豆花飯的做法
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“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《豆花飯的做法》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
不知道大家有沒有吃過豆花飯，但是在川渝地區(qū)的人們一定對(duì)它不陌生。豆花飯吃起來非常的美味，一碗新鮮的豆花飯，再加上蘸水，吃起來非常的美味，讓人流連忘返，有很多人都非常想念豆花飯的味道，其實(shí)我們自己在家里就可以嘗試著做一下豆花飯，你會(huì)發(fā)現(xiàn)非常的容易，而且也非常的好吃。不僅僅如此，豆花飯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的呢，今天我們就跟著一起來看一下吧。
豆花飯的做法
四川樂山豆花飯
首先準(zhǔn)備適量的黃豆，辣椒，花椒，鹽，味精，醬油，鹵水以及其他的調(diào)味料，把準(zhǔn)備好的黃豆事先浸泡一個(gè)小時(shí)，然后把它磨成漿，要注意漿不能夠磨的太干，和我們平時(shí)喝的豆?jié){差不多就可以了，等到磨好之后放在鍋中煮十分鐘左右，煮的時(shí)候一定要不斷地翻攪，這樣能夠避免粘鍋。
然后用紗布進(jìn)行過濾，把豆?jié){過濾出來，然后把過濾好的豆?jié){放在鍋中，用鹵水稀釋。充分的攪拌之后，等它慢慢的沉淀，等到沉淀好了之后就可以叫做豆花了，但是還沒有完全完成，然后用篩子或者是類似的工具輕輕的擠壓，使它變得更加的結(jié)實(shí)，等到壓好之后，豆花就會(huì)比較結(jié)實(shí)，就可以用刀切成小塊兒，可以根據(jù)自己喜歡切成合適的大小。
然后開小火，等到燒開之后就可以吃了。然后再準(zhǔn)備蘸水，辣椒可以準(zhǔn)備干辣椒也可以準(zhǔn)備些辣椒，等到切碎之后放在鍋里面爆香，加入花生，芝麻，香油，然后再加入適量的醬油就可以了。我們?cè)谧龆够埖臅r(shí)候一定要注意豆花一定要煮開，否則可能會(huì)因?yàn)辂u水不適而拉肚子，而且蘸水一定要加醬油，否則會(huì)覺得味道非常的淡。
豆花飯?jiān)趺闯?/p>
豆花飯非常的便宜，而且制作起來也非常的簡(jiǎn)單，在吃豆花飯的時(shí)候配上臘肉，葷素搭配口感非常的不錯(cuò)，如果還有包谷飯的話，那更是錦上添花了。總而言之，豆花飯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，吃起來也很美味，做起來也非常的容易，那么豆花飯應(yīng)該怎么吃呢?
豆花飯的特點(diǎn)就是一碗新鮮的豆花，加上可口的蘸醬。要準(zhǔn)備大米飯，水豆花，黃豆芽，豬肉，豆豉，辣椒，醬油，味精，蔥，姜。把黃豆芽用清水煮好之后放在碗中，等水豆花熟了之后和湯一起蓋在黃豆芽上面，蘸水用豬肉，豆豉，辣椒，醬油，味精，姜，蔥，香菜調(diào)配而成，用黃豆芽和豆花蘸著蘸水一起吃。鮮香麻辣，而且還下飯，非常適合那些吃油膩吃的太多，想要吃一些清淡飲食的朋友們。www.cndadi.net
豆花飯是哪里的
有的人會(huì)問豆花飯是哪里的吃食呢?其實(shí)豆花飯是四川重慶，貴州一帶的小吃，豆花非常的鮮嫩，蘸水又香辣，非常的清爽可口，而且還很下飯。豆花飯就是用豆花當(dāng)做下飯菜的快餐食品，由豆花，米飯還有蘸水搭配而成的。有很多老四川人在吃豆花飯的時(shí)候要配上一份芽菜扣肉還有喝點(diǎn)小酒。
豆花飯的蘸水怎么做
有的人會(huì)問豆花飯的蘸水，應(yīng)該怎么做呢?蘸水有哪些特點(diǎn)呢?
