一根雪糕含14種食品添加劑 吃雪糕還是吃添加劑？
男性吃什么食品養(yǎng)生。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！睂τ陴B(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。養(yǎng)生保健這方面的知識(shí)您掌握多少呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《一根雪糕含14種食品添加劑 吃雪糕還是吃添加劑？》，歡迎您參考，希望對您有所助益！
導(dǎo)讀：雪糕是夏天比較常見的飲品之一，但往往越是常見的食物越容易引起人們的忽視。市場上售賣的雪糕它們的配料都包含了多種食品添加劑……
雪糕是夏天比較常見的飲品之一，但往往越是常見的食物越容易引起人們的忽視。市場上售賣的雪糕它們的配料都包含了多種食品添加劑，少則六七種，多則十幾種。消費(fèi)者質(zhì)疑我們究竟是在吃雪糕還是在吃添加劑。
如果你仔細(xì)研究雪糕、冰淇淋產(chǎn)品包裝，就會(huì)發(fā)現(xiàn)，這里面的添加劑可不少。
記者走訪市場發(fā)現(xiàn)，這些產(chǎn)品里的添加劑少則四五種，多則十幾種，有的標(biāo)注隱蔽，不仔細(xì)找都看不到;有的只標(biāo)注數(shù)字代碼，讓消費(fèi)者如同看天書。
在某品牌一款奶油雪糕包裝上，記者拿在手上翻看半天都沒找到配料表，直到記者翻開包裝折縫才發(fā)現(xiàn)配料表藏匿于此。在該配料表上，記者看到食品添加劑有單/雙甘油脂肪酸酯、吐溫80、六偏磷酸鈉、氯化鉀、卡拉膠、甜蜜素、阿斯巴甜、檸檬黃。
這只是小意思，該品牌另一款紅豆類雪糕上的添加劑更多，記者數(shù)了下有12種：單/雙甘油脂肪酸酯、羅望子多糖膠、槐豆膠、卡拉膠、羧甲基纖維素鈉、黃原膠、海藻酸鈉、阿斯巴甜、焦糖色、檸檬黃、亮藍(lán)。
記者調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，不管是大品牌還是小品牌，幾乎所有冷飲產(chǎn)品上的添加劑成分都不少于五種，多達(dá)十幾種的則非常常見，添加劑在產(chǎn)品配料表上占據(jù)半壁以上江山。以和路雪一款巧克力味冰淇淋蛋筒為例，配料表寫了5行字，其中光是屬于色素類的就有焦糖色、日落黃、檸檬黃、胭脂紅等11種，此外還有乳化劑、食用香精、增稠劑等各種食品添加劑。而同樣在市場上很受歡迎的一款巧樂滋冰淇淋雪糕，配料表的40多項(xiàng)中，屬于乳化劑、增稠劑、人工色素之類的添加劑也不下20種。
調(diào)查中還發(fā)現(xiàn)，為了讓添加劑看起來少一些，一些企業(yè)在標(biāo)注時(shí)僅寫上編碼，很多雪糕包裝上標(biāo)注的食品添加劑并不是一個(gè)明確的名稱，而是數(shù)字代碼。在一款雪糕的包裝上看到，該產(chǎn)品包裝上的配料表顯示含有乳化劑(322、471、433)、增稠劑(412、415、407)、增味劑(621)、著色劑(150C)。讓消費(fèi)者直呼看不懂。
一根雪糕含14種食品添加劑，你是否也認(rèn)真看過雪糕包裝袋上的食品成分呢?為養(yǎng)成健康的消費(fèi)習(xí)慣，消費(fèi)者們在享受雪糕美味冰涼感受的同時(shí)，也要注意看成分警惕菌落超標(biāo)、添加劑過多。
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其實(shí)說起食品添加劑，也并非像大家想的那樣一點(diǎn)也不能用，在某些必要的情況下，國家的法律法規(guī)規(guī)定也是可以使用的，但是僅僅限于規(guī)定的范圍內(nèi)。
食品中放入添加劑，這已經(jīng)司空見慣的事情了，但是你知道嗎，目前食品加工業(yè)中的食品添加劑已經(jīng)到了非?？膳碌牡夭?，近九成食品含添加劑成人一天約食用八九十種！與其說是吃食物，不如說是吃食品添加劑！
那么什么情況下的食品添加劑是被允許的呢？
食品添加劑是用于改善食品品質(zhì)，延長食品保存期，便于食品加工的一類化學(xué)合成或天然物質(zhì)。允許在食品中放入食品添加劑的初衷也是為了是改善食品的色、香、味，以及防腐延長保質(zhì)期和滿足加工工藝需要。如果沒有食品添加劑，很多食品的保質(zhì)期就會(huì)縮短，很多東西我們在超市貨架上就看不到了，因?yàn)闆]有辦法保質(zhì)，例如，方便面保存不了兩天就會(huì)變質(zhì)，果凍就沒法吃了！！
添加劑危害無處不在
然而當(dāng)前食品添加劑使用的三大頑疾：
1、擅自擴(kuò)大食品添加劑使用范圍，
2、過量使用食品添加劑，
3、違法添加非食用物質(zhì)或本身質(zhì)量有問題的食品添加劑
