酥脆燒餅怎么做
養(yǎng)生怎么做。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道,不在求仙丹靈藥,而首在養(yǎng)心調(diào)神,養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”!”古今的人們對養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句,作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。關(guān)于飲食養(yǎng)生,我們該如何去看待呢?經(jīng)過搜索和整理,小編為大家呈現(xiàn)“酥脆燒餅怎么做”,但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
燒餅吃起來脆脆的一點也不會硬,里面加了油酥,所以吃的時候也會掉渣,要拿手接住,不然掉得到處都是,層層起酥,有芝麻的香味,自己在家里面也可以制作出好吃的酥脆燒餅,下面就來看一下酥脆燒餅怎么做。
酥脆燒餅怎么做
需要準備鹽,植物油,面粉,白芝麻,溫水,白糖,酵母,面粉,先把油皮活好,把面粉放到碗里面,再加入適量的白糖以及叫魔粉,溫水一點點的澆到面粉里面,然后再攪拌成棉絮狀,揉成光滑的面團,把保鮮膜蓋好放到暖氣的地方,活面需要發(fā)酵到兩倍大,然后就可以制作油酥了,往里面加一些面粉,油燒熱以后冒煙澆在面粉里面,也可以加入適量的豬油,攪拌好以后和油倒在面板上面,用刀斜著面,把油酥碾成細膩油狀,再揉成圓球,芝麻準備好發(fā)酵30分鐘,呈現(xiàn)蜂窩狀,多揉幾次能夠起到排除氣體作用,再做成長條型,分幾個大小均勻的劑子,然后向里旋轉(zhuǎn)揉成光滑的面團,再搟成面皮,油酥放在餅皮上了,面包成包子收口,底部朝下,餅胚壓扁,搟成長條,一頭卷起來,反復(fù)卷兩次,燒餅層次多,然后再搟成牛舌狀,皮會比較薄,所以要小心不要搟破,上面再燒上一些清水,這樣芝麻就不會掉下來,放到烤盤當中,稍微放一會兒,烤箱預(yù)熱好,把餅皮放進去,190度烤20分鐘,如果沒有烤箱的話放到鍋里面烙也是可以的,烤到酥脆以后就可以出鍋吃了。
酥脆燒餅的營養(yǎng)價值
酥脆燒餅里面碳水化合物是非常豐富的,能夠讓身體變得更加健康,也可以讓身體獲取充足的熱能,大腦的能力也可以提高,脂肪代謝速度也可以變得更快,它里面又含有很多膳食纖維,能夠達到解除毒素,腸道功能增強作用。
油酥燒餅里面還含有很多的蛋白質(zhì)成分,可以讓鉀鈉平衡,水腫的問題也可以更快消除,讓免疫力提高,血壓下降,貧血就可以緩沖,能夠讓生長發(fā)育變得更好。
油酥燒餅里面還含有非常豐富的銅元素,是一種必不可少的微量元素,對于免疫系統(tǒng)功能,中樞神經(jīng)以及血液系統(tǒng)都有著很好的幫助作用,能夠讓心臟功能,肝臟功能,大腦功能都變得更好。
吃一些酥脆燒餅還可以提高身體免疫力,因為它的蛋白質(zhì)含量是非常豐富的,能夠讓抗體以及白血球的構(gòu)成更好,吃酥脆燒餅還可以達到安神除煩作用,它里面還有非常多的碳水化合物,可以讓大腦消耗的葡萄糖得到補充,也可以讓大腦葡萄糖供血不足而引起的注意力不集中,失眠,頭暈,容易發(fā)怒,疲憊的感覺消失,還可以緩解沮喪極度口渴的癥狀。
吃酥脆燒餅?zāi)軌蚱鸬奖Wo頭發(fā)作用,它里面的蛋白質(zhì)含量非常高,在消化吸收形成各種氨基酸成分,就是頭發(fā)角蛋白的主要成分,還可以補充身體所需要的能量,因為它里面的糖類物質(zhì),碳水化合物就非常多,能夠讓能量補充充足。
酥脆燒餅的配料
酥脆燒餅的配料有發(fā)酵面粉,梅干菜,夾心肉,面粉,芝麻,飴糖,食鹽,制作出來的燒餅酥香,顏色金黃,可以做成甜的酥脆燒餅以及咸的酥脆燒餅,如果制作咸的,那么就可以撒上一些芝麻,活成面團的時候多放一些鹽,如果要做甜的,就可以做豆沙餡的酥脆燒餅,吃起來也非常香,層次分明。
燒餅涼了怎么保持酥脆
燒餅做好以后一次性吃不完或者當天不想吃,就可以在它涼了以后放進密封袋里面,再放到冰箱里面冷藏,等到吃的時候就可以用烤箱120度加熱十分鐘,口感基本上是差不多的。
上面給大家介紹的就是酥脆燒餅怎么做,看了上面的介紹,大家應(yīng)該也有了一定了解,燒餅的味道非常不錯,好吃而且層次分明,它里面的熱量還是比較高的,適當?shù)某砸恍┠軌蜓a充能量以及營養(yǎng)物質(zhì),大家可以根據(jù)自己的實際情況以及口味來選擇咸的酥脆燒餅或者甜的酥脆燒餅。
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燒餅最為出名的是武大郎燒餅,這是一種常見的街邊小吃,它主要是在烙餅皮的香味上吸引人,所以做好燒餅最重要是學(xué)會烙餅。如果大家注意好和面以及烙的溫度,就很容易做的酥脆可口,還有燒餅是需要加入餡料的,大家可以根據(jù)自己的口味去制作餡,在燒餅皮中塞入餡料就可以了。
一、千層燒餅
材料:面1斤,小蘇打2錢。,麻醬,小茴香面少許,花椒面少許,鹽少許,糖少許,白芝麻,水,食用油。
做法:
1、面加上小蘇打,用水活好后醒5分鐘就成。(注意,面要活的軟,滋潤。醒的時候不要蓋蓋)
2、麻醬加入小茴香面,花椒面,后用油攪拌均勻(注意不要用水)
3、將面按扁,搟圓后拉伸,抹上麻醬,然后一邊卷一邊繼續(xù)拉,越薄層越多哦!
