肉燒餅怎么做
養(yǎng)生怎么做。
“活動有方，五臟自和?！比祟惖臍v史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“肉燒餅怎么做”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
燒餅是一種從古至今都非常受人歡迎的面制品，在制作燒餅的時候自然也有許多不同的制作方法。在燒餅中可以加入許多不同的餡料，例如韭菜雞蛋餡以及豬肉等。對于肉食主義者來說，在吃燒餅的時候當(dāng)然也要選擇食用豬肉制作出來的肉燒餅。而在家中制作肉燒餅的時候會有怎樣的制作方法呢?
所需食材
發(fā)面500克，白糖50克，芝麻25克，香油50克。
肥瘦豬肉末500克，水發(fā)玉蘭片50克，料酒15克，精鹽1.5克，醬油20克，蔥姜末5克，香油10克，糖10克。
制作方法
發(fā)面做法
1、將發(fā)面對好堿，加入白糖揉勻，揪成15個劑，用手掌將面劑壓成圓片。另揪一個小面球蘸上一點香油，放在圓片中心，把小面球包起來，揪去捏攏后收口處的面頭，再用手把圓球按成直徑1寸5分的扁圓餅。按此方法做出15個。
2、將扁圓餅正面沾上糖水，再沾上芝麻，芝麻面朝上，放進烤盤里按平，入烤爐烤熟即可。
肉末做法
將玉蘭片洗凈，剁成末。坐煸鍋，注入50克清水，放入肉末進行煸炒，待肉末變成白色時，用漏勺將湯潷凈，加入玉蘭片末和料酒、精鹽、糖、醬油，待味吃進肉末后，再加入蔥姜末、香油，炒均勻即可出鍋。
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燒餅吃起來脆脆的一點也不會硬，里面加了油酥，所以吃的時候也會掉渣，要拿手接住，不然掉得到處都是，層層起酥，有芝麻的香味，自己在家里面也可以制作出好吃的酥脆燒餅，下面就來看一下酥脆燒餅怎么做。
酥脆燒餅怎么做
需要準(zhǔn)備鹽，植物油，面粉，白芝麻，溫水，白糖，酵母，面粉，先把油皮活好，把面粉放到碗里面，再加入適量的白糖以及叫魔粉，溫水一點點的澆到面粉里面，然后再攪拌成棉絮狀，揉成光滑的面團，把保鮮膜蓋好放到暖氣的地方，活面需要發(fā)酵到兩倍大，然后就可以制作油酥了，往里面加一些面粉，油燒熱以后冒煙澆在面粉里面，也可以加入適量的豬油，攪拌好以后和油倒在面板上面，用刀斜著面，把油酥碾成細膩油狀，再揉成圓球，芝麻準(zhǔn)備好發(fā)酵30分鐘，呈現(xiàn)蜂窩狀，多揉幾次能夠起到排除氣體作用，再做成長條型，分幾個大小均勻的劑子，然后向里旋轉(zhuǎn)揉成光滑的面團，再搟成面皮，油酥放在餅皮上了，面包成包子收口，底部朝下，餅胚壓扁，搟成長條，一頭卷起來，反復(fù)卷兩次，燒餅層次多，然后再搟成牛舌狀，皮會比較薄，所以要小心不要搟破，上面再燒上一些清水，這樣芝麻就不會掉下來，放到烤盤當(dāng)中，稍微放一會兒，烤箱預(yù)熱好，把餅皮放進去，190度烤20分鐘，如果沒有烤箱的話放到鍋里面烙也是可以的，烤到酥脆以后就可以出鍋吃了。
酥脆燒餅的營養(yǎng)價值
酥脆燒餅里面碳水化合物是非常豐富的，能夠讓身體變得更加健康，也可以讓身體獲取充足的熱能，大腦的能力也可以提高，脂肪代謝速度也可以變得更快，它里面又含有很多膳食纖維，能夠達到解除毒素，腸道功能增強作用。
油酥燒餅里面還含有很多的蛋白質(zhì)成分，可以讓鉀鈉平衡，水腫的問題也可以更快消除，讓免疫力提高，血壓下降，貧血就可以緩沖，能夠讓生長發(fā)育變得更好。
