干鍋香辣蟹的做法
黃金養(yǎng)生鍋。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“干鍋香辣蟹的做法”，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
螃蟹是我們常見(jiàn)的一種食材，螃蟹不但可以食用而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃螃蟹可以起到很好的保健功效，所以螃蟹深受人們的喜愛(ài)，螃蟹的做法非常多，我們不但可以采用螃蟹來(lái)煮湯而且還可以采用螃蟹來(lái)蒸著吃，此外我們還可以采用螃蟹來(lái)做成粥，下文我們給大家介紹一下干鍋香辣蟹的做法。
1原料，螃蟹去收拾干凈，去腮，剪腳分塊。
2萵筍胡蘿卜山藥切條。洋蔥，蔥姜切絲。
3我用的冰鮮海蟹，所以一定要焯水，水中放花椒和生姜。這樣就比較好吃。
4焯水的螃蟹控干水分，用鹽，胡椒，淀粉腌漬十分鐘。油鍋炸金黃撈出，山藥也炸金黃。
5小火煎辣椒和蒜，蒜微黃為好。
6放入蔥姜，八角花椒，洋蔥，炒出香味，放牛肉豆豉醬。
7倒入萵筍，胡蘿卜炒一下。放料酒，生抽，糖，半碗開水。
8倒入螃蟹和山藥拌均勻，調(diào)入鹽。小火燜十分鐘。出鍋放味精即可
在上面的文章里面我們介紹了一種常見(jiàn)的食材，那就是螃蟹了，我們知道螃蟹不但好看而且還非常好吃，螃蟹含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃螃蟹有利于我們的身體健康，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了干鍋香辣蟹的做法。
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當(dāng)你拖著疲憊的身子還要繼續(xù)工作時(shí)，你是不是向往路邊的美食街？其實(shí)去路邊吃不衛(wèi)生，你還不如自己學(xué)著做。下面，就讓小編帶大家先來(lái)學(xué)習(xí)一下燜鍋香辣蟹的做法吧。
2.1將炸好的螃蟹瀝干油待用
3.2起油鍋，油溫7成熱，把螃蟹放入油鍋剪一下，尤其是為了將切口位置的鮮味經(jīng)過(guò)熱油封存起來(lái)。
4.1因?yàn)橄矚g辣的，所以一定不能缺少豆瓣醬。
5.2蔥姜蒜切片待用
6.炒鍋熱油，先把蔥片爆香后將蔥片撈出，將姜蒜片放入翻炒爆香。
7.加入豆瓣醬煸炒出香味。
8.將準(zhǔn)備好的螃蟹放入進(jìn)行翻炒，然后加水蓋上鍋蓋燜一會(huì)。
9.臨出鍋的時(shí)候勾入芡汁，裝盤出鍋。螃蟹雖然經(jīng)過(guò)燜燒，但是蟹腿依舊酥脆，啥也不說(shuō)了，吃起來(lái)嘍！
看了上面關(guān)于燜鍋香辣蟹的介紹，你肯定躍躍欲試了吧。那么，就趁現(xiàn)在擁有最新最全的記憶，趕緊去廚房學(xué)著做一下。當(dāng)然，一般人不可能一次成功。但是反復(fù)地嘗試，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
螃蟹是一種非常常見(jiàn)的食材，平時(shí)很多的朋友都喜歡通過(guò)各種的方法來(lái)烹飪后食用，螃蟹的做法，特別多，平時(shí)可以直接用清水來(lái)煮熟，或者是清蒸，不管是味道還是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是很不錯(cuò)的，也可以做成香辣干鍋。今天小編就給介紹一種比較簡(jiǎn)單的家常香辣蟹干鍋的制作方法。
材料
原料：螃蟹萵筍胡蘿卜山藥
配料：洋蔥，紅辣椒大蒜蔥姜花椒八角
調(diào)料：牛肉豆豉醬料酒，糖，生抽，鹽，味精
做法
1，2，原料，螃蟹去收拾干凈，去腮，剪腳分塊
3，洋蔥，蔥姜切絲
4，萵筍胡蘿卜山藥切條
準(zhǔn)備：
1，我用的冰鮮海蟹，所以一定要焯水，水中放花椒和生姜。這樣就比較好吃。
