涼菜怎么做好吃？這樣做輕松學(xué)會！
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強所不能耳?！惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“涼菜怎么做好吃？這樣做輕松學(xué)會！”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
涼菜有很多的做法，一般在家里做的涼菜都比較簡單，放的調(diào)料也比較簡單，比如涼菜放點醋，香油，蒜，蔥等調(diào)料，基本就是這些味道，基本沒有什么其他的調(diào)料，其實不同涼菜放的的調(diào)料也不同，天氣逐漸熱了，很多人比較愛吃涼菜，但對于涼菜的做法還處在模糊的狀態(tài)，不知道涼菜怎么做好吃，涼菜爽口美味，一般涼菜是新鮮的蔬菜制作而成，富含豐富的維生素，對人體皮膚比較好，下面我們來學(xué)做涼菜的方法，以便可以多做幾道涼菜來秀自己的廚藝。
一.五香熗花生
花生米用涼水泡一夜，早上起來，你會發(fā)現(xiàn)花生米變胖了。
取一口鍋，注水，大火燒開，放蒜薹和胡蘿卜下去燙一下，撈出用涼水過涼。
然后就用這口鍋，這鍋水，把花生米也放里面煮，加點蔥姜，花椒大料，煮大約5，6分鐘就可以了
花生米撈出來，趁熱，拌上鹽，糖，味精，香油，拌進去蒜薹與胡蘿卜，就OK了。
煮花生的時候，不要放鹽，如果放了，就變成黑色的
二.涼拌一夫
西蘭花用開水湯一下，過涼，西紅柿切塊，藕切片用油炸焦，把上面三樣放在盆里，拌上芝麻醬，鹽，糖，醋，味精，香油，老干媽，攪拌均勻。
如果閉上眼睛吃炸焦的藕片，你肯定會想到薯條。
三.糖醋白藕
藕切片，找一個沙鍋或呂鍋燒開水，藕燙大概兩分鐘左右，撈出，過涼，多加白醋，多加糖，少放點鹽，香油，拌均勻
煮藕一定不要用鐵鍋，否則變黑，一變黑，雖然吃起來沒什么變化，食欲就沒有了。
四.素四樣
有粉絲，圓白菜，油豆腐和木耳。蒜切片，姜切末，放鍋里炒香，下油豆腐煎一下，然后放木耳和圓白菜炒一炒，圓白菜發(fā)軟了，淋點料酒，放點鹽，五香粉，白糖少許，雞精也放點，最后把水發(fā)粉絲放進去，找?guī)紫戮托辛?，粉絲吸水，如果用鐵鍋炒的話會粘鍋，所以要放些水進去，用不粘鍋的話就直接炒就行了，最后淋點香油
五.剁椒青菜
辣椒紅的時候在網(wǎng)上跟人家學(xué)著做了剁椒，很好吃，就是太少，一直沒舍得吃，今天拿出來炒菜。
鍋里放油，下蔥姜蒜和剁椒炒香，下青菜和蘑菇進去，大火炒幾下，淋料酒，放鹽，雞精，白糖少許，胡椒粉，炒幾下就可以了。
吃素就要清淡，不過我炒菜一直放很多油的，是認可先飽口福在保性命那種的
六.自制菠菜北豆腐
材料：干黃豆一斤、菠菜一斤、內(nèi)脂5.6g、涼白開水。
做法：1、干黃豆一斤提前浸泡一宿。
2、一斤菠菜洗凈后焯水。
3、將菠菜打磨成菠菜泥。
4、黃豆磨成豆?jié){，煮熟
5、菠菜泥倒入豆?jié){中。
6、攪拌豆?jié){，讓菠菜泥均勻混合在其中。
7、迅速準備內(nèi)脂5.6g。
8、用礦泉水將內(nèi)脂化開（涼白開水即可）。
9、趁豆?jié){溫度高的時候，倒入內(nèi)脂拌勻，加上鍋蓋保溫30分鐘。
10、下面的程序是壓制北豆腐：準備的工具有模具（固定豆花的）、豆包布（包裹豆花的）、籠屜（濾水的）和一個盆（接水的）。將籠屜放在盆上，無底模具放在籠屜上，籠屜內(nèi)墊上豆包布，最后將凝固的豆花舀到豆包布內(nèi)。
