涼菜香腸怎么做
養(yǎng)生怎么做。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂(lè)逍遙。天天開(kāi)口笑，壽比彭祖高。”養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說(shuō)，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，沒(méi)有好的身體，萬(wàn)事事皆休。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《涼菜香腸怎么做》，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
香腸大家是很熟悉的，因?yàn)槌云饋?lái)的味道不錯(cuò)，而且香腸容易保存，吃起來(lái)也非常方便，吃香腸的時(shí)候方法非常多，除了可以炒著加熱吃之外，還可以用香腸作為涼菜吃，味道也是很不錯(cuò)的，那么具體來(lái)說(shuō)我們應(yīng)該如何制作成涼菜香腸，一起跟著來(lái)看看具體應(yīng)該怎么做。
涼菜香腸怎么做
涼菜香腸制作起來(lái)并不難，首先需要我們把準(zhǔn)備好的香腸切好，還需要我們準(zhǔn)備好荊菜以及大蒜，把大蒜拍碎之后，需要我們準(zhǔn)備好盆子，這樣就可以用來(lái)拌菜，盆子中需要倒入陳醋，鹽，還需要加入雞精、芝麻油等各種調(diào)料，之后我們把調(diào)料調(diào)開(kāi)，然后放上適量的大蒜，之后我們把荊菜放到盆子中，攪拌均勻就可以了，之后我們把切好的火腿腸直接倒在盆子里面，攪拌均勻之后就可以了。
香腸怎么搭配涼菜
香腸做成涼菜吃是很不錯(cuò)的，首先需要準(zhǔn)備好香腸，而且一定要把香腸清洗好，之后需要我們準(zhǔn)備好醋、和大蒜，這樣也讓食物味道好，還可以起到殺菌效果，而且香腸要切成均勻的大小，之后我們把香腸放到調(diào)味汁里面，充分均勻的吸收調(diào)味汁才行。這樣才可以讓香腸的味道變淡，因此需要瀝干、抹去水分，之后我們澆上調(diào)味汁。同時(shí)需要把調(diào)味料混合起來(lái)調(diào)成汁，等到香腸上桌的時(shí)候，再淋上來(lái)就可以吃了。
香腸可以怎么吃
香腸的吃法還是非常多的，首先需要我們把香腸切成片，而且不能切太薄，否則會(huì)導(dǎo)致香腸的口感變差。而且在炒鍋中需要倒油，蔥姜也要切成末，油鍋加熱好之后，需要下入蔥姜末一起嗆鍋，然后倒在香腸中進(jìn)行翻炒，中小火進(jìn)行翻炒，等到香腸加熱到卷翹、略焦的時(shí)候?？梢栽谄渲腥鋈胱稳?、辣椒面還有鹽，之后翻炒均勻就可以吃了。
香腸還可以烤著吃，搭配上土豆吃是不錯(cuò)的選擇，需要我們把土豆均勻的切成片，同時(shí)土豆的底部不能直接切斷。而且香腸需要切成斜片，而香腸的寬度需要和土豆的寬度完全相似才行。而且我們把切好的香腸，直接塞入到土豆里面，最好可以在每個(gè)縫隙里面都塞上一片香腸。之后我們?cè)侔阉饽┖忘S油一起放到里面。放到微波爐中進(jìn)行加熱，需要大概半分鐘，之后我們開(kāi)小火繼續(xù)加熱上一分鐘，之后我們把蒜末和黃油一起炒著吃，是可以產(chǎn)生出一種非常香的味道。而且還可以把燒好的黃油和蒜末一起倒入到土豆上面。之后我們把土豆直接放到微波爐里面。開(kāi)大火加熱十分鐘就可以了，這時(shí)候吃就可以了。
香腸的做法
