鯽魚怎么蒸好吃
春季養(yǎng)生鯽魚湯。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“鯽魚怎么蒸好吃”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
鯽魚可以用各種不一樣的方法來制作，清蒸鯽魚是最簡單的方法，而且也可以把魚的味道保留的更好，肉質(zhì)非常細(xì)膩，容易被身體消化吸收，鯽魚里面的營養(yǎng)物質(zhì)也是非常豐富的，下面就給大家介紹一下鯽魚怎么蒸好吃。
鯽魚怎么蒸好吃
準(zhǔn)備油，蒸魚豉油，蔥，生姜以及鯽魚，先把鯽魚處理清洗干凈放到一個(gè)盤子里面，表面鋪上幾塊生姜片，放到蒸鍋中用大火蒸8分鐘，然后再把蔥，生姜切成絲，蒸好以后取出來，生姜片去掉，把蒸出來的汁倒掉，放上蔥絲以及生姜絲，鍋中加入適量的食用油燒熱，把油淋在鯽魚上面，再淋上一些蒸魚醬油就可以吃了。
鯽魚怎么吃
可以做豆瓣鯽魚，需要準(zhǔn)備小蔥，干辣椒，花椒，大蒜，生姜，鯽魚，芡汁，白胡椒粉，糖，鹽，醋，料酒，郫縣豆瓣醬，先把干紅辣椒，蔥姜蒜清洗干凈切一下，鯽魚宰殺處理干凈，表面切上幾刀，加入適量的料酒鹽腌制一下，鍋中加入適量的油燒熱，把鯽魚放進(jìn)去煎到金黃，撒上一些鹽，然后再加入豆瓣醬煎煮一分鐘，加干紅辣椒，花椒，蔥姜，蒜醋，料酒煮一會(huì)兒，加入清水，然后再把白糖放進(jìn)去，用大火煮開以后再改成小火燜三分鐘，盛出來裝盤，鍋中勾芡加白胡椒粉，鹽調(diào)味，然后再澆在鯽魚表面，撒上一些蔥花就可以吃了。
可以做香菇燉鯽魚，需要準(zhǔn)備香菇，鯽魚，郫縣豆瓣醬，尖椒，面粉，香醋，鹽，老抽，生抽，料酒，白糖，桂皮，生姜，蔥以及食用油，先把材料準(zhǔn)備好，然后再改刀切一下，鯽魚清洗干凈以后就把表面的水分擦干，切上幾刀，面粉灑在上面抹均勻，加入適量的油，把鯽魚放進(jìn)鍋中中火煎一下，兩面煎好以后，把生姜，蔥，豆瓣醬放進(jìn)去翻炒出香味，加生抽，料酒以及清水，香菇片放進(jìn)去用大火燒開，然后再改成小火慢慢的燉煮，加適量的老抽，桂皮，白糖以及香醋，用小火燉煮15分鐘，加入一些鹽大火收汁，撒上一些尖椒就可以吃了。
鯽魚湯怎么做
鯽魚湯想要做的好喝，那么就需要注意關(guān)鍵步驟，需要把鯽魚先煎一下，然后在用開水熬湯，這樣才能把鯽魚湯制作的更加好喝，準(zhǔn)備鹽，油，蔥，生姜以及鯽魚，把鯽魚處理好切上幾刀，然后鍋里面加入適量的油燒熱，把鯽魚放進(jìn)去煎一下，加入適量的鹽煎到兩面焦黃，就把生姜片放進(jìn)去，繼續(xù)煎煮一會(huì)兒，香味已經(jīng)非常濃，然后再加入適量的開水煮10分鐘左右，加一些鹽調(diào)味，撒上蔥花就可以吃了。
鯽魚的營養(yǎng)價(jià)值
適當(dāng)?shù)某砸恍a魚能補(bǔ)充身體所需要的優(yōu)質(zhì)蛋白，容易被身體很好的吸收以及利用，讓抵抗疾病的能力變得更強(qiáng)，鯽魚里面的脂肪含量比較少，礦物質(zhì)含量卻非常豐富，有心腦血管疾病的人應(yīng)該經(jīng)常吃一些。
適當(dāng)?shù)某砸恍a魚能夠讓肝臟疾病，腎臟疾病出現(xiàn)的幾率降低，它里面的蛋白質(zhì)含量很高，所以能讓抵抗疾病的能力也提高，對于慢性支氣管炎，心臟病，高血壓，腎炎，肝炎等疾病的出現(xiàn)率降低。