（備注：如果你用有網(wǎng)眼的框來盛豆花，那么籠屜就可以省略）。
11、用豆包布蓋住豆花。
12、豆包布上壓一塊板子，再放上一碗水壓制。
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菠菜是一種比較大眾的食材，而由于菠菜含有比較豐富的維生素，特別是胡蘿卜素，另外對于我們保護視力是有幫助的，所以一直都是受到大家的喜歡的，而關(guān)于菠菜的做法花樣是非常多的，其中菠菜涼菜就是一種較為簡單的做法。下面具體為大家介紹一些關(guān)于菠菜涼菜的做法，希望大家了解一下。
醋拌菠菜
材料
菠菜250克，調(diào)料：姜25克，鹽2克，醬油5克，香油2克，花椒1克，味精1克，醋15克
做法
1. 將菠菜洗凈后切成段;
2. 生姜去皮后洗凈并切成絲;
3. 在鍋中加入適量清水置火上燒沸，放入菠菜在沸水中略微焯一下，撈出后瀝干水，輕輕擠一擠后裝入盤中抖散晾涼;
4. 然后加入姜絲、醋、食鹽、醬油、香油、花椒及味精一起拌勻即成
麻醬拌菠菜
菠菜鮮嫩，味道鮮香。
材料
主料：菠菜500克，
調(diào)料：芝麻醬20克，鹽3克，醬油10克，白砂糖5克，香油10克，味精2克
做法
1.菠菜洗凈，放沸水中燙熟，撈出，攤開晾涼，擠掉一些水，切成粗段，放干凈盤內(nèi)。
2.麻醬加少許涼開水，慢慢調(diào)稀，加入精鹽、醬油、白糖、味精，調(diào)勻后澆在菠菜段上，淋上香油，拌勻即可食用。
姜汁菠菜
【功效】菠菜養(yǎng)血潤燥,姜汁開胃進食。本菜具有養(yǎng)陰血而不害脾胃的特點。適用于頭昏頭痛、面紅目眩, 尿黃 ,心悸等。
材料
【原料】菠菜，250，克，姜汁，菜油，鹽，白糖，醋適量
做法
①菠菜洗凈 ， 入沸水鍋燙一下 ， 斷生撈起
， 瀝干 ， 晾涼。
②菠菜入盆加姜汁、油、鹽、白糖、醋拌勻即成。佐餐
， 常吃。
菠菜拌香干
材料
菠菜，香豆腐干，鹽，糖，芝麻油
做法
1)菠菜入沸水綽30秒鐘撈出晾涼擠去水分切碎，焯水時水要多一點，菠菜瀝水充分一些才能充分地除去草酸;香豆腐干也入沸水綽后切碎;
2)菠菜，香豆腐干混合，調(diào)入鹽、糖、芝麻油拌勻;
粉絲菠菜
粉絲紅艷，菠菜翠綠，口味鮮香。
材料
主料：菠菜250克，粉絲50克，
調(diào)料：大蔥10克，姜10克，鹽4克，味精10克，醬油5克，花生油30克
做法
1.菠菜去雜質(zhì)及黃葉，洗凈，用開水煮過，冷卻后改刀切成寸段，加2克鹽、5克味精拌勻備用。
2.粉絲用熱水泡發(fā)，用剪刀剪短;將30克花生油下鍋燒熱，投入姜蔥茸煸炒出香味，下入醬油5克、鹽2克、味精5克，加入粉絲燒5―7分鐘，加入拌好的菠菜即可裝盤。
上面為大家介紹了幾種關(guān)于菠菜涼菜的做法，我們在炎熱的夏天的時候來上一碗菠菜涼菜也是一件非常不錯的事情，大家有空在家不妨試著做一下菠菜涼菜。希望可以在生活中幫助到大家，祝大家生活愉快!
西葫蘆是我們平時經(jīng)常吃的蔬菜，吃法也是非常多的，在平時很多人都經(jīng)常會買西葫蘆吃，有些人喜歡吃炒的西葫蘆，有些人喜歡吃涼拌的西葫蘆，涼拌西葫蘆吃起來味道是非常美味的，而且西葫蘆中維生素的含量以及鈣的含量是非常高的，食用之后，對人體是有保健功效的。
西葫蘆涼菜怎么做好吃?
