炸魚塊怎么做酥脆好吃？
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早。”養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“炸魚塊怎么做酥脆好吃？”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
平時(shí)人們經(jīng)常會(huì)吃魚肉，可以吃到的魚的種類有很多，比如草魚、鯉魚以及江團(tuán)魚等等，不同種類的魚的肉質(zhì)不一樣，所含營養(yǎng)不同，肉刺的多少也是不一樣的，但總的來說，魚肉的營養(yǎng)都很豐富，比如富含不飽和脂肪酸以及蛋白質(zhì)等等，另外魚肉的吃法也有很多，下面教大家做炸魚塊的方法。
炸魚塊怎么做酥脆好吃？
炸魚塊，制作簡單味道鮮美是一道老少咸宜的家常美食。
魚的做法吃法很多，比如不少人就喜歡炸魚，可以選用小魚直接炸，也可以將魚處理清洗干凈后切成塊狀，再放入蔥姜等調(diào)料腌制，之后再一塊塊的放入燒熱的油鍋里面炸，中小火將一面炸成金黃色后再翻另一面炸成金黃色，雖然會(huì)做飯的人都知道炸魚，不過還是有些人會(huì)表示自己在家里炸的魚不酥脆，今天就具體了解一下炸魚塊的做法，怎么樣炸魚不粘鍋？
怎么炸魚不粘鍋？
可以先將鍋燒熱后倒入油，燒熱后放入少許白糖，當(dāng)變成微黃即可放入魚，這樣不僅炸出來的魚色香味俱全，而且不會(huì)粘鍋。還可以將少許油涂抹在魚身上，再放入燒熱的油鍋里面小火慢慢煎。也可以直接用生姜涂抹鍋底，再倒入油，燒熱后放入魚也同樣可以避免粘鍋。
炸魚塊的做法
1.準(zhǔn)備好魚塊200g、面粉80g、雞蛋1個(gè)、鹽、油、料酒、五香粉，之后將新鮮的魚頭處理清洗干凈，再剁成塊狀
2.放入鹽，撒些五香粉，倒入料酒拌勻后腌制十分鐘，之后將雞蛋倒入面粉里面，放入少許鹽攪拌均勻成糊狀
3.放入魚肉均勻的包裹，再將油倒入鍋里，放入魚塊在燒熱的油鍋中，炸至兩面金黃色即可。
炸小魚的做法
1.先將小魚處理清洗干凈，再控干水，放入適量鹽，倒入料酒攪拌均勻后腌制兩個(gè)小時(shí)，去除腥味
2.之后將腌制好的小魚放在鐵架上面晾曬半天，之后將鍋燒熱后倒入油，中火燒至八成熱，再快速的放入小魚
3.炸的時(shí)候要等一面炸成金黃色，定型才可以撈出，等油再次燒熱后放入小魚，炸至酥脆后撈出控干油
4.最后將鍋燒熱，倒入少許油，燒熱后放入剁椒，翻炒出香味，再倒入炸好的小魚快速翻炒均勻，撒些蔥花即可。
小訣竅
晾曬的時(shí)候注意時(shí)間稍微久一點(diǎn)點(diǎn)，要將魚的兩面都曬的干爽才可以，否則放入鍋里炸的時(shí)候容易炸碎。
油炸食品不可多吃，偶爾吃些沒事的，多吃影響身體健康。油炸食品因其酥脆可口、香氣撲鼻，能增進(jìn)食欲，所以深受許多成人和兒童的喜愛，但經(jīng)常食用油炸食品對身體健康卻極為不利。
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吃過油炸魚塊的人都知道，這種魚肉吃起來非常酥脆，口感非常好，所以大家都喜歡吃，但也要提醒注意，因?yàn)檫@是一種油炸食品，熱量一般都是比較高的，所以本身就很胖的人要盡量少吃，還有老年人也要盡量少吃油炸魚塊，否則可能會(huì)導(dǎo)致膽固醇增高，下面來學(xué)習(xí)做紅燒炸魚塊的方法。
紅燒炸魚塊的做法：
11.草魚殺好剁成小塊，加入醬油，鹽，雞精，料酒，醋腌制
