醬茄子的做法
夏季養(yǎng)生食療蒜茄子的做法。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。生活越來越好，人們越來越注重養(yǎng)生，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“醬茄子的做法”，相信能對大家有所幫助。
不知道大家有沒有吃過醬茄子，醬茄子就是用醬燒的方法制作出來的茄子，吃起來非常的美味而且營養(yǎng)價值也是非常高的，那么你知道醬茄子應(yīng)該怎么做才好吃嗎?我們在做醬茄子的時候需要注意什么呢?而且有哪些小技巧能夠讓醬茄子做的更加的美味呢?如果你不知道的話，就跟一起來看一下吧。
醬茄子的營養(yǎng)價值
從中醫(yī)的角度上來說，茄子是一種寒性的食物，能夠活血化瘀，清熱消腫，非常適合那些皮膚潰瘍的人食用。茄子中含有黃酮類的化合物，能夠抗氧化。不僅如此，茄子還能夠有效的防止細(xì)胞癌變，所以還能夠降低我們血液中膽固醇的含量，預(yù)防動脈硬化，還能夠調(diào)節(jié)我們的血壓，保護(hù)心臟不受損害。經(jīng)常吃茄子對我們的血壓和皮膚都是很有好處的，能夠控制血壓，防止過高或者過低，而且還能夠美容養(yǎng)顏。
吃茄子還能夠強化我們的血管功能，其中含有非常豐富的維生素p，能夠降低我們血管的脆性和通透性，這樣以來就能夠使我們的毛細(xì)血管長期保持一個正常的狀態(tài)，還能夠增強它的彈性和生理功能。茄子中還含有維生素e，維生素e能夠起到抗衰老的作用，經(jīng)常吃茄子能夠延緩衰老，對我們的皮膚很好出對愛美的女性來說，吃茄子更是非常不錯的選擇。
醬茄子的做法
醬茄子做法一：
首先準(zhǔn)備適量的茄子，五花肉，蒜，蠔油，糖，鹽，雞精以及其他的調(diào)味料，把準(zhǔn)備好的茄子清洗干凈，切成塊兒放在盤子中，在微波爐里轉(zhuǎn)三分鐘左右，把轉(zhuǎn)好的茄子拿出來冷卻，往鍋中倒入適量的油，等到油變熱之后，把茄子的水分?jǐn)D干凈，放在鍋中進(jìn)行翻炒，等到顏色發(fā)生變化，倒出來。往鍋中倒入蒜，辣椒，五花肉翻炒，等到顏色發(fā)生變化，出來香味之后，準(zhǔn)備一個干凈的碗，倒入姜蒜，蠔油，鹽，雞精，水以及其他的調(diào)味料調(diào)配成醬汁，等到肉發(fā)生變化之后，把茄子和湯汁一起放進(jìn)去翻炒。
醬茄子做法二：
首先把準(zhǔn)備好的茄子，去掉它的根蒂。往鍋中倒入適量的油，等到油變熱之后，把茄子放進(jìn)去用小火不斷的翻炒，而且要把油淋在茄子上。等到茄子變軟之后，要用鏟子把茄子切成小塊，淋上醬油和蒜進(jìn)行翻炒，等茄子變黑之后就可以出鍋了。
醬茄子的熱量
每100克可以食用的醬茄子的熱量約為30大卡。
孕婦可以吃醬茄子嗎
有的人會問孕婦可以吃醬茄子嗎?答案是可以的，但是孕婦期間要吃一些清淡的飲食，最好清炒茄子，不要用醬燒茄子，偶爾吃一次還是可以的，但是不能夠經(jīng)常吃，懷孕期間要注意營養(yǎng)的均衡，多吃一些新鮮的蔬菜和水果，保證多種營養(yǎng)物質(zhì)的攝入，對寶寶和媽媽的身體健康都有好處。
醬茄子用什么醬好吃
