江米怎么蒸好吃?
季節(jié)養(yǎng)生蒸菜。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。隨著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“江米怎么蒸好吃?”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
江米是日常飲食上十分常見的一種米類，江米類似于糯米，味道有一些軟糯，不同的是江米的外形比較細長一些，江米其中含有豐富的維生素以及多種蛋白質(zhì)，經(jīng)常食用對身體有一定的好處，而蒸江米飯是比較常見的食用方法，做法簡單，用砂鍋蒸出來的江米比較好吃一些，自己在家可以制作一下。
江米怎么蒸好吃?
蒸之前,先把米在冷水里浸泡,，濾去水分入屜大火蒸。最后你可以把炒好的配料放到里面，再接著蒸，最好一步就是關(guān)火，燜一會，會更香。
往水里滴幾滴醋，煮出的米飯會更加潔白、味香;
1、不用電飯煲，用砂鍋蒸最好，高壓鍋也行。
2、水量少一些，超過米半厘米的情況米飯能熟切比較硬一點;
3、關(guān)鍵：把糯米泡1小時左右，不要太長，然后蒸。
4、小竅門：放一點牛奶/植物油(除了花生油之外都行，茶油最香)，米飯出來有光澤、不那么扒鍋，而且清香。
營養(yǎng)價值
江米富含B族維生素，能溫暖脾胃，補益中氣。對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。江米有收澀作用，對尿頻、自汗有較好的食療效果，但其性黏滯，難于消化，不宜一次食用過多，宜加熱后食用。老人、小孩或病人更宜慎用。江米年糕無論甜咸，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對于有糖尿病、體重過重或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。
江米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥?，F(xiàn)代科學研究表明，江米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補強壯品。
江米制成的酒，可用于滋補健身和治病?？捎媒?糯米)、杜仲、黃芪、杞子、當歸等釀成“杜仲糯米酒”，飲之有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。
藥用價值
藥性分析
味甘，性溫。
①《別錄》：“味苦?！?/p>
②《千金·食治》：“味苦，溫，無毒?！?/p>
③《日用本草》：“味甘，平?！薄w經(jīng)入脾、胃、肺經(jīng)。
④《得配本草》：“入手、足太陰經(jīng)?！?/p>
⑤《本草撮要》：“入手足太陰、陽明經(jīng)?！?/p>
功用主治
補中益氣，治消渴溲多，自汗，便泄。
①《別錄》：“溫中，令人多熱，大便堅。”
②孫思邈：“脾病宜食，益氣止泄?！?/p>
③孟詵：“治霍亂后吐逆不止，清水研一碗，飲之。”
④《本草拾遺》：“主消渴。”
⑤《四產(chǎn)本草》：“主痔疾，(糯米)以駱駝脂作煎餅服之，空腹與服?！?/p>
⑥《食性本草》："能行榮衛(wèi)中血積。解芫菁毒。"
