鯽魚怎么做好吃
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鯽魚是很多人都喜愛吃的食物，這樣的食物含有的營養(yǎng)元素豐富，尤其它含有的蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸都是比較多，對一些患者在身體調(diào)理的時候，都是可以選擇鯽魚進行，那鯽魚怎么做好吃呢，常見就是鯽魚湯，這樣的制作方法，把鯽魚的獨特味道制作出來，而且這樣制作方式，湯中的營養(yǎng)價值也是很高的。
很多人在選擇吃鯽魚的時候，都是對鯽魚怎么做好吃呢，都是不很了解，因此在制作前，也是需要對它的一些制作方法進行很好的認識，使得知道如何制作最佳。
鯽魚怎么做好吃：
紅燒鯽魚
材料：鯽魚兩條 蔥 姜 老抽，生抽 糖 料酒 八角1顆
做法：
1、魚洗凈切花刀，為了入味。
2、鍋燒熱，放入油，大火。
3、把魚放入熱油里，煎2分鐘，轉(zhuǎn)中火。
4、翻另外一面繼續(xù)煎2分鐘，加入姜。
5、倒入料酒，隨著酒氣的蒸發(fā)，倒入生抽和適量水，加入八角一顆。
6、加入少量白糖，不要蓋鍋蓋，大火燒魚。水的用量，大概剛剛超過魚身即可。
7、魚湯剩一半的時候，把魚翻面。
8、魚湯快干時，倒入香蔥，加入適量鹽入味。
清燉鯽魚
材料
主料：鯽魚400克，
輔料：豬里脊肉100克，冬筍20克，鮮香菇15克，
調(diào)料：料酒10克，大蔥10克，姜5克，鹽3克，味精2克，胡椒粉2克，雞精2克，花生油20克
做法
1.將魚刮洗干凈，改刀。里脊肉切成片，香菇一開為二，筍切成薄片，蔥姜切成大段。
2.將魚入熱水中氽一下，加少許料酒去腥味，待鍋中浮沫變多時撈出。
3.把魚投入熱油鍋中，兩面各煎片刻，再下入里脊肉煎至變色，隨后依次加入蔥、姜、筍和香菇，烹入料酒，再加入高湯，煮半小時。
4.在煮好的魚湯中加入精鹽、味精、雞精和胡椒粉，調(diào)好口味出鍋即成。
通過以上介紹，對鯽魚怎么做好吃呢，都是有著很好的了解，在對鯽魚制作的時候，都是可以選擇以上方法，不過要注意的是，在對鯽魚制作的時候，在食材選擇上，也是要合理搭配，這樣吃的時候，利于人體健康發(fā)展。
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很多人第一次自己在家里面做鯽魚干，不知道怎么做才是好吃的，有的是因為刀法下的不對或者切的不好都會導(dǎo)致做的失敗或者水分太多，選擇處理的方法，根據(jù)步驟來慢慢的進行，這是非常重要的，下面給大家介紹一下如何在家里做出好吃美味的鯽魚干。
第一步就是剖割。剖割分別有三種形式背剖、腹剖和腹邊。主要是依據(jù)選擇的魚類的大小來進行選擇哪種方法的。背剖適用于魚大肉厚的。剖割時從魚背鰭下第二鱗片進刀，刀快要到魚頭骨時，使刀柄微斜在頭骨正中切開。除去魚內(nèi)的內(nèi)臟及牙墩，把脊骨的血污及多余部分除去。如果魚身較大采用另一種下刀方式，應(yīng)在脊背骨下及另一邊的肉厚處，進行剖割，這樣有益于鹽水浸透。對于小魚要選擇腹剖。
第二步是洗滌。特別要注意必需在血液凝固前，進行清洗血污、粘液。清洗過后讓魚的水分流干，在放入先以準備好的鹵液中，浸泡3~5個小時。