4、卷好后揪成小劑子,把劑子兩邊捏到一起,按扁
5、倒一碗水放入一點糖,把糖水抹在我們半成品的面上然后沾上芝麻(這樣可以保證芝麻不掉哦?。?/p>
6、現(xiàn)在,拿出你的寶貝平底鍋!把燒餅放進去,烙上4分鐘,然后反面再來4分鐘(這時鍋要蓋蓋子!)香噴噴的大燒餅出爐啦!
二、油酥燒餅
材料:發(fā)酵面團3杯,酥油2湯匙,油10湯匙,雞蛋黃3個,白芝麻1杯、面粉2杯,熱水3/4杯,鹽1/2茶匙、油1/4杯,面粉3/4杯
做法:
1、烤爐開350F。
2.油酥:1/4杯油燒熱,關(guān)小火。下3/4杯面粉翻炒約5分鐘,直到面粉呈花生醬色。
3.燙面:1/2茶匙鹽放入2杯面粉。把3/4杯開水慢慢倒入面粉,邊倒邊用筷子攪拌。待稍涼,把面粉揉成表面光滑的面團。蓋上濕毛巾醒30分鐘。
4.工作臺撒滿面粉,把燙面和發(fā)酵面團放在一起揉搓均勻。把面團搟成長方形薄片。上面均勻地鋪滿酥油,再撒滿油酥。把面團左邊,右邊,上邊,下邊各向中間折1/3,一共9層。把面團搟薄。從一邊開始卷面團,卷成像舊式望遠鏡形狀的長圓筒,分10份。
5.燒餅:把白芝麻平鋪在盤底。用筷子把蛋黃液攪勻。把每份面團開口處用手捏合。兩只手同時握住面團,把面團捏細。雙手捏住一份面團兩端,像擰麻花一樣向相反方向擰,邊擰邊往中間合隴,形成一個中間厚,邊緣薄的粗矮園筒。用手把面團按扁。把面餅表面刷蛋黃液,把有蛋黃液的一面放入盤子沾滿芝麻。用手壓面餅表面把芝麻壓實。把面餅另一面也刷蛋黃液和沾芝麻。用手把芝麻壓實。把爐子開得比中火稍大一點。燒熱鍋,撒一湯匙油,把面餅兩面煎黃。把燒餅放入烤爐,每面烤15分鐘。
平時,很多人都喜歡吃一些蛋白質(zhì)多,營養(yǎng)豐富,口感又好的東西,杏鮑菇就是其中一種。它里面有很多礦物質(zhì),經(jīng)常吃,可以讓人的免疫力更好。對血管也很好,可以讓血液流通更順暢,不管是老人還是小孩都可以吃。一起和看下。
酥脆杏鮑菇怎么做
首先,準備好材料,適量的雞蛋、面粉、面包糠、杏鮑菇等。將所有材料洗干凈,杏鮑菇切成長條,再把它放入開水里,加些鹽,泡15分鐘。再撈出來放在一邊備用,然后把雞蛋打入一個干凈的碗里,加點面粉,攪拌均勻,攪成漿糊的形狀。
再將杏鮑菇放進去,就可以放油進鍋里,五成熱的時候,把它放進去榨。當兩面都變金黃色的時候,就可以撈出來吃了。非常酥脆,口感很好。在做之前,可以用鹽去腌一下,再裹一層雞蛋液,口感會更好。它是一種健康又有營養(yǎng)的東西,里面有很多蛋白質(zhì),對身體很好。經(jīng)常吃,可以讓人的免疫力更好,還能防很多癌癥。
在炸之前,可以適當加些淀粉,比如玉米的,味道會更好。在泡杏鮑菇時,把它拿出來后,要擰干它的水份,然后把它放在一邊備用。如果不擰干,做出來,口感不好,很難吃,也不酥脆。面粉的順序不要搞錯,先裹面粉,再沾蛋液,再裹面包糠,這樣的步驟,口感會更好。如果想吃起來更好,可以沾點番茄醬一起吃。
在炸時,不要全部都把它放進去,要一個個放,這樣,受熱才會均勻。如果想吃起來更酥脆,全部炸完后,再放進去榨一遍,大概2分鐘,撈出來瀝干油,撒些鹽就可以吃了,口感會更好,更酥脆。在炸時,要注意安全,不要讓水滴到油里,很容易會燙傷。戴上一次性的手套再炸,會更安全。
炸完后,將生菜洗干凈,裹著吃,口感會更好,營養(yǎng)也會更豐富,更容易消化。它的外表很脆,里面卻很嫩,很有勁道??梢援斪銮安嘶螯c心來吃,在炸的過程中,為了讓它受熱更均勻,要經(jīng)常用筷子不斷去翻動它。在炸時,面糊不要太厚,吃起來會很難吃,也很難炸熟。
