豬脆骨怎么紅燒
家常紅燒肉秋天飲食養(yǎng)生。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂(lè)逍遙。天天開(kāi)口笑，壽比彭祖高?！鄙鐣?huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“豬脆骨怎么紅燒”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
很多食物都可以用紅燒的方法來(lái)制作，豬脆骨也是如此，紅燒豬脆骨的味道好，里面含有維生素，脂肪以及蛋白質(zhì)，能夠讓骨骼發(fā)育變得更好，下面就來(lái)和看一下豬脆骨怎么紅燒?
豬脆骨怎么紅燒
需要準(zhǔn)備大蒜，八角，香葉，桂皮，鹽，冰糖，生姜，蔥，料酒以及醬油，把豬脆骨放到?jīng)鏊锩媾?0分鐘，清洗干凈，涼水放進(jìn)鍋中，煮開(kāi)以后血水去除，然后清洗一下水分瀝干，等到水煮開(kāi)以后就可以準(zhǔn)備一些配料，炒鍋里面加入適量的油，燒到6成熱，把蔥姜放進(jìn)去炒出香味，再加入冰糖熬化，加豬脆骨炒出糖色，加一些老抽，醬油，然后再加入料酒上色均勻以后，加入桂皮，八角以及蔥姜翻炒均勻以后加開(kāi)水，沒(méi)過(guò)脆骨表面就可以了，鍋開(kāi)以后倒進(jìn)電壓力鍋當(dāng)中，按排骨鍵，再放一些大蒜，壓力鍋保溫以后再添加一些鹽，燜10分鐘就可以出鍋了。
豬脆骨怎么做好吃
豆豉醬香豬脆骨，需要準(zhǔn)備豆豉，糖，豆瓣醬，料酒，青尖椒，紅尖椒，生姜末，蔥末以及豬脆骨，先把豬脆骨清洗干凈放進(jìn)水里面，加入適量的料酒，大火煮開(kāi)浮沫撇掉，然后繼續(xù)煮半個(gè)小時(shí)，撈出來(lái)水分瀝干，紅尖椒，青尖椒的籽去除清洗干凈切成小段狀，鍋中加入一些油，用中火加熱，把生姜末蔥末放進(jìn)去，過(guò)一會(huì)兒就會(huì)有香味出來(lái)，把豬脆骨放進(jìn)去翻炒均勻，紅辣椒，青辣椒放進(jìn)去，然后再加一些豆瓣醬，豆豉充分炒均勻，火不要太大，用中火就可以了，避免醬料炒糊。
還可以做孜然豬脆骨，需要準(zhǔn)備孜然粒，糖，雞精粉，生抽，生姜，蔥段，紅椒以及豬脆骨，把豬脆骨切成塊狀，放到水里面焯一下，浮沫撇掉，把水分瀝干，熱鍋燒油，把紅椒末放進(jìn)去炒香，然后加入豬脆骨用生抽大火翻炒，一直炒到邊緣有一些變色焦黃，把蔥姜段，雞精粉，孜然粒放進(jìn)去，快速翻炒均勻就可以上桌吃了。
還可以制作蒜苔豬脆骨，需要準(zhǔn)備雞粉，鹽，老抽，生抽，白糖，松子，胡蘿卜，大蒜，洋蔥，蒜苔以及豬脆骨，先把豬脆骨清洗干凈切成小塊，再放進(jìn)碗里面，加一些淀粉，雞粉，老抽，生抽攪拌均勻，腌制15分鐘，胡蘿卜，洋蔥切成碎末，蒜苔清洗干凈，放進(jìn)加有植物油以及食鹽的開(kāi)水中焯燙三分鐘，然后撈出來(lái)放到清水里面浸泡，炒鍋加入松子炒出香味，蒜苔泡好以后放到案板上用牙簽穿好做成圓筒狀，然后用牙簽固定，炒鍋里面加入適量的植物油燒熱，把洋蔥碎蒜苔放進(jìn)去炒出香味，再把腌制好的豬脆骨放進(jìn)去，多余的油份炒出來(lái)，把胡蘿卜碎放進(jìn)去，繼續(xù)翻炒均勻，加入適量的白糖調(diào)味，裝到蒜薹桶里面就可以吃了。
還可以做鹵香豬脆骨，需要準(zhǔn)備香蔥，料酒，白糖，蘇打粉，腐乳以及脆骨，把脆骨清洗干凈切成小塊狀，把料酒，白糖，腐乳放進(jìn)去攪拌均勻腌制半個(gè)小時(shí)，腌好的豬脆骨取出來(lái)，裹上一些蘇打粉，再放到5成熱的油鍋當(dāng)中，用中火把豬脆骨炸到卷曲，成熟以后就可以吃了。
豬脆骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
適當(dāng)?shù)某砸恍┴i脆骨能夠補(bǔ)充身體所需要的維生素，脂肪以及蛋白，而且還含有骨粘蛋白，骨膠原以及磷酸鈣，為身體提供充足的鈣質(zhì)，兒童老人就可以適當(dāng)?shù)亩喑砸恍?/p>
豬脆骨里面的膠原蛋白也非常豐富，女性朋友適當(dāng)?shù)亩喑砸恍┠軌蜃屍つw狀態(tài)變得更好，適當(dāng)?shù)某砸恍┴i脆骨還能夠讓骨質(zhì)密度增強(qiáng)，老年人以及絕經(jīng)期的女性適當(dāng)?shù)某砸恍┚头浅２诲e(cuò)。
豬脆骨怎么炸
豬脆骨需要準(zhǔn)備辣椒粉，生抽，生粉，花椒粉，孜然粉，植物油，鹽以及豬脆骨，把豬脆骨剁成一截一截的，撒上鹽以及辣椒粉，再淋上一些生抽，撒上孜然粉，花椒粉腌制兩個(gè)小時(shí)或者腌制半天，撒上一些生粉攪拌均勻，放到油鍋當(dāng)中進(jìn)行油炸，炸熟以后就可以吃了。