第三步鹽腌，根據(jù)不同重量的魚來選擇鹽的分量，一般每100千克魚用鹽18～24千克。也要根據(jù)季節(jié)不同分量也不一樣，冬、春季偏少，夏、秋季節(jié)要多一些。腌制的時候，將鹽均勻的敷在魚身上，這樣做有利于味道都是一樣的。然后置于腌池內(nèi)，肉面向上，魚鱗要向下，魚頭要稍放低，魚尾輕斜向上。
怎樣曬魚干第四步曬干，魚出鹵時，用鹵水洗干凈魚身上的污漬，然后放在魚架上，記住魚鱗要向上，曬上1~2小時后，在把魚肉向上曬。暴曬過后進行微涼曬3~4小時，經(jīng)過2~3天魚擠不出水分，魚就干燥了。
豆瓣的味道是非常有特色的，豆瓣的調(diào)味作用也非常好，豆瓣鯽魚就是比較明顯的代表。很多人都想知道豆瓣鯽魚怎么做好吃。豆瓣鯽魚的做法很多，只要豆瓣的運用適當，味道也是非常不錯的。
1.做法一
鯽魚宰殺制凈，在魚身兩側(cè)劃幾刀，用鹽、料酒、蔥、姜腌漬30分鐘，蔥、姜、蒜切碎，鯽魚下熱油中炸2分鐘，蔥、姜、蒜、豆瓣醬炒出香味，加高湯、鯽魚、鹽、料酒、胡椒粉、白糖燒制入味，放味精調(diào)好口味，出鍋，撒上香蔥末即可。
2.做法二
鯽魚開膛去內(nèi)臟，去鱗去鰓（魚檔工作人員完成），洗凈，在魚身兩側(cè)各斜切數(shù)刀，用料酒和鹽腌制片刻；姜、蔥、蒜均切末，郫縣豆瓣剁碎，鍋中放入足夠多的油，燒至8成熱時，放入魚稍炸，鍋內(nèi)留底油，放入郫縣豆瓣、姜、蒜末炒香，加入肉湯（或者開水），加鹽、糖、醋，放入炸好的魚，燒幾分鐘，將魚鏟入盤中，淀粉加少量水調(diào)勻，倒入湯汁中，離火用勺攪勻，澆在魚身上，撒上蔥花即可。
3.營養(yǎng)
中醫(yī)認為鯽魚能補虛、溫中下氣、利水消腫，清燒能治胃腸道出血和嘔吐反胃。外用還有解毒消炎的作用。尤其是治療產(chǎn)后乳少更有獨到之處。吃鯽魚能開胃健脾、調(diào)營生津，這樣不僅補充了生成浮汁的營養(yǎng)蛋白，而且脾健則能使乳汁分泌，因此吃鯽魚對乳汁少、乳泌不暢的產(chǎn)婦確有增加乳汁分泌的效果。
鯽魚中含有大量的蛋白質(zhì)，是很容易被人體吸收的，而且鯽魚的脂肪含量卻是非常低的，因此鯽魚是很適合心血管疾病患者食用的，生活中，很多人將鯽魚熬成湯給產(chǎn)后的女性通乳，鯽魚的味道是非常鮮美的，肉質(zhì)也是很細嫩的，是很受大家喜愛的，那野生鯽魚怎么做好吃？下面介紹鯽魚的做法。
野生鯽魚怎么做好吃？
將小鯽魚洗凈去掉鱗片和魚頭；
將姜蒜蔥和香菜洗凈切好備用；
在鍋里放入適量菜籽油，加入適量食鹽；
將食鹽在鍋中散開，可以讓魚在煎制過程中不容易粘鍋掉皮；
將小鯽魚放入鍋中，把它們一個個攤開；
一面煎好后，翻面煎另外一面，直到兩面金黃；
加入切好的姜蒜和干辣椒皮；
加入適量豆瓣醬；
加入適量蠔油；
加入適量水煮一會，讓魚充分入味；
加入切好的香蔥和香菜，并炒勻；
就可以將魚盛入盤中享用了。
營養(yǎng)鯽魚湯的做法
配料
適量油、適量鹽、100g西紅柿、適量小蔥、適量生姜、適量胡椒粉、適量黃酒
做法編輯
1、準備鯽魚1條、西紅柿2個、小蔥2根、生姜1塊。制作調(diào)料：鹽適量、胡椒粉少許、黃酒幾滴
2、斬殺好的魚清洗干凈：將魚腮去除干凈魚鱗打干凈，魚腹內(nèi)的黑膜一定要刮除干凈，將魚身內(nèi)外輕拍少許鹽及胡椒粉，魚腹內(nèi)塞入蔥結(jié)及部分姜片，腌制10分鐘；西紅柿洗凈切塊，剩余小蔥切末備用；