2，焯水的螃蟹控干水分，用鹽，胡椒，淀粉腌漬十分鐘。
3，4，油鍋炸金黃撈出，山藥也炸金黃。
炒制：
1，小火煎辣椒和蒜，蒜微黃為好。
2，放入蔥姜，八角花椒，洋蔥，炒出香味，放牛肉豆豉醬。
3，倒入萵筍，胡蘿卜炒一下。放料酒，生抽，糖，半碗開水。
4，倒入螃蟹和山藥拌均勻，調(diào)入鹽。小火燜十分鐘。出鍋放味精即可。
后話：
牛肉豆豉醬可以選擇自己喜歡的牌子，我喜歡小康牛肉醬和福臨門豆豉醬。
也可以用其他醬燒萵筍在里面特別好吃，至于山藥可以用土豆替換，也很好吃，綿軟又有味道。
干鍋香辣類，都可以用這種方法做。
平時(shí)很多的食材都可以通過(guò)香辣干鍋的方法來(lái)制作，對(duì)于一些愛(ài)吃辣的朋友來(lái)說(shuō)是非常不錯(cuò)的。螃蟹里面還有一些特殊的物質(zhì)，并且他本身很容易引起人出現(xiàn)皮膚過(guò)敏，因此，對(duì)于過(guò)敏體質(zhì)以及容易出現(xiàn)過(guò)敏癥狀的朋友，平時(shí)最好是少吃螃蟹。
平時(shí)的時(shí)候都一定有吃過(guò)螃蟹，正是秋天的季節(jié)，螃蟹在平時(shí)比較常見(jiàn)，除了可以做清蒸螃蟹，還可以嘗試一下干鍋香辣蟹。螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，平時(shí)可以補(bǔ)鈣，還能滋補(bǔ)身體，一般在做螃蟹的時(shí)候需要切成塊，不能整個(gè)制作。
菜譜簡(jiǎn)介 干鍋?zhàn)鳛榇ú说闹谱鞣椒ㄖ?，口味麻辣鮮香。大閘蟹公認(rèn)為清蒸最佳，但香辣蟹著實(shí)為一道不可多得的川菜美味。端上來(lái)油色紅亮，紅綠相間，濃烈的散發(fā)出香料和蟹肉的味道，辣味沁入蟹肉，把鮮味襯托的高山仰止。
材料
大閘蟹4只土豆1個(gè)萵筍200克山藥200克蒜6瓣小紅尖椒5個(gè)八角2個(gè)洋蔥1/2個(gè)姜30克大蔥30克花椒10克香菜適量調(diào)味汁材料：水100毫升料酒30毫升生抽30毫升豆豉醬30克糖5克鹽適量腌蟹調(diào)料：淀粉20克白胡椒粉10克鹽5克
做法
大閘蟹洗凈，剁成四塊。
土豆、萵筍、山藥去皮切條，洋蔥切塊。
小紅尖椒切碎，大蔥切小段，姜去皮切片，香菜切段。
小紅尖椒切碎，大蔥切小段，姜去皮切片，香菜切段。
step55
取一個(gè)鍋，加入足量的水，放入萵筍，山藥，汆水，撈出瀝干，備用。
取一個(gè)鍋，加入足量的水，放入萵筍，山藥，汆水，撈出瀝干，備用。
同一鍋水，放入一半花椒，一半生姜片
放入切好的大閘蟹，汆水，撈出，瀝干。
取一個(gè)大碗，放入瀝干水的大閘蟹，放入腌蟹調(diào)料，腌制15分鐘。
取一個(gè)鍋，加入足量的油，將大閘蟹炸至金黃色，撈出，用廚紙吸去多余的油份，備用。
用同一鍋油，炸土豆條至金黃色，撈出，瀝油，備用。
熱油鍋，小火，放入紅尖椒、蒜頭，翻炒至蒜微黃，加入大蔥、姜片、八角，花椒、洋蔥炒香。
放入萵筍、山藥、土豆，翻炒3-5分鐘。
放入豆豉醬、料酒、生抽、糖，翻炒均勻。
倒入大閘蟹，翻炒均勻，倒入水，蓋上鍋蓋，小火燜10分鐘。
大火收汁，放入鹽調(diào)味，放上香菜，即成。
很多人對(duì)于螃蟹是非常的情有獨(dú)鐘，尤其是對(duì)于一些喜歡吃海鮮的朋友來(lái)說(shuō)。所以這些人群也是喜歡嘗試不同的螃蟹的做法，那么，大家吃過(guò)干鍋香辣蝦嗎?下面小編就是為大家呈現(xiàn)這款菜肴的制作方法，一起來(lái)了解了解吧。
干鍋香辣蟹
主料：螃蟹750g。
輔料：菜籽油適量，蓮藕適量，生姜適量，大蒜適量，干辣椒適量，蔥適量，料酒適量，生抽適量，老抽適量，白糖適量。
步驟
1、準(zhǔn)備生姜片和蒜片以及干辣椒和八角。將材料中的蓮藕的外皮去掉，然后將它切成片狀，在清水中浸泡。
2、準(zhǔn)備豆豉，用牙刷把螃蟹清洗干凈，然后將螃蟹的后蓋去除，接著將筷子插到里面就可以，然后將它的蓋子揭掉，將里面的鰓心胃腸都去除掉，用刀將它對(duì)半的切開。