上面介紹的就是豬脆骨怎么紅燒，紅燒豬脆骨的方法是非常簡(jiǎn)單的，豬脆骨可以和不同的食材搭配在一起吃，適當(dāng)?shù)某砸恍┴i脆骨可以補(bǔ)充身體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，男女老少都可以吃上一些。
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豬脆骨含有的蛋白質(zhì)比較多，對(duì)這樣食物吃的時(shí)候，對(duì)身體也是沒(méi)有太的的損害，不過(guò)在選擇這樣食物的時(shí)候，也是需要對(duì)它的制作方法進(jìn)行了解，這樣吃的時(shí)候，對(duì)身體也不會(huì)有任何的危害，那豬脆骨的做法如何呢，這樣佳肴在制作上，也是有著一些不錯(cuò)的方式。
很多人對(duì)豬脆骨的做法并不是很清楚，不過(guò)制作豬脆骨前，需要對(duì)它的制作流程進(jìn)行了解，而且在材料上，也是要先購(gòu)買(mǎi)好，這樣制作的時(shí)候，也是比較輕松。
豬脆骨的做法:
豉椒醬香豬脆骨
材料:豬脆骨500g，青尖椒1個(gè)，紅尖椒1/2個(gè)，小紅辣椒2個(gè)，洋蔥1/4個(gè)，蔥1/2根，姜三片，蒜2瓣，豆豉1大勺，六月鮮豆瓣醬1大勺，海鮮醬油1大勺
做法
1.豬脆骨用清水洗凈
2.鍋中燒水，水開(kāi)后放入脆骨
3.焯燙兩分鐘，撈出脆骨，再次過(guò)清水洗去浮沫
4.青、紅尖椒切塊，洋蔥切塊、蔥切小段
5.準(zhǔn)備豆豉和六月鮮豆瓣醬
6.鍋燒熱，放少許橄欖油
7.待油燒熱，放入蔥、姜、蒜爆香
8.放入豬脆骨翻炒
9.炒至變色，放海鮮醬油
10.翻炒3分鐘，加入豆豉
11.放入青紅椒和洋蔥，繼續(xù)炒2分鐘
12.加入豆瓣醬，翻炒均勻即可
以上就是對(duì)豬脆骨的做法詳細(xì)介紹，制作豬脆骨的時(shí)候，可以根據(jù)以上的方法進(jìn)行，在制作豬脆骨的時(shí)候，要注意火候問(wèn)題，它的制作時(shí)間不長(zhǎng)，但是火候太大的話，會(huì)使得它的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值流失，所以火候是要掌握好的。
平時(shí)我們?nèi)ネ饷娉詿镜臅r(shí)候，總是會(huì)點(diǎn)一盤(pán)烤脆骨，烤脆骨是吃起來(lái)脆脆香香的，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，同時(shí)在平時(shí)比較受人歡迎，制作方法也非常簡(jiǎn)單，準(zhǔn)備好豬脆骨，加上食鹽，味精，孜然粉，13香腌制一下，然后再倒少量醬油，腌的時(shí)間稍微長(zhǎng)一些會(huì)更加入味。
材料
主料：豬脆骨300g；
輔料：油適量、鹽適量、味精適量、孜然粉適量、十三香適量、醬油適量
烤豬脆骨
豬脆骨洗凈切絲后，加入所有調(diào)料腌制一下
在烤盤(pán)上墊上烤布，然后將洋蔥紅椒鋪上去
再將腌制好的豬脆骨放上去，盡量鋪開(kāi)一點(diǎn)
淋上一層薄油在脆骨上面
放入預(yù)熱好的烤箱，190度，20分鐘左右
烤好后取出，放在盤(pán)上即可享用了
小貼士
豬脆骨有點(diǎn)硬口感，如果喜歡吃軟一點(diǎn)的，可以先將豬脆骨鹵制一下再烤，那樣味道會(huì)更好的哦~
蜜汁生焗月牙骨
材料
月牙骨，紅蔥頭，生姜，大蒜，青紅辣椒，生抽，老抽，廣東米酒，蜂蜜
做法
1.月牙骨洗凈后斬小塊
2.加生抽、廣東米酒和姜片腌制兩小時(shí)以上
3.紅蔥頭去外皮洗凈拍松
4.青紅椒洗凈去籽切小塊，姜切片，大蒜拍松
5.砂煲小火燒熱，倒少量油，放入紅蔥頭、姜片和大蒜炒出香味
6.轉(zhuǎn)大火，放入瀝去腌汁的月牙骨迅速翻炒
7.待骨頭變色后轉(zhuǎn)中小火，加蓋焗約20分鐘，中間可翻炒一次
8.小碗中調(diào)入一勺蜂蜜，半勺生抽、半勺老抽攪勻
9.分鐘后開(kāi)蓋翻炒，待湯汁較少時(shí)加入青紅椒塊拌炒約兩分鐘出香味
10.這時(shí)候湯汁基本收干后關(guān)火
11.迅速加入小碗里的調(diào)味汁
12.用煲仔的余熱拌炒均勻上色即可
農(nóng)家紅燒豬脆骨是一道具有典型的魯式風(fēng)格的傳統(tǒng)名菜，這道菜吃起來(lái)味道香濃，口感特別的豐富，另外紅燒豬脆骨色澤紅潤(rùn)，非常的下酒，也比較下飯，它的做法也比較簡(jiǎn)單，選擇的脆骨盡量選擇肋排下面的部分，這部分的脆骨比較脆，含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，含有豐富的鈣質(zhì)。