吃一些鯽魚還能達(dá)到利濕健脾作用，活血通絡(luò)，和中開胃的效果很好，還能達(dá)到溫中下氣作用，如果有糖尿病，哮喘，氣管炎，潰瘍，水腫，脾胃虛弱問題，都可以適當(dāng)?shù)某砸恍a魚進(jìn)行調(diào)節(jié)，能夠起到很好的滋補(bǔ)身體作用。
吃一些鯽魚可以讓產(chǎn)婦乳汁分泌變得更多，可以達(dá)到益智健腦效果，鯽魚里面的優(yōu)質(zhì)蛋白含量豐富，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蜃屍つw變得更加有彈性，如果因?yàn)樗哔|(zhì)量不好而導(dǎo)致很多皺紋出現(xiàn)，那么適當(dāng)?shù)某砸恍a魚可以起到的改善作用就非常強(qiáng)，大家如果有這方面的需求可以適當(dāng)?shù)某陨弦恍?/p>
上面介紹的就是鯽魚的制作方法，適當(dāng)?shù)某砸恍a魚可以給身體健康帶來很大的幫助，能夠讓抵抗疾病的能力增強(qiáng)，所以想要吃鯽魚的人就可以按照以上的方法來制作一下，讓身體不舒服的問題得到有效調(diào)節(jié)，起到很好的調(diào)理身體以及滋補(bǔ)身體作用。
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鯽魚是很多人都喜愛吃的食物，這樣的食物含有的營養(yǎng)元素豐富，尤其它含有的蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸都是比較多，對一些患者在身體調(diào)理的時(shí)候，都是可以選擇鯽魚進(jìn)行，那鯽魚怎么做好吃呢，常見就是鯽魚湯，這樣的制作方法，把鯽魚的獨(dú)特味道制作出來，而且這樣制作方式，湯中的營養(yǎng)價(jià)值也是很高的。
很多人在選擇吃鯽魚的時(shí)候，都是對鯽魚怎么做好吃呢，都是不很了解，因此在制作前，也是需要對它的一些制作方法進(jìn)行很好的認(rèn)識，使得知道如何制作最佳。
鯽魚怎么做好吃：
紅燒鯽魚
材料：鯽魚兩條 蔥 姜 老抽，生抽 糖 料酒 八角1顆
做法：
1、魚洗凈切花刀，為了入味。
2、鍋燒熱，放入油，大火。
3、把魚放入熱油里，煎2分鐘，轉(zhuǎn)中火。
4、翻另外一面繼續(xù)煎2分鐘，加入姜。
5、倒入料酒，隨著酒氣的蒸發(fā)，倒入生抽和適量水，加入八角一顆。
6、加入少量白糖，不要蓋鍋蓋，大火燒魚。水的用量，大概剛剛超過魚身即可。
7、魚湯剩一半的時(shí)候，把魚翻面。
8、魚湯快干時(shí)，倒入香蔥，加入適量鹽入味。
清燉鯽魚
材料
主料：鯽魚400克，
輔料：豬里脊肉100克，冬筍20克，鮮香菇15克，
調(diào)料：料酒10克，大蔥10克，姜5克，鹽3克，味精2克，胡椒粉2克，雞精2克，花生油20克
做法
1.將魚刮洗干凈，改刀。里脊肉切成片，香菇一開為二，筍切成薄片，蔥姜切成大段。
2.將魚入熱水中氽一下，加少許料酒去腥味，待鍋中浮沫變多時(shí)撈出。
3.把魚投入熱油鍋中，兩面各煎片刻，再下入里脊肉煎至變色，隨后依次加入蔥、姜、筍和香菇，烹入料酒，再加入高湯，煮半小時(shí)。