3、切開的部位沾上面粉，油溫5分熱，逐個(gè)下入油煎至變色后撈起。
4、留有底油，先下入豆豉爆香。然后將八角和生姜片倒進(jìn)去，接著將蒜片也倒進(jìn)去進(jìn)行爆香處理，然后將切好的藕片倒進(jìn)去進(jìn)行均勻的煸炒。
5、把蟹回鍋加入料酒(稍微多加一點(diǎn))，加入干辣椒。加入一調(diào)羹生抽和小半調(diào)羹老抽。斷的翻炒至醬汁均勻裹上食材后加入白糖煸炒均勻。
6、最后一步就是加入蔥段煸炒，要注意炒均勻，然后就是熄火出鍋就可以了。
小貼士：大家可以結(jié)合自己的口味來(lái)選擇辣的程度，如果的吃重辣的話，可以把干辣椒和生姜一起加入油爆。
功效：螃蟹是含有豐富的蛋白質(zhì)，含有的微量元素也是很豐富，我們食用是有很好的滋補(bǔ)身體的作用，而且對(duì)于黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎有一定的食療功效，而且經(jīng)常食用是有通經(jīng)絡(luò)、清熱、可治療跌打損傷、舒筋益氣、健胃消食。這款做法是屬于香辣，所以能很好的幫助消化，有開胃、增強(qiáng)食欲的作用。
上面就是為大家介紹的關(guān)于干鍋香辣蝦的做法步驟了。小編也是希望大家可以從上面的內(nèi)容中學(xué)習(xí)到做法和技巧，喜歡的朋友可以參考上面的做法做一做，試一試，相信一定是不會(huì)讓大家失望的。
干鍋是一種具有四川特色的菜，口味講究的麻辣鮮香，與傳統(tǒng)的火鍋與湯鍋相比，干鍋的湯比較少，但是味道卻十分的足。干鍋制作時(shí)，一般是先把菜炒好，然后再放入生鐵鍋中上桌食用，為避免冷卻后影響食物的口感，可以選用小火加熱保溫。干鍋的做法有很多種，可依據(jù)自身的習(xí)慣來(lái)選擇。
干鍋的品種有很多，其中比較常見(jiàn)的為干鍋雞雜、干鍋兔、筒筍雞等，由于每個(gè)人跟每個(gè)人的口味不相同，制作干鍋過(guò)程中食材的選擇可依據(jù)個(gè)人口味來(lái)添減，常見(jiàn)的干鍋?zhàn)龇ㄈ缦拢?/p>
干鍋的做法干鍋雞雜：
一般干鍋雞雜都調(diào)成泡椒味，成菜雞雜脆嫩鮮香、酸辣可口。其制法是：將雞雜(雞腸、雞心、雞肝等)治凈后分別改刀，放入加有料酒的沸水鍋中氽一水，撈出。炒鍋置火上，放入色拉油燒熱，投入泡姜片、蔥節(jié)、泡椒節(jié)、野山椒、小青紅椒節(jié)熗香，下入雞雜略炒，烹入料酒，摻入少許鮮湯，調(diào)入精鹽、胡椒粉、白糖、雞精、味精，炒至汁水將干且雞雜成熟時(shí)，起鍋裝入生鐵鍋內(nèi)，即可上桌。
干鍋的做法干鍋兔：一般干鍋兔都調(diào)成孜然麻辣味，成菜兔肉干香滋潤(rùn)、土豆酥軟、麻辣鮮香、孜然味濃。其制法是：將土豆去皮后切成塊，放入四成熱的油鍋中炸至成熟且表皮略硬時(shí)，撈出;兔肉斬成小塊，用精鹽、姜蔥汁、料酒腌漬入味后，下入熱油鍋中炸至外酥內(nèi)嫩且熟時(shí)，撈出。炒鍋置火上，注入色拉油燒熱，投入干辣椒節(jié)、花椒、姜片、蒜片、蔥節(jié)熗香，下入郫縣豆瓣炒香出色，下入兔肉塊、土豆塊，烹入料酒，摻入少量鮮湯，調(diào)入精鹽、白糖、味精、雞精、孜然粉，炒至水分將干且入味后，撒入熟芝麻和熟碎花仁，起鍋裝入一生鐵鍋內(nèi)，即成。
干鍋的做法您學(xué)會(huì)了嗎?其實(shí)干鍋的做法有很多種，其他的干鍋菜也是大同小異，只要選擇自己愛(ài)吃的菜，做好搭配，都可以做一鍋麻辣鮮香的干鍋，一家人圍坐在一起，幸福的吃著如此美味的食物，那真是人生中極大的享受。
在炎熱的夏天，能夠在工作之余，在家中吃上一份可口的香辣蟹和清爽 的啤酒，那即是在這炎炎夏日最美好的時(shí)刻了，夏天，人們由于汗液流失較多，導(dǎo)致人體的含鹽量降低，人們有些口味就會(huì)偏咸一些，就是人們常常所說(shuō)的重口味，但是這是人體的機(jī)體所需要的營(yíng)樣物質(zhì)的補(bǔ)充，所以在夏季，注重飲食健康也是每天必不可少一項(xiàng)宏圖大志.