原料：西葫蘆半根、干紅辣椒、花椒、食用油、生抽醬油、鹽、陳醋、香油、白糖;
制作過程：
1、西葫蘆洗凈;我這里是之前切剩的，所以不完整啦;
2、用刀把西葫蘆切成細絲，如果不想切，用擦絲器擦也是可以的，不過個人覺得手工切的更好看也更好吃一些，切的越細越好，切好以后碼入盤中;
3、準備干紅辣椒和花椒，辣椒多少根據(jù)自己想要的辣味決定;
4、炒鍋上火燒熱，放食用油，我這里放的是玉米油，油溫后把干紅辣椒和花椒放進去，小火炸香;注意別把火調(diào)太大，油溫也不要太熱，否則辣椒進去就炸黑了，影響口感;
5、花椒和辣椒散發(fā)出香味后，關(guān)火，把熱油澆在切好的西葫蘆絲上;
6、用生抽醬油、陳醋、香油、白糖、鹽放在一起，攪拌成調(diào)味汁;
7、把調(diào)味汁澆在西葫蘆絲上，挑去花椒粒，調(diào)拌均勻即可食用;
需要注意的兩點，一是生抽醬油有咸味，鹽就不用放太多了;二是西葫蘆絲遇鹽后會出水，個人覺得拌上調(diào)味汁以后放放置幾分鐘，讓西葫蘆絲出出水，口感更好;成品圖中是放置了幾分鐘后拍的，液體量比剛倒進調(diào)料汁時要多一些，吃起來更爽口。
西葫蘆含有豐富的維生素和鈣，具有潤肺止咳、清熱利尿、除煩止渴、消腫散結(jié)的功效，經(jīng)常食用，能夠增強身體的免疫力，發(fā)揮抗病毒和抑制腫瘤的作用，還能有效地防治糖尿病，預(yù)防肝腎病變，有助于增強肝腎細胞的再生能力。
吃西葫蘆的好處
1、潤肺止咳
西葫蘆含有大量的維生素、葡萄糖、糖類等營養(yǎng)物質(zhì)，還含有大量水分，能潤肺止咳。
2、降血糖
西葫蘆能促進人體內(nèi)胰島素的分泌，有助于降血糖。
3、養(yǎng)護肝臟的健康
西葫蘆還有助于養(yǎng)護肝臟的健康，能增強肝臟細胞的再生能力，提高肝臟活力。
4、滋潤肌膚
西葫蘆含有很多水分，常吃西葫蘆，能滋潤肌膚，保護皮膚健康。
5、利水通淋
西葫蘆能清熱潤肺，利水通淋，能加快身體的新陳代謝。
吃西葫蘆的禁忌
1、脾胃虛寒的人慎食。
2、西葫蘆不宜生吃。
3、高溫炒蔬菜會釋放致癌物：炒西葫蘆排致癌首位?！拔骱J、大蒜、洋蔥等蔬菜一經(jīng)高溫煎炒會產(chǎn)生可能令人致癌的丙烯酰胺?！?/p>
4、烹調(diào)時不宜煮得太爛，以免營養(yǎng)損失。
涼菜是一種可以提高食欲的菜品，涼菜的制作方法各種各樣，在制作涼菜的過程中，它的調(diào)料汁是非常重要的一個部分，調(diào)料汁做的好就可以讓涼菜的味道更加不錯，如果調(diào)料汁做的味道不好，整體的味道也會受到很大的影響，所以下面就跟著來看一下涼菜的料怎么做好吃。
涼菜的料怎么做好吃
需要準備白芝麻，花椒，醋，鹽，香油，胡椒粉，色拉油，生抽，小蔥，大蒜，小米椒，先把醋，小蔥，胡椒粉，生抽一起放進一個碗里面，鍋里面加入少許色拉油，花椒，放進去翻炒出香味，把花椒丟掉，然后切好的蒜蓉以及小米椒末放進去，一直爆香，碗里面加入已經(jīng)爆香的蒜蓉油，再加一些香油就可以了，涼拌菜的調(diào)味料就做好了，一定要注意鹽一定要少放一些，即便添加的不夠，后期也可以再放，如果放的太咸就沒有太好的補救方法，這一點需要注意一下。
涼菜調(diào)味汁的做法
涼菜調(diào)味汁需要準備精鹽，綿白糖，米醋，特級醬油，辣椒油，大蒜，先把大蒜外面的皮剝掉洗干凈，然后用搗蒜器把它擠碎，放一些白糖在里面，再加入米醋以及少許一品鮮特級醬油，加入少許鹽，辣椒油攪拌均勻，然后再倒進涼菜當中，攪拌好以后就可以吃了，可以根據(jù)自己的口味添加一些辣椒油或者糖。
