?萵筍怎么做涼菜？
養(yǎng)生怎么做。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“?萵筍怎么做涼菜？”，相信能對(duì)大家有所幫助。
現(xiàn)在正是萵筍大量上市的季節(jié)，在這個(gè)時(shí)候吃萵筍是非常好的，因?yàn)槿n筍比較清脆，營養(yǎng)價(jià)值也比較高，不過萵筍在平時(shí)主要是用做涼菜為主，天氣熱了以后人都會(huì)沒有什么胃口，這個(gè)時(shí)候可以準(zhǔn)備一些萵筍絲加上鹽和味精進(jìn)行腌制涼拌，放在鍋中炒熟即可食用。
新鮮的萵筍大批量上市，價(jià)錢也不貴。萵筍可炒可涼拌，吃起來鮮脆爽口。涼拌最好以熗拌為宜，熗拌的菜肴可使用熱油烹制的方法來制作，這樣既衛(wèi)生又好吃，還能更好的保留蔬菜中的營養(yǎng)成份不流失，尤其水溶性維生素，如制作不得法極容易被破壞掉，蔬菜吃的就是一個(gè)鮮嫩。
今天制作的這道涼菜是“熗拌萵筍條”，其做法極其簡單而快捷，做法如下。
原料：
萵筍280克、花椒20粒、小干辣椒3個(gè)、鹽5克、味精2克、烹調(diào)油20克。
做法：yS630.Com
1-3、先把萵筍條用鹽和味精拌勻，腌制10分鐘。
4-6、鍋中放少許油用小火煸香花椒，然后放入干辣椒，辣椒稍微變色后把腌制好的筍條潷凈剎出的水分倒入鍋中，略烹拌勻即可出鍋碼盤。
小菜特點(diǎn)：色澤翠綠、花椒清香、鮮嫩爽口、咸鮮味美。
溫馨提示：
1、萵筍要選擇嫩的部位，腌制的時(shí)間不宜過久，略有咸味即可。
2、要趁熱用椒油烹制，只需三五秒鐘即可。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
香腸大家是很熟悉的，因?yàn)槌云饋淼奈兜啦诲e(cuò)，而且香腸容易保存，吃起來也非常方便，吃香腸的時(shí)候方法非常多，除了可以炒著加熱吃之外，還可以用香腸作為涼菜吃，味道也是很不錯(cuò)的，那么具體來說我們應(yīng)該如何制作成涼菜香腸，一起跟著來看看具體應(yīng)該怎么做。
涼菜香腸怎么做
涼菜香腸制作起來并不難，首先需要我們把準(zhǔn)備好的香腸切好，還需要我們準(zhǔn)備好荊菜以及大蒜，把大蒜拍碎之后，需要我們準(zhǔn)備好盆子，這樣就可以用來拌菜，盆子中需要倒入陳醋，鹽，還需要加入雞精、芝麻油等各種調(diào)料，之后我們把調(diào)料調(diào)開，然后放上適量的大蒜，之后我們把荊菜放到盆子中，攪拌均勻就可以了，之后我們把切好的火腿腸直接倒在盆子里面，攪拌均勻之后就可以了。
香腸怎么搭配涼菜
香腸做成涼菜吃是很不錯(cuò)的，首先需要準(zhǔn)備好香腸，而且一定要把香腸清洗好，之后需要我們準(zhǔn)備好醋、和大蒜，這樣也讓食物味道好，還可以起到殺菌效果，而且香腸要切成均勻的大小，之后我們把香腸放到調(diào)味汁里面，充分均勻的吸收調(diào)味汁才行。這樣才可以讓香腸的味道變淡，因此需要瀝干、抹去水分，之后我們澆上調(diào)味汁。同時(shí)需要把調(diào)味料混合起來調(diào)成汁，等到香腸上桌的時(shí)候，再淋上來就可以吃了。
香腸可以怎么吃
香腸的吃法還是非常多的，首先需要我們把香腸切成片，而且不能切太薄，否則會(huì)導(dǎo)致香腸的口感變差。而且在炒鍋中需要倒油，蔥姜也要切成末，油鍋加熱好之后，需要下入蔥姜末一起嗆鍋，然后倒在香腸中進(jìn)行翻炒，中小火進(jìn)行翻炒，等到香腸加熱到卷翹、略焦的時(shí)候。可以在其中撒入孜然、辣椒面還有鹽，之后翻炒均勻就可以吃了。
