黃豆小咸菜怎么做
養(yǎng)生怎么做。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來(lái)越看重，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《黃豆小咸菜怎么做》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
黃豆小咸菜相信大家是比較熟悉的，因?yàn)辄S豆小咸菜吃起來(lái)的味道不錯(cuò)，而且對(duì)我們開(kāi)胃也有好處，所以說(shuō)黃豆小咸菜是值得我們?cè)谄綍r(shí)吃的，那么具體來(lái)說(shuō)黃豆小咸菜應(yīng)該如何做著吃，這是大家不清楚的，下面就讓我們一起跟著來(lái)看看吧。
黃豆小咸菜怎么做
吃上可以幫助我們開(kāi)胃促消化的，而且制作起來(lái)也不算難，首先推薦黃豆和辣椒一起進(jìn)行腌制，需要我們把黃豆洗干凈，然后放到大鍋中去煮熟，而且這時(shí)候要注意一定不能煮爛，否則會(huì)大大的影響口感。而辣椒也需要切成丁，不過(guò)不能切的太小，我們把黃豆和辣椒搭配在一起，攪拌均勻之后，加入紅酒，鹽以及白糖，攪拌均勻就可以了，放到玻璃罐子里面，腌制大概兩個(gè)星期就可以吃了。
黃豆和蘿卜干一起進(jìn)行腌制也是不錯(cuò)的選擇，首先需要我們把黃豆洗干凈，煮熟了之后再把蘿卜干切成丁，切成條也是可以的，和黃豆一起進(jìn)行攪拌，等到攪拌均勻之后，在其中加上一些鹽和醬油，還要放上香油以及芝麻，如果愛(ài)吃辣椒的話加入一些辣椒也是可以的，等到完全攪拌均勻之后，放到壇子中進(jìn)行腌制，等上半個(gè)月就可以吃了。
制作黃豆小咸菜的時(shí)候，還可以把黃豆和梅菜一起搭配。我們把黃豆煮熟之后，準(zhǔn)備好梅菜，一定要用腌制好的梅菜才行，也可以把梅菜提前放到泡菜壇里面，放上水和鹽之后密封上一個(gè)星期就可以了。對(duì)于煮熟了的黃豆，直接放到梅菜壇子里面進(jìn)行腌制，需要我們把黃豆撈出來(lái)，準(zhǔn)備好適量的梅菜清洗好，直接切成段。然后和黃豆一起進(jìn)行攪拌，調(diào)入香油等調(diào)味品就可以吃了。
黃豆可以怎么吃
黃豆作為一種豆類(lèi)食物，吃起來(lái)的味道還是不錯(cuò)的，而且對(duì)我們健康是有很大幫助的，吃法上也非常多，首先推薦的就是豬腳燉黃豆的吃法，我們把黃豆洗干凈之后，需要在水中浸泡大概半天的時(shí)間。而豬腳需要我們洗干凈，刮掉毛之后，用開(kāi)水燙上一下去掉腥味。在鍋中加入蔥、姜和八角，還要放上一些大料，再加上適量的料酒，把豬腳、黃豆也放到鍋里面，加入能夠完全漫過(guò)食材的水之后蓋好蓋子，開(kāi)大火煮沸，然后轉(zhuǎn)成小火繼續(xù)燉煮，等到里面的食材完全煮熟煮軟了就可以吃了。