3、將煎鍋加熱注油，下生姜1片煸香，將鯽魚入鍋中，煎至雙面微黃焦香起鍋；
4、就著煎魚剩下的油把西紅柿煸炒一下，炒出汁水后添加足量清水，添加黃酒，將魚回鍋一起煮；
5、煮開鍋后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮約15分鐘左右，湯色稠濃時熄火，添加鹽、少許胡椒粉調(diào)味，起鍋前撒上蔥末。
營養(yǎng)價值
鯽魚是中國重要食用魚類之一。肉質(zhì)細嫩，肉味甜美，營養(yǎng)價值很高，每百克肉含蛋白質(zhì)13克、脂肪11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。鯽魚藥用價值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補虛、除濕利水、補虛贏、溫胃進食、補中生氣之功效
適用人群
適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養(yǎng)不良性浮腫之人食用；適宜孕婦產(chǎn)后乳汁缺少之人食用；適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用；適宜小兒麻疹初期，或麻疹透發(fā)不快者食用；適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用；感冒發(fā)熱期間不宜多吃。
功效與作用
鯽魚含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，對肌膚的彈力纖維構(gòu)成能起到很好的強化作用。尤其對壓力、睡眠不足等精神因素導(dǎo)致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。
鯽魚性甘平，入脾、胃、大腸，具有健脾利潤止咳的功效。加蔥白、生姜辛溫解表，通陽散寒和胃，又配薄荷可疏風解表。全方劑有扶正祛邪、疏風散寒、健脾止咳之功。
鯽魚是一種肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)價值很高的魚類。鯽魚是滋補身體的最佳食品，尤其是適合病人以及孕婦等特殊人群食用。新鮮的鯽魚可以用來燉湯，可以增強人們的體質(zhì)以及免疫力。但是，新鮮鯽魚不好保存，所以很多人會將鯽魚進行風干保存。那么，風干鯽魚到底怎么做好吃呢？
油煎風干魚
材料鲅魚1條(約600克)，姜、蔥、蠔油、老抽、胡椒粉、燒烤汁、料酒、香油、白糖和植物油各適量
做法
1、將鲅魚去內(nèi)臟洗凈，從背部切開，加入料酒、燒烤汁、蠔油、老抽、白糖、胡椒粉、香油，腌制8小時。
2、將腌好的鲅魚掛在通風處48小時，使其表面起干。
3、將風干的鲅魚在熱油中煎熟，改刀裝盤即可。
淡干魚
材料青椒，蒜末，辣椒粉，淡干魚，油，生抽，雞精，蔥段
做法
1.準備青椒圈圈，辣椒粉和蒜末;
2.小魚洗洗下熱油小火炸香;
3.拌入青椒和蒜末一起翻炒，撒鹽和辣椒粉滴幾滴水沏一下;
4.加點生抽撒雞精就OK了!