農(nóng)家紅燒豬脆骨做法
主料、豬脆骨。
輔料蔥、姜、蒜。香料花椒、大料、桂皮。調(diào)料鹽、糖、料酒、醬油、食用油。
制作步驟
1、豬脆骨洗凈后斬成段。
2、香料用紗布包好制成香料包備用。
3、蔥切段、姜切片、大蒜整只備用。
4、鍋中做油，下入糖炒至金紅色后下入脆骨。
5、大火翻炒至脆骨微微出油后烹料酒、醬油。
6、加水、下入香料包、蔥、姜、蒜后大火燒開(kāi)。
7、變小火燜燒1小時(shí)后加鹽，繼續(xù)燜燒至脆骨松軟入味。
8、大火將湯汁收濃即成。
貼士：
1、脆骨建議使用肋排下面的部分。
2、燜燒要用小火。
豬脆骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
脆骨除了含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素外，還含有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為人體提供充足的鈣質(zhì)，女性吃了非常好。鈣可以影響人體的骨質(zhì)密度，較高的骨質(zhì)密度可以保證絕經(jīng)期和老年期具有較密致的骨質(zhì)，從而減少骨折的幾率，推遲骨質(zhì)疏松的發(fā)生。
豬脆骨的烹飪小技巧：
1、豬脆骨較硬，最好在炒前焯燙，并可以去除血水。
2、醬油含有鹽分，鹽的添加視自己口味而定。
3、如果怕脆骨太硬不易嚼，可以加水稍燉幾分鐘。
以上就是對(duì)豬脆骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值詳細(xì)介紹，吃這類食物對(duì)身體各方面改善，都是有著很好的幫助，而且在改善人體骨骼方面，效果非常不錯(cuò)，尤其是對(duì)老年人，在選擇這樣食物吃的時(shí)候，對(duì)在強(qiáng)韌骨骼有著一些幫助，所以它是不錯(cuò)之選。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
排骨：豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。豬軟骨含膠原蛋白較多
營(yíng)養(yǎng)功效：
脆骨除了含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素外，還含有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為人體提供充足的鈣質(zhì)，女性吃了非常好。鈣可以影響人體的骨質(zhì)密度，較高的骨質(zhì)密度可以保證絕經(jīng)期和老年期具有較密致的骨質(zhì)，從而減少骨折的幾率，推遲骨質(zhì)疏松的發(fā)生。
給你介紹豬脆骨的兩種做法：
1、腐乳脆骨
原料：脆骨
調(diào)料：冰糖、腐乳、米酒、蠔油、蔥姜
做法：
1、脆骨洗凈后用蠔油，蔥姜腌上30分鐘
2、熱鍋涼油，把腌好的脆骨煎一下，待兩面有點(diǎn)焦了就可以了
3、挑出蔥姜，放米酒，腐乳燜燒一會(huì)（不要加水哦）
4、燜燒幾分鐘后加清水，放冰糖，燒開(kāi)后慢火收汁
2、豉椒醬香豬脆骨
原料：豬脆骨500g。
輔料：青尖椒1個(gè)、紅尖椒1/2個(gè)、小紅辣椒2個(gè)、洋蔥1/4個(gè)。
調(diào)料：豆豉1大勺、六月鮮豆瓣醬1大勺、海鮮醬油1大勺、蔥1/2根、姜三片、蒜2瓣、橄欖油。
做法：
1、豬脆骨用清水洗凈。
2、鍋中燒水，水開(kāi)后放入脆骨。
3、焯燙兩分鐘，撈出脆骨，再次過(guò)清水洗去浮沫。
4、青、紅尖椒切塊，洋蔥切塊、蔥切小段
5、準(zhǔn)備豆豉和六月鮮豆瓣醬
6、鍋燒熱，放少許橄欖油
7、待油燒熱，放入蔥、姜、蒜爆香
8、放入豬脆骨翻炒
9、炒至變色，放海鮮醬油
10、翻炒3分鐘，加入豆豉
11、放入青紅椒和洋蔥，繼續(xù)炒2分鐘
12、加入豆瓣醬，翻炒均勻即可
烹飪小技巧：
1、豬脆骨較硬，最好在炒前焯燙，并可以去除血水。
2、醬油含有鹽分，鹽的添加視自己口味而定。
3、如果怕脆骨太硬不易嚼，可以加水稍燉幾分鐘。
豬脆骨是很常見(jiàn)的食材，這類食材在制作上，都是有著很好的方法，不過(guò)在制作豬脆骨的時(shí)候，需要對(duì)它的制作方式進(jìn)行了解，這樣制作的時(shí)候，才能夠知道該如何制作豬脆骨最佳，常見(jiàn)就是炒著吃，這樣的做法，使得豬脆骨在口感有所提高，吃的時(shí)候?qū)ρ例X也是有著很好保護(hù)，那豬脆骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么呢?
