麻辣醬牛肉怎么做
養(yǎng)生怎么做。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“麻辣醬牛肉怎么做”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
牛肉是營養(yǎng)價值非常高的一種食材，牛肉吃的太多會影響到消化功能，所以平時大家在吃的時候一定要注意控制好量，牛肉的制作方法有很多，可以做麻辣醬牛肉，下面就給大家介紹一下麻辣醬牛肉怎么做。
麻辣醬牛肉怎么做
需要準(zhǔn)備香葉，八角，桂皮，花椒，麻椒，干辣椒，生姜，大蒜，黃豆醬，老抽，海鮮，醬油，雞精，糖，鹽，香蔥以及牛肉，先把牛肉切成塊狀清洗干凈，放到鍋中，加入適量的水煮一下再倒出來，薄膜清洗干凈，放到一個容器里面，加入適量的醬油，醋，料酒腌制一下，鍋中加入適量的油燒熱，加入香葉，干辣椒段，桂皮，麻椒，八角，花椒，一起用小火慢慢的炒，再把生姜，大蒜，香蔥放進(jìn)去翻炒一下，炒好以后盛出來，牛肉放到鍋中，再把香料放進(jìn)去，加入適量的黃豆醬，老抽，白糖以及精鹽，鍋中加入適量的肉湯，加入適量的水燒開，用小火慢慢的燉煮60分鐘，大火把湯汁收干，然后就可以出鍋吃了。
麻辣醬牛肉的營養(yǎng)價值
麻辣醬牛肉里面含有非常豐富的肉毒堿物質(zhì)，能夠讓肌肉生長速度變得更快，也可以讓脂肪的新陳代謝速度變得更快，麻辣醬牛肉的丙氨酸含量也非常豐富，如果碳水化合物攝入的不充足，那么丙氨酸就可以讓肌肉所需要的能量補充充足，可以讓運動時候的耐力變得更強，讓肌肉的力量也得到提升，麻辣醬牛肉的脂肪含量還是比較少的，可以讓力氣也變得更大，讓肌肉增長速度提高，在身體鍛煉的時候，肌氨酸是很重要的物質(zhì)，能夠讓鍛煉的能量變得更強，可以堅持更長時間。
適當(dāng)?shù)某砸恍┞槔贬u牛肉還可以補充身體所需要的鐵元素，這樣缺鐵性貧血出現(xiàn)的幾率就不會那么高，而且還可以讓體質(zhì)變得更強，有這方面需求的人適當(dāng)?shù)某砸恍┡Ｈ饩头浅２诲e。
麻辣醬牛肉怎么保存
想要更好的保存麻辣醬牛肉就需要放到冰箱保鮮里面保存，溫度可以控制在三度到5度左右，可以保存20天左右，麻辣醬牛肉放到冷藏室里面保存可以保存一天到三天，需要用保鮮膜封好，如果想要保存更長的時間就可以用密封袋子保存好，封好以后放防腐劑，再放到冷凍室里面保存。
保存麻辣醬牛肉如果能夠把它抽真空保存就更好，放到食品袋里面保存好，然后放到冰箱冷凍里面，一般可以冷凍兩個月，在20天之內(nèi)吃完最好。
牛肉怎么鹵
鹵牛肉的方法很多人并不是非常了解，想要讓鹵牛肉的味道更好，那么火候上面要掌握好，水的量也應(yīng)該掌握好，只要稍微沒過牛肉就可以了，水放的太多味道就會很淡，如果水放得太少，那么就會讓烹調(diào)的時間變得比較長。
在制作鹵牛肉的時候火力要稍微小一些，如果比較喜歡吃有嚼勁的，時間可以稍微燉煮的短一些，喜歡吃軟爛一些的就可以鹵的時間長一些，但一定要注意時間不能過長，牛肉太爛味道全部都進(jìn)入到鹵汁當(dāng)中，這樣就沒有辦法讓牛肉本身的味道和口感變好，這一點大家是需要特別注意的，鹵牛肉的料汁當(dāng)然也需要準(zhǔn)確搭配，可以準(zhǔn)備一些小蔥碎，麻油，香醋，生抽進(jìn)行調(diào)配。
制作五香鹵牛肉就可以準(zhǔn)備紹興黃酒，老抽，紅糖，香葉，紅辣椒，八角，花椒，茴香，肉豆蔻，草果，生姜，蔥以及牛腱子，先把生姜清洗干凈切成片狀，小蔥洗干凈切斷，準(zhǔn)備一個大的鍋，加入適量的水燒開，牛肉放進(jìn)去煮開以后再繼續(xù)煮上幾分鐘，牛肉撈出來血水去除，然后再準(zhǔn)備一個比較深的鍋加熱一下，加入一些油燒熱，紅糖，香葉，干紅辣椒，八角，花椒，茴香，肉豆蔻，草果，生姜片，蔥段放進(jìn)去翻炒一下，再把水倒進(jìn)去，牛肉放進(jìn)去攪拌均勻，然后再加入適量的開水，加黃酒，老抽，大火煮開，蓋上蓋子，小火鹵兩個小時左右，然后再把牛肉浸在鹵汁里面，放到冷藏室里面保存一個晚上，到第2天撈出來加熱，再切成片狀就可以吃了。
