排骨香腸怎么做
養(yǎng)生怎么做。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱(chēng)是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩(shī)句或名言，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。有沒(méi)有更好的方式來(lái)實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“排骨香腸怎么做”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
在很多的農(nóng)村，自己動(dòng)手制作香腸臘肉仍然是保留下來(lái)的一種風(fēng)俗，雖然市面上有各種各樣的香腸，或許是人的一種心理作用，無(wú)論是從味道還是衛(wèi)生這兩個(gè)方面而言，都覺(jué)得是自己制作的更加的讓人放心。以前的香腸沒(méi)有現(xiàn)在制作出來(lái)的那么多花樣，就是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的用肉灌進(jìn)腸衣，但是現(xiàn)在除了簡(jiǎn)單的肉之外，還可以制作排骨香腸。
廣味排骨香腸，調(diào)是：精肉加脆骨10斤切成大肉丁，鹽2.5兩,白糖6兩,味精0.5兩,胡椒粉0.5兩,白酒2兩。古越龍山黃酒3兩。（加了黃酒味道就是不一樣）拌勻后置3~4小時(shí)即可灌腸。腸衣要預(yù)先用溫水泡軟，不能浸得太久，以免灌時(shí)容易破裂。腸灌好后用針?biāo)闹艽潭?，讓水分、空氣自行流出。灌好的腸子用繩子吊起，頭兩天在陽(yáng)光下曝曬，以后掛在透風(fēng)處晾干即成。還可以用柏樹(shù)枝，柑橘皮，橙子皮，熏黑，掛10天味道更好
麻辣排骨香腸，10斤脆骨加經(jīng)瘦精肉，鹽2.5-3.5兩，白糖2-3兩.味精0.5 胡椒0.5 白酒2兩，古越龍山黃酒3兩。（加了黃酒味道就是不一樣）花椒，辣椒面 根據(jù)個(gè)人胃口自定。
排骨香腸：
1、豬肋排剁塊，加入蒔蘿籽，糖鹽味精料酒，巧媳婦醬油，醋少許拌勻，腌制二到三天備用。
2、豬腸衣洗凈，將排骨逐塊灌入腸衣內(nèi)，灌一塊剪斷再灌下一塊，逐快灌完備用。
3、灌好后直接上鍋蒸20-30分鐘至熟即可食用。
4、做好的排骨香腸可炸著吃，口感更佳，也可真空包裝保存起來(lái)慢慢食用。
川味香腸排骨：
1、排骨清水洗凈，瀝干水份，也可以用廚房紙擦干水份，某寶上買(mǎi)的豬腸衣，清水浸泡就可以啦，很干凈，灌水進(jìn)去自然會(huì)打開(kāi)。
2、放入所有的調(diào)味料，嫌麻煩也可以去買(mǎi)一袋香腸調(diào)料直接放進(jìn)去就好，調(diào)料都是粉類(lèi)，白酒最后加入，除了增香去腥之外還可以把所有的調(diào)料黏在一起。
3、接下來(lái)就動(dòng)用你的小手手，把所有的調(diào)料均勻的柔和在一起啦，最好用手，不要用筷子，拌不勻的。時(shí)間充?？梢噪鐫n一會(huì)兒，也可以過(guò)夜，取決你自己。
4、用上你的灌腸工具，把腸衣套起來(lái)，想象一下就像你穿褲子那樣，從頭套到尾巴上，然后用棉線打結(jié)，排骨一個(gè)一個(gè)塞入，慢一點(diǎn)輕一點(diǎn)，不然會(huì)把腸衣戳破的喲，熟能生巧。
5、灌完后晾曬起來(lái)，盡量不要太陽(yáng)直曬喲，我不要被雨晾，為保安全盡量掛在高處，風(fēng)干15天就可以吃啦。
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香腸燜飯光香味就可以讓很多人忍不住流口水，因此對(duì)于這一道食物的制作，我們也可以自己動(dòng)手嘗試，大米、香腸、豌豆、油、鹽、醬油等，這些都是常會(huì)使用到的食材調(diào)味料。