很多人對(duì)豬脆骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不是很了解，所以在對(duì)它選擇的時(shí)候，需要對(duì)它這方面進(jìn)行很好認(rèn)識(shí)，使得吃的時(shí)候，對(duì)身體也不會(huì)有損害，那豬脆骨含有的蛋白質(zhì)也是比較多的。
豬脆骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
脆骨除了含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素外，還含有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為人體提供充足的鈣質(zhì)，女性吃了非常好。鈣可以影響人體的骨質(zhì)密度，較高的骨質(zhì)密度可以保證絕經(jīng)期和老年期具有較密致的骨質(zhì)，從而減少骨折的幾率，推遲骨質(zhì)疏松的發(fā)生。
豬脆骨的烹飪小技巧：
1、豬脆骨較硬，最好在炒前焯燙，并可以去除血水。
2、醬油含有鹽分，鹽的添加視自己口味而定。
3、如果怕脆骨太硬不易嚼，可以加水稍燉幾分鐘。
以上就是對(duì)豬脆骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值詳細(xì)介紹，吃這類食物對(duì)身體各方面改善，都是有著很好的幫助，而且在改善人體骨骼方面，效果非常不錯(cuò)，尤其是對(duì)老年人，在選擇這樣食物吃的時(shí)候，對(duì)在強(qiáng)韌骨骼有著一些幫助，所以它是不錯(cuò)之選。
? 像是一些比較傳統(tǒng)的家常菜，在制作的過(guò)程當(dāng)中，通常都是講究一定的方法和技巧，只有掌握了這些方法和技巧之后，做出來(lái)的食物才夠美味，飄香豬脆骨，就是其中的一種，當(dāng)然在這個(gè)過(guò)程當(dāng)中，一定要尋求一定的方法，下面我們就講解一下，飄香豬脆骨的做法是什么。
做法一
主料
豬脆骨400 克。
輔料
雞蛋1個(gè)鍋巴150克花椒20克干辣椒節(jié)75克。
調(diào)料
精鹽、嫩肉粉、生抽、白糖、味精、糯米粉、生粉各適量、色拉油2000克。
烹飪方法
1、豬脆骨頂?shù)肚谐珊窦s0.5厘米的片,納入盆中,放入生抽、精鹽、嫩肉粉、白糖、味精,磕入雞蛋液,加入生粉、糯米粉拌勻備用;
2、凈鍋上火,注入色拉油燒至四成熱,下入豬脆骨炸至表面較硬時(shí)撈出瀝油,隨即再下入鍋巴炸酥,倒出瀝油;
3、鍋內(nèi)留少許底油,放入干辣椒節(jié)炒出香味后,投花椒粒,隨即倒入炸好的豬脆骨及鍋巴塊,快速翻炒均勻,起鍋裝盤(pán)即可。
做法二
配料
豬脆骨400克、雞蛋1個(gè)、鍋巴150克、花椒20克、干辣椒節(jié)75克、精鹽、嫩肉粉、生抽、白糖、味精、糯米粉、生粉各適量、色拉油2000克(約耗100克) 。
? ?以上就是飄香豬脆骨的做法，做飯雖然講究一定的方法，但是在制作的過(guò)程當(dāng)中，我們能夠享受到做飯的樂(lè)趣，又能夠制作出美味的食物，兩全其美何樂(lè)而不為呢，如果您喜歡這道美食的話，那就趕緊去嘗試一下吧。
豬脆骨是人們比較熟悉的一種食物，因?yàn)槌缘臅r(shí)候，會(huì)有脆脆的口感，深受很多人的喜歡。豬脆骨還有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳酸鈣、骨粘蛋白和骨膠原等，無(wú)論的老人和小孩子都比較適合吃豬脆骨，經(jīng)常吃豬脆骨對(duì)補(bǔ)充身體鈣質(zhì)有很好的幫助，對(duì)預(yù)防骨質(zhì)疏松有一定的作用。
食材：
豬脆骨、胡蘿卜、洋蔥、青紅辣椒、燒烤粉、燒烤汁、黑胡椒
制作步驟：
將豬脆骨洗凈控干水分，加鹽、孜然燒烤粉、辣椒面、燒烤汁拌勻，腌制三到四個(gè)小時(shí)。土豆、洋蔥、胡蘿卜、鮮辣椒洗凈晾干，然后切好碼在烤盤(pán)上，烤盤(pán)記得墊一層錫紙。將腌制好的豬脆骨放在碼好的蔬菜上。可以刷點(diǎn)油。用錫紙將烤的東西裹起來(lái)，保持住食材的味道?？鞠漕A(yù)熱10分鐘。將烤盤(pán)放入烤箱，上下火，200度，烤40-50分鐘。打開(kāi)錫紙，撒上黑胡椒，再烤15-20分鐘，脆骨會(huì)變得干干脆脆的。