過量使用添加劑會(huì)造成不可逆轉(zhuǎn)傷害；不明添加劑危害更大。目前國內(nèi)外均允許使用食品添加劑。我國與國際食品法典委員會(huì)，以及發(fā)達(dá)國家的管理措施基本一致，有一套完善的食品添加劑監(jiān)督管理和安全性評價(jià)制度。列入我國國家標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑，均進(jìn)行了安全性評價(jià)，并經(jīng)過食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)審評委員會(huì)食品添加劑分委會(huì)嚴(yán)格審查，公開向社會(huì)及各有關(guān)部門征求意見，確保其技術(shù)必要性和安全性。
但已經(jīng)納入國家標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑如果過量使用，也會(huì)對人造成不可逆轉(zhuǎn)的傷害。以最常見的添加劑亞硝酸銨為例，亞硝酸銨是經(jīng)常用于肉制品生產(chǎn)的添加劑，進(jìn)入人體后，只要與胺結(jié)合，就可能成為亞硝酸胺。如果超量使用，可能引起致癌等后果。
比過量使用合法食品添加劑更有害的是，目前在食品中使用的一些添加劑，并沒有經(jīng)過安全性評價(jià)，僅是實(shí)驗(yàn)室研究出的毒理不明的化學(xué)產(chǎn)品。以鹽酸克倫特羅為代表的瘦肉精就是例子，瘦肉精實(shí)為害人精。
就在中國老百姓對食品添加劑安全性還一知半解時(shí)，瘦肉精、三聚氰胺、蘇丹紅、吊白塊、福爾馬林、孔雀石綠這些原本與食品并不相關(guān)的化學(xué)物質(zhì)，卻真真切切地出現(xiàn)在我們的飯桌上危害著我們的健康。
在食品添加劑濫用和化學(xué)物質(zhì)非法添加的雙重背景下，食品生化危機(jī)正在逼近每一個(gè)中國人。
一根火腿腸可能含有多少生化成分？超市貨架上的食品都添加了哪些化學(xué)物質(zhì)？號稱有機(jī)食品是否真的安全？我們將目光直接對準(zhǔn)口中的食物，一一審視。
食品安全講究者范志紅說，在消費(fèi)決定生產(chǎn)的時(shí)代，消費(fèi)者的選擇決定了生產(chǎn)者的行為。你有好色之心，商家給你加色素，你有憐香之情，商家就給你加香精，你有嘗鮮之意，商家就給你加防腐劑??在食品安全問題上，除了商家，消費(fèi)者也有不可推卸的責(zé)任。
個(gè)人需要反思，而負(fù)有監(jiān)管責(zé)任的政府，已經(jīng)將食品安全問題擺到重要日程上來。2月28日《食品安全法》正式出臺(tái)，而在剛結(jié)束的全國兩會(huì)上，溫家寶總理的《政府工作報(bào)告》上寫道：將深入開展食品藥品安全專項(xiàng)整治，健全并嚴(yán)格執(zhí)行產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)。實(shí)行嚴(yán)格的市場準(zhǔn)入制度和產(chǎn)品質(zhì)量追溯制度、召回制度。
添加劑危害無處不在
你的胃里有多少添加劑
按照超市的分類，我們調(diào)研了常見食品的添加劑。下次，你逛超市的時(shí)候，別忘了仔細(xì)看看食品成分的標(biāo)簽上是否有某些讓人不快的名字。
目前我國食品添加劑目錄中有1960多種添加劑，共有22類。
分別是（1）防腐劑（2）抗氧化劑（3）發(fā)色劑（4）漂白劑（5）酸味劑（6）凝固劑（7）疏松劑（8）增稠劑（9）消泡劑（10）甜味劑（11）著色劑（12）乳化劑（13）品質(zhì)改良劑（14）抗結(jié)劑（15）增味劑（16）酶制劑（17）被膜劑（18）發(fā)泡劑（19）保鮮劑（20）香料（21）營養(yǎng)強(qiáng)化劑（22）其他添加劑。
防腐劑常用的有苯甲酸鈉、山梨酸鉀、二氧化硫、乳酸等。用于果醬、蜜餞等的食品加工中。
抗氧化劑與防腐劑類似，可以延長食品的保質(zhì)期。常用的有維C、異維C等。
著色劑常用的合成色素有胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、靛藍(lán)等。它可改變食品的外觀，使其增強(qiáng)食欲。
增稠劑和穩(wěn)定劑可以改善或穩(wěn)定冷飲食品的物理性狀，使食品外觀潤滑細(xì)膩。他們使冰淇淋等冷凍食品長期保持柔軟、疏松的組織結(jié)構(gòu)。
營養(yǎng)強(qiáng)化劑可增強(qiáng)和補(bǔ)充食品的某些營養(yǎng)成分如礦物質(zhì)和微量元素（維生素、氨基酸、無機(jī)鹽等）。各種嬰幼兒配方奶粉就含有各種營養(yǎng)強(qiáng)化劑。
膨松劑部分糖果和巧克力中添加膨松劑，可促使糖體產(chǎn)生二氧化碳，從而起到膨松的作用。常用的膨松劑有碳酸氫鈉、碳酸氫銨、復(fù)合膨松劑等。
