自制剁辣椒
冬季養(yǎng)生自制飲品。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！鄙鐣?huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來(lái)越看重，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“自制剁辣椒”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
在湖南，幾乎家家戶戶都會(huì)在這個(gè)時(shí)候做上一大醬缸子剁辣椒。將紅紅的辣椒放入冰涼的井水中洗凈，再放在太陽(yáng)下曬干水分，然后就可以開(kāi)始手工剁辣椒這個(gè)艱巨的任務(wù)啦!將剁好后的辣椒放入調(diào)味料兒拌勻后再放在太陽(yáng)下曬上一天，然后就可以密封保存了，做好后的剁辣椒一般可以吃上整整一年哦。
對(duì)于大部分湖南人來(lái)說(shuō)，剁辣椒真的是餐桌上必不可少滴!它既可直接吃，非常下飯過(guò)癮;也可作為調(diào)料入菜，味道就不必說(shuō)了，單就是它火紅的顏色，也能將菜肴點(diǎn)綴得更加誘人呢。下面來(lái)看看如何自制剁辣椒吧。
原 料ys630.cOm
主料：紅尖椒500克;
配料：大蒜50克，生姜25克;
調(diào)料：鹽約30克，白糖約10克，高度白酒約15毫升。
做 法
1、紅尖椒洗凈，大蒜去皮，生姜洗凈，晾干水分;
2、將晾干的紅尖椒去蒂;
3、剁碎;
4、大蒜與生姜也剁碎;
5、將它們放在干凈的容器內(nèi);
6、放入鹽;
7、加入糖;
8、拌后裝入干凈的玻璃瓶?jī)?nèi);最后放入一勺高度白酒，密封后溫室下放置一天后轉(zhuǎn)入冰箱，約十天后可食用。
先友情提示一下：準(zhǔn)備自己動(dòng)手做剁椒的朋友們，手工剁辣椒的時(shí)候，一定要帶上手套做好保護(hù)措施，不然剁完之后手會(huì)火辣辣滴疼哦!紅尖椒要選用捏起來(lái)手感較硬、比較辣的這種，那種很大一個(gè)沒(méi)有什么辣味的紅辣椒不適合哦!
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每個(gè)人自制的剁椒醬味道上面都是各不相同，這主要就是由于每個(gè)人的做法和比例方面都是有所差異，那么這種配料是否成功的關(guān)鍵就是在于比例問(wèn)題，一定要搭配好紅尖椒和水分的比例問(wèn)題，這樣才可以減少泡制時(shí)間，也是可以讓味道不會(huì)受到那么大的影響，而且一定要將辣椒剁成碎末后使用。
制作工序
1、紅尖椒洗凈，晾曬到完全干透沒(méi)有水氣。
2、將案板、刀、準(zhǔn)備裝剁椒的容器，所有工具洗凈至無(wú)油，并晾曬干，即所有工具和容器都不能留有油和生水。
3、將紅尖椒去蒂切碎，蒜瓣一起切碎，剁成均勻的碎末。
4、將紅尖椒碎分次放入準(zhǔn)備好的容器中，分次放鹽拌勻。
5、剁椒碎裝瓶不要太滿，瓶口留出一定空間，淋入白酒，然后密封。
6、將拌好裝好的剁椒放在空氣流通的室內(nèi)室溫發(fā)酵2天，然后轉(zhuǎn)到冰箱冷藏保存，腌漬7天后即可食用。
注意事項(xiàng)
1.剁辣椒之前一定要戴好手套哦，否則很容易辣到手，是很難受滴!