油酥燒餅里面還含有非常豐富的銅元素，是一種必不可少的微量元素，對于免疫系統(tǒng)功能，中樞神經(jīng)以及血液系統(tǒng)都有著很好的幫助作用，能夠讓心臟功能，肝臟功能，大腦功能都變得更好。
吃一些酥脆燒餅還可以提高身體免疫力，因為它的蛋白質(zhì)含量是非常豐富的，能夠讓抗體以及白血球的構(gòu)成更好，吃酥脆燒餅還可以達到安神除煩作用，它里面還有非常多的碳水化合物，可以讓大腦消耗的葡萄糖得到補充，也可以讓大腦葡萄糖供血不足而引起的注意力不集中，失眠，頭暈，容易發(fā)怒，疲憊的感覺消失，還可以緩解沮喪極度口渴的癥狀。
吃酥脆燒餅?zāi)軌蚱鸬奖Ｗo頭發(fā)作用，它里面的蛋白質(zhì)含量非常高，在消化吸收形成各種氨基酸成分，就是頭發(fā)角蛋白的主要成分，還可以補充身體所需要的能量，因為它里面的糖類物質(zhì)，碳水化合物就非常多，能夠讓能量補充充足。
酥脆燒餅的配料
酥脆燒餅的配料有發(fā)酵面粉，梅干菜，夾心肉，面粉，芝麻，飴糖，食鹽，制作出來的燒餅酥香，顏色金黃，可以做成甜的酥脆燒餅以及咸的酥脆燒餅，如果制作咸的，那么就可以撒上一些芝麻，活成面團的時候多放一些鹽，如果要做甜的，就可以做豆沙餡的酥脆燒餅，吃起來也非常香，層次分明。
燒餅涼了怎么保持酥脆
燒餅做好以后一次性吃不完或者當(dāng)天不想吃，就可以在它涼了以后放進密封袋里面，再放到冰箱里面冷藏，等到吃的時候就可以用烤箱120度加熱十分鐘，口感基本上是差不多的。
上面給大家介紹的就是酥脆燒餅怎么做，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，燒餅的味道非常不錯，好吃而且層次分明，它里面的熱量還是比較高的，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蜓a充能量以及營養(yǎng)物質(zhì)，大家可以根據(jù)自己的實際情況以及口味來選擇咸的酥脆燒餅或者甜的酥脆燒餅。
梅干菜燒餅就是在制作燒餅的時候，放入的一種食材，同時在做梅干菜燒餅的時候也可以加入自己喜歡的一些食物，例如豬肉芝麻仁等，因為這樣可以讓這種燒餅的營養(yǎng)價值增高，那么梅干燒餅的具體做法是怎么樣的呢？大家不妨關(guān)注下文的介紹。
一、制作材料
面粉1250克，酵面500克，豬肥膘肉750克，梅干菜135克，蔥末40克，精鹽100克，食堿15克，芝麻仁75克，飴糖50克，芝麻油100克。
二、做法
1.梅干菜放入溫水中漲發(fā)，洗凈切碎，放入盆內(nèi)。豬肥膘肉切成小丁，放入梅干菜中，加精鹽、蔥末、芝麻油拌勻成餡料。
2.面粉放在案板上，先用沸水將1/6的面粉燙過，再與其他面粉拌勻，放入酵面和冷水500克揉勻，蓋上濕布，靜餳10分鐘左右，然后加食堿揉透，搓成長條，摘成每個重約125克的面劑，逐個按成圓餅，包入餡料一份，按扁，刷上飴糖，撒上芝麻仁，即成燒餅生坯。
3.烤爐爐壁燒熱，用潔凈濕布擦去灰塵，堵塞爐門，取燒餅生坯在無芝麻仁一面沾點水，貼在爐壁上，待全部貼完后，去掉爐門塞，烤約10分鐘即成。
三、制作要領(lǐng)
1.面團要揉勻餳透，揉至表面光滑不粘手為宜；
2、入爐烤制時加熱要均勻，爐溫不宜過高，以免焦煳。
芝麻燒餅美味可口，芝麻燒餅在制作的時候揉面跟醒面很重要，這個要稍加注意，還有制作千層跟烤制也要注意，每道制作的過程都不要疏忽，芝麻燒餅的制作有很多種方法，做法比較簡單，另外，做的時候還要注意油量，芝麻燒餅怎么做更酥脆好吃？接下來我們來看看吧。
一.準(zhǔn)備材料
面粉500克，溫水300克，鹽3克，酵母3克，油適量，白糖適量，芝麻適量。
