹來蒸著吃，此外我們還可以采用螃蟹來做成粥，下文我們給大家介紹一下干鍋香辣蟹的做法。
1原料，螃蟹去收拾干凈，去腮，剪腳分塊。
2萵筍胡蘿卜山藥切條。洋蔥，蔥姜切絲。
3我用的冰鮮海蟹，所以一定要焯水，水中放花椒和生姜。這樣就比較好吃。
4焯水的螃蟹控干水分，用鹽，胡椒，淀粉腌漬十分鐘。油鍋炸金黃撈出，山藥也炸金黃。
5小火煎辣椒和蒜，蒜微黃為好。
6放入蔥姜，八角花椒，洋蔥，炒出香味，放牛肉豆豉醬。
7倒入萵筍，胡蘿卜炒一下。放料酒，生抽，糖，半碗開水。
8倒入螃蟹和山藥拌均勻，調(diào)入鹽。小火燜十分鐘。出鍋放味精即可
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的食材，那就是螃蟹了，我們知道螃蟹不但好看而且還非常好吃，螃蟹含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃螃蟹有利于我們的身體健康，上文為我們詳細介紹了干鍋香辣蟹的做法。
螃蟹是非常美味的一種食材，螃蟹里面含有豐富的蛋白質(zhì)和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃螃蟹是可以起到很好的保健功效，所以螃蟹深受人們的喜愛，螃蟹的做法有很多種，我們不但可以采用螃蟹來煮湯和熱炒，而且還可以采用螃蟹來做成粥，下文我們給大家介紹一下正宗香辣蟹的家庭做法。
1將螃蟹肚子朝上，先剝?nèi)サ撞康能浬w。
2再翻過來剝開正面的大殼蓋，用手將腮白及邊上的毛邊等部位去除干凈，撇下兩個大蟹鉗，用刀背拍出裂隙，然后將身軀從中一分為二。
3生姜切片，大蒜去皮，大蔥斜切成長片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中備用。
4炒鍋倒入比較多的油，大火燒至八成熱。
5下入步驟三中材料煸香。
6等鍋中作料顏色變深時，下入剝好的螃蟹下鍋翻炒。
7炒約5分鐘后，加入鹽、雞精、倒入料酒烹香。
8將海鮮醬、麻辣醬、紅辣椒粉各一大勺調(diào)成醬汁。
9加入鍋中。
10加少量水，炒均，蓋上鍋蓋，小火悶5-10分鐘。
小竅門：
吃完了螃蟹的鍋底千萬別扔了，把吃完的大蟹蓋扔進去，再兌入高湯(清水也行)，加適量鹽等作料，煮沸后下入千張、豆腐、土豆、火腿、蘑菇、粉絲、青菜等火鍋配菜，味道也是一級棒的呢!
在上面的文章里面我們介紹了什么是螃蟹，我們知道螃蟹不但味道很好而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃螃蟹有利于我們的身體健康，上文我們采用了螃蟹作為主要的食材做成了正宗香辣蟹。
香辣蟹是比較常見的一道美味，它屬于四川比較經(jīng)典的傳統(tǒng)名菜，它主要是以螃蟹為主，加入其他的一些調(diào)味品，比如說干辣椒，花椒，蔥姜蒜等等。這道菜的特點就是麻辣香鮮脆，不但味道非常的鮮美，營養(yǎng)價值也是非常高的，要想做好這道菜，香辣蟹的調(diào)料比較重要，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
香辣蟹調(diào)料
梭子蟹 800 克、蒜瓣 3 個、老姜3 片、蔥花 5 克、麻辣燙底料 、油各1 湯匙、干辣椒 5 個、生抽1 湯匙、白糖、鹽 各1
茶匙、料酒、海鮮醬各2 茶匙
【做法】
1.梭子蟹去除鰓白及毛邊后洗凈斬件。
