瘦肉怎么蒸好吃
季節(jié)養(yǎng)生蒸菜。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”隨著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的瘦肉怎么蒸好吃，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
相對于肥肉來說，瘦肉是更多家庭的選擇。因為瘦肉不但可以滿足我們對于肉類食材的需求，同時它的熱量也會低一點，吃起來更健康。牙口不好的人群，在吃東西的時候，都會喜歡用蒸著吃的方法，這樣食材更柔軟易消化。那么，瘦肉應(yīng)該怎么蒸呢?下面教大家瘦肉怎么蒸好吃。
做法1
工具/材料
瘦肉、淀粉、醬油、雞蛋、植物油、姜、蒜
01
將瘦肉用清水洗凈，放到攪拌機(jī)里打成肉泥。姜、蒜切末備用。
02
將肉泥取出后，將植物油、蒜末、姜末、醬油放到肉泥中，攪拌均勻，腌制半個小時。
03
半個小時后將淀粉、雞蛋放入腌制好的肉泥中，再攪拌均勻。
04
攪拌均勻后就可以放到蒸爐里蒸了，蒸出來的瘦肉香氣逼人，松軟可口，適合給嬰兒做輔食。
做法2
主料
瘦豬肉500克
方法/步驟
把豬肉洗干凈放機(jī)器里打成泥，放在盤子里。
再放點生粉，蠔油，鹽，大蒜籽，雞精，胡椒粉，再打一個雞蛋在上面。
用筷子按順時針慢慢地攪拌，讓所有材料都攪拌均勻就好。
燒一鍋水，水開后把腌好的豬肉放進(jìn)去隔水蒸。一般十分鐘就可以了。
把蔥切成蔥花，放小碟子里面。
十分鐘后關(guān)火再虛蒸二分鐘，把蔥花撒在上面。
另起鍋，放油，爆香大蒜，加點醬油。關(guān)火。
Ys630.com相關(guān)知識
平時把瘦肉用蒸的方法吃也是比較好的，在蒸瘦肉的時候，如果想要蒸的比較好吃，蒸的比較嫩，這時候一定要提前腌制，這樣能夠使蒸好的肉味道更好，口感更加的軟糯，吃起來不柴。比如說可以做粉蒸肉，做法簡單，前期準(zhǔn)備工作稍微多一點，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
如何蒸瘦肉又嫩又好吃
主料：帶皮五花肉500克
輔料：超市蒸肉米粉1袋;蔥姜;大料;均適量
做法：
1.將五花肉片切成1厘米厚，8厘米長的大片，碼在碗中備用。
2.按照調(diào)料包的肉片與米粉的比例，將米粉;醬料灑在肉片上。加入清水，抓勻并超過肉片1厘米。
3.為了使肉片更入味，肉片抓勻后，放入冰箱冷藏1夜。
4.冷藏1夜后，水分基本被吸干了。
5.取1只空碗，刷上生油，將肉片碼好，放入鍋中。
6.蒸鍋上汽后，在肉碗上方蓋上一個盤子，大火蒸1小時。
7.關(guān)火取出
8.將碗倒扣在盤中，即可食用
做法二
食材：主料半肥瘦豬肉500克
1、把豬肉洗干凈放機(jī)器里打成泥，放在盤子里。
瘦肉怎么蒸好吃又簡單
2、再放點生粉，蠔油，鹽，大蒜籽，雞精，胡椒粉，再打一個雞蛋在上面。
瘦肉怎么蒸好吃又簡單