手撕干魚仔
材料精選煙熏小魚仔，干椒粉，香蔥，大蒜，特制香料
做法
1、煙熏小魚仔洗凈;
2、然后把油燒至八成熟，下入小魚仔煎炸片刻;
3、然后撒些干椒粉盛出鍋;
4、接著用手撕成條狀，再加入香蔥、大蒜等裝入干鍋上桌
香干魚片青椒
材料魚片300克，香干100克，青紅椒各1個，木耳少許，姜蔥、油、鹽、淀粉、胡椒粉、雞精適量。
做法
1、魚肉用斜刀切成薄片，用料酒、淀粉、胡椒粉、鹽腌制20分鐘。
2、香干切條，青椒切片，木耳洗凈待用。
3、起鍋放油滑炒魚片，變色盛出。
4、余油放姜蔥爆香，放青椒、木耳煸炒片刻。
5、放魚片炒勻，放鹽和雞精調(diào)味即可。
湯是很多人最愛，那不同的湯含有的營養(yǎng)元素也不同，例如蔬菜湯、雞湯，它們含有的維生素、蛋白質(zhì)、微量元素都是有著很大區(qū)別，所以在對這些湯選擇上，都是可以根據(jù)自己的喜愛進行，使得喝的時候，也是會很喜歡，那鯽魚湯怎么做好吃呢，它的制作方法也是比較多。
那鯽魚湯怎么做好吃呢，奶白鯽魚湯是不錯之選，這樣的佳肴不僅味道獨特，而且在口感上，也是很吸引人，所以對它的選擇，也是不錯之選，利于身體各方面發(fā)展。
鯽魚湯怎么做好吃：
奶白鯽魚湯
材料：鯽魚，嫩豆腐，姜，蒜，鹽，香菜，蔥
做法：
1、鯽魚去鱗去其內(nèi)臟和腮，洗凈，控干水分;
2、鍋內(nèi)下油，油熱后，下入姜蒜炒香;
3、下入鯽魚轉(zhuǎn)小火反正面煎制;
4、待魚皮變黃，加適量開水轉(zhuǎn)中火慢燉;
5、十五分鐘后，加入嫩豆腐塊繼續(xù)燉5分鐘;
6、加鹽、香菜、蔥花出鍋即可。
小訣竅
1、洗魚時，腮和魚肚內(nèi)層黑膜一定處理干凈，否則不利于健康，并且腥味重;
2、一定等鍋內(nèi)油熱后下魚煎，煎魚時不要急于翻動，注意觀察，待底面變黃再翻動，否則容易破皮，影響美觀;
3、可隨個人口味喜好添加胡椒粉之類的調(diào)味品。
通過以上介紹，對鯽魚湯怎么做好吃呢，以上都是很好選擇，這樣的鯽魚湯深受人們喜愛，而且這樣的湯在制作上，也并不是很復(fù)雜，所以在對這樣湯制作過程中，都是要注意要按照以上方法進行，使得味道獨特。
鯽魚是我們平時生活中經(jīng)常能吃到的一種魚肉，它的肉質(zhì)細嫩味道鮮美，而且鯽魚可以搭配不同的食物一起來煲湯，這樣會使營養(yǎng)價值變得更加豐盛，其中菠菜就有很好的補鐵功效，搭配鯽魚一起煲湯不僅味道鮮美，而且對身體能夠起到很好的滋補作用，下面一起了解一下鯽魚菠菜湯怎么做好吃呢。
鯽魚菠菜湯怎么做好吃
主料：鯽魚400克,菠菜400克,豆腐(北)200克
調(diào)料：姜4克,鹽3克
做法
1、鯽魚割洗凈；菠菜根洗凈，切段，豆腐洗凈切塊。
2、將鯽魚煎至微黃，鍋內(nèi)加適量水，入豆腐同煮。煲半小時后，放入菠菜，生姜滾3分鐘，最后下調(diào)料即成。
健康提示：健脾利濕、補氣養(yǎng)血、消脂養(yǎng)顏。
1、鯽魚：鯽魚具有益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，并有降低膽固醇的作用;用鯽魚可治療口瘡、腹水、水乳等癥，常食鯽魚，可以防治高血壓、動脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。
2、菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養(yǎng)顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質(zhì)，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩(wěn)定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發(fā)生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助于防止大腦的老化，防止老年癡呆癥。哈佛大學(xué)的一項研究還發(fā)現(xiàn)，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿卜素，可降低患視網(wǎng)膜退化的危險，從而保護視力。
