涼菜的料怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健。”隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“涼菜的料怎么做好吃”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
涼菜是一種可以提高食欲的菜品，涼菜的制作方法各種各樣，在制作涼菜的過程中，它的調(diào)料汁是非常重要的一個(gè)部分，調(diào)料汁做的好就可以讓涼菜的味道更加不錯(cuò)，如果調(diào)料汁做的味道不好，整體的味道也會(huì)受到很大的影響，所以下面就跟著來看一下涼菜的料怎么做好吃。
涼菜的料怎么做好吃
需要準(zhǔn)備白芝麻，花椒，醋，鹽，香油，胡椒粉，色拉油，生抽，小蔥，大蒜，小米椒，先把醋，小蔥，胡椒粉，生抽一起放進(jìn)一個(gè)碗里面，鍋里面加入少許色拉油，花椒，放進(jìn)去翻炒出香味，把花椒丟掉，然后切好的蒜蓉以及小米椒末放進(jìn)去，一直爆香，碗里面加入已經(jīng)爆香的蒜蓉油，再加一些香油就可以了，涼拌菜的調(diào)味料就做好了，一定要注意鹽一定要少放一些，即便添加的不夠，后期也可以再放，如果放的太咸就沒有太好的補(bǔ)救方法，這一點(diǎn)需要注意一下。
涼菜調(diào)味汁的做法
涼菜調(diào)味汁需要準(zhǔn)備精鹽，綿白糖，米醋，特級(jí)醬油，辣椒油，大蒜，先把大蒜外面的皮剝掉洗干凈，然后用搗蒜器把它擠碎，放一些白糖在里面，再加入米醋以及少許一品鮮特級(jí)醬油，加入少許鹽，辣椒油攪拌均勻，然后再倒進(jìn)涼菜當(dāng)中，攪拌好以后就可以吃了，可以根據(jù)自己的口味添加一些辣椒油或者糖。
涼菜有哪些
涼菜的種類是非常多的，可以制作涼拌水果黃瓜，需要準(zhǔn)備香菜，熟花生，水果黃瓜，香醋，生抽，糖，鹽，芝麻油，黃瓜清洗干凈以后把皮去除，花生被用黃瓜拍散以后切成小塊狀，然后放到容器里面，把熟花生放進(jìn)去，再放一些芝麻油，香醋，生抽，糖以及鹽，香菜清洗干凈切成段狀，然后攪拌均勻以后裝盤，加入適量的香菜就可以吃了。
可以做蘆筍拼魚片，需要準(zhǔn)備一些魚片，蘆筍，小米椒，花生油，醬油，蒜蓉，蘆筍比較老的部位要先切除，然后再切成段狀，魚切成片狀以后備用，鍋里面加入適量的水燒開，然后再加入蘆筍燙兩分鐘左右撈出來，魚片也需要放進(jìn)去，泡上兩分鐘，再準(zhǔn)備一些小米椒，蒜蓉，鍋里面加入適量花椒油，把小米辣蒜蓉放進(jìn)去爆香，火不要開的太大，避免把蒜蓉炒糊，等到小米辣以及蒜蓉的香味都出來以后，就可以把火關(guān)掉，加一些醬油，魚片以及蘆筍，擺放在盤子當(dāng)中，淋上一些醬汁就可以吃了。
涼拌菠菜，需要準(zhǔn)備一些新鮮菠菜，生抽，鹽，香油，辣椒油，熟芝麻，鍋里面加水，水煮開以后加入一些食用油，鹽，然后再加入一些菠菜焯一下水，焯好以后撈出來，過涼水以后把水分瀝干，放到一個(gè)盆子里面，加入所有的調(diào)味料攪拌均勻以后撒上一些芝麻就可以吃了。
糖醋白菜心，需要準(zhǔn)備一些白菜，白糖，白醋，油，先把白菜準(zhǔn)備好清洗干凈，然后順著白菜葉縱向切絲，放到碗里面加入適量的鹽腌制一下，腌制出來的水分倒掉，加入適量的白醋，然后再倒入適量的白糖腌制一晚以后，第2天早餐就可以吃了。
黃瓜拌涼皮，需要準(zhǔn)備一些黃瓜，涼皮，酸菜，香菜，蠔油，生抽，鹽，香油，醋，黃瓜清洗干凈以后切成絲，所有的配料全部都放到一起，鍋里面加入適量的油燒熱，然后再澆在黃瓜絲上，攪拌均勻以后就可以吃了，簡單又方便。