首先準(zhǔn)備適量的長茄子，尖椒，花生油，鹽，糖，雞精，料酒，蔥姜蒜，黃醬，香菜。把茄子洗干凈之后，用刀斜著劃幾道。把尖椒切成滾刀塊備用。往鍋中倒適量的油，等到油熱之后，把茄子放進(jìn)去充分的翻炒，等到準(zhǔn)備好的茄子都變軟之后，放在盤子當(dāng)中。倒入蔥姜爆香，再放入已經(jīng)炒過的茄子，翻炒之后加入料酒，鹽，糖，黃醬，尖椒一起翻炒兩分鐘之后加入雞精就可以出鍋了。
首先把茄子洗干凈之后豎著切幾瓣。放在油鍋中炸一下，撈出來。往鍋中倒入適量新鮮的肉，翻炒，加入蔥姜蒜，然后放入東北大醬，用小火翻炒，然后加入適量的湯，放入茄子，胡椒粉，鹽和味精，放醬的時候要注意不能夠太咸，也不能夠太淡，最后等到快收汁的時候就可以了。
首先準(zhǔn)備適量的長茄子，淀粉，色拉油，東北大醬，白糖，味精，蔥姜蒜，把茄子清洗干凈之后用手撕開，把蔥姜蒜分別切碎，往鍋中倒入適量的油，等到油變熱之后放入茄子進(jìn)行炸，炸熟之后撈出來控油，勺子當(dāng)中放適量的油，燒熱之后放入蔥姜進(jìn)行嗆鍋，在放入大醬進(jìn)行翻炒，加入適量的水，鹽，糖，還剛炸過的茄子，等到燒開之后用小火悶，再放入味精，蒜。等到汁水濃稠之后，再用濕淀粉勾芡，加入適量的油就可以出鍋了。ys630.coM
醬茄子做起來非常的容易，但是它的醬料是非常關(guān)鍵的，醬料的選擇就顯得非常重要的，所以我們可以根據(jù)每個人不同的口味來制作出不同口味的醬茄子，要注意醬茄子一般來說用長條茄子做出來比較好吃，而且要整只茄子一起放在鍋里，然后再撕碎，這樣做出來的茄子，風(fēng)味獨特，而且口感非常的好，以上就是一些有關(guān)醬茄子的小知識了。相信看完這篇文章能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/p>
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民以食為天，那么健康的身體當(dāng)然離不了營養(yǎng)可口的美味食物，中國的食物講究色香味俱全，要想吃到美味的食物，當(dāng)然好的烹飪技術(shù)也是少不了的。今天小編就為喜歡做菜的朋友來介紹蒜泥茄子醬的方法！
2.1準(zhǔn)備好蒜泥，花生碎，小蔥，紅辣椒等原料。
3.2切成片后放入鍋中，大火蒸八分鐘。
4.12用筷子能很容易的插下去，就說明已經(jīng)蒸好了。
5.21蒸好的茄子用筷子撕成條放入大碗中。
6.加入大部分蒜泥。
7.順著一個方向攪拌。
8.在加入鹽，生抽，胡椒等調(diào)味料。
9.還順著相同一方向攪拌均勻后放入碗中。
10.在攪拌好的茄子上放上剩余的蒜泥，再撒些花生碎和蔥花。
11.在鍋中燒熱些油。
12.澆在準(zhǔn)備好的茄子醬上。
蒜泥茄子醬這道菜做出來固然美味，但是只有自己親手做的，才能夠享受到最深層的“快意”。所以，滿足自己奉獻(xiàn)他人，就請趕緊動手吧。
喜歡吃的人我們都叫他“吃貨”當(dāng)然吃貨對美食可是忠貞不渝的，很多吃貨在享受吃的同時，也喜歡贊美做出這些美食的人，讓做出美食的人感受一份久違的快感，今天就給大家來介紹京醬茄子的做法，再次讓你體驗和享受成功后的喜悅！
2.21在茄子上灑少許清水，這樣處理后更容易沾上淀粉
3.1攪拌均勻待用
4.2倒入適量玉米淀粉