3、豆腐：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高;有降低血脂，保護血管細胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
其實很多食物營養(yǎng)價值豐富，如果搭配得當以及了解它的功效以后能夠?qū)ι眢w得到很好的調(diào)理，上面就是對鯽魚菠菜湯怎么做好吃呢介紹，通過了解以后我們可以按照上面的方法進行制作，但是值得注意的是菠菜中含有大量的草酸，有結(jié)石的朋友盡量避免食用。
大家都知道鯽魚的肉質(zhì)是非常鮮嫩細膩的，含有的營養(yǎng)物質(zhì)也比較豐富，且食用方法多種多樣，其中鮮鯽魚湯就十分受歡迎。不過可能有很多人還未掌握住熬制該湯的制作技巧，那么今天小編就會詳細的講解一下，大家趕快一起來看一看鮮鯽魚湯的做法步驟，并學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)吧。
鯽魚湯含有豐富的蛋白質(zhì)，有催乳、下乳的作用，對母體身體恢復(fù)也有很好的補益作用,鯽魚含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，對肌膚的彈力纖維構(gòu)成能起到很好的強化作用。尤其對壓力、睡眠不足等精神因素導(dǎo)致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。
鮮鯽魚湯在制作時需要使用的主料有：鯽魚2條。調(diào)料：豆腐一塊，生姜一塊、胡椒粉、黃酒、食鹽、料酒以及生抽等。具體的做法步驟如下所示：
1、鯽魚收拾干凈，用清水清洗干凈并瀝干水分，并將豆腐切塊備用；
2、在鍋燒熱后倒入適量食用油，油熱之后將鯽魚兩面煎黃；
3、將煎好的鯽魚放入砂鍋，放入備好的姜片和少量黃酒，倒入適量開水；
4、大火燒開大火熬5分鐘左右之后開始轉(zhuǎn)小火熬大約20分鐘；
5、在20分鐘之后放入豆腐塊繼續(xù)熬制15分鐘；
6、最后放入胡椒粉和適量食鹽、料酒即可關(guān)火。
煲湯小貼士：鯽魚要煎成兩面金黃再開始準備熬湯，而且要放入開水，再大火催幾分鐘，這樣可以讓湯濃色白、味道鮮美。
小編在本文當中將鮮鯽魚湯的制作方法講述的非常到位詳細，而且還介紹了相應(yīng)的營養(yǎng)價值和幾個烹飪方面的貼士，這就方便大家在平時自己熬制。另外，小編提醒大家一定要使用鮮活的鯽魚肉，以便能夠保證有鮮美誘人的口感。
番茄是我們平時最常吃的一種蔬菜，它也可以作為水果直接使用，它的味道酸甜多汁，營養(yǎng)價值非常豐富，含有大量的維生素能對身體進行更好的調(diào)節(jié)，有很多家庭在煲湯的時候總是喜歡搭配一些西紅柿，這樣會讓鮮美的湯汁略帶一點番茄的酸甜，會很好的增加我們的食欲，其中鯽魚湯就是味道非常鮮美而且還能起到提高免疫力和下奶的作用，搭配番茄會使營養(yǎng)價值變得更加豐盛，下面一起了解一下番茄鯽魚湯怎么做好吃。
番茄鯽魚湯怎么做好吃
材料
鯽魚，西紅柿
做法
1.鯽魚洗干凈，抹上鹽，腌制10到20分鐘。
2.把腌制好的魚放到油鍋里稍稍用油煎一會兒，然后放水（水一次要放夠，以后要是再加水煮，味道就淡了，不好喝了）開始煮（煮的時候，要記得放生姜絲啊，^M^去腥必備啊～）
3.等水開了以后，移到煲湯的鍋里繼續(xù)煲到水再開，然后放入切成塊的西紅柿（因為是在湯里煮，所以西紅柿不用去皮，只要對半切成四塊就成了，免得吃的時候都撈不到
4.等水再開開了，西紅柿魚湯就煮好了，這個時候可以改小火，煮到開吃的時候，不宜煮太久，要不然，魚肉和西紅柿都溶到湯里去嘍！（如果家里有病人，就建議一直煮到魚肉和西紅柿到溶化為止，方便吃）
