椒鹽烤基圍蝦怎么做好吃
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椒鹽基圍蝦是非常有特色的一道小吃，肉質(zhì)鮮美，而且菜的味道是咸咸辣辣的，制作椒鹽基圍蝦可不需要去除，適當?shù)某砸恍┠苓_到補血調(diào)劑作用，下面就來和看一下椒鹽烤基圍蝦怎么做好吃。
椒鹽烤基圍蝦怎么做好吃
準備竹簽，鹽，椒鹽，料酒，基圍蝦，先把基圍蝦清洗干凈水分瀝干，竹簽清洗一下，浸泡在水里面，基圍蝦里面添加椒鹽，鹽，料酒腌制半個小時，竹簽穿好，烤盤里面鋪錫紙，在蝦表面涂抹一些油，排放整齊放進烤箱里面烤好，撒上一些燒烤料，椒鹽或者黑胡椒粉來吃，味道好，營養(yǎng)價值也非常豐富。
椒鹽烤基圍蝦的營養(yǎng)價值
適當?shù)某砸恍┙符}烤基圍蝦能夠讓消化功能變得更好，達到補虛調(diào)劑作用，它里面含有非常多的鎂元素，心血管可以更加健康，還能達到降低膽固醇效果，適當?shù)某砸恍┙符}烤基圍蝦才能達到提高食欲，化痰益氣，化瘀解除毒素養(yǎng)血，抵抗毒素作用。
椒鹽烤基圍蝦添加香菜就可以讓香味更加濃郁，里面的揮發(fā)油成分就可以散發(fā)出來，達到增加味道作用，里面的提取物還可以讓汗腺分泌變得更多，達到和胃調(diào)中效果，腸道蠕動的速度就可以變得更快，達到很好的提高食欲作用。
椒鹽可以做哪些菜
椒鹽可以制作椒鹽排骨，需要準備料酒，醬油，糖，椒鹽，淀粉，生姜片，蔥，洋蔥，青椒，紅椒，雞蛋以及排骨，先把白骨剁成塊，加入適量的料酒，醬油，糖，鹽，蔥，生姜腌制60分鐘，淀粉和雞蛋搭配在一起攪拌成糊狀，排骨用蛋攪和，然后鍋中加入適量的油燒熱，把排骨放進去炸到酥脆，撈出來油分瀝干，再把洋蔥末，辣椒，椒鹽放進鍋中稍微翻炒一下，排骨放進去炒均勻就可以吃了。
還可以做椒鹽蘑菇，需要準備椒鹽，面粉，干淀粉，雞精，鹽，蛋黃以及蘑菇，需要把蘑菇撕成條狀清洗干凈，里面的水分擠出來，再和其他的材料放到一起，調(diào)料的味道一定要適合，混合均勻后蘑菇裹上一層，放到鍋中炸了一下，炸到酥黃后盛出來，油份瀝干就可以吃了。
還可以做椒鹽玉米，需要準備蔥，雞蛋，生粉，椒鹽以及甜玉米，先把玉米粒剝下來清洗干凈，里面加一些雞蛋清攪拌均勻，然后再添加一些生粉攪勻，鍋中加入適量的油燒熱，玉米粒倒進去，大概半分鐘以后攪拌一下，攪拌到金黃狀態(tài)就可以盛出來吃了。
還可以制作椒鹽肉卷，需要準備椒鹽，竹簽，餛飩皮，面粉，白斬雞，白斬雞的骨頭去除，肉切成絲，里面加一些鹽水，面粉攪和均勻，餛飩皮攤開，把雞絲放進去卷好，用一些水黏牢，再用竹簽串起來，鍋中加入適量的油燒熱，炸到金黃撈出來，放到盤子里面撒上一些椒鹽就可以吃了。
寶寶可以吃基圍蝦嗎
寶寶是可以吃一些基圍蝦的，但要注意很多寶寶對基圍蝦過敏，所以應該根據(jù)實際情況進行挑選，如果想要給寶寶吃基圍蝦，正確的做法很重要，可以做鮮蝦肉泥或者蝦米蒸蛋，這樣可以被寶寶更好的吸收消化，獲取更加充足的營養(yǎng)物質(zhì)。
寶寶適當?shù)某砸恍┗鶉r能夠起到補腎作用，化瘀解毒以及止痛通絡，開胃化痰的效果也非常不錯，當出現(xiàn)手足抽搐，筋骨疼痛，皮膚潰瘍，神經(jīng)衰弱，身體虛弱等問題，適當?shù)某砸恍┒挤浅：?，還可以補充孩子身體所需要的鋅元素以及鈣質(zhì)，讓成長發(fā)育變得更加不錯，8個月以后的寶寶才可以少量的吃一些基圍蝦，而且一定要煮熟煮透，做成泥來吃，一次性不要吃的太多，剛開始的時候少量添加，如果出現(xiàn)了過敏現(xiàn)象，應該立刻停止，不要再喂。