酥香黃豆是大家很熟悉的一種黃豆吃法，因?yàn)槌云饋?lái)味道和口感很好，成為了很多人都愛(ài)吃的黃豆吃法，首先黃豆要洗干凈，在水中浸泡上大概半個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間，撈出來(lái)瀝干其中的水分。鍋中放油，等油燒到三成熱的時(shí)候，這時(shí)候我們把瀝干水的黃豆放到鍋中，開(kāi)小火炸成酥黃的狀態(tài)，等到黃豆炸好之后就可以撈出來(lái)，控干其中的油，撒上一些鹽，也可以再撒上一些辣椒粉，吃就可以了。
黃豆的功效與作用
黃豆的食療功效是很強(qiáng)的，首先吃黃豆是可以幫助美白護(hù)膚的，因?yàn)樵邳S豆中含有大量的大豆異黃酮物質(zhì)，而這種植物屬于一種雌激素，可以幫助我們改善皮膚衰老的問(wèn)題，還可以有效的緩解更年期容易出現(xiàn)的不是問(wèn)題。而且在黃豆中是含有大量的亞油酸，這種物質(zhì)是可以有效的阻止皮膚細(xì)胞中黑色素合成的問(wèn)題，可以幫助美白。
黃豆對(duì)降低血脂也有幫助，因黃豆中擁有的植物固醇，可以發(fā)揮出降低血液膽固醇的效果。可以幫助減少膽固醇的吸收率。黃豆還可以幫助我們提升免疫，預(yù)防疾病產(chǎn)生。
黃豆咸菜的腌制竅門(mén)和配方
黃豆咸菜制作的時(shí)候是有很多竅門(mén)的，首先要用溫水對(duì)黃豆進(jìn)行浸泡，等到黃豆變得飽滿了，這個(gè)過(guò)程需要大概一晚上的時(shí)間，等到黃豆泡好了就可以下入鍋中開(kāi)始煮了，需要大概一個(gè)小時(shí)的時(shí)間，這時(shí)候需要把蔥姜蒜都準(zhǔn)備好切好，鍋中加油，等到油燒熱之后，放入花椒、干辣椒，炒出香味之后可以加入蔥、姜絲，再倒入黃豆進(jìn)行翻炒，加入醋和鹽一起翻炒。在出鍋前滴上幾滴香油就可以了。
上面給大家介紹了黃豆小咸菜的具體做法，能夠發(fā)現(xiàn)黃豆小咸菜吃起來(lái)的味道好，而且對(duì)我們健康也有好處，特別是開(kāi)胃的效果也不錯(cuò)，上面給大家介紹了黃豆小咸菜的具體做法，我們自己制作黃豆小咸菜吃就可以了，開(kāi)胃效果不錯(cuò)。
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很多地方到了立夏的時(shí)候就會(huì)制作一些菜飯來(lái)吃，菜飯里面可以搭配不同的食材，讓它的營(yíng)養(yǎng)全面，菜飯里面搭配咸肉吃的話，味道是相當(dāng)好的，適當(dāng)?shù)某砸恍┭a(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的效果也非常不錯(cuò)，下面就跟著來(lái)看一下咸菜飯?jiān)趺醋?
咸菜飯?jiān)趺醋?/p>
需要準(zhǔn)備醬油，蠔油，鹽，油，荷蘭豆，毛芋，大米，三層肉，芥菜以及大米，先把毛芋切成塊狀，肉切成小丁，芥菜切末，清洗干凈以后浸泡一下，鍋燒熱加油，把肉丁放進(jìn)去翻炒出油，然后再加入適量的鹽，蠔油攪拌均勻，把荷蘭豆，毛芋放進(jìn)去繼續(xù)翻炒，再加入一些芥菜，炒到體積變小，嘗一下咸淡，加入浸泡好的大米翻炒均勻，倒在電飯鍋的內(nèi)膽當(dāng)中，加入適量的水，然后就可以開(kāi)始煮，煮好以后最上層的米飯往下攪拌，因?yàn)樯厦娑紩?huì)有一些硬，如果荷蘭豆不喜歡就可以不加。