22.再提前腌制好，再放入紅薯粉抓均勻
33.鍋里放油燒熱，放入裹著紅薯粉的魚塊，中小火炸至兩面金黃即可撈出瀝干油
炸魚塊
材料
魚塊一斤，米粉，姜，蔥，蒜，鹽，醬油，料酒，雞精，八角，桂皮
做法
1.魚去頭洗凈切塊
2.用佐料腌上一、兩小時(shí)均勻裹上米粉
3.下到七成熱油鍋中炸成兩面金黃，最好炸到魚骨酥松更好吃（當(dāng)然應(yīng)人口味啦，喜歡吃嫩點(diǎn)的就別炸太老，自己撐握）
香酥黃金炸魚塊
材料
魚肉、胡椒粉、辣椒粉、鹽、海鮮醬、面粉、雞蛋、面包糠
做法
1、將魚肉切塊。
2、在魚的兩面撒上胡椒粉、辣椒粉、鹽，用刷子刷上海鮮醬，腌制10分鐘。
3、準(zhǔn)備好面粉、雞蛋、面包糠。
4、將腌好的魚肉按順序裹上面粉、雞蛋、面包糠。
5、直接下油鍋（小火），炸至顏色變成金黃色即可撈出。
玉米粒配黃金炸魚塊
材料
龍脷魚柳丶糖丶鹽丶紹興酒丶上湯丶玉米粒丶生粉丶雞蛋丶油
做法
1.龍脷魚柳洗凈，吸乾水，以糖丶鹽丶兩滴紹興酒調(diào)味，加蛋漿，用手輕輕抓均。
2.魚塊上漿，拍上乾粉，粉上完後，拿起兩塊魚柳對拍幾下，把多馀的粉末剔除，形成薄皮。
3.放油，探油溫，油八成熟，關(guān)火，泡炸。
4.魚柳炸至金黃色，浮出油面，便撈起，放在parchmentpaper上，吸取多馀油份。
（玉米芡汁）
5.打一只蛋，攪均蛋黃蛋白備用。
6.把玉米粒放到鍋里，注入適量上湯，放少許糖調(diào)味。
7.一手拿湯匙順時(shí)針方向攪，在湯里打圈形成小漩渦，另一只手負(fù)責(zé)倒進(jìn)蛋液，造出蛋花。
8.分段加入少許生粉水，直至形成芡汁。
9.把玉米芡汁淋在炸魚塊上，便可上碟。
炸魚塊可以說是很多小朋友最喜歡的食物之一了。美味的炸魚塊不僅僅外表松脆，里面的魚肉更加的鮮嫩可口。尤其是過年的時(shí)候，很多的家庭都會(huì)準(zhǔn)備一些炸魚塊，作為孩子的零嘴。但是大家都知道，魚肉是很腥的，而且想要炸好魚塊，對火候的要求也很高。那么，怎么制作炸魚塊又好吃又簡單呢？
炸魚塊的做法
調(diào)料：
食鹽1茶匙、辣椒粉1茶匙、胡椒粉1茶匙、海鮮醬1茶匙、植物油適量
做法：
1.準(zhǔn)備好材料，將魚肉切塊；在魚的倆面上撒上胡椒粉、辣椒粉、鹽，用刷子刷上海鮮醬，腌制10分鐘
2.準(zhǔn)備好面粉、雞蛋、面包糠；將腌好的魚肉按順序裹上面粉
3.再裹上雞蛋、面包糠
4.直接下油鍋(中小火)，直到顏色變成金黃即可撈出
炸魚塊裹面粉還是淀粉
炸魚用淀粉面粉都可以，兩種混合配料都可以。如果想吃炸魚不再燉的話，可以用面粉和啤酒加一點(diǎn)兒鹽胡椒粉和成糊狀，用魚裹好下鍋炸非常好吃，因?yàn)槠【评锩嬗卸趸迹梢允姑嫫鹚?，但是炸魚必須炸兩遍，炸完第一遍撈出等油熱了再炸一次，這樣表皮更酥脆。撈出以后擠上檸檬汁非常好吃。
如果炸魚以后還要燉的話，就別放任何配料。把干凈油鍋里面放一點(diǎn)兒油涂抹勻以后上火燒熱熱的，再把更多炸魚油放入，就是熱鍋涼油，油熱一些了就把魚下去炸，炸得時(shí)候不要總翻動(dòng)，只把鍋搖搖，魚就浮動(dòng)了，絕對不會(huì)粘鍋，但是下鍋前的魚必須用干凈布擦干凈水分，以免油嘣出來燙人，油也不能特別熱。這樣炸到外面硬了就可以紅燒燉了。
具體步驟：
1、把鯉魚切成5公分左右的魚塊，魚頭切兩半
2、用一些醬油(最好是珍極的香菇醬油)、料酒、五香粉、蔥段、姜片、調(diào)好
3、把魚塊在調(diào)料里拌勻腌制3分鐘，同時(shí)起油鍋，用小盤子弄一些干淀粉放入備用