2. 所有器具不要沾到水和油哦，否則容易變質(zhì)![1]
【材料】
牛里脊肉200 克、蒜薹100 克、剁椒1 湯匙、蠔油2 茶匙、姜、蒜末 各3 克、鹽 8 克、油 1湯匙、孜然 3 克、料酒和生粉 各1 茶匙
【做法】
牛里脊肉洗凈切成細(xì)丁，用料酒、1 茶匙鹽、生粉腌制片刻，蒜薹洗凈切成半厘米長(zhǎng)的小丁。
鍋中放油燒至六成熱，放入姜、蒜末爆香，放入牛里脊肉丁炒至變色后盛出。
鍋中留油，燒至七成熱時(shí)放入蒜薹丁煸炒1 分鐘后放入牛里脊肉丁，炒半分鐘后放入蠔油炒勻，最后放入剁椒、孜然和鹽調(diào)味即可盛出。
1.解熱鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫，能夠通過(guò)發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用
2.預(yù)防癌變：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過(guò)程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率
3.增加食欲、幫助消化：辣椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化
4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。
辣椒的食療作用：
辣椒性溫、味辛、有小毒，入脾、胃經(jīng)
具有健脾胃，祛風(fēng)濕之功效
主治消化不良，寒性胃痛，風(fēng)濕痛，腰肌痛等病癥。
剁辣椒也叫做做辣子，是湖南比較有名的特色食品，一般是用壇子來(lái)腌制，剁椒既可以當(dāng)做咸菜來(lái)吃，也經(jīng)常用于烹制一些美食，它的制作方法是比較簡(jiǎn)單的，首先要選擇一些鮮紅的或者是鮮青的小尖椒，然后要準(zhǔn)備食鹽，準(zhǔn)備的盤子應(yīng)該用熱水燙一下，達(dá)到很好的消毒作用，下面我們就來(lái)仔細(xì)了解一下剁辣椒的腌制方法。
剁辣椒的腌制方法
制作剁辣椒的材料：主料：鮮紅或鮮青小尖椒（分量要看你選取的壇子的大?。?；調(diào)料：鹽適量。1、先將鮮椒連蒂子洗干凈，再放到陰涼處晾干水，剪掉辣椒蒂子；2、將鮮椒切碎，一邊拌入鹽一邊切有條件的可以用專用鏟刀、鏟桶工具剁碎；3、將剁好的辣椒裝入密封容器，壇子是最好的，然后要澆上白酒，最好是釀造谷酒；灑入適量的食鹽。4、密封一個(gè)月以上才能出味，雖然隔天就能吃，但是剁辣椒吃的不僅僅是辣，其特殊風(fēng)味需要時(shí)間，就像酒越陳越香。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、裝剁辣椒的壇子必須是洗干凈抹干水無(wú)油的，密封性能好的。沒(méi)有壇子的建議用可樂(lè)瓶，剛做出來(lái)的不要放入冰箱，會(huì)影響味道，酒與辣在密封的環(huán)境內(nèi)要反應(yīng)至少一個(gè)月，一個(gè)月后容器內(nèi)會(huì)產(chǎn)生大量氣體用可樂(lè)瓶裝的可能會(huì)發(fā)生噴瓶的現(xiàn)象，需要注意；2、壇子裝的適合做大量的，可以保存好幾個(gè)月，適合的季節(jié)是在深秋以后再做，因?yàn)闅鉁芈档筒欧奖惚４妗Ｓ浀脡涌谶叢荒芨伤駝t漏風(fēng)進(jìn)去就影響剁辣椒質(zhì)量了，會(huì)酸會(huì)溶。3、關(guān)于鹽的用量，即做即吃的就不要太咸了，自己可以依口味放鹽；用壇子做的需要保存時(shí)間長(zhǎng)的，辣椒和鹽的比例基本是一斤辣椒一兩鹽，少了鹽的話剁辣椒會(huì)變得很酸，味道過(guò)了就不好吃了。