甜味劑常用的人工合成的甜味劑有糖精鈉、甜蜜素等。目的是增加甜味感。
酸味劑部分飲料、糖果等常采用酸味劑來調(diào)節(jié)和改善香味效果。常用檸檬酸、酒石酸、蘋果酸、乳酸等。
增白劑過氧化苯甲酰是面粉增白劑的主要成分。我國食品在面粉中允許添加最大劑量為0.06g/kg。增白劑超標(biāo)，會(huì)破壞面粉的營養(yǎng)，水解后產(chǎn)生的苯甲酸會(huì)對肝臟造成損害，過氧化苯甲酰在歐盟等發(fā)達(dá)國家已被禁止作為食品添加劑使用。
香料香料有合成的，也有天然的，香型很多。消費(fèi)者常吃的各種口味巧克力，生產(chǎn)過程中廣泛使用各種香料，使其具有各種獨(dú)特的風(fēng)味。
酸奶
果膠（增稠劑）
副作用：有的增稠劑是淀粉水解產(chǎn)生的糊精、改性淀粉等，它們本身無毒無害，但容易升高血糖，甚至可能導(dǎo)致更劇烈的血糖反應(yīng)。
標(biāo)準(zhǔn)：我國允許使用的有瓊脂、明膠、卡拉膠等25種。
推薦：目前使用廣泛的是卡拉膠、黃原膠以及改性淀粉、纖維素等自然界存在的高分子碳水化合物。
添加劑危害無處不在
（酸奶含有防腐作用的乳酸和乳酸菌素，所以不需添加防腐劑。）
冰激凌、雪糕
著色劑：日落黃、檸檬黃、胭脂紅、莧菜紅、亮藍(lán)等都是食用合成色素，也稱食用合成染料。
副作用：因?qū)θ梭w有害，不能用于糕點(diǎn)及肉制品。
標(biāo)準(zhǔn)：我國規(guī)定，任何嬰幼兒食品中嚴(yán)禁使用任何人工合成色素。
冷藏肉品
山梨酸鉀（防腐劑）
與水果的梨無關(guān)，山梨酸（鉀）能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性細(xì)菌的活性，還能防止肉毒桿菌、葡萄球菌、沙門氏菌等有害微生物的生長和繁殖。
推薦：山梨酸鉀抗菌力強(qiáng)、毒性較小，可參與體內(nèi)正常代謝，轉(zhuǎn)化為二氧化碳和水，但價(jià)格較貴，不少國家已開始逐步用它取代苯甲酸鈉。
亞硝酸鈉（護(hù)色劑）
不僅可以使肉制品色澤紅潤，還可以抑菌保鮮和防腐，目前還沒有其他更為理想的添加劑替代它。
副作用：過量食入可麻痹血管運(yùn)動(dòng)中樞、呼吸中樞及周圍血管，更可疑的是有一定致癌性。
標(biāo)準(zhǔn)：亞硝酸鈉可按GBl907國標(biāo)生產(chǎn)作為食品添加劑，按GB2760規(guī)定量添加，肉食中最大使用量是0.15克／千克，肉食中亞硝酸鈉殘留量在罐頭中不得超過0．05克／千克；肉制品不得超過0.03克／千克。世界食品衛(wèi)生科學(xué)委員會(huì)1992年發(fā)布的人體安全攝入亞硝酸鈉的標(biāo)準(zhǔn)為0-0.1毫克／千克體重，按此標(biāo)準(zhǔn)使用和食用，對人體不會(huì)造成危害。
D-異抗壞血酸鈉（抗氧化劑）
被中國食品添加劑協(xié)會(huì)評為綠色食品添加劑，可保持食品的色澤，自然風(fēng)味，延長保質(zhì)期，主要用于肉制品、水果、蔬菜、罐頭、果醬、啤酒、汽水、果茶、果汁、葡萄酒等。
添加劑危害無處不在
它能防止腌制品中致癌物質(zhì)亞硝胺的形成。
副作用：基本無害，但是過量攝入會(huì)導(dǎo)致一系列的腸道與皮膚疾病。
紅曲紅（著色劑）
天然紅色素，是微生物發(fā)酵的產(chǎn)物，目前并未發(fā)現(xiàn)對人體有什么危害。
可以用在調(diào)制乳、冷凍飲品、果醬、腐乳、糖果、方便米面制品、餅干、腌臘肉制品、醋、醬油、飲料、果凍、膨化食品上，不允許用在生鮮肉或調(diào)理肉制品中。
速凍面點(diǎn)食品（湯圓等）
糖精鈉、甜蜜素、山梨酸、苯甲酸
糖精鈉（甜味劑）
糖精鈉是一種人工合成的甜味劑，又稱可溶性糖精，是糖精的鈉鹽。一般認(rèn)為糖精鈉在體內(nèi)不被分解，不被利用，大部分從尿排出而不損害腎功能。（果脯大量含有）
副作用：致癌的可能性尚未完全排除。
標(biāo)準(zhǔn)：糖精鈉的最大使用量是0.15克/千克、嬰幼兒食品中不得使用。在美國，凡是添加糖精鈉做甜味劑的食品，均要求標(biāo)有糖精鈉能引起動(dòng)物腫瘤的警告語。
甜蜜素（甜味劑）
甜蜜素是目前我國使用最多的甜味劑，成分是環(huán)己基氨基磺酸鈉，經(jīng)英、法、德等國以及中國大陸和臺(tái)灣衛(wèi)生當(dāng)局指定可使用之新合成甜味料。調(diào)配于清涼飲料，加味水及果汁汽水最適宜。罐頭、醬菜、餅干、蜜餞涼果等均有使用。
副作用：對肝臟及神經(jīng)系統(tǒng)有影響，對代謝排毒能力較弱的老人、孕婦、小孩的危害則更為明顯，目前我國常出現(xiàn)食品甜蜜素使用過量的情況，出口食口也曾因甜蜜素超標(biāo)被退回。