涼菜有哪些
涼菜的種類是非常多的，可以制作涼拌水果黃瓜，需要準備香菜，熟花生，水果黃瓜，香醋，生抽，糖，鹽，芝麻油，黃瓜清洗干凈以后把皮去除，花生被用黃瓜拍散以后切成小塊狀，然后放到容器里面，把熟花生放進去，再放一些芝麻油，香醋，生抽，糖以及鹽，香菜清洗干凈切成段狀，然后攪拌均勻以后裝盤，加入適量的香菜就可以吃了。
可以做蘆筍拼魚片，需要準備一些魚片，蘆筍，小米椒，花生油，醬油，蒜蓉，蘆筍比較老的部位要先切除，然后再切成段狀，魚切成片狀以后備用，鍋里面加入適量的水燒開，然后再加入蘆筍燙兩分鐘左右撈出來，魚片也需要放進去，泡上兩分鐘，再準備一些小米椒，蒜蓉，鍋里面加入適量花椒油，把小米辣蒜蓉放進去爆香，火不要開的太大，避免把蒜蓉炒糊，等到小米辣以及蒜蓉的香味都出來以后，就可以把火關(guān)掉，加一些醬油，魚片以及蘆筍，擺放在盤子當中，淋上一些醬汁就可以吃了。
涼拌菠菜，需要準備一些新鮮菠菜，生抽，鹽，香油，辣椒油，熟芝麻，鍋里面加水，水煮開以后加入一些食用油，鹽，然后再加入一些菠菜焯一下水，焯好以后撈出來，過涼水以后把水分瀝干，放到一個盆子里面，加入所有的調(diào)味料攪拌均勻以后撒上一些芝麻就可以吃了。
糖醋白菜心，需要準備一些白菜，白糖，白醋，油，先把白菜準備好清洗干凈，然后順著白菜葉縱向切絲，放到碗里面加入適量的鹽腌制一下，腌制出來的水分倒掉，加入適量的白醋，然后再倒入適量的白糖腌制一晚以后，第2天早餐就可以吃了。
黃瓜拌涼皮，需要準備一些黃瓜，涼皮，酸菜，香菜，蠔油，生抽，鹽，香油，醋，黃瓜清洗干凈以后切成絲，所有的配料全部都放到一起，鍋里面加入適量的油燒熱，然后再澆在黃瓜絲上，攪拌均勻以后就可以吃了，簡單又方便。
吃涼菜的好處
涼菜一般都是用新鮮的蔬菜制作而成，在制作過程中不需要烹調(diào)，可以把蔬菜里面的營養(yǎng)更好的保留，而且蔬菜本身就含有非常豐富的維生素，如果用高溫烹調(diào)的方式來制作，就會把維生素給破壞掉，而涼拌菜少了煎炒炸的過程，就會保留更好的營養(yǎng)物質(zhì)，而且涼拌菜里面一般油都比較少，鹽分是附著在蔬菜表面，可以達到很好的調(diào)味作用，鹽的攝入量不會很多，心血管疾病出現(xiàn)的幾率就能減少。雖然涼菜吃起來口感不錯，但是也要注意有一些蔬菜是不能生吃的，否則會導(dǎo)致食物中毒。
涼拌菜里面會含有大蒜，生姜，橄欖油，醋等調(diào)味料，醋不僅可以讓涼菜更加爽口，而且又能達到降低血壓作用，用醋做涼菜的時候，大家要注意不要添加雞精或者味精，避免影響到維生素c的吸收，可以加入適量橄欖油，這樣膽固醇的含量就能夠減少，讓消化系統(tǒng)功能變得更好，生姜蒜可以達到殺菌作用，讓食物的寒性變少，延緩衰老的作用也非常不錯。
涼菜的制作方法以及吃涼菜的好處就介紹到這里，涼菜的種類有很多，各種各樣的蔬菜都可以制作成涼菜來吃，補充身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，而且吃一些涼菜也可以讓食欲提高，不會有太過油膩的感覺，在夏季如果覺得自己的胃口不好，就可以制作一些涼菜來吃。
雞爪又長鳳爪，在中國南方地區(qū)，雞爪是極其受歡迎的食物，雞爪含有非常豐富的蛋白質(zhì)，另外還有維生素、粗纖維以及多種礦物質(zhì)元素，對健康有一定的好處，但需要提醒的是，雞爪不能吃的太多，否則容易導(dǎo)致亞健康，下面介紹做雞爪吃的方法。