菜飯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
菜飯里面含有非常豐富的鈉，鉀，磷元素，而且還含有蛋白質(zhì)以及脂肪，能夠滿足身體營(yíng)養(yǎng)需求，適當(dāng)?shù)某砸恍┎孙?，還能夠達(dá)到幫助食物消化，開(kāi)胃驅(qū)寒作用，讓身體消化吸收功能變得更好，飯還可以達(dá)到補(bǔ)腎養(yǎng)血作用，滋陰潤(rùn)燥的效果不錯(cuò)，對(duì)于熱病傷津以及消渴贏瘦問(wèn)題，就有很好的解決作用，還可以解決便秘，生產(chǎn)以后血虛等情況。
菜飯?jiān)趺醋鲇秒婏堨?/p>
菜飯用電飯煲來(lái)做是很好的，需要準(zhǔn)備一些鹽，油，青菜，大米，廣式香腸以及咸肉，把大米清洗干凈，然后放到電飯煲里面，加入適量的水浸泡，然后再滴一些油，把香腸咸肉切丁炒一會(huì)兒，把里面的油給炒出來(lái)，然后再倒進(jìn)電飯煲里面，和生米攪拌均勻，再按煮飯鍵，正常煮飯，如果要預(yù)約的話，這一步就需要選擇預(yù)約。22間，把青菜清洗干凈以后切絲，鍋中加入適量的油炒一下，然后再放一些鹽，比平時(shí)炒青菜多一些就可以了，不要炒的很熟，電飯煲里面的飯還有5分鐘就要煮好的時(shí)候打開(kāi)，再把小青菜放進(jìn)去，不要攪拌，倒進(jìn)去以后按煮飯鍵煮幾分鐘就可以了，然后再燜一會(huì)兒蓋子打開(kāi)，把飯菜放進(jìn)去攪拌均勻就可以吃了。
還可以用電飯煲制作豬油菜飯，需要準(zhǔn)備一些食用油，醬油，玉米渣滓，大米油菜以及香菇，把干香菇用水沖洗干凈，然后再加入一些溫水或者涼水浸泡一下，電飯煲里面加食用油，倒入香菇粒，鏟子翻炒均勻避免粘鍋，然后再加胡椒粉，醬油調(diào)味盛出來(lái)，大米玉米渣按照2:1的比例洗干凈以后加入適量的水，再加一些炒好的香菇以及切粒的油菜，攪拌均勻以后按煮飯鍵，這樣就可以讓飯煮熟就可以開(kāi)始吃了。
還可以做香腸菜飯，準(zhǔn)備雞精，油鹽，香菇，青菜，香腸，香菇需要放到熱水里面浸泡一下，然后再切成丁，香腸切成塊狀，青菜切丁，把米清洗干凈以后，放到電飯煲里面加入適量的水，把青菜香腸香菇放進(jìn)鍋中攪拌一下，加入適量的味精，鹽，把油倒進(jìn)去，然后再插上電源，調(diào)到保溫鍵，這樣香噴噴的菜飯也就做好了。
咸肉菜飯?jiān)趺醋?/p>
咸肉菜飯是非常香的，屬于咸鮮口味，準(zhǔn)備一些五花咸肉，廣式臘肉，廣式香腸，青菜，大米，糯米，植物油，豬油，雞粉，鹽，料酒，把臘肉，咸肉，香腸全部都切成丁，然后再加一些料酒腌制一下，把青菜洗干凈以后切成細(xì)絲，鍋中加入適量的油燒熱，把青菜放進(jìn)去翻炒一下，再加入適量的鹽翻炒均勻以后就可以把火關(guān)掉，然后再把菜攤開(kāi)來(lái)，這樣可以避免顏色改變，再把糯米大米按照1:1的比例清洗干凈，放進(jìn)電飯煲里面，加入適量清水，比平時(shí)煮飯的水稍微少一些，然后再把香腸臘肉丁放進(jìn)鍋中，開(kāi)始正常的煮飯，煮5分鐘以后把青菜放進(jìn)去，一直煮到時(shí)間到，加一些豬油雞粉攪拌均勻以后就可以吃了。