香腸還可以烤著吃，搭配上土豆吃是不錯(cuò)的選擇，需要我們把土豆均勻的切成片，同時(shí)土豆的底部不能直接切斷。而且香腸需要切成斜片，而香腸的寬度需要和土豆的寬度完全相似才行。而且我們把切好的香腸，直接塞入到土豆里面，最好可以在每個(gè)縫隙里面都塞上一片香腸。之后我們再把蒜末和黃油一起放到里面。放到微波爐中進(jìn)行加熱，需要大概半分鐘，之后我們開小火繼續(xù)加熱上一分鐘，之后我們把蒜末和黃油一起炒著吃，是可以產(chǎn)生出一種非常香的味道。而且還可以把燒好的黃油和蒜末一起倒入到土豆上面。之后我們把土豆直接放到微波爐里面。開大火加熱十分鐘就可以了，這時(shí)候吃就可以了。
香腸的做法
香腸制作的時(shí)候需要注意方法，首先需要我們把豬肉洗干凈，瀝干其中的水分之后，需要我們把豬肉切成小方塊備用。同時(shí)還需要我們把腸衣進(jìn)行腌制，需要用清水浸泡大概十分鐘左右的時(shí)間，然后我們需要反復(fù)進(jìn)行搓揉，之后我們還需要洗去在表面上的鹽，然后我們再換成清水繼續(xù)浸泡備用，而生姜洗干凈之后，直接把生姜壓出姜汁，然后我們把醬汁放到肉丁里，還需要在其中加入白酒、鹽、白糖，再在其中辣椒面、花椒面以及姜汁之后，之后我們戴上一次性手套，然后直接用手翻拌均勻，然后沿著同一個(gè)方向進(jìn)行攪打，等到肉開始出現(xiàn)粘連出筋的時(shí)候，這時(shí)候我們把洗干凈了的腸衣準(zhǔn)備好，最好是用線綁緊，然后直接用手捏緊，而腸衣的另一端也需要我們用線綁緊，封起來口，也可以直接打個(gè)結(jié)。拌好的肉餡也這時(shí)候需要填充到腸衣里面，等到腸衣中完全填滿肉餡的時(shí)候就可以了。對(duì)于灌好的香腸，最好可以平均分成好幾份，然后再使用棉線直接扎緊，最好可以用針，在制作好的香腸上面扎上幾個(gè)小孔。等到香腸做好了，掛在一個(gè)陰涼的地方，可以避免陽光直射的情況產(chǎn)生，而且讓香腸自然的風(fēng)干就好了，吃的時(shí)候選擇蒸、煮都可以，也可以切成片之后炒菜吃。
上面給大家介紹了涼菜香腸的做法，能夠發(fā)現(xiàn)香腸制作成涼菜吃很不錯(cuò)，不僅僅味道不錯(cuò)，而且對(duì)我們健康也會(huì)有一定好處，所以上面介紹的這些香腸的涼菜吃法，這還是很值得推薦大家的，如果愛吃香腸，那么不妨試試上面介紹的做法。
說起吃涼菜，自己首先想到的就是在家鄉(xiāng)常吃的小涼菜，卷心菜涼菜，雖然制作簡單，但是別有一番風(fēng)味，因?yàn)榻?jīng)常出沒在外地，想吃到家鄉(xiāng)的味道的時(shí)候都是自己制作，不僅食物衛(wèi)生，還可以根據(jù)自己的口味不同的變換，下面就讓我來為大家介紹一下涼菜卷心菜的制作介紹；
1、要吃口感脆嫩的話，除去大梗菜幫，切成細(xì)絲，用食鹽腌漬5分鐘，可使得口感佳，亦有去除殘留農(nóng)藥化肥的功效，然后用涼白開浸泡沖凈，濾去水分待用。如喜歡軟爛的口感可過一下開水，水鍋里加點(diǎn)鹽和油，但營養(yǎng)損失較大，出鍋過濾涼透待用。
2、蒜絲、紅椒絲、花椒粉擺在菜面上，熱鍋燒適量麻油，四成熱即澆在作料上，拌勻。嘗好咸淡。喜酸可適量加入白醋，天熱可滴點(diǎn)芥末油，喜鮮味可加微量白糖調(diào)勻，我不用味素之類的。
3、特點(diǎn)：卷心菜有豐富的抗氧化作用，常吃有益，色澤紅綠白相間，口味微辣、微麻、清香，合味均勻美妙，口感清爽有助開胃。
4、孩子可能不喜歡卷心菜特有的味道，可切塊后參考步驟一，調(diào)入色拉醬、番茄沙司，加入一條火腿、蛋絲、黃瓜絲，卷成彩菜卷碼盤，色澤艷麗，風(fēng)味獨(dú)特。
說到這里相信大家已經(jīng)知道了涼菜卷心菜的詳細(xì)制作過程，是不是簡單易懂呢，自己制作的過程中也可以享受做飯的樂趣，還可以讓家人嘗到家里的溫暖，涼菜卷心菜不僅樣子美觀，口感也是不錯(cuò)的。