上面介紹的就是麻辣醬牛肉的正確制作方法，制作麻辣醬牛肉方法沒有非常難，根據(jù)上面的步驟來操作就可以制作出非常好吃的麻辣醬牛肉，吃不完正確的保存方法也很重要，如果你的保存方法不正確，就會讓麻辣醬牛肉在很短的時間里面變質(zhì)，這樣就浪費食材。
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又麻又辣的東西通常能讓人胃口大開，所以麻辣醬就成為了許多人愛吃的東西，尤其是四川人最愛吃。什么是麻辣醬呢?麻辣醬就是一種主要以辣椒為原料，配以蒜頭、豆瓣醬、姜等調(diào)料制作成的食品。通常我國較為出名的有桂林辣椒醬、四川辣椒醬和北京蒜蓉辣椒醬。而現(xiàn)在主要想介紹麻辣醬的做法 。
麻辣醬與辣椒醬既有聯(lián)系又有區(qū)別，不同于的是麻辣醬又麻又辣，而辣椒醬主要是辣味重。那么，麻辣醬是怎么做的呢?如何在家中制作又麻又辣的調(diào)味劑呢?現(xiàn)在就請美食專家與您分享獨特的麻辣醬做法。
辣椒的營養(yǎng)價值
辣椒含有豐富的維生素等，食用辣椒，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。
辣椒含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病?？梢允购粑罆惩?，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。
麻辣醬的做法
材料
朝天椒辣椒粉50公克，花椒粉2大匙，肉桂粉1茶匙，沙姜粉1茶匙，小茴香粉1茶匙，豆瓣醬30公克，豆豉10公克，紅蔥頭20公克，蒜頭30公克，冷開水100cc，沙拉油250cc，鹽1大匙，雞精粉1茶匙，細(xì)糖1大匙
做法
1.朝天辣椒粉、花椒粉、肉桂粉、沙姜粉、小茴香粉混合后加入100cc冷開水拌成醬汁備用。
2.將豆豉洗凈后與豆瓣醬一起剁碎成泥;蒜頭及紅蔥頭分別切末備用。
3.起一鍋放入沙拉油燒熱至約60℃后，將作法2的所有材料入鍋中以小火爆香。
4.加入作法1的醬汁及鹽、雞精粉、細(xì)糖以小火不斷翻炒約5分鐘即可。
由此看來，平時適當(dāng)吃些麻辣醬是對身體有益處的。并且麻辣醬的做法也是比較簡單的，所以建議大家不必任何東西都從市場上買回來。而且，自己在家中制作麻辣醬也是更加的衛(wèi)生、安全健康。當(dāng)然，如果您的身體并不能吃又麻又辣的東西，建議還是要少吃麻辣醬。
麻辣醬應(yīng)該是不少人的最愛，麻辣醬是白搭菜，可以炒菜，可以蒸菜，可以煮菜，可以拌飯等等，喜歡吃的朋友很多但是能做的卻不多，那幫助大家自己動手在家制作美味的麻辣醬，下面的文章內(nèi)容就專門說說麻辣醬的做法及配方，感興趣的朋友可以親自動手試試，結(jié)果可能讓你很滿意!
麻辣醬是生活中常見的佐料，主要由花椒，辣椒粉，芝麻醬，姜，蒜等佐料制成，即有麻辣鮮香等多種口味。封口時，可在容器之口上，放上一片塑膠袋所裁成的塑膠紙，再封口，這樣子比較緊且不易變質(zhì)。
制作方法
芝麻醬2大匙，醬油2大匙，醋1小匙，辣油1大匙做法:
將所有材料一起放入容器中拌勻即可，材料:雞心，小辣椒或朝天椒，粗的辣椒粉一包，花椒粒，辣椒油，姜數(shù)片，蒜頭數(shù)顆，沙茶醬，
做法
1，起油鍋將花椒粒以小火爆香(小心焦)，在將花椒粒撈起，油留用
2，姜切片，蒜頭剝皮(整顆)，雞心小辣椒或朝天椒從中剖開，把辣椒油加入鍋中的花椒油中，把姜片，蒜頭雞心小辣椒或朝天椒，入鍋煸到乾撈起，油留用
3，把粗辣椒粉到入油中，翻炒至香味出來，到入沙茶醬翻炒均勻既可
還有一種做法:山東家常式的辣椒.