吃涼菜的好處
涼菜一般都是用新鮮的蔬菜制作而成，在制作過程中不需要烹調(diào)，可以把蔬菜里面的營養(yǎng)更好的保留，而且蔬菜本身就含有非常豐富的維生素，如果用高溫烹調(diào)的方式來制作，就會(huì)把維生素給破壞掉，而涼拌菜少了煎炒炸的過程，就會(huì)保留更好的營養(yǎng)物質(zhì)，而且涼拌菜里面一般油都比較少，鹽分是附著在蔬菜表面，可以達(dá)到很好的調(diào)味作用，鹽的攝入量不會(huì)很多，心血管疾病出現(xiàn)的幾率就能減少。雖然涼菜吃起來口感不錯(cuò)，但是也要注意有一些蔬菜是不能生吃的，否則會(huì)導(dǎo)致食物中毒。
涼拌菜里面會(huì)含有大蒜，生姜，橄欖油，醋等調(diào)味料，醋不僅可以讓涼菜更加爽口，而且又能達(dá)到降低血壓作用，用醋做涼菜的時(shí)候，大家要注意不要添加雞精或者味精，避免影響到維生素c的吸收，可以加入適量橄欖油，這樣膽固醇的含量就能夠減少，讓消化系統(tǒng)功能變得更好，生姜蒜可以達(dá)到殺菌作用，讓食物的寒性變少，延緩衰老的作用也非常不錯(cuò)。
涼菜的制作方法以及吃涼菜的好處就介紹到這里，涼菜的種類有很多，各種各樣的蔬菜都可以制作成涼菜來吃，補(bǔ)充身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，而且吃一些涼菜也可以讓食欲提高，不會(huì)有太過油膩的感覺，在夏季如果覺得自己的胃口不好，就可以制作一些涼菜來吃。
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西葫蘆是我們平時(shí)經(jīng)常吃的蔬菜，吃法也是非常多的，在平時(shí)很多人都經(jīng)常會(huì)買西葫蘆吃，有些人喜歡吃炒的西葫蘆，有些人喜歡吃涼拌的西葫蘆，涼拌西葫蘆吃起來味道是非常美味的，而且西葫蘆中維生素的含量以及鈣的含量是非常高的，食用之后，對人體是有保健功效的。
西葫蘆涼菜怎么做好吃?
原料：西葫蘆半根、干紅辣椒、花椒、食用油、生抽醬油、鹽、陳醋、香油、白糖;
制作過程：
1、西葫蘆洗凈;我這里是之前切剩的，所以不完整啦;
2、用刀把西葫蘆切成細(xì)絲，如果不想切，用擦絲器擦也是可以的，不過個(gè)人覺得手工切的更好看也更好吃一些，切的越細(xì)越好，切好以后碼入盤中;
3、準(zhǔn)備干紅辣椒和花椒，辣椒多少根據(jù)自己想要的辣味決定;
4、炒鍋上火燒熱，放食用油，我這里放的是玉米油，油溫后把干紅辣椒和花椒放進(jìn)去，小火炸香;注意別把火調(diào)太大，油溫也不要太熱，否則辣椒進(jìn)去就炸黑了，影響口感;
5、花椒和辣椒散發(fā)出香味后，關(guān)火，把熱油澆在切好的西葫蘆絲上;
6、用生抽醬油、陳醋、香油、白糖、鹽放在一起，攪拌成調(diào)味汁;
7、把調(diào)味汁澆在西葫蘆絲上，挑去花椒粒，調(diào)拌均勻即可食用;
需要注意的兩點(diǎn)，一是生抽醬油有咸味，鹽就不用放太多了;二是西葫蘆絲遇鹽后會(huì)出水，個(gè)人覺得拌上調(diào)味汁以后放放置幾分鐘，讓西葫蘆絲出出水，口感更好;成品圖中是放置了幾分鐘后拍的，液體量比剛倒進(jìn)調(diào)料汁時(shí)要多一些，吃起來更爽口。
西葫蘆含有豐富的維生素和鈣，具有潤肺止咳、清熱利尿、除煩止渴、消腫散結(jié)的功效，經(jīng)常食用，能夠增強(qiáng)身體的免疫力，發(fā)揮抗病毒和抑制腫瘤的作用，還能有效地防治糖尿病，預(yù)防肝腎病變，有助于增強(qiáng)肝腎細(xì)胞的再生能力。