涼拌萵筍在夏季來說是比較常見的一道吃法，但是美味的涼拌萵筍，雖然可以幫助你減肥開胃，還能夠起到消水腫的作用，如果不會(huì)做那也是比較麻煩的，所以不妨參考下面所介紹的方法。
制法一
原料
萵筍500克，蔥頭適量，花椒、醋、醬油、雞精、香油各適量。
（1）萵筍切成長薄片，或是細(xì)絲放于盤中。用花生油炸熟花椒，出香即可。
（2）將花椒、蔥頭剁成細(xì)末，與其余調(diào)味料調(diào)勻，淋在萵筍上即可。
制法二
（1）萵筍洗凈去皮，切成長條小塊，盛入盤內(nèi)。
（2）加精鹽攪拌，腌1小時(shí)，潷去水分，加入味精、白糖拌勻。
小貼士
1、萵筍具有減肥功效的同時(shí)，還具有豐富的營養(yǎng)和一定的食療價(jià)值，最突出的特點(diǎn)就是利于清腸、開胃和消水腫。
2、焯水過程是為了除去萵筍略苦略澀的口感。
3、加幾滴清油是為了保持水溶性維生素等營養(yǎng)元素的水份流失。
營養(yǎng)價(jià)值
萵筍含有豐富的營養(yǎng)成分，特別在葉中更高。每500克鮮萵筍葉中(北京地區(qū))，含蛋白質(zhì)10克，脂肪2.5克，碳水化合物16.5克，鈣190毫克，磷185毫克，鐵5.5毫克，胡蘿卜素10.7毫克，維生素B20.6毫克，維生素C75毫克等。但在莖中含量就低得多，每500克萵筍莖，含蛋白質(zhì)僅1.5克，脂肪僅0.2克，碳水化合物僅4.7克，胡蘿卜素及維生素C的含量甚微。
大家現(xiàn)在都是一個(gè)愛美的時(shí)代，因?yàn)槲覀冞@是一個(gè)看臉的世界，大家看到不好的食物時(shí)我們的心情肯定很不好，很影響自己心情的食物我們的工作效率一定很低，所以大家都努力使自己變得更漂亮，特別是我們的女性朋友都開始了美容，那么大家知道我們經(jīng)常吃的萵筍也可以美容嗎？下面我們一起學(xué)習(xí)一下萵筍的做法。
萵筍也叫萵苣，性寒味甘苦，萵筍的功效有很多，萵筍有開胸利氣，利氣通乳的功效，除此之外萵苣還有減肥的功效哦。
味道鮮嫩香甘，略帶清苦，萵筍的做法有很多，可以炒著吃，可以拌著吃，可燒，可燴，還可以加工成泡菜，腌菜等食品，是百姓餐桌上的一道美味。
萵筍有多種營養(yǎng)成分，萵筍的熱量非常低，所以不怕吃了會(huì)發(fā)胖，不僅不會(huì)發(fā)胖，反而有瘦身的作用哦，而且有利尿通便的作用，豐富的粗纖維讓人產(chǎn)生飽脹感，非常適合減肥的朋友食用。
萵筍可增進(jìn)骨骼毛發(fā)和皮膚的發(fā)育，有助于生長，適宜生長發(fā)育期的少年兒童食用。
吃萵筍還可以消除緊張情緒，保持鎮(zhèn)靜，平和，并有助于睡眠。
如果是產(chǎn)后乳房脹滿、乳汁不通的女性朋友，可取萵筍適量，加水煎湯，兌入糯米酒服用。
萵筍是寒涼之物，所以脾胃弱的人最好不要吃，女性來月經(jīng)的時(shí)候和痛經(jīng)的都不要吃萵筍，尤其是不能生吃，另外萵筍不能和乳酪、蜂蜜一起食用。
推薦食譜：甜辣萵筍
材料：萵筍，白糖，干紅辣椒，姜絲，花椒皮，醋，醬油，香油，味精等各適量。
做法：1、將萵筍的老根和外皮都去掉，然后用水洗干凈，每根從中間一剖兩半，切成蜈蚣刀，放在盆內(nèi)。
2、用白糖，醋，醬油，味精兌成汁，倒在萵筍盆內(nèi)，并放上辣椒絲和姜絲。
3、香油下鍋后燒熱，將辣椒絲和花椒皮放在鍋內(nèi)炸酥后撈出來去掉，辣椒油澆在萵筍上，用大盤扣緊，待花椒油味漬透后就可以食用了。
芝麻鮮筍
材料：萵筍，芝麻，鹽，味精，香油等各適量。
做法：1、萵筍去皮，洗干凈后切成條形。
2、將筍條放在燒開的水中焯透，用涼開水沖涼，加鹽腌到入味。
3、芝麻放在炒勺中焙熟后搗碎，待用。
4、將腌好的萵筍條擠去水分，加味精，香油，芝麻攪拌后放在盤子里就可以開動(dòng)了。? ? ??