第一、紅燒雞爪
材料
主料：雞爪，調(diào)料：椒，白糖，醬油，姜，鹽，雞精，大料，辣椒，桔皮，水
做法
（1）買來的雞爪的指甲剁掉，然后放水里煮一會，大概十分鐘左右吧，備用。
（2）放油，把花椒放進去，炸一會，有香味出來就好了，然后把花椒去掉。
（3）放白糖，小火讓他剛剛化開了，就可以把雞爪放進去了，（注意雞爪的水份去掉了，否則容易濺油把自己傷著）放醬油，炒一下，把雞爪上色。
（4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是雞肉制品什么的放點桔皮特提味），鹽，雞精，大火燒開了。然后蓋上小火慢慢燉了。
第二、醬雞爪
材料
雞爪，糖，甜辣醬，老抽，醬油，姜片，花椒，大料，鹽，料酒
做法
1.雞爪洗干凈
2.剁掉指甲，然后飛水去掉腥味和雜質(zhì)
3.鍋里多放油，放少許糖炒糖色，然后把雞爪子倒進鍋里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度
4.然后加了一點這個甜辣醬
5.加一點老抽醬油，姜片，花椒，大料，鹽，料酒，加水沒過雞爪。大火煮開后小火燉至湯幾乎沒了就可以裝盤了
第三、泡椒雞爪
材料
雞爪8個，泡椒200g，鹽一勺，花椒，白醋，料酒，一個盒子最好有蓋子能進冰箱那種
做法
1、將雞爪多次沖洗，瀝干水分，去掉指甲；
2、鍋中加適量水，放十幾顆花椒，花椒在煮的過程中會散發(fā)出香味，而且起到去腥的效果；
3、水開后，把處理好的雞爪放進去；
4、倒入適量料酒，起到去腥提鮮的效果，蓋上蓋子后，煮10分鐘左右，用筷子能輕松扎透就行；
5、用涼水把雞爪的油脂去掉，可多沖洗幾遍，這樣泡完以后吃起來更爽口；
6、將洗好的雞爪切兩刀，切的斜面越大越好，容易入味；
7、把泡椒放入雞爪內(nèi)，泡椒水也倒進去；
8、放一勺鹽進去，進行調(diào)味，要是泡椒水能夠把雞爪淹沒，就不要再加鹽了；
9、放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出來的雞爪更清脆；
10、加入涼白開或礦泉水，沒過雞爪即可；
11、拌勻，蓋上蓋子，放陰涼處或冰箱冷藏一天即可食用。
日常生活中，很多人會炒飯吃，這種吃法非常簡單，炒飯是非常普通的食物，現(xiàn)在有很多有名的炒飯美食，比如揚州炒飯、海鮮炒飯、意大利海鮮飯等等，在很多人看來，做炒飯再簡單不過了，實際上，想要做出好吃的炒飯非常不容易，要掌握很多技巧，下面來學(xué)習(xí)幾種流行的炒飯。
第一、蛋炒飯
材料
隔夜米飯1碗，雞蛋2個，蔥花，蔬菜丁少許（胡蘿卜丁，黃瓜丁）
做法
1、雞蛋2個打散，一個方向攪拌均勻；
2、熱油放打好的雞蛋，放蔥花，用鍋鏟迅速打散；
3、放米飯炒，再放剩下的黃瓜丁、胡蘿卜丁什么的，想放什么就放什么。
第二、泡菜炒飯
材料
主料：泡菜，
輔料：米飯，雞蛋，牛肉末，
調(diào)料：味精，牛肉粉，辣椒面，白糖，香油，芝麻少許
做法
1、將泡菜切成小丁，炒鍋上火放底油，加入泡菜炒1分鐘后加米飯再炒2分鐘。
2、在米飯中放入調(diào)料繼續(xù)翻炒3分鐘，然后加香油裝盤。
3、雞蛋做成荷包蛋（可根據(jù)個人口味做成蛋黃半熟或幾分熟），擺在米飯上，最后撒些芝麻即可。
第三、菠蘿炒飯
材料
熏腸，臘腸，菠蘿，青豆，胡蘿卜，雞蛋，蔥
做法
1.將熏腸，臘腸，胡蘿卜，菠蘿切丁。