4.在煮好的魚湯中加入精鹽、味精、雞精和胡椒粉，調(diào)好口味出鍋即成。
通過以上介紹，對鯽魚怎么做好吃呢，都是有著很好的了解，在對鯽魚制作的時(shí)候，都是可以選擇以上方法，不過要注意的是，在對鯽魚制作的時(shí)候，在食材選擇上，也是要合理搭配，這樣吃的時(shí)候，利于人體健康發(fā)展。
地瓜的味道非常美味，而且營養(yǎng)價(jià)值很高，又有助于促進(jìn)吸收和消化，地瓜的口感是香甜軟糯的，在制作地瓜的時(shí)候，一般最簡單的一種吃法是蒸熟，蒸地瓜需要先準(zhǔn)備好水，還要把地瓜洗干凈，雖然蒸地瓜的時(shí)候還是需要?jiǎng)兤さ?，但是為了防止?huì)有泥土在里面，還是需要洗干凈的。
地瓜怎么蒸好吃又簡單
薯原名番薯，又名地瓜，紅苕，白薯，茴芋、甘儲、甘薯、朱薯、金薯等。紅薯含有大量不易被吸消化酵素破壞的纖維素和果膠，能刺激消化液分泌及腸胃蠕動(dòng)，從而起到通便作用。
另外，它含量豐富的β-胡蘿卜素是一種有效的抗氧化劑，有助于清除體內(nèi)的自由基。實(shí)際上紅薯還是一種理想的減肥食品。尤其這種紅皮的紅心地瓜可真是甜呢！ 參與活動(dòng): #方太十二道鋒味#
食材清單
小地瓜 適量水 適量
烹飪步驟
準(zhǔn)備適量小地瓜。
洗干凈待用。
鍋內(nèi)倒適量水，放上蒸箅。把洗干凈的地瓜放進(jìn)去蓋蓋蒸。（水開后中小火蒸哦）
開蓋挑一個(gè)最大個(gè)的地瓜用筷子輕輕穿過說明地瓜已經(jīng)熟了。
小貼士
(1)地瓜個(gè)頭過大的可以用改刀切小。
（2）蒸到一定時(shí)候，用筷子扎一下，就可以感覺到?jīng)]有硬心就是熟了。
（3）蒸地瓜沒有具體時(shí)間，看番薯的塊頭，大的就蒸久一些，小的就蒸快一些。
（4）在蒸番薯的過程中，一定要保證器具的密閉性，不要經(jīng)常打開鍋蓋，以免影響番薯蒸出來的口感。
紅薯牛奶蒸糕
材料
紅薯，牛奶，面粉，蛋清，白糖，蛋黃，油
做法
1、將紅薯去皮蒸熟，然后搗成泥。
2、加入牛奶攪拌均勻，再加入適量面粉調(diào)成粘稠糊狀即可。
3、將蛋清打入另一個(gè)容器，加適量白糖打發(fā)。
4、然后將打發(fā)的蛋清和蛋黃一起倒入紅薯中，再次攪拌均勻。
5、將準(zhǔn)備好的容器抹好油，把紅薯糊倒入水開后上鍋蒸20分鐘即可。
地瓜粉蒸排骨
材料
小排骨1/2斤，地瓜粉2大匙，鹽1小匙，黑胡椒粒1小匙，胡椒粉1小匙，姜末1小匙，蒜末1小匙，醬油1小匙，酒1小匙
做法
1.小排骨洗凈切小塊，加入所有腌料拌勻靜置30分鐘至入味后，再將排骨逐一放在地瓜粉上均勻沾裹備用。
2.將半鍋油燒熱至油溫約170℃時(shí)，放入作法1的排骨，用小火炸約3～4分鐘，再改用大火炸約1分鐘后撈起瀝干油脂。
3.另起一鍋，熱鍋后放入所有調(diào)味料，用中火略炒數(shù)下，再加入作法2的排骨拌炒均勻入味即可。
江米是日常飲食上十分常見的一種米類，江米類似于糯米，味道有一些軟糯，不同的是江米的外形比較細(xì)長一些，江米其中含有豐富的維生素以及多種蛋白質(zhì)，經(jīng)常食用對身體有一定的好處，而蒸江米飯是比較常見的食用方法，做法簡單，用砂鍋蒸出來的江米比較好吃一些，自己在家可以制作一下。
江米怎么蒸好吃?