它的做法很簡單,不管是經(jīng)驗豐富,還是一些剛開始做的新手,都很容易學(xué)會,而且口感很好,很適合一些小孩子吃。當作零食吃,也很好。工作疲勞的時候,適當吃一些,可以讓人的效率更高。它對腸胃也很好,可以降低血脂,讓人的體質(zhì)更好。美容效果也非常好,還能降低膽固醇。
涼拌杏鮑菇的做法
在做時,要準備好材料,一些新鮮的杏鮑菇、小米椒等。然后把菇洗干凈,切成絲,放在一個干凈的碗里,再放些鹽去攪拌,腌兩分鐘。將它多余的一些水分去掉,再把它放入開水里燙一下,大概兩分鐘,撈出來,加一些其它的調(diào)料,攪拌均勻就可以吃了。
炒杏鮑菇的做法
它可以和青椒或豬肉一起炒來吃,口感很好。首先,將它洗干凈,切成適當?shù)拇笮?,最好薄一些,方塊比較好。再將一些輔料剁碎,就可以放油進鍋里炒了。要比平時炒菜多一些油,因為它非常吸油。翻炒均勻,3分鐘后,再把青椒、杏鮑菇放進去,用大火炒,大概三分鐘。加點鹽,熟了后,加點生抽調(diào)味,炒均勻,就可以盛出來吃了,非常美味,很下飯。在炒的時候,要注意,不要切太細,會很容易散開。在炒青椒的時候,加點鹽,會更軟。如果喜歡吃辣,也可以加點干紅辣椒。
杏鮑菇可以和什么一起吃
它可以和很多東西一起吃,比如黃瓜、木耳等,非常美味,營養(yǎng)也很豐富。和油菜一起炒來吃,也非常好吃。而且熱量很低,非常適合一些肥胖的人吃。很可口,還能預(yù)防便秘;對腸胃很好,可以讓人的食欲更好。做之前,要將它們洗干凈,然后用開水燙一下,大概2分鐘,再撈出來瀝干水分。再放油進鍋里,先把一些輔料,蒜放進去炒,有香味出來時,再把它們一起放進去,翻炒均勻,熟了后,就可以盛出來吃了。
上面就是關(guān)于杏鮑菇的一些知識和做法。平時有空,可以多做來吃。它的營養(yǎng)在那么多的蔬菜中,是很豐富的,價格也很實惠,大部分人都可以吃。一周吃三次,就可以讓人的體質(zhì)更好。雖然它營養(yǎng)很豐富,但它不能和田螺一起吃的,很容易會中毒。
缸爐燒餅是樂亭的一種有名的小吃,缸爐燒餅的歷史比較悠久,一直以來都受很多人的喜愛,缸爐燒餅可以做早餐來吃,吃起來每香脆美味,可以跟豆?jié){搭配吃,也算一道很好早餐,做缸爐燒餅的酥脆做起來是有竅門的,做缸爐燒餅酥脆的竅門有什么?接下來我們來看看吧。
一.做法1——備料
五花肉 (400g),芝麻 (100g),小麥粉 (650g)
雞精 2g,清水 350g,玉米油 150g,大蔥 100g,鹽 10g,醬油(顏色深些的比較好) 10g,胡椒粉 2g。
二.步驟
1.和面,用溫水300g兌500g面粉揉透揉勻,表面刷一層玉米油松馳約1小時。這個步驟可以用面包機,水視面粉吸水度酌情增減
2.剁肉陷,選擇五花肉吃起來會更香一些,把肉切成厚約1厘米的片,蔥切成小段,加鹽,雞精,胡椒粉,油50g,再加約50g水調(diào)成餡。
3.調(diào)油酥,面粉150g與100g玉米油混合待用
4.將醒好的面搟成薄片,上面抹一層油酥,由下至上卷成卷,切成大小均勻的劑子,我做的這種大小共做了36個,將劑子搟成片,像包包子一樣包約10g餡,收口朝下,正面沾層水,抹上芝麻,烤盤放好油紙,挨個擺放好,按扁,表面再刷層油
5.烤箱200度,預(yù)熱10分鐘,放入烤箱,40分鐘,再轉(zhuǎn)250度上色10分鐘,如果餅做的小可以減短時間。
6.又香又酥又脆的燒餅出爐了,咬了一口掉了滿地的渣,哈哈,真是太好吃了!