吃西葫蘆的好處
1、潤肺止咳
西葫蘆含有大量的維生素、葡萄糖、糖類等營養(yǎng)物質(zhì)，還含有大量水分，能潤肺止咳。
2、降血糖
西葫蘆能促進(jìn)人體內(nèi)胰島素的分泌，有助于降血糖。
3、養(yǎng)護(hù)肝臟的健康
西葫蘆還有助于養(yǎng)護(hù)肝臟的健康，能增強(qiáng)肝臟細(xì)胞的再生能力，提高肝臟活力。
4、滋潤肌膚
西葫蘆含有很多水分，常吃西葫蘆，能滋潤肌膚，保護(hù)皮膚健康。
5、利水通淋
西葫蘆能清熱潤肺，利水通淋，能加快身體的新陳代謝。
吃西葫蘆的禁忌
1、脾胃虛寒的人慎食。
2、西葫蘆不宜生吃。
3、高溫炒蔬菜會(huì)釋放致癌物：炒西葫蘆排致癌首位。“西葫蘆、大蒜、洋蔥等蔬菜一經(jīng)高溫煎炒會(huì)產(chǎn)生可能令人致癌的丙烯酰胺?！?/p>
4、烹調(diào)時(shí)不宜煮得太爛，以免營養(yǎng)損失。
做涼拌菜的時(shí)候必須配好涼拌料，這樣能突出涼拌菜的特色，并且涼拌料則是涼菜最主要的組成部份，我們平時(shí)常見的涼拌料是麻辣、五香的。然而涼拌料的類型款式是較多的，根據(jù)配料不同所調(diào)制出來的味道是有明顯的區(qū)別的。那么涼拌料怎么做好吃呢?好吃的涼拌料是按照菜系決定的，下面為大家講解詳細(xì)的涼拌料類型。
1.鹽味汁：以精鹽、味精、香油加適量鮮湯調(diào)和而成，為白色成鮮味。適用拌食雞肉、蝦肉、蔬菜、豆類等，如鹽味雞脯、鹽味蝦、鹽味蠶豆、鹽味萵筍等。
2.醬油汁：以醬油、味精、香油、鮮湯調(diào)和制成，如紅黑色咸鮮味。用于拌食或蘸食肉類主料，如：醬油雞、醬油肉等。
3.蝦油汁：用料有蝦籽、鹽、味精、香油、紹酒、鮮湯。作法是先用香油炸香蝦籽后再加調(diào)料燒沸，為白色咸鮮味。用以拌食葷素菜皆可，如：蝦油冬筍、蝦油雞片。
4.蟹油汁：用料為熟蟹黃、鹽、味精、姜末、紹酒、鮮湯。蟹黃先用植物油炸香后加調(diào)料燒沸，為桔紅色咸鮮味。多用以拌食葷料，如：蟹油魚片、蟹油雞脯、蟹油鴨脯等。
5.蠔油汁：用料為蠔油、鹽、香油，加鮮湯燒沸，為咖啡色咸鮮味。用以拌食葷料，如：蠔油雞、蠔油肉片等。
6.韭味汁：用料為腌韭菜花、味精、香油、精鹽、鮮湯、腌韭菜花用刀剁成茸，然后加調(diào)料鮮湯調(diào)和，為綠色咸鮮味。拌食葷素菜肴皆宜，如：韭味里脊、韭味雞絲、韭菜口條等。
7.麻葉汁：用料為芝麻醬、精鹽、味精、香油、蒜泥。將麻醬用香油調(diào)稀，加精鹽、味精調(diào)和均勻，為赭色咸香料。拌食葷素原料均可，如：麻醬拌豆角、麻汁黃瓜、麻汁海參等。
8.椒麻汁：用料為生花椒、生蔥、鹽、香油、味精、鮮湯，將花椒、生蔥同制成細(xì)茸，加調(diào)料調(diào)和均勻，為綠色或咸香味。拌食葷食，如：椒麻雞片、野雞片、里脊片等。忌用熟花椒。
涼拌料怎么做好吃呢?上文講解了八種常見的涼拌料，很多人做調(diào)料時(shí)都是按照家里剩下的佐料，并沒有單獨(dú)配置，因而涼拌菜的味道有些變化。但是到酒樓、高級(jí)餐廳則會(huì)吃到很多不同口感的涼拌料菜肴，因此重視飲食搭配或是營養(yǎng)的就會(huì)重視涼拌料的選擇，也能看出佐料的選擇也標(biāo)示著菜肴的賣相與口感。
夏季是吃涼菜的季節(jié)，各種各樣的涼菜被人們開發(fā)出來，小編相信你也有自己很鐘愛的涼菜。不過對于一些喜歡吃雞肉的朋友來說，該如何吃涼拌的雞肉呢?口水雞相信大家都聽說過，大多數(shù)人更是多次品嘗，生活中有很多人青睞于口水雞，所以小編今天就為大家介紹一下涼拌粉口水雞的做法有哪些?