蒸之前,先把米在冷水里浸泡,，濾去水分入屜大火蒸。最后你可以把炒好的配料放到里面，再接著蒸，最好一步就是關(guān)火，燜一會(huì)，會(huì)更香。
往水里滴幾滴醋，煮出的米飯會(huì)更加潔白、味香;
1、不用電飯煲，用砂鍋蒸最好，高壓鍋也行。
2、水量少一些，超過米半厘米的情況米飯能熟切比較硬一點(diǎn);
3、關(guān)鍵：把糯米泡1小時(shí)左右，不要太長，然后蒸。
4、小竅門：放一點(diǎn)牛奶/植物油(除了花生油之外都行，茶油最香)，米飯出來有光澤、不那么扒鍋，而且清香。
營養(yǎng)價(jià)值
江米富含B族維生素，能溫暖脾胃，補(bǔ)益中氣。對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。江米有收澀作用，對尿頻、自汗有較好的食療效果，但其性黏滯，難于消化，不宜一次食用過多，宜加熱后食用。老人、小孩或病人更宜慎用。江米年糕無論甜咸，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對于有糖尿病、體重過重或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。
江米是一種溫和的滋補(bǔ)品，有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥。現(xiàn)代科學(xué)研究表明，江米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯品。
江米制成的酒，可用于滋補(bǔ)健身和治病?？捎媒?糯米)、杜仲、黃芪、杞子、當(dāng)歸等釀成“杜仲糯米酒”，飲之有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。
藥用價(jià)值
藥性分析
味甘，性溫。
①《別錄》：“味苦。”
②《千金·食治》：“味苦，溫，無毒?！?/p>
③《日用本草》：“味甘，平。” 歸經(jīng)入脾、胃、肺經(jīng)。
④《得配本草》：“入手、足太陰經(jīng)?！?/p>
⑤《本草撮要》：“入手足太陰、陽明經(jīng)?！?/p>
功用主治
補(bǔ)中益氣，治消渴溲多，自汗，便泄。
①《別錄》：“溫中，令人多熱，大便堅(jiān)。”
②孫思邈：“脾病宜食，益氣止泄。”
③孟詵：“治霍亂后吐逆不止，清水研一碗，飲之?！?/p>
④《本草拾遺》：“主消渴?！?/p>
⑤《四產(chǎn)本草》：“主痔疾，(糯米)以駱駝脂作煎餅服之，空腹與服?！?/p>
⑥《食性本草》："能行榮衛(wèi)中血積。解芫菁毒。"
⑦《綱目》："暖脾胃，止虛寒泄痢，縮小便，收自汗，發(fā)痘瘡。"
用法與用量
內(nèi)服：煎湯，50～100克;或入丸、散。外用：研末調(diào)敷。
宜忌
《綱目》：“脾肺虛寒者宜之。若素有痰熱風(fēng)病，及脾病不能轉(zhuǎn)輸，食之最能發(fā)病成積?！?/p>
相對于肥肉來說，瘦肉是更多家庭的選擇。因?yàn)槭萑獠坏梢詽M足我們對于肉類食材的需求，同時(shí)它的熱量也會(huì)低一點(diǎn)，吃起來更健康。牙口不好的人群，在吃東西的時(shí)候，都會(huì)喜歡用蒸著吃的方法，這樣食材更柔軟易消化。那么，瘦肉應(yīng)該怎么蒸呢?下面教大家瘦肉怎么蒸好吃。
做法1
工具/材料
瘦肉、淀粉、醬油、雞蛋、植物油、姜、蒜
01
將瘦肉用清水洗凈，放到攪拌機(jī)里打成肉泥。姜、蒜切末備用。
02
將肉泥取出后，將植物油、蒜末、姜末、醬油放到肉泥中，攪拌均勻，腌制半個(gè)小時(shí)。
03
半個(gè)小時(shí)后將淀粉、雞蛋放入腌制好的肉泥中，再攪拌均勻。
04
攪拌均勻后就可以放到蒸爐里蒸了，蒸出來的瘦肉香氣逼人，松軟可口，適合給嬰兒做輔食。
做法2
主料
瘦豬肉500克
方法/步驟
把豬肉洗干凈放機(jī)器里打成泥，放在盤子里。
再放點(diǎn)生粉，蠔油，鹽，大蒜籽，雞精，胡椒粉，再打一個(gè)雞蛋在上面。
用筷子按順時(shí)針慢慢地?cái)嚢?，讓所有材料都攪拌均勻就好?/p>
燒一鍋水，水開后把腌好的豬肉放進(jìn)去隔水蒸。一般十分鐘就可以了。
把蔥切成蔥花，放小碟子里面。
十分鐘后關(guān)火再虛蒸二分鐘，把蔥花撒在上面。
另起鍋，放油，爆香大蒜，加點(diǎn)醬油。關(guān)火。