5.將豬肉、姜、蒜切末待用
6.茄子下油鍋炸，油一定要中高溫，這樣炸茄子不吸油
7.炸至金黃撈出待用
8.鍋中留少許底油，加入肉餡炒出香味，加少許料酒。烹入姜末和一半的蒜末。
9.加入豆瓣醬和清水，開鍋后加入醬油和糖提鮮。
10.待醬汁冒均勻的泡泡時，就熬好了，此時下入另一半蒜末，關(guān)火。
11.趁熱倒入炸好的茄子，翻炒均勻，使每個茄條都均勻的沾上醬汁，就可以出鍋了
12.放上一朵家里的小花，裝飾一下下
也許你從來都沒有去過廚房，但是看完京醬茄子的做法介紹，你肯定想自己嘗試，那就趕緊行動吧。
我們經(jīng)常說的一句話就是病從口入，確實也是。很多疾病就是這樣的，我們平時飲食的不注意，所以我們不能老在外面吃飯，可以自己做飯哦，下面小編就介紹醬燜茄子
2.1蔥切碎；蒜切片；
3.2茄子洗凈切成條，先放水里浸泡著以防變色；
4.1鍋中留油，放入蔥末炒香，加入豆瓣醬炒下；
5.2鍋加多一點油燒熱，倒入茄子條炒至微黃盛出；
6.然后加小半碗水，加少許糖；
7.加入茄子, 燒開后轉(zhuǎn)小火燜；
8.燜至收汁，放入蒜片，加鹽和雞精調(diào)味，最后用水淀粉勾薄芡即可。
天天行走在泡面、快餐、麻辣燙之間的你，是否擔(dān)心過自己的健康？要知道，飲食的健康對于一個人的生命起著至關(guān)重要的作用。所以，從現(xiàn)在起，扔掉那些垃圾食品，看著醬燜茄子的做法，下廚去做好它，這樣的你才會是最健康的。
據(jù)可靠消息報道，很多人已經(jīng)被“懶”癌纏上。所謂“懶”癌，其實就是指因為自己的懶惰而惹來的癌癥，其中最為明顯的就是胃癌。胃癌的產(chǎn)生，基本上都是吃的原因。如果你經(jīng)常在家自己做飯吃，根本就不會得胃癌。下面，就讓我來給大家說一下如何做好醬扒茄子。
2.2將茄子洗凈去皮，也可以帶皮，我買的茄子外皮有點老
3.1將打好花刀的茄子用手拍上薄薄一層干淀粉
4.2將茄子打上網(wǎng)格狀花刀，深度為茄子1/2
5.將油鍋燒熱，用一根筷子放進(jìn)去，筷子周圍是密集的泡泡就可以了，然后醬茄子放入炸成金黃色撈出
6.將蔥切成蔥花，蔥白和從業(yè)分開放置；蒜瓣先用刀拍一下，再切成蒜末，生姜切末；醬油、醋（吃不出酸味，提鮮的作用）、白糖、花椒粉兌成調(diào)料汁
7.將炒鍋燒熱，放少許油，改小火放入大醬（如果是比較稠的大醬，要提前用少許水?dāng)囬_）、蔥白、姜、和一半的蒜末炒出香味，倒入調(diào)料汁
8.調(diào)料汁出香味后放入半碗水燒開
9.放入炸好的茄子在鍋中拌勻，小火將茄子燜2分鐘，然后中火將汁收濃關(guān)火，收汁的時候放入另一半的蒜末，盛入盤中撒上綠蔥花，湯汁要留一點，拌飯吃特好吃
醬扒茄子的做法介紹完了，你應(yīng)該也掌握得差不多了。那么，你現(xiàn)在就可以去廚房了，為了家人、孩子、自己，請認(rèn)真地做好這道菜，這是一份別樣的“心意”。
茄子是家里應(yīng)該都會經(jīng)常吃的蔬菜吧，很多人都喜歡吃茄子吧，它的吃法有很多，而且茄子的食療價值也是很大的，不同的地方茄子的做法也是不一樣的，在南方就喜歡做面茄子吃，在北方吃的最多的應(yīng)該就是肉末茄子吧，肉末茄子的味道真的是太好了，今天我們來學(xué)習(xí)一道肉末醬茄子的做法。