上面介紹的就是椒鹽烤基圍蝦的正確制作方法，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，制作基圍蝦一定要把蝦線處理干凈，蝦線里面的有害物質(zhì)非常多，如果沒有處理干凈會影響到它的口感，味道也會對健康造成危害。
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基圍蝦營養(yǎng)價值豐富，蛋白質(zhì)含量較高，而且肉質(zhì)細嫩，口感嫩滑，易于人體效果和吸收，能夠?qū)θ梭w起到滋補的效果，同時適量食用還可以降低人體膽固醇，有利于補充人體對鈣元素的需求。由于蝦肉鮮美，在制作時不需要加入太多的配料，接下來就給大家詳細介紹煮基圍蝦的好吃做法。
首先，挑選基圍蝦。基圍蝦可以購買新鮮活的，或者購買冷凍的基圍蝦，當然是建議購買活的基圍蝦，新鮮吃起來味道也比較好。在挑選時，應該注意蝦身呈透明狀且外殼發(fā)亮的基圍蝦較為新鮮，建議可以購買此類基圍蝦食用。
然后，處理基圍蝦。將挑選好的新鮮基圍蝦洗凈后，可用刷子刷洗表面。把準備好的牙簽放在彎曲蝦背的第二個關(guān)節(jié)處，用牙簽挑出蝦線，輕輕挑出，以免蝦線斷裂。把基圍蝦在沖洗幾遍，倒入料酒進行腌制去腥味，大約10分鐘即可。
最后，煮基圍蝦。把花椒放在鍋中，倒入適量的水，加入鹽，攪拌均勻后，大火煮沸。接著放入處理好的基圍蝦，直至蝦變紅即可，大約5分鐘左右，也要根據(jù)基圍蝦的實際大小情況決定烹飪時間。還可以調(diào)制醬汁，把煮好的基圍蝦剝皮后，蘸醬汁食用。
以上就是關(guān)于煮基圍蝦的具體做法，按照上述做法就可以吃到美味的基圍蝦，通過鹽水煮的方法，既可以保證基圍蝦的營養(yǎng)價值能夠很好的保留，又能享受到基圍蝦的鮮美味道，是一種很好的烹飪方法，只需要處理干凈基圍蝦即可，還要把握好煮基圍蝦的時間，以免肉質(zhì)變老。
雖然基圍蝦非常受人歡迎，可是基圍蝦畢竟是一種海鮮產(chǎn)品，海鮮產(chǎn)品眾所周知的是極其不容易保存的，所以人們在不方便運輸?shù)臅r候就會選擇曬干基圍蝦之后再保存。干基圍蝦沒有新鮮的基圍蝦口感那樣好，但是在沒有新鮮基圍蝦的時候，吃干基圍蝦也是不錯的選擇。做干基圍蝦就十分考驗制作人的水平與方法。
干基圍蝦怎么做好吃
一、白灼基圍蝦怎么做
白灼基圍蝦的主要材料就是基圍蝦，基圍蝦的味道鮮美，而且含有營養(yǎng)的 蛋白質(zhì)和微量元素，而且蝦有事低脂肪的食材，不容易導致發(fā)胖，解決了女生節(jié)食的困擾。白灼基圍蝦很好的保留了基圍蝦的原汁原味。
將姜蒜切片后放入水中，將蝦洗凈后入水煮至變紅，然后將汆燙過的基圍蝦放入冰水稍微冷卻一下既可以出鍋了，這樣做出的基圍蝦口感Q彈鮮美，做法簡單好上手。
二、基圍蝦滑蛋怎么做
首先還是要處理基圍蝦，將基圍蝦放入水中汆至紅色，待基圍，蝦熟透后就可以冷卻待用。這個時候可以將鍋子先熱一下。之后蝦冷卻了就可以將掐頭去尾并且除去蝦肉額內(nèi)臟。在鐵鍋中滑入炒蛋，快速翻炒到蛋結(jié)塊，放入蝦肉和調(diào)味，美味的基圍蝦滑蛋就做好了。
基圍蝦可以說是市面上最常見的一種海產(chǎn)品，并且基圍蝦也是海峽中的一個類型。特別重要的一點是，基圍蝦之所以受到大家的歡迎，是因為在基圍蝦中它的肉質(zhì)鮮嫩并且營養(yǎng)蛋白等含量也是很高的。而制作基圍蝦的方法也是比較簡單的，但是在制作新鮮基圍蝦的時候如何制作才會更好吃一些呢?