上面介紹的就是咸菜飯的制作方法，制作咸菜飯正確的方式方法就是上面這些，根據(jù)個(gè)人的口味來(lái)制作添加不同的食材，可以讓口味變得更好，能夠讓自己的食欲也有所提高，可以根據(jù)自身的情況來(lái)選擇不同的配料。
雖然我們常說(shuō)蘿卜白菜各有所愛(ài)，認(rèn)為蘿卜是最不起眼的食物之一，但是在過(guò)去的年代里，蘿卜卻是人們眼中的美味，雖然現(xiàn)如今我們生活水平提高了，我們還是應(yīng)該多吃蘿卜，因?yàn)樘}卜有能夠清熱解毒等功效，所以羅卜咸菜這道最基本的菜是很多人的最?lèi)?ài)，下面我們來(lái)了解其做法。
雖然我們現(xiàn)在的生活變好了，可供選擇的各種蔬菜水果也都非常多了，但是蘿卜我們都應(yīng)該多吃，它不但最身體好，而且清脆可口，制成蘿卜咸菜更是被人們所喜愛(ài)，是每天早晨的開(kāi)胃菜。
蘿卜咸菜
材料
腌好的蘿卜，洋蔥，香菜，干豆腐，蔥花，蒜末，雞精，糖
做法
1、洋蔥、香菜、干豆腐洗凈切絲，和腌好的蘿卜放入碗里;
2、加辣椒油、蔥花、蒜末、雞精、糖拌好即可。
五香蘿卜絲小咸菜
材料
主料：青蘿卜4根，
配料：鹽1調(diào)羹，白糖1調(diào)羹，味精，五香粉半調(diào)羹，熟芝麻1調(diào)羹
做法
1、青蘿卜洗凈，刨成絲曬干。
2、干蘿卜絲用開(kāi)水浸泡5分鐘，攪拌去掉表面的浮塵，瀝凈水份。趁熱放入鹽、白糖、味精、五香粉、熟芝麻攪拌均勻。
3、晾涼以后放入保鮮袋密封入冰箱，腌制3天以后就可以吃了。吃的時(shí)候再拌點(diǎn)香油，非常美味。
小訣竅
全過(guò)程避免粘油，否則容易腐爛。
香辣蘿卜絲咸菜
材料
青蘿卜2000克、白糖2茶匙、鹽2茶匙、味精1/2茶匙、辣椒粉1茶匙、十三香2茶匙
做法
1、 青蘿卜清洗干凈。
2、 用刨絲器刨成絲。
3、 把蘿卜絲放置在陽(yáng)光下曬至8成干。
4、 曬好的蘿卜絲放到干凈的盆內(nèi)，加入涼開(kāi)把晾曬時(shí)的灰塵洗凈。
5、 擠干水分。
6、 放入鹽、白糖、味精、十三香、辣椒粉，用手揉搓均勻，放置于冰箱內(nèi)幾小時(shí)以后就可以吃了。
小訣竅
1、 可以根據(jù)自己的口味添加調(diào)味品的量，也可添加花椒粉，就成了麻辣蘿卜絲咸菜。
2、 調(diào)味料和蘿卜絲一定要充分的揉勻，否則容易變質(zhì)。
以上我們就介紹了集中羅卜咸菜的做法，這是從過(guò)去到現(xiàn)在人們保留的一道最基本的開(kāi)胃菜，能夠消暑開(kāi)胃，是很多人的最?lèi)?ài)，所以如果您大魚(yú)大肉已經(jīng)吃膩了的時(shí)候，不妨做一小碟蘿卜白菜配上一碗清粥，相信您會(huì)有意外不到的口感。
木瓜是生活中很常見(jiàn)的一種水果，木瓜的種類(lèi)也是非常多的，經(jīng)常吃木瓜對(duì)身體健康的好處是非常多的，木瓜中的營(yíng)養(yǎng)是非常豐富的，木瓜還具有豐胸的作用，對(duì)于便秘的人來(lái)講，木瓜還具有通便的最用，木瓜的吃法也是很多的，木瓜煲湯，腌制等味道都是非常美味的，那木瓜咸菜怎么做呢?