4、選用的鮮椒最好選用肉實(shí)、水分少的本土辣椒，做出來(lái)又辣又爽脆，口感好。喜歡辣的朋友，才做好的剁辣椒隔天即可吃，淋點(diǎn)香油、醬油一拌就是超級(jí)下飯的美味。5、如果沒(méi)有工具剁而用手切的話，記得戴廚房手套以免辣到手。6、剁辣椒內(nèi)不宜放入大蒜、姜、豆豉一類的容易引起剁辣椒鮮味喪失的東西。但比如你想在剁椒里面吃到新鮮的嫩姜，可在剁椒腌制好后，將嫩姜切成薄片，拌上剁椒單獨(dú)裝瓶。7、剁辣椒的制作切忌水分，有水分則非常容易變成“泡椒”，且口味發(fā)酸，有點(diǎn)像壞掉了的味道；8、剁辣椒可以保存很久但要放在陰涼處，第二年快入夏的時(shí)候可以放入冰箱延長(zhǎng)保存時(shí)間。
健康的生活當(dāng)然離不開(kāi)營(yíng)養(yǎng)的美食，營(yíng)養(yǎng)的美食當(dāng)然離不開(kāi)嫻熟的烹飪技巧。所以我們經(jīng)常在家里學(xué)做飯，烹飪技術(shù)才會(huì)越來(lái)越好 ，那么今天小編就為大家來(lái)介紹蒜蓉剁辣椒的做法，趕快來(lái)提高一下你的烹飪技術(shù)吧！
2.洗凈的辣椒晾干水分，我在室內(nèi)晾了差不多一個(gè)白天。然后切掉把。不去籽，切小段放入料理機(jī)的絞肉杯中，
3.絞碎。我不想手工剁，太費(fèi)勁也太辣眼。這樣絞碎 的辣椒基本和手工剁的一樣。
4.蒜和姜切丁，也放入料理機(jī)絞碎。
5.辣椒、蒜、姜全部放入干凈的容器中，放入鹽、糖、白酒。白酒要用高度的，我用了60度的二鍋頭。
6.攪拌均勻后蓋上密封蓋，放入冰箱冷藏幾天就可以吃啦。吃的時(shí)候用干凈的勺子挖，這樣可以放幾個(gè)月都不會(huì)壞的。
蒜蓉剁辣椒的做法步驟雖然多，但是只要你認(rèn)真掌握就一點(diǎn)兒不難。當(dāng)然做菜還得靠天賦，而天賦異稟的你肯定一會(huì)兒就能最好。當(dāng)然，如果你想要追求完美，就需要多多實(shí)踐了。
想要做好這道佳肴，需要你在做菜之前都會(huì)把菜和所需要的東西準(zhǔn)備好，下面我們給大家介紹花生剁辣椒的做法，看完以后自己一定要嘗試一下啊。
2.把辣椒去把，切段，放入料理機(jī)中絞碎
3.姜和蒜也分別用料理機(jī)絞碎
4.絞碎的辣椒倒入開(kāi)水消毒后的鍋中，
5.姜蒜碎也加入
6.放入鹽和糖，加入蜂蜜和高度酒，這兩樣?xùn)|西都有殺菌效果，即增加風(fēng)味，有對(duì)保質(zhì)有幫助
7.攪拌均勻。
8.容器開(kāi)水消毒后，放入熟花生米?；ㄉ兹テず笞詈玫姆湃敫蓛羧萜髦?，烤箱200度烤2分鐘，然后使用，目的也是殺菌
9.把攪拌好的剁辣椒鋪在上面，蓋蓋密封腌制5天左右就能吃了。最好的放入冰箱冷藏腌制。
感謝大家看完這篇文章，和大家一起來(lái)學(xué)習(xí)花生剁辣椒的制作方法，把美食分享給大家是我的最大的快樂(lè)。
我們的生活離不開(kāi)朋友，而朋友之間自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我們可以圍在一起，無(wú)話不談。聚餐，大多數(shù)人會(huì)選擇在某某知名飯店。但如果你能自己做，相信朋友們會(huì)更加開(kāi)心。那么，這里就先來(lái)給大家一下湖南剁辣椒這道菜的做法。
2.2新上市的嫩姜洗凈晾干水分。
3.1晾干水分的大蒜切碎末。
4.2大蒜剝皮洗凈晾干水分。
5.晾干水分的新鮮姜切小丁。（新上市的嫩姜也可切薄片，俗話說(shuō)的好：冬吃蘿卜，夏吃姜。這是個(gè)吃姜的季節(jié)；哈哈）
6.晾干水分的新鮮紅辣椒切碎。
7.將切好的蒜末、姜、紅辣椒放入一大干凈無(wú)水分的容器中，加入適量鹽，白酒攪拌均勻。