材料：
玉米雞整只或半只 辣椒粉
料酒適量 姜適量
白糖適量 生抽適量
醋適量 花生碎適量
蔥花適量 蒜末適量
花椒適量 食油適量
鹽適量
教您涼拌菜口水雞怎么做，如何做熱身涼菜口水雞才好吃
1、將玉米雞(整只或半只)放入涼水中;
2、開大火煮雞,水開后，放入姜塊和料酒,
3、等到再次沸騰后，調(diào)小火,悶煮30-35分鐘.
4、35分鐘后，關(guān)火; 將雞拎出,放入準(zhǔn)備好的涼水或冰水中,浸10分鐘;
5、十分鐘后,將雞切塊,擺盤,待用.
6、鍋內(nèi)加入較多的油,放入蔥,姜,蒜,花椒,用中火一起熬出香味;
7、香味出來后,將這些都撈出,
8、將準(zhǔn)備好的辣椒粉倒入熬好的油中,同時(shí)立即關(guān)火,紅油即成了;
9、再將準(zhǔn)備好的醋,生抽,食鹽和白糖混合入紅油;
10、將混合后的紅油淋在切好的雞塊上;
11、最后可以撒上蔥花和花生碎,即可食用拉.
不知道小編以上對涼拌口水雞做法的描述，大家是否還滿意呢?如果有意見的話可以提出來，不過小編認(rèn)為以上做法的步驟很清晰，如果你喜歡吃雞肉的話不妨在家里練習(xí)一下，除此之外小編要提醒大家的是，涼菜雖然可口，但是不能頓頓都吃，因?yàn)閷ξ覆缓?，特別是一些胃寒、胃消化不良的朋友，食用的時(shí)候應(yīng)該適量。
涼菜有很多的做法，一般在家里做的涼菜都比較簡單，放的調(diào)料也比較簡單，比如涼菜放點(diǎn)醋，香油，蒜，蔥等調(diào)料，基本就是這些味道，基本沒有什么其他的調(diào)料，其實(shí)不同涼菜放的的調(diào)料也不同，天氣逐漸熱了，很多人比較愛吃涼菜，但對于涼菜的做法還處在模糊的狀態(tài)，不知道涼菜怎么做好吃，涼菜爽口美味，一般涼菜是新鮮的蔬菜制作而成，富含豐富的維生素，對人體皮膚比較好，下面我們來學(xué)做涼菜的方法，以便可以多做幾道涼菜來秀自己的廚藝。
一.五香熗花生
花生米用涼水泡一夜，早上起來，你會(huì)發(fā)現(xiàn)花生米變胖了。
取一口鍋，注水，大火燒開，放蒜薹和胡蘿卜下去燙一下，撈出用涼水過涼。
然后就用這口鍋，這鍋水，把花生米也放里面煮，加點(diǎn)蔥姜，花椒大料，煮大約5，6分鐘就可以了
花生米撈出來，趁熱，拌上鹽，糖，味精，香油，拌進(jìn)去蒜薹與胡蘿卜，就OK了。
煮花生的時(shí)候，不要放鹽，如果放了，就變成黑色的
二.涼拌一夫
西蘭花用開水湯一下，過涼，西紅柿切塊，藕切片用油炸焦，把上面三樣放在盆里，拌上芝麻醬，鹽，糖，醋，味精，香油，老干媽，攪拌均勻。
如果閉上眼睛吃炸焦的藕片，你肯定會(huì)想到薯?xiàng)l。
三.糖醋白藕
藕切片，找一個(gè)沙鍋或呂鍋燒開水，藕燙大概兩分鐘左右，撈出，過涼，多加白醋，多加糖，少放點(diǎn)鹽，香油，拌均勻
煮藕一定不要用鐵鍋，否則變黑，一變黑，雖然吃起來沒什么變化，食欲就沒有了。
四.素四樣
有粉絲，圓白菜，油豆腐和木耳。蒜切片，姜切末，放鍋里炒香，下油豆腐煎一下，然后放木耳和圓白菜炒一炒，圓白菜發(fā)軟了，淋點(diǎn)料酒，放點(diǎn)鹽，五香粉，白糖少許，雞精也放點(diǎn)，最后把水發(fā)粉絲放進(jìn)去，找?guī)紫戮托辛?，粉絲吸水，如果用鐵鍋炒的話會(huì)粘鍋，所以要放些水進(jìn)去，用不粘鍋的話就直接炒就行了，最后淋點(diǎn)香油
五.剁椒青菜
辣椒紅的時(shí)候在網(wǎng)上跟人家學(xué)著做了剁椒，很好吃，就是太少，一直沒舍得吃，今天拿出來炒菜。