三.做法2——缸爐燒餅的制作方法
隨著生活水平的不斷提高, 大家對食品的口味及營養(yǎng)價值的要求 也越來越高,燒餅,作為一種大眾化食品,深受大家喜愛,食品是否 美味可口不但取決于原料的選取, 而且還取決于其制作工藝, 目前的 燒餅制作原料為面粉和少量食油, 經(jīng)烤爐烤制而成, 原料加有肉餡且 經(jīng)缸爐烤制的燒餅?zāi)壳斑€沒有。
缸爐燒餅的制作方法,包括下述步驟:
a 、和面,將小麥粉與適量水攪拌均勻和成面團,備用;
b 、制油酥,將面粉與植物油攪拌均勻,制成油酥,備用;
c 、插酥,把和好的面用搟面杖搟成薄面片,把制好的油酥均勻 地涂到薄面片上, 然后把涂好油酥的面卷起來, 制成油酥面卷, 備用; d 、 揪劑子:把卷好的油酥面卷均勻的揪成燒餅用量大小的劑子, 備用;
e 、調(diào)餡:調(diào)制好肉餡,備用;
f 、包燒餅:將揪好的劑子搟成中間厚邊緣薄的面片,將肉餡放 在面片中間, 四周對折將肉餡封裝在里面, 沒有折痕的光面沾勻芝麻, 做成燒餅坯子。
g 、攏火刷缸:在缸爐內(nèi)添加木炭點燃,等待木炭全部燒著后, 用鏟子把炭火攏好, 用灰把炭蒙好, 之后通過用水刷缸使缸壁溫度降 到 250-280℃。
h 、 貼燒餅:將包好的燒餅沒有沾芝麻的一面粘貼在缸爐內(nèi)壁上。
i 、 開火刷油烤燒餅:用鏟子把炭火煥醒, 文火烘烤, 等待 4-6分鐘開始刷油, 用刷子把每個燒餅都刷上大豆油,之后間隔 7-8分鐘刷一次油,直至將燒餅烤熟 出爐。
攤燒餅不僅非常的好吃,而且做法也相當?shù)暮唵?,掌握了攤燒餅的做法后,就可以在家進行制作了,這樣每天都可以吃到既衛(wèi)生又可口的攤燒餅了,攤燒餅的做法是非常靈活的,大家一定要靈活的進行運用,這樣就可以變幻出來很多的花樣,那么下面讓我們來看看攤燒餅怎么做吧?
第一,攤燒餅怎么做?面粉250克,加水調(diào)成圖中的稀稠度,蔥、蒜苗、香菜切碎拌入面糊中,加適量鹽,少少五香粉,三個雞蛋加入打散并攪拌均勻。鍋熱后放少量油,轉(zhuǎn)動鍋,讓油布滿鍋底即可,多余的油要倒出。火調(diào)到圖中所示的狀態(tài),就是除了中心,周圍一圈剛剛好有小火苗。舀兩勺面糊倒入鍋中。拿起鍋輕輕傾斜轉(zhuǎn)動,讓面糊緩緩流動,布滿鍋底,到自己喜歡的厚薄和大小,這時候面糊基本凝固不動了,蓋上蓋子(勺子是因為我想讓上面殘留的面糊滴干凈,所以一直拿著,新手可以把勺子放一邊,兩只手操作更方便些)。兩三分鐘后,看見蓋子的排氣孔冒出大量的蒸汽時,開蓋看看,一面煎好了,翻面,蓋上蓋子,同樣看見鍋邊冒出大量蒸汽的時候就好了。這次時間略短一點。其他菜的煎餅同樣切碎即可,如果是攤蘿卜絲煎餅,就要多一步,把蘿卜擦絲。
第二,攤燒餅怎么做?青蒜葉或蔥或青椒等自己喜歡的能做作料的蔬菜切成粒狀,個人認為蒜葉最香。準備中,油選豆油最好,攤的餅金燦燦黃澄澄的看著就誘人。調(diào)面糊,一開始放心大膽的加水,慢慢的酌情加,到什么樣的狀態(tài),筷子沾面糊呈流水樣往下流,我也是試過兩回才調(diào)出這種面糊,面糊厚了會趴在鍋中央不易熟,也不能太稀,稀了不成形。
第三,刷薄薄的油。從20厘米高處往下倒面糊,這也是實踐出來的,倒下來的面糊會分布均勻易成圓形。手提不粘平底鍋微微傾斜,順勢轉(zhuǎn)一圈,讓面糊自由的往四周分散形成圓餅。面糊變色后,刷一層薄薄的油,撒蔥花。撒少許鹽,用刷子把它們刷均勻了,這步要注意,鹽千萬不能多,會咸口,放少了吃的時候可以加黃豆醬番茄醬類的改善口感。
以上就是攤燒餅怎么做的方法介紹,我們了解后可以發(fā)現(xiàn),全程開小火,想吃脆的慢慢煎,想吃軟餅的看著蔥蒜變成鮮綠色就可以關(guān)火鏟出來了,餅很薄很軟鏟時小心。油攤燒餅好了,就這樣滿滿的一盤吃起來很滿足,最后一鍋,加個雞蛋。
燒餅是一種從古至今都非常受人歡迎的面制品,在制作燒餅的時候自然也有許多不同的制作方法。在燒餅中可以加入許多不同的餡料,例如韭菜雞蛋餡以及豬肉等。對于肉食主義者來說,在吃燒餅的時候當然也要選擇食用豬肉制作出來的肉燒餅。而在家中制作肉燒餅的時候會有怎樣的制作方法呢?