標(biāo)準(zhǔn)：國際市場大多要求檢測甜蜜素產(chǎn)品微生物指標(biāo)，而我國的國標(biāo)卻沒有該項(xiàng)要求。美國食品與藥物管理局（FDA）在30多年前就全面禁止使用甜蜜素，日本也禁止在食品中使用甜蜜素。
苯甲酸（防腐劑）
苯甲酸和苯甲酸鈉常在碳酸飲料、低鹽醬菜、醬類、蜜餞、葡萄酒、果酒、軟糖、醬油、食醋、果醬等食品中使用。
標(biāo)準(zhǔn)：美國FDA規(guī)定，苯甲酸被列為安全類食品添加劑，但毒性較山梨酸高。
添加劑危害無處不在
抗結(jié)劑、穩(wěn)定劑
核苷酸（營養(yǎng)強(qiáng)化劑）
最大使用量0.58 g/kg。增強(qiáng)鮮味。
磷酸三鈣（抗結(jié)劑）
擁有抗凝、水分保持等多功能，最大使用量10g/kg。
奶粉
抗氧化劑，氫氧化鉀，檸檬酸，碳酸氫鈉，磷脂，抗壞血酸棕櫚酸酯
磷脂（乳化劑）
磷脂可以防衰老﹑降低膽固醇等，具有乳化和潤濕性。
標(biāo)準(zhǔn)：大豆磷脂制品被各國列為安全的多用途天然食品添加劑。
抗壞血酸棕櫚酸酯（抗氧化劑）
維生素類抗氧化劑L－抗壞血酸及其鹽類是常用的水溶性抗氧化劑。
標(biāo)準(zhǔn)：獲國際糧農(nóng)組織和世衛(wèi)組織批準(zhǔn)使用，每天攝入量為1.25g/kg體重。在美國、歐盟都獲批。在中國，L抗壞血酸棕櫚酸酯也是唯一允許添加到嬰兒食品中的抗氧化劑。
咖啡
二氧化硅（矽）（抗結(jié)劑）
能解決產(chǎn)品因吸潮受壓形成的結(jié)塊，同時(shí)具有吸附作用，是一種優(yōu)良的流動(dòng)促進(jìn)劑。用于蛋粉、奶粉、可可粉、糖粉、植物性粉末、速溶咖啡、粉狀湯料。
黃原膠（漢生膠）（增稠劑）
最大使用量10g/kg。
雞精、味精
谷氨酸鈉，食用香精，呈味核苷酸二鈉
谷氨酸鈉（增味劑）
您可能會(huì)有這種經(jīng)驗(yàn)往雞湯中加一些鹽，味道會(huì)更加鮮美。這是因?yàn)殡u肉當(dāng)中富含谷氨酸這種氨基酸，您又放了一些氯化鈉鹽進(jìn)去，便在不知不覺當(dāng)中就制造了谷氨酸鈉，也就是味精。
副作用：在消化過程中能分解出谷氨酸，后者在腦組織中經(jīng)酶催化，可轉(zhuǎn)變成一種抑制性神經(jīng)遞質(zhì)。攝入過多時(shí)，對人體中各種神經(jīng)功能有抑制，從而出現(xiàn)眩暈、頭痛、嗜睡、肌肉痙攣等一系列癥狀。
添加劑危害無處不在
呈味核苷酸二鈉（增味劑）
常與谷氨酸鈉并用，其用量約為味精的2%~10%，并有強(qiáng)力味精之稱。
食用植物油
抗氧化劑
食用油中通常使用化學(xué)合成抗氧化劑，我國允許使用的抗氧化劑品種有BHA、BHT、沒食子酸丙酯、異山梨酸鈉、維多酚等?？寡趸瘎┲饕糜诜乐褂椭趸?/p>
二丁基羥基甲苯（BHT）
BHT是我國主要的抗氧化劑。我國規(guī)定可用于食用油脂、油炸食品、餅干，最大使用量為0.2g/kg。
沒食子酸丙酯（pG）
pG對豬油的抗氧化能力較BHT強(qiáng)些，我國規(guī)定可用于食用油脂、油炸食品、餅干等制品中，最大使用量0.1g/kg。為了達(dá)到更好的抗氧化效果，往往幾種抗氧化劑復(fù)合使用。
特丁基對苯二酚（TBHQ）
低毒抗氧化劑，具有良好的抗細(xì)菌、霉菌的作用，可增強(qiáng)高油水食品的防腐保鮮效果。用于食用油脂、油炸食品、餅干、方便面等。
面粉
過氧化苯甲酰和過氧化鈣（增白劑）
過氧化苯甲酰中含有微量砷和鉛，歐盟等發(fā)達(dá)國家1997年已禁止將過氧化苯甲酰作為食品添加劑使用。過氧化苯甲酰主要是通過氧化作用，使面粉中的色素氧化分解達(dá)到增白的目的，本身還原為苯甲酸殘留在面粉中。
副作用：過氧化苯甲酰除了增白作用外，不能改善小麥粉的質(zhì)量。
標(biāo)準(zhǔn)：所有歐盟成員國規(guī)定過氧化苯甲酰和過氧化鈣都不得用于任何食品中。澳大利亞和新西蘭也規(guī)定，過氧化苯甲酰不得用于小麥粉中，僅可作其他食品的加工助劑使用，其最終殘留物不得超過40mg/kg。
我國是世界上唯一批準(zhǔn)在面粉中使用過氧化鈣的國家。美國和加拿大批準(zhǔn)氧化鈣僅限于面包中使用。我國批準(zhǔn)的使用量是500ppm，是美國的7倍，加拿大的5倍。
添加劑危害無處不在
陳醋、果醋、白醋
苯甲酸鈉，山梨酸鉀（見前文）
可樂
阿斯巴甜（甜味劑）
又稱甜味素、天苯糖等。這種低熱量甜味劑比普通糖甜約200倍，1克的阿斯巴甜約有4千卡的熱量。
標(biāo)準(zhǔn)：安全性高，被聯(lián)合國食品添加劑委員會(huì)列為GRAS級(公認(rèn)安全)，至今已有世界各地100多個(gè)國家的6000多種產(chǎn)品中19年的成功使用經(jīng)驗(yàn)。我國于1986年批準(zhǔn)在食品中應(yīng)用，常用于乳制品、糖果等。