首先，在夏天出門在外工作回家之后，都想吃一些美味可口的食物來(lái)緩解在這炎熱的一天中的所有壓力，在吃的這一刻都想對(duì)這一切進(jìn)行盡情的釋放，那么香辣蟹就是一道美味可口的菜肴了，再配上一瓶冰凍啤酒或者飲料，那就是人間仙境了。香辣蟹風(fēng)靡全國(guó)，但其制作方法及選料并不難，可在家里一試。香辣蟹香味濃烈，辣得適口，蟹肉含蓄的的鮮味與調(diào)味料的香辣相得益彰，有意想不到的味覺(jué)感受。
材料:
花蟹3只(重約1000-1200g)，蔥白10cm(約25g)，大蒜6-8瓣，干姜1塊(4cm見(jiàn)方)，郫縣豆瓣1湯匙(15g)，干辣椒30只，花椒15g，花生米50粒，熟芝麻1湯匙(15g)，香菜2根，油2碗(500ml)實(shí)耗45ml，老抽2茶匙(10ml)，黃酒2湯匙(30ml)，鹽1茶匙(5g)，白砂糖1湯匙(15g)，雞精1茶匙(5g)，白胡椒粉1茶匙(5g)，干淀粉2湯匙(30g)
做法:
將蔥白切段，蒜瓣去根部，用刀背拍散。干姜刮皮切片。
花蟹揭蓋，除去米梳及包囊，斬切成塊，蘸上干淀粉，放在油中炸3分鐘，撈出。大火加熱凈炒鍋中的2湯匙(30ml)油，改小火炸香花椒、干辣椒，再改大火加蔥段、蒜瓣、姜片翻炒幾下。
下郫縣豆瓣炒出紅油，加入炸好的蟹塊，調(diào)入黃酒、老抽和鹽。
中火燜燒5分鐘入味、收干汁，撒入雞精和白胡椒粉炒勻。
裝盛在火鍋中或湯盤里，再撒上拍碎的花生米和熟芝麻即可。
夏日辛勤勞動(dòng)之后一定要犒勞自己的味蕾，使得自己感受著辛勤工作所換取的舒適生活，在夏天，美味可口，那自然是必不可少的，所以在忙碌之余，一定要在家中做些美味犒勞自己。那樣才是真正的勞逸結(jié)合。并且，這樣做也能為自己的身體健康有一份保障，以免過(guò)于勞累，使得壓力過(guò)大，導(dǎo)致身體疲憊。
香辣蟹火鍋是一道非常經(jīng)典的名菜，不僅美味可口而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，因此深受人們的喜愛(ài)。它的做法有很多種，各地都有所差異，但是都簡(jiǎn)單易學(xué)。正宗的香辣蟹火鍋對(duì)制作過(guò)程中的配料、蘸料等都有嚴(yán)格的要求，只需要根據(jù)步驟一步步進(jìn)行，就可以輕松地制作完成。
做法一
主要食材：螃蟹4只
配 料：大重慶底料200克、姜片1兩
大重慶底料200克、姜片1兩、味精20克、油2兩、白酒2兩、酒糟2兩、白胡椒少許、鹽適量。
香油碗料：蒜泥、香油、加點(diǎn)味精攪拌均勻、涮肉碗料也可。
操 作
1、起鍋放油放主料，配料煸炒出香味，放水適量中火煮5—10分鐘，倒入火鍋中，開涮!