一、材料
大米200克、香腸200克 、豌豆100克、鹽1/4勺、醬油1勺、色拉油1勺
二、做法
1、大米洗凈，泡一會(huì)兒，香腸切成薄片，豌豆洗凈
2、大米、香腸、豌豆一起，加入適量水，放入電飯鍋中燜制
3、燜制到電飯鍋加熱燈跳起來(lái)之后，繼續(xù)保溫10分鐘后，然后斷電
4、快吃的時(shí)候打開(kāi)攪拌均勻即可
三、小貼士
1、用電飯鍋燜飯時(shí)，水量的掌握，我一般都是用手指頭量，水面到米的距離，大約食指的第一關(guān)節(jié)的高度的樣子，通常都沒(méi)有問(wèn)題。如果愿意用量杯的也行。
2、香腸選用的廣式的，不喜歡甜味的朋友也可以選擇川式的或其他的。
四、作為配菜的豌豆如果沒(méi)有可以換成圓白菜，胡蘿卜、洋蔥、土豆等等你喜歡的。
香腸大家是很熟悉的，因?yàn)槌云饋?lái)的味道不錯(cuò)，而且香腸容易保存，吃起來(lái)也非常方便，吃香腸的時(shí)候方法非常多，除了可以炒著加熱吃之外，還可以用香腸作為涼菜吃，味道也是很不錯(cuò)的，那么具體來(lái)說(shuō)我們應(yīng)該如何制作成涼菜香腸，一起跟著來(lái)看看具體應(yīng)該怎么做。
涼菜香腸怎么做
涼菜香腸制作起來(lái)并不難，首先需要我們把準(zhǔn)備好的香腸切好，還需要我們準(zhǔn)備好荊菜以及大蒜，把大蒜拍碎之后，需要我們準(zhǔn)備好盆子，這樣就可以用來(lái)拌菜，盆子中需要倒入陳醋，鹽，還需要加入雞精、芝麻油等各種調(diào)料，之后我們把調(diào)料調(diào)開(kāi)，然后放上適量的大蒜，之后我們把荊菜放到盆子中，攪拌均勻就可以了，之后我們把切好的火腿腸直接倒在盆子里面，攪拌均勻之后就可以了。
香腸怎么搭配涼菜
香腸做成涼菜吃是很不錯(cuò)的，首先需要準(zhǔn)備好香腸，而且一定要把香腸清洗好，之后需要我們準(zhǔn)備好醋、和大蒜，這樣也讓食物味道好，還可以起到殺菌效果，而且香腸要切成均勻的大小，之后我們把香腸放到調(diào)味汁里面，充分均勻的吸收調(diào)味汁才行。這樣才可以讓香腸的味道變淡，因此需要瀝干、抹去水分，之后我們澆上調(diào)味汁。同時(shí)需要把調(diào)味料混合起來(lái)調(diào)成汁，等到香腸上桌的時(shí)候，再淋上來(lái)就可以吃了。
香腸可以怎么吃
香腸的吃法還是非常多的，首先需要我們把香腸切成片，而且不能切太薄，否則會(huì)導(dǎo)致香腸的口感變差。而且在炒鍋中需要倒油，蔥姜也要切成末，油鍋加熱好之后，需要下入蔥姜末一起嗆鍋，然后倒在香腸中進(jìn)行翻炒，中小火進(jìn)行翻炒，等到香腸加熱到卷翹、略焦的時(shí)候?？梢栽谄渲腥鋈胱稳弧⒗苯访孢€有鹽，之后翻炒均勻就可以吃了。
香腸還可以烤著吃，搭配上土豆吃是不錯(cuò)的選擇，需要我們把土豆均勻的切成片，同時(shí)土豆的底部不能直接切斷。而且香腸需要切成斜片，而香腸的寬度需要和土豆的寬度完全相似才行。而且我們把切好的香腸，直接塞入到土豆里面，最好可以在每個(gè)縫隙里面都塞上一片香腸。之后我們?cè)侔阉饽┖忘S油一起放到里面。放到微波爐中進(jìn)行加熱，需要大概半分鐘，之后我們開(kāi)小火繼續(xù)加熱上一分鐘，之后我們把蒜末和黃油一起炒著吃，是可以產(chǎn)生出一種非常香的味道。而且還可以把燒好的黃油和蒜末一起倒入到土豆上面。之后我們把土豆直接放到微波爐里面。開(kāi)大火加熱十分鐘就可以了，這時(shí)候吃就可以了。
香腸的做法