小米是一種比較常見的糧食，主要是用來煮粥的。當(dāng)然，除了煮粥，小米還可以用來做一些其他的食物，比如說小米煮雞蛋、小米發(fā)糕以及小米蒸瘦肉等。這些菜肴，都是比較可口且誘人的，而且制作起來也并不復(fù)雜，很適合當(dāng)作家常菜。下面，就為大家詳細(xì)介紹這幾道用小米制作而成的食物怎么做。
一、小米粥煮雞蛋
材料：雞蛋1個(gè)，小米100克，紅糖30克。
做法：
1、將小米淘洗干凈，備用。
2、鍋內(nèi)加水適量，放入小米煮粥，燒開后，撇去浮沫，再煮至粥熟，打入雞蛋，投入紅糖，攪勻即成。
每日1-2次，可長期食用。
而這道菜的功效很大，雞蛋性平，味甘，有益氣、鎮(zhèn)心、安五臟、止驚、安胎之功效，其蛋黃含鐵量較豐富，經(jīng)常食用，可治療缺鐵性貧血。紅糖有補(bǔ)血去寒等功效，適宜產(chǎn)婦、兒童及貧血者食用。
二、小米發(fā)糕
食材準(zhǔn)備：小米100克，面粉160克，酵母粉2.5克，白糖25克，水165克，棗少許
做法步驟：
（1）小米用料理機(jī)打成粉狀（沒有料理機(jī)可以直接買小米面的哦）
（2）將面粉、小米粉一起放入盆中；
（3）酵母和糖融于水倒入粉類中揉成比較粘手的面團(tuán)；
（4）取一深碗或者小盆抹油，將濕面團(tuán)倒入蓋蓋發(fā)酵至2.5倍左右；
（5）發(fā)酵好的面團(tuán)表面放少許紅棗肉；（也可以加上善良葡萄干、干果類的）
（6）冷水下鍋，將面糊放入（要蓋蓋防止蒸汽滴入），蒸35-40分鐘左右就好了。
三、小米蒸瘦肉
1.把小米沖洗干凈；
2.碗中放入沒過小米的清水，把小米浸泡20分鐘左右；
3.瘦肉切成長條狀；
4.老姜切成末；
5.瘦肉中加入料酒，姜末，生抽2勺，老抽2勺，郫縣豆瓣醬1勺，白糖半勺，五香粉1.5勺，蠔油1勺，玉米油2勺，拌勻腌制半小時(shí)；
6.再把小米加入與瘦肉拌均；
7.入蒸鍋蒸1小時(shí)；
8.蒸熟的瘦肉非常鮮嫩，軟軟的。
大家都知道鱈魚是脂肪含量最低的一種魚類，而且含有非常高的營養(yǎng)成分，非常受愛美女士們的喜歡，女士們的美容養(yǎng)顏湯品里一定少不了鱈魚。說到制作，鱈魚的制作方法有很多種，不過萬變不離其宗，女士們最愛的還是蒸鱈魚。那么如何把蒸好鱈魚呢？今天就給大家介紹一下吧。
清蒸的菜，油少，比較健康，年前買了幾塊鱈魚，過年做了一個(gè)清蒸鱈魚，很清爽，很好吃，
料： ?主料：鱈魚500克 ?調(diào)料：蔥1根、姜5克、生抽1.5大匙、橄欖油2茶匙、水適量、白糖半茶匙白胡椒1/6茶匙 ? 做法： ?1、鱈魚一片（500克）冰箱里化凍，洗凈瀝水備用 2、蔥1條洗凈切絲，姜一小塊5克切絲 ?3、橄欖油或其他素油2茶匙，萬字牌生抽醬油1.5大匙，開水1大匙，糖1/2茶匙，白胡椒1/6茶匙 ?4、少放點(diǎn)蔥絲姜絲在盤子上，然后鱈魚片放在盤子上，大蒸鍋放小半鍋水，置爐上開大火，水滾后，鱈魚入蒸籠大火蒸6分鐘，熄火燜2分鐘取出蒸好的鱈魚片，請客時(shí)可以將魚片換到干凈盤子里 ?5、小號不粘鍋，置爐上開中火，放入橄欖油2茶匙，炒香2料里的姜絲，撈出放到蒸好的魚上，原鍋留油熄火后，依次放入剩余3料拌勻成汁 6將蔥絲鋪到蒸好的魚片上，趁熱澆上醬汁即可。
鱈魚（cod fish）是葡萄牙最有名的一種特產(chǎn)，在北歐，鱈魚被稱為“餐桌上的營養(yǎng)師”，葡萄牙人就更直接把它稱為“液體黃金”，可見它的營養(yǎng)價(jià)值之高。鱈魚的肉質(zhì)厚實(shí)、刺少、味道鮮美，營養(yǎng)專家指出，它的蛋白質(zhì)含量非常高，而脂肪含量極低至少于0.5%，幾乎等于鯊魚肉。更重要的是，鱈魚的肝臟含油量高達(dá)45%，同時(shí)含有A，D和E等多種維他命。在葡萄牙，每年都有“鱈魚文化節(jié)”，城市中也隨處可見專做鱈魚的餐館。
通過以上的介紹想必大家已經(jīng)對蒸鱈魚的做法有了一定的了解，鱈魚富含非常高的蛋白質(zhì)，還有人體所需的各種維生素，它不僅有利于很多疾病的防治，最主要的是它的味道非常鮮美，老人和小孩都非常適合。
在生活中，芋頭也可以充當(dāng)主食的角色，因?yàn)檎暨^的芋頭完全與饅頭等主食一樣，可以搭配很多菜肴吃。當(dāng)然，芋頭的吃法不僅限于此，也有一些其他的做法，味道也是非常不錯(cuò)的。而且多吃一些芋頭也對身體健康有一定的關(guān)系，也能夠幫助人們治病。那么，蒸芋頭怎么弄好吃?