肉末醬茄子是在東北很常見的家常菜了，也是大家都喜歡吃的，每一次去飯店吃飯的時候都會點這道菜，很好吃，而且很下飯，很香哦，那么大家想了解肉末醬茄子的做法嗎，趕緊看看吧。
肉末醬茄子
材料
主料：茄子(紫皮，長)200克，肥瘦豬肉150克，
調(diào)料：大蔥10克，黃醬15克，醬油8克，白砂糖3克，鹽2克，植物油25克
做法
1. 茄子洗凈，剖成四條;
2. 煎鍋燒熱，鍋中加入適量植物油，將茄子平鋪在鍋中，蓋上鍋蓋;
3. 煎烤于茄肉呈金黃色，瀝干油裝盤;
4. 將干醬、醬油、白糖、鹽用1/3碗水調(diào)成醬汁;
5. 炒鍋燒熱，放入適量植物油，放入蔥花爆香;
6. 加入豬絞肉、調(diào)好的醬汁、攪拌均勻;
7. 開鍋盛出，澆在炸好的茄子上即可。
肉末茄子
材料
豬瘦肉50G、茄子4根、蔥少許、生姜適量，豆瓣醬、鹽、雞精、料酒、老抽
做法
1、瘦肉切成末(加鹽和料酒腌漬一會)，姜切絲，蔥切花。
2、茄子切滾刀塊，放到水中浸泡一會(茄子十分吸油，泡一會更改善口感，而且不吸油)
3、熱鍋倒入色拉油，炒香生姜，放入肉末翻炒，移到一邊，加入一大勺豆瓣醬炒香。
4、倒入茄子翻炒均勻，點入少許老抽，放鹽和雞精(鹽要少放，豆瓣醬比較咸)調(diào)味，撒上蔥花，即可出鍋。
肉末茄子
材料
茄子 3根
肉末 100g
蒜 6瓣
姜 3片
醬油 1勺
醋 1勺
鹽、糖適量
香蔥少許
做法
1、茄子切成條狀，蒜拍碎。
2、鍋加油燒熱，放茄子條炸軟，撈出備用。
3、另起一鍋燒熱，加油，放入肉末煸炒變色。
4、加姜片、蒜蓉炒出香味。
5、加炸過的茄子條，加醬油、鹽、糖煸炒1分鐘。
6、加醋翻炒均勻即可出鍋。
7、最后撒上蔥花。
其實肉末醬茄子的做法大家都可以學(xué)會呢，只要我們用一點心，就會發(fā)現(xiàn)這道菜的做法并不是那么的難，學(xué)會了肉末醬茄子是怎么做的，就可以在家做了，特別是為你心愛的人做，他一定是最有口福的那個人，也能夠很好的留住愛人的心哦。
? 很多東北人過年的時候都喜歡來一道菜叫做：東北醬茄子。這是東北一道特色的名菜，很多人家里都會做，但是在南方卻是很少見的，因為每個地方的習(xí)俗不同導(dǎo)致我們自己所喜歡吃的食物也是不一樣的，這道特色的菜，弄完之后就像是一道魚一樣，色澤也是非常好看的，下面我們就一起來看看它怎么做吧！
? 東北醬茄子的做法：
? 我所說的醬茄子是東北地道特色菜，在華北華南地區(qū)是沒有這道菜的，香噴噴的很好吃的。
? 1.首先把茄子切成條狀，不要太粗了。
? 2.把炒勺里面放上油多放點，把切好的茄子過油，（因為茄子吸油）。在過油的同時，把黃豆大醬擠到碗里面，用水或者醬油把黃豆大醬稀釋，稀釋的同時把雞精放入一起稀釋。
? 3.油過完之后把茄子用漏勺撈出來，控油，讓茄子里面的油稍微控一下，因為是過油，茄子里面的油太大了。所有輔助材料準(zhǔn)備好了。
? 4.一切就緒，炒勺不用放油了，直接放入茄子，把稀釋好的黃豆大醬放入炒勺，翻滾茄子，使所有的茄子都沾上黃豆大醬?；鸩灰罅耍』鸪瓷?分鐘讓所有稀釋完成的黃豆大醬，融入到過完油的茄子里面。在大火炒上兩分鐘，OK出鍋，把做好的醬茄子盛到盤子里面，把之前準(zhǔn)備好的大蒜沫均勻的灑到做好的醬茄子里面（不需要翻滾，就在上面放著吃的時候在動就可以了，這樣大蒜的效果才能發(fā)揮到最好）.