2.胡蘿卜開水中稍煮。
3.青豆開水中稍煮。
4.鍋中坐油，倒入打散的蛋液。蛋液中需加鹽。翻炒至熟，并打散。
5.臘腸在油鍋中稍炸，再放入熏腸，炒熟。大混合，所有的菜放在一起，加鹽炒均勻，起鍋。
6.隔夜干飯單獨炒熱，加鹽，胡椒粉，炒勻。
7.起鍋時加上蔥粒。
第四、辣白菜炒飯
材料
蟹棒，蔥，米飯，辣白菜，洋蔥，瘦肉丁，雞精，鹽少許，雞蛋，元貝肉
做法
1.材料準備~洋蔥，蔥花，瘦肉丁，蟹棒，元貝肉，雞蛋，辣白菜，還有大米飯！
2.先把洋蔥和瘦肉丁放入鍋里炒下~
3.然后放入辣白菜一起炒~
4.把雞蛋打散到米飯里攪拌均勻，使蛋液和米飯充分混合~
5.然后放入蟹棒和元貝肉，再放少許鹽，雞精，然后加入米飯一起翻炒，最后放蔥花即可。
夏季是吃涼菜的季節(jié)，各種各樣的涼菜被人們開發(fā)出來，小編相信你也有自己很鐘愛的涼菜。不過對于一些喜歡吃雞肉的朋友來說，該如何吃涼拌的雞肉呢?口水雞相信大家都聽說過，大多數(shù)人更是多次品嘗，生活中有很多人青睞于口水雞，所以小編今天就為大家介紹一下涼拌粉口水雞的做法有哪些?
材料：
玉米雞整只或半只 辣椒粉
料酒適量 姜適量
白糖適量 生抽適量
醋適量 花生碎適量
蔥花適量 蒜末適量
花椒適量 食油適量
鹽適量
教您涼拌菜口水雞怎么做，如何做熱身涼菜口水雞才好吃
1、將玉米雞(整只或半只)放入涼水中;
2、開大火煮雞,水開后，放入姜塊和料酒,
3、等到再次沸騰后，調(diào)小火,悶煮30-35分鐘.
4、35分鐘后，關(guān)火; 將雞拎出,放入準備好的涼水或冰水中,浸10分鐘;
5、十分鐘后,將雞切塊,擺盤,待用.
6、鍋內(nèi)加入較多的油,放入蔥,姜,蒜,花椒,用中火一起熬出香味;
7、香味出來后,將這些都撈出,
8、將準備好的辣椒粉倒入熬好的油中,同時立即關(guān)火,紅油即成了;
9、再將準備好的醋,生抽,食鹽和白糖混合入紅油;
10、將混合后的紅油淋在切好的雞塊上;
11、最后可以撒上蔥花和花生碎,即可食用拉.
不知道小編以上對涼拌口水雞做法的描述，大家是否還滿意呢?如果有意見的話可以提出來，不過小編認為以上做法的步驟很清晰，如果你喜歡吃雞肉的話不妨在家里練習(xí)一下，除此之外小編要提醒大家的是，涼菜雖然可口，但是不能頓頓都吃，因為對胃不好，特別是一些胃寒、胃消化不良的朋友，食用的時候應(yīng)該適量。
夏天是一個充滿美味的季節(jié)，因為這個時候我們可以吃可口的涼菜了，這是我們在冬天享受不到的感覺，對于涼菜來說，一些人覺得特別好做，就是簡單的攪拌一下就好了，其實真正的理解并不是這樣，涼菜也是有制作的技巧的，并不是我們簡單的去拌一拌就能做好的，那么最好吃的涼菜到底應(yīng)該怎么做呢？
涼拌粉絲 ，主料：粉絲 ，配料：姜、蔥、蒜、青紅椒 ，調(diào)料：鹽、糖、味精、米醋、紅油 制作：1. 用開水將粉絲泡脹發(fā)，備用；
2. 把姜、蔥、青紅椒均切絲,蒜剁茸;
3. 將適量的鹽加入到脹發(fā)好的粉絲里, 再加入少量糖和味精, 加入蒜茸和姜蔥絲, 再加入用開水燙過的青紅椒絲, 加入適量的米醋, 最后加入紅油拌勻。即可食用。 注意：在制作粉絲的過程中， 加入了十二水硫酸鋁鉀。過量的攝入鋁離子會使人癡呆。因此，"涼拌粉絲"雖是盛夏開胃解暑的一道佳肴，卻不可多吃。 芝麻涼拌雞肉小黃瓜 『原料』 雞胸肉1-2塊，酒1大匙，鹽少許，小黃瓜一根，拌料。 『制作過程』 1.雞肉瀝上酒和鹽，置于容器中，覆上保鮮膜，加熱2分鐘。 2.小黃瓜撒鹽，置于砧板上磨擦，然后切成細長條。 3.將芝麻磨碎成2 大匙，砂糖2大匙，醬油1/2小匙，少許糖調(diào)成拌料。將拌料混合拌入撕細的雞肉和黃瓜中。