基圍蝦的做法之基圍蝦的營養(yǎng)價值
1、蝦中含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦肉和魚肉相比，所含的人體必需的氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)的來源，另外蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高的話，蝦的甜味就會越高。
2、蝦肉和魚肉禽肉相比，脂肪含量很少，并且?guī)缀醪缓凶鳛槟芰縼碓吹膭游锾琴|(zhì)，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能夠降低人體內(nèi)血清膽固醇的?；撬?，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
基圍蝦的做法之基圍蝦的食用方法
1、教你如何快速的去蝦線：蝦買回來后先清洗一下;將蝦的長須以及多余的部分剪去;一般在蝦的第二指節(jié)處，用牙簽抽出蝦腸;將處理好的蝦再用清水清洗一下待用。
2、在烹調(diào)蝦之前，先用泡桂皮的沸水把蝦子沖燙一下，味道會更加鮮美。
3、海蝦屬于寒涼的陰性類食品，使用時最好與姜和醋等佐料共同食用，即能殺菌，又可以防止身體不適。
基圍蝦的做法，讓你的胃徹底折服
基圍蝦的做法一：白灼基尾蝦
主料：鮮基尾蝦500克，鮮嫩尖椒10克。
輔料：蔥30克，香菜20克，姜10克，醬油10克，白糖5克，味精1克。
制法：
1、將尖椒和15克蔥均切成細絲放入碗中，放入白糖和少許醬油，調(diào)成味汁;其余的蔥和姜切片;香菜切成段狀。
2、把醬油、味精以及2杯開水一同放入鍋中，放入香菜段燒開，放入蔥片、姜片和基尾蝦，將水燒開之后，撈出基尾蝦，與味汁蘸食即可。
椒鹽基圍蝦主料：基圍蝦250克
調(diào)料：精鹽20克，味精1克，花椒面約5克，干細淀粉50克，料酒20克，精煉油1000克(耗50克)。
制作方法：
1、鍋置小火上，放入精鹽炒香，加入味精和花椒面對勻成椒鹽味碟。
2、基圍蝦洗凈，放入少許的精鹽和料酒腌漬片刻，加入干細淀粉裹均勻待用。
3、鍋置旺火上，燒精煉油至八成的油溫，投入基圍蝦炸直至色呈金黃。外酥內(nèi)嫩時，將其撈出裝入盤內(nèi)，撒上椒鹽即可食用。
基圍蝦的做法二：桑拿基圍蝦
材料：鮮活基圍蝦1斤，鵝卵石一堆，紗布以及燒烤架
調(diào)味：花雕酒，生抽，陳醋和蒜泥，姜泥以及麻油
做法：
1、用生抽，陳醋，蒜泥，姜泥以及麻油調(diào)好汁以備用。
2、將鵝卵石放在燒烤架上高溫加熱(需要達到的溫度至少要加熱40-60分鐘)，將加熱好的鵝卵石連同燒烤架小心地取出。
3、將鮮活的基圍蝦全部倒到鵝卵石上面，花雕酒一淋然后再用紗布蓋上大約一分鐘即可食用。
4、基圍蝦體內(nèi)混合了花雕酒和鵝卵石的香味兒，要趁著熱吃，沾前面調(diào)好的佐料，免得基圍蝦放在鵝卵石上的時間太久了，肉質(zhì)會變老。
大家喜歡吃基圍蝦，不僅是因為這種蝦吃起來味道很鮮美，更因為基圍蝦的營養(yǎng)價值很高，比如基圍蝦含有豐富的鉀元素，另外含有豐富的維生素a，還含有蛋白質(zhì)等等，那些身體虛弱的人，抵抗力也會比較差，這類人群要多吃蝦，具有增強體質(zhì)的作用，下面教大家做基圍蝦吃的一些流行方法。
活基圍蝦怎么做好吃？
基圍蝦為珠江口一帶漁民出口港澳活鮮蝦之—。廣東沿岸海域均有分布，自一九八六年進行人工育苗成功來，已開始養(yǎng)殖，是廣東海區(qū)重要經(jīng)濟蝦類之一?；鶉r的做法，很多人都知道白灼基圍蝦，其實基圍蝦的做法多著呢，可以紅燒、生吃、油燜等等。吃貨有口福了，快來看看基圍蝦的做法大全吧。
砂鍋金蝦粥
秋天的基圍蝦腦滿腸肥，蝦頭里滿是黃，煮出的粥竟是金色。蝦甜的厲害，粥鮮的離譜，一鍋熱粥被香蔥、芫荽、菜譜和酸蘿卜簇擁著，簡單卻絕不單調(diào)。