副作用：聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世衛(wèi)聯(lián)合食品添加劑專家委員會(huì)規(guī)定，阿斯巴甜每日允許的攝取量為每公斤體重40毫克，且孕婦及哺乳的母親最好不要食用。不過，國內(nèi)食品包裝上一般都不標(biāo)注添加量，阿斯巴甜不適合苯丙酮酸尿患者使用，美國使用商家要求在標(biāo)簽上標(biāo)明苯丙酮尿患者不宜使用的警示。有醫(yī)生建議，懷孕的婦女最好不要食用阿斯巴甜。
蔗糖素（甜味劑）
在蔗糖加工的基礎(chǔ)上提取而成，在很多用途上能取代蔗糖，適用于碳酸飲料到烘焙食品等十多類食品中。是目前唯一以蔗糖為原料生產(chǎn)的功能性甜味劑，其甜度是蔗糖的600倍。
標(biāo)準(zhǔn)：FDA于1988年批準(zhǔn)蔗糖素可以被用于15類食品，包括作為餐桌上的甜味劑以及用于飲料、口香糖、冷凍甜點(diǎn)、果汁和果凍等食品。1999年，F(xiàn)DA批準(zhǔn)蔗糖素作為通用甜味劑用于所有食品。
茶飲料
安賽蜜（甜味劑）
它是一種常見人工合成的新型甜味劑，是中老年人、肥胖病人、糖尿病患者理想的甜味劑，具有對熱和酸穩(wěn)定性好等特點(diǎn)，是目前世界上第四代合成甜味劑。甜度是蔗糖的幾十倍甚至上百倍，主要在焙烤食品和酸性飲料中使用。
副作用：攝入過量會(huì)對代謝排毒能力差的老人和兒童構(gòu)成危害，國家質(zhì)檢總局規(guī)定在葡萄酒生產(chǎn)中禁止使用這種甜味劑。
添加劑危害無處不在
標(biāo)準(zhǔn)：我國衛(wèi)生部于1992年5月正式批準(zhǔn)安賽蜜用于食品、飲料領(lǐng)域，但不得超標(biāo)使用，其使用量為0.3克/千克。安賽蜜的安全性高，聯(lián)合國FAO/WHO聯(lián)合食品添加劑專家委員會(huì)同意安賽蜜用作A級食品添加劑。
維生素飲料
檸檬酸鈉（酸味劑）
制備檸檬酸鈉的原料基本來源于糧食，因而安全可靠，對人類健康不會(huì)產(chǎn)生危害。
標(biāo)準(zhǔn)：聯(lián)合國糧農(nóng)與世界衛(wèi)生組織認(rèn)為該品屬于無毒品，對其每日攝入量不作任何限制。我國也規(guī)定，檸檬酸鈉可以按生產(chǎn)需要適量使用。
運(yùn)動(dòng)飲料
檸檬酸（酸味劑）。
檸檬酸普遍用于各種飲料、糖果、點(diǎn)心、乳制品等食品的制造。
副作用：過量攝取，兒童可能表現(xiàn)出神經(jīng)系統(tǒng)不穩(wěn)定、易興奮；大人則為肌肉痙攣等?；跈幟仕釋︹}的代謝可產(chǎn)生的影響，經(jīng)常食用罐頭、飲料、果醬、酸味糖果的人們，要注意補(bǔ)鈣。胃酸過多、齲齒和糖尿病患者不宜經(jīng)常食用檸檬酸。檸檬酸不能加在純奶里，否則會(huì)引起純奶凝固。
功能飲料
牛磺酸（營養(yǎng)強(qiáng)化劑）
又稱-氨基乙磺酸，最早由牛黃中分離出來。是一種含硫的非蛋白氨基酸，在體內(nèi)以游離狀態(tài)存在，不參與體內(nèi)蛋白的生物合成。
標(biāo)準(zhǔn)：美國、日本等國規(guī)定，嬰幼兒以及兒童食品中必須添加?；撬帷?/p>
很多的食品都弄了添加劑，添加劑可以使食物的品質(zhì)跟色香味都能保持在比較好的狀態(tài)，防腐劑對人體是有一定的危害的，因此，日常吃的食物最好不要選擇加工的食品，還有防腐跟加工的工藝也需加入防腐劑。現(xiàn)在各種食品都有添加劑，食品添加劑包括什么？接下來我們來看看吧。
一.防腐劑即延長食品儲(chǔ)存期的物質(zhì)
1.酸性防腐劑：苯甲酸及其鈉鹽山梨酸及其鉀鹽，丙酸及其鹽類。
2.酯型防腐劑：對羥基苯甲酸酯類
3.生物型防腐劑：主要是乳酸鏈球菌素，又稱為乳酸菌肽（天然防腐）
按毒性由大到小排序：苯甲酸對羥基苯甲酸酯類山梨酸。
二.抗氧化劑
1.丁基羥基茴香醚（BHA）:目前國內(nèi)外廣泛使用
2.二丁基羥基甲苯（BHT）
3.沒食子酸丙酯（pG）
4.特丁基對苯二酚（TBHQ）:適用于煎炸食品
5.L-抗壞血酸類
三.發(fā)色劑即護(hù)色劑，使食品呈現(xiàn)良好色澤的物質(zhì)，硝酸鈉（鉀），亞硝酸鈉（鉀）葡萄糖酸亞鐵。
四.漂白劑即使食品免于褐變并具有一定的防腐作用，二氧化硫，亞硫酸鹽類硫磺。
五.甜味劑
1.天然甜味劑：糖醇類木糖醇，山梨糖醇，麥芽糖醇。非糖醇類，甜菊糖苷，甘草，奇異果素。
2.人工合成甜味劑：糖精。
六.著色劑即色素
1.天然色素：焦糖色，甜菜紅，番茄紅素。
2.合成色素：莧菜紅，檸檬黃，靛藍(lán)。
七.食品添加劑定義
世界各國對食品添加劑的定義不盡相同，聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）聯(lián)合食品法規(guī)委員會(huì)對食品添加劑定義為：食品添加劑是有意識(shí)地一般以少量添加于食品，以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義，以增強(qiáng)食品營養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)！