萵筍有美容的功效可能大家有很多人都不知道也可能有些人不喜歡吃九根本不關(guān)注它有什么功效，大家現(xiàn)在應(yīng)該已經(jīng)知道了它的功效和它的做法想美的朋友趕快抓緊時(shí)間嘗試一下吧。萵筍在我們大部分地區(qū)都有栽培，萵筍多在春季的時(shí)候采收，萵筍的莖肥如筍。
萵筍燒雞應(yīng)該怎么制作，關(guān)鍵要注意了解所需要的各種食材，以及做法和步驟，雞肉盡量選擇新鮮的土雞肉，這樣雞肉的肉質(zhì)會(huì)更加的鮮嫩可口，而下文就是具體的制作方法介紹。
一、食材明細(xì)
土雞 半只 萵筍 適量 青紅椒 適量 花椒 適量 料酒 適量 大料 適量 干紅椒 適量 蒜子 適量 蔥姜 適量 白糖 適量 老抽 適量土雞半只萵筍
做法步驟
1土雞宰殺后洗凈，半只量
2將雞肉剁成大塊，鍋燒開水將雞肉快焯水，去除雜質(zhì)、血末
3萵筍、蔥、姜、花椒、大料、青紅辣椒、干紅椒
4將萵筍切成滾刀塊，青紅椒斜切片，蔥、姜切末
5炒鍋上火到底油，炸香花椒、大料，爆香蔥、姜末、干紅椒
6蔥香味出來后倒入焯水的雞塊翻炒，烹入料酒
7雞塊在鍋中翻炒幾下后兌入開水，大火燒開，小火加蓋燜十分鐘
8開蓋倒入萵筍塊，加白糖，再倒入少許的老抽調(diào)色，繼續(xù)小火燒
9倒入蒜子，加入鹽、味精、胡椒粉調(diào)味
10幾分鐘后倒入青紅椒，大火翻炒收汁，至湯汁濃稠時(shí)就可以出鍋了
二、做法
1、雞洗凈，切成2-3公分大小的塊；萵筍切成滾刀塊；豆瓣醬、泡辣椒剁細(xì)；泡姜切片。
2、炒鍋置旺火上，燒油至六成熱，下雞塊煸炒至香；加入豆瓣醬、泡辣椒炒香；再加蔥姜、大料炒香；放鹽、醬油、料酒、水3杯、雞粉改用中小火燒熟雞肉。
3、放入萵筍燒至入味，加水淀粉勾芡，將汁收稠后即可出鍋。
三、營養(yǎng)價(jià)值
注意雞肉、萵筍別燒太爛（雞肉燒約15分鐘，萵筍加入后燒約10分鐘）；注意各種帶咸味調(diào)料的用量，別太咸；收汁適度，別太干也別太清。
萵筍是一種味道十分鮮美的食物，而且它也算是一種白搭的食物，可以與很多蔬菜進(jìn)行良好的搭配。不過，對(duì)于一些廚藝不好的朋友來說，雖然知道萵筍的正確烹飪方法，可是實(shí)際操作之后便會(huì)發(fā)現(xiàn)原來是如此的難吃，不僅味道不正宗，口感也比較差。那么，脆萵筍怎么做才最好吃呢?
1、萵筍怎么做才脆之涼拌萵苣
主料:萵苣二根,麻油,味精,鹽,雞精,辣椒油。
做法
1.1、把萵苣切成絲,加少許鹽腌,等出水后,把水?dāng)D凈。放入盤中。
1.2、往盤中加入麻油,鹽、味精、雞精、辣椒油,如果喜歡的話,可以按個(gè)人口味加入一點(diǎn)醋和大蒜。拌勻即可。上桌前加點(diǎn)紅辣椒配色。
2、萵筍怎么做才脆之熗萵苣腐竹
材料:
主料:腐竹200克,萵筍200克,豬肉(瘦)200克,胡蘿卜40克,冬筍40克,木耳(水發(fā))40克。
做法：
2.1、將腐竹洗凈水發(fā);水發(fā)好的腐竹切成寸段,投入沸水鍋中焯透,撈出晾涼,瀝凈水。
2.2、萵苣、胡蘿卜刮去皮,從中間切開,再斜刀切成薄片。
2.3、冬筍也切成薄片,分別投入沸水中焯一下,撈出沖涼,瀝凈水。
2.4、肉切成柳葉片,裝碗用濕淀粉上漿,投入沸水中劃散,撈出沖涼,瀝凈水。
2.5、木耳揀洗凈,投入沸水中略焯一下,撈出沖涼,瀝凈水。
2.6、將腐竹段、萵苣片、肉片、胡蘿卜片、冬筍片、木耳裝入盆內(nèi),加入精鹽、味精,澆上熱花椒油拌勻,裝盤即成。
3、萵筍怎么做才脆之食用的技巧
3.1、萵筍適用于拌、燒、熗、炒等烹調(diào)方法,也可用它做湯和配料等。以它為原料的菜肴有“青筍炒肉片”、 “熗辣青筍”、“燒筍尖”等。
3.2、萵筍怕咸,所以在烹飪的時(shí)候鹽要少放才好吃哦。
3.3、焯萵苣時(shí)一定要注意時(shí)間和溫度,焯的時(shí)間過長、溫度過高會(huì)使萵筍變得綿軟,從而失去清脆的口感。