香腸制作的時(shí)候需要注意方法，首先需要我們把豬肉洗干凈，瀝干其中的水分之后，需要我們把豬肉切成小方塊備用。同時(shí)還需要我們把腸衣進(jìn)行腌制，需要用清水浸泡大概十分鐘左右的時(shí)間，然后我們需要反復(fù)進(jìn)行搓揉，之后我們還需要洗去在表面上的鹽，然后我們?cè)贀Q成清水繼續(xù)浸泡備用，而生姜洗干凈之后，直接把生姜壓出姜汁，然后我們把醬汁放到肉丁里，還需要在其中加入白酒、鹽、白糖，再在其中辣椒面、花椒面以及姜汁之后，之后我們戴上一次性手套，然后直接用手翻拌均勻，然后沿著同一個(gè)方向進(jìn)行攪打，等到肉開(kāi)始出現(xiàn)粘連出筋的時(shí)候，這時(shí)候我們把洗干凈了的腸衣準(zhǔn)備好，最好是用線綁緊，然后直接用手捏緊，而腸衣的另一端也需要我們用線綁緊，封起來(lái)口，也可以直接打個(gè)結(jié)。拌好的肉餡也這時(shí)候需要填充到腸衣里面，等到腸衣中完全填滿(mǎn)肉餡的時(shí)候就可以了。對(duì)于灌好的香腸，最好可以平均分成好幾份，然后再使用棉線直接扎緊，最好可以用針，在制作好的香腸上面扎上幾個(gè)小孔。等到香腸做好了，掛在一個(gè)陰涼的地方，可以避免陽(yáng)光直射的情況產(chǎn)生，而且讓香腸自然的風(fēng)干就好了，吃的時(shí)候選擇蒸、煮都可以，也可以切成片之后炒菜吃。
上面給大家介紹了涼菜香腸的做法，能夠發(fā)現(xiàn)香腸制作成涼菜吃很不錯(cuò)，不僅僅味道不錯(cuò)，而且對(duì)我們健康也會(huì)有一定好處，所以上面介紹的這些香腸的涼菜吃法，這還是很值得推薦大家的，如果愛(ài)吃香腸，那么不妨試試上面介紹的做法。
臘肉香腸除了可以自己購(gòu)買(mǎi)之外，在生活當(dāng)中也是可以動(dòng)手制作完成的，但是我們都要注意了解的是，其實(shí)在烹煮制作過(guò)程當(dāng)中，各種配料的準(zhǔn)備很重要，而且細(xì)節(jié)也要掌握。
一、準(zhǔn)備:
瘦豬肉750克，肥豬肉250克，糖100克，鹽40克，葡萄糖20克，白酒100克，腸衣50克，姜粉(汁)、味精、五香粉各適量。
二、步驟:
1.將肉洗凈，抹干表面水分，切成蠶豆粒大小的塊。肥肉切成同樣大小的塊，與瘦肉拌勻。
2.將糖、鹽、白酒、味精、姜粉、五香粉等調(diào)味料加入肉中拌和均勻。
3.將腸衣用溫水泡軟，洗凈。腸衣的一端用白線扎住(封口)。腸衣的另一端套在洗干凈的漏斗嘴上，然后將調(diào)好味的肉塊裝入漏斗中，慢慢往腸衣中灌。
4.用手將肉塊輕輕從腸衣入口處往腸衣的下端擠，擠得稍緊一些為好。但不宜過(guò)分使勁，以免把腸衣擠破。直至將肉塊灌完，如剩下腸衣，可用干凈剪刀將腸衣剪下，晾干，留下次再用。
5.用消過(guò)毒的針(家用縫衣大針即可)在灌好的腸上穿刺(即在腸衣上穿一些小孔，以排除香腸內(nèi)的空氣和水分，要求香腸內(nèi)不留氣泡和水滴)，再將腸內(nèi)的肉擠緊實(shí)。然后用干凈的細(xì)線按15厘米左右為一節(jié)扎好。掛在通風(fēng)處晾，晾至香腸干燥發(fā)硬為止，剪去每節(jié)的扎線即可收藏。
三、制作要領(lǐng)
1.香腸口味的濃淡，可根據(jù)各人愛(ài)好調(diào)配。但調(diào)料中一定要有白酒和姜粉(汁)。
2.做香腸時(shí)加一點(diǎn)葡萄糖，可使腌制出的香腸具有紅色，增添香腸的外觀美。
3.香腸可以保存較長(zhǎng)時(shí)間。
花菜是一種非常不錯(cuò)的蔬菜。也有很不錯(cuò)的外形，看起來(lái)光鮮亮麗，很有食欲。香腸受到很多兒童孩子的喜愛(ài)，不少的孩子表示炒香腸味道棒極了。其實(shí)，對(duì)于一些經(jīng)常做飯的人來(lái)說(shuō)，香腸炒花菜看并不是那么困難的事情了。那么，對(duì)于一些還不熟悉做菜的人來(lái)說(shuō)，香腸燒花菜還真不會(huì)做，下面小編來(lái)教大家吧。
開(kāi)胃辣菜---麻辣香腸炒花菜
材料
花菜1個(gè)，麻辣香腸1根，油、鹽、蔥花適量
做法
1、花菜洗凈，撕成小朵，香腸切片備用。
2、鍋中放油，燒熱放蔥花，放香腸。
3、花菜用熱水焯一下后，也放入炒鍋，淋入一些水，蓋上鍋蓋。
4、加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，不加也可，麻辣香腸可以調(diào)味，翻炒幾下，裝盤(pán)即可。