我們也可以去做涼拌青瓜 ，這是夏天比較解暑的一個食物呢，我們可以把青瓜對半切開,不過最好是斜切,不能太厚，然后把香菜切碎，加上一些芝麻油,芝麻,陳醋進行調(diào)和，一起和我們提前切好的香菜拌勻，美味的青瓜就做好了，相信可以度過一個涼快的夏天。
人們在制作干牛肉的時候，一般會選擇上等的牛腿筋肉，這部分的肉肉質(zhì)松軟，并且營養(yǎng)價值非常高，比如含有優(yōu)質(zhì)蛋白，另外還有與人體非常接近的氨基酸，吃這樣的牛肉可以強身健體，對脾胃健康也很好，那么干牛肉怎么做才好吃呢？
第一、干牛肉
材料
主料：牛肉5000克，
調(diào)料：鹽150克，白砂糖50克，胡椒5克
做法
1.將脂肪含量30%的鮮牛肉切成厚約8毫米的肉片，放入攪拌機的缸內(nèi)，添加蒸后碾壓成厚0.5毫米的米片。向該混合物再加食鹽、蔗糖、水解植物蛋白、亞硝酸鉀、黑胡椒和水。
2.開動攪拌機攪拌至混合物形成粘著力時停機，混合物中的肉纖維既不過知，米片又可在肉中清晰可見。
3.用軋輥將混合物壓制成厚1.5毫米的波紋狀片，移入烤盤后，放入風(fēng)溫為90℃的干燥箱內(nèi)，直至片狀物含25%的水分時停止干燥，約需15分鐘。干燥制品的水分活度為0.78。
4.制品冷卻后，切成長100毫米、寬10毫米的小片，用透明復(fù)合包裝材料進行真空包裝，作為小食品進入市場。
第二、香干牛肉
材料
主料：牛肉150克，香干100克，
輔料：青椒80克，紅尖椒10克，
調(diào)料：大蔥5克，姜5克，醬油5克，豌豆淀粉15克，鹽2克，白砂糖2克，香油3克，白酒3克，植物油20克
做法
1.牛肉清洗干凈后橫紋切絲，加入調(diào)味料中的醬油及淀粉攪拌均勻；
2.青椒、紅辣椒洗凈，分別切絲；
3.五香豆干切絲，備用；
4.蔥、姜分別洗凈，均切成末。
5.鍋中倒入油燒熱，放入牛肉燒至變色后取出；
6.用剩余的油將蔥、姜爆香，再放入青椒、紅辣椒、五香豆干絲翻炒幾下；
7.倒入牛肉，炒熟后加入鹽、糖、香油、白酒、淀粉、水30毫升拌勻即可盛出。
第三、香干牛肉片
材料
牛肉，蘇打粉，蛋白，蠔油，醬油，糖，味精，生粉，油，青椒，五香豆干，蔥段，辣椒，蒜蓉，辣油，鹽，糖，味精
做法
1、牛肉切片條，放蘇打粉、蛋白、蠔油、醬油、糖、味精、生粉與油醃后置入冰箱三小吋，再過油備用。
2、青椒切絲，五香豆干切片條過熱水備用。
3、起油鍋，大火爆香蒜蓉，下辣椒片爆出辣香與味道，下蠔油再爆香。
4、然后放進豆干爆炒五分鐘后，加青椒、蔥段大火再炒大約七分熟，下醬油、糖、味精、辣油再炒一分鐘。
5、回鍋過油的肉片再大火炒勻即可裝盤出菜。
米飯是我們生活在必不可少的主食，大米中含有大量的營養(yǎng)成分，可以補充身體所需要的營養(yǎng)，大米的做法繁多，不僅可以做成大米飯還可以制作成大米粥等，可以補充人體蛋白質(zhì)和脂肪，對身體十分有好處，下面讓我們來看一下米飯的做法。
在選購大米的品種時，要選擇飽滿晶瑩的粳米，口感比較好。特別是東北大米，由于產(chǎn)地氣候等自然環(huán)境的影響，東北大米燒出的飯有嚼勁，特別香。