砂鍋金蝦粥的做法：【主料】大米100g【輔料】基圍蝦200g、姜適量步驟：1.大米淘凈，放2勺食用油攪拌均勻；2.倒入冷水開火，不時攪拌，以防米沉底；3.等待煮粥的時候，用剪刀將蝦背剪到蝦尾，用牙簽挑出蝦線；4.大約30分鐘后粥底黏稠，將蝦和姜片一起放入鍋中，再煮5分鐘；5.出鍋前放入2湯勺魚露，攪拌均勻即可。
水晶蝦餃
蝦餃是廣東地區(qū)漢族傳統(tǒng)名點，廣東省茶樓、酒家的傳統(tǒng)小吃。廣東人飲茶，少不了來一籠蝦餃。上乘的蝦餃，皮白如雪，薄如紙，半透明，內(nèi)餡隱約可見，吃起來爽滑清鮮，美味誘人。
水晶蝦餃的做法：【主料】基圍蝦150克【輔料】豬肉餡100克、澄粉250克、玉米淀粉50克、胡蘿卜1根、香菇50克步驟：1.選擇小些，較嫩的香菇洗凈放入開水鍋中淖水；2.基圍蝦去皮和蝦腸；3.把剁碎的香菇末、胡蘿卜末、蝦泥、豬肉泥一起放入碗中；4.加入胡椒粉，加入料酒，加入鹽；5.加入剁碎的姜末、蔥末；6.然后把所有調(diào)料與餡子攪拌均勻；7.除去剁餡子用的蝦以外，額外留一點切好的整段蝦，包在餃子里用；8.把澄粉和玉米淀粉和勻待用；9.然后燒開水慢慢澆入粉中，并不停的攪拌至基本無干面；10.待面粉不燙手時，加入少許橄欖油揉成光滑的面團；11.然后再把面團切成小劑，桿成面皮；12.包入餡子，再在餡子上面放上一段蝦仁包好；13.鍋置火上加入水燒開，把包好的餃子放入籠中，大火蒸制8分鐘即可。
家常白灼基圍蝦
白灼基圍蝦是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于粵菜系。由基圍蝦和檸檬為主要原材料做成的菜肴，營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化。在粵菜里，灼，是傳統(tǒng)的一種烹飪技法，它可以在不改變食材本味的前提在，使食材達到爽、嫩、滑的境界?！鞍鬃啤币彩峭怀龌洸饲宓氖址ㄖ弧Ｗ频臉藴识x為：以煮滾的水或湯，將生的食物燙熟。
白灼基圍蝦的做法：【主料】基圍蝦500g【輔料】姜一塊、小蔥幾根步驟：1.將基圍蝦洗凈；2.將姜洗凈后切成條狀；3.將小蔥洗凈后切成長段；4.燒一鍋開水，水開始放入蔥段和姜條；5.向鍋中放入適量的鹽和料酒；6.將洗凈的蝦放入鍋中，水再次開上來后煮一分鐘即可；7.將蝦從開水中撈出來，蘸上自己喜歡的醬汁，即可享用。
家常紅燒基圍蝦
基圍蝦屬淺海海水蝦，原產(chǎn)于廣東、福建沿海，殼薄肉嫩味美，顏色好看，是餐桌上的佳肴。蝦的肉質(zhì)肥嫩鮮美，食之既無魚腥味，又沒有骨刺，老幼皆宜，備受青睞；蝦的吃法多樣，可制成多種美味佳肴，蝦肉歷來被認為既是美味，又是滋補壯陽之妙品。
紅燒基圍蝦的做法：【主料】基圍蝦400克【輔料】蔥、姜、蒜、辣椒、料酒、生抽、白糖（適量）步驟：1.準備食材；2.大蝦沖洗干凈后，剪去蝦槍和蝦須；3.用牙簽在蝦背部第二節(jié)處挑出黑色的泥腸；4.鍋中放油燒熱，放入蔥、姜、蒜、辣椒爆香；5.放入大蝦翻炒至8分熟；6.放入一勺料酒去腥；7.入二勺生抽炒2分鐘；8.放二勺白糖拌均勻，將汁收干即可。
基圍蝦很好吃，很多人都喜歡吃這種食物，但是我們在超市里買來的基圍蝦都是經(jīng)過冰凍處理的，我們需要對冰凍的基圍蝦進行一定的的烹飪之后才能夠制作出完美的美食，而且有些人認為冰凍的基圍蝦不是很新鮮制作出來的菜品，沒有新鮮的基圍蝦好吃。那么，冰凍基圍蝦怎么做才最好吃？
一、冰凍基圍蝦的做法
做法一
1、西蘭花洗凈用手掰成小塊、鮮蝦洗凈、香蔥切段、姜切絲備用；
2、在鍋里加水，然后放入香蔥、姜、鹽、料酒、少許食用油；
3、待水開后放入洗好的蝦，待待蝦的顏色變紅后，煮1~2分鐘即可撈出備用；
4、接下來用焯過蝦的水，加少數(shù)鹽、雞精，把西蘭花也煮一下（變色即可，也可根據(jù)自己的喜好掌握時間），然后把兩樣食材擺盤即可。
做法二
1、可以先把料汁準備出來，用姜汁1茶匙、香醋1茶匙、生抽1/2茶匙調(diào)成味汁，將蝦擺盤后蘸食即可；姜汁的做法：姜切塊兒后搗爛擠出汁，姜汁起到增香祛寒的作用，吃海鮮最好不要省