做法
1.青花菜洗凈切小朵，放入滾水中汆燙至熟;德式香腸切斜片備用。
2.取一平底鍋，將奶油放入鍋中以小火煮至融化后，先加入蒜碎炒香，再放入德式香腸片煎至香味散出。
3.將作法1燙熟的青花菜及奶油白醬、高湯放入作法2的鍋中拌炒均勻，倒入烤盤(pán)中，再鋪上一層起司絲，即為半成品的焗烤德式香腸青花菜。
4.預(yù)熱烤箱至180℃，將作法4半成品的焗烤德式香腸青花菜放入烤箱中，烤至表面呈金黃色即可。
菜花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.菜花的含水量高達(dá)90%以上，而且熱量較低，用菜花榨汁，每杯240毫升，熱量?jī)H23~32千卡。
2.與其他大多數(shù)的同品種相比，白色的菜花含有低量的維生素A。
3.每一杯熟菜花汁提供的維生素C跟一個(gè)橘子相等。生的菜花比熟的的菜花至少能多提供20%的維生素C。
4.菜花是含有類(lèi)黃酮最多的食物之一。
5.菜花含有豐富的維生素K。
看到以上這么詳細(xì)的介紹，我相信一定給那些做飯新手帶來(lái)了很大的福音。香腸和花菜的搭配也是相當(dāng)合理的。并且味道好，口感棒，很下飯。常吃花菜還能有效的補(bǔ)充人體所需的多種維生素和礦物質(zhì)、纖維素。促進(jìn)人體腸道的蠕動(dòng)能力，效果很棒。
韭黃炒香腸，其實(shí)很多人都喜歡吃，而且有很好的滋補(bǔ)作用，但是要注意在烹煮的過(guò)程當(dāng)中要控制好水量以及烹炒的時(shí)間，以免讓韭黃的口感變老，影響到整到食物的美味。
一、原料
雞蛋2個(gè)、韭菜、香腸、鹽適量
特色
韭菜很鮮嫩，雞蛋也很鮮嫩。而且韭菜寶寶吃也不辣——可作為兒童節(jié)美食。
做法
1、雞蛋打入碗中攪勻，加入香腸及微量韭菜和微量鹽（因?yàn)橄隳c也是咸的）攪拌均勻（其實(shí)如果都是大人吃韭菜全放里也可以，但是小寶寶吃那種做法雞蛋會(huì)變老要么韭菜不熟很辣。反正我是沒(méi)有別的辦法啦）。
2、鍋燒熱，放入適量植物油，將蛋糊倒入鍋中，稍加翻動(dòng)很嫩的程度就先盛出來(lái)。
3、加入剩余的韭菜，翻炒至熟后，加入2中的雞蛋，迅速翻炒均勻即可。
二、小炒韭黃的做法
1、把干黑木耳、干黃花菜用水沖洗干凈，浸泡在水中。
2、把洗好的韭黃切段，香腸切絲，雞蛋加一點(diǎn)鹽打散。
3、鍋里放油炒雞蛋，把炒好的雞蛋先盛出來(lái)。
4、鍋里放油，先下花椒、蔥花、姜絲爆香，再依次放入香腸、泡好的黑木耳、黃花菜。放鹽和生抽調(diào)味，翻炒幾下后，放入炒好的雞蛋和韭黃，再放入少許鹽，感覺(jué)入味就可以關(guān)火了。
三、小貼士
1 韭黃洗凈后，一定要控水，不要炒的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。
2 香腸可以根據(jù)自己的喜好去選擇，我用的是超市冷柜里的蒜香烤腸。
香腸我們也經(jīng)常會(huì)吃到，一般我們會(huì)，把它燒烤著吃，或者哪有炸香腸吃，還可以當(dāng)成小零食吃，但是箱單可以和蔬菜一起炒，大家吃過(guò)沒(méi)有？土豆和香腸搭配在一起是什么味道，下面就來(lái)看看怎么做土豆炒香腸。有興趣想學(xué)習(xí)的朋友可以看看。
原料:
土豆、香腸、青椒、油、鹽、豆瓣醬、雞粉、姜、蒜。
操作:
1、土豆去皮，切兩半，再切成片，在涼水里浸泡片刻，香腸斜切成厚1點(diǎn)的片，青椒洗凈，切成片。
2、鍋燒熱，放油，至7成熱，下姜蒜爆香，土豆翻炒片刻至土豆周?chē)兺该鳎舆m量的豆瓣醬翻炒出香味，下青椒和香腸翻炒，加少量水燜至土豆熟。
3、調(diào)入適量鹽和雞粉就OK了。
貼士：土豆切片后放在涼水里1可以防氧化變黑，2濾去表面多余的淀粉，吃了不發(fā)胖，3炒的時(shí)候不會(huì)糊鍋。[H
注意事項(xiàng)
