食品添加劑冰乙酸
秋季女性手腳冰養(yǎng)生。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。人類的歷史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關系。面對養(yǎng)生保健紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認識呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“食品添加劑冰乙酸”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
食品添加劑在各種熟食當中應用相當?shù)膹V泛，這是一種讓食物味道更美妙的東西，而食品添加劑的種類非常多，其中以乙酸用途最為廣泛，幾乎能夠用于各種食材的加工。而且對人體產(chǎn)生的副作用非常小，可以忽略不計。下面就來看看食品添加劑冰乙酸有哪些用途呢？
冰乙酸（純凈物），即無水乙酸，乙酸是重要的有機酸之一，有機化合物。其在低溫時凝固成冰狀，俗稱冰醋酸。凝固時體積膨脹可能導致容器破裂。閃點39℃，爆炸極限4.0%～16.0%，空氣中最大允許濃度不超過 25mg/m3。純的乙酸在低于熔點時會凍結(jié)成冰狀晶體，所以無水乙酸又稱為冰醋酸。
用途：主要用于合成醋酸乙烯、醋酸纖維、醋酸酐、醋酸酯、金屬醋酸鹽及鹵代醋酸等。也是制藥、染料、農(nóng)藥及其他有機合成的重要原料。此外，在照像藥品制造、醋酸纖維素、織物印染以及橡膠工業(yè)等方面也有廣泛的用途、制造塑料、染料的溶劑、照相、醫(yī)藥、農(nóng)藥以及其他有機合成的原料。
外形
乙酸，含量約為30%，在常溫下均為液態(tài)。而冰乙酸含量為98%以上，可認為是純乙酸，這種乙酸在高于14攝氏度以上為液態(tài)，在14攝氏度以下，即為固體，外觀很象冰，故稱為冰乙酸，在北方即使不到結(jié)冰的天氣，也要注意防凍。
吃的食醋含乙酸約為3%，白醋為乙酸勾兌而成，酸度夠，口感差。釀制醋卻有很多的風味物質(zhì)，口感好。
冰乙酸的凝固點應該是16.6度，16度以下即為固態(tài)，像水結(jié)了冰一樣。
標準說明：本標準適用于由乙炔、乙醇、乙烯為原料制得的工業(yè)冰乙酸；也適用于三聚乙醛與二甲苯共氧化法制得的工業(yè)冰乙酸。
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很多的食品都弄了添加劑，添加劑可以使食物的品質(zhì)跟色香味都能保持在比較好的狀態(tài)，防腐劑對人體是有一定的危害的，因此，日常吃的食物最好不要選擇加工的食品，還有防腐跟加工的工藝也需加入防腐劑?，F(xiàn)在各種食品都有添加劑，食品添加劑包括什么？接下來我們來看看吧。
一.防腐劑即延長食品儲存期的物質(zhì)
1.酸性防腐劑：苯甲酸及其鈉鹽山梨酸及其鉀鹽，丙酸及其鹽類。
2.酯型防腐劑：對羥基苯甲酸酯類
3.生物型防腐劑：主要是乳酸鏈球菌素，又稱為乳酸菌肽（天然防腐）
按毒性由大到小排序：苯甲酸對羥基苯甲酸酯類山梨酸。
二.抗氧化劑
1.丁基羥基茴香醚（BHA）:目前國內(nèi)外廣泛使用
2.二丁基羥基甲苯（BHT）
3.沒食子酸丙酯（pG）
4.特丁基對苯二酚（TBHQ）:適用于煎炸食品
5.L-抗壞血酸類
三.發(fā)色劑即護色劑，使食品呈現(xiàn)良好色澤的物質(zhì)，硝酸鈉（鉀），亞硝酸鈉（鉀）葡萄糖酸亞鐵。
四.漂白劑即使食品免于褐變并具有一定的防腐作用，二氧化硫，亞硫酸鹽類硫磺。
五.甜味劑
1.天然甜味劑：糖醇類木糖醇，山梨糖醇，麥芽糖醇。非糖醇類，甜菊糖苷，甘草，奇異果素。
2.人工合成甜味劑：糖精。
六.著色劑即色素
1.天然色素：焦糖色，甜菜紅，番茄紅素。
2.合成色素：莧菜紅，檸檬黃，靛藍。
七.食品添加劑定義
世界各國對食品添加劑的定義不盡相同，聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）聯(lián)合食品法規(guī)委員會對食品添加劑定義為：食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品，以改善食品的外觀、風味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義，以增強食品營養(yǎng)成分為目的的食品強化劑不應該包括在食品添加劑范圍內(nèi)！
按照《中華人民共和國食品安全法》第九十九條，中國對食品添加劑定義為：食品添加劑，指為改善食品品質(zhì)和色、香和味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。