所需食材
發(fā)面500克,白糖50克,芝麻25克,香油50克。
肥瘦豬肉末500克,水發(fā)玉蘭片50克,料酒15克,精鹽1.5克,醬油20克,蔥姜末5克,香油10克,糖10克。
制作方法
發(fā)面做法
1、將發(fā)面對好堿,加入白糖揉勻,揪成15個劑,用手掌將面劑壓成圓片。另揪一個小面球蘸上一點香油,放在圓片中心,把小面球包起來,揪去捏攏后收口處的面頭,再用手把圓球按成直徑1寸5分的扁圓餅。按此方法做出15個。
2、將扁圓餅正面沾上糖水,再沾上芝麻,芝麻面朝上,放進烤盤里按平,入烤爐烤熟即可。
肉末做法
將玉蘭片洗凈,剁成末。坐煸鍋,注入50克清水,放入肉末進行煸炒,待肉末變成白色時,用漏勺將湯潷凈,加入玉蘭片末和料酒、精鹽、糖、醬油,待味吃進肉末后,再加入蔥姜末、香油,炒均勻即可出鍋。
提起東北風味菜,相信大家都會想起鍋包肉,這道菜是非常好吃的,但是要有一個要求,就是外酥里嫩,才好吃。達不到要求,是不算正宗的鍋包肉,還有其他方面也是需要我們大家多多注意的,要做正宗的鍋包肉還是有很多講究的,下文就來介紹一下怎么做鍋包肉才能酥脆。
1.調(diào)糊:
制作鍋包肉的糊不能太稀薄,不然口感太硬肉會老;也不能太厚,不然一口下去全是淀粉。今天我制作的時候特別的計算了一下我調(diào)糊的比例,一個雞蛋,4.5茶勺的淀粉,一茶勺清水攪勻,這個量剛好是7量肉的用量,炸出來的糊會薄厚適中,口感最好。還有一個關(guān)鍵環(huán)節(jié)就是裹糊之前先薄薄的蘸上一層淀粉,這樣掛糊效果更好更均勻。
2.炸制:
鍋包肉要過兩遍油。第一遍是中火在油溫5成熱的時候逐一的下入肉片炸到里脊肉熟透;第二遍是大火油溫8成熱時將里脊肉再次回鍋炸到金黃酥脆。為什么要過兩遍油,第一遍是中火將肉炸熟,如果是大火炸就會出現(xiàn)肉還沒有熟,糊卻已經(jīng)炸過了。第二遍炸是大火為了讓糊更酥脆。怎么區(qū)別油溫到幾成熱呢,我之前說過,現(xiàn)在再說一次。拿一根微潮的竹子或者木質(zhì)筷子的尖放到油中,等到筷子周圍出現(xiàn)細小的小泡的時候,此時的油溫是5到6成熱,等到筷子周圍出現(xiàn)大而且密集而且有噼里啪啦的聲音的時候,此時的油溫就達到7到8成熱了。
3. 炒汁:
這個要說一下的是,有人喜歡先放肉再加調(diào)料汁,而我習(xí)慣先放汁后放肉。我們在飯店吃的鍋包肉是脆脆的肉上面掛著一層微微發(fā)粘的糖醋汁,想要達到這種效果,就需要先放料汁將料汁炒到微微發(fā)粘的時候再放入炸好的肉,這樣就達到脆脆的肉上面掛著黏黏的糖醋汁。如果是后放料汁,料汁一烹肉就軟了。
鍋包肉為什么炸不脆
炸鍋包肉的糊一定要掌握好掛糊的厚度,太稀薄的糊容易把肉炸老,吃起來肉質(zhì)發(fā)硬發(fā)柴。但這個糊也不能太厚了,因為太厚的糊吃起來全是淀粉了。
要讓掛糊的厚度恰到好處,最關(guān)鍵的還是調(diào)糊的時候要掌握好糊的濃度。以7兩肉為例來說,需要用雞蛋1只、4茶勺半的淀粉和一茶勺清水,這樣調(diào)制好的糊濃度剛剛好,掛糊的時候也容易做到薄厚適中,最后炸出的鍋包肉口感最好。
椒鹽蘑菇是餐桌上的一道深受大家喜愛的美味菜肴,也是一道能夠?qū)⑺厥匙龀鱿銍妵娙馕兜牟似贰O嘈盼覀兤綍r許多家庭都會經(jīng)常做這道菜,而且其營養(yǎng)價值也是很高的,蘑菇可以增強我們的抵抗力,還能很好地保護我們的肝臟。那么,怎么才能讓做出來的蘑菇又酥又脆呢?下面我來告訴大家這個竅門。
一、制作材料
主料:蘑菇150克
輔料:面粉30克,雞蛋清2個,番茄沙司
調(diào)料:味精1克,干淀粉50克,花椒鹽少許,精鹽1克,素油750克
二、做法
1. 蘑菇?jīng)_洗干凈,撕成小塊,鍋燒開水,放水里一勺鹽,放入蘑菇焯軟,撈出放涼水過涼
2. 把蘑菇撈出,用手攥干水分
3. 放一盆里,放鹽,花椒粉,拌勻
4. 取一小盆,打入雞蛋