3.4、萵筍是傳統(tǒng)的豐胸蔬菜,與含b族維生素的牛肉搭配食用,具有調(diào)養(yǎng)氣血的作用,可以促使乳房部位的營養(yǎng)供應(yīng)。
3.5、萵苣下鍋前擠干水分,可以增加萵苣的脆嫩。但是從營養(yǎng)角度考慮,不應(yīng)擠干水分,這樣會(huì)喪失大量的水溶性維生素。
? 海帶的做法很多，比如常見的有：海帶鴨肉湯、海帶紅燒肉、海帶粳米粥、豬皮燒海帶、黑。豆海帶牛尾湯、海帶生地湯、辣拌海帶嫩芽、涼拌海帶絲等等、一般如果將海帶作為涼菜的話，就是直接焯水之后加調(diào)味料來攪拌著吃。今天，要教大家做的就是酸辣海帶絲的做法，也是一道涼拌菜。
酸辣海帶絲
主料：海帶
調(diào)料：醋 蒜 料酒 生抽 辣椒油 白糖
做法：
1、材料：海帶。（海帶頭的部分，肉質(zhì)比較厚實(shí)）
2、海帶切絲，用冷水浸泡半天以上。（我買的海帶很咸，泡了一夜）
3、鍋內(nèi)熱水燒開后關(guān)火，倒入洗凈的海帶絲迅速拌勻后，倒出過涼水瀝干備用。（焯水可以去除海帶部分腥味，海帶入鍋的時(shí)間不要超過30秒，焯水時(shí)間太長會(huì)影響海帶的口感。想要海帶的更有嚼勁，可以事先準(zhǔn)備冰的涼開水，焯完水后再過冰水。）
4、加生抽，少許料酒，醋，辣油，糖，蒜末拌勻。（海帶本身有咸味，根據(jù)口味調(diào)入鹽。酸度和辣度根據(jù)自己的口味調(diào)整）
5、拌好的海帶絲，在湯汁里浸泡半天更入味。（點(diǎn)綴的紅色是枸杞，喜辣的可以用紅辣椒點(diǎn)綴。）
? 以上就是海帶作為涼菜來吃的一種方式啦~這樣的吃法不僅好吃，而且更能原汁原味的保留住海帶本身的一些營養(yǎng)成分，不至于因?yàn)榛鸷虻脑驅(qū)е虏糠至魇У簟？粗妥屓舜瓜讶?，如果已?jīng)按耐不住，那就趕緊快行動(dòng)起來做吧！
長豆角大家應(yīng)該都有吃過，不過它是蔬菜里面的一種，可以清炒吃，也可以和肉搭配在一起炒著吃，把長豆角涼拌以后來吃也是非常不錯(cuò)的，提高食欲的作用不錯(cuò)，下面就跟著來看一下長豆角涼菜怎么做。
長豆角涼菜怎么做
準(zhǔn)備一些小蔥，香油，蒜，生抽，醋，小米椒，長豆角，先把水放進(jìn)鍋中，加入一些油鹽燒開，然后清洗干凈，把長豆角放到鍋中焯一下，小米椒切成粒，小蔥切粒，蔥大蒜切粒，醋香油生抽放進(jìn)一個(gè)容器當(dāng)中，小米椒蒜放進(jìn)碗中，再把香油醋生抽倒進(jìn)去攪拌均勻，長豆角焯好撈出水分瀝干，一根根盤在盤子當(dāng)中，再把料汁倒進(jìn)去攪拌均勻以后就可以吃了。
長豆角要過水嗎
一般炒長豆角是不用提前過水的，長豆角一般都是選擇嫩的吃，而老的豆角肯定是不能炒著吃的，長豆角如果是涼拌吃，那么就需要放到水里面煮熟煮透，然后再進(jìn)行涼拌，可以讓口感變得更加不錯(cuò)，也能夠避免不良的情況出現(xiàn)。
長豆角涼菜的竅門和配方
涼拌長豆角，需要準(zhǔn)備芝麻油，調(diào)和油，花椒粉，味精，糖，生抽，蒜瓣以及食鹽，先把長豆角切成小段狀，鍋中加入適量的水燒開，然后再加入一些油鹽，把豆角段放進(jìn)去焯一下，這樣就能讓長豆角變得更加翠綠，一定不能煮得太軟，然后取出來過涼水，把水分控干，這樣口感就能變得更加不錯(cuò)，把兩瓣蒜拍碎切成末，熱油澆在上面，在油潑蒜里面加一些香油，生抽，醋，味精，胡椒粉，糖鹽調(diào)成汁液，把調(diào)好的汁液倒在焯好的豆角上面，攪拌均勻以后就可以吃了。
長豆角怎么吃
可以做長豆角炒茄子，需要準(zhǔn)備味素，干辣椒，姜蒜，蒸魚豉油，鹽，豬油，茄子以及長豆角，先把長豆角頭尾掐除，再放到淡鹽水里面浸泡60分鐘清洗干凈以后備用，豆角切成段狀，把茄子頭尾切除以后再切成條狀，姜蒜切粒，干辣椒剪成段狀，鍋中加入適量的油，把茄子豆角放進(jìn)去過油，然后撈出來油份瀝干，留一些底油，把干辣椒，生姜，蒜米放進(jìn)去，用中火炒香，把長豆角茄子放進(jìn)去翻炒一下，再加入味素以及鹽，不停翻炒三分鐘，加一些蒸魚豉油翻炒均勻就可以出鍋吃了。