⑦《綱目》："暖脾胃，止虛寒泄痢，縮小便，收自汗，發(fā)痘瘡。"
用法與用量
內(nèi)服：煎湯，50～100克;或入丸、散。外用：研末調(diào)敷。
宜忌
《綱目》：“脾肺虛寒者宜之。若素有痰熱風病，及脾病不能轉(zhuǎn)輸，食之最能發(fā)病成積?！?/p>
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江米涼糕是一道比較適合3-6歲小朋友使用的美食，而且很多中老年朋友也可以多吃，因為米糕不會太黏，營養(yǎng)價值又高，甜甜的可以當成甜點或者是常見的零食來吃，江米涼糕的做法也很簡單，需要準備一些豆沙餡兒，白糖和桂花醬等等。
食譜原料
江米750克，白糖225克，紅果餡225克， 桂花醬35克。
制作方法
將江米淘洗干凈，放入盆內(nèi)加水(水沒過江米2指即可)，上屜蒸熟;用干凈的白布包住蒸熟的江米飯，放在案上揉勻。木框內(nèi)放一塊濕白布，把一半江米飯放入框內(nèi)抹平，抹一層紅果餡，再將另一半江米飯倒在餡上面抹平。把木框拿開，改刀成長條塊，放在盤內(nèi)撒上桂花醬、白糖即成。
適應(yīng)人群
適合3-6歲的小朋友食用
健康提示
江米經(jīng)過釀制，營養(yǎng)成分更易于人體吸收，是身體虛弱者補氣養(yǎng)血之佳品。江米可以促進食欲、幫助消化、溫寒補虛、提神解乏、解渴消暑、促進血液環(huán)、潤膚等功效。江米涼糕特點：涼、甜、酸、粘，適宜夏季食用。
江米屬于糯米的一種，具有香糯黏滑的特點，由江米制成的各種小吃深受大家的喜愛。元宵節(jié)我們吃的元宵就是江米做成的。當然，以江米為原料的小吃都是江米面做成的，其實很多做法都很簡單，只要我們想做，學幾種方法在家里就能動手做。那么，江米面怎么做好吃？
江米面炸糕
制作材料
皮料：
細江米粉 180克
高筋面粉 40克
干酵母 3克
清水 110ml
芝麻 25克
餡料：
超市購豆沙餡 150克
紅糖 30克
干炒面粉 30克
炸制花生油 300ml
油耗 80克
制作方法
1、把江米面白面干酵母拌勻。
2、用110ml清水合成面團兒。
3、把面盆里注入清水，然后把合好的面團兒浸泡在清水盆里，進行慢速發(fā)酵。
4、把市場買回的豆沙餡里加入30克紅糖，由于超市里買的豆沙餡很軟無法制作炸糕，因此要處理一下
5、再往豆沙餡里加入30克干炒面粉。
6、混合拌勻備用。
7、把發(fā)酵好的面團兒盆內(nèi)的清水潷出。
8、再重新揉一遍面團兒。
9、然后從面團上揪一塊合適大小的面劑子，包好餡料便開始下油鍋進行炸制，要涼油下鍋，炸糕浮起后用五成熱的油溫炸熟為止。
10、麻團兒的制作方法是，包好餡料后，外皮沾滿芝麻，也是涼油下鍋炸熟即可。
小貼士
1、面團兒要埋水發(fā)酵，做出來才好吃，涼了也不影響口感。面團兒放進水里，先是在底部靜置，等初步發(fā)酵后它會浮出水面，此時，即可潷出清水便可使用，不必發(fā)的太過。
2、炸糕和麻團，要涼油下鍋，未開火下鍋也可以，要逐漸升溫，當炸糕和麻團開始浮出油面時，再炸至上色即可撈出。假如油溫控制不好易爆裂，容易燙人，炸時一定要注意要領(lǐng)，注意安全。用此種發(fā)面制作炸糕和麻團較安全，它會膨脹不宜爆裂，而死面最容易爆裂，涼吃口感也不好。