2、涮什么都可以，只要是能吃的，如：茼蒿、豆腐、血豆腐、基圍蝦、黃喉、鴨腸、香腸、火腿、百葉及各種蔬菜、海鮮、肉類及其它，依個(gè)人所好。
做法二
鹵汁原料：
自貢天車牌香辣醬40克、白糖4克、丁香3克、姜20克、雞精1克、蓽撥3克、蔥50克、味精1克、洋姜3克、蒜50克、八角10克、香葉3克、干辣椒20克、小茴5克、砂仁3克、花椒15克、草果4克、甘草3克、精鹽2克、白蔻5克、靈香草3克、豆鼓20克、三柰4克、鮮湯1000克、料酒30克、香果4克、熟菜油500克、醪糟汁10克、香草4克。
食用原料：
肉蟹2000克、豆腐200克、香菜50克、香菇100克、鴨血200克、土豆100克、白菜心100克、平菇100克。
制作方法：
鹵汁炒料：
（１）先將八角、小茴、草果、白蔻、三柰、香果、丁香、蓽撥、洋姜、香葉、砂仁、甘草、靈香草用機(jī)器絞成粉末狀。姜去皮切成厚片，蔥取蔥白切成5~6厘米長(zhǎng)的段，大蒜去皮洗凈，干辣椒切成2厘米長(zhǎng)的節(jié)，豆鼓捶成泥茸狀。
（２）炒鍋置火上，放油燒至三四成熱時(shí)，放入香辣醬、生姜片、大蒜瓣、蔥段、干辣椒節(jié)、花椒、豆豉茸、香料粉炒香出色，放入油炸后的肉蟹簸勻，再放入料酒、醪糟汁、白糖、雞精、味精、少量鮮湯炒勻后，燜上1~2分鐘，待肉蟹入味后倒入火鍋盆中上桌。
備料：
肉蟹經(jīng)初加工后切成六塊，入六成熱的油中炸呈紅色撈出。豆腐切成0.4厘米的塊，鴨血切成2厘米見(jiàn)方的塊、香菇、白菜心、平菇、香菜分別洗凈、整理，刀工后裝入小盤，土豆去皮切成0.2厘米厚的片用清水浸泡后裝盤。
食用：
先食螃蟹，待螃蟹吃完后，再加入湯鹵，點(diǎn)火燒開，將備好的各料放入火鍋四周。
把選擇好的魚的內(nèi)臟去除干凈，我們可以選擇鯽魚，鯉魚，或者是回頭魚，草魚都是可以做熗鍋魚的。然后將魚切成大概四厘米左右的片。然后在鍋中加油，將蔥，麻椒，辣椒，直接的放進(jìn)鍋中，發(fā)出蔥花的香味之后，將切好的魚片放在油中。改成溫火，加上鹽，味精，胡椒粉煮五分鐘，改成小火，然后把煮好的放進(jìn)石鍋內(nèi)，澆上蔥花，在煮十分鐘就可以吃了。
2、干鍋牛肉的做法
將選擇好的牛肉放進(jìn)開水中去污撈出，切成長(zhǎng)方形的形狀備用。然后使用一些蒜拍幾刀，蔥段，姜片備用。可以用一些白蘿卜或者是土豆放進(jìn)牛肉中。鍋里放食用油，放入麻椒，有花椒的味道之后，在放入蔥段，姜，蒜爆炒加醋。在加上少量的湯或者是老抽今天調(diào)色，然后把牛肉放進(jìn)鍋中，加上食鹽，料酒爆炒即可。然后在把土豆或者是白蘿卜放進(jìn)鍋中，溫水加水，水干之后，就可以出鍋。
3、干鍋羊肉
把羊肉鍋一下開水之后撈出備用，在使用一些胡蘿卜切成大塊。準(zhǔn)備好做干鍋的食材，比如，八角，小茴香，干辣椒，蔥，姜，陳皮，幾顆紅棗。將蔥切成絲或者是片，姜切絲。鍋里加油，將辣椒，小茴香放進(jìn)鍋中，油燒開后加入姜片，蔥花爆炒，在把冰糖放進(jìn)鍋里進(jìn)行融化，然后把羊肉放進(jìn)鍋里，加上食鹽，陳皮，把紅棗切開放進(jìn)鍋中，然后加開水，小火收汁即可。
4、干鍋田雞
做田雞的時(shí)候，最好是使用一點(diǎn)洋蔥，洋蔥的味道配上田雞味道就會(huì)更顯更嫩。田雞鍋開水清洗干凈。鍋里少許加油，將一些蒜蓉進(jìn)行爆炒發(fā)香，然后可以用一些干辣椒，麻椒，將蔥花和姜絲放進(jìn)去爆炒之后，加上老抽開始提色，加上食鹽后，就可以把清洗干凈的田雞倒進(jìn)鍋中翻炒四五分鐘，加上食鹽，料酒，西紅柿，陳皮即可，在出鍋時(shí)加上一些香菜。
5、干鍋茶樹菇