2、市場買來的活對蝦，買完后讓攤主在袋子里加上冰水和冰塊，蝦拿回來流水沖干凈，然后，準備2盆涼水，加入冰塊備用
3、鍋中加入適量水，加入食鹽、蔥段、姜片、花椒燒開
4、水開后加1湯匙白酒
5.水開以后把蝦倒入鍋中，輕輕攪動讓其受熱均勻
6.在蝦完全變色后，水再一次開始密集冒泡似沸的狀態(tài)下關(guān)火
7.關(guān)火以后直接將蝦撈入第一盆冰水中，過一下之后再撈入第二盆水中一直到完全冰鎮(zhèn)狀態(tài)
8.之后擺盤加料汁就可以開吃啦
二、冰凍基圍蝦的營養(yǎng)價值
1.蛋白質(zhì)含量很高
蝦中含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
2.利于預防高血壓及心肌梗死
蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；
3. 通乳作用較強
蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；
4. 消除時差癥
日本大阪大學的科學家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應而產(chǎn)生的“時差癥”。
基圍蝦是人們?nèi)粘Ｉ钪斜容^喜歡的一種海鮮。有研究表明多吃海鮮有助于人類腦的發(fā)育?；鶉r因其價格適宜，營養(yǎng)豐富受到了很多中老年人，以及青少年的喜愛。因此學習制作基圍蝦就顯得十分必要。下面我就帶著大家來一起學習兩種比較常見的并且美味的基圍蝦制作方法。
基圍蝦是很多喜歡海鮮的朋友們最喜歡的一種食材，做基圍蝦的時候一定要選擇新鮮的食材，這樣才可以讓我們吃到嘴里的口感更加的爽滑，而且基圍蝦還含有非常豐富的高蛋白，對我們的身體好處很多。
椒鹽基圍蝦
主料：基圍蝦250克
調(diào)料：精鹽20克，味精1克，花椒面5克，干細淀粉50克，料酒20克，精煉油1000克(耗50克)。
制作方法：
1.鍋置小火上，放入精鹽炒香，加入味精、花椒面對勻成椒鹽味碟。
2.基圍蝦洗凈，放入少許精鹽、料酒腌漬片刻，加入干細淀粉裹勻待用。
3.鍋置旺火上，燒精煉油至八成油溫，投入基圍蝦炸至色金黃。外酥內(nèi)嫩時，撈出裝入盤內(nèi)，姜蔥基圍蝦
料：
基圍蝦500克，精鹽1克，味精2克，胡椒粉1克，姜片20克，長蔥節(jié)50克，高湯50克，水豆粉適量，色拉油1000克。
制作方法：
1、將基圍蝦用刀破背去沙腸，洗凈。用碗將精鹽、味精、胡椒粉、高湯、水豆粉對成味汁。
2、炒鍋置旺火上，放入色拉油燒至四成熱，放入基圍蝦炸熟打起。鍋洗凈，放入色拉油50克，姜片、長蔥節(jié)，用中火炒出香味，倒入基圍蝦翻炒，烹入味汁炒至亮油，起鍋裝盤即成。
特點：
色澤鮮艷，姜蔥味濃，清淡咸鮮。
湯基圍蝦做法
原料：
基圍蝦500克，鮮醬油1.5湯匙，上湯1湯匙，洋蔥絲、芫荽(即香菜)各適量，白糖、紹酒、香油各少許。
制作方法：
①將蝦剪去須、蝦爪等，剔去蝦腸，并在蝦腹處順刀切一刀(不能切破脊背)，下鹽拌勻。
②把鮮醬油、上湯、味精、白糖、香油調(diào)成汁料備用。
③燒熱鍋，下油，燒至六成滾，將蝦故入油鍋中泡油至八成熟，倒起濾油。隨即把蝦放回鍋中，下紹酒，倒入汁料翻炒至蝦熟、并有干香味，起鍋上碟，香菜圍邊即成。
白灼基圍蝦(愛心食譜)
主要原料：基圍蝦150克
制作方法：
1.將基圍蝦洗凈，瀝干水分。
2.鍋內(nèi)放水燒至沸騰，基圍蝦放入。
3.見蝦殼轉(zhuǎn)紅、肉質(zhì)剛熟時撈出，瀝干水分后放入盤中即可。
4.調(diào)料制作可按個人喜好隨意組合。
例如：鍋內(nèi)放少許油，先下蔥、姜炒香，然后放入適量蠔油、海鮮醬、胡椒粉、醬油、味精、糖、芝麻醬炒勻，裝入小碟隨蝦上桌。
營養(yǎng)評價：蝦類高蛋白、低脂肪，并含有較多的鈣質(zhì)及微量元素，營養(yǎng)豐富。有補脾腎、助消化之功效，寶寶也很愛吃。