香腸制作的時(shí)候需要注意方法，首先需要我們把豬肉洗干凈，瀝干其中的水分之后，需要我們把豬肉切成小方塊備用。同時(shí)還需要我們把腸衣進(jìn)行腌制，需要用清水浸泡大概十分鐘左右的時(shí)間，然后我們需要反復(fù)進(jìn)行搓揉，之后我們還需要洗去在表面上的鹽，然后我們?cè)贀Q成清水繼續(xù)浸泡備用，而生姜洗干凈之后，直接把生姜壓出姜汁，然后我們把醬汁放到肉丁里，還需要在其中加入白酒、鹽、白糖，再在其中辣椒面、花椒面以及姜汁之后，之后我們戴上一次性手套，然后直接用手翻拌均勻，然后沿著同一個(gè)方向進(jìn)行攪打，等到肉開(kāi)始出現(xiàn)粘連出筋的時(shí)候，這時(shí)候我們把洗干凈了的腸衣準(zhǔn)備好，最好是用線綁緊，然后直接用手捏緊，而腸衣的另一端也需要我們用線綁緊，封起來(lái)口，也可以直接打個(gè)結(jié)。拌好的肉餡也這時(shí)候需要填充到腸衣里面，等到腸衣中完全填滿肉餡的時(shí)候就可以了。對(duì)于灌好的香腸，最好可以平均分成好幾份，然后再使用棉線直接扎緊，最好可以用針，在制作好的香腸上面扎上幾個(gè)小孔。等到香腸做好了，掛在一個(gè)陰涼的地方，可以避免陽(yáng)光直射的情況產(chǎn)生，而且讓香腸自然的風(fēng)干就好了，吃的時(shí)候選擇蒸、煮都可以，也可以切成片之后炒菜吃。
上面給大家介紹了涼菜香腸的做法，能夠發(fā)現(xiàn)香腸制作成涼菜吃很不錯(cuò)，不僅僅味道不錯(cuò)，而且對(duì)我們健康也會(huì)有一定好處，所以上面介紹的這些香腸的涼菜吃法，這還是很值得推薦大家的，如果愛(ài)吃香腸，那么不妨試試上面介紹的做法。
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涼菜是大家很熟悉的，在平時(shí)很多人對(duì)涼菜都愛(ài)吃，而且涼菜的種類也比較多，所以說(shuō)大家對(duì)涼菜都是比較喜愛(ài)的，而且涼菜吃起來(lái)的開(kāi)胃效果也不錯(cuò)，所以大家對(duì)涼菜都是很愛(ài)吃的，但是要說(shuō)具體涼菜應(yīng)該怎么做比較好，下面就讓我們一起和看看吧。
涼菜有哪些
涼菜實(shí)際上就是我們俗稱的冷盤(pán)。是一種有獨(dú)特風(fēng)格，而且拼擺技術(shù)非常強(qiáng)的一種菜肴，吃的時(shí)候都是涼的，所以就是涼菜，而且制作涼菜的時(shí)候我們用到的食材基本上都是熟料，所以說(shuō)涼菜在烹飪的時(shí)候和熱菜是完全不同的，涼菜的選料是比較精細(xì)的，同時(shí)吃起來(lái)口味干香、脆嫩、爽口不膩，再加上涼菜的色澤艷麗，造形比較整齊美觀，所以說(shuō)涼菜成為了大家愛(ài)吃的食物，是可以作為前菜開(kāi)胃。
吃涼菜的時(shí)候種類很多，生拌是其中很常見(jiàn)的，主要是拌生鮮魚(yú)、牛通脊、青蘿卜一類的食物吃。需要把食材經(jīng)過(guò)初加工之后切成細(xì)絲，然后用調(diào)味品拌制就可以吃了，在制作的時(shí)候需要準(zhǔn)備上黃瓜、香菜一類的食物，還需要準(zhǔn)備好各種調(diào)味品，吃起來(lái)的味道非常不錯(cuò)。
涼菜還有一種吃法就是熟拌，需要準(zhǔn)備好烹熟的無(wú)骨雞、鴨或者是海鮮，切成細(xì)絲和薄片之后裝盤(pán)，在其中加精鹽、味精、辣椒油等調(diào)料，攪拌均勻之后配盤(pán)吃，常吃的拌雞絲冬筍、肉絲菠菜就是不錯(cuò)的選擇。