八.特征
食品添加劑具有以下三個特征：一是為加入到食品中的物質(zhì)，因此，它一般不單獨作為食品來食用；二是既包括人工合成的物質(zhì)，也包括天然物質(zhì)；三是加入到食品中的目的是為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要。
在日益經(jīng)濟化的社會中，各類非自然的新物質(zhì)層出不窮，人類在享受這美好的生活的同時也在注意著對自己身體好壞的東西。尤其是在 人類每日必須的餐飲方面。
美好火腿腸，不添加任何防腐劑這句耳熟能詳?shù)膹V告語提醒著人們食品的安全，食品添加劑，是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以 及防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或是天然物質(zhì)。
食品添加劑是一種非營養(yǎng)物質(zhì)，添加劑的種類按其來源可分為天然食品添加劑與化學合成食品添加劑兩大類。天然食品添加劑是利用動植物 或微生物的代謝產(chǎn)物等為原料，經(jīng)提取所得的天然物質(zhì)。化學合成食品添加劑是通過化學手段，使元素或化合物發(fā)生氧化、還原、縮合、聚 合等合成反應所得到的物質(zhì)。目前使用的大多屬于化學合成的食品添加劑。
食品添加劑無疑是科學發(fā)展的產(chǎn)物，對于各種食品添加劑是否危害食品安全？是否危害人類健康？這些問題都是我們?nèi)リP注的。
突出表現(xiàn)：
（1）生產(chǎn)加工企業(yè)偷工減料、摻假售假、濫用國家明令禁止的添加劑；
（2）制品污染嚴重，較為嚴重的是化學性污染，食品的化學污染可能成為21世紀最嚴重的食品污染問題；
（3）新技術的應用可能帶來新的質(zhì)量安全問題，如轉(zhuǎn)基因技術，由于其安全性有很多不確定的因素，對人類健康、生態(tài)環(huán)境的潛在危害越來 越引起人們的重視，在世界范圍內(nèi)也引起了廣泛的爭論；
（4）食品的一些衛(wèi)生指標也未能達標；
（5）食品標識濫用問題也日益突出，如有的食品濫用綠色食品、生物技術、無任何添加劑等標識，食品標識與食品安全息息相 關，是食品質(zhì)量不可分割的重要部分。
隨著中國國民經(jīng)濟的快速發(fā)展，食品生產(chǎn)也得到了蓬勃發(fā)展，市場上充滿了各種各樣豐富多彩、檔次不一的食品，但是，在充滿需求的 同時，人們卻發(fā)現(xiàn)有些食品存在著嚴重的安全隱患，這些食品大多都含著食品添加劑成分。在生活水平不斷提高的同時，人們對健康也越加 關注，尤其是關于人們生存和身體健康的食品安全問題更是深受人們的重視。
一、食品中的化學添加劑
化學隨著人類文明的發(fā)展，化學家們發(fā)現(xiàn)，合成和生產(chǎn)的化學品有很多被用在食品中，以提高食品的營養(yǎng)質(zhì)量，保證食品的色、香、味 ,延長食品的存儲時間。這些化學品包括食用香精、營養(yǎng)強化劑、保鮮劑、防腐劑、食用色素等，是食品的輔料，被稱為食品添加劑。目前 ,全世界使用的食品添加劑多大4000種，其中香精香料占80%以上。
食品添加劑，如防腐劑山梨酸及其鹽、飲料廠和糕點廠普遍使用的蔗糖 代用品甜蜜素、營養(yǎng)強化劑泛酸鈣、甜味劑阿斯巴甜等。天然食品添加劑包括從動物、植物和微生物體中提取的一些化學成分，如用在冰欺 凌中作為增添劑的明膠就是從動物皮骨中提取的一種膠原蛋白；調(diào)味品咖喱粉中的主要成分姜黃是由中藥姜黃的根莖提取的到的。單純天然 食品無論是其色、香、味還是質(zhì)量和保藏性大多不能滿足消費者得需要，故沒有食品添加劑也就沒有現(xiàn)在食品工業(yè)。
從聯(lián)合國到糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織到各個國家，對食品添加劑都有嚴格的定義和管理規(guī)定。在我國，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生 法》（1995年）的規(guī)定：食品添加劑是為了改善食品的品質(zhì)和食品的色、香、味、以及防腐和加工工藝的需要，加入到食品中的化學合成物 或天然物質(zhì)。作為食品添加劑，它必須是得到國家批準使用的并列入到《食品添加劑使用標準》中的產(chǎn)品。
（1）食品安全是指對食品 按原定用途進行生產(chǎn)或食用時不會對消費者造成損害的一種擔保.