木瓜咸菜怎么做
1.準(zhǔn)備好木瓜。
2.木瓜洗凈，刨皮去籽后擦成絲。
3.加適量鹽腌制出水。
4.將腌出來(lái)的鹽水濾掉。
5.加適量白糖和醋腌制入味即可。
6.裝盤(pán)。
吃木瓜要注意哪些
1、每次食量不宜過(guò)多
木瓜中的番木瓜堿，對(duì)人體有小毒，所以每次食量不宜過(guò)多，過(guò)敏體質(zhì)者更要慎吃。
2、煮熟的木瓜失去殺菌保健作用
木瓜有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是天然的抗氧化劑，能有效地預(yù)防感冒，并阻止致癌物質(zhì)亞硝胺的合成。煮熟的木瓜中，β胡蘿卜素、B族維生素和維生素C幾乎全部被破壞了，起不到保健作用。另外，吃木瓜可以幫消化、清理腸胃，消滅人體內(nèi)某些細(xì)菌和蛔蟲(chóng)，靠的是木瓜蛋白酶的作用。但煮熟的木瓜經(jīng)過(guò)高溫加熱會(huì)破壞蛋白酶，失去殺菌的效果。但要注意，北方木瓜不可以生吃，南方的番木瓜則可以。
3、木瓜搭配有禁忌
木瓜不能和海鮮一起吃，同吃會(huì)上火。木瓜不能和油炸食物一起吃，會(huì)引起腸胃不適，并可能導(dǎo)致腹瀉、嘔吐。孕婦不宜吃木瓜，會(huì)引起子宮收縮、腹痛。
吃木瓜有什么好處
1、減肥
木瓜富有營(yíng)養(yǎng)，低卡路里，以致對(duì)進(jìn)行減肥的人大有益處。
2、治外傷
木瓜有助于治皮外傷或其它外傷。
3、抗癌
木瓜富有抗炎化合物，也有抗癌作用，對(duì)于患骨質(zhì)疏松癥、關(guān)節(jié)炎和浮腫的人，最好有規(guī)律地食用木瓜，同時(shí)能夠防癌。
4、防頭屑
木瓜也能幫助頭皮和頭發(fā)的健康，木瓜的攝入量有助于頭發(fā)的生長(zhǎng)并能防止頭皮屑(頭垢)。
5、排毒
木瓜是最有功效排毒方法之一，多吃木瓜酒能排出體內(nèi)的毒素;對(duì)于患便秘和消化不良的病人，多吃木瓜能減輕病狀。
對(duì)于便秘的朋友以及消化不好的患者來(lái)說(shuō)，吃木瓜可以有效的幫助解決這些問(wèn)題。所以木瓜是腸胃不好的朋友應(yīng)必備的食物。
6、豐胸
木瓜有豐胸的作用，對(duì)女性來(lái)說(shuō)是比較受歡迎的水果之一。
豇豆和香菜都是常見(jiàn)的蔬菜，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，豇豆含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和各種維生素，能夠健脾開(kāi)胃、調(diào)養(yǎng)身體、利尿消腫等作用，香菜可以促進(jìn)消化，平常煮菜都會(huì)放些香菜改善味道提高鮮度，是很多人喜愛(ài)吃的配菜，除了這些好處，還會(huì)用豇豆香菜制作咸菜，那么怎么做呢?
方法/步驟
準(zhǔn)備好豇豆洗凈，焯水至半熟，瀝水，備用。
準(zhǔn)備好青椒，洗凈切段，備用。
香菜洗凈備用。
五花肉洗凈切成小肉塊備用。
將鍋燒熱倒入油，然后倒入五花肉塊翻炒，并加入醬油、鹽等調(diào)料。
倒入豇豆翻炒。
再倒入青椒翻炒。
最后倒入香菜翻炒。
倒入適量的水小火慢煮。
收汁完成起鍋，豇豆香菜辣椒烀咸菜就做好了。
食用價(jià)值
充饑，豇豆性平、味甘咸，歸脾、胃經(jīng)。
具有理中益氣、健胃補(bǔ)腎、和五臟、調(diào)顏養(yǎng)身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。
主治嘔吐、痢疾、尿頻等癥。
干豆角含有大量的植物纖維，還有潤(rùn)腸通便的效果。
豆科草本植物豇豆的種子或莢果。又稱飯豆、腰豆、長(zhǎng)豆、裙帶豆、漿豆。我國(guó)大部分地區(qū)有栽培。秋季采收成熟的莢果，除去莢殼，收集種子備用;或于夏、秋季采摘未成熟的嫩莢果鮮用。豇豆葉子有清熱解毒的作用。
【性能】味甘、性平。能健脾開(kāi)胃、利尿除濕。