? 注意事項
? 一定注意上面的材料中有食用鹽，如果黃豆大醬使用醬油稀釋的就不要加鹽了，如果使用水稀釋的黃豆大醬，那么就要加食用鹽。
? 上面就是東北醬茄子的做法了我們是不是感覺有一種熟悉的味道，有一種家鄉(xiāng)的味道，沒錯，這就是我們家鄉(xiāng)里面的最具特色的菜式之一，色香味俱全，我們吃到嘴巴里的那一刻就是感覺到我們回到了我們自己的老東北，這就是菜的魅力！
茄子是很多人喜愛的選擇，這類蔬菜常吃對身體沒有任何損害，不過在吃茄子的時候，也要注意要合理制作，很多人對制作茄子都不知道任何進(jìn)行，那茄子醬的做法是不錯之選，這樣的制作方法，能夠很好的保留茄子營養(yǎng)元素，同時吃的時候，對身體也沒有任何危害，具體該如何制作呢?
茄子醬的做法：
主料：茄子，少量五花肉
輔料：蒜，耗油，白砂糖，鹽，雞精
做法
1、切好塊的茄子裝盤放微波爐里‘?！?分鐘。
2、‘?！玫那炎幽贸鰜?，晾涼。
3、稍微放一點油，熱鍋。等著熱鍋的功夫，把茄子盡量擠干水分，這樣下鍋的時候，茄子既沒水分也不會多吸油，而且你想讓它多入味它就多入味!
4、熱鍋后，擠干水分的茄子放進(jìn)去煸炒，顏色一邊，愁著差不多就可以盛出來。
5、鍋里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片，煸炒片刻，顏色香味一出來即可。
6、等煸炒的那點功夫，把一會放茄子的湯汁調(diào)配好：蒜姜末、耗油、鹽、雞精、料理糖漿，水(根據(jù)自己希望湯汁的濃稠度來添加水)。
7、等五花肉顏色變金黃、香味溢出時，盛出倒入茄子、湯汁，攪拌均勻。
通過對茄子醬的做法認(rèn)識，在制作茄子醬的時候，也要注意對它的鹽放入都是不能過多，否則制作出來的茄子口感會改變，同時制作茄子醬的時候，也要注意火候，它的火候不宜過大，這點也是要進(jìn)行注意的。
現(xiàn)在生活工作忙碌壓力大，很多人在飲食方面都不注意規(guī)律性，就會引發(fā)各類的疾病，自己掌握一兩道菜的健康做法，既能享受美味，還可以補充身體的營養(yǎng)，讓我們的身體更加的健康。下面就和小編一起來學(xué)做風(fēng)味醬茄子
2.將長茄子切成條
3.將2勺鹽均勻的撒在切成條的茄子上，用手將鹽抓均勻后，放置10分鐘
4.碗內(nèi)放少許干黃醬
5.倒入啤酒將干黃醬瀉成較稀的狀態(tài)
6.將豬肉、洋蔥、姜及蒜分別切碎，豬肉最好是五花肉，這樣做出來的炸醬味道較香。
7.鍋熱后放入少許油，放入切好的肉沫，肉沫炒至顏色發(fā)白時，放入洋蔥碎和姜末，繼續(xù)翻炒
8.放入用啤酒瀉好的黃醬液，小火炸制片刻。肉醬小火熬制味道非常香
9.鍋內(nèi)肉醬黏稠時，將其撈出備用
10.將用鹽沙好的茄條用力的把水分撰出來，這樣后期煎制時茄子就不會吸油
11.鍋內(nèi)放入少許油，一丁點即可，將去水的茄條放入鍋中小火煎制片刻
12.鍋內(nèi)放入熱水，稍蓋過茄子即可