首先就是香辣鮮，而且看起來讓人非常有食欲，我們要選擇那些質(zhì)量比較好的辣椒，豆油，豆瓣，還有菜油。調(diào)制蘸水的時(shí)候要用海椒，把海椒先用熱水浸泡，等到泡好之后用菜板壓一下，去掉水分之后放到罐子中按比例放入花椒，大料，八角，一起搗爛之后再按比例和鹽一起搗，搗的越細(xì)越好，然后把豆瓣和芝麻用菜油炸一下，倒進(jìn)去一起搗，然后放起來備用。把豆油放在小罐子里加上味精，胡椒和其他的香料。然后在做蘸水的時(shí)候先放好碟子，舀豆油，再放海椒，再淋上熟油，味道好極了。
孕婦可以吃豆花飯嗎
孕婦媽媽是可以吃一些豆花飯的，因?yàn)槎够▽儆诙怪破?，非常的適合孕婦使用。我們都知道，豆類對(duì)大腦很有好處，如果孕婦可以吃一些豆類食品的話，對(duì)肚子中寶寶的腦部發(fā)育有非常大的幫助，因此孕婦是可以吃豆花飯的。
豆花飯是都倒一起吃嗎
豆花飯不是都倒在一起吃，而是各自放好，吃的時(shí)候蘸著蘸水吃。
重慶豆花飯吃的步驟
豆花飯?jiān)诔缘臅r(shí)候有哪些步驟呢?首先我們要把豆花放到小碗中用筷子加一點(diǎn)蘸水涂抹在豆花上面，然后把豆花摻著米飯一起吃下，吃完之后再喝一口小酒，回味無窮。
只要看了這篇文章，你掌握了做豆花飯的技巧，在家里就可以制作出讓人口水直流的豆花飯，豆花飯的蘸水非常的關(guān)鍵，所以制作的時(shí)候一定要特別的精細(xì)，這樣才能夠制作出風(fēng)獨(dú)特的豆花飯。以上就是一些有關(guān)豆花飯的小知識(shí)了，希望看完這篇文章能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/p>
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豆花蘸水，北方人們聽起來，對(duì)這到小吃十分陌生。這是四川地區(qū)的一道傳統(tǒng)小吃，十分可口美味。豆花飯蘸水香，辣，鮮美，味道純厚，在四川地區(qū)十分受歡迎。制作工序比較簡(jiǎn)單，主要的食材就是富順豆花。這道小吃起源于三國(guó)時(shí)期，歷史悠久。那么如何制作呢？
富順豆花蘸水是一道美味可口的傳統(tǒng)小吃，屬于川菜系。具有香、辣、鮮、醇、色澤油亮透明的特點(diǎn)，外形美觀大方。相傳起源于三國(guó)時(shí)期。
制作方法
選上乘辣椒、豆油、豆瓣、菜油若干。
調(diào)制富順豆花蘸水要用糍粑海椒。將海椒用熱水浸泡，手掐感覺脆為止，撈起后用菜板壓，去掉水份裝到缸缽內(nèi)，先按比例將花椒、大料、八角等香料放到石碓窩里舂爛，再把海椒倒下去按比例放食鹽一起舂，越細(xì)越好，將用菜油酥過的豆瓣和芝麻倒下去合著舂，舂茸象糍粑一樣后舀起來備用。
豆油在富順豆花兒蘸水中是重要角色。把若干豆油裝于大壚缸內(nèi)，將適量丁香、廣香、肉桂、胡椒、花椒、大料、砂仁、紫草、甘松、甘草等用紗布包著放入其中，泡四至五天，再把豆油放到鍋里煎，燒開即可。最后，把豆油舀到小瓦缸里兌上味精、胡椒和其它香料粉。
打蘸水時(shí)，碟子擺好，先舀豆油，后放糍粑海椒，再淋熟油。
豆花的吃法也有講究：先將豆花拈到湯匙或飯碗里，再用筷子夾一點(diǎn)蘸水涂抹于豆花上，然后將豆花摻和著米飯吞下，爾后再喝一口窖水。如此則能消魂蕩魄，回味悠長(zhǎng)。
歷史淵源
漢武帝時(shí)，漢高祖劉邦的孫兒劉安承襲父親封為淮南王。他喜歡招賢納士，門下食客常有數(shù)千人。為了解決這么多人的吃飯問題，他們利用淮河流域產(chǎn)鹽有鹵水做凝固劑的條件發(fā)明了豆腐。三國(guó)時(shí)期，豆腐制作技術(shù)傳到益州（含今四川和重慶）后，在江陽(yáng)縣（今瀘州市）的金川驛地區(qū)（今富順縣）很受歡迎。因?yàn)檫@里也是一個(gè)重要的鹽產(chǎn)區(qū)，有一口“出鹽最多”的富世鹽井。同時(shí)地處亞熱帶，土質(zhì)肥沃，雨量光照條件好，適于大豆生長(zhǎng)。