含有一種叫生物堿為有毒物質(zhì)，人體攝入大量的生物堿，會(huì)引起中毒、惡心、腹瀉等反應(yīng)。土豆中的生物堿屬類(lèi)固醇糖苷生物堿，主要為龍葵堿和卡茄堿。其結(jié)構(gòu)與人類(lèi)的甾體激素，如雄激素、雌激素、孕激素等性激素相類(lèi)似。據(jù)國(guó)外報(bào)道，剛收獲的土豆生物堿每千克20～80毫克，貯存一段時(shí)間后則上升至75～114毫克。發(fā)芽或發(fā)霉的土豆生物堿含量還會(huì)進(jìn)一步增多。這種有毒的化合物，土豆皮里含量更高，因此食用時(shí)一定要去皮，特別是要削凈已變綠的皮。此外，發(fā)了芽的土豆更有毒，食用時(shí)一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，燉煮時(shí)宜大火。
因?yàn)橥炼购拖隳c的結(jié)合，是我們平時(shí)，沒(méi)有想到的一種搭配，所以我們也不知道從哪里下手，如何去做，今天這篇文章，就幫大家解決了這個(gè)難題，教給大家怎么做土豆炒香腸，讓喜歡吃土豆和香腸的朋友可以享受這道菜。喜歡上這道菜。
包菜又叫卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圓白菜、包心菜、蓮花白等，原來(lái)包菜有那么多名字啊，小編一直以為就叫卷心菜呢。包菜富含維生素C，在世界衛(wèi)生組織推薦的最佳食物中排名第三。香腸是一種利用十分古老老舊的食物生產(chǎn)和肉食保存技術(shù)的食物，先將動(dòng)物的肉絞碎成條狀，再灌入腸衣制成的長(zhǎng)圓柱體管狀食品。今天小編和大家說(shuō)一下包菜超香腸的做法。
食材原料：包菜500克，辣味香腸3根（約莫著有129克），紅辣椒1根，花椒10粒左右，姜適量
步驟：1將包菜洗凈，用手撕成小塊（刀切當(dāng)然可以，不過(guò)我還是喜歡手撕的隨意性，及那種將脈絡(luò)撕裂的刺激感！樓主很bt...）
2香腸切片，紅椒切菱形（先將紅椒側(cè)邊來(lái)上一刀解剖之，然后鋪平在案板上兩個(gè)垂直方向切，就能切成菱形了）。
3熱鍋涼油，倒入花椒，慢慢熗鍋，待花椒變深色，下姜絲煸炒。
4將包菜倒入鍋中，不用急著翻炒，慢慢翻動(dòng)，使之均勻沾上油。
5炒包菜的時(shí)候鍋里會(huì)發(fā)出“噼里啪啦”很大的聲響，待聲響漸小，再倒入香腸翻炒。
6香腸的肥肉部分變成透明色時(shí)，加入小一勺糖，適量的生抽、鹽。
7倒入紅椒，再翻炒幾下就可以出鍋。
END注意事項(xiàng)【啰嗦幾句】
1、包菜會(huì)出水，所以整個(gè)過(guò)程要快。
2、記得要加糖，可別小看這勺糖啊，有了它口感既柔和又鮮美。
3、香腸本身有咸味，所以放鹽要稍減量，另外，晚些放鹽也是避免出水的方法之一。
根據(jù)上面的方法，相信大家都已經(jīng)知道做法了吧，那還等什么，今天就行動(dòng)起來(lái)吧，這是一道既美味做法又簡(jiǎn)單的家常菜，而且營(yíng)養(yǎng)非常的豐富，制作起來(lái)也是非常的簡(jiǎn)單。
其實(shí)很多人對(duì)香腸的口感是比較鐘愛(ài)的，但是經(jīng)常在外面所購(gòu)買(mǎi)的香腸，大家都可能會(huì)因此而擔(dān)心它存在的一些健康衛(wèi)生隱患問(wèn)題，所以何不來(lái)了解一下自己動(dòng)手制作香腸的方法。
一、方法
1、“選肉”是做香腸的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。香腸的肉一般選擇新鮮上好的豬腿肉，最好是肥瘦搭配的后腿肉，肉不能斬碎，更不能用絞肉機(jī)去絞，而是要用刀切成如半只麻將牌大小的肉塊，或者切成長(zhǎng)約５厘米，寬、厚約１厘米的肉條。
2.做香腸還需要香腸配料，講究一點(diǎn)的還用些陳皮、丁香、八角、花椒、肉桂等作料。把作料放入切好的肉塊攪拌均勻，再腌制十幾分鐘，隨后再次攪拌。
二、制作腸衣
第一步，先剝盡小腸正面的脂肪，并用面粉洗擦干凈，接著給小腸翻面，再用面粉抓揉、洗凈，如此需要重復(fù)兩次。