二.制作流程
1、面粉加酵母攪勻，加溫水和成面團，面團要偏軟一點兒。然后密封發(fā)酵。注意燒餅的面不要發(fā)太大，只需半發(fā)。根據(jù)溫度，可能15～20分鐘左右即可。
2、把發(fā)好的面團揉光滑后分為8份，分別揉成長圓形。
3、取一個小面團搟成長圓形的薄面片，均勻地抹上一層芝麻醬，撒上椒鹽。
4、然后卷起來，把開口捏上。其它的面團也都如此，做的過程中注意給面團加蓋保鮮膜，防止干燥！
5、用手把餅皮按壓成一個直徑約7厘米左右的餅，然后用小刷子刷上薄薄一層醬油。注意刷的時候稍微用力一點兒使餅的表面發(fā)粘，這樣處理后，粘上的芝麻不易掉落！
6、平底鍋燒熱后關(guān)小火，可以刷上一點油(不刷也行)，燒餅坯芝麻面向上，放在平底鍋里，蓋上蓋子，保持最小火，8分鐘左右。
三.注意事項
芝麻燒餅的多層和千層酥的多層其實是一個道理，第一個要點是揉面醒面的過程，第二個是制作千層的過程，第三就是烤制了。
芝麻燒餅的制作手法也呈多樣化，有一種最簡單的制作方法，只要制作出油皮和油酥就可以了，不用發(fā)面一樣的酥脆柔軟，在冬天用一個芝麻燒餅來搭配一碗羊肉湯，再加兩枚糖蒜，這就是最幸福的事情之一了。
每一個地區(qū)吃燒餅的方法都不一樣，而在一些地區(qū)為了讓燒餅的口感更加酥脆，所以會在燒餅中加入一種叫做油酥的東西。油酥主要是使用面粉制造出來的，所以吃下去有嘎嘣脆的感覺。如果將油酥夾在燒餅里，也會讓燒餅口感更加好。因此在不少人眼里看來燒餅里的油酥是必不可少的，但是燒餅里的油酥的制作方法是什么呢?
制作原料
發(fā)酵面團3杯，酥油2湯匙，油10湯匙，雞蛋黃3個，白芝麻1杯
燙面材料：面粉2杯，熱水3/4杯，鹽1/2茶匙
油酥材料： 油1/4杯，面粉3/4杯
制作步驟
1. 烤爐開350F。
2. 油酥：1/4杯油燒熱，關(guān)小火。 下3/4杯面粉翻炒約5分鐘，直到面粉呈花生醬色。
3.燙面：1/2茶匙鹽放入2杯面粉。 把3/4杯開水慢慢倒入面粉，邊倒邊用筷子攪拌。 待稍涼，把面粉揉成表面光滑的面團。 蓋上濕毛巾醒30分鐘。
4. 工作臺撒滿面粉，把燙面和發(fā)酵面團放在一起揉搓均勻。
5. 把面團搟成長方形薄片。 上面均勻地鋪滿酥油，再撒滿油酥。
6. 把面團左邊，右邊，上邊，下邊各向中間折1/3，一共9層。 把面團搟薄。
7. 從一邊開始卷面團，卷成像舊式望遠鏡形狀的長圓筒，分10份。
8. 燒餅：
a. 把白芝麻平鋪在盤底。
b. 用筷子把蛋黃液攪勻。
c. 把每份面團開口處用手捏合。 兩只手同時握住面團，把面團捏細。
d. 雙手捏住一份面團兩端，像擰麻花一樣向相反方向擰，邊擰邊往中間合隴，形成一個中間厚，邊緣薄的粗矮園筒。 用手把面團按扁。
e. 把面餅表面刷蛋黃液，把有蛋黃液的一面放入盤子沾滿芝麻。 用手壓面餅表面把芝麻壓實。
f. 把面餅另一面也刷蛋黃液和沾芝麻。 用手把芝麻壓實。
g. 把爐子開得比中火稍大一點。 燒熱鍋，撒一湯匙油，把面餅兩面煎黃。
9. 把燒餅放入烤爐，每面烤15分鐘。
食品特點
油酥燒餅的特點是：口感松酥掉渣，涼后不塌，不硬。
盤絲五香的特點是：色澤紅亮，外脆酥，內(nèi)軟，外觀一層一層環(huán)繞。
武松打虎的故事大家都是很熟悉的，大家除了對武松很熟悉，對于武松的哥哥武大郎也是很熟悉的，我們都知道武大郎主要是以賣燒餅為生的，所以就被稱為是武大郎燒餅，實際上現(xiàn)在也有武大郎燒餅可以吃，那么到底武大郎燒餅是怎么制作的，一起跟著來看看吧。
武大郎燒餅的由來