江米吃起來非常的軟糯香甜，用江米來蒸米飯也是比較常見的，比如說可以做成南瓜糯米飯，可以做成玫瑰糯米飯團等等，味道都非常的好吃，營養(yǎng)價值也是比較不錯的，而且江米有很好的防餓的作用，對于經(jīng)常重體力勞動人士來說，經(jīng)常吃江米是比較有好處的，我們來了解一下。
江米可以蒸米飯嗎
平時用糯米蒸米飯作主食食用就不好，可以大米中加點一塊煮，比較香。糯米比較不好消化多吃不好。
一、南瓜糯米飯
1.小金瓜從1/3處切開，挖成南瓜盅，大紅棗去核切絲 2.糯米加清水50g，開水上鍋蒸熟
3.稍涼后加入果干，充分拌勻 4.將拌好的糯米飯?zhí)钊肽瞎现?5.開水上鍋，大火蒸8分鐘即可
二、玫瑰糯米飯團
1.把糯米用水浸泡12到24小時。將玫瑰花瓣掰下，洗凈，用開水燙一下，切絲備用。
2.把糯米放一小盆型容器里，加適量牛奶和水，上鍋蒸。蒸熟了，晾半小時，然后用勺輕搗，使之變粘了。
3.桌上鋪一干凈的潮濕布，然后在布上鋪上保鮮膜，先鋪上玫瑰花絲，再將糯米飯均勻的鋪在玫瑰花絲上，然后在糯米飯上均勻的撒一層肉松。然用手在布下左右對卷，使糯米飯包住油條，形成團狀。然后打開保鮮膜就吃吧，可依據(jù)個人喜好蘸蜂蜜或者煉乳吃。這是咸口味的
三、八寶糯米飯
1、糯米洗凈后放在盤子中，再加入適量的水； 2、中火蒸20分鐘至熟； 3、煮好的米飯加入白糖； 4、攪拌至白糖化開；
5、取一個容器，用刷子刷油，這樣取出米飯的時候不會粘容器； 6、在盤子里放入對等的蜜棗，蔓越莓，葡萄干等；
7、將一半的米飯放入容器中； 8、用手按平； 9、再加入豆沙； 10、再把剩余的米飯放入按平；
11、再次放入蒸籠上，中火蒸15分鐘； 12、蒸好后，倒扣在盤子中，上面淋上桂花醬少許
注意：1、米和水的比例一般為一比一；2、白糖和蜜餞根據(jù)各人口味而定；3、八寶飯的特點：綿甜不膩，色澤鮮艷
江米也就是糯米了，人們一般吃江米的時候都是在端午節(jié)，因為只有江米最適合用來包粽子，因為它具有一定的粘度，口感非常的不錯。不過有的時候吃粽子還是需要蘸白糖的，否則吃起來對于很多朋友來說并沒有任何的味道，吃起來不過癮。那么問題來了，江米能蒸米飯嗎?
糯米泡1-2個小時可以蒸米飯。糯米和普通的大米不一樣，普通的大米僅僅只需浸泡一小會就可以開始煮飯了，但是如果糯米無法浸泡開來，蒸出來的飯會不太好吃。
做法如下：
1、先將糯米洗凈,放在清水中泡一夜讓糯米吃飽水,這樣糯米就變得松軟,此時的糯米用姆指與食指就可以輾碎。
2、用干蒸飯專用的那種上小下大的蒸桶,這樣可以使糯米受執(zhí)更均勻,木制蒸桶為佳,不銹鋼次之,在隔離層鋪一層干凈的白紗布,把米放在蒸桶里并在桶上加蓋。
3、燒開一鍋水上蒸桶用中火蒸,由于時間較長要注意蒸鍋里的水,不時往里注入一此些清水但一次不要加太多。
4、蒸約半個鐘頭后開蓋檢查,米粒通透時取幾粒放入口中品嘗,如里米粒熟透并帶有干蒸糯米那美妙的嚼頭,那么就可以起鍋了,而此時木制桶透氣不會將飯的水氣如果是鋼蒸桶則將蒸好的米飯取出,以免在不透氣的桶內(nèi)吃太多水影響口感。
糯米蒸熟后發(fā)黃有以下幾個原因:
1、糯米米質(zhì)問題。糯米時間比較長,米質(zhì)受到了影響,所以蒸出來會發(fā)黃。
2、蒸的時間比較長。蒸的時間比較長的話,糯米也會變成黃色。
3、水放少了。水如果放得比較少,糯米也會發(fā)黃。
一般將米在平時有很多種吃法，比較常見的就是做江米切糕或者是用傳統(tǒng)的方法來制作，在做江米切糕的時候，需要固定在一個模型里面，或者是自己在家里制作的時候需要準備一個模型，這樣做出來的口感才會好，而且營養(yǎng)價值也很高，外形得好看，能夠讓人更有食欲感。