豬脆骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
脆骨除了含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素外，還含有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為人體提供充足的鈣質(zhì)，女性吃了非常好。鈣可以影響人體的骨質(zhì)密度，較高的骨質(zhì)密度可以保證絕經(jīng)期和老年期具有較密致的骨質(zhì)，從而減少骨折的幾率，推遲骨質(zhì)疏松的發(fā)生。
食用功效
1、補(bǔ)充鈣質(zhì)：
脆骨中鈣質(zhì)的含量較高，非常適合處在生長(zhǎng)發(fā)育期間的兒童及骨質(zhì)疏松的老人食用，能夠較好的為人體補(bǔ)充足夠的鈣質(zhì)。
2、提供營(yíng)養(yǎng)：
脆骨上的鮮肉含有豐富的蛋白質(zhì)及能溶于水的含氮浸出物，包括多種蛋白質(zhì)，這些物質(zhì)皆能為人體各大機(jī)能提供優(yōu)質(zhì)而豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。
豬脆骨的其他做法
做法一
食材：
豬脆骨、淀粉、杭椒、孜然粉、干辣椒
制作步驟：
豬脆骨洗凈，切成片,將切好的脆骨加鹽，黃酒，淀粉拌勻。鍋加熱放油，下入脆骨過(guò)油。鍋留少量油，放入花椒，辣椒，姜，和蒜末炒香。放入脆骨炒，加入孜然粉，黃酒，生抽翻炒,加入杭椒丁，炒勻，最后撒上蔥花，
做法二
食材：
豬脆骨、豆掰醬
制作步驟：
豬脆骨洗凈泡水2小時(shí)中間換水。涼水下鍋焯開(kāi)后撈出控水備用。熱鍋涼油下一炒勺辣豆瓣醬，放入控好水的豬脆骨翻炒。翻炒均勻。20分鐘后大火收湯。撒入孜然幾粒小茴香翻炒！孜然味出來(lái)后就可以出鍋了。
豬的身上的肉，大家一定都吃過(guò)豬肉當(dāng)中含有豐富的蛋白質(zhì)，而且的維生素也非常的高，生活當(dāng)中受到了很多朋友們的熱情歡迎，大家不僅僅是喜歡吃，而且呢，也喜歡制作可是又有很多不愛(ài)做飯的朋友們來(lái)說(shuō)那是相當(dāng)?shù)膹?fù)雜，接下來(lái)的文章中下面就來(lái)介紹一下豬腿肉怎么紅燒怎么紅燒才能好吃？
做法一：◆ 菜譜配料：豬腿肉250克，嫩筍絲100克，雞蛋1個(gè)，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，醬油10克，精鹽5克，四川郫縣豆瓣醬10克，黃酒5克，水淀粉15克，胡椒粉適量，蔥花、姜末各少許。 ◆ 制作過(guò)程：1. 把豬腿肉切成6厘米長(zhǎng)、寬厚各0.2厘米的絲，用酒、鹽拌和均勻，放入打散的雞蛋、生粉調(diào)上漿。另將白糖、醬油、醋、味精、水生粉調(diào)在小碗里待用。 2. 鍋燒到六成熱時(shí)，放入生油，隨即倒入肉絲炒散，視斷血端鍋倒入漏勺，瀝去油。鍋底留余油，下蔥花、姜末、豆瓣醬一起煸出香味后，放筍絲，同時(shí)將肉絲入鍋炒和，隨即將小碗調(diào)料倒入鍋內(nèi)，迅速翻炒幾下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，澆上麻油起鍋裝盆。
做法二：◆ 菜譜配料：豬肉350克。 水發(fā)蘭片100克、水發(fā)木耳25克、泡辣椒15克。鹽3克、姜5克、蒜10克、蔥10克、素油50克、醬油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克?！ ?制作過(guò)程：豬肉切成長(zhǎng)約7厘米、0.3厘米粗的絲，加鹽、水豆粉拌勻。蘭片、木耳洗凈，切成絲，泡紅辣椒剁細(xì)；姜、蒜切細(xì)末，蔥切成花。用醬油。醋、白糖、味精、水豆粉、鮮湯，鹽兌成芡汁。炒鍋置旺火上，放油燒熱（約180℃），下肉絲炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。木耳、蘭片絲、蔥花炒勻，烹入芡汁，迅速翻簸起鍋裝盤(pán)即成。