把擇好的茶樹菇清洗后切斷，在準(zhǔn)備一些香菜。將茶樹菇在開水中浸泡，或者是涼水，涼水的時(shí)間會(huì)唱一些。然后起鍋放油，可以用一些培根肉，在鍋里翻炒，在放入辣椒，八角，麻椒。醋翻炒后，把培根肉放在一個(gè)盤子中，然后直接用培根的油，里面放幾個(gè)大蒜，和紅辣椒，發(fā)出香味之后，直接的將燙過(guò)的茶樹菇放在其中，加上少許的鹽，醋，花椒粉，在把炒好的培根方進(jìn)入翻炒一分鐘后，放上香菜即可。
香辣蟹先剝開，再在油里爆炒，這樣味道十分鮮美，我從小就喜歡吃香辣蟹。但是我比較怕這小東西夾手，所以都是蒸熟了再剝的，不過(guò)做出來(lái)的味道也不錯(cuò)，反正我是覺(jué)得差不了多少。所以那些喜歡吃香辣蟹，但是又不敢去包的吃貨們，可以像我一樣蒸熟了再做，更追求口感的，蒸個(gè)半熟再過(guò)油，那會(huì)更嫩一些。今天就帶領(lǐng)大家學(xué)習(xí)怎樣做香辣蟹。
香辣蟹的做法
用料：螃蟹、1800克、生姜。用料：50克大蒜、50克干尖椒、25克色拉油、15克桂皮、10克八角、4克鹽、適量雞精、一小勺料酒、80克海鮮醬、一大勺麻辣醬、一大勺紅辣椒粉。
首先我們先將螃蟹肚子朝上面，然后剝?nèi)ンπ返撞康能浬w，再翻過(guò)來(lái)剝開正面的大殼蓋，用手將腮白以及邊上的毛邊等不要的部位去除干凈，撇下兩個(gè)大蟹鉗，用刀背拍出裂隙，然后將身軀從中一分為二。生姜切片，大蒜去皮，大蔥斜切成長(zhǎng)片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中備用。炒鍋倒入比較多的油，大火燒至八成熱。等鍋中作料顏色變深時(shí)，下入剝好的螃蟹下鍋翻等鍋中作料顏色變深時(shí)，下入剝好的螃蟹下鍋翻炒。炒約5分鐘后，加入鹽、雞精、倒入料酒烹香。。將海鮮醬、麻辣醬、紅辣椒粉各一大勺調(diào)成醬汁。將海鮮醬、麻辣醬、紅辣椒粉各一大勺調(diào)成醬汁。加入鍋中加少量水，炒均，蓋上鍋蓋，小火悶5-10分鐘，即可出鍋。
香辣蟹的醬汁怎么做
主料：肉蟹1000克、配料：姜10克、蔥5克、辣椒50克(四川產(chǎn)朝天椒)。調(diào)料：鹽3克、味精2克、菜油200克、胡椒粉8克、料酒50克、鮮湯(雞湯或肉湯均可)200克、番茄汁150克、雞精2克、濕淀粉30克。
制作：
1、先用刀剝?nèi)ト庑繁硽ぃ磧艉?，擰下兩只蟹螯，捶裂后分成四塊，再把蟹身橫豎分切成八塊待用。
2、干辣椒剪成二厘米左右的段，姜切片，蔥切3厘米小段。
3、將鍋燒熱，下菜油至六七成熟，放入切好的蟹塊過(guò)油炸至色澤紅潤(rùn)定形即可，濾油取出待用。
4、熱油中放入干辣椒，至顏色微變，辣味出來(lái)時(shí)，放入姜片、蔥段，炒出香味。再放入過(guò)油后的蟹塊，翻炒，下料酒再放入鮮湯、番茄汁，燜一二分鐘，然后放入鹽、味精、胡椒粉、濕淀粉，稍炒一下;起鍋入盤，稍加擺飾，蓋上過(guò)油后的蟹殼。一盤紅潤(rùn)可口的香辣蟹做好了。
哺乳期間可以吃香辣蟹嗎
螃蟹是一種含有高蛋白高營(yíng)養(yǎng)的食物，適合人們食用，補(bǔ)充一些營(yíng)養(yǎng)。但它是凉性的食物，尤其是產(chǎn)后喂奶的媽媽們，抵抗力都比較差，身體都比較虛弱，這些涼性的東西最好是少吃最為佳。如果你實(shí)在想吃的話，你偶爾吃一個(gè)可以，但是不能吃的很多，一次一個(gè)螃蟹就足夠了，如果是不吃的，所以我認(rèn)為哺乳期間的媽媽，不吃是最好。
哪種螃蟹適合做香辣蟹