鍋里放油，下蔥姜蒜和剁椒炒香，下青菜和蘑菇進(jìn)去，大火炒幾下，淋料酒，放鹽，雞精，白糖少許，胡椒粉，炒幾下就可以了。
吃素就要清淡，不過我炒菜一直放很多油的，是認(rèn)可先飽口福在保性命那種的
六.自制菠菜北豆腐
材料：干黃豆一斤、菠菜一斤、內(nèi)脂5.6g、涼白開水。
做法：1、干黃豆一斤提前浸泡一宿。
2、一斤菠菜洗凈后焯水。
3、將菠菜打磨成菠菜泥。
4、黃豆磨成豆?jié){，煮熟
5、菠菜泥倒入豆?jié){中。
6、攪拌豆?jié){，讓菠菜泥均勻混合在其中。
7、迅速準(zhǔn)備內(nèi)脂5.6g。
8、用礦泉水將內(nèi)脂化開（涼白開水即可）。
9、趁豆?jié){溫度高的時(shí)候，倒入內(nèi)脂拌勻，加上鍋蓋保溫30分鐘。
10、下面的程序是壓制北豆腐：準(zhǔn)備的工具有模具（固定豆花的）、豆包布（包裹豆花的）、籠屜（濾水的）和一個(gè)盆（接水的）。將籠屜放在盆上，無底模具放在籠屜上，籠屜內(nèi)墊上豆包布，最后將凝固的豆花舀到豆包布內(nèi)。
（備注：如果你用有網(wǎng)眼的框來盛豆花，那么籠屜就可以省略）。
11、用豆包布蓋住豆花。
12、豆包布上壓一塊板子，再放上一碗水壓制。
芝麻醬在我們的生活中廣泛地應(yīng)用到。主要是作為調(diào)料，用來調(diào)味調(diào)香。芝麻醬也被叫做麻醬，是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品。因?yàn)橹ヂ橛邪咨秃谏?。所以芝麻醬也有白芝麻醬和黑芝麻醬兩種。但是都很好吃。白和黑兩種全靠個(gè)人的喜愛了。具體的一起和了解下。
芝麻醬蘸料怎么做好吃
用芝麻醬蘸料簡直是吃貨的福音了。吃火鍋時(shí)，需要芝麻醬蘸料，甚至在家里草草解決晚餐時(shí)，加入一勺芝麻醬蘸料也可以吃的很滿足。芝麻醬蘸料很好吃，那么怎么做才能保存住芝麻醬的香呢?
首先準(zhǔn)備好材料，需要芝麻醬和豆腐乳還要甜面醬，喜歡吃辣一點(diǎn)的朋友，可以考慮準(zhǔn)備辣椒油和花椒油，這樣調(diào)制出來的芝麻醬蘸料不僅有芝麻醬的香還會(huì)有辣椒醬的辣，香辣都俱全。還要香油和鹽以及香菜。最后還需要準(zhǔn)備足量的水。
第二步，把芝麻醬放入一個(gè)干凈的碗里，再加入足量的水?dāng)嚢杈鶆颉Ｈ缓笤偌尤霚?zhǔn)備好的調(diào)料，可以加入豆腐乳和甜面醬，鹽還有準(zhǔn)備的辣椒油。再一次攪拌均勻。最后放入香菜，香郁美味的芝麻醬蘸料就可以完成了。
芝麻醬蘸料怎么吃
芝麻醬有一個(gè)其他食材沒有的特點(diǎn)，就是芝麻醬加了鹽就好會(huì)變咸，如果加了糖就會(huì)變甜，要是什么都不加，單單吃芝麻醬你就會(huì)吃的它的香，就是因?yàn)檫@個(gè)特別的特點(diǎn)，所以芝麻醬顯得很萬能，所以芝麻醬的吃法也是多種多樣。不過，在我們的生活中，我們最常使用芝麻醬來拌面吃了，首先需要把面煮好，然后把水分瀝干，可以在上面加上各種自己喜歡的蔬菜并把它們鋪在上面，最后淋上香味濃郁的芝麻醬，這味道簡直就可以和其他的大菜相媲美了。
當(dāng)然，還有在吃火鍋時(shí)也少不了它的身影。從火鍋撈出來的食材放進(jìn)去芝麻醬盤里沾一沾，又有火鍋的啦辣，還要芝麻醬的香甜，味道口感可是非常棒的。
還有在吃各種涼拌菜時(shí)也少不了它的身影。加了芝麻醬的涼拌菜不僅清爽而且還有芝麻香。所以芝麻醬是涼拌菜的好搭檔了。夏天吃涼拌菜時(shí)加入芝麻醬，不僅開胃而且營養(yǎng)好吸收。