第二步，準(zhǔn)備一雙棱角分明的筷子用來(lái)刮腸。刮腸時(shí)要用力適度，輕了，腸衣刮不干凈；重了，腸衣又會(huì)被刮破。
第三步，刮好的腸衣需清洗、浸泡除異味。先用白醋洗一次，繼而用白酒洗一次，再用堿水洗一次，最后用清水沖干凈。
第四步，腸衣翻面檢查。將水灌入腸衣，檢查是否有破損。沒(méi)有的話(huà)，用淡鹽水浸泡一晚上，以增強(qiáng)腸衣的彈性。翻腸衣也是有技巧的——翻時(shí)需打開(kāi)水龍頭，把水沖灌入腸內(nèi)，腸衣順?biāo)鞒觯S手順勢(shì)翻面就成了。
三、灌裝的過(guò)程
這是一個(gè)需要耐心和細(xì)心的活。它有兩種制法。一種是單人操作，用一只小漏斗伸插進(jìn)腸衣（漏斗需用棉繩扎緊，避免滑落），一手捏緊，一手往下填肉料；另一種是雙人操作，一人撐開(kāi)腸衣口，一人用手一點(diǎn)一點(diǎn)地把肉料往里塞。隨便用哪種方法，都必須灌一段，用手從上往下抹捏一段，以消除肉料的間隙。灌完后，還要用繡花針在腸衣上扎些小孔，泄放掉里面的空氣。
四、香腸的烘烤
烘香腸應(yīng)先用文火慢熏，幾個(gè)小時(shí)后再轉(zhuǎn)用急火烘烤；香腸烘烤至八成干時(shí)，需移到烘房外晾掛幾日，再挪移進(jìn)室內(nèi)陰涼處慢慢風(fēng)干，一般需半月才行。但家里自制香腸就沒(méi)有這般講究，直接掛到屋外風(fēng)干就行。
菌類(lèi)一直都深深受著廣大食客的喜愛(ài)，不僅僅因?yàn)榫?lèi)的味道鮮美，還因?yàn)榫?lèi)所富含的營(yíng)養(yǎng)一直都很高，所以很多家庭都會(huì)選擇食用一些菌類(lèi)。其中香菇就是很受歡迎的菌類(lèi)之一。香菇的做法也是多種多樣，今天就為大家推薦一款香菇油菜炒香腸的做法吧。
香菇油菜炒香腸
材料
香菇，油菜，蝦米，香腸，腰果
調(diào)汁：花椒面，淀粉，水，糖，
做法
香菇油菜洗干凈，香菇切塊
油菜焯水，水里放一點(diǎn)油鹽，焯后，放涼水里過(guò)一下，整齊擺在碗里
香腸切花刀，下鍋里煎一下，備用
蔥姜蒜爆鍋，下香菇蝦米，炒1分鐘，倒入調(diào)汁
加鹽，雞精，炒1分鐘，灑上腰果，
出鍋。
臘腸炒香菇
需要豬油 ，蔥姜蒜，第一步就是先將臘肉和香茹洗好切了，臘肉切成小塊的，不要太大，香茹分成兩半就行了，也可以平切，然后在鍋里放豬油，因?yàn)橄愎竭m合做成白味的，所以用豬油比較適合，然油臘以后放入臘肉，用油炒一下，把香味炒出來(lái)，然后把蔥姜蒜放進(jìn)去炒入香味即可放入香菇，等香菇炒入有點(diǎn)水分的時(shí)候放少量胡椒粉，少量雞精等香菇煮熟了以后勾點(diǎn)豆粉，然后放入少量味精再放點(diǎn)蔥段就可起鍋了，鹽要放少點(diǎn)。因?yàn)榕D肉里有點(diǎn)鹽，清淡為主
以上就是為大家?guī)?lái)的香菇油菜炒香腸的做法了，不知道大家在看了以上文章之后有沒(méi)有學(xué)會(huì)呢？這道菜品不僅看起來(lái)美觀營(yíng)養(yǎng)好味道也是非常的棒，絕對(duì)滿(mǎn)足你的味蕾。
廣式香辣飯備受很多人的喜愛(ài)，可是平時(shí)大多數(shù)人都會(huì)覺(jué)得直接在外面食用會(huì)更加的方便簡(jiǎn)單一些，而實(shí)際上這一道特色的食物做法并不是很麻煩，在家庭生活當(dāng)中都可以完成。
一、原料
大米一碗、香腸一根切片、雜蔬菜一碗(豌豆、胡蘿卜丁、玉米粒)、蔥、姜末、鹽、生抽各適量。
1、準(zhǔn)備材料。
2、鍋中倒入少許油，熱后蔥、姜熗鍋，加入香腸片煸炒至出油。
3、放入雜蔬菜略炒后盛出待用。
4、大米洗凈與清水一起放入電飯煲，水的量高出大米一指即可。
5、倒入炒好的香腸、雜蔬菜，再加入適量的鹽、生抽，然后蓋上蓋子按下煮飯鍵。
6、煮至電飯煲四周有熱氣冒出時(shí)，打開(kāi)蓋子撇除最上面的一層浮油，然后再加蓋煮至跳保溫鍵即可跳鍵后最好能悶10分鐘再盛出食用。
二、青菜香腸飯制作方法：