5.開吃起鍋之前，一定要記得放鹽，雞精可放可不放，看個人喜歡好，最后撒上蔥花就完美了
我們都知道食物的做法不同口味也就不一樣，每個人都希望掌握更多的方法將食物做的更加好吃，上面都是對番茄鯽魚湯怎么做好吃的介紹，通過了解以后我們知道想要把它做的好吃一定要選擇新鮮的鯽魚和番茄，另外一定要用小火慢慢的熬制，這樣湯汁才能更加鮮美濃郁。
鯽魚又被大家稱為刀子魚，這種魚肉的肉質(zhì)非常鮮嫩，另外營養(yǎng)價值非常高，再加上價格便宜，所以這種魚非常受歡迎。鯽魚含有豐富的蛋白質(zhì)、他水化合物、維生素b以及煙酸等等，吃這種魚肉可以治療水腫、潰瘍等，那么鯽魚該怎么做來吃呢？
第一、清燉鯽魚
材料
主料：鯽魚400克，
輔料：豬里脊肉100克，冬筍20克，鮮香菇15克，
調(diào)料：料酒10克，大蔥10克，姜5克，鹽3克，味精2克，胡椒粉2克，雞精2克，花生油20克
做法
1.將魚刮洗干凈，改刀。里脊肉切成片，香菇一開為二，筍切成薄片，蔥姜切成大段。
2.將魚入熱水中氽一下，加少許料酒去腥味，待鍋中浮沫變多時撈出。
3.把魚投入熱油鍋中，兩面各煎片刻，再下入里脊肉煎至變色，隨后依次加入蔥、姜、筍和香菇，烹入料酒，再加入高湯，煮半小時。
4.在煮好的魚湯中加入精鹽、味精、雞精和胡椒粉，調(diào)好口味出鍋即成。
第二、鯽魚湯
材料
鯽魚1條，金針菇250g，枸杞子10粒，大蔥適量，小蔥適量，姜適量
做法
1、鯽魚去腮開膛收拾干凈，在兩側(cè)魚身都用刀劃3個口子。
2、下油鍋煎至兩面金黃色取出備用。
3、把魚放入砂鍋或湯鍋內(nèi)，加入適量的水，最少要沒過魚身。加入料酒、鹽、蔥段、姜片。開大火加蓋煮。
4、等開鍋加入枸杞子，換小火煮20分鐘。
5、20分鐘后，再加入金針菇。
6、5分鐘后即可出鍋，撒入小蔥末裝扮，美味完成。
第三、醬燒鯽魚
材料
鯽魚1條，紅椒1個，蒜3瓣，蔥1截，黃豆醬1大勺，生抽1小勺，鹽少許
做法
1.鯽魚處理干凈，兩面各劃幾刀，以便入味
2.紅椒、蒜、蔥均切成小粒
3.鍋中加適量油，燒熱后放入魚，煎至兩面金黃
4.加適量水，加入蒜末和生抽
5.再加入一大勺黃豆醬和適量鹽
6.大火煮開后，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，燉十分鐘即可，出鍋趁熱撒上紅椒粒和蔥粒。
當今生活水平不斷在提高越來越多的人把更多的精力投入到身體的保養(yǎng)上，其中湯類能讓我們更好的吸收到食物中的營養(yǎng)價值，也是養(yǎng)生保健最好的食物，其中鯽魚紅棗湯就是廣東菜中比較有名的一種養(yǎng)生湯，它的味道鮮美營養(yǎng)價值豐富，有很好的養(yǎng)胃和催乳的作用，下面一起了解下 鯽魚紅棗湯怎么做好吃呢。
鯽魚紅棗湯怎么做好吃呢
主料
鯽魚1條.紅棗幾個
方法/步驟
鯽魚處理干凈備用，
熱鍋放油，油熱后放入鯽魚慢慢煎。
煎至金黃后倒水至淹沒鯽魚。
加入姜片和紅棗共熬。
熬至湯變奶白色，放鹽調(diào)味，即可出鍋
食用功效
據(jù)行家講，鯽魚下鍋前，人們往往忘不了刮鱗摳鰓、剖腹去臟，卻很少有去掉其咽喉齒(位于鰓后咽喉部的牙齒)的，這樣做出的鯽魚尤其是清燉、紅燒時，其湯汁味道就欠佳，且有的泥味較重。故鯽魚下鍋前最好是去掉其咽喉齒
鯽魚味甘、性平，入脾、胃、大腸經(jīng)；具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效。
貼士
切魚方法：魚肉質(zhì)細，纖維短，極易破碎，切魚時應(yīng)將魚皮朝下，刀口斜入，最好順著魚刺，切起來更干凈利落；魚的表皮有一層黏液非常滑，所以切起來不太容易，若在切魚時，將手放在鹽水中浸泡一會兒，切起來就不會打滑了。
鯽魚的味道鮮美營養(yǎng)價值非常豐富，用來煲湯，湯汁成奶白色看上去就會非常的有食欲，而且還能避免食用鯽魚很難挑出魚刺的麻煩，上面就是對 鯽魚紅棗湯怎么做好吃呢的介紹，通過了解之后我們可以購買些新鮮的鯽魚進行制作，但是一定要用小火慢慢熬制湯汁才會鮮美。