4、待油鍋6成熱把魚塊拿出用干淀粉裹勻，抖去浮面，下油鍋炸制三分鐘左右出鍋裝盤，想好看可以撒上點(diǎn)香菜葉。
炸魚需要講究什么
炸魚保持皮的完整很重要，如果粘鍋就會(huì)搞的亂七八糟，影響美觀不說還嚴(yán)重影響做菜的信心和樂趣。其實(shí)要想煎出完整金黃的魚一點(diǎn)都不難，掌握一個(gè)竅門就足夠了。
訣竅就是：煎炸時(shí)火要大，油溫要高!這樣魚進(jìn)入油中的瞬間魚皮中的蛋白質(zhì)才能迅速凝固，形成金黃酥脆的一層保護(hù)。就不會(huì)發(fā)生粘在鍋上的尷尬情況了。如果不知道什么樣才算是油溫高，可以觀察一下，等油冒煙了就可以了，要當(dāng)心油滴飛濺，不要馬上翻動(dòng)魚，等一面煎的差不多了再翻，這樣又好翻(因?yàn)橐幻嬉呀?jīng)凝固定住了)又只用翻一次就可以了，避免翻來翻去的把魚弄破。
另外：如果在炸魚之前用一塊姜切開斷口來擦一下煎鍋效果會(huì)更好，因?yàn)榻芑梢杂行У姆乐拐冲?，那些容易粘鍋的食物都可以用這個(gè)辦法來解決。
還有：要求精益求精的話要記得用鐵鍋，不要太薄的，這樣才可以保持溫度，又不至于炸糊。
炸魚在我們的生活中是一道很常見的菜式，特別是在飯?zhí)美锩媸呛艹Ｒ姷?，一些學(xué)生應(yīng)該是很有體會(huì)的。炸魚利用高溫油炸來達(dá)到魚肉外面酥脆，里面嫩滑，是一道很可口的菜式。而且炸魚的制作方式是很簡單的，如果你有興趣的話，可以往下看看具體的制作方法。
炸魚準(zhǔn)備的材料其實(shí)都是比較簡單的，在普通的市場里面都可以找到，如果沒有市場的話，也可以到超市里面去購買，輔料也是很普通的材料，但是味道卻不普通，大家可以往下看看。
原料】 凈魚肉150克，蔥末、姜末各15克，紹酒10毫升，精鹽2克，味精、香油各3克，老面肥50克，干面粉100克。
【制作過程】
1、將魚肉片成三成厚的大片，再切成二寸長、三分見方的條，放在碗里，加入蔥末、姜末、紹酒、精鹽、味精、香油，腌好;
2、取老面肥放在碗里，用水調(diào)開，加干面粉、清水適量攪成稠糊狀，放在30攝氏度處發(fā)酵。待糊發(fā)起時(shí)，下入少量堿，再放入花生油攪勻;
3、炒鍋內(nèi)放入豬油，上微火燒至五成熱，將腌好的魚條逐條蘸上發(fā)面糊，下入油里的漏勺中翻炸，待魚上的面糊遇熱油脹起、呈金黃色時(shí)，撈出滴凈油，去掉魚條外部的糊渣不要，碼于盤中即可上桌。
通過本篇文章向大家介紹了關(guān)于炸魚怎么做，相信大家看完之后對這個(gè)炸魚的欲望是很強(qiáng)烈的。我們在生活中其實(shí)有時(shí)間的話，自己動(dòng)手去制作一些美食，也是一種很好的享受，還可以享受自己的手藝。
相對于豬肉、牛羊肉這類紅肉來說，魚肉、雞肉等白肉的營養(yǎng)價(jià)值更高。大家都知道，魚肉當(dāng)中富含大量的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，但是脂肪含量卻很少。對于減肥還是中老年人來說，都是一種不錯(cuò)的食材。魚肉的烹飪方法有很多，今天我們來介紹一下小孩子最喜歡吃的炸魚塊。
魚肉質(zhì)細(xì)嫩，有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能，是溫中補(bǔ)氣養(yǎng)生食品。