3、用筷子按順時針慢慢地攪拌，讓所有材料都攪拌均勻就好。
4、燒一鍋水，水開后把腌好的豬肉放進(jìn)去隔水蒸。一般十分鐘就可以了。
5、把蔥切成蔥花，放小碟子里面。
6、十分鐘后關(guān)火再虛蒸二分鐘，把蔥花撒在上面。
7、另起鍋，放油，爆香大蒜，加點醬油。關(guān)火。
8、把開了的油淋在豬肉上面，哇，一陣陣香味補(bǔ)鼻而來。大功告成。
蒸米粉肉決定成敗的關(guān)鍵點
1.泡一夜：將肉片與調(diào)料混合后，不要立即上火蒸，要將肉片裹勻調(diào)料后，放入冰箱冷藏一夜，使肉片更入味。
2.一厘米：米粉與肉片混合后，加入清水要高出肉片1厘米再放入冰箱，要保證肉片吸入充足的水分，肉片更嫩。
在農(nóng)村地區(qū)，每到秋冬時節(jié)就開始制作各種咸貨，咸肉、咸魚、咸鵝等等。其中咸肉制作的數(shù)量也是最多的，。咸肉不僅可以做下酒菜，還可以做藥膳。大家也都知道，咸肉最簡單方便的做法就是蒸一蒸。但是很多時候并不容易，蒸咸肉蒸的不好容易讓肉質(zhì)又柴又老，不好吃。那么要如何做，才能在保留咸肉的肉汁美味的同時，提升咸肉的營養(yǎng)價值呢？
蒸咸肉怎么蒸好吃
一、清蒸蒸咸肉
1、食材主料
咸肉1大塊
2、輔料
水適量、蔥沫少許、枸杞少許
3、制作步驟
⑴將咸肉切片。
⑵用溫水浸泡10分鐘。
⑶洗凈后，碼入盤中。
⑷鍋中架蒸屜，蓋蓋將冷水燒開。
⑸放入咸肉。
⑹加蓋大火清蒸。
⑺滾開后，轉(zhuǎn)中小火，蒸制10~15分鐘左右。
⑻鍋中的水差不多了，咸肉也熟了。
⑼撒少許蔥花和枸杞增色添香。
除了知道蒸咸肉的做法之外，媽媽們最好還要學(xué)會一些技巧，這些技巧可以幫助做出真正好吃的蒸咸肉。要做的話，就要做真正好吃的，沒準(zhǔn)還可以博得贊美喔。
首先，肉買來千萬不要洗，沾了生水容易變質(zhì)。最好還要讓肉的表層吹吹干再腌。其次，擦花椒和鹽的多少可以由自己決定，多一些花椒鹽就咸一些，如果想不要太咸的話，就可以薄薄的擦一層就可以了。
其次，容器千萬不要用不銹鋼或鋁制品。最好要用缽頭或者用陶瓷煲，這些容器用來腌制比較好，因為不銹鋼與鋁與鹽容易產(chǎn)生一定的反應(yīng)。
最后，熱的花椒鹽一定要擦滿肉的全身，而且每天要去翻動它，幫它翻翻面，有利于腌的比較均勻。陰曬的時間不要太長，一二天足夠了，然后就可以切成小塊冷凍起來，這樣吃起來比較方便。
豬瘦肉富含蛋白質(zhì)和營養(yǎng)素，適合身體虛弱的患者食用?；加醒?、高血壓和冠心病的患者可以適量吃一些瘦肉，但是不要吃肥肉。那么瘦肉怎么做好吃呢？瘦肉的做法是有一定的竅門的，掌握了可以把瘦肉做的又嫩又滑，吃起來不塞牙。
瘦肉的做法：
瘦肉 (手掌這么大，1c) 番薯淀粉 (根據(jù)家里要吃的人) 老豆腐 (最少兩大塊) 干荷葉 (事先用水泡好) 醬油 鹽 適量
將肉先清洗干凈，切成一粒粒的小丁，不要太大，像我們牛奶里吃到的椰果粒這么大即可。切好備用;
1、將雙手清洗干凈。在一個干凈的容器里加入番薯淀粉(放多也沒有關(guān)系，加入豆腐的量是根據(jù)淀粉的量來的);