做法三： ◆菜譜配料：瘦豬肉200克 ，四川泡辣椒20克（ 豆瓣醬、辣椒糊均可 ），白糖20克，醋15克，醬油15克， 精鹽1.5克（分兩次用），味精1克 ，料酒15克， 水淀粉25克（分兩次用），黃瓜100克（玉蘭片 、柿子椒等均可），水發(fā)木耳50克，蔥姜蒜共50克，花生油50克。 ◆ 制作過(guò)程： 1. 將肉切成3厘米長(zhǎng)的細(xì)絲，用少許鹽和淀粉漿過(guò) 。
其實(shí)大家看想要把豬腿肉做的好吃美味，調(diào)料自然是少不了的，蔥姜蒜鹽這事一樣都不能少的調(diào)料，如果少了一味調(diào)料，那么做出來(lái)的肉質(zhì)也不好吃，也不筋道吃起來(lái)呢也沒(méi)有什么香味兒。
在平時(shí)我們都吃過(guò)脆骨。脆骨板很好吃，但飯店里大部分是油炸的，太膩;燒烤店的烤脆骨，香，脆，但我的牙口和胃不好，即便是細(xì)嚼慢咽，吃后還是覺(jué)著胃不舒坦。那么，脆骨怎么做好吃呢?一起來(lái)看看吧。
脆骨怎么做好吃
廣式生炒脆骨
主料：脆骨250克，胡蘿卜1/2根，蒜苔12根，松子仁1小把，洋蔥1/4個(gè)，食鹽3克，雞粉5克，蒜5克，生抽5克，老抽2克，淀粉10克，白糖5克，植物油20克。
做法
1.我們先把準(zhǔn)備好的食材放在一邊。然后脆骨改刀切成2厘米寬的塊狀，清洗干凈后，放入料理碗中，加入生抽、老抽，用雞粉和淀粉拌勻腌制，靜置15分鐘入味。
2.脆骨的時(shí)候，燒開(kāi)一鍋水，把蒜苔放到開(kāi)水中焯3分鐘，放少許鹽和油可以保持色彩青翠，然后放到冷水中浸涼。
3.子放到鍋里慢火焙香，備用。
4.透的蒜苔并排平鋪在案臺(tái)上，分別用牙簽穿過(guò)每一根蒜苔，串成一個(gè)整體。
5.串起來(lái)的蒜苔做成一個(gè)圓筒，用牙簽固定。
6.放植物油燒熱，下蒜蓉和洋蔥丁炒出香氣。
7.制入味的脆骨倒到鍋里猛火翻炒。保持猛火逼出多余油份。
8.胡蘿卜丁繼續(xù)翻炒，后加一勺白糖，畫(huà)龍點(diǎn)睛即可出鍋，裝入做好的蒜苔筒中，撒上松子仁即可享用。
香烤脆骨
主料：脆骨500克，土豆2個(gè)，食鹽適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，生抽適量，白糖適量，辣椒粉適量，孜然適量，蜂蜜適量。
做法
1.熱水中添加蔥姜，把脆骨煮一下，去除血水。
2.焯水后的脆骨入高壓鍋，添加鹽和料酒，上汽后壓3分鐘。
3.排氣后取出，切成小塊。
4.添加生抽、糖、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、蜂蜜和多一點(diǎn)的蒜末，拌勻，腌制20分鐘。
脆骨這種東西我們?cè)谄綍r(shí)的制作方法是比較多的，一般是用于腌制，然后進(jìn)行油炸，做成了椒鹽蒜香脆骨，但是大家覺(jué)得麻煩想要直接炒，可以采用尖椒炒脆骨的方法，也可以做成小炒脆骨等，這些脆骨的方法，我們都可以跟著文章的步驟去學(xué)習(xí)，但是我們要注意脆骨不能炒太久會(huì)影響到肉質(zhì)。
一、脆骨怎么炒
食材
豬脆骨 蔥姜蒜 適量 干紅辣椒 適量 生抽 適量 鹽、雞精 適量 料酒 適量 線椒/青椒 兩三根
爆炒脆骨的做法
1、脆骨洗凈切成小段狀 晾干水分備用。
2、線椒切小段油鍋燒熱，下蔥段、姜片、蒜粒爆香 放入適量干紅辣椒下脆骨 大火爆炒至肉變色，倒入適量料酒，繼續(xù)爆炒炒至料酒去味，倒入生抽及適量開(kāi)水，調(diào)入鹽，大火煮片刻轉(zhuǎn)小火，燜煮10分鐘左右。
3、大火爆炒 ，倒入線椒段繼續(xù)爆炒，炒至線椒斷生， 調(diào)入雞精 蔥末 起鍋
小炒脆骨
步驟
1、先把脆骨切成小塊或者小條，用開(kāi)水去掉血色。 放一片姜在高壓鍋里，把脆骨也放進(jìn)鍋內(nèi)，鍋開(kāi)后排氣悶十五分鐘，之后撈出脆骨待用，湯要留著，可以用作高湯，美容補(bǔ)鈣。
2、起鍋放油，熱后放糖，小火炒糖，紅糖白糖都可以，但是不要糊鍋，放入大蔥段，姜絲，脆骨，山筍爆炒，放點(diǎn)醬油，鹽，小蔥段，香菜翻炒起鍋。 也可以放八角，茴香，炒糖的時(shí)候放入，脆骨上色后加高湯稍微燜一下。
孜然脆骨
食材
豬脆骨適量、淀粉適量，杭椒適量，孜然粉適量、藥椒適量、干辣椒適量、黃酒適量、生抽適量、姜適量、鹽適量、香蔥適量、蒜適量
做法步驟
1豬脆骨洗凈，切成片,將切好的脆骨加鹽，黃酒，淀粉拌勻。
2鍋加熱放油，下入脆骨過(guò)油。
3鍋留少量油，放入花椒，辣椒，姜，和蒜末炒香。