5. 把雞蛋打散,再加些面粉,在加一點水活成稀蛋糊
6. 取一片蘑菇放蛋糊里,試試能不能掛上糊,如果稀了就在加點面粉攪勻
7. 鍋熱油,把蘑菇逐個裹上蛋糊,放入油中,中小火炸制微微金黃
8. 撈出裝盤
三、注意事項
1.如果蘑菇少就一個蛋黃足夠。
2.拌勻后要看著有點干才行,面粉干灑炸出來的蘑菇會很酥
3.蘑菇洗凈后會帶有水分,要用手攥干凈,否則炸好后香酥的外皮會因為返潮而變皮,就不好吃了。
4.低筋面粉和玉米淀粉的比例是1:1。
四、營養(yǎng)價值
1. 平菇含有抗腫瘤細胞的硒、多糖體等物質(zhì),對腫瘤細胞有很強的抑制作用,且具有免疫特性。
2. 平菇含有的多種維生素及礦物質(zhì)可以改善人體新陳代謝、增強體質(zhì)、調(diào)節(jié)植物神經(jīng)功能等作用,故可作為體弱病人的營養(yǎng)品,對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效,對降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果,對婦女更年期綜合癥可起調(diào)理作用
五、宜忌人群
1.菌類食用過敏者忌食氣郁體質(zhì),特稟體質(zhì)忌食。
2.腎功能不全的人不能吃蘑菇。因為蘑菇中富含豐富的鉀離子,所以腎病患者不宜食用或過多食用。
梅干菜燒餅就是在制作燒餅的時候,放入的一種食材,同時在做梅干菜燒餅的時候也可以加入自己喜歡的一些食物,例如豬肉芝麻仁等,因為這樣可以讓這種燒餅的營養(yǎng)價值增高,那么梅干燒餅的具體做法是怎么樣的呢?大家不妨關(guān)注下文的介紹。
一、制作材料
面粉1250克,酵面500克,豬肥膘肉750克,梅干菜135克,蔥末40克,精鹽100克,食堿15克,芝麻仁75克,飴糖50克,芝麻油100克。
二、做法
1.梅干菜放入溫水中漲發(fā),洗凈切碎,放入盆內(nèi)。豬肥膘肉切成小丁,放入梅干菜中,加精鹽、蔥末、芝麻油拌勻成餡料。
2.面粉放在案板上,先用沸水將1/6的面粉燙過,再與其他面粉拌勻,放入酵面和冷水500克揉勻,蓋上濕布,靜餳10分鐘左右,然后加食堿揉透,搓成長條,摘成每個重約125克的面劑,逐個按成圓餅,包入餡料一份,按扁,刷上飴糖,撒上芝麻仁,即成燒餅生坯。
3.烤爐爐壁燒熱,用潔凈濕布擦去灰塵,堵塞爐門,取燒餅生坯在無芝麻仁一面沾點水,貼在爐壁上,待全部貼完后,去掉爐門塞,烤約10分鐘即成。
三、制作要領(lǐng)
1.面團要揉勻餳透,揉至表面光滑不粘手為宜;
2、入爐烤制時加熱要均勻,爐溫不宜過高,以免焦煳。
小孩子們都喜歡吃零食,尤其是餅干之類的食物。餅干香酥爽口,而且又有營養(yǎng),還可以用來充饑。蘇打餅干就是一種含糖量比較低的餅干,家長們平時可以在家里準備一些給孩子食用。但是,在制作蘇打餅干的時候也要注意技巧,否則做出來的餅干就會不夠酥脆。那么,蘇打餅干怎么做酥脆呢?
1、首先將水油皮的所有配料混合在一起,用力的揉幾分鐘,直到揉成光滑的面團。蓋上保鮮膜室溫發(fā)酵至2倍大。
2、發(fā)酵好的面團用手壓出空氣,重新揉成圓形并松弛15分鐘。
3、接著制作油酥面團。黃油隔水融化后將黃油、鹽、面粉混合,揉成油酥面團。
4、將松弛好的水油皮面團在案板上搟開。
5、油酥面團放在搟開的水油皮面團上,壓扁,用搟面杖壓一壓,使它以扁平的狀態(tài)鋪在水油皮中間。
6、將水油皮面團從四周向中間疊起來,將油酥包裹在面團里。
7、將疊好的面團搟開成為長方形。
8、將搟開的面團兩端朝中間折過來,再對折(疊被子式)再搟開,如此操作2次。
9、最后將面塊搟成薄薄的大片(約2mm),用叉子在面片上扎一些小孔,切成大家想要的形狀
10、將切好的正方形餅干坯放在烤盤上。(在餅干上噴一些水防止餅干發(fā)酵中變干),放在溫暖的地方發(fā)酵到餅干厚度變成原來的2倍。放入預(yù)熱好150℃的烤箱中層,烤10分鐘左右.