2、然后加入豆腐，量比較多也沒有關(guān)系，但不要太少，否則不好吃。再加入少許醬油，平時炒菜的量即可，感覺可以加多點可以加，但不要加太多;
3、加入少許鹽，因為已經(jīng)加過醬油，鹽可以少加一點，加入切好的瘦肉丁;
4、接下來動用我們干凈的手，將豆腐捏碎，同時將其與淀粉均勻地和在一起，醬油也要拌勻(因為豆腐中有較多的水分，所以這里不用像和面般加水)。將所有的都拌勻后(注意豆腐不要捏得太碎，捏四五下，快碎了就好)，進(jìn)行下一步;
5、在蒸鍋里加入水，三分之一到二分之一之間，放上蒸墊，在蒸墊上鋪上泡好的荷葉，在燒水的過程中，我們將和好的淀粉用手抓成一個個小球，像肉丸子一樣，乒乓球的大小，一個個放在荷葉上，鋪成一層即可。蓋上蒸鍋，蒸上20~30分鐘左右，用筷子戳開一個看看，若還有白色的淀粉，則需要再蒸上幾分鐘，直到內(nèi)部紅褐色透明為止。
6、若一次蒸太多吃不完，冷卻之后就變得硬邦邦，可以將它切成一片片，再切上翠綠的蒜苗，用點油炒著吃，這又是一種吃法?？梢愿鶕?jù)自己的喜好加入辣椒……，也是別有風(fēng)味的。
注意事項
荷葉要事先泡好;
肉丁不要切得太大，也不要切成肉末;
醬油、鹽不要加太多。
很多人都比較喜歡吃瘦肉，瘦肉里面的脂肪含量比較低，屬于比較健康的一種肉類，吃法也是非常多的，比如說可以把瘦肉炸成丸子來吃，不但味道非常的好，營養(yǎng)價值也是非常不錯的，用瘦肉炸的時候要了解一些注意事項，那就是油溫不要太熱，避免外面炸黑，里面沒有炸熟的情況。
瘦肉怎么炸才好吃
肉丸子如何炸才好吃，一般我們在酒店炸肉丸子，都是用肥肉和瘦肉4:6這個去配比，炸出來的肉丸金黃，而且口感也很好吃，要是瘦肉多了，吃起來會很柴，不太好吃，肥肉多了，炸出來不太成型!而且吃起來也是油乎乎的，很難吃!
炸肉丸我們需要注意幾個方面：
第一點：油溫，一般需要控制在5成熱即可，油溫太熱，肉丸表皮容易炸黑，里面不熟，油溫過低，肉丸會站在一起，還有可能會散!
第二點：抹丸子一般有兩種，一種是一只手直接擠成肉丸，還有一只手用小勺子接住，往油鍋中下，還有一種方法就是用手團(tuán)成圓圓的，也是可以的!
第三點：肉丸最好是做兩次炸，第一次炸的時候，只要把肉丸炸至定型顏色不需要炸成金黃色，需要一邊炸一邊撈，顏色相同即可漏出備用，等所有的肉丸都炸一遍之后，在復(fù)炸一次，就可以把顏色直接炸成金黃色，這樣既好看又好吃!
小提示：肉丸的比例(肥肉4：瘦肉6)最好是選用前腿瘦肉，這樣的肉相對來說是比較嫩的!如果還不明白的話，可以在下方評論!
豬肝的做法在平時是比較多的，不管是爆炒，還是涼拌，又或者是熬粥，營養(yǎng)都是非常豐富的，豬肝是補(bǔ)血補(bǔ)血以及養(yǎng)肝明目的最佳滋補(bǔ)品，豬肝雖然營養(yǎng)價值是很高的，但是豬肝在制作之前一定要處理好，不然腥味是非常重的，豬肝比較常見的吃法就是豬肝炒瘦肉，那豬肝瘦肉怎么炒好吃呢?
豬肝瘦肉怎么炒好吃?