【參考】含蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、磷、鈣、鐵，維生素B1.B2，煙酸等成分。
【用途】用于脾胃虛弱、食少便溏;婦女脾虛帶下，或濕熱尿濁，小便不利。
【用法】煎湯、煮食或炒肉。
【附方】豇豆蕹菜湯：豇豆(嫩莢果)200g、蕹菜250g，加水煎湯食。亦可調(diào)以食油、鹽等食之。
本方有較明顯的健脾利濕、通利小便的作用。用于脾虛濕盛帶下量多色白，或濕熱小便不利。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
性味甘平，健胃補(bǔ)腎，含有易于消化吸收的蛋白質(zhì)，還含有多種維生素和微量元素等，所含磷脂可促進(jìn)胰島素分泌，是糖尿病人的理想食品。
營(yíng)養(yǎng)分析
豇豆含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì)，能使人頭腦寧?kù)o.調(diào)理消化系統(tǒng),消除胸膈脹滿?？煞乐渭毙阅c胃炎,嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效。
因?yàn)楦鞣N各樣的原因，有些人會(huì)變得食欲很差，什么東西都不想吃，這時(shí)候可以吃一些調(diào)節(jié)食欲的食物，比如可以吃蘿卜咸菜，而且吃蘿卜咸菜還有其他好處，比如具有抗癌的功效，另外還可以輔助治療頭皮發(fā)癢以及咳嗽等等，蘿卜咸菜的種類(lèi)有很多，朝鮮蘿卜咸菜在很多地方都很有名，下面教大家做這種咸菜的方法。
朝鮮蘿卜咸菜的做法：
朝鮮人都喜歡吃他們自己家腌制的蘿卜咸菜，如果哪一天沒(méi)有在飯桌上看到它，都會(huì)覺(jué)得奇怪呢！特別是他們?cè)诔哉ㄡu面、喝牛尾湯時(shí)是必不可少的喲！是不是也想嘗試做一道地道的朝鮮美食？
1、將蘿卜干泡入水里等待泡發(fā)；
2、將蘋(píng)果、梨、姜去皮后切成沫備用；
3、辣椒粉放入一個(gè)容器里加入開(kāi)水后，攪拌均勻；
4、等涼了之后加入切好的輔料，還有糖、鹽、味精，攪拌均勻；
5、封上保鮮膜放置2-5天使其發(fā)酵（這個(gè)過(guò)程就是甜辣醬的做法）
6、將辣醬放入泡發(fā)好的蘿卜條上，攪拌均勻即可。
是不是很簡(jiǎn)單？做出來(lái)的味道是不是可媲美于朝鮮的蘿卜咸菜？
朝鮮蘿卜咸菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值自古以來(lái)就被廣泛肯定了，它所含的多種營(yíng)養(yǎng)成分能增強(qiáng)人體的免疫力。蘿卜含有能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，對(duì)防癌，抗癌有重要意義。
除此之外，蘿卜中的芥子油和膳食纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有助于體內(nèi)廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽石癥等疾病。
所以，朝鮮泡菜這種發(fā)酵食品有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能增強(qiáng)人的免疫能力，還有一定的降脂抗癌作用。
朝鮮蘿卜咸菜的禁忌搭配
每一樣食物都有自己的最佳搭檔，也有自己的“天敵”，這道么喂的朝鮮蘿卜咸菜也不例外。蘿卜不宜與蛇肉、人參、人參果、烤魚(yú)、烤肉、橘子一起食用，因?yàn)樗鼈兊拇钆鋾?huì)引起腹瀉，甚至更嚴(yán)重。還有蘿卜主瀉、胡蘿卜為補(bǔ)，所以二者最好不要同食，也就是紅蘿卜和白蘿卜也不能一起煮食。
柚子這種水果很多人都比較喜歡吃，也有的人不太喜歡吃。首先，柚子的味道有的時(shí)候會(huì)有一些甜，有的時(shí)候則有一些苦，所以自然有人喜歡有人不喜歡。其次，柚子之所以很受歡迎，主要還是它能夠幫助人們解決一些身體方面的問(wèn)題，比如上火了可以吃柚子敗敗火等等。那么，柚子皮咸菜怎么做?