長豆角燉土豆，需要準(zhǔn)備蒜瓣，料酒，糖，老抽，大料，鹽，蔥姜，土豆，長豆角，把土豆的皮去除切成塊狀，長豆角清洗干凈掰成段，炒鍋里面加入適量的油爆香，蔥姜蒜以及大料，把土豆塊放進(jìn)去翻炒一下，酒淋上去加一些老抽以及適量的水，一些白糖，燉燒10分鐘左右，長豆角倒進(jìn)去繼續(xù)凍燒，等到豆角變軟加一些鹽調(diào)味，再加入適量的雞精，大火收汁以后就可以吃了。
還可以做肉末長豆角，需要準(zhǔn)備雞精，干紅椒，醬油，料酒，生姜，大蒜，鹽，油，肉沫以及長豆角，把長豆角的筋去除切成段狀，放到油鍋里面炸一下，炸到斷生撈出來備用，鍋中加入適量的油，生姜蒜末放進(jìn)去，香味炒出來，再加一些肉末翻炒到肉色變白，加一些醬油翻炒均勻，然后再加料酒，炸好的長豆倒進(jìn)肉末當(dāng)中，再加入一些干紅椒一起翻炒，加入適量的鹽調(diào)味，炒到喜歡的程度就可以把火關(guān)掉，加一些雞精調(diào)味來吃。
還可以做番茄長豆角，準(zhǔn)備花椒面，鹽以及醬油，西紅柿，長豆角，把長豆角清洗干凈蒂部去除，準(zhǔn)備半個(gè)番茄清洗干凈，長豆角切成段狀，番茄切成塊，鍋中加入適量的水燒開，長豆角放進(jìn)去焯三分鐘左右，然后撈出來，炒鍋中加入適量的油燒開，把豆角放進(jìn)去翻炒均勻，再加入番茄塊，加一些花椒面，醬油，鹽翻炒均勻，出鍋之前放一些蒜末就可以吃了。
上面介紹的就是長豆角涼菜的制作方法，長豆角可以制作的美味食物有很多，可以用各種不同的食材和長豆角進(jìn)行搭配，這樣就可以讓長豆角的味道變得更加不錯(cuò)，也可以讓身體獲取更加充足的營養(yǎng)物質(zhì)。
涼菜是人們餐桌上比較常見的一種菜式，尤其在夏天的時(shí)候，適當(dāng)?shù)某砸恍霾?，有很好的清熱消暑的作用。涼菜的做法也比較多，對(duì)于想要減肥的人士來說，吃涼菜也具有去除身體油脂的作用。比如說酸甜爽口姜拌藕，家常黃瓜拌胡蘿卜等等，都是比較常見的涼菜。
一、家常涼菜
材料
黃瓜，胡蘿卜，粉絲，香菜，辣椒油，鹽，糖，雞精，醋，麻醬汁，干豆腐
做法
1.把黃瓜，胡蘿卜干豆腐切成細(xì)絲，香菜切段。細(xì)粉熱水燙斷生過涼。
2.麻醬用香油調(diào)成汁，倒入主料里，再把調(diào)料加入拌勻即可。
二、夏季開胃涼菜~酒香醉貢丸
材料
桂冠貢丸1包糖1大匙紹興酒200ml水1000ml當(dāng)歸片1片黃耆片5-6片紅棗2-3顆枸杞適量
做法
1、準(zhǔn)備食材。建議貢丸可前一天冷藏解凍備用(不用拆包)。
2、將貢丸包內(nèi)附的湯包(有2包，都倒入)倒入已準(zhǔn)備好的水后，加入中藥材(當(dāng)歸、黃耆、紅棗、枸杞)與糖一起煮至水滾。水滾后關(guān)火再倒入紹興酒備用。
3、等待煮汁時(shí)可以先將貢丸對(duì)半切開后切花，并燙熟撈起備用。
4、將燙好的貢丸放入步驟2的湯汁浸泡。放涼后置于冷藏浸泡入味即可食用。
三、酸甜爽口姜拌藕
材料
藕一塊、姜一塊、蘋果醋3勺、白糖2小勺
做法
1、將藕去節(jié)、削皮洗凈切成圓片，盡量切得薄一些。
2、切好的藕放入清水中浸泡片刻，鍋中燒開水，加入藕片淖燙3分鐘撈出瀝干水分。
3、立即過涼后瀝干水分待用。
4、姜去皮切成細(xì)末。
5、碗中放入蘋果醋、白糖，攪拌至糖融化，嘗一下酸甜味，可根據(jù)個(gè)人喜歡的酸甜度再調(diào)整一下。加入姜末成調(diào)味汁。
6、調(diào)味汁加入藕片拌勻即可。
小訣竅
1、此菜酸甜口，蘋果醋可用白醋代替。更喜歡蘋果醋的口感酸度適中不會(huì)太澀。醋和糖的比例調(diào)好汁后可以先嘗一下，根據(jù)自己的口味適當(dāng)調(diào)整。
2、不用放鹽和其他調(diào)味品。
3、淖過水的藕片過涼可以保持更爽脆的口感。
萵筍炒木耳其實(shí)是比較美味健康的一種搭配，尤其是木耳可以更好的幫助清除血管的毒素，而且對(duì)身體保健同時(shí)也是比較好的，具體的做法以及步驟可以通過下文方法來了解。