魚肉含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素B1、卵磷脂，可增強(qiáng)記憶、思維和分析能力，延緩腦力衰退。魚肉有利于心血管功能，還可降低血液粘度，促進(jìn)血液循環(huán)。魚肉有養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等功能。
魚肉里面富含膠原蛋白，能夠增強(qiáng)身體活力修補(bǔ)人體細(xì)胞組織。魚肉有滋肝腎、補(bǔ)氣血、清胃去熱等功能。今天小編要介紹的就是炸魚塊。
原料：
草魚 3500克
油、鹽 適量
花椒、麻椒 適量
生抽、老抽 適量
姜汁、白酒 適量
（1）草魚一條，收拾干凈后，掛起來晾干水分備用；
（2）將晾干水分的草魚切大塊，放入腌制盆中；
（3）加入花椒、麻椒、生抽、老抽、食鹽、白酒和姜汁；
（4）拌勻備用，蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制一天以上備用；
（5）為了防止粘鍋，可以考慮沾一層干粉，也可以省略此步；
（6）炒鍋放油，油八成熱，下入魚塊炸制；
（7）小火炸制，慢慢炸到外皮金黃，撈出瀝油，等所有的魚塊炸完，再重復(fù)炸一遍。這樣炸出的魚肉比較瓷實(shí)；
（8）干炸完成后瀝油，就可以直接吃了，也可以上鍋蒸一下。
小時(shí)候最喜歡的就是過年了，因?yàn)榭梢猿缘胶芏嗪贸缘?。大魚大肉的都有了，所以過年那幾天是最容易吃胖的哦，一吃就停不下來。特別是炸魚塊，那吃起來就停不住，能一直吃下去，就是好吃啊
豬肉在平時(shí)的吃法有很多種，可以燉肉也可以用油炒，其中最美味好吃的是用油去炸，炸豬肉想要做的既酥脆又好吃，不如學(xué)一學(xué)廣式炸酥肉，需要用到的是肥瘦相兼的，不能準(zhǔn)備全瘦的，全瘦的會(huì)影響到整體的口感，最好是把豬肉切得稍微長一些。
廣東酥炸肉
簡介 色澤焦黃，味爽干脆。
材料
主料：肥膘肉1000克，
調(diào)料：白砂糖20克，鹽15克，醬油100克，白酒30克，小麥面粉50克，豌豆淀粉100克，雞蛋60克，腐乳（紅）30克，植物油120克
做法
1.將選好的肥豬肉切成方形，每塊約30克，要切得均勻，不要過大或過細(xì)；
2.將切好的肉塊，加入白糖、精鹽、生抽醬油、酒混合在一起，腌制30分鐘；
3.將面粉、生粉、雞蛋、南乳用水調(diào)成稀糊狀。把腌過的肉塊放進(jìn)去，用木棒攪勻，使糊粉滿布在肉塊上；
4.將掛好糊狀的肉塊放入煮沸的油鍋中炸制約5分鐘，即用鐵絲笊籬撈起攤開，冷卻后，即為成品。
炸肉餡茄盒
簡介 外焦里嫩，香酥宜人，營養(yǎng)豐富。
材料
主料：茄子，200克，肥瘦豬肉100克，
調(diào)料：植物油50克，鹽3克，醬油5克，大蔥5克，姜3克，香油5克，小麥面粉50克，雞蛋50克
做法
1.先將蔥、姜分別去皮、洗凈，均切成末備用；將豬肉剁碎，用醬油、鹽、姜末、香油調(diào)成餡待用；茄子洗凈去皮，切成1厘米厚的片，再將厚片從中片開，別片透，留四分之一連接，將調(diào)好的餡嵌入片好的茄子合頁里，制成茄子夾。
2.把面粉放入碗里，打入雞蛋，調(diào)成糊狀，把裝好的茄子夾蘸上面糊，然后放入七八成熱的油鍋里炸至金黃色即可食用。
炸魚塊，由于它的口感，還有外酥內(nèi)軟的特性，因此一直受到廣大老百姓的喜愛和歡迎。而炸魚塊已經(jīng)是一道家庭餐桌上常見的一道家常美食了。但是想要制作出出色的炸魚塊，還需要講究方法和技巧，否則做出來的炸魚塊只會(huì)只有香味，而口感欠缺。那么到底炸魚塊的做法是怎么樣的呢?