好了，大家跟著我學習到這里，這兩種基圍蝦的制作過程就全部完成了。這些步驟雖然看起來簡單易懂，但真正操作的時候，還需要涉及到火候的把握等等問題。因此我們只有經(jīng)過不短的努力和嘗試才能獲得成功。相信經(jīng)過您的努力，一道美味可口的基圍蝦就在眼前了。趕緊行動起來吧。
基圍蝦是屬于蝦中蛋白質(zhì)含量比較高的，然而它的制作方法，最常見的就是清蒸基圍蝦，做出來的味道是很好的，但是蝦類的東西比較麻煩，所以很多人都不知道清蒸基圍蝦應該怎么做?然而這是屬于一種美食，是不是很多人都喜歡吃的，小編講解一下他制作的流程。
1.沙蝦清洗干凈，剪去蝦須、蝦腳
2.蒜頭和生姜分別剁碎
3.蒸鍋放水煮開，把蝦放進蒸籠，水開后放蒸鍋上面，大火蒸5~6分鐘;(蒸籠下面是有一個一個空洞的，所以受熱非?？?，如果你是用碟子裝起來蒸的話，時間上要延長一點啦)
4.另起鍋，熱鍋冷油，小火爆香姜、蒜末
5.加入適量鮮味汁，這種鮮味汁很咸，我要兌點水進去的。建議用蒸魚豉油或海鮮醬油等不太咸又好味的豉油來蘸
6.大火蒸5~6分鐘之后，關(guān)火燜3分鐘再出鍋即可，一定趁熱吃，冷了就不好吃了呀
注意點：
1、這款清蒸蝦不用去蝦殼和蝦頭，盡量保持蝦油的成分，使蝦味十足。
2、盡量剪去尖尖又硬硬的蝦搶，以免傷到手和嘴。
3、紅椒不喜可以不用，我喜歡吃點微微辣的口感。
4、蒸蝦的時候，碗上面蓋個蓋子避免水蒸氣過多滲入，影響口感，但時間也要相應延長。
5、蒸蝦的火候不易太大，時間不易過長，以免肉質(zhì)過老。
蒸蝦要注意火候和時間，顏色變紅后即可食用，不然蝦肉容易老。因為姜是吃生的，所以切姜末的時候一定要注意衛(wèi)生，醬油要是選用海鮮醬油味道會更好的
清蒸基圍蝦做出來之后一定會很好吃，小編建議大家要重視以上小編介紹的注意點，稍不注意的話就會影響它的口感，蝦里面含有營養(yǎng)價值最高的就是蛋白質(zhì)，但是它也是屬于發(fā)物，一些皮膚敏感的人就不適合吃，很容易引起的過敏癥狀，所以一定要注意在吃完之后是否出現(xiàn)異樣反應。
基圍蝦因為營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)松軟受到了愛好美食的人士歡迎，是餐桌上一道常見的菜品?；鶉r富含豐富的鎂、蛋白質(zhì)和維生素，還能夠為人體提供身體所需要的氨基酸，食用基圍蝦可以間接的實現(xiàn)保健的效果。很多人對于椒鹽基圍蝦的做法不了解，我們來具體的看一下?
基圍蝦在生活中食用的方式有很多，清蒸基圍蝦，紅燒基圍蝦以及椒鹽基圍蝦都是不錯的選擇，椒鹽基圍蝦因為滋味獨特，更加的受到了人們的青睞。
椒鹽基圍蝦的做法?主料：基圍蝦(500克)輔料：淀粉(豌豆)(35克)調(diào)料：椒鹽(15克) 花生油(75克)。制作工藝1. 將蝦洗凈，撈起瀝干水待用;2. 炒鍋燒熱，下油燒至六七成熱時，將干淀粉撒在蝦上，然后放入鍋中，炸至色紅殼脆撈起瀝油;3. 炒鍋倒去油，接著將蝦倒入鍋中，撒上椒鹽，顛翻幾下，即出鍋裝盆。
基圍蝦：蝦營養(yǎng)豐富，其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
以上的內(nèi)容就是對于椒鹽基圍蝦的做法的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。椒鹽基圍蝦不僅僅具有食用的價值，還具有一定的保健的效果，能夠有效的增強身體的抵抗力。但是需要注意的是在食用椒鹽基圍蝦的時候需要注意避免服用維生素c，豬肉以及狗肉、雞肉也是需要避免的，以免對身體不利。
椒鹽蝦在做的時候需要準備的主要是有適量的鮮大蝦，或者是可以做成皮皮蝦，這樣做出的味道和口感很不錯，而且不會太腥，吃起來的時候也會有肉，不容易弄得滿手都是紅油，所以大家完全可以放心，兒童和老年人也可以吃，而且不會太辣。
材料