糯米：糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補強壯食品；具有補中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。 糯米不宜于雞肉同食。
材料
主料：糯米半斤，雞蛋2個，五花肉1.5兩，鹽
工具：當模具用的飯盒子
做法
1、糯米洗凈，冷水浸至泡發(fā)；雞蛋打成蛋液；五花肉切成1厘米見方的丁。
2、先把糯米放在蒸鍋里蒸熟，攤在一大盆里晾涼。
3、把蛋液、五花肉丁、鹽同糯米拌勻，拌勻后靜置片刻（讓糯米充分入味變黏）。
4、將拌好的糯米裝進飯盒子里（在盒子四周與底抹上薄薄一層豬油）。
5、而且放一層糯米，就要壓緊一層（一定要壓實）
6、然后蒙上保鮮膜，再次放到蒸鍋里旺火蒸熟。
7、熟后趁熱倒扣飯盒子，糯米子糕便掉出模具。
8、等糯米子糕放涼后切成片即可食用（熱切易碎）
小訣竅
吃不完的糯米子糕，放到冰箱里冷藏，吃時再蒸熱。
在農(nóng)村地區(qū)，每到秋冬時節(jié)就開始制作各種咸貨，咸肉、咸魚、咸鵝等等。其中咸肉制作的數(shù)量也是最多的，。咸肉不僅可以做下酒菜，還可以做藥膳。大家也都知道，咸肉最簡單方便的做法就是蒸一蒸。但是很多時候并不容易，蒸咸肉蒸的不好容易讓肉質(zhì)又柴又老，不好吃。那么要如何做，才能在保留咸肉的肉汁美味的同時，提升咸肉的營養(yǎng)價值呢？
蒸咸肉怎么蒸好吃
一、清蒸蒸咸肉
1、食材主料
咸肉1大塊
2、輔料
水適量、蔥沫少許、枸杞少許
3、制作步驟
⑴將咸肉切片。
⑵用溫水浸泡10分鐘。
⑶洗凈后，碼入盤中。
⑷鍋中架蒸屜，蓋蓋將冷水燒開。
⑸放入咸肉。
⑹加蓋大火清蒸。
⑺滾開后，轉(zhuǎn)中小火，蒸制10~15分鐘左右。
⑻鍋中的水差不多了，咸肉也熟了。
⑼撒少許蔥花和枸杞增色添香。
除了知道蒸咸肉的做法之外，媽媽們最好還要學會一些技巧，這些技巧可以幫助做出真正好吃的蒸咸肉。要做的話，就要做真正好吃的，沒準還可以博得贊美喔。
首先，肉買來千萬不要洗，沾了生水容易變質(zhì)。最好還要讓肉的表層吹吹干再腌。其次，擦花椒和鹽的多少可以由自己決定，多一些花椒鹽就咸一些，如果想不要太咸的話，就可以薄薄的擦一層就可以了。
其次，容器千萬不要用不銹鋼或鋁制品。最好要用缽頭或者用陶瓷煲，這些容器用來腌制比較好，因為不銹鋼與鋁與鹽容易產(chǎn)生一定的反應(yīng)。
最后，熱的花椒鹽一定要擦滿肉的全身，而且每天要去翻動它，幫它翻翻面，有利于腌的比較均勻。陰曬的時間不要太長，一二天足夠了，然后就可以切成小塊冷凍起來，這樣吃起來比較方便。
江米其實就是大家口中常說的糯米，只不過在北方地區(qū)被叫做江米。而大家都應(yīng)該知道，江米的口感會比一般的大米更加軟糯，所以拿江米制作飯的話，可以讓家中的小孩子吃得更多。并且在熬粥的時候也是可以使用江米的，江米制作出來的粥也會煮得更加軟嫩?？墒前局嗟臅r候應(yīng)該如何使用江米呢？
做法步驟
白糯米粥的做法十分簡單，平時在家煮粥時，可以提前把一百克白糯米，放在清水中淘洗干凈，再用清水浸泡3到4個小時，讓白糯米變軟，再浸泡白糯米的同時，要把適量的山藥去掉，外皮以后切成塊狀，與泡好的白糯米一起入鍋，加入清水，用大火煮開以后，再用中小火熬半小時，白糯米粥就能做好。