鯽魚和豆腐都是大家常見的食材，若將這兩種食材放在一起會有怎樣的效果呢?那么大家知道鯽魚與豆腐個有什么營養(yǎng)價值呢?今天小編就來為大家一一介紹他們的營養(yǎng)價值以及鯽魚豆腐湯的做法，一起來看看吧。
鯽魚的營養(yǎng)價值
鯽魚的營養(yǎng)價值很高，鯽魚每百克肉含蛋白質(zhì)13克、脂肪11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，鯽魚補虛，諸無所忌，但感冒發(fā)熱期間不可多吃。
鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用。
鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡(luò)、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用;產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳。
鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯等等;特別適合做湯，鯽魚湯不但湯鮮味美，而且滋補的效果特別好，適合中老年人和病后虛弱者食用，也特別適合產(chǎn)婦食用。
豆腐的營養(yǎng)價值
1、大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì)，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。
2、制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉(zhuǎn)移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益于人體神經(jīng)、血管、大腦的生長發(fā)育。
3、大豆可以直接烹調(diào)食用，人體對其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
4、豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有植物肉之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
5、豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高。
6、豆腐內(nèi)含植物雌激素，能保護血管內(nèi)皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統(tǒng)的破壞，預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生，是更年期婦女的保護神。
7、豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長。
8、大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預(yù)防心血管疾病。
9、此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
鯽魚豆腐湯
主料：鯽魚、豆腐。
輔料：黃酒、鹽、味精、蔥、姜、胡椒粉適量。
做法
1、將豆腐切成1厘米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝干待用。
2、鯽魚去鱗和內(nèi)臟，抹上黃酒，用鹽腌制10分鐘。
3、鍋中放油加熱，將魚兩面煎黃，加入蔥、姜、適量水，大火煮10分鐘轉(zhuǎn)小火煲30分鐘。
4、然后加入豆腐，再煮5分鐘左右，加鹽和胡椒粉、雞精調(diào)味，撒上蔥花即可。
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