8.將拌好的辣椒裝入玻璃瓶（或壇）中，用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏室或陰涼干燥處保存即可。
也許你家中有人會(huì)做湖南剁辣椒，那么現(xiàn)在你就能證明給你的家人，你其實(shí)也可以做飯，照顧好自己和親人。
剁辣椒又名剁辣子、壇子辣椒，一種可以直接食用的辣椒制品，味辣而鮮咸，口感偏重，原料為新鮮紅辣椒、食鹽。剁辣椒是湖南的特色食品，可出壇即食，也可當(dāng)作佐料做菜。正宗湖南剁辣椒水分少，顏色暗紅，口感不酸。
辣椒具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，富含胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素c及鈣、磷、鐵等微量元素。冬天吃辣椒能夠御寒暖胃，預(yù)防感冒;夏天吃辣椒，則能促進(jìn)消化，減輕暑氣。下面就一起看看剁辣椒的做法吧。
主料：鮮紅或鮮青小尖椒(分量要看你選取的壇子的大小);
調(diào)料：鹽適量。
1、先將鮮椒連蒂子洗干凈，再放到陰涼處晾干水，剪掉辣椒蒂子;
2、將鮮椒切碎，一邊拌入鹽一邊切有條件的可以用專用鏟刀、鏟桶工具剁碎;
3、將剁好的辣椒裝入密封容器，壇子是最好的，然后要澆上白酒，最好是釀造谷酒;灑入適量的食鹽。
4、密封一個(gè)月以上才能出味，雖然隔天就能吃，但是剁辣椒吃的不僅僅是辣，其特殊風(fēng)味需要時(shí)間，就像酒越陳越香。
制作原料：
紅辣椒500g,大蒜50g,食鹽45g,糖10g，高度白酒一湯匙(15ml)
大家也許都有過(guò)這樣的經(jīng)歷，切完辣椒后，手像被火燒了一樣疼，火辣火辣的。這時(shí)，有些人會(huì)用冷水沖洗，但這只能稍微緩解疼痛，不能徹底解決問(wèn)題。其實(shí)，可以用涂抹酒精、食醋，熱水洗手等方法去除辣味另外，還可用少量食醋洗手，如果沒(méi)有醫(yī)用酒精也沒(méi)有食醋，用熱水洗手也不錯(cuò)。
在超市我們會(huì)經(jīng)?？吹綁永苯?，壇子辣椒又被叫做剁辣椒，是一種可以直接來(lái)吃的辣椒制品，味道相當(dāng)?shù)睦?，適合口味比較偏重的朋友，剁辣椒是湖南很有特色的食品，可以用來(lái)當(dāng)做做菜的輔料也可以當(dāng)做菜來(lái)食用，那么剁辣椒怎么做呢?喜歡吃辣的您是不是也想要學(xué)習(xí)一下剁辣椒的制作方法呢?一起來(lái)看看文章的介紹吧。
剁辣椒怎么做?我們首先要準(zhǔn)備好鮮紅或者是青小尖椒，(多少就要看您準(zhǔn)備的壇子容量了)，需要用到的調(diào)料就是咸鹽，然后我們就可以根據(jù)下面的具體步驟來(lái)制作剁辣椒了，一起來(lái)看看相關(guān)的步驟跟方法吧。
制作方法
1、先將鮮椒連蒂子洗干凈，再放到陰涼處晾干水，剪掉辣椒蒂子;
2、將鮮椒切碎，一邊拌入鹽一邊切有條件的可以用專用鏟刀、鏟桶工具剁碎;
3、將剁好的辣椒裝入密封容器，壇子是最好的，然后要澆上白酒，最好是釀造谷酒;灑入適量的食鹽。
4、密封一個(gè)月以上才能出味，雖然隔天就能吃，但是剁辣椒吃的不僅僅是辣，其特殊風(fēng)味需要時(shí)間，就像酒越陳越香。
剁辣椒怎么做，您看了文章之后學(xué)會(huì)了吧?在這里告訴大家一個(gè)小竅門：怎么才能夠保存剁辣椒更久一些呢?就是我們需要把剁辣椒放在陰涼處，入夏的時(shí)候可以放入冰箱延長(zhǎng)保存時(shí)間，這些常識(shí)您可要記住哦。希望上面的文章給大家?guī)?lái)了幫助。
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