它的食材是:青色的辣椒，蒜頭去皮刴成粒，食鹽.有蓋子的容器一個.時間是十天.
作法是:辣椒買回洗凈后，曝曬一個白天;讓其水份自然的蒸發(fā).而后切成數(shù)小段;以辣椒，蒜粒，薄鹽一層，的順序;一層層的往上填壓，直至填滿容器為止.封上蓋口，放入冰箱的蛋架之下的飲料架即可.等十天之后即可打開食用之.材料可依個人之喜好而自行的調(diào)配比例.填材時要記得一定要用手壓緊;不要有空氣.而手要乾凈.
在生活中麻辣醬是比較受歡迎的食物，日常飲食一定要注意搭配身體才能更加的健康，但是麻辣醬不同的人食用對身體的調(diào)理作用都是不一樣的，那么哪些人不適合吃麻辣醬。
副作用
專家溫馨提示：以下這些人是不能吃辣椒醬的，否則對身體健康不利。1、體型偏瘦的人。中醫(yī)認(rèn)為，瘦人多屬陰虛和熱性體質(zhì)，常表現(xiàn)為咽干、口苦、眼部充血、頭重腳輕、煩躁易怒。如果過食辛辣，就會使上述癥狀加重，導(dǎo)致出血、過敏和炎癥。2、甲亢患者。甲亢患者常常處在高度興奮狀態(tài)，過量吃辣椒等刺激性食物可加重癥狀。3、腎炎患者不宜食用辣椒。研究證明，在人體代謝過程中，辛辣成分常常要通過腎臟排泄，對腎臟實質(zhì)細(xì)胞產(chǎn)生不同程度的刺激作用。4、慢性胃腸病、痔瘡、皮炎、結(jié)核病、慢性氣管炎及高血壓患者
禁忌人群
怕辣，對辣椒過敏的人不宜食用麻辣醬。
通過對哪些人不適合吃麻辣醬了解以后，我們知道它雖然是常見的食物，但并不是每個人都適合食用，我們只有根據(jù)自己的身體狀況選擇正確的食物才能變得健康，另外我們平時在生活中想要身體健康也要注意飲食營養(yǎng)的均衡。
麻辣醬是常見的作料，但是大多數(shù)人會覺得直接在外面購買比較方便使用，而實際麻辣醬，主要是由花椒、辣椒、芝麻醬、姜等這些佐料調(diào)制而成，所以它的制作也是比較簡單的。
一、方法/步驟
主料花椒2大匙辣椒粉2大匙
1、起油鍋將花椒粒以小火爆香（小心焦)，（可以用青花椒，比較麻一點）在將花椒粒撈起，油留用。
2、姜切片，蒜頭剝皮（整顆)，雞心小辣椒或朝天椒從中剖開，把辣椒油加入鍋中的花椒油中，把姜片，蒜頭雞心小辣椒或朝天椒，入鍋煸到乾撈起，油留用。
3、辣椒粉可以自己制作，也可以買來的。制作方法就是用干辣椒研磨，或者搗碎，這個可以按照自己的需要，辣度也可以自己控制，小編習(xí)慣自己制作，雖然自己制作研磨的不是很細(xì)膩，口感可以自己把握。
4、喜歡麻一點的可以加入花椒粉，市場可以買到，口味依照自己的習(xí)慣調(diào)。
5、把粗辣椒粉到入油中，翻炒至香味出來，到入沙茶醬翻炒均勻既可。
二、注意事項
青花椒比較麻一點，大家按照自己的口味
麻辣醬里面辣的主要是辣椒粉，不喜歡吃很辣的人，可以根據(jù)口味加入花生等材料
能吃是福，這話一點兒也不假，因為吃和我們的健康直接相連。吃得好，自然身體就好。而常年在外吃飯的你，肯定吃得不好，自然也就不健康。所以為了改變這一切，你現(xiàn)在需要跟我一起學(xué)一下芝麻辣醬餅的做法。
2.12再次揉面5分鐘，將其分割成等體積的小團
3.21將面團搟成牛舌狀
4.抹上一層芝麻辣醬，一端稍微留點空隙
5.從沒留空的那端卷起，盡量緊一點
6.卷好的條兩端捏實，再盤成圓球
7.輕輕將其搟成圓餅狀，注意不要搟破露餡兒，可撒些面粉以防粘連
8.鍋中倒入麻油，待油熱后放入餅，蓋上鍋蓋，小火煎
9.一面呈焦黃色時翻面煎另一面，煎黃即可
芝麻辣醬餅的做法已然介紹完結(jié)，但是每個人對于它的理解和掌握都不一樣，下面大家可以根據(jù)自己的理解去做一下。
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