原料：
大米1杯、青菜（北方稱(chēng)油菜）6、7根、香腸半根、生姜一片。
調(diào)料：鹽適量。
做法：
1、大米洗凈，放入電飯煲，放入正常煮飯的一半的水，備用；
2、香腸切片，放入飯煲中，與米拌勻，備用；
3、青菜洗凈切細(xì)；
4、起炒鍋，放油，中火，三成熱時(shí)，放入青菜，略炒后，放入鹽，青菜一斷生便可關(guān)火；
5、將青菜撈起備用，鍋中剩余的菜汁倒入電飯煲中；
6、將電飯煲調(diào)至“煮飯”檔，待電飯煲自動(dòng)跳轉(zhuǎn)至“保溫”檔時(shí)，迅速開(kāi)鍋蓋，加入青菜，拌勻，關(guān)上鍋蓋，燜5分鐘即可。
相信對(duì)于持家的你們來(lái)說(shuō)，你們對(duì)于香腸炒黃瓜這種做法是有一定了解的吧，主要是因?yàn)檫@種食物的制作方法是比較簡(jiǎn)單的，而且這種食物很美味又看起來(lái)美觀。然而，對(duì)于很少下廚的你們來(lái)說(shuō)，可能不知道從哪里動(dòng)手去制作香腸炒黃瓜，所以我們建議大家可以來(lái)了解一下下面介紹的制作方法。
黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，老黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤(rùn)膚，舒展皺紋的功效。
黃瓜炒香腸的做法步驟
1. 先從選材說(shuō)起，黃瓜的選擇，一定要新鮮。如何判斷黃瓜是否新鮮呢?一是看外表，顏色要青翠，形狀要飽滿(mǎn)，粗細(xì)要均勻，不要看起來(lái)前面很細(xì)后面很粗，或者彎曲變形的，那樣的黃瓜是營(yíng)養(yǎng)不良型的，口感一定不好。二是要用手摸，一般的黃瓜表面會(huì)有毛刺，如果摸起來(lái)很刺手，那就是新鮮黃瓜，如果上面的刺已經(jīng)變得很圓滑了，那就說(shuō)明這黃瓜已經(jīng)放了很多天了，不新鮮了。最后還可以看一個(gè)最簡(jiǎn)單的地方，就是黃瓜的屁股上如果還帶著黃色的小花，而且那個(gè)花還沒(méi)干枯，那就一定是剛采摘下來(lái)的新鮮黃瓜。
2. 如何選香腸——第一要看顏色，顏色發(fā)黑的香腸是放陳了的，顏色過(guò)紅的香腸是加入了人工色素的，吃了影響健康，所以都不要選擇。最好是挑選色澤棗紅的，這樣的香腸比較好。第二要摸，摸起來(lái)手感要硬，表面要干燥，沒(méi)有水份，沒(méi)有很多的油，這樣的香腸才是烘制得較好的，可以長(zhǎng)時(shí)間貯藏不會(huì)放不了多久就變質(zhì)了。
3. 如果沒(méi)什么把握的話(huà)，可以在超市選擇大品牌的香腸，注意一下出產(chǎn)日期， 一般大廠的香腸使用的豬肉會(huì)有嚴(yán)格的把關(guān)，食品衛(wèi)生方面比較放心一點(diǎn)。當(dāng)然自家灌制的香腸就更好了，沒(méi)有防腐劑，吃起來(lái)更健康一些。
4. 黃瓜香腸切片備用
5. 香腸放入蒸格蒸五分鐘，這樣可以蒸出香腸的油份，炒菜的時(shí)候就可以少放些油，這樣比較健康。注意千萬(wàn)不要把生香腸過(guò)油炒熟，這樣炒出來(lái)的香腸會(huì)很硬，口感不好
6. 鍋中放少量的油，因?yàn)辄S瓜不吃油，而且香腸蒸好后也有很多的油，所以只放一點(diǎn)就行了
7. 油燒至八成熱下尖椒稍煉一下，讓辣味出來(lái)。注意油鍋不要燒得太熱，不然尖椒一下去就會(huì)糊了。
8. 尖椒的顏色變得深一點(diǎn)的時(shí)候，下入黃瓜翻炒，加少量的鹽，一般一根黃瓜放半勺就可以了，因?yàn)橄隳c本身是咸的不用再放鹽了。
9. 加鹽后繼續(xù)翻炒至黃瓜有一點(diǎn)點(diǎn)出水了，這說(shuō)明黃瓜已經(jīng)入味了，這時(shí)倒入蒸好的香腸，加入少量雞精，胡椒面，再翻炒幾下就可以出鍋裝盤(pán)了。
10. 紅亮的香腸，青翠的黃瓜，看起來(lái)是不是很有食欲啊!