2.鍋中放油，爆香蒜瓣、姜片、干辣椒。
3.放麻辣燙底料，小火煸香，放入梭子蟹轉(zhuǎn)大火炒2 分鐘。
4.后放生抽、海鮮醬炒勻。
5.放鹽、白糖和料酒繼續(xù)翻炒3 分鐘左右，最后放蔥花炒勻即可。
做法二
制作食材
主料
螃蟹4只
配料: 大重慶底料200克，姜片1兩，味精20克，油2兩，白酒2兩，酒糟2兩，白胡椒少許，鹽適量。香油碗料:
蒜泥香油加點味精攪拌均勻，涮肉碗料也可。
制作流程
1.起鍋放油放主料，配料煸炒出香味，放水適量中火煮5—10分鐘，倒入。
火鍋中，開涮!2.涮什么都可以，只要是能吃的，如:茼蒿，豆腐，血豆腐，基圍蝦，黃喉，鴨腸，香腸，火腿，百葉及各種蔬菜，海鮮，肉類及其它，依個人所好。
做法三
制作食材
(兩人份) 鮮肉蟹500克一只 ，花椒碎末10克 ，辣椒油15克 ，芫茜5克 ，小紅辣椒三四只，鹽10克 ，姜5克， 白糖5克 ，料酒10克
，熟芝麻5克 ，茨粉5克。
制作流程
1、先用刷子把肉蟹洗凈，去掉肉蟹的腳和腳鉗，掰開蟹殼，注意，是從蟹沒有鉗子一端朝向長有大鉗的一端掰開。掰開后，將腔內(nèi)骯臟的地方洗凈，再用刀將蟹身切成兩刀四塊，并將蟹鉗拍破，上述全置入盤里。
2、把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干凈切成末然后與料酒、鹽一起撒在肉蟹盤里，放入蒸籠里先蒸8分鐘，關(guān)火。
3、另起鑊，置入辣椒油，同時將花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后將蒸過的蟹及蒸出的湯水全倒入鑊中，煸炒4分鐘，勾一個芡，撒上芝麻，即可出鑊。上碟后，可用筷子把螃蟹擺回原狀，并撒點芫茜，紅紅綠綠，色香形味俱全，呵呵。
4、選蟹要活潑且重，既是肉蟹，鉗大殼厚也不一定劃算，倒不如身肥豐滿。掰蟹殼的時候小心弄著手，拍蟹鉗也別太碎，稍破就可以。
5、宰蟹之前，最好是能先讓螃蟹喝點烈酒。用小湯匙，喂半匙白蘭地就行。這螃蟹醉一陣后，肉質(zhì)帶點酒香，宰時也較容易處理。
香辣蟹煲是以螃蟹為主要原料的一種菜肴，吃起來口感香鮮，營養(yǎng)價值也非常不錯，他的做法比較簡單，可以準(zhǔn)備大閘蟹，在做之前要把大閘蟹裹上淀粉，放到油鍋里面炸，然后再通過一些調(diào)味品來進行制作。在選擇河蟹的時候，一定要選擇新鮮的螃蟹，在吃螃蟹的時候要了解一些禁忌。
香辣蟹煲的做法和材料
主料：螃蟹適量對蝦適量
1、把大閘蟹清洗干凈，對半切開。
2、大閘蟹裹一層淀粉，五成油溫，放入鍋里炸。
3、炸透撈出瀝干。
4、鍋里放入八角、香葉、桂皮、干辣椒、蔥姜蒜，下鍋爆炒出香。加一勺麻辣醬、辣妹子醬、海鮮醬。
5、炒香后加適量的水。放入螃蟹。
6、加入醬油，料酒、鹽、雞精、味精、十三香。放入對蝦和蛤蜊。
7、放入青紅椒，洋蔥，煮兩分鐘出鍋。出鍋后撒上香菜，芝麻。
吃螃蟹的三大飲食禁忌
一不吃生蟹
有人喜歡生吃蟹肉，這種吃法對人體有害。螃蟹是肺吸蟲的中間宿主之一，生吃螃蟹會感染肺吸蟲，且螃蟹以腐敗物質(zhì)為食，其腸胃內(nèi)有大量的病菌和毒素，生吃易引起中毒。
二不吃內(nèi)臟
買來生蟹后可根據(jù)個人喜好選擇合適的烹調(diào)方法，無論何種吃法，在蒸煮前除洗凈去污外，還要做到三除，就是要除去蟹腮、蟹胃和蟹心等內(nèi)臟。蟹腮長在蟹體兩側(cè)，呈條狀排列，形如眉毛，是蟹的呼吸器官，其上有病菌和臟物;蟹胃位于蟹體前半部，內(nèi)有大量污泥和病菌;蟹心緊連蟹胃位于蟹黃中間，味澀，也應(yīng)除去。