4放入脆骨炒，加入孜然粉，黃酒，生抽翻炒,加入杭椒丁，炒勻，最后撒上蔥花，
飄香豬脆骨
主料
豬脆骨400 克。
輔料
雞蛋1個(gè)鍋巴150克花椒20克干辣椒節(jié)75克。
調(diào)料
精鹽、嫩肉粉、生抽、白糖、味精、糯米粉、生粉各適量、色拉油2000克。
烹飪方法
1、豬脆骨頂?shù)肚谐珊窦s0.5厘米的片,納入盆中,放入生抽、精鹽、嫩肉粉、白糖、味精,磕入雞蛋液,加入生粉、糯米粉拌勻備用;
2、凈鍋上火,注入色拉油燒至四成熱,下入豬脆骨炸至表面較硬時(shí)撈出瀝油,隨即再下入鍋巴炸酥,倒出瀝油;
3、鍋內(nèi)留少許底油,放入干辣椒節(jié)炒出香味后,投花椒粒,隨即倒入炸好的豬脆骨及鍋巴塊,快速翻炒均勻,起鍋裝盤(pán)即可。
相信看到這里，大家都明白了“脆骨怎么炒”這個(gè)問(wèn)題，其實(shí)從上面不難看出脆骨其實(shí)有很多種做法包括爆炒脆骨、小炒脆骨、孜然脆骨以及飄香豬脆骨，這些各式的炒法的原料都大致相同，做法其實(shí)也大同小異，有興趣的朋友可以都試試。
燒烤脆骨的時(shí)候，為了讓脆骨更加入味，需要先把脆骨切成小塊狀，盡量泡在湯汁里面腌制，起碼要兩個(gè)小時(shí)左右或更長(zhǎng)的時(shí)間，因?yàn)橹挥羞@樣才能保證，脆骨是可以完全入味的，脆骨上的密度比較高，把表面的一些連帶的肉腌制入味，這樣才能好吃。
用料
材料
用量
豬脆骨(月牙骨)愛(ài)吃多少買(mǎi)多少
料酒適量
孜然粉適量
五香粉適量
生姜粉適量
辣椒粉根據(jù)喜好添加
花椒粉少許
黑胡椒粉適量
椒鹽適量
鹽適量
做法
1. 脆骨洗凈，瀝干水份。
2. 將瀝干水份的脆骨切成小塊。
3. 加入適量料酒，鹽，各種粉類腌制兩小時(shí)左右或更長(zhǎng)時(shí)間，使其入味。
4. 烤箱預(yù)熱，預(yù)熱同時(shí)在烤盤(pán)上鋪錫紙，并在錫紙上刷一層色拉油，然后把腌制好的脆骨鋪在錫紙上。
5. 烤箱烤180度20分鐘即可?？竞煤笕绻X(jué)得味道還不夠，可以加適量椒鹽粉，辣椒粉，孜然粉等再調(diào)一下味道。
孜然豬脆骨
材料
1。豬脆骨- 200g
2。紅椒：2根切末
3。姜蔥段適量
調(diào)料：生抽、雞精粉、糖、孜然粒
做法
1。將豬脆骨切成大小一致的塊頭；過(guò)水撇去浮沫；瀝干；
2。熱鍋熱油，爆香紅椒末，放入豬脆骨，加入生抽大火煸炒；
3。炒至脆骨的邊緣有一些變色焦黃的時(shí)候，放入雞精粉、蔥姜段，孜然粒，快速翻炒，即可上桌。
大家在生活中吃過(guò)脆骨嗎?脆骨是一種把豬肉剔除掉后剩下的骨頭，它含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較豐富的，所以它的價(jià)錢(qián)會(huì)比豬肉高很多。然而，對(duì)于這樣一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較好的食物，你們?cè)谏钪惺窃鯓尤跛哪?下面是兩種比較常見(jiàn)的脆骨燉制方法，希望你們可以好好學(xué)習(xí)一下它的做法。
如果你們對(duì)脆骨怎么燉還不是很了解，我們希望大家可以好好記住文章介紹的步驟，或者更你們的朋友好好交流一下脆骨的燉制方法，這樣你們才能夠在生活中更好的利用它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
飄香豬脆骨
·配 料: 豬脆骨400克 雞蛋1個(gè) 鍋巴150克 花椒20克 干辣椒節(jié)75克 精鹽、嫩肉粉、生抽、白糖、味精、糯米粉、生粉各適量 色拉油2000克(約耗100克) ·特 色： 麻辣酥香，口感脆爽。
·操 作: 1.豬脆骨頂?shù)肚谐珊窦s0.5厘米的片，納入盆中，放入生抽、精鹽、嫩肉粉、白糖、味精，磕入雞蛋液，加入生粉、糯米粉拌勻備用。 2.凈鍋上火，注入色拉油燒至四成熱，下入豬脆骨炸至表面較硬時(shí)撈出瀝油，隨即再下入鍋巴炸酥，倒出瀝油。 3.鍋內(nèi)留少許底油，放入干辣椒節(jié)炒出香味后，投花椒粒，隨即倒入炸好的豬脆骨及鍋巴塊，快速翻炒均勻，起鍋裝盤(pán)即可。
飄香孜然脆骨
特色：麻辣酥香，口感脆爽。
原料：豬脆骨400克、雞蛋1個(gè)、花椒20克、孜然粒15克、干辣椒節(jié)75克、精鹽、嫩肉粉、生抽、白糖、味精、糯米粉、生粉各適量 色拉油2000克(約耗100克).