首先要準(zhǔn)備好豬肝，這個是早上去買的比較新鮮。
把豬肝洗凈，切成片備用。
放入少許鹽、1勺料酒、1勺蠔油、2勺淀粉，攪拌均勻腌制15到20分鐘。
鍋里水燒滾后，下入豬肝煮1分鐘撈出瀝水。
把青蒜、姜、干辣椒、泡椒、蒜瓣洗凈，切好備用。
鍋燒熱放油，把蒜、干辣椒、泡椒和姜一起放進(jìn)鍋里炒出香味。
放入豬肝以及瘦肉，用大火翻炒幾下。
放入青蒜炒斷生后，關(guān)火。
炒豬肝瘦肉就做好了，香噴噴的，很美味又下飯。
經(jīng)常吃豬肝的好處
1、經(jīng)常吃豬肝可以治療腳氣，它還可以起到明目養(yǎng)肝的作用，因為豬肝中含有非常多的維生素a在吃過之后就能起到養(yǎng)生保健的作用，對于夜盲癥的人有著很大的幫助，吃完豬肝之后，還以可以緩解眼睛的疲勞，能夠讓眼睛得到充分的休息，另外豬肝中的維生素功能還是非常強(qiáng)大的，緩解腳氣，在享受美味的同時，還能輕松的治療掉這個煩惱。
2、豬肝有著解毒的功效，因為豬肝跟人體的豬肝是一樣的，都具有解毒的功效，在見識之后能夠滲入很多解毒的，校媒成分，如果適當(dāng)?shù)倪M(jìn)食豬肝的話，對人體起到解毒的積極作用，豬肝雖然好吃，但是不宜過多的食用，過多食用就會引起心腦血管疾病。
3、豬肝有著補(bǔ)血的功效，在豬肝中含有豐富的鐵元素，并且可以有效的治療，缺鐵性貧血，在豬肝中含有一般肉類缺乏的維生素c以及微量元素硒元素，進(jìn)食之后還可以提高人體的免疫力，起到抗老抗氧化的作用，甚至還能夠抑制腫瘤。
4、吃豬肝對人體的皮膚還有很大的好處，但豬肝中含有很多的維生素成分，不僅可以維持細(xì)胞的正常生長，對于生殖機(jī)能的改善也能起到很好的作用，如果經(jīng)常進(jìn)食的話，還能保持健康的皮膚，對于皮膚的健美有著非常大的意義。
5、豬肝中含有大量的微量元素和礦物質(zhì)，我們比較常見的應(yīng)該就是零元素和鐵元素了，都是造血的重要元素，它還可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是人體生命活動的基礎(chǔ)，近視之后能夠提供足夠的營養(yǎng)，經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)它還能起到抗癌的作用。
瘦肉是最常見等肉類食物了，而且最方便簡單的一種吃法，就是炒瘦肉，青椒炒瘦肉是很好的一種搭配，但是要注意碰著的一些技巧，否則很容易影響到肉質(zhì)的鮮嫩爽滑。
一、主料豬肉一小塊淀粉適量
方法/步驟
1豬瘦肉一小塊，洗凈備用，你也可以用五花肉什么的
2豬肉切絲備用，你也可以切片
3在肉絲里加入適量水淀粉，生抽，料酒，蠔油往一個方向攪拌至肉絲吸收調(diào)料
4再倒一點香油下去，讓它裹在肉外面，這樣肉里的調(diào)味料跟水分鎖的更牢，不容易流失，也不容易老
5熱鍋涼油，把肉絲放進(jìn)去滑炒幾分鐘肉變白就可以出鍋了，記住不要炒久了呀。
二、主料瘦肉200
方法/步驟