材料：芋頭、白醋、細(xì)鹽
做法：
1、備好芋頭，加入適量白醋細(xì)鹽，微泡一會(huì)再洗干凈;
2、鍋內(nèi)加水，上蒸盤，隔水蒸制;
3、上蓋，先大火煮開再轉(zhuǎn)小火燜煮15-20分鐘;
4、最后以筷子試一下成熟度即可。
溫馨提示：蘸醬油或是白糖都很好吃!
食用建議
芋頭最好蒸著吃。做甜點(diǎn)，可用蒸好的芋頭蘸煉乳、玫瑰醬等，清甜軟糯。熬芋頭粥也很好，口感香濃，容易消化。清炒芋頭可加點(diǎn)蝦仁，讓營養(yǎng)更均衡。爽口的涼拌芋頭絲、香脆的拔絲芋頭，也很美味。
如何選購芋頭?
1、看外表
撥開芋頭的毛皮，仔細(xì)觀察看有沒有霉?fàn)€、干硬、斑點(diǎn)等現(xiàn)象，體型還要?jiǎng)蚍Q，沒有破損，這是優(yōu)質(zhì)芋頭的必備條件。
2、新鮮度
新鮮的芋頭，常常帶著泥土的氣息，而且捏起來比較硬，發(fā)軟就表明不太新鮮了。
3、用手掂
大小一樣的兩個(gè)芋頭，用手掂一掂，份量越輕，表明淀粉含量高，水分少，這樣的芋頭吃起來口感發(fā)面，如果分量重，口感就會(huì)差一些。
4、看沙眼
如果芋頭的根部附近，有很多帶土的凹下去的沙眼或小坑兒，就證明芋頭吃起來夠面夠粉;如果表面看起來比較光滑，則口感不會(huì)好。
5、看根部
用刀在芋頭的根部劃開一個(gè)小口，如果流出了比較黏稠的白色液體，并且能很快干結(jié)呈現(xiàn)粉狀，表明為上品芋頭。
想必沿海地區(qū)的人們都應(yīng)該不會(huì)對蝦醬感覺到陌生，蝦醬不僅是一種調(diào)味品，由于蝦醬的味道較為特殊，所以炸醬還可以當(dāng)作下飯小菜。而炸醬使用到的主要原料則是小蝦與食用鹽，將小蝦和食用鹽混合之后發(fā)酵研磨成粉就制作出蝦醬。吃蝦醬的過程中可以選擇的方法五花八門，如何蒸蝦醬會(huì)比較好吃呢?