我覺(jué)得梭子蟹比較適合，有些地區(qū)也叫“白蟹”。因頭胸甲呈梭子形，也故名梭子。甲殼的中央有三個(gè)突起的地方，所以又被稱為“三疣梭子蟹”，它屬于節(jié)肢動(dòng)物。雄性臍尖而光滑，螯長(zhǎng)大，殼面帶青色;雌性臍圓有絨毛，殼面呈赭色，或有斑點(diǎn)。梭子蟹肉肥味美，有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值，且適宜于海水暫養(yǎng)增肥。
吮指香辣蟹的做法
調(diào)料
細(xì)香蔥1根、姜3片、蒜半頭、干辣椒20個(gè)、花椒10粒、料酒1湯匙、醋1/4湯匙、白糖1茶匙、生抽1/2湯匙、淀粉1湯匙。
吮指香辣蟹步驟1將螃蟹清打開殼，然后清除不可以吃的腮胃等部位步驟2蟹剁成塊，鍋內(nèi)倒植物油后放入蔥、姜、蒜爆香步驟3爆香后再放入干辣椒，倒入蟹塊翻炒步驟4
蟹塊倒入后放料酒、生抽、白糖、少許醋，加大半碗水加蓋燜煮步驟5
煮至蟹變色變熟，湯汁收濃后將淀粉調(diào)水倒入鍋中翻炒，湯汁不要收的太干，出鍋前嘗下如果不夠咸，可以放少許食鹽調(diào)味。
吃香辣蟹會(huì)胖嗎
普通的蟹其中的100克它所含的棒點(diǎn)值是4，而其同重的香辣蟹的棒點(diǎn)值就有11，對(duì)那些減肥的女孩們，如果你每天吃兩只香辣蟹，攝入的棒點(diǎn)值就會(huì)超過(guò)預(yù)定，也就是說(shuō)如果沒(méi)有特別的運(yùn)動(dòng)計(jì)劃的話，那么你就會(huì)長(zhǎng)胖。所以，大閘蟹以清蒸為宜，不僅保持原汁原味，而熱量相對(duì)較低，所以大家不必?fù)?dān)心多吃會(huì)發(fā)胖的呦!
吃香辣蟹螃蟹會(huì)上火嗎
簡(jiǎn)單的吃螃蟹是不會(huì)上火。但是如果在里面加了許多的辣椒就可能會(huì)引起上火。因?yàn)轶π沸詫俸?，所以吃了不?huì)有熱毒，但是需要注意的是脾胃虛寒者卻是不可多吃的，吃多了及容易引起腹痛腹瀉的不良反應(yīng)。另外，哪些對(duì)蛋白有些過(guò)敏的人要特別注意了，最好是在烹飪螃蟹的時(shí)候放些醋，或蘸著醋吃。這樣無(wú)論是脾胃虛寒者或是對(duì)異性蛋白過(guò)敏者都能夠放心食用了。所以這樣做的話，大家就不會(huì)擔(dān)心上火了。
香辣蟹不能和什么一起吃
香辣蟹不可以和紅薯，泥鰍，等一起食用。切記更不能和柿子一起食用，因?yàn)槭磷訉儆陉幮允澄?。而螃蟹也屬于陰性食物。如果一起吃?huì)導(dǎo)致腹瀉等不良反應(yīng)。如果想要吃柿子的話，大家可以，在吃的時(shí)候蘸一點(diǎn)姜醋。其次是在吃完螃蟹以后，切記不可以吃冷飲。如，冰激凌，冷飲料等。
以上就是香辣蟹的做法以及注意事項(xiàng)，希望大家看完這篇文章之后，都能夠?qū)υ趺粗谱髅牢兜南憷毙酚辛烁钊氲牧私?，希望大家都能擁有一個(gè)健康的身體，開心每一天!最后要提醒大家的是，我們?cè)俪匀魏螙|西的時(shí)候都需要特別的注意，不能夠盲目地食用。
去外面的飯店吃飯是不少家庭的生活常態(tài)，這雖然無(wú)可厚非，但畢竟每天在外面吃不僅需要一定的經(jīng)濟(jì)，而且還不見(jiàn)得健康，能自己做飯當(dāng)然是最好不過(guò)的了，干鍋豆腐干的做法簡(jiǎn)單，學(xué)會(huì)了以后就可以不用再讓自己及家人經(jīng)常在外吃味精了。
2、姜切絲，蒜切片，蔥切碎和干紅椒放在一起備用
3、蒜苗切段，胡蘿卜切片，洋蔥切絲，豆腐干切塊，青紅椒切片，如圖。（五花肉先不用切）
4、將五花肉放鍋里加水，開大火煮開焯水
5、焯過(guò)水的五花肉切片