按照《中華人民共和國食品安全法》第九十九條，中國對食品添加劑定義為：食品添加劑，指為改善食品品質(zhì)和色、香和味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。
八.特征
食品添加劑具有以下三個(gè)特征：一是為加入到食品中的物質(zhì)，因此，它一般不單獨(dú)作為食品來食用；二是既包括人工合成的物質(zhì)，也包括天然物質(zhì)；三是加入到食品中的目的是為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要。
大家對于添加劑是比較熟悉的，在平時(shí)的飲食中我們是會(huì)用到添加劑的，這樣可以讓食物味道更好，所以說很多人對于添加劑是比較愛吃的，那么對于添加劑來說，具體是怎么樣的一個(gè)存在，我們?nèi)梭w在攝入之后會(huì)有哪些問題存在，一起跟著看看吧。
添加劑的壞處
對于添加劑來說，特別是我們常見的食品添加劑，實(shí)際上種類還是比較多的，不過我們只要能夠嚴(yán)格的按照國家制定的標(biāo)準(zhǔn)去添加，特別是選擇好用合格的食品添加劑，這時(shí)候本身是不會(huì)對我們?nèi)梭w健康有危害存在的，但是我們?nèi)绻坏┦褂昧瞬缓细竦氖称诽砑觿?，那么就?huì)有危害存在了。
實(shí)際上現(xiàn)在最常見的就是防腐劑了，我們在很多食物中，實(shí)際上都是添加有防腐劑存在的，所以說大家在攝入過多的防腐劑之后，這時(shí)候首先會(huì)引起流口水、腹瀉的問題，同時(shí)還會(huì)有肚痛、心跳加快等多種癥狀產(chǎn)生，如果說情況比較嚴(yán)重，這時(shí)候就會(huì)對我們的胃、肝臟、腎臟等部位都造成比較嚴(yán)重的危害了，還會(huì)引發(fā)癌癥的問題。
同時(shí)在平時(shí)大家還會(huì)吃的添加劑就是色素了，這在一些飲料以及冷飲食品中，實(shí)際上都是存在有色素的，如果說我們過量的去使用人工色素，這時(shí)候是會(huì)加速我們體內(nèi)鋅元素流失的情況產(chǎn)生，而鋅元素的流失，這時(shí)候就會(huì)造成多動(dòng)癥、情緒煩躁的情況產(chǎn)生，還會(huì)影響兒童的發(fā)育，特別是容易導(dǎo)致生長發(fā)育遲緩，智力發(fā)育遲緩、異食癖等問題而產(chǎn)生，是我們應(yīng)該謹(jǐn)慎對待的。
添加劑是什么
對于添加劑來說，主要是為了改善食品的品質(zhì)以及色、香、味，同時(shí)為了防腐和加工工藝的需要，所以說就會(huì)選擇加入到食品中了，往往都是屬于化學(xué)合成以及天然物質(zhì)的。但是對食品添加劑來說，這實(shí)際上并不是食物了，在添加劑中是沒有什么營養(yǎng)價(jià)值的。
食品添加劑有哪些
對于添加劑來說，實(shí)際上添加劑的種類還是非常多的，首先在添加劑中有香料存在，特別是在糖果和巧克力中，實(shí)際上一般都是存在有香精油、香精等存在的。
同時(shí)在添加劑中實(shí)際上還有防腐劑的存在，特別是我們在平時(shí)吃的碳酸飲料、果泥、果醬以及糖漬水果、蜜餞、醬菜等食物中都有存在，而且在醬油、食醋、果汁飲料、肉、魚、蛋、禽類食品等中實(shí)際上也是有比較多存在的，所以說我們應(yīng)該謹(jǐn)慎對待。
同時(shí)大家吃添加劑的時(shí)候還可以發(fā)現(xiàn)，在添加劑中有大量的著色劑存在，而這樣的物質(zhì)主要是可以用于碳酸飲料、果汁飲料類的，同時(shí)還可以用來配制酒，還有糖果、山楂制品、腌制小菜、冰淇淋、果凍、巧克力、奶油、速溶咖啡等各類食品中都是有添加劑的存在，在其中不僅有人工合成的色素，也有純天然的食用色素存在。
在平時(shí)的飲食中，還可以遇到的就是甜味劑這種添加劑了，這樣是可以幫助食品賦予甜味的。而且我們在平時(shí)使用甜味劑的時(shí)候可以發(fā)現(xiàn)，在各種的食品中實(shí)際上都是有很多的。特別是在飲料、醬菜、糕點(diǎn)等食物中，還有我們每天都會(huì)用到的調(diào)味料、肉類罐頭等食物中，都是有不同類型甜味劑的存在。
添加劑吃了有什么危害
吃添加劑的時(shí)候是存在一定危害的，對于添加劑來說啊，其中的毒性主要是對我們?nèi)梭w造成損害的能力了。對于毒性來說，實(shí)際上除了和物質(zhì)本身的化學(xué)結(jié)構(gòu)和有，而且實(shí)際上還和添加劑的有效濃度、作用時(shí)間、接觸途徑和部位、物質(zhì)的相互作用，而且還可以和機(jī)體的機(jī)能狀態(tài)等條件是有關(guān)的。所以說我們應(yīng)該謹(jǐn)慎的對待添加劑才行，在服用了之后如果出現(xiàn)危害，這時(shí)候就會(huì)有一些疾病產(chǎn)生，特別是內(nèi)臟方面的疾病。