當(dāng)然還有創(chuàng)新型的吃法，有些人會(huì)把芝麻醬抹在饅頭上，和饅頭一起搭配著吃，頗有一種東方的三明治夾心的感覺。也很有意思。
芝麻醬蘸料的營養(yǎng)價(jià)值
芝麻醬就是用芝麻研碎制作而成的。大家都知道芝麻里含有豐富的鈣，所以食用芝麻有助于身體補(bǔ)鈣，當(dāng)然芝麻制作成芝麻醬之后也可以補(bǔ)充鈣質(zhì)。并且，芝麻含有不飽和脂肪酸和礦物質(zhì)，可以有效地降低膽固醇。把芝麻制作成，不僅可以迎合更多人民群眾的口味，增加人體的營養(yǎng)吸收。還增加了生活食材的豐富性。
芝麻醬里面含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸還要很多人體所需的維生素和礦物質(zhì)，所以芝麻醬對于我們來說還是很有食用價(jià)值的。
芝麻醬里面的鐵含量也很豐富，如果經(jīng)常食用芝麻醬的話，可以治療缺鐵性貧血，還可以調(diào)整偏食厭食的癥狀
芝麻醬里面有豐富的卵磷脂，這個(gè)可以防止頭發(fā)脫落過多或者是頭發(fā)變白。
芝麻還可以制成芝麻油，所以芝麻里面含有油脂，這個(gè)油脂對腸胃有疏通的作用。
經(jīng)常吃芝麻醬的人還可以增加皮膚的彈性，并且還可以減緩人體的細(xì)胞衰老以及保持住肌膚的健康和柔嫩。
麻醬和芝麻醬的區(qū)別
麻醬和芝麻醬都是我們生活很常見的調(diào)味品。而且這兩種的營養(yǎng)價(jià)值都很高。食用之后對我們身體都有很大的益處。那么這兩者有什么不一樣呢?
看過上文，相信你已經(jīng)大概明白了芝麻醬的營養(yǎng)價(jià)值以及制作方法了。芝麻醬是用直接用芝麻制作而成的。但是麻醬不一樣，麻醬是一種調(diào)和醬。它是由很多種東西調(diào)和攪拌一起的。但是麻醬還是對我們?nèi)梭w有益處的。麻醬具有補(bǔ)氣和潤五臟以及補(bǔ)肺氣的功效。
從形狀看這兩者有不同，芝麻醬成糊狀的。但是麻醬不一樣，與芝麻醬相比，它看起來就比較的稀釋。沒有芝麻醬那么粘稠。
從前我們只會(huì)直接食用芝麻，比較單一的口味。但是隨著生活質(zhì)量的提高，對食品要求的多元化，我們平時(shí)生活常見的食物也漸漸有了其他的延伸產(chǎn)品了。并且制作成的調(diào)味品有了更加廣泛的用處。我們的食材也越來越豐富多彩了。
很多人都喜歡把涼菜作為下酒菜，口感極佳，芹菜花生米也是常見的下酒菜，很多人不知道芹菜花生米這道涼菜怎么做好吃，其實(shí)做法非常簡單。芹菜花生米不需要復(fù)雜的工序就可以成功做出的。
做法一
芹菜洗凈，摘去葉子，切成寸段；胡蘿卜切成細(xì)條，干紅辣椒切碎；芹菜和胡蘿卜用鹽腌制半小時(shí)；新鮮的花生米煮熟、涼透；腌好的芹菜瀝干水分，和煮熟的花生米混合；添加香油、味極鮮醬油拌勻；起油鍋，炸香干紅辣椒碎，趁熱澆在拌好的芹菜花生米上。
做法二
花生米用水泡一下，水鍋放花椒、大料、香葉、桂皮、茴香、鹽等，放入花生米中下火煮熟。等去掉水分放在一邊等一會(huì)兒用。芹菜切成扁斜小段。用水焯斷生即可，焯的時(shí)候可以放一點(diǎn)鹽和麻油。用涼水泡一下，撈出來控出水分。把芹菜和花生米放在一起，放鹽、橄欖油、芥末油、一點(diǎn)點(diǎn)味精、香油等調(diào)味品。攪拌均勻就可以了，吃之前還可以放一點(diǎn)醋。
做法三
芹菜去葉（葉子別扔啊，可以燒湯的）留梗，洗凈，切成小段；胡蘿卜去皮洗凈，切成小?。换ㄉ子盟菀恍r(shí)待用。炒鍋置于火上，倒入涼水，放一小勺鹽，水開后先放入胡蘿卜，過三分鐘之后再放入芹菜段，焯五分鐘，撈出，過涼水。另取一鍋，放入水，倒入花生米和八角，加少許的鹽，煮十五分鐘后將花生米撈出，與芹菜段、胡蘿卜丁混合，放入鹽、雞精、花椒油、香油拌勻即可。