1、選肉、切肉選上好的里脊肉，這里切法很重要，豬肉的肉質(zhì)比較嫩，肉中筋少。橫切易碎，順切又易老，要斜者纖維紋路切，這樣才能達(dá)到即不易碎，又不易老的目的。
2、腌制把切好的肉片加適量鹽、醬油腌一下，用手抓勻，最好加點白酒，炒肉會香些。
3、炒肉適量油放入鍋燒燙，加姜蔥爆鍋
瘦肉倒入鍋中大火翻炒，將瘦肉炒到八成熟，可以加入其它菜（如青椒等），菜炒熟瘦肉也剛好炒熟，這樣就不會炒老了
三、注意事項
瘦肉要斜者纖維紋路切，
瘦肉要炒到八成熟，菜炒熟瘦肉也剛好炒熟，這樣就不會炒老了。
地瓜的味道非常美味，而且營養(yǎng)價值很高，又有助于促進(jìn)吸收和消化，地瓜的口感是香甜軟糯的，在制作地瓜的時候，一般最簡單的一種吃法是蒸熟，蒸地瓜需要先準(zhǔn)備好水，還要把地瓜洗干凈，雖然蒸地瓜的時候還是需要剝皮的，但是為了防止會有泥土在里面，還是需要洗干凈的。
地瓜怎么蒸好吃又簡單
薯原名番薯，又名地瓜，紅苕，白薯，茴芋、甘儲、甘薯、朱薯、金薯等。紅薯含有大量不易被吸消化酵素破壞的纖維素和果膠，能刺激消化液分泌及腸胃蠕動，從而起到通便作用。
另外，它含量豐富的β-胡蘿卜素是一種有效的抗氧化劑，有助于清除體內(nèi)的自由基。實際上紅薯還是一種理想的減肥食品。尤其這種紅皮的紅心地瓜可真是甜呢！ 參與活動: #方太十二道鋒味#
食材清單
小地瓜 適量水 適量
烹飪步驟
準(zhǔn)備適量小地瓜。
洗干凈待用。
鍋內(nèi)倒適量水，放上蒸箅。把洗干凈的地瓜放進(jìn)去蓋蓋蒸。（水開后中小火蒸哦）
開蓋挑一個最大個的地瓜用筷子輕輕穿過說明地瓜已經(jīng)熟了。
小貼士
(1)地瓜個頭過大的可以用改刀切小。
（2）蒸到一定時候，用筷子扎一下，就可以感覺到?jīng)]有硬心就是熟了。
（3）蒸地瓜沒有具體時間，看番薯的塊頭，大的就蒸久一些，小的就蒸快一些。
（4）在蒸番薯的過程中，一定要保證器具的密閉性，不要經(jīng)常打開鍋蓋，以免影響番薯蒸出來的口感。
紅薯牛奶蒸糕
材料
紅薯，牛奶，面粉，蛋清，白糖，蛋黃，油
做法
1、將紅薯去皮蒸熟，然后搗成泥。
2、加入牛奶攪拌均勻，再加入適量面粉調(diào)成粘稠糊狀即可。
3、將蛋清打入另一個容器，加適量白糖打發(fā)。
4、然后將打發(fā)的蛋清和蛋黃一起倒入紅薯中，再次攪拌均勻。
5、將準(zhǔn)備好的容器抹好油，把紅薯糊倒入水開后上鍋蒸20分鐘即可。
地瓜粉蒸排骨
材料
小排骨1/2斤，地瓜粉2大匙，鹽1小匙，黑胡椒粒1小匙，胡椒粉1小匙，姜末1小匙，蒜末1小匙，醬油1小匙，酒1小匙
做法
1.小排骨洗凈切小塊，加入所有腌料拌勻靜置30分鐘至入味后，再將排骨逐一放在地瓜粉上均勻沾裹備用。
2.將半鍋油燒熱至油溫約170℃時，放入作法1的排骨，用小火炸約3～4分鐘，再改用大火炸約1分鐘后撈起瀝干油脂。
3.另起一鍋，熱鍋后放入所有調(diào)味料，用中火略炒數(shù)下，再加入作法2的排骨拌炒均勻入味即可。
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