吃蘇打餅干會胖嗎
會。因為蘇打餅干加入了精煉混合油,使其脂肪的含量遠遠高于饅頭等食物。100克蘇打餅中含脂肪8克,與同等量的饅頭足足多了7克脂肪,量相當于多攝入了63千卡的熱能力。
蘇打餅干熱量比其他類型的餅干所含的熱量相對低一些,且其含糖量較少,因此受到眾多減肥者的青睞。但大部分減肥者因此對蘇打餅干產(chǎn)生一定的誤解,以為糖分少、熱量叫低,就可以肆無忌憚地食用。這是一個很嚴重的錯誤。蘇打餅干也是用高溫烘烤的,因為加入了精鹽,使鈉含量增加;高溫烘烤,也使丙烯酰氨含量增加,這都是會對人體健康產(chǎn)生不利影響的。如果一天吃2-3小塊的蘇打餅干,對身體沒什么太大的影響,但是如果長期且大量食用,不僅對身體健康不利,還會很快增肥。
建議:食用蘇打餅干要適量,最好一天食入量不超過50克,畢竟蘇打餅干也是屬于烘烤食品,熱量相對還是不少的。如果要減肥,可多做運動,并多食用各種水果和蔬菜,這樣既營養(yǎng)又健康,當然也不能完全不攝入肉類哦。減肥雖重要,健康也不可忽視。
蛋黃酥吃起來非常的酥脆,要想把蛋黃酥做得非常酥脆,首先就要在制作的過程當中了解一些技巧,另外平時如果是購買的蛋黃酥,一定要注意保存,要防潮,如果潮濕空氣進入蛋黃酥,那么蛋黃酥吃起來口感就會變差,如果是自己烤蛋黃酥的話,一般來說用烤箱需要170度四十分鐘左右。
蛋黃酥怎么做才酥脆
關(guān)鍵是要防潮,這個家里基本上是做不到的,你可以酥餅涼后用保鮮膜包一下,第二天會好點,但也沒有第一天的好吃,最好吃之前用烤箱烤半分鐘,最好放密封盒子,樂扣那種冷藏,避免冰箱味道串進去就不好了。
蛋黃酥自己做烤多長時間最好:
1、一般用170度40分鐘,或者是180度30分鐘。2、我們很多家用烤箱很小,30L左右,火力會偏高,所以,這里的溫度和時間都是僅供參考的,以自家烤箱為準,烘焙的最后10分鐘要在邊上看著,以免烤焦了。3、刷蛋液是刷2次的,第一次入烤箱前,第二次是烘烤后10分鐘的樣子;用的是蛋黃的蛋液,不含蛋白的。
注意:
1、關(guān)于蛋黃,最好的是腌好的咸鴨蛋,自己把蛋黃剝出來,我實在找不到好的蛋黃,只好選擇袋裝的,蛋黃處理方法網(wǎng)上有好幾種,有的用油泡,感興趣的朋友可以自己搜搜。
2、方子中面要揉到出膜狀態(tài),這樣油酥皮的延展性比較好,不容易破,口感也好。好了,關(guān)于蛋黃酥怎么保存才酥脆及自己做烤多長時間最好就介紹到這里了,小伙伴們都明白了吧。
3、烘烤的時間還有溫度都是參考值,大家要根據(jù)自己烤箱情況來。
蒜香鱸魚是美食天國四川的一道人人都喜歡,人人基本都會做的菜,而且鱸魚的營養(yǎng)價值可以說是非常的高,富含蛋白質(zhì),維生素A,維生素B,又有人體所需的微量元素鈣、鐵、鋅、硒等,蒜香的美味和鱸魚的鮮嫩結(jié)合起來更是深得大眾的喜愛,有些吃貨覺得又酥又脆的蒜香鱸魚更加美味,但是蒜香鱸魚怎么做才能酥脆?
1.買回來的鱸魚清洗干凈之后在背部劃刀,蔥姜切絲填入魚肚,抹上適量的鹽和料酒,腌起來。
2.腌魚的過程中燒水備菜:將蒜切末,姜切末,蔥切末,小米椒切末,裝入小碗,姜和蔥以及辣椒都只需要一點。
3.另切姜片和蔥段,碼在盤子底部,將腌好的魚平鋪在蔥姜上,然后上鍋蒸五分鐘。
4.蒸魚的過程中做蒜蓉:將菜油燒熱淋在蒜末上(包括辣椒蔥姜一起),加入適量雞精、鹽、蠔油調(diào)味拌勻。
5.魚蒸五分鐘即可,端出來,將盤子里的水分控出(此舉有助于去腥),將調(diào)好味的蒜蓉碼在魚上,重新入鍋蒸五分鐘。
6.另切香蔥和香菜,切末,撒在蒸好的魚身上,另燒一點熱油,淋在蒸魚身上,再淋上三勺蒸魚豉油,即可開吃。
切記買魚的時候讓魚販子給收拾好再用,抹蒜蓉之前務(wù)必將魚盤里透出的水控掉,有助于去腥。
鱸魚它屬于一種不咸不淡的魚類,可謂是特點多多,它不僅肉質(zhì)鮮美,沒有海魚的腥味和咸味,還富含了海魚中特有的豐富礦物質(zhì)和氨基酸,所謂魚和熊掌兼得。因為它肉質(zhì)白嫩,清香,沒有腥味,肉為蒜瓣,也很適合孩子吃的魚類。蒜香鱸魚,富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素;具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效,對肝腎不足的人有很好的補益作用;還可治胎動不安、產(chǎn)生少乳等癥,準媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養(yǎng)過剩而導(dǎo)致肥胖的營養(yǎng)食物,是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品。鱸魚血中還有較多的銅元素,銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮,銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。
平時人們經(jīng)常會吃魚肉,可以吃到的魚的種類有很多,比如草魚、鯉魚以及江團魚等等,不同種類的魚的肉質(zhì)不一樣,所含營養(yǎng)不同,肉刺的多少也是不一樣的,但總的來說,魚肉的營養(yǎng)都很豐富,比如富含不飽和脂肪酸以及蛋白質(zhì)等等,另外魚肉的吃法也有很多,下面教大家做炸魚塊的方法。
炸魚塊怎么做酥脆好吃?