夏天是一個(gè)充滿美味的季節(jié)，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候我們可以吃可口的涼菜了，這是我們在冬天享受不到的感覺，對于涼菜來說，一些人覺得特別好做，就是簡單的攪拌一下就好了，其實(shí)真正的理解并不是這樣，涼菜也是有制作的技巧的，并不是我們簡單的去拌一拌就能做好的，那么最好吃的涼菜到底應(yīng)該怎么做呢？
涼拌粉絲 ，主料：粉絲 ，配料：姜、蔥、蒜、青紅椒 ，調(diào)料：鹽、糖、味精、米醋、紅油 制作：1. 用開水將粉絲泡脹發(fā)，備用；
2. 把姜、蔥、青紅椒均切絲,蒜剁茸;
3. 將適量的鹽加入到脹發(fā)好的粉絲里, 再加入少量糖和味精, 加入蒜茸和姜蔥絲, 再加入用開水燙過的青紅椒絲, 加入適量的米醋, 最后加入紅油拌勻。即可食用。 注意：在制作粉絲的過程中， 加入了十二水硫酸鋁鉀。過量的攝入鋁離子會(huì)使人癡呆。因此，"涼拌粉絲"雖是盛夏開胃解暑的一道佳肴，卻不可多吃。 芝麻涼拌雞肉小黃瓜 『原料』 雞胸肉1-2塊，酒1大匙，鹽少許，小黃瓜一根，拌料。 『制作過程』 1.雞肉瀝上酒和鹽，置于容器中，覆上保鮮膜，加熱2分鐘。 2.小黃瓜撒鹽，置于砧板上磨擦，然后切成細(xì)長條。 3.將芝麻磨碎成2 大匙，砂糖2大匙，醬油1/2小匙，少許糖調(diào)成拌料。將拌料混合拌入撕細(xì)的雞肉和黃瓜中。
我們也可以去做涼拌青瓜 ，這是夏天比較解暑的一個(gè)食物呢，我們可以把青瓜對半切開,不過最好是斜切,不能太厚，然后把香菜切碎，加上一些芝麻油,芝麻,陳醋進(jìn)行調(diào)和，一起和我們提前切好的香菜拌勻，美味的青瓜就做好了，相信可以度過一個(gè)涼快的夏天。
很多人在平時(shí)都有吃過青椒，青椒一般用來做配菜或者是做炒菜的時(shí)候會(huì)用到，主要是用來調(diào)味的，但是我們會(huì)發(fā)現(xiàn)這樣的一個(gè)問題就是青椒，其實(shí)也可以用來涼拌用豆腐干青椒塊兒，還有香油和白砂糖，涼拌土的青椒味道非常好，營養(yǎng)價(jià)值也很高。
材料
青椒1個(gè)，豆腐干3片，香油、鹽、白糖適量、味精少許
做法
1、青椒洗凈，去籽切絲，豆腐干切絲。
2、一同放入煮水鍋焯一下，撈出，瀝干水分。
3、加入香油、白糖、鹽、味精拌勻即可。
小訣竅
也可以做成其他口味，比如蒜泥、酸辣。
菜譜簡介 這道小菜非常有味道；將在沸水中燙斷生的青椒剁成細(xì)末，再拌皮蛋很有創(chuàng)意；是值得一試且制作簡單的家常菜。
材料
皮蛋5只，青椒3個(gè)，姜末3克，香醋5克，鹽3克
做法
1.皮蛋剝殼，沖洗干凈對切成4瓣；整齊拼入盤中呈整圓形；姜切末。
2.青椒在沸水中燙1分鐘撈出瀝干；剁成細(xì)末；加鹽拌合。
3.將青椒末放入盤中心空白位置；淋上醋即成。
干臘腸是一種不少人都喜歡吃的食物，也是一種可以用來制作各種美味的食物。干臘腸的烹飪方法有很多種，既可以水煮，也可以煎炸或者是做燒烤。而用干臘腸可以制作的食物也有很多種，比如說香腸蒸糯米飯、風(fēng)味臘腸卷等。下面，就為大家詳細(xì)介紹一下干臘腸的吃法！
一、曬干的臘腸怎么做好吃
臘腸的吃法繁多，不僅可直接水煮、油煎或燒烤。傳統(tǒng)就是蒸吃，水煮，就是水開后放上臘腸，蒸或煮20分鐘，直接切片食用。切片炒菜，可以炒蒜臺(tái)，青蒜，青豆，辣椒，蘑菇......