生熟拌也是一個(gè)不錯(cuò)的涼菜吃法，需要我們把經(jīng)過(guò)烹制后的肉食，搭配上脆嫩的蔬菜，切成細(xì)絲之后碼盤(pán)，再加上調(diào)料之后拌勻就是生熟拌。炒肉拉皮是其中不錯(cuò)的一個(gè)選擇。
勺拌也是一種涼菜吃法，是很適合我們?cè)谇锒镜臅r(shí)候吃的一種涼拌菜。需要我們把拌好的炒肉拉皮，一起放入加底油的炒勺中進(jìn)行翻炒，再加上米醋、醬油、辣椒油、芥末鹵進(jìn)行調(diào)味，出勺裝盤(pán)就可以了，這樣的涼菜是不會(huì)有太多寒氣存在的。
清拌屬于涼菜中比較高級(jí)的一種吃法，一般來(lái)說(shuō)需要選擇用海參、鮮蝦、熟雞脯、蘭片作為主料。切成絲或者是披刀片，焯制之后裝盤(pán)，再加入精鹽、味精等調(diào)料，拌均勻之后碼盤(pán)造型，就制作成了。
涼菜怎么做
涼拌黃瓜是非常還要的一種涼菜吃法，需要我們準(zhǔn)備好黃瓜、芝麻油、干辣椒、陳醋、生抽、香菜。首先需要同準(zhǔn)備好一條洗凈的黃瓜，然后進(jìn)行拍打，拍成碎塊之后，把生抽，陳醋，芝麻油，干辣椒混合在一起，把拍打的黃瓜切段，之后我們?cè)侔颜{(diào)味汁倒入盤(pán)中，和黃瓜攪拌均勻之后，在上面撒上一些香菜提味就可以食用了。
皮蛋豆腐同樣不錯(cuò)，準(zhǔn)備好嫩豆腐一盒、皮蛋3個(gè)、大蒜少許、醬油適量、耗油一小勺、醋一小勺、辣椒油一勺、香菜少許。把嫩豆腐打開(kāi)之后切成塊，放入盤(pán)中，再把包好的皮蛋洗凈切成丁，準(zhǔn)備好的大蒜切成沫，把香菜切成段，再把切好的皮蛋撒在豆腐上，碗中需要倒入醬油、醋、耗油、辣椒油一起攪拌，攪拌均勻之后淋在皮蛋豆腐上，最后再撒上一些香菜就可以吃了。
涼拌土豆絲是不錯(cuò)的一個(gè)涼菜吃法，需要準(zhǔn)備好土豆2個(gè)，還需要紅油、辣椒油、鹽、雞精、干辣椒各適量。我們把洗凈的土豆切成絲，在鍋中煮水，之后把切好的土豆絲直接倒入鍋中煮開(kāi)，再把煮開(kāi)的土豆絲全部撈出，倒入盤(pán)中之后再加入辣椒油，干辣椒、鹽、雞精以及紅油一起攪拌均勻，就可以食用了。
涼菜怎么調(diào)
吃涼菜的時(shí)候需要調(diào)好才行，需要我們準(zhǔn)備好精鹽、味精和白色鮮湯各適量，混合均勻之后，再加入少許的香油調(diào)勻，這樣就制作成了鹽味汁。
也可以準(zhǔn)備好醬油、味精、香油，還需要適量的鮮湯一起調(diào)勻就可以了，很適合用來(lái)拌食或者是蘸食肉類食材吃，主要是醬油雞、醬油肉等，都是可以用醬油汁的。
涼菜怎么拌
在拌著吃涼菜的時(shí)候，推薦大家準(zhǔn)備好花椒、蒜蓉、耗油、熟芝麻等食材。起鍋的時(shí)候我們用油，把花椒爆香，之后再在其中加入蒜蓉等調(diào)味品。同時(shí)辣椒和醋也是我們必不可少的調(diào)味品。調(diào)制好之后添加進(jìn)去，攪拌均勻，再加入生抽和香油，就可以了。
上面給大家介紹了有關(guān)涼菜的情況，能夠發(fā)現(xiàn)涼菜的吃法是比較多的，我們完全可以根據(jù)自己的口味選擇最適合自己的涼菜，涼菜的種類也是非常多的，大家完全可以掌握這些涼菜吃法，這樣制作出的涼菜味道好，而且對(duì)我們開(kāi)胃也有好處。
香腸燜飯光香味就可以讓很多人忍不住流口水，因此對(duì)于這一道食物的制作，我們也可以自己動(dòng)手嘗試，大米、香腸、豌豆、油、鹽、醬油等，這些都是常會(huì)使用到的食材調(diào)味料。
一、材料
大米200克、香腸200克 、豌豆100克、鹽1/4勺、醬油1勺、色拉油1勺