功效與作用
1、能滋補身體
白糯米粥的主要食材是白糯米和山藥，他們都是具有滋補功效的，養(yǎng)生食材，能補血，也能健脾，特別適合那些身體虛弱的人群食用，另外白糯米粥還能用于人類病后身體的調(diào)理可以讓人們的身體盡快恢復健康。
2、能調(diào)理脾胃
白糯米粥，性質(zhì)溫和，能暖胃，也能調(diào)理脾胃，緩解脾胃不和，生活中那些經(jīng)常出現(xiàn)反胃食欲不振，而且消化不良的人群，可以多吃一些白糯米粥，就能讓這些癥狀明顯好轉(zhuǎn)，也能讓人們脾胃虛寒的癥狀明顯減輕。
3、能緩解尿頻
白糯米粥食用的食材，白糯米具有一定的收斂作用，它能緩解尿頻，把它與山藥一起煮，制成粥以后還能提高腎功能，消除腎部炎癥，它對人類的尿頻與和小便不利等癥有明顯緩解和調(diào)理作用。
地瓜的味道非常美味，而且營養(yǎng)價值很高，又有助于促進吸收和消化，地瓜的口感是香甜軟糯的，在制作地瓜的時候，一般最簡單的一種吃法是蒸熟，蒸地瓜需要先準備好水，還要把地瓜洗干凈，雖然蒸地瓜的時候還是需要剝皮的，但是為了防止會有泥土在里面，還是需要洗干凈的。
地瓜怎么蒸好吃又簡單
薯原名番薯，又名地瓜，紅苕，白薯，茴芋、甘儲、甘薯、朱薯、金薯等。紅薯含有大量不易被吸消化酵素破壞的纖維素和果膠，能刺激消化液分泌及腸胃蠕動，從而起到通便作用。
另外，它含量豐富的β-胡蘿卜素是一種有效的抗氧化劑，有助于清除體內(nèi)的自由基。實際上紅薯還是一種理想的減肥食品。尤其這種紅皮的紅心地瓜可真是甜呢！ 參與活動: #方太十二道鋒味#
食材清單
小地瓜 適量水 適量
烹飪步驟
準備適量小地瓜。
洗干凈待用。
鍋內(nèi)倒適量水，放上蒸箅。把洗干凈的地瓜放進去蓋蓋蒸。（水開后中小火蒸哦）
開蓋挑一個最大個的地瓜用筷子輕輕穿過說明地瓜已經(jīng)熟了。
小貼士
(1)地瓜個頭過大的可以用改刀切小。
（2）蒸到一定時候，用筷子扎一下，就可以感覺到?jīng)]有硬心就是熟了。
（3）蒸地瓜沒有具體時間，看番薯的塊頭，大的就蒸久一些，小的就蒸快一些。
（4）在蒸番薯的過程中，一定要保證器具的密閉性，不要經(jīng)常打開鍋蓋，以免影響番薯蒸出來的口感。
紅薯牛奶蒸糕
材料
紅薯，牛奶，面粉，蛋清，白糖，蛋黃，油
做法
1、將紅薯去皮蒸熟，然后搗成泥。
2、加入牛奶攪拌均勻，再加入適量面粉調(diào)成粘稠糊狀即可。
3、將蛋清打入另一個容器，加適量白糖打發(fā)。
4、然后將打發(fā)的蛋清和蛋黃一起倒入紅薯中，再次攪拌均勻。
5、將準備好的容器抹好油，把紅薯糊倒入水開后上鍋蒸20分鐘即可。
地瓜粉蒸排骨
材料
小排骨1/2斤，地瓜粉2大匙，鹽1小匙，黑胡椒粒1小匙，胡椒粉1小匙，姜末1小匙，蒜末1小匙，醬油1小匙，酒1小匙
做法
1.小排骨洗凈切小塊，加入所有腌料拌勻靜置30分鐘至入味后，再將排骨逐一放在地瓜粉上均勻沾裹備用。
2.將半鍋油燒熱至油溫約170℃時，放入作法1的排骨，用小火炸約3～4分鐘，再改用大火炸約1分鐘后撈起瀝干油脂。
3.另起一鍋，熱鍋后放入所有調(diào)味料，用中火略炒數(shù)下，再加入作法2的排骨拌炒均勻入味即可。
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