怎樣蒸蝦醬好吃
蒸蝦醬的做法一
1、食材主料
蝦醬40g、雞蛋2個(gè)
2、輔料
油適量、五花肉適量、蔥適量、蘿卜適量、紅辣椒兩個(gè)
3、做法步驟
⑴蝦醬買的新鮮小白蝦，賣蝦的現(xiàn)磨成醬的，回來加鹽，酒等發(fā)酵，
⑵準(zhǔn)備食材
⑶蘿卜、五花肉、紅辣椒切小丁，蔥切碎
⑷雞蛋打散
⑸打散的雞蛋加入2大勺子蝦醬、蘿卜、五花肉、蔥、紅辣椒、花生油攪拌均勻，加入適量的水，大約一個(gè)雞蛋的水?dāng)嚢杈鶆?/p>
⑹容器加少許的油，再把蛋液倒入容器里面
⑺蓋上蓋子，燒開水放入蒸20分鐘左右，燜3分鐘
蒸蝦醬的做法二
1、食材明細(xì)
蝦醬適量、雞蛋適量、蔥適量
2、做法編輯
⑴準(zhǔn)備材料
⑵蝦醬用涼開水調(diào)成稀狀
⑶磕入雞蛋
⑷放入蔥花攪拌均勻
⑸放入容器上屜
⑹開火蒸10-15分鐘即可
蒸蝦醬的做法三
1、主料
雞蛋 50克、蝦頭 500克、 清水 100克
2、輔料
蔥 20克、熟花生油 5毫升、 鹽 10克
3、制作步驟
⑴對蝦摘去蝦頭。
⑵蝦頭剪去蝦須清洗干凈。
⑶放入攪拌機(jī)，加入適量清水，打磨成細(xì)細(xì)的醬狀。
⑷磨好的蝦醬放入適量的鹽。
⑸裝入無油無水的干凈瓶子里，密封后放入冰箱保鮮發(fā)酵。
⑹吃的時(shí)候，取一碗放入少許蝦醬，打入一個(gè)雞蛋。
⑺加入蝦醬兩倍的清水，攪打均勻。
⑻在蝦醬上放入切碎的蔥花。
⑼倒入熟花生油，攪拌均勻后入鍋蒸熟即可。
茼蒿這種植物在野外還是很常見的，但是很少有人知道其實(shí)茼蒿也是一種可以吃的食物。在我國很多南方地區(qū)，人們就比較喜歡吃茼蒿，而且還研制出了不同的制作方法，大大滿足了人們的胃口，營養(yǎng)也很豐富。那么問題來了，如果想要將茼蒿蒸著吃，到底該怎么制作才好呢?
1.蒸法一
主料：
茼蒿200克、雞蛋1個(gè)、淀粉100克。
輔料：
鹽適量。
具體步驟：
第一步蔥洗凈切蔥花，姜剁成末。
第二步茼蒿洗凈切碎。
第三步將茼蒿，蔥姜倒入碗中，加入蛋液，混合均勻。
第四步加入胡椒粉，拌勻，篩入茼蒿中，拌勻，使每片茼蒿都粘裹上粉，抓捏成個(gè)頭大小相同的丸子。
第五步鹽，泡打粉，淀粉，面粉倒在一起混合均勻。
第六步放入沸騰的蒸鍋中，大火蒸約10分鐘左右，熄火，揭蓋，裝盤，趁熱食用。
2.蒸法二
主料：
茼蒿150克、雞蛋25克。
輔料：
土豆淀粉適量、面粉適量。
具體步驟：
第一步蔥洗凈切蔥花，姜剁成末。
第二步茼蒿洗凈切碎。
第三步將茼蒿，蔥姜倒入碗中，加入蛋液，混合均勻
第四步加入胡椒粉，拌勻
第五步鹽，泡打粉，淀粉，面粉倒在一起混合均勻。
第六步篩入茼蒿中
第七步拌勻，使每片茼蒿都粘裹上粉。
第八步抓捏成個(gè)頭大小相同的丸子。
第九步放入沸騰的蒸鍋中，大火蒸約10分鐘左右。
第十步熄火，揭蓋，
第十一步裝盤，趁熱食用。
蒸羊肉的做法可能對于很多朋友來說還是沒有嘗試過的，其實(shí)小米蒸羊肉的做法還是非常值得一試的。小米和羊肉的搭配進(jìn)行蒸煮，其實(shí)還是有一些手抓飯的味道，但是兩者還是會(huì)有區(qū)別的。制作小米蒸羊肉的時(shí)候，是需要對火候控制有一定考驗(yàn)的。
材料：
羊肉，小米，食鹽，蔥，姜，生抽，甜面醬，白糖，豆豉等
步驟：
1.小米用清水浸泡4小時(shí)
2.羊肉切片放入碗中，加豆豉醬10克、生抽10 克、甜面醬10克、鹽2克、蔥1段、姜3片、白糖5克
3.拌勻，腌制30分鐘，腌制時(shí)間越長，越入味
4.蒸碗中先鋪一層小米
5.碼一層羊肉
6.再鋪一層小米
7.依次將羊肉小米碼放在碗中
8.蒸鍋燒水，水開后放入羊肉，用4·5W雙高均火灶大火蒸30分鐘左右即可出鍋開吃了喔
小技巧
1、小米提前用清水浸泡，蒸制之后口感會(huì)更加軟糯;
2、羊肉腌制半小時(shí)以上，腌制越久越入味。