首先，是柚子皮的處理：
柚子皮非常苦，直接拿來(lái)用并不好吃。在北方有暖氣，一般把柚子皮放在暖氣上烘干。沒(méi)有暖氣的時(shí)候，自然晾干也可以。用的時(shí)候，先要用淘米水泡發(fā)，待柚子皮吸飽水分再擠干，如此三到四次，最后用清水清洗后擠干水分，改刀成三角塊或梯形塊。
第二步，是柚子皮的調(diào)味：
調(diào)料有——醬油、白糖、雞精、五香粉。醬油用量要能夠沒(méi)過(guò)柚子皮，怕苦味的白糖可略多放些。把調(diào)味料先調(diào)成汁備用。切好的柚子皮每?jī)蓧K白瓤相對(duì)在容器中碼好，調(diào)好的汁澆在上面。柚子皮較輕，調(diào)味汁若太多會(huì)浮起來(lái)，適量即可。
第三步：是柚子皮的蒸制：
盛柚子皮的容器與選擇的鍋大小要合適。傳統(tǒng)的方式是老爸在每天熱飯時(shí)蒸一遍，要蒸好多天。應(yīng)該可以一次蒸好，但太費(fèi)能源，沒(méi)有試過(guò)。用高壓鍋蒸制也可以，但應(yīng)注意壓力大小，保證安全。我要上班，不可能蒸太長(zhǎng)時(shí)間，就選擇了免煮燜燒鍋。內(nèi)鍋的鍋內(nèi)放適量水，裝柚子皮的容器坐在水上。每天早晨上班前，把燜燒鍋內(nèi)鍋在天然氣爐火上燒開(kāi)，至底圈發(fā)紅，然后就放進(jìn)燜燒鍋外鍋，蓋嚴(yán)實(shí)后燜上一天。晚上再重復(fù)一次，燜它一晚上。每次重新加熱前，要把柚子皮小心地翻一遍，上下互換位置保證滋味均勻，注意不要把兩兩相對(duì)的柚子皮塊打亂分開(kāi)。幾天后蒸至柚子皮外皮軟爛，用筷子輕輕一夾就可以?shī)A下來(lái)，這就算做好了。
做好的柚子皮咸菜咸中帶苦，苦中微甜，清香開(kāi)胃。放在玻璃瓶或小陶罐中，在冰箱冷藏柜里可以儲(chǔ)存很長(zhǎng)時(shí)間。
豆腐這種食物對(duì)于每一個(gè)人來(lái)說(shuō)都是比較熟悉的，因?yàn)槎垢粌H可以直接用來(lái)吃，還可以用來(lái)制作很多美食。而且生活中豆制品的種類(lèi)也是比較多的，大部分都可以很好的滿足個(gè)人胃口。而且豆腐以及豆制品的營(yíng)養(yǎng)也是非常豐富的，十分有益健康。那么，咸菜燉豆腐怎么做?
食材
豆腐100克，咸菜50克，肉丁10克，老抽，醬油，鹽，味精等調(diào)料少許
步驟/方法
先將選好的豆腐切塊兒，大小適中即可。
將咸菜切成顆粒狀，在湯中起輔料作用，因此要切的稍微小一點(diǎn)兒。
將油倒入鍋中，等熱鍋后，先放入豆腐進(jìn)行翻炒，再加入醬油，老酒，鹽等調(diào)料。
豆腐不宜炒太久，容易變老，只要入味即可，然后放入咸菜繼續(xù)炒幾下，接著倒入少量的水，中火蒸四五分鐘即可。
湯煮開(kāi)后，還應(yīng)繼續(xù)小火燜兩三分鐘，這樣能讓豆腐完全入味兒。舀入湯碗之前再撒些蔥花，既能美觀也能提味兒。
最后，一碗色香味兒俱全的咸菜豆腐就上桌了。
如果不喜歡有太多湯汁的，那在加水蒸煮時(shí)少放一些水，小火煮四五分鐘就可以當(dāng)作炒菜上桌了，這樣的方式炒出來(lái)的也很美味哦。
注意事項(xiàng)
豆腐不可過(guò)量食用，過(guò)食則腹脹、惡心，可用菠蘿解。
豆腐比較嫩，容易破，因此豆腐下鍋進(jìn)行翻炒時(shí)一定要注意不要炒太久。
特別注意：一定要先放豆腐下鍋炒，并倒上一些老酒等佐料，等一切完畢了再放咸菜。因?yàn)橄滩吮旧砭哂兴岬奈兜?，如果放咸菜下鍋炒再倒入老酒等?huì)使整道菜變得更酸，那口味就沒(méi)這么鮮美了。
咸菜就是用榨菜腌制的一種菜，早點(diǎn)的時(shí)候吃咸菜比較常見(jiàn)，一點(diǎn)咸菜一碗粥就是一頓早餐。咸菜可以用來(lái)炒肉比較好吃，咸菜用清水泡過(guò)，清洗以后去掉過(guò)度的咸味，然后準(zhǔn)備適量的五花肉進(jìn)行翻炒就可以了。