富順由于產(chǎn)鹽，與鄰近地區(qū)的商貿(mào)往來十分頻繁，人氣也就非常旺盛，餐飲業(yè)極為發(fā)達(dá)，豆腐這種新鮮食品自然擺上了人們的餐桌。到北周武帝天和二年富順因鹽設(shè)縣時(shí)，這里的鹽產(chǎn)量已列于劍南道（相當(dāng)于今川東和重慶市部分地區(qū)）之冠。鹽業(yè)手工工人和居民、客商增多，水陸交通便利，豆腐食品需求量大增。在一種偶然情況下，一些等著吃飯的客人實(shí)在沒有耐心等豆腐成型后再加工成菜肴端上桌來，就跑到廚房，看見那鍋內(nèi)還慢悠悠煮著的嫩豆腐，便要店主賣給他們，因?yàn)闆]有充分凝固，無法煎炒，只能用鹽兌水蘸著做“下飯菜”。人們驚喜地發(fā)現(xiàn)，這種吃法比起煎炒過的老豆腐更加鮮美可口，就一傳十，十傳百，“嫩豆花”即傳到了民間。
四川的豆花飯是非常有名的，吃起來非常的清爽，而且還比較實(shí)惠，豆花飯制作起來也是非常簡(jiǎn)單的，普通的家庭制作起來也是非常簡(jiǎn)單的，吃上一口，非常的滿足，在搭配上一點(diǎn)點(diǎn)的咸菜吃，是很受大家喜愛的美食，不過有些人不會(huì)制作四川豆花飯，下面具體介紹四川豆花飯的做法。
四川豆花飯的做法
(一)豆花
黃豆500克，內(nèi)酯5克
黃油浸泡清水，泡5個(gè)小時(shí);
用豆?jié){機(jī)打成豆?jié){，濾掉豆渣;
豆?jié){入鍋，大火煮開后，用小火繼續(xù)煮10分鐘，冷卻片刻，至85攝氏度左右;
以豆?jié){千分之二的比例加入內(nèi)酯，慢慢攪拌;
揭去表面的豆皮;
冷卻定形，輕輕按壓，時(shí)間、力度與豆花老嫩成正比;
(二)佐料
薄荷、香菜少許，切絲
大蒜切成末
干花生油炸后，拍碎;
幾種材料混合，加適量鹽、味精;
滾開的熱油澆在干辣椒面上，做成油潑辣子，倒在佐料上拌勻;
(三)豆花飯
米飯蒸熟，熱豆花蘸佐料，做下飯菜，趁熱吃最好。
豆花
1、豆花又稱豆腐花，豆腐腦，甜咸生熟皆可，因?yàn)橹参锏鞍椎葼I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，因此有“植物肉”的美稱。豆花富含高蛋白，含糖量豐富，此外，還有鈣、磷、鎂、鈉等礦物質(zhì)，含有豐富的植物油。
2、由于豆花是寒性食物，體質(zhì)呈寒性的朋友需要忌口，食用量不可過多，不然就可能會(huì)導(dǎo)致嘔吐等不適癥狀。
常吃豆花有什么好處?
1、可以降低血壓，保護(hù)心腦血管健康。豆花中含有降血壓的關(guān)鍵元素：鈉，可以降低血壓血脂以及膽固醇。對(duì)于家里有高血壓或者血糖高的人來說是一味不可多得的良藥。不過要注意豆花不能和菠菜一起食用，不然會(huì)發(fā)生不好的后果。
2、豆花可以增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化。如果你有食欲不佳脾胃不好的情況，可以選擇食用豆花。豆花的吸收率高達(dá)90%，消化速度快，不會(huì)導(dǎo)致積食問題的產(chǎn)生。如果你早餐來不及吃或者時(shí)間不夠的話，喝一碗豆花是最好的選擇。
3、豆花可以美容養(yǎng)顏。豆花含有植物雌激素，可以刺激人體雌激素的分泌，更年期的女性朋友可以盡量多食用豆花，可以老的更慢，延年益壽，青春永駐。而年輕的女性食用，可以使皮膚如豆腐一般的絲滑嫩白，身體輕盈。
4、豆花可以防癌癥。豆花中含有大量蛋白質(zhì)，經(jīng)常吃豆花可以對(duì)胃癌、腸癌、乳腺癌等有一定的抑制作用。
家常菜就是要讓人有家的味道，酸菜炒花飯是一道家鄉(xiāng)味十足的菜肴，做法簡(jiǎn)單卻不敷衍。熱氣騰騰的菜上桌，一家人做在一起品嘗這道菜，這就是家的味道，餐桌上笑聲不斷，幸福的味道也莫過于此。
2、將雞蛋打散加入半湯匙清水，是因?yàn)橄洛伋闯鰜淼目诟懈?/p>
3、熱鍋少油繞繞鍋，能沾到油就可以了，避免過于油膩，燒熱后順時(shí)針下去蛋液，迅速翻炒搗散成蛋碎盛出備用