炸魚塊,制作簡單味道鮮美是一道老少咸宜的家常美食。
魚的做法吃法很多,比如不少人就喜歡炸魚,可以選用小魚直接炸,也可以將魚處理清洗干凈后切成塊狀,再放入蔥姜等調(diào)料腌制,之后再一塊塊的放入燒熱的油鍋里面炸,中小火將一面炸成金黃色后再翻另一面炸成金黃色,雖然會做飯的人都知道炸魚,不過還是有些人會表示自己在家里炸的魚不酥脆,今天就具體了解一下炸魚塊的做法,怎么樣炸魚不粘鍋?
怎么炸魚不粘鍋?
可以先將鍋燒熱后倒入油,燒熱后放入少許白糖,當變成微黃即可放入魚,這樣不僅炸出來的魚色香味俱全,而且不會粘鍋。還可以將少許油涂抹在魚身上,再放入燒熱的油鍋里面小火慢慢煎。也可以直接用生姜涂抹鍋底,再倒入油,燒熱后放入魚也同樣可以避免粘鍋。
炸魚塊的做法
1.準備好魚塊200g、面粉80g、雞蛋1個、鹽、油、料酒、五香粉,之后將新鮮的魚頭處理清洗干凈,再剁成塊狀
2.放入鹽,撒些五香粉,倒入料酒拌勻后腌制十分鐘,之后將雞蛋倒入面粉里面,放入少許鹽攪拌均勻成糊狀
3.放入魚肉均勻的包裹,再將油倒入鍋里,放入魚塊在燒熱的油鍋中,炸至兩面金黃色即可。
炸小魚的做法
1.先將小魚處理清洗干凈,再控干水,放入適量鹽,倒入料酒攪拌均勻后腌制兩個小時,去除腥味
2.之后將腌制好的小魚放在鐵架上面晾曬半天,之后將鍋燒熱后倒入油,中火燒至八成熱,再快速的放入小魚
3.炸的時候要等一面炸成金黃色,定型才可以撈出,等油再次燒熱后放入小魚,炸至酥脆后撈出控干油
4.最后將鍋燒熱,倒入少許油,燒熱后放入剁椒,翻炒出香味,再倒入炸好的小魚快速翻炒均勻,撒些蔥花即可。
小訣竅
晾曬的時候注意時間稍微久一點點,要將魚的兩面都曬的干爽才可以,否則放入鍋里炸的時候容易炸碎。
油炸食品不可多吃,偶爾吃些沒事的,多吃影響身體健康。油炸食品因其酥脆可口、香氣撲鼻,能增進食欲,所以深受許多成人和兒童的喜愛,但經(jīng)常食用油炸食品對身體健康卻極為不利。
南瓜是一種營養(yǎng)價值比較高的蔬菜,在調(diào)理腸胃、預(yù)防肛腸疾病都有一定的效果,南瓜的吃法也比較多,很多人都比較喜歡把南瓜做成南瓜餅,吃起來酥脆爽口,有很好的調(diào)理身體的作用,做法也不難,準備南瓜雞蛋,準備適量的糯米粉和白糖,就可以制作了,當然在吃南瓜的時候一定也要注意,不要吃得太多,避免消化不良。
南瓜餅怎么做酥脆
主料:南瓜半個、雞蛋2個
輔料:糯米粉1斤、白芝麻少許、白糖少、許面粉少許、花生油半斤
1.把南瓜皮削了,切開一半
2.將南瓜切一小塊,鍋放點水,把南瓜放進去蒸,10分鐘就熟了
3.蒸熟的南瓜,碟子有少量的水份,把南瓜撈進盤里,多余的水就不要了
4.放少許白糖,按個人喜愛,喜歡吃甜點,就放多點糖,喜歡微甜的,就放少點糖
5.放2個雞蛋,和南瓜一起攪拌,雞蛋可放,可不放
6.加糯米粉一起攪拌
7.用手把南瓜搓成一團,如果搓的時候,覺得軟軟的,粘手,就加多點糯米粉
8.把南瓜餅?zāi)笮K,搓成湯圓形,粘點白芝麻,手里撒點面粉,把南瓜餅放手里壓下,就行了
9.開小火,鍋里放油,待熱,把做好的南瓜餅放鍋里炸,南瓜餅炸有點黃就可以熟了
烹飪技巧
1、做南瓜餅不需要放水
2、最后的步驟,手里一定要撒點面粉,把南瓜餅壓扁就不會粘手
3、炸南瓜餅有點黃就熟了,想更香脆點就炸一下,但別炸太久,那樣會炸糊的,苦苦的,影響口感
南瓜的營養(yǎng)價值
1、多糖類:南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑,能提高機體免疫功能,促進細胞因子生成,通過活化補體等途徑對免疫系統(tǒng)發(fā)揮多方面的調(diào)節(jié)功能。
2、類胡蘿卜素:南瓜中豐富的類胡蘿卜素在機體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成具有重要生理功能的維生素A,從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發(fā)育具有重要生理功能。
3、礦質(zhì)元素:南瓜中高鈣、高鉀、低鈉,特別適合中老年人和高血壓患者,有利于預(yù)防骨質(zhì)疏松和高血壓。此外,還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。
4、氨基酸和活性蛋白:南瓜中含有人體所需的多種氨基酸,其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外,南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與煙草相同,但活性明顯高于煙草,表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。
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