鮮蝦8只、椒鹽2克、大蒜3瓣、紅辣椒1個、青尖椒1個、淀粉適量、植物油適量
做法
1、鮮蝦去除蝦線，剪掉蝦槍，清洗干凈后撒上一層薄薄的淀粉；
2、蒜切成蒜蓉，青紅辣椒分別切成小圈；
3、熱鍋中倒入適量的植物油，油熱后轉(zhuǎn)成小火，放入蒜蓉；
4、將蒜蓉炸至變?yōu)榻瘘S色，即可撈出；
5、鍋中再倒入適量的油，油熱至160度左右時，逐個放入掛上淀粉的蝦，炸至變色后撈出；
6、燒熱炒鍋，炒香椒鹽，放入蒜蓉和青紅辣椒圈，再倒入炸好的蝦翻炒均勻即可。
小訣竅
1、鮮蝦一定去除蝦線，處理掉蝦槍，清洗后瀝干水份，才能入鍋油炸。
2、炸蒜蓉時一定要用小火，如果火太大很容易就將蒜蓉炸糊掉。
出門在外沒法吃家常菜，開始懷念起以前天天嫌棄的飯菜來，其實這樣的一道椒鹽蒜蓉基圍蝦，適合出門在外的你，這道菜所需的材料比較常見，做法簡單，半小時就可以完成，讓你感受家的味道。
2、蝦用剪刀剪去須和腳，然后在蝦背上剪上一刀，并用牙簽挑去蝦線。
3、剪好的蝦放在清水中清洗干凈。
4、洗凈后瀝干水份備用。
5、姜切絲，香蔥切成小段，紅椒和青椒切成小丁。
6、蒜用搗蒜器搗成蒜蓉備用。
7、鍋中倒適量的油，待油溫燒至50度時。
8、把蝦倒入鍋中翻炒。
9、炒至蝦殼酥脆盛起待用。
10、蒜蓉，姜絲，蔥段倒入剛剛炒蝦的油中。
11、用木鏟翻炒爆出香味。
12、然后倒入切成小丁的青紅辣椒。
13、和盛起的基圍蝦一起翻炒。
14、此時再加入適量的椒鹽粉。
15、和適量的鹽。
16、用木鏟翻炒均勻后即可裝盤。
17、盛在盤中，一道美味的椒鹽蒜蓉基圍蝦就做好了。
忙碌的工作讓許多人放棄了自己在家里做飯，不過椒鹽蒜蓉基圍蝦的做法簡單，即使工作再忙，也可以自己享受到美味又健康的佳肴。
制作基圍蝦的方法應該是比較多的，但是人們的口味都是不同的。有的人喜歡生吃基圍蝦，而有的人喜歡吃水煮基圍蝦，而且可以把基圍蝦制作成可以蘸醬吃的方法。那么每個人的口味不同，根據(jù)自己喜歡的口味進行調(diào)節(jié)就可以的。所以基圍蝦蘸醬怎么做呢？
白灼蝦是用白灼之法來做蝦，為的是保持其鮮、甜、嫩的原味，然后將蝦剝殼蘸醬汁而食。那么白灼蝦的蘸料就有點重要了，當然有的人也喜歡不用蘸料的。有哪些呢?白灼蝦的蘸料怎么做才好吃?下面為您介紹幾種： 一： 原料：活蝦一斤，蔥絲，姜絲，紅辣椒絲各10克。料酒10毫升，鹽5克，白糖5渴望，醬油5毫升，高湯15毫升，油10毫升。
做法：鍋里放油5毫升，燒熱，放蔥，姜和紅辣椒絲，炒出香味，放入高湯，鹽(3克)，白堂，醬油，調(diào)好口味盛入碗中。
燒開大半鍋水，沸騰后放入活蝦，加入料酒和剩下的鹽和油，待蝦尾張開，顏色變紅后，撈出放入碟里，蘸剛才的調(diào)味汁。 二： 味碟中放入海鮮醬油和適量芥末拌勻放一點蔥末裝飾; 三： 兩三瓣蒜搗成(或切成)蒜蓉+少許米酒+少許陳醋+適量生抽。
根據(jù)需要，再加入紅辣椒油。
配比大約為：1/2小匙米酒+1小匙陳醋+1大匙生抽。
(1小匙=5毫升，1大匙=15毫升)
酒可用米酒或黃酒，如用白酒，因其過于辛辣，要再減量。
非常不推薦料酒(味道不好)。 其他推薦蘸料： 1：生抽+日本芥辣
2：蒜蓉+鹽+燒熱的熟油淋上去即可+生抽+糖
3：香蔥末+姜末+鹽 +燒熱的熟油淋上去即可+生抽+糖
4：青椒圈加油在鍋里略炒+鹽+生抽+糖 多數(shù)的北方人都對“白灼”有一種概念上的混淆，認為白灼就是用白水煮一下?lián)瞥觯鋵嵅蝗?，那是對字面上的一個誤解,真正的白灼蝦還是有幾道工序的;白灼蝦其實是最簡單的，無需過多調(diào)料，沒有繁雜的過程，也不必耗費大量的時間，甚至不用考慮食用時的溫度，不用過多思忖擺盤的裝飾，搭配一個同樣簡約的酸咸小味碟，就可以上桌了。特別是想吃蝦又懶得太操勞的人，可以選擇做這道菜，簡單又新鮮。
基圍蝦是我們經(jīng)常食用的一種食用菌，它不僅有很高的食用價值，還有很高的藥用價值，非常受到人們的喜歡。那么你知道基圍蝦到底有哪些營養(yǎng)價值嗎?今天小編就向大家介紹基圍蝦的做法，趕緊來看看吧!