13.將炸制好的肉醬放在茄子上（根據(jù)自己的口味放置，因為肉醬較咸，可少放些，現(xiàn)在提倡少油少鹽）小火醬10分鐘即可，
14.鍋內(nèi)湯汁粘稠時，放入蒜末，翻炒均勻后關(guān)火
15.將茄條裝盤，并將肉醬到在上面。咸鮮的老北京醬茄子就做好了，加入啤酒，口味相當(dāng)獨特，超級下飯
要想吃的好，食材很重要，今天小編給您介紹的風(fēng)味醬茄子選擇食材，一定要注意方法。如果您感興趣，趕快回家購買食材去嘗試著做一做。
在生活中有很多的女性特別喜歡在廚房里做菜，把做菜當(dāng)成自己的一種興趣愛好，每一道菜都是自己成功的作品，當(dāng)自己的美味作品受到家人的稱贊那就是最大的鼓勵，今天就給大家來介紹醬炒茄子的做法，再次讓你體驗和享受成功后的喜悅！
2.1將浸泡的茄條撈出瀝干水分（最好用手用力擰干水分），鍋中倒少許油潤下鍋，放入處理好的茄條，干煸至半軟、半透狀態(tài)時盛出備用
3.2蔥切成蔥花，蒜切末，姜切末，豆豉用清水沖洗一下瀝干
4.1然后放入甜面醬炒香
5.2鍋中熱適量油（剛剛處理過茄條，所以油可以少放一點兒），下入一半的蒜末和蔥花，姜末，豆豉爆香
6.下入茄條翻炒均勻，烹入紹興酒，擱入糖，再翻炒均勻
7.最后下入剩余一半的蒜末和蔥花翻炒數(shù)下即可出鍋
平時嘴饞的時候，一定非常想吃一些美食，那時候你一定恨自己怎么不會做飯呢?，F(xiàn)在有了這篇文章的介紹，自己可以動手做一下這道醬炒茄子
在很多人眼中，你是成功的，你更是完美的。但是只有你自己知道，其實自己什么都沒有，因為最重要的健康沒有了。那么，想要找回健康的你，該怎么辦呢？其實完全可以從飲食上找回。那么，現(xiàn)在就讓小編來教您如何做好醬香茄子這道菜吧。
2.配料準(zhǔn)備（紅椒1個，金格勒醬，姜與大蒜
3.瘦肉洗凈切丁
4.紅椒切小塊，姜與蒜切末
5.鍋內(nèi)熱油到5成熟時下茄子炒至軟爛，將其盛出（茄子很吃油，油要寬些）
6.鍋內(nèi)另倒油燒熱后，下瘦肉丁翻炒至斷生
7.加入姜蒜末，加一勺金格勒醬翻炒片刻
8.然后倒入炒好的茄子炒勻，放少許鹽
9.最后加紅椒塊翻炒片刻后，撒蔥花起鍋
上文介紹的醬香茄子其實做起來很簡單，所以等到現(xiàn)在的你還能坐得住嗎？快跑吧，去廚房，那個現(xiàn)在只屬于你的地方，好好實現(xiàn)你想做好這道美食的夢想吧。
每天過著單一的生活，從睜開眼開始，一直循環(huán)。就連吃的，也是如此的單調(diào)，沒有半點吸引力。所以，這個時候，該有一點“新鮮的血液”來沖擊你。你可以學(xué)做一些可口的美食來激發(fā)自己的正能量，心動了就趕緊和我一起學(xué)做醬爆肉末茄子這道菜吧。
2.2五花肉切去皮剁成碎丁，調(diào)入鹽，雞精，胡椒粉，少許生粉及一點點水抓勻腌制備用；茄子洗凈后切滾刀塊放在水里浸泡5分鐘待用；紅椒切片，姜蒜切末，蔥切蔥花
3.鍋中留一點點底油燒熱后，爆香姜蒜末及1大勺黃豆醬，然后放入紅椒及肉末翻炒（可加少許水濕潤食材）