二、做法
1、大米洗凈，泡一會(huì)兒，香腸切成薄片，豌豆洗凈
2、大米、香腸、豌豆一起，加入適量水，放入電飯鍋中燜制
3、燜制到電飯鍋加熱燈跳起來(lái)之后，繼續(xù)保溫10分鐘后，然后斷電
4、快吃的時(shí)候打開(kāi)攪拌均勻即可
三、小貼士
1、用電飯鍋燜飯時(shí)，水量的掌握，我一般都是用手指頭量，水面到米的距離，大約食指的第一關(guān)節(jié)的高度的樣子，通常都沒(méi)有問(wèn)題。如果愿意用量杯的也行。
2、香腸選用的廣式的，不喜歡甜味的朋友也可以選擇川式的或其他的。
四、作為配菜的豌豆如果沒(méi)有可以換成圓白菜，胡蘿卜、洋蔥、土豆等等你喜歡的。
在很多的農(nóng)村，自己動(dòng)手制作香腸臘肉仍然是保留下來(lái)的一種風(fēng)俗，雖然市面上有各種各樣的香腸，或許是人的一種心理作用，無(wú)論是從味道還是衛(wèi)生這兩個(gè)方面而言，都覺(jué)得是自己制作的更加的讓人放心。以前的香腸沒(méi)有現(xiàn)在制作出來(lái)的那么多花樣，就是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的用肉灌進(jìn)腸衣，但是現(xiàn)在除了簡(jiǎn)單的肉之外，還可以制作排骨香腸。
廣味排骨香腸，調(diào)是：精肉加脆骨10斤切成大肉丁，鹽2.5兩,白糖6兩,味精0.5兩,胡椒粉0.5兩,白酒2兩。古越龍山黃酒3兩。（加了黃酒味道就是不一樣）拌勻后置3~4小時(shí)即可灌腸。腸衣要預(yù)先用溫水泡軟，不能浸得太久，以免灌時(shí)容易破裂。腸灌好后用針?biāo)闹艽潭矗屗?、空氣自行流出。灌好的腸子用繩子吊起，頭兩天在陽(yáng)光下曝曬，以后掛在透風(fēng)處晾干即成。還可以用柏樹(shù)枝，柑橘皮，橙子皮，熏黑，掛10天味道更好
麻辣排骨香腸，10斤脆骨加經(jīng)瘦精肉，鹽2.5-3.5兩，白糖2-3兩.味精0.5 胡椒0.5 白酒2兩，古越龍山黃酒3兩。（加了黃酒味道就是不一樣）花椒，辣椒面 根據(jù)個(gè)人胃口自定。
排骨香腸：
1、豬肋排剁塊，加入蒔蘿籽，糖鹽味精料酒，巧媳婦醬油，醋少許拌勻，腌制二到三天備用。
2、豬腸衣洗凈，將排骨逐塊灌入腸衣內(nèi)，灌一塊剪斷再灌下一塊，逐快灌完備用。
3、灌好后直接上鍋蒸20-30分鐘至熟即可食用。
4、做好的排骨香腸可炸著吃，口感更佳，也可真空包裝保存起來(lái)慢慢食用。
川味香腸排骨：
1、排骨清水洗凈，瀝干水份，也可以用廚房紙擦干水份，某寶上買(mǎi)的豬腸衣，清水浸泡就可以啦，很干凈，灌水進(jìn)去自然會(huì)打開(kāi)。
2、放入所有的調(diào)味料，嫌麻煩也可以去買(mǎi)一袋香腸調(diào)料直接放進(jìn)去就好，調(diào)料都是粉類，白酒最后加入，除了增香去腥之外還可以把所有的調(diào)料黏在一起。
3、接下來(lái)就動(dòng)用你的小手手，把所有的調(diào)料均勻的柔和在一起啦，最好用手，不要用筷子，拌不勻的。時(shí)間充?？梢噪鐫n一會(huì)兒，也可以過(guò)夜，取決你自己。
4、用上你的灌腸工具，把腸衣套起來(lái)，想象一下就像你穿褲子那樣，從頭套到尾巴上，然后用棉線打結(jié)，排骨一個(gè)一個(gè)塞入，慢一點(diǎn)輕一點(diǎn)，不然會(huì)把腸衣戳破的喲，熟能生巧。
5、灌完后晾曬起來(lái)，盡量不要太陽(yáng)直曬喲，我不要被雨晾，為保安全盡量掛在高處，風(fēng)干15天就可以吃啦。