基圍蝦的營養(yǎng)價值
基圍蝦是一種蛋白質(zhì)非常豐富、營養(yǎng)價值很高的水產(chǎn)品，很多人都非常喜歡吃。
鈣和鋅
基圍蝦營養(yǎng)豐富，含鈣含鋅量比較多，也是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源。
維生素、脂肪酸等
維生素a、胡蘿卜素和無機鹽含量比較高，而脂肪含量不但低，且多為不飽和脂肪酸，具有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
鎂
基圍蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死;
蝦青素
日本大阪大學的科學家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應而產(chǎn)生的時差癥。
肌纖維
基圍蝦的肌纖維比較細，組織蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)松軟，水分含量較多，所以肉質(zhì)細嫩，容易消化吸收，適合病人、老年人和兒童食用。
功效
《本草綱目》：凡蝦之大者蒸曝去殼，食以姜醋，饌品所珍。
《隨息居飲食譜》：海蝦，鹽漬暴干，乃不發(fā)病，開胃化痰，病人可食。
《綱目拾遺》：蝦生淡水者色青，生咸水者色白，溪澗中出者殼厚氣腥，湖澤池沼中者殼薄肉滿，氣不腥，味佳，海中者色白肉 粗，味殊劣。入藥以湖澤中者為第一。
《食療本草》：動風、發(fā)瘡疥。
《隨息居飲食譜》：蝦，發(fā)風動 疾，生食尤甚，病人忌之。
海蝦補腎作用很好，不是發(fā)物，不過每個人的體質(zhì)不同，如果有人吃了之后不能真正補到腎上去，就可能會發(fā)了，可以自己試試看，吃海蝦可以治療皮炎、濕疹及蕁麻疹之類的病癥，一點都不奇怪。
《飲食須知》：多食動風助火，發(fā)瘡疾。 有病人及患冷積者勿食。
基圍蝦的做法
香酥基圍蝦
原料
基圍蝦250克，精鹽20克，味精1克，花椒面5克，干細淀粉50克，料酒20克，精煉油1000克(耗50克)。
做法
(1)鍋置小火上，放入精鹽炒香，加入味精、花椒面對勻成椒鹽味碟。
(2)基圍蝦洗凈，放入少許精鹽、料酒腌漬片刻，加入干細淀粉裹勻待用。
(3)鍋置旺火上，燒精煉油至八成油溫，投入基圍蝦炸至色金黃。外酥內(nèi)嫩時，撈出裝入盤內(nèi)，撒上椒鹽即可。
功效：基圍蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
蔬菜基圍蝦沙拉
原料
生菜1個、西紅柿幾個、新鮮基圍蝦1斤、鹽1小勺、橄欖油1小勺、千島汁或沙拉醬適量。
做法
(1)基圍蝦沖洗干凈，放入鍋里，加半杯水;
(2)大火煮到所有基圍蝦變成橙紅色，撒1小勺鹽關(guān)火;
(3)生菜沖洗干凈，用手撕成合適大小的塊(盡量不用刀切);
(4)西紅柿切塊，和生菜裝入盆中，淋入1小勺橄欖油;
(5)最后加沙拉醬或千島汁拌勻。
(6)把白灼好的基圍蝦，擺在沙拉盆的周圍，一份健康又美味的蔬菜基圍蝦沙拉就做好了。
功效：基圍蝦富含磷和鈣元素、對小兒、孕婦尤有補益功效，所以經(jīng)常吃的話，是很有好處的哦!
結(jié)語：通過小編上文的介紹，你知道基圍蝦到底有哪些營養(yǎng)價值了嗎?你知道經(jīng)常吃基圍蝦對人體有哪些好處了嗎?基圍蝦有很多食用方法，非常值得我們食用，大家可以在日常飲食中多吃一些這樣的食物，讓自己遠離疾病。
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