操作方法： (1)豬脆骨頂?shù)肚谐珊窦s0.5厘米的片，納入盆中，放入生抽、精鹽、嫩肉粉、白糖、味精，磕入雞蛋液，加入生粉、糯米粉拌勻備用。 (2)凈鍋上火，注入色拉油燒至四成熱，下入豬脆骨炸至表面較硬時(shí)撈出瀝油。 (3)鍋內(nèi)留少許底油，放入干辣椒節(jié)、花椒粒和孜然粒炒觸香味，隨即倒入炸好的豬脆骨，快速翻炒均勻，起鍋裝盤(pán)即可。
為了幫助更多的朋友了解脆骨怎么燉，文章為大家介紹了兩種比較常見(jiàn)的做法，希望那些持家的朋友可以好好了解一下。在平時(shí)可以為你們的家人精心制作一份甜美的脆骨大餐，補(bǔ)充他們一天的辛苦勞作消耗的營(yíng)養(yǎng)，建議你們好好學(xué)習(xí)一下。
對(duì)于食物的不同給我們帶來(lái)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)的來(lái)說(shuō)肯定的不一樣的，在日常的食譜上吃的最多的我想肯定是豬肉了，其實(shí)豬肉的脂肪含量不低，吃多了一定程度上是會(huì)發(fā)胖的。所以想要減肥的人還是少吃的好。我們也清楚的知道，每個(gè)動(dòng)物身體上的結(jié)構(gòu)都大同小異的，不過(guò)它們身體的這些部件很大可能呈現(xiàn)在我們的飯桌上。
可是只有攝取不同食物的營(yíng)養(yǎng)成分我們的身體才會(huì)能到平衡，這樣才不會(huì)出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良的情況，脆骨我們想大家肯定不陌生，我們即使在不同的場(chǎng)合我們都會(huì)吃到這樣菜，唯一的不同肯定就是不同動(dòng)物身上的脆骨，不過(guò)它們各有各的好處，那么脆骨怎么做才好吃呢?
脆骨。常喻老人衰弱的身體或詩(shī)文單薄的內(nèi)容;2、作為食品的動(dòng)物的軟骨;3、特指食物中可以食用的動(dòng)物軟骨部分，比如雞龍骨突前端，豬骨的結(jié)合面;4、韓語(yǔ)“最高”的音譯。
腌制方法：雞脆骨解凍后，沖洗干凈，待瀝干水分后納盆，依次加入姜片、蔥段、料酒、精鹽、胡椒粉、味精等腌約15分鐘，揀去姜片、蔥段，再加入生粉拌和均勻，即可。
用料：姜片30克 蔥段50克 精鹽15克 料酒、胡椒粉、味精、生粉各適量
說(shuō)明：此法是最簡(jiǎn)單、最常見(jiàn)的一種腌制雞脆骨的方法，姜片、蔥段也可用姜蔥汁代替，胡椒粉主要起去異味增香味的作用。這種方法一般是現(xiàn)腌現(xiàn)用，適用于燒、煮或滑油后的爆炒類菜肴，如酸菜雞脆煲、泡椒雞脆骨等。
小炒脆骨;
步驟：先把脆骨切成小塊或者小條，用開(kāi)水去掉血色。
放一片姜在高壓鍋里，把脆骨也放進(jìn)鍋內(nèi)，鍋開(kāi)后排氣悶十五分鐘，之后撈出脆骨待用，湯要留著，可以用作高湯，美容補(bǔ)鈣。起鍋放油，熱后放糖，小火炒糖，紅糖白糖都可以，但是不要糊鍋，放入大蔥段，姜絲，脆骨，山筍爆炒，放點(diǎn)醬油，鹽，小蔥段，香菜翻炒起鍋。也可以放八角，茴香，炒糖的時(shí)候放入，脆骨上色后加高湯稍微燜一下。
脆骨入口即化，非常適合需要補(bǔ)鈣的老人和兒童。脆骨，又稱掌中寶，它以其獨(dú)特的口感而倍受食客青睞。常見(jiàn)的菜例有宮保雞脆骨、椒鹽雞脆骨、蒜香雞脆骨、雙椒雞脆骨、酸菜雞脆骨、泡椒雞脆骨等。對(duì)于不同的雞脆骨菜肴，往往需要采取不同的腌制方法(也有把脆骨放入加有紅曲米和香料的鹵水鍋中鹵制成半成品的)，方能達(dá)到獨(dú)特的成菜效果。豬頭肉的脆是因?yàn)樨i耳朵中含有脆骨，且脆骨又包在肉中，因此，豬頭肉的脆是糯而藏脆，別有風(fēng)味。
只有食物呈現(xiàn)出來(lái)的樣式越好看，這樣才會(huì)吸引到我們。從而讓我們?nèi)テ穱L。這就是所謂的色香味俱全。就如同審美觀一樣，只有覺(jué)得這個(gè)人看上去符合自己的眼緣才會(huì)去進(jìn)行接下來(lái)的發(fā)展這樣才會(huì)有結(jié)果。佳肴也是同樣的道理了只有看上去美了，才會(huì)有食欲去吃它。上面介紹的脆骨的幾種做法，相信都想去做著吃了吧。
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