二、香腸蒸糯米飯做法
1、糯米用清水浸泡一晚上后撈出瀝干，加入一小勺生抽，拌勻后將放在一個(gè)耐熱的盤子中攤平；
2、香腸切片，平鋪在糯米上；
3、電壓鍋內(nèi)放入適量的水，擺入蒸架，再放入裝有香腸糯米的盤子，蓋上鍋蓋，選擇自選保壓25分鐘；待電壓鍋泄壓后打開鍋蓋撒入適量的蔥花即可取出。
三、風(fēng)味臘腸卷做法
配料:
(1)低筋粉180克、干酵母1小匙半、發(fā)粉1小匙、糖2匙、色拉油1匙、鹽少許、溫水 115ML
(2)廣式臘腸3根(先蒸熟，對半切成6段，再剖切成12小根)、包底紙12小張
特色：臘腸卷是粵式早茶常有的風(fēng)味點(diǎn)心，其中間包卷的自然是廣式的風(fēng)味臘腸了。個(gè)人認(rèn)為廣式臘腸入口香醇，咸甜適中，加上外層的柔軟包皮，既能填肚又能滿足愛吃臘腸的喜好。
操作:
1、先把材料(1)混合揉成光滑柔軟的面團(tuán)，置于溫暖潮濕的地方發(fā)酵40～60分鐘，待面團(tuán)內(nèi)出現(xiàn)蜂窩狀時(shí)取出整形
2、用刀切成12等份，再搓成粗細(xì)均勻的長條
3、面條繞在臘腸上，收口捏緊，墊上包底紙(面條的頭尾收口向下，分別與旁邊的面團(tuán)捏緊，熟后才不會(huì)松開反彈)
4、用大火蒸15分鐘至熟。
炒菜，可以說是中國很傳統(tǒng)的一種烹飪方式。但是每個(gè)做飯的人的炒菜方法都是不一樣的，所以即使是相同的調(diào)味料和食材，也有萬千滋味。那么，炒菜怎么做才好吃？可以這么說，食材的使用順序和火候的掌握至關(guān)重要。甚至是調(diào)味品放入的順序也有很多的講究，這樣才能做好一道菜。
炒菜：中國菜的常用制作方法，是中國家庭日常最廣泛使用的一種烹飪方法，將一種或幾種菜在鍋中炒熟的過程，它主要是以鍋中的油溫為載體，將切好的菜品用中旺火在較短時(shí)間內(nèi)加熱成熟的一種烹飪方法。通常放油若干，加入佐料，再將菜品放入鍋中，用中旺火在較短時(shí)間內(nèi)加熱成熟，中間使用特制工具“鍋鏟”不斷翻動(dòng)，直到菜被炒熟！鍋鏟的翻動(dòng)過程也正是炒的過程，翻動(dòng)的目的是使菜品受熱、佐料以及各種菜品在炒制過程中析出的汁水在整鍋菜中均勻分布。
其中，火候的掌握、翻動(dòng)節(jié)奏以及調(diào)味料的加入種類和次序，為最終炒制是否成功的關(guān)鍵！
炒分為生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、軟炒等。炒字前面所冠之字，就是各種炒法的基本概念。
生炒：生炒的基本特點(diǎn)是主料不論植物性的還是動(dòng)物性的必須是生的，而且不掛糊和上漿。
爆炒
爆炒是中式烹飪方法中炒的一種獨(dú)特手法。具體說是先讓油鍋用旺火快速加熱，油溫不易過高或燒糊狀態(tài)，避免破壞油中營養(yǎng)物質(zhì)，將要炒制的菜品迅速加入鍋內(nèi)，翻炒至熟,中式烹飪中，爆炒一般會(huì)因?yàn)橛头肿訐]發(fā)起火，場面很是好看。但炒制的油溫時(shí)間火候掌握十分需要經(jīng)驗(yàn)，過急易不熟，過久讓食材失去嫩脆感。是中式廚師必須掌握的一種方法。
熟炒
熟炒原料必須先經(jīng)過水煮等方法制熟，再改刀成片、絲、丁、條等形狀，而后進(jìn)行炒制。熟炒的調(diào)料多用甜面醬、黃醬、醬豆腐、豆瓣辣醬等。熟炒的主料無論是片、絲、丁，其片面厚，絲要粗，丁要大一些。
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