一、食材明細(xì)
萵筍 兩根木耳 適量蒜米、小朝天椒、醋鹽白砂糖
1.萵筍削皮切段。
2.萵筍切絲。
3.木耳泡發(fā)后也洗凈切成小朵跟萵筍放一塊備用。
4.蒜米和小朝天椒切好備用。
5.燒點(diǎn)水放少許油和鹽，把萵筍和木耳焯水。
6.焯好的木耳和萵筍瀝干水分，過一遍涼水。
7.拿一個(gè)盤放入鹽，味精，白砂糖，醬油，醋調(diào)和均勻。
8.鍋內(nèi)熱油放花椒和小朝天椒入鍋內(nèi)炒香。
9.加入蒜米爆炒出香味。
10.倒入瀝干水分的萵筍絲和木耳。
11.加入之前調(diào)好的調(diào)料。
12. 把調(diào)料翻炒均勻就可出鍋了。
二、本段小貼士
1.萵筍已經(jīng)焯熟了，再回鍋內(nèi)炒的時(shí)候一定要快。
2.把要用的調(diào)料事先都放在一起調(diào)好，就是想萵筍在鍋內(nèi)待的時(shí)間短一點(diǎn)。
3.不喜歡醋的就不要放了。
還記得小時(shí)候的時(shí)候我最喜歡吃雞肉炒萵筍了，雞肉的嫩滑，我損的馨香，讓十幾年后的我依然忘不掉那時(shí)候的味道，每次去飯店必點(diǎn)的一道菜，就是這個(gè)可是一直不知道怎么做，終于有一天我從隔壁阿姨家學(xué)會(huì)了做這道菜的方法，今天我就和大家分享一下這道菜的具體做法，希望對(duì)喜歡吃雞肉炒萵筍的朋友有所幫助。
1.雞腿剔去骨頭,將肉切成條,加入適量的淀粉、料酒、雞粉、胡椒粉拌勻后腌制20分鐘
2.萵筍去皮后切成小條,生姜切絲,蔥切花
3.熱鍋放油,下入生姜與雞肉,大火爆炒至雞肉變色
4.放入萵筍翻炒兩分鐘左右
5.加入適量的剁辣椒炒勻
6.放入適量的鹽、生抽、蔥花炒勻即可
烹飪技巧
1、雞腿腌制的時(shí)間要夠,腌制時(shí)加入適量的胡椒粉,可以去腥增香;
2、下入萵筍后不要炒得太久,以免口感不夠爽脆
兒童多吃萵筍對(duì)生長發(fā)育很有益處，每天吃200克的萵筍葉，即可滿足胡蘿卜素的需要，吃500克的萵筍葉，即可滿足維生素C的需要。此外還含豐富的磷與鈣，對(duì)促進(jìn)骨骼的正常發(fā)育，預(yù)防佝僂病，幫助正常長牙都是很有好處的。
萵筍葉對(duì)心臟病、腎臟病、神經(jīng)衰弱、高血壓病等都有一定治療作用。經(jīng)常吃萵筍葉，有利于血管張力，改善心肌收縮力，加強(qiáng)利尿等。
雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用，另外含有對(duì)人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對(duì)營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
雞肉和萵筍含有很多營養(yǎng)，他們兩的出現(xiàn)和搭配是升華的結(jié)晶，是絕佳的搭配。但是在這里我向大家提醒一下，膽固醇高血壓高的人，要節(jié)制吃這類的食物，因?yàn)楹芸赡軙?huì)加重病情甚至有生命危險(xiǎn)，雖然好吃，但是要節(jié)制哦。
我們生活中會(huì)有許許多多的精美小涼菜，不過也有許多的蔬菜是不可以生吃做涼菜的，就像番茄和胡蘿卜，它們要是生吃的話其實(shí)特別的浪費(fèi)蔬菜的營養(yǎng)。還有番茄中的番茄紅素和胡蘿卜富含的一些蘿卜素要是加油炒熟以后，它們的營養(yǎng)更易被人體吸收呢，所以要做精美小涼菜的話，可得選擇好蔬菜。
首先，第一個(gè)方面是制作清香手撕圓白菜，真的是花5分鐘的時(shí)間，做2塊錢的菜。我們需要原料：圓白菜1顆，干紅辣椒６根，大蒜２瓣。需要調(diào)料：料酒１湯匙（１５ｍｌ），米醋１湯匙（１５ｍｌ），白糖１茶匙（５克），鹽１茶匙（５克）。第二個(gè)方面是，其做法：圓白菜用手掰開成大片，放入沸水中焯燙變軟撈出，入冷水過涼后瀝干，再用手撕成小片兒．大蒜切成末備用。鍋燒熱后倒入油，待油５成熱時(shí)放入干紅辣椒和蒜末，煸出香味后倒入圓白菜片兒，淋入料酒，米醋，調(diào)入白糖和鹽，翻炒均勻后即可。將圓白菜燙軟過涼后再用手撕成小塊，盡量避免蔬菜中的營養(yǎng)流失。手撕的圓白菜炒出來，要比用到刀切的好吃。