6、熱鍋給寬油，油溫7成熱
7、倒入豆腐干稍微炸一下，不能炸老了
8、看圖，這個(gè)炸過(guò)的豆腐干（千萬(wàn)別炸久，大概40秒就行了）
9、鍋里留底油
10、倒入五花肉煸炒
11、看圖，五花肉出油了，也微黃了
12、盛盤備用
13、這時(shí)候倒入蔥姜蒜干紅椒爆香
14、挖一大勺老干媽豆豉醬煸炒
15、再倒入五花肉翻炒
16、倒入胡蘿卜
17、倒入蒜苗煸炒
18、倒入豆腐干
19、給一勺生抽
20、倒入青紅椒
21、加入鹽
22、加入半小勺糖
23、半小勺雞精
24、可以加點(diǎn)水煸炒均勻就關(guān)火，看圖
25、干鍋里刷點(diǎn)油，倒入洋蔥絲
26、將炒好的豆腐干倒入干鍋里（這是專門做干鍋菜的鍋，帶酒精爐的），也可以用砂鍋代替。吃的時(shí)候燒一下就行了。
27、成品圖，是不是很誘人呢？
干鍋豆腐干是容易制作的一道菜，長(zhǎng)期工作加班，沒(méi)有時(shí)間做飯的人，可以試試做一下這道菜，只需簡(jiǎn)單蒸煮，出鍋前加入符合自己口味的調(diào)料即可完成。
朋友是滿滿相處而來(lái)，而成為朋友的過(guò)程中，自然少不了到家做客。如果你沒(méi)有一道拿手菜能夠拿出手，那真的很“丟臉”。當(dāng)然，你不必?zé)?，因?yàn)榻裉煨【幘蜁?huì)教給你如果做干鍋筍絲這道菜的全部技巧。
2.12清水里泡軟，因?yàn)槭墙z狀的，所以只要泡一個(gè)小時(shí)就可以做了 。
3.21配菜都準(zhǔn)備好。五花肉切片，大蒜切粒，辣椒切圈，生姜切絲
4.沙鍋里抹層肉，然后把五花肉放進(jìn)去中火燜出油來(lái)
5.姜絲和蒜放進(jìn)去爆香
6.然后把筍絲放進(jìn)去稍做翻炒后加鹽，糖，生抽，熱水一點(diǎn)點(diǎn)，蓋著小火燜至收汁。（配料越少，越能吃到筍絲的香味）
7.最后放辣椒圈進(jìn)去，翻炒至辣椒變軟就可以上桌了。非常好吃的一道沙鍋菜。
想要做好干鍋筍絲這道菜并不難，難的是你有沒(méi)有堅(jiān)持心。其實(shí)，只要你能夠徹底理解上面所說(shuō)的方法步驟，再加上你的一份堅(jiān)持，那么“成果”立馬就會(huì)出現(xiàn)。
做菜可以是很簡(jiǎn)單的事，菜倒進(jìn)鍋里，炒一下或是煮一下就好了。但是這樣的菜肴你真的喜歡吃嗎？而要想做好一道菜，就得有固定的方法和技巧。那么，下面就讓小編來(lái)教您如何做好干鍋鴨。
2.香蔥切段、姜切片、蒜制成蒜蓉、干紅椒切段，蓮藕切片，放入加有醋的冷水中浸泡備用
3.熱鍋加油，放入花椒、麻椒，不要火太大，把花椒粒的麻味慢慢煸出，然后放入蒜蓉、香蔥段、姜片煸炒
4.待以上香料炒出香味后，投入鴨塊中小火煸炒，這樣可以把鴨肉里的油充分得出來(lái)，鴨塊的外皮吃起來(lái)會(huì)更香
5.待鴨塊外面煸的金黃后，加生抽、黃酒、糖、味精、熱水（可以適量加入些熱水或啤酒，水的位置和鴨塊齊平就可以了），燒沸后加蓋，用文火燒約30分鐘
6.待里面的水收的差不多時(shí)，下入藕片大火翻炒（中間也可以稍加些醋，炒出來(lái)的味道也很不錯(cuò)），藕吃的就是它的脆，所以不用時(shí)間太久（不過(guò)藕丁的口感可以依個(gè)人喜好決定）
干鍋鴨對(duì)于父母輩來(lái)說(shuō)毫無(wú)壓力，但是對(duì)于飯來(lái)張口的青年人，你真的能夠獨(dú)自做好嗎？請(qǐng)相信自己，有了完美的做菜方法，你肯定能夠做得最完美。
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