火鍋添加劑都有什么
對于火鍋添加劑來說，是我們在吃的時(shí)候會(huì)用到的，在火鍋里添加的物質(zhì)是非常多的，特別是飄香劑、增香劑、骨髓香膏，還有乳化劑、抗凍劑、檸檬黃等物質(zhì)，這些都是我們會(huì)用到的添加劑了，只要我們不過度的攝入，這時(shí)候就不會(huì)對我們?nèi)梭w造成傷害了。
使用添加劑的注意事項(xiàng)
在吃添加劑的時(shí)候要注意，實(shí)際上我們使用添加劑的問題是非常多的，所以說安全的使用添加劑還是非常重要的。對于理想的添加劑來說，最好是選擇用有益無害的物質(zhì)了。但是對于化學(xué)合成的添加劑來說，在添加劑中實(shí)際上是有一定的毒性存在的，所以說大家在使用添加劑的時(shí)候就要嚴(yán)格控制使用的量才行。
吃了添加劑怎么辦
吃了添加劑之后大家不需要擔(dān)心，對于純天然的添加劑來說，我們是可以放心服用的，不會(huì)有危害存在，而且實(shí)際上只要我們適量的服用添加劑，那么就不會(huì)對健康造成影響。
添加劑是我們在日常生活和飲食中都不會(huì)少的，這樣的物質(zhì)大家都是不會(huì)陌生的，而且對于添加劑來說我們應(yīng)該謹(jǐn)慎對待，大家必須要謹(jǐn)慎的對待添加劑，盡量的減少攝入添加劑的量，這樣才比較健康，大家需要謹(jǐn)慎對待添加劑，這樣才健康。
面包是現(xiàn)代生活當(dāng)中非常普通的食物，很多人在早上來不及做早餐的時(shí)候都會(huì)吃面包喝牛奶。面包不僅可以充饑，而且口感酥軟，口味多樣，是大家都喜歡吃的食品。而大家都知道，商店當(dāng)中銷售的面包一般都會(huì)放入各種面包添加劑，可以改善面包的口感。那么，面包添加劑的危害都有哪些呢?
面包里最主要的添加劑是面包改良劑。面包改良劑是由酶制劑、乳化劑和強(qiáng)筋劑復(fù)合而成的一種生產(chǎn)面包的輔料。酶制劑一般有真菌a - 淀粉酶、木聚糖酶、葡萄糖氧化酶。它的作用是改善面筋網(wǎng)絡(luò)的膜結(jié)構(gòu)，增加膜的黏彈性，提高面包柔軟度。面包中使用最多的乳化劑有硬脂酰乳酸鈉(ssl)、硬脂酰乳酸鈣(csl)、雙乙酰酒石酸單甘油酯(datem)、蔗糖脂肪酯(se)、蒸餾單甘酯(dmg)等。它通過面粉中的淀粉和蛋白質(zhì)互相作用，形成復(fù)雜的復(fù)合體，提高面包的加工性能、改善面包組織、延長保鮮期。
有些生產(chǎn)商將偶氮甲酰胺用于面粉制品的烘焙加工過程，偶氮甲酰胺具有增白和氧化雙重作用，將其添加于面粉加工成面團(tuán)時(shí)，能快速釋放出活性氧，此時(shí)面粉蛋白質(zhì)中氨基酸的巰基被氧化成二硫鍵，使蛋白質(zhì)鏈相互連接而構(gòu)成立體網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，改善面團(tuán)的彈性、韌性和均勻性，從而很好地改善面制品的結(jié)構(gòu)和物理性狀，使生產(chǎn)出的食品具有較大的體積和松軟的口感。
這種增筋劑被認(rèn)為有潛在的致癌風(fēng)險(xiǎn)，在歐盟、澳大利亞、新加坡和日本，偶氮甲酰胺和、一樣都被列為非法添加物。過量攝入食品添加劑給人體帶來的危害是潛在的，在短期內(nèi)一般不會(huì)有很明顯的癥狀，長期積累，其危害就會(huì)顯現(xiàn)出來。如色素?cái)z入過量，會(huì)造成人體毒素沉積，對神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)等都會(huì)造成傷害;超標(biāo)使用甜味劑、膨化劑和防腐劑，對人體有較大危害，嚴(yán)重的可能致癌。
除此之外，市面上面包中添加劑主要有乳化劑、面粉處理劑、酶制劑、防腐劑，而根據(jù)生產(chǎn)需要，還可能加入水分保持劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑、香精香料、膨松劑、著色劑、甜味劑、抗氧化劑等。
導(dǎo)讀：松軟得可以彈起來柔滑得如絲綢一樣無與倫比地松脆松軟得可以彈起來柔滑得如絲綢一樣無與倫比地松脆你是否經(jīng)常被這樣的廣告詞吸引?其實(shí)，食品的美妙口感毫無例外地來自食品添加劑。此時(shí)，你是不是又咬牙切齒，詛咒食品生產(chǎn)商可惡?事實(shí)上，食品添加劑既不是天使也不是魔鬼，而且不管你是愛是恨，都必然存在于你的生活中，我們要做的，就是學(xué)會(huì)與它和平共處。
吃進(jìn)肚子里的究竟是什么?