為了讓大家能夠在生活中品嘗到香腸炒黃瓜這種美食，我們建議大家在生活中應(yīng)該要多去嘗試它的做法。其實(shí)，我們想要制作香腸炒黃瓜是比較簡(jiǎn)單的，我們只要將香腸切塊，然后將香腸翻炒一下，在將黃瓜切塊之后放進(jìn)一起翻炒就可以了。
蛋包飯不少人都吃過(guò)，盡管是個(gè)很平常的食物，但是也能做得豐富多彩，而且蛋包飯沒(méi)點(diǎn)手藝很難包起來(lái)。這樣美味簡(jiǎn)單又不失小小情調(diào)的午餐，還非常適合快節(jié)奏生活的上班族。小編這就推薦給大家一款制作簡(jiǎn)單的香腸蛋包飯，不僅有營(yíng)養(yǎng)還很解饞呦，不妨在家試試，效果不錯(cuò)！
蛋包飯是日本一種比較普通且很受青睞的主食，由蛋皮包裹炒飯而成的菜肴。一般是將雞蛋煎成厚薄均勻的蛋皮，再放上炒好的炒飯、韓式辣椒醬、番茄醬、色拉油和其他各種材料包好制成。蛋包飯不論是在韓國(guó)，日本或臺(tái)灣，都是相當(dāng)受到歡迎的料理，不只是一道家庭料理，也有餐廳供應(yīng)，甚至還有專(zhuān)賣(mài)店專(zhuān)賣(mài)。
用料：雞蛋，米飯，臘腸，洋蔥，毛豆，胡蘿卜，青紅椒，
臘腸蛋包飯的做法：
將所有材料切成碎丁，將雞蛋打成蛋液
將蛋液倒入平底鍋中攤成蛋皮，盡量攤大點(diǎn)
炒鍋燒熱，倒入油，油熱后入洋蔥煸炒出香味，入胡蘿卜、毛豆和臘腸翻炒1分鐘左右
倒入米飯翻炒均勻，倒入青紅椒末翻炒均勻
撒上鹽調(diào)整味道，關(guān)火，蛋皮上撒上些黑胡椒
將米飯放中間，不要放太多了，要考慮到還要包的起來(lái)
將蛋皮四周翻起來(lái)包住米飯，可用手帶上一次性手套直接去包
包好后扣上一個(gè)平底碗，然后將整個(gè)鍋與碗翻轉(zhuǎn)180度，蛋包飯就置放在碗中了。
最后在蛋包飯上淋上番茄沙司就可以開(kāi)動(dòng)拉
小貼士
1、蛋皮用平底鍋攤比較能成功，基本可以做到零失敗。
2、材料是應(yīng)季節(jié)搭配的，最近毛豆上市，所以我用了些毛豆進(jìn)去。
3、做炒飯的米飯要適當(dāng)?shù)母牲c(diǎn)，容易炒得散。
我們平時(shí)吃飯總是會(huì)留有一些剩飯，大家為何不妨拿來(lái)做蛋包飯呢，蛋包飯的口感酸甜，色彩明艷，造型討巧，加之食材豐富，營(yíng)養(yǎng)均衡，家里有小孩的還可以做成早餐。讓你的主食菜單變得酷炫吧，現(xiàn)在就行動(dòng)！
香腸是一種特別常見(jiàn)的食材，它是通過(guò)很多道工序處理后制成的，平時(shí)在吃的時(shí)候可以在里面搭配上一些其他的食材，比如大蔥炒香腸，在炒制的過(guò)程當(dāng)中也可以適當(dāng)?shù)陌l(fā)展一些豆瓣醬來(lái)增加口感，下面我們一起來(lái)了解一種比較簡(jiǎn)單的大蔥炒香腸的制作方法，平時(shí)可以在家里面自己做來(lái)吃。
香腸炒蠶豆
主料：豆瓣200克香腸75克
調(diào)料：植物油30克鹽4克味精1克大蔥10克姜4克料酒5克淀粉(玉米)5克各適量青蒜炒香腸
菜系及功效：家常菜譜健脾開(kāi)胃食譜營(yíng)養(yǎng)不良食譜口味：蒜香味
主料：香腸500克,大蔥200克
調(diào)料：大蒜（白皮）15克,植物油30克,鹽3克
操作過(guò)程
1.大蔥去皮洗凈切片；
2.青蒜去老葉，洗凈切斜段；
3.香腸洗凈，擦干水分，切片備用；
4.鍋內(nèi)倒入30克油燒熱，爆香大蒜，放入香腸炒熟，加入青蒜及鹽拌勻即可。
大蔥含胡蘿卜素、維生素B、維生素C及鐵、鈣、磷、鎂等礦物質(zhì)外，還含蔥辣素，具有較強(qiáng)的殺菌及抑制細(xì)菌、病毒的功效，吃生蔥有預(yù)防及治療感冒的作用。每天生吃三棵蔥（大約60克），可以起到很好的預(yù)防流感的作用。
大蔥的功效與作用
1.舒張血管
大蔥富含維生素C，有舒張小血管，促進(jìn)血液循環(huán)的作用，可防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活，并預(yù)防老年癡呆。大蔥的揮發(fā)油和辣素，能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產(chǎn)生特殊香氣，如果與蘑菇同食還可以起到促進(jìn)血液循環(huán)的作用。
2.降膽固醇
大蔥可降低壞膽固醇的堆積，經(jīng)常吃蔥的人，即便脂多體胖，其膽固醇并不增高，而且體質(zhì)強(qiáng)壯。蔥葉部分比蔥白部分含有更多的維生素A、C及鈣。
3.緩解疲勞
大蔥里面含有一種能夠有效地刺激人體胃液加快分泌的物質(zhì)，因此平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍┐笫[，能夠幫助人體增進(jìn)食欲，在吃大蔥的時(shí)候，如果同時(shí)吃一些富含維生素b的食物，還能夠快速的幫助食物里面的淀粉和糖分，轉(zhuǎn)變成身體所需要的熱量，因而有一定的緩解疲勞的作用。
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