以上主要介紹了小米蒸羊肉的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于羊肉的小知識。
怎樣挑選冰凍羊肉
首先，新鮮的冰凍羊肉顏色比較鮮亮，紅的很紅，白的很白。如果冰凍得全部都有一層白色的話，就要注意了，這樣的羊肉一般都經(jīng)過3個(gè)月的冰凍，味道已經(jīng)不好。
其次，要觀察是否反復(fù)冰凍的羊肉。反復(fù)冰凍的羊肉，不僅不新鮮，而且還會(huì)因?yàn)槿赓|(zhì)冰凍過久而失去風(fēng)味，往往呈現(xiàn)暗紅色的肉色。
另外，看羊肉是否肥瘦相間，這樣的羊肉是比較好吃的。還有其脂肪部分是否潔白細(xì)膩，一般新鮮的冰凍羊肉脂肪部分都會(huì)很白，沒有雜質(zhì)或變色，如果變成了黃色，就說明冰凍的時(shí)間已經(jīng)很久，甚至超過了1年。
羊肉的禁忌
1、有發(fā)熱、牙疼、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀的人應(yīng)少食。
2、高血壓、肝病、急性腸炎或其他感染性疾病的人不應(yīng)食用羊肉。
香菜帶有獨(dú)特的香味，在蔬菜里面其實(shí)也是很受大家的歡迎。利用香菜來制作許多菜肴，其實(shí)味道都是非常不錯(cuò)的，前提是要接受香菜的味道。香菜搭配一些蒸的菜式其實(shí)還是不錯(cuò)的，特別是蒸魚，不僅可以去掉腥味，還可以帶來自己獨(dú)特的味道。
香菜怎么做好吃
一、拌香菜
材料：香菜，蔥，香油，鹽少許。
做法
將香菜擇洗干凈切成段，把蔥切絲，再和香油、鹽一起與香菜段、蔥絲拌勻即可。
二、土豆絲拌香菜
材料：土豆1個(gè)，香菜適量，色拉油適量，白糖10克，精鹽3克，味精2克，辣椒粉少許。
做法
1.首先將準(zhǔn)備好的土豆用清水清洗干凈，去皮，切成絲，過凉，控凈水分，裝入盤中備用。
2.將香菜去掉老葉，清洗干凈，切成段裝入盤中待用。
3.熱鍋放油燒至七成熱時(shí)，倒入土豆絲炸。
4.炸至金黃色時(shí)撈出，控凈油分，裝入大碗中，加入白糖，精鹽，味精，辣椒粉。
5.加入香菜，攪拌均勻，裝入盤中即可食用。
三、香菜醬拌牛肉
材料：牛腱肉1塊(約250克)，香菜3根，蒜瓣3個(gè)，鹽2克，干紅辣椒5個(gè)，八角1個(gè)，香蔥2根，花椒1小把，蒸魚豉油5克，蠔油5克，辣椒油3克，香麻油2克，食用油10克。
做法
1.牛腱肉處理好表面的盤膜后洗凈，放入小鍋中，加入所有配料，倒入一大碗清水(沒過牛肉為準(zhǔn))，大火燒開，保持大火燒5分鐘，撇干凈水面上的浮沫，調(diào)成小火繼續(xù)煮20分鐘，用筷子扎一下肉，沒有血水溢水即關(guān)火，用水的余溫將牛肉徹底燜透。
2.大家可以在煮牛肉的時(shí)候，順便把香菜用流動(dòng)的清水洗凈備用。
3.取切熟食的案板，把牛肉撈起切成薄片，香菜切成碎末，蒜瓣也拍碎備用。
4.把牛肉、香菜末、蒜瓣混合到深口碗中，加入生抽、蠔油、辣椒油、香麻油等調(diào)料，拌勻，靜置5分鐘。
5.取一個(gè)大湯勺，倒入食用油，置于爐灶中，小火慢慢加熱至起煙。
6.把熱油倒入拌好的香菜牛肉中即可。
四、剁椒香菜豆腐
材料：老豆腐一塊，紅剁椒少許，香菜少許，姜少許，蒜少許，胡椒粉少許，生抽少許，鹽適量，白糖少許。
做法
1.將準(zhǔn)備好的老豆腐用清水洗凈，然后將其切成約1cm的小塊，姜蒜切末，香菜切碎放入碗中留著備用。
2.鍋中放油，燒熱后下老豆腐炸至金黃色撈出瀝油。
3.鍋里留少許油，下姜蒜末，紅剁椒炒香。
4.倒入炸好的豆腐塊，調(diào)入少許生抽，鹽，白糖翻勻后加入一小碗水。
5.中火煮3分鐘左右，加入胡椒粉，大火收汁，加入香菜末即可。
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