買米的時候，一定要挑選新鮮的米。陳米因為放得太久，其中的一些營養(yǎng)物質(zhì)會慢慢流失，口感也不好，里面還有可能已經(jīng)滋生出了許多米蟲，將米偷吃得只剩一個空殼。陳米吸收了空氣中的水分還會出現(xiàn)結(jié)塊的現(xiàn)象。所以購買時一定要分清新米、陳米。
做飯之前要淘米，淘米的次數(shù)不宜過多，兩次是最合適的。第一遍先洗去浮在表面的塵土，揀去里面的小石粒、空米糠，這些雜質(zhì)都是會影響口感的。然后再過一遍水即可。千萬不要用力搓洗，以免大米中的營養(yǎng)物質(zhì)大量流失。
提前飯點一小時左右就開始淘米，為的就是能夠有足夠的時間將淘洗完的米浸泡充足。不需要加很多的水，只需第二次的淘米水稍微留下一點即可。浸泡過的大米因為吸收了水分，燒起來會更加軟糯一些。一般都是浸泡半小時左右就夠了。
準備燒飯，這時候要添加適量的開水。用開水做飯，既能縮短米飯煮熟的時間，節(jié)省電力，而且能夠較好地保存大米中的營養(yǎng)成分。
水加多加少，對做出來的飯是否好吃起著很關(guān)鍵的作用。太少，吃著會覺得很硬，而且還有可能會出現(xiàn)夾生的情況；太多，飯就會變得過于軟爛，就像是很稠的米粥。要根據(jù)所放米的多少來具體把握該放多少水。
像現(xiàn)在一般家里都是用電飯鍋做飯，當加熱開關(guān)跳至保溫開關(guān)之后，不要馬上拔插頭，讓它處于保溫狀態(tài)五分鐘。之后拔去插頭，也不要急于開蓋盛飯，讓米飯繼續(xù)燜一會兒，這樣的飯會更透一些，吃起來口感更成熟、更好吃，而且還不容易粘鍋。
雞塊是每個人都吃過的肉，用雞塊做成的美食非常多，比如紅燒雞塊、栗子雞塊、干煸雞塊等美食都非常有名，雞塊對身體有很好的滋補作用，可以補充蛋白質(zhì)等豐富的營養(yǎng)，不同地方的人吃雞塊的方法不同，下面介紹幾種流行的吃法。
一、土豆燉雞塊
材料
雞肉
土豆
鹽
料酒
生抽
蔥
油
干辣椒
姜
做法
1）雞肉切塊，用鹽，料酒，生抽，蔥拌勻腌制15分鐘
2）土豆去皮切1cm見方的小塊
3）鍋內(nèi)燒熱油，放蔥姜下雞塊翻炒至雞塊變色，待水份大部分消失，下生抽和土豆塊翻炒2分鐘
4）加水與材料齊平，放鹽，大火燒開，小火慢燉20分鐘，轉(zhuǎn)中火加幾個干辣椒收干湯汁即可！
二、香辣雞塊
材料
雞1000克八角5g花椒10g干辣椒15g蔥花20g姜20g老抽20ml糖10g雞精10g鹽25g
做法
1將買來跺好的雞洗凈
2將雞塊放入裝了水的鍋中，大火燒開。
3煮好的雞塊
4準備材料：蒜，姜片，八角，干辣椒，花椒
5將材料全部放入鍋中
6將煮熟的雞塊倒入鍋中翻炒
7倒入老抽，不停翻炒，
8鍋中放少許水，加入鹽，雞精，糖。炒至水干即可裝盤。
三、紅燒雞塊
材料
主料：雞肉500克，
調(diào)料：醬油50克，白砂糖60克，鹽5克，甜面醬10克，大蔥10克，姜10克，料酒10克，五香粉1克，植物油50克
做法
1.將雞塊洗凈控干水分，倒進盆內(nèi)加蔥、姜、料酒、五香粉、甜面醬和鹽等拌勻，腌30分鐘，撈出控干，逐塊下入六成熱的油鍋中，炸至呈深黃色撈出。
2.炒鍋上火放入少許油，燒熱后倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜和適量水，燒開后撇去浮沫，下入炸好的雞塊，湯開后，用小火燜至酥，將雞塊撈出裝盤，將原湯繼續(xù)熬至汁發(fā)黏時，淋在雞塊上，即可裝盤食用。
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