現(xiàn)在正是萵筍大量上市的季節(jié)，在這個(gè)時(shí)候吃萵筍是非常好的，因?yàn)槿n筍比較清脆，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，不過(guò)萵筍在平時(shí)主要是用做涼菜為主，天氣熱了以后人都會(huì)沒(méi)有什么胃口，這個(gè)時(shí)候可以準(zhǔn)備一些萵筍絲加上鹽和味精進(jìn)行腌制涼拌，放在鍋中炒熟即可食用。
新鮮的萵筍大批量上市，價(jià)錢(qián)也不貴。萵筍可炒可涼拌，吃起來(lái)鮮脆爽口。涼拌最好以熗拌為宜，熗拌的菜肴可使用熱油烹制的方法來(lái)制作，這樣既衛(wèi)生又好吃，還能更好的保留蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)成份不流失，尤其水溶性維生素，如制作不得法極容易被破壞掉，蔬菜吃的就是一個(gè)鮮嫩。
今天制作的這道涼菜是“熗拌萵筍條”，其做法極其簡(jiǎn)單而快捷，做法如下。
原料：
萵筍280克、花椒20粒、小干辣椒3個(gè)、鹽5克、味精2克、烹調(diào)油20克。
做法：
1-3、先把萵筍條用鹽和味精拌勻，腌制10分鐘。
4-6、鍋中放少許油用小火煸香花椒，然后放入干辣椒，辣椒稍微變色后把腌制好的筍條潷凈剎出的水分倒入鍋中，略烹拌勻即可出鍋碼盤(pán)。
小菜特點(diǎn)：色澤翠綠、花椒清香、鮮嫩爽口、咸鮮味美。
溫馨提示：
1、萵筍要選擇嫩的部位，腌制的時(shí)間不宜過(guò)久，略有咸味即可。
2、要趁熱用椒油烹制，只需三五秒鐘即可。
臘肉香腸除了可以自己購(gòu)買(mǎi)之外，在生活當(dāng)中也是可以動(dòng)手制作完成的，但是我們都要注意了解的是，其實(shí)在烹煮制作過(guò)程當(dāng)中，各種配料的準(zhǔn)備很重要，而且細(xì)節(jié)也要掌握。
一、準(zhǔn)備:
瘦豬肉750克，肥豬肉250克，糖100克，鹽40克，葡萄糖20克，白酒100克，腸衣50克，姜粉(汁)、味精、五香粉各適量。
二、步驟:
1.將肉洗凈，抹干表面水分，切成蠶豆粒大小的塊。肥肉切成同樣大小的塊，與瘦肉拌勻。
2.將糖、鹽、白酒、味精、姜粉、五香粉等調(diào)味料加入肉中拌和均勻。
3.將腸衣用溫水泡軟，洗凈。腸衣的一端用白線扎住(封口)。腸衣的另一端套在洗干凈的漏斗嘴上，然后將調(diào)好味的肉塊裝入漏斗中，慢慢往腸衣中灌。
4.用手將肉塊輕輕從腸衣入口處往腸衣的下端擠，擠得稍緊一些為好。但不宜過(guò)分使勁，以免把腸衣擠破。直至將肉塊灌完，如剩下腸衣，可用干凈剪刀將腸衣剪下，晾干，留下次再用。
5.用消過(guò)毒的針(家用縫衣大針即可)在灌好的腸上穿刺(即在腸衣上穿一些小孔，以排除香腸內(nèi)的空氣和水分，要求香腸內(nèi)不留氣泡和水滴)，再將腸內(nèi)的肉擠緊實(shí)。然后用干凈的細(xì)線按15厘米左右為一節(jié)扎好。掛在通風(fēng)處晾，晾至香腸干燥發(fā)硬為止，剪去每節(jié)的扎線即可收藏。
三、制作要領(lǐng)
1.香腸口味的濃淡，可根據(jù)各人愛(ài)好調(diào)配。但調(diào)料中一定要有白酒和姜粉(汁)。
2.做香腸時(shí)加一點(diǎn)葡萄糖，可使腌制出的香腸具有紅色，增添香腸的外觀美。
3.香腸可以保存較長(zhǎng)時(shí)間。
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