三不與柿子同食
古醫(yī)書記載：“凡柿同蟹食，令人腹作瀉?！毙泛褪炼紝俸疀鲋?，同時進食過量容易引致不適。按現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的觀點，蟹含豐富蛋白質(zhì)，而柿的鞣酸很多，兩者同吃，會凝固硬化。烹蟹時可稍用調(diào)料，調(diào)料中必須加新鮮姜末，生姜具有溫中散寒解毒功效;吃蟹時，有些人喜歡喝一點酒，其實也是借酒的溫辛來解蟹的寒氣;吃蟹后如感到腸胃不適，可用姜數(shù)片煮水，趁熱飲下，有暖胃功效。
? ? 年糕是一種極為常見的食材，這種食物的吃法也是比較多的，年糕能煎、烤了了直接吃，也可以做年糕湯。當(dāng)然也可以和其它食材一塊搭配出美味的菜肴，香辣蟹炒年糕就是很多人都特別鐘愛的一到菜肴，只是很多人都不知道在家怎么做，下面我們就給大家介紹香辣蟹炒年糕的做法。
蟹乃食中珍味，素有“一盤蟹，頂桌菜”的民諺。它不但味美，且營養(yǎng)豐富，是一種高蛋白的補品。根據(jù)產(chǎn)地可分為河蟹、江蟹、湖蟹三種。河蟹以河北、天津產(chǎn)的最為著名，江蟹以南京產(chǎn)的最好，湖蟹以江蘇常熟陽澄湖、山東微山湖產(chǎn)的品質(zhì)較好。螃蟹盛產(chǎn)在8～9月，特別是高梁紅時是吃蟹的最好時節(jié)，有“七尖八圓”之說。螃蟹的頭胸甲呈圓形，褐綠色，螯足長大且密生絨毛，頻足側(cè)扁而長，頂端尖銳，螃蟹肉白嫩，味鮮美。
香辣蟹炒年糕的食材和調(diào)料：
新鮮梭子蟹 年糕 酒 姜 蒜 辣椒 鹽 醬油 糖
香辣蟹炒年糕家常做法：
一、 蟹洗刷干凈.去腮,切塊
二、 放酒,鹽,腌一會
三、 把腌好的蟹塊在干生粉里粘住切面
四、 熱油鍋.放入蟹塊過油炸后撈出
五、 另起油鍋,爆香姜蒜辣椒.放入新鮮排骨小年糕,翻炒軟
六、 再放入蟹塊,加少量清開水.醬油.糖,稍悶煮開即可
香辣蟹炒年糕的做法并不復(fù)雜，大家也可以根據(jù)自己的口味調(diào)整做法，比如喜歡吃辣的可以多加辣椒。而且在做這道菜的時候要注意，由于.年糕是很容易吸水的，所以大家在翻炒的時候如果出現(xiàn)粘鍋的狀況可以以再里面加少量清水。
吃是一個人生存的最根本需求，而你不可能永遠都活在父母的襁褓里。早已長大成人的你，是時候自己動手學(xué)做一下飯菜了。今天，小編就先來教你如何做好香辣蟹大雜燴。
2.12蔥白切小段，
3.21小米辣切碎
4.花菜切小朵，泡在鹽水里
5.年糕泡水里泡軟
6.鍋里放油，把蟹帶著料酒一起炸5分鐘，撈出來控油，
7.剩下的油別倒掉，，放蔥姜蒜炸香，然后放年糕
8.炸個4分鐘，到了年糕軟掉，放小米辣，然后把花菜從水里撈出老控干倒進去，然后放上蟹，不斷的翻炒，
9.加一大勺醬油，一點料酒，鹽，雞精，到年糕變得金黃，花菜熟了，這個時候廚房里已經(jīng)香到無法無天了，、，把蔥青部分切長段，放進去炒幾下，出鍋~
不管你曾經(jīng)是否喜歡做菜，或者不會做菜，現(xiàn)在你已經(jīng)看了香辣蟹大雜燴的具體方法，你肯定有所收獲的。所以，收起你的擔(dān)心，現(xiàn)在就去行動吧。
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