（2）食品安全性強調(diào)食品中不應含有可能損害或威脅人體健康的物質(zhì)和 因素，它是一種科學的概念，也可以表述為食品的種養(yǎng)殖、加工、包裝、運輸、貯藏、銷售等活動符合國家強制性標準和要求.
二、食品添加劑對食品安全的影響
1食品添加劑的安全性
食品添加劑由于其功能和作用，在日益發(fā)展的食品加工生產(chǎn)中得到了廣泛的應用。不可否認，社會上各種各樣豐富多彩的、檔次不一的 食品幾乎都含有食品添加劑的成份。但是，由于社會上出現(xiàn)的一些食品質(zhì)量安全問題，于是很多人誤解，凡是含有食品添加劑的食品就不太 安全，使用后可能會對健康造成影響。其實，食品添加劑的生產(chǎn)都要經(jīng)過嚴格的評價和檢測，并且都要經(jīng)過一系列的動物實驗對其急性毒性 、遺傳毒性、致癌毒性、致畸毒性等進行綜合評價，在確定對身體沒有安全隱患后才可以被批準使用，確保人體食用的安全性。
2濫用食品添加劑的危害性
近年來，我國政府十分重視食品安全問題，執(zhí)法力度顯著加強，但食品安全的形勢卻不容樂觀，相繼出現(xiàn)了一系列由添加劑引起的食品 安全問題。食品行業(yè)有了更廣闊的市場空間，擁有較好的利潤但企業(yè)之間的競爭也日益激烈。在這種情況下，有些企業(yè)者不能擺正心態(tài)，為 了減低生產(chǎn)成本，盲目追求經(jīng)濟效益的最大化，不按有關規(guī)定標準操作，由由此引起企業(yè)的安全危機。
三、導致認為食品添加劑影響食品安全的原因
1濫用食品添加劑
把濫用食品添加劑帶來的食品安全問題片面的歸咎于食品添加劑本身。加工行業(yè)中確實存在添加劑超標、超范圍、使用過量的現(xiàn)象。據(jù) 分析，這種現(xiàn)象有以下幾個原因：
（1）標準滯后造成超標、超范圍使用；
（2）食品生產(chǎn)企業(yè)對于添加劑缺乏了解、沒有嚴格執(zhí)行標準造成超范圍使用；
（3）不按照規(guī)定亂添加；
（4）一些食品生產(chǎn)企業(yè)沒有相關的先進設備，或是生產(chǎn)設備簡陋陳舊，缺乏精確的計量設備，不能控制好使用量，出現(xiàn)超標的情況。另一種 情況就是使用過期的食品添加劑。過期的食品添加劑，和過期食品一樣有害或產(chǎn)生嚴重后果。
2濫用非法添加物
把濫用非法添加物造成的危害歸結(jié)到食品添加劑。在我國，只有列入到《食品添加劑使用標準》中的產(chǎn)品才可以被稱之為食品添加劑， 除此之外均稱為非法添加物。在社會上引起食品安全問題的往往是一些國家嚴禁在食物中使用的非法添加物，就如媒體曝光的蘇丹紅、日落 黃、對位紅、吊白塊以及甲醛、硼砂、瀝青等等。而當時這些非法添加物由于