你以為吃肉丸跟吃肉是一回事?你以為果凍、果汁真的是有水果、更健康?你以為面包、點(diǎn)心、餅干那么好吃是因?yàn)閹煾凳炙嚫?你以為面湯、火鍋湯、高湯、超市調(diào)味湯那么好喝是因?yàn)榘局屏巳烊?別做夢了!香是香精、色是色素、味是用了增味料
果凍是水做的，但水怎么變成那么有型的東西?加入增稠劑就做到了。需要甜味就加甜蜜素，比白砂糖便宜多了;需要香味就加香精，蘋果、香蕉、檸檬、綠茶口味隨你挑;需要顏色就加色素，人工色素鮮艷穩(wěn)定成本低;當(dāng)然，不能忘了防腐劑
上了健康的當(dāng)
低鹽更健康?
有些低鹽食品是這樣做的：鹽不僅用來調(diào)味，還用來防腐、防掉色及保持口感。要減鹽就要增添加劑。調(diào)味用化學(xué)調(diào)味料，防腐用山梨酸，防掉色用抗氧化劑，保持酸味用酸味劑。再用甜味劑來抑制咸味。
無糖更健康?
很多所謂的無糖低糖食品，實(shí)際上只是用甜味劑替代了蔗糖而已，這些甜味劑的甜度是蔗糖的幾百倍，只要放一點(diǎn)就會(huì)非常甜，而且造價(jià)低廉，商家大愛。但吃這些化學(xué)甜味劑很可能比吃糖更有害。
非油炸更健康?
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副院長胡小松領(lǐng)導(dǎo)的一項(xiàng)研究表明，非油炸方便面的致癌物丙烯酰胺含量比油炸的還高。非油炸食品為了保持松脆，往往要加入高飽和的油脂，里面含有臭名昭著的反式脂肪。
添加劑現(xiàn)在人人喊打，覺得是它毀掉了我們的食品安全。然而，事實(shí)恰恰相反，沒有食品添加劑，就沒有現(xiàn)代食品工業(yè)。如果真的不加入添加劑，只怕大部分食品都會(huì)難看、難吃、難以保存，或者價(jià)格高昂。想要回到農(nóng)耕、手工時(shí)代，那是不可能的!
國家允許使用的添加劑，只要不過量，基本上對健康是無害的。但如果我們從早餐開始，一天的正餐、零食、夜宵各種食物全都是富含添加劑的加工食品，那還是無害的嗎?如果你想對自己的健康負(fù)責(zé)，就在購買食品的時(shí)候，看一看它的營養(yǎng)標(biāo)簽。
很多朋友對于酵母其實(shí)是沒有太了解的，有部分朋友甚至還認(rèn)為酵母是一種添加劑，其實(shí)不然。酵母是一種食品，酵母的用法在制作面包的時(shí)候基本上都是需要用到的，用于幫助面團(tuán)進(jìn)行發(fā)酵，這樣才能達(dá)到一個(gè)好的口感，并且酵母對人體也是有很多好處的，屬于營養(yǎng)品的一種。
酵母其實(shí)是食品，它不是添加劑，可以放心使用。
之所以導(dǎo)致人們誤解酵母粉是添加劑的原因，主要是因?yàn)榻湍甘褂脮r(shí)，方法和其它添加劑差不多，所以很多人誤認(rèn)為酵母也是食品添加劑。
但是，酵母卻是實(shí)實(shí)在在的食品，它并不屬于食品添加劑。在我國，國家標(biāo)準(zhǔn)GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中的附錄F(食品分類系統(tǒng))明確規(guī)定：酵母的食品分類號為16.04。因此，它和牛奶、水等一樣，都是屬于食品的類別。
據(jù)悉，人類利用酵母已經(jīng)有幾千年的歷史，在歐美等發(fā)達(dá)國家，酵母有一百多年的工業(yè)化生產(chǎn)的歷史，它是目前人類利用量最大的有益菌。作為一種微生物食品，酵母和蘑菇、菌類一樣，屬于可食用的真菌。
很多人有這樣的疑問：酵母既然是一種營養(yǎng)價(jià)值較高的微生物，它應(yīng)直接作為營養(yǎng)食品，但為什么會(huì)被廣泛用在面包、饅頭的制作中呢?
“酵母之所以可以發(fā)面，是因?yàn)樗哂谢钚浴Ｋ谟龅矫娣壑械奶穷愇镔|(zhì)時(shí)，就會(huì)“吃”掉糖，分解糖類物質(zhì)，產(chǎn)生能量用于繁殖生長。同時(shí)，這個(gè)過程產(chǎn)生了二氧化碳?xì)怏w，使面團(tuán)膨脹、蓬松。在后期的厭氧環(huán)境下，在酵母作用下，糖類物質(zhì)分解產(chǎn)生了酒精，因此使得面團(tuán)具有特殊的香味。整個(gè)過程是生物發(fā)酵的過程，是沒有任何害處的，并且制作出來的饅頭和面包松軟可口、營養(yǎng)豐富?！睏钭又艺f。
隨著科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步，酵母不再僅僅作為發(fā)面食用，酵母及其衍生物已被廣泛運(yùn)用烘焙食品、發(fā)酵面食、釀酒及酒精工業(yè)、食品調(diào)味、營養(yǎng)保健、動(dòng)物營養(yǎng)等領(lǐng)域，成為了人類健康的神奇小伙伴。