4、再加入適量的油，燒熱后放入胡蘿卜碎炒至變色，胡蘿卜不易熟，要先放
5、接著放入娃娃菜翻炒片刻
6、加入蔥花爆香，釋放出蔥油
7、這個(gè)時(shí)候放入米飯炒散，切記轉(zhuǎn)小火，因?yàn)槲页达埍容^少油干爽，不然容易糊鍋
8、米飯炒散炒熱后酸豆角登場(chǎng)了，過早放入酸豆角就不脆爽了
9、這個(gè)時(shí)候進(jìn)行調(diào)味，放入適量的鹽，雞精，胡椒粉，辣椒粉，進(jìn)行調(diào)味，不愛吃辣的人可以不加，最后放入雞蛋一起翻炒出鍋
10、解決你家剩飯之憂又一飽口福的開胃酸菜炒花飯出爐啦
酸菜炒花飯這道菜做法簡(jiǎn)單，適合每天工作繁忙的人，只要那么幾分鐘，而且不需要精湛的廚藝，就能夠做出美味料理，享受美食所帶來的感動(dòng)。
豆花是很多人喜愛吃的，這樣的佳肴在吃的時(shí)候，對(duì)人體蛋白質(zhì)的補(bǔ)充有著很好幫助，不過要注意的是，在吃豆花的時(shí)候，需要適量的進(jìn)行，不宜吃的太多，它的熱量也是比較高，過多的吃對(duì)身體也是沒有幫助的，那豆花的做法如何呢，很多人對(duì)它的制作并不是很清楚。
在對(duì)豆花的做法上也不是很難，不過在制作豆花的時(shí)候，需要對(duì)它的制作步驟進(jìn)行了解，這樣制作的時(shí)候，才能夠順利的進(jìn)行，使得制作后豆花在口感和色澤上都是非常不錯(cuò)。
豆花的做法:
材料
原料：草魚一條、內(nèi)脂豆腐一盒、鹽、料酒、陴縣豆瓣、麻辣醬、生姜、大蒜、干尖椒、花椒、八角各適量。
做法
1、內(nèi)脂豆腐的包裝剪開;
2、生姜、大蒜切片，與花椒、干尖椒、八角一同置于盤中備用;
3、草魚清理干凈，分出魚頭、尾、盔和凈魚肉，將魚頭魚尾和魚肉用來做豆花魚，魚盔可用來做糖醋熏魚;
4、魚肉剖成片，加少量料酒、鹽、雞精、胡椒、蛋清、生粉抓勻;
5、炒鍋倒入稍多一點(diǎn)的油，大火燒至八成熱，下入步驟2中的所有材料，翻炒出香;
6、下入魚頭和魚尾炒至斷生;
7、加入料酒烹香，下入兩勺鹽、一大勺陴縣豆瓣、一大勺麻辣醬，加半鍋水煮沸后改小火燜煮二十分鐘;
8、二十分鐘后，開蓋，將內(nèi)脂豆腐大塊的勺入鍋中，小火再煮五分鐘后關(guān)火;
9、取一大碗，將鍋中的豆腐和魚用漏勺盛入碗底;
10、鍋內(nèi)的湯汁重新開大火燒開，水沸騰時(shí)下入魚片汆熟;
11、將煮好的魚片連湯一同倒入大碗中;
12、最后燒一大勺滾油，淋在表面即可。
以上就是對(duì)豆花的做法詳細(xì)介紹，在制作豆花的時(shí)候，完全是可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，不過制作豆花后，要注意不要涼的時(shí)候吃，這樣對(duì)身體是沒有好處的，而且在晚上的時(shí)候，要減少對(duì)豆花的選擇，這樣對(duì)身體健康也是有著很好保護(hù)。
對(duì)于動(dòng)物來說，吃是一個(gè)動(dòng)詞。而對(duì)于我們?nèi)祟?，可不僅僅是這樣。吃，要考慮很多方面，既要好吃，還要對(duì)身體有益。而如果你能自己動(dòng)手做，這兩方面就都會(huì)滿足。下面，就讓我來為大家介紹下五色炒花飯的做法。
2.21將甜玉米剝下米粒，香菇、蒜苔、胡蘿卜切大小均勻的丁。
3.將魷魚丁放開水中氽一下?lián)瞥觥?/p>
4.鍋加油，放入豬肉末和姜末炒散。
5.加入蒜苔和玉米?；础?/p>
6.然后放入香菇和胡蘿卜丁。
7.再放入魷魚丁，加鹽，料酒和生抽，炒勻。
8.把米飯倒進(jìn)鍋中，將米粒翻炒均勻，盛在碗里即可。
9.把米飯炒透后裝在盤中。
怎么樣看了小編上面的介紹，你是不是覺得五色炒花飯的做法非常的簡(jiǎn)單？我感興趣的話，不妨親手去做一做吧，一定會(huì)有所收獲的哦!
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