4.接著放入炸好的茄子一起翻炒，調(diào)入一點點的鹽，適量生抽，多一些的糖及適量水翻炒均勻后，再調(diào)入一點點的雞粉灑上蔥花出鍋即可
今天的醬爆肉末茄子介紹就到這里結(jié)束了，您學(xué)會了嗎？其實整體還是比較簡單的，比較好學(xué)習(xí)的，抽時間按照上面的步驟做一下吧。
醬香茄子的做法大全有很多，而且很多人也是知道如何來做醬香茄子的，這主要歸功于平時吃茄子的機會多。茄子可以說是大多數(shù)人經(jīng)常都可以吃到的一種蔬菜，而且現(xiàn)在的大棚技術(shù)得到了普及，所以很多時候，我們在一年四季都是有可能吃到茄子的。當(dāng)然茄子的做法有很多的，而醬香茄子也只是其中的一種而已。
醬香茄子吃起來比較入味兒，和一般的紅燒茄子以及蒸茄子的味道都是不一樣的，所以喜歡吃醬香茄子的人很多，而且人們喜歡吃醬香茄子，還有一個原因，那就是因為醬香茄子吃起來非常下飯，這點對于胃口不好的人來說是非常重要的。那么。下面就來說說醬香茄子的做法大全。
醬香茄子
材料:圓茄子，豆瓣醬，蔥，鹽，糖
做法
1.茄子切條，在微波爐里高火叮十分鐘，把茄子叮得軟軟的。這樣可以省很多油。2.起鍋，倒入比平時炒菜多一點的油，下茄子條煽炒。茄子剛下鍋的時候，會一下子把油吸干，這時候不要再加油，耐心地不停翻炒，慢慢地，茄子會吐一點油出來，把茄子炒變色且軟綿綿的時候盛出來。3.鍋中留底油，放入蔥片嗆鍋，出香味后，放一勺豆瓣醬，煸炒出香味，出紅油時把茄條倒入。4.繼續(xù)翻炒一分鐘，把茄條均勻地裹上豆瓣醬，再加一點點糖調(diào)味，我個人覺得不用再加鹽了，因為豆瓣醬已足夠咸，根據(jù)個人喜好吧，最后加些雞精，出鍋。
醬香茄子扣
材料：茄子2-3個，紅棗5個，香菇4朵，肉末150克，蠔油，蔥姜蒜，鹽，雞精，料酒，胡椒粉，糖，色拉油
做法
1、茄子洗凈切長條，大棗洗凈控干后去核切碎。2、香菇洗凈切片，分別把茄子和香菇焯水控干。3、鍋燒熱放油，蔥花、煸炒肉末、烹入料酒、放糖少許，胡椒粉適量。調(diào)料主要是蠔油，要放一大勺，如果口重還可在碼放的茄子上撒少許的鹽和雞精入味。4、第一層碼放時茄子的皮要朝下，主要是扣好好看。碼放的順序是：一層茄子一層肉末、一層香菇如此反復(fù)幾次。最后把耐熱的碗蓋上保鮮膜(扎幾個眼)，放入微波叮10分鐘后取出拿一個盤子蓋上然后倒扣出來。撒少許蒜末拌食味道最佳!
小訣竅
茄子在微波里蒸好后有少許的湯汁滲出，可以去掉保鮮膜繼續(xù)加熱兩分鐘收汁也可以勾芡澆上。
上面文章介紹的兩種不同的醬香茄子的做法，其實也只是醬香茄子所有做法當(dāng)中的一小部分，但是卻是大多數(shù)人吃到的最多的醬香茄子。醬香茄子的做法和一般的茄子做法比起來要稍顯復(fù)雜一點，但是基本還是可以掌握的。茄子做起來比較吸油，所以吃起來，茄子的熱量就相對比較高了，所以大家以后要盡量少吃一點茄子，否則很容易長胖的。
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