第三個(gè)方面是，在炒大白菜，小油菜等綠葉菜時(shí)，都可以用手撕的方法。但那種比較結(jié)實(shí)的蔬菜，就算了哈，就目前的技術(shù)手段，手撕土豆絲還算是雜技或魔術(shù)范疇。圓白菜在這個(gè)季節(jié)很便宜，而且容易保存，放在保鮮袋里仍冰箱冷藏，至少能存半個(gè)月。它和土豆，胡蘿卜一樣，都是可保存時(shí)間比較長的蔬菜。
另外，我們涼菜里面的醋、橄欖油、姜和蒜都是特別好的東西，因?yàn)榇啄芴嵛?，可以讓我們的涼拌菜吃起來更爽口，還能起到降血壓的良好作用。多吃一些蒜和姜，不僅可以能殺掉我們生活里面的細(xì)菌，還能夠減少食物的一些寒性，還能延緩我們的人體衰老呢.
銀耳的營養(yǎng)價(jià)值非常高，適當(dāng)食用有保肝解毒的功效，還能補(bǔ)脾開胃、安眠補(bǔ)腦;黃瓜的功效作用也很強(qiáng)，可以補(bǔ)水、排毒、補(bǔ)充維生素等。銀耳和黃瓜的吃法都非常多，其實(shí)大家可以嘗試一下將兩者放在一起做成銀耳黃瓜涼拌菜，不僅口感非常好，營養(yǎng)價(jià)值也非常高。
一、銀耳黃瓜涼菜做法
1、黃瓜兩根洗凈。
2、銀耳用水泡發(fā)，多洗幾次。
3、銀耳擇小朵入開水中煮一分鐘。
4、黃瓜拍碎切段。
5、將黃瓜銀耳放入大碗中，加入用醋和生抽調(diào)好的蒜泥。
6、攪拌均勻，加少許香油即可。
二、銀耳的功效作用
1.肝臟解毒銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用;銀耳對(duì)老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。
2.清熱健胃它也是一味滋補(bǔ)良藥，特點(diǎn)是滋潤而不膩滯，具有補(bǔ)脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補(bǔ)腦、養(yǎng)陰清熱、潤燥之功，對(duì)陰虛火旺不受參茸等溫?zé)嶙萄a(bǔ)的病人是一種良好的補(bǔ)品。
3.增加免疫力能防止鈣的流失，對(duì)生長發(fā)育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫力。
4.美容祛斑銀耳富有天然特性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
5.減肥銀耳是和種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動(dòng)，減少脂肪吸收。
6.增加耐受力銀耳還能增強(qiáng)腫瘤患者對(duì)放療、化療的耐受力。
三、黃瓜的功效作用
1、補(bǔ)水，黃瓜汁是很好的補(bǔ)水水果哦。所以如果皮膚缺水的話，不妨用黃瓜榨汁，用黃瓜水來敷面膜，或者當(dāng)水哦。這樣的話可以使皮膚水嫩嫩的哦。
2、排毒，既然黃瓜的水分多，那么就可以很好的排毒哦。所以如果夏天炎熱話，可以試試用黃瓜水排毒哦?？梢约狱c(diǎn)蜂蜜這樣的話，不但可以排毒而且可以養(yǎng)顏哦。沒事的時(shí)候，可以在家試試哦。
3、補(bǔ)充維生素，青瓜是綠色的食物，所以含有豐富的維生素，如果缺乏維生素的話，不妨每天早上榨杯青瓜汁，這樣的話，或許可以很好的補(bǔ)充維生素，如果加點(diǎn)番茄汁，這樣的話酸酸哦，比較好味道哦。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《?萵筍怎么做涼菜？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生怎么做”專題。