其實(shí)炸魚塊中的原材料魚塊，可以選擇各種不同的魚類，而白斑狗魚是一種不錯(cuò)的選擇，吃起來口感更加香脆和滑嫩，因此建議大家選擇這款魚類去制作。下面就給大家介紹一下炸魚塊的做法。
炸魚塊的做法
做法一、
材料：魚塊一斤，米粉，姜，蔥，蒜，鹽，醬油，料酒，雞精，八角，桂皮
做法
1.魚去頭洗凈切塊。
2.用佐料腌上一、兩小時(shí)均勻裹上米粉。
3.下到七成熱油鍋中炸成兩面金黃，最好炸到魚骨酥松更好吃。
做法二、
食材明細(xì)：白斑狗魚適量，云南風(fēng)味沾水適量，大蔥適量，姜絲適量，胡椒粉適量，花椒粉適量，料酒適量
制作步驟
1.白斑狗魚去頭、去鰭，從中破開，切成3厘米左右的長條，加入蔥、姜、料酒、鹽、花椒粉、胡椒粉、醬油，拌勻。
2.腌制半小時(shí)至一小時(shí)，充分入味。
3.面粉加一個(gè)雞蛋少許水調(diào)糊待用。
4.魚塊裹糊，入鍋炸制。
5.出鍋撒上適量沾水調(diào)料粉即可。
關(guān)于炸魚塊的做法，其實(shí)并不復(fù)雜，但是只要制作出色香味俱全的炸魚塊還是需要花費(fèi)一些心思和時(shí)間的，首先魚肉要洗凈，然后用一些面粉和醬料腌制一到兩小時(shí)，這樣吃起來更加入味。此外還需要注意煎炸的時(shí)候，油量不要過多，這樣吃起來比較健康，最后將魚的兩面炸成金黃色就可以上桌了。
魚丸的吃法比較多，可以熬湯，可以涮火鍋，也可以把魚丸炸著吃，能夠增加魚丸的香味，促進(jìn)人的食欲。魚丸炸好以后放到勾芡調(diào)味汁里面，就能做成溜魚丸，吃起來非常的美味，在炸的時(shí)候也要有所注意，油溫不能過高，避免炸糊，因?yàn)槭怯驼ㄊ称?，所以平時(shí)不能過多食用。
做法一
材料：凈黑魚肉250克、雞蛋1個(gè)。
調(diào)料:油1000克(約耗75克)，紹酒1大匙，蔥、姜水1／2大匙，精鹽、味精、糊椒粉各1／4小勺，淀粉，花椒鹽各適量。
做法
1、將魚肉剁成細(xì)泥，裝碗內(nèi)，加入精鹽、味精、胡椒粉，加上酒、蔥姜水?dāng)嚢杈鶆蛉胛?，再加入雞蛋淀粉攪拌成餡備用。
2、油鍋上火燒至四成熱，將魚肉餡擠成丸子下入油中，炸至表面稍硬時(shí)，撈出磕散，待油溫升高，再下入魚丸炸透，見呈金黃色時(shí)撈出，控凈油，裝盤，跟花椒鹽上桌即可。
小訣竅
**用蝦肉替換魚肉，稱炸蝦丸。
**用麻辣椒鹽做為蘸料，稱麻辣魚丸。
**如果在炸好的魚丸上澆調(diào)味芡汁，即成熘魚丸。
做法二
材料：龍利魚1片，淀粉，鹽，味精，料酒，番茄沙司，香菇片。
做法
1、將魚切片剁成泥。
2、加鹽、味精、料酒、淀粉用手打成魚茸。
3、開鍋炸一次半熟撈出，再大火復(fù)炸一次撈出。
4、留底油加入番茄沙司，香菇片翻炒，加入魚丸炒勻出鍋。
做法三
材料：鮭魚片 150g，馬鈴薯 1顆約150g，生蛋 一顆，面包粉 適量，面粉 適量，檸檬汁 少許，無鹽奶油 少許，蔥 兩根，甜辣醬 一小匙，蕃茄醬 兩匙，美奶滋 半匙，鹽巴及黑胡椒 適量
做法
1、先把馬鈴薯削皮后切成小塊放入大同電鍋里蒸到軟爛, 煮好后壓碎成泥狀；
2、把鮭魚片上擠幾滴檸檬汁, 后涂上薄薄一層奶油后放到微波爐里以高溫（high）轉(zhuǎn)2-3分鐘, 壓成泥狀。
3、將馬鈴薯泥拌好青蔥、蕃茄醬、甜辣醬（選用）、美奶滋、鹽巴和黑胡椒（一歲以下不加）和鮭魚片泥, 攪拌均勻；
4、把步驟3的食物泥依據(jù)一定份量作成球狀；
5、把食物球依序裹上面粉-- 蛋液-- 面包粉；
6、熱油鍋, 每顆丸子下鍋炸約1-2分鐘即可起鍋。
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