對于武大郎燒餅來說，實際上這是來自于山東省聊城市陽谷縣的一種風(fēng)味小吃，因為武大郎燒餅吃起來的味道是香脆可口的，而且因為這是一種外焦內(nèi)柔，韌性十足的面食，吃起來的時候會有芝麻的破碎聲響以及芳香存在，而且我們進行咀嚼，其中是飽含著麥子、水氣、鹽的咸味存在，還有胡椒粉味的存在，交揉在一起之后，我們嚼成餅團吞咽，是可以給人一種吞咽的快感，在饑餓的時候選擇去吃炊餅，這時候吞咽的快感是非常強的，而且武大郎燒餅吃起來的味道不錯，所以說武大郎燒餅是很受到大家歡迎。
武大郎燒餅最大的一個特色，就是把幾十種香料秘制之后，把精選肉餡撒在武大郎燒餅的表層，然后經(jīng)過明火的烘烤，這樣就可以讓武大郎燒餅散發(fā)出一種非常誘人的香味，同時也可以給我們一種回味悠長的味道，是一種百吃不厭的食物。而且吃武大郎燒餅的時候可以搭配非常多食物一起吃，完全可以根據(jù)自己的口味來吃，武大郎燒餅吃起來的口感非常松軟細膩，這樣的面質(zhì)是非常不錯的，主要是面在發(fā)酵的過程特別精細，而且在不同的季節(jié)，需要我們用不同的方法發(fā)酵面粉，這樣就能制作出美味可口的武大郎燒餅。
武大郎燒餅肉餡怎么做
在武大郎燒餅中是有肉餡的，所以想要讓武大郎燒餅味道好，需要我們制作好肉餡才行，首先需要準(zhǔn)備好肉餡400克，面粉500克，粉條1把，蔥1棵 姜5片，鹽1小勺 辣椒醬一勺，雞精1小勺，糖一勺，料酒1勺，生抽1勺，麻油1小勺。我們要把蔥切絲和姜片一起泡水，等上15分鐘之后，就可以把粉條放入鍋中，煮上一分鐘之后就可以撈出，控水晾涼之后就可以切成小段。然后在肉餡中，加入蔥姜水、料酒、鹽、麻油、糖、雞精以及生抽之后，攪拌均勻，然后在其中加入辣椒醬和粉條，混合均勻。然后我們在面粉中加入適量的冷水，還需要放入面團，蓋上保鮮膜之后需要醒面20分鐘。分割成小面團之后，就可以分別搟成薄面皮，然后再放上餡，蓋上一個面皮，需要我們把四周的面皮全部壓緊，之后我們順著邊捏出小折。之后就可以開始加熱，放入比炒菜還要多一些的油，我們把餡餅烙的兩面變成金黃色的時候就可以了。
武大郎燒餅面皮怎么做
想要制作出美味可口的武大郎燒餅，需要我們把武大郎燒餅的面皮制作好才行，首先需要我們和好燙面面團，然后把肉沫稍微過一下熱鍋，在其中放一點油，這樣就不會出現(xiàn)沾鍋的情況，然后我們把醒好的面團揉上幾下，之后我們用搟面杖搟成皮，在上面均勻的抹上一些植物油就可以了，我們把肉沫均勻的撒到面皮上，然后撒上鹽和胡椒粉。均勻的在其中撒上蔥花和洋蔥沫。之后我們把面皮小心的卷起來，而且一定要卷緊一些才行。之后再用刀切成段。在鍋中需要放上一點油，就可以開始煎了。
武大郎燒餅醬的做法
制作武大郎燒餅的時候需要準(zhǔn)備好醬料，需要準(zhǔn)備好生姜，料酒、食鹽、白糖，需要準(zhǔn)備好生姜末、少許料酒、少量食鹽以及少量的白糖，還需要放入醋、醬油、味精、麻油等調(diào)味配料，需要我們把麻醬摻入到香油，椒鹽中和勻，然后卷到面片中就可以了，還需要我們在中間少抹上一些芝麻醬，這樣就可以讓武大郎燒餅吃起來的味道更好了，這是制作出美味可口武大郎燒餅的一個關(guān)鍵，醬料是關(guān)系著我們吃武大郎燒餅味道的，需要我們注意才行。
上面給大家介紹了武大郎燒餅的一些情況，能夠發(fā)現(xiàn)武大郎燒餅是非常美味的一種面食，我們自己就可以制作出武大郎燒餅來吃，上面給大家介紹了有關(guān)武大郎燒餅的情況，所以說我們應(yīng)該對武大郎燒餅有所了解，能夠更好的吃武大郎燒餅。
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