1 咸菜切條，用清水洗下（泡泡就不咸了）。
2 豬肉切條，用生抽料酒腌制10分鐘。
3 干辣椒洗凈，切絲備用。
4 鍋內(nèi)多放些油，燒熱后，放入辣椒爆香。
5 放入肉絲，小火，翻炒。
6 肉絲變色，加入咸菜，翻炒。
7 加適量清水，燜熟即可（喜歡的話可以加點(diǎn)雞精）。
注意事項(xiàng)
1、咸菜就是我們這里的辣疙瘩。
2、泡泡咸菜條，去掉咸味更好吃。
3、炸辣椒的時(shí)候，火小點(diǎn)，我不小心把辣椒炸糊了。
辣椒黃瓜小咸菜
原料：黃瓜2500克、辣椒500克、醬油750克、花生油50克、老酒50克、精鹽、姜片、花椒、味精適量。
制法：將菜洗凈，晾干。辣椒切片待用，黃瓜切條，用鹽淹漬2——3小時(shí)后，撈出晾干備用。
花生油加熱后，放入花椒，待花椒變黃后再加入醬油、白酒、精鹽、姜片煮沸。盛入晾干的容器中，放入味精、香油，晾涼后，把黃瓜、辣椒倒入湯汁，最好浸過(guò)菜，隔天即可食用。
特點(diǎn)：鮮、脆、香、辣、咸。
豇豆肉皮大家都比較熟悉，尤其是豇豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值比較高，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、微量元素，經(jīng)常食用豇豆可以起到健胃補(bǔ)腎、健脾利尿，滿足身體健康所需，而肉皮含有大量的膠原蛋白，女性吃了可以美容抗衰老，很多人會(huì)用豇豆肉皮搭配咸菜一起做菜，那么怎么做呢?
材料：
帶皮五花肉 疙瘩咸菜 花生米 八角 老抽 油
做法
1.鍋內(nèi)放少許油，加八角、姜片爆香;
2.放入五花肉丁，翻炒;
3.加老抽調(diào)味;
4.放入花生、疙瘩咸菜丁翻炒，加水，大火，鍋開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，慢慢燉至湯汁濃稠即可。
小貼士：
吃肉皮咸菜，這里面還有個(gè)竅門(mén)，那就是一定要等完全涼透了才好吃，這時(shí)的五花肉沒(méi)有了先前的油汁肥膩，口感筋道，花生肉質(zhì)綿實(shí)，咸菜鮮香可口，加上湯汁濃濃地收在其底，讓人回味悠長(zhǎng)。
食用價(jià)值
豇豆
豇豆(9張)
充饑，豇豆性平、味甘咸，歸脾、胃經(jīng)。
具有理中益氣、健胃補(bǔ)腎、和五臟、調(diào)顏養(yǎng)身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。
主治嘔吐、痢疾、尿頻等癥。
干豆角含有大量的植物纖維，還有潤(rùn)腸通便的效果。
豆科草本植物豇豆的種子或莢果。又稱飯豆、腰豆、長(zhǎng)豆、裙帶豆、漿豆。我國(guó)大部分地區(qū)有栽培。秋季采收成熟的莢果，除去莢殼，收集種子備用;或于夏、秋季采摘未成熟的嫩莢果鮮用。豇豆葉子有清熱解毒的作用。
【性能】味甘、性平。能健脾開(kāi)胃、利尿除濕。
【參考】含蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、磷、鈣、鐵，維生素B1.B2，煙酸等成分。
【用途】用于脾胃虛弱、食少便溏;婦女脾虛帶下，或濕熱尿濁，小便不利。
【用法】煎湯、煮食或炒肉。
【附方】豇豆蕹菜湯：豇豆(嫩莢果)200g、蕹菜250g，加水煎湯食。亦可調(diào)以食油、鹽等食之。
本方有較明顯的健脾利濕、通利小便的作用。用于脾虛濕盛帶下量多色白，或濕熱小便不利。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
性味甘平，健胃補(bǔ)腎，含有易于消化吸收的蛋白質(zhì)，還含有多種維生素和微量元素等，所含磷脂可促進(jìn)胰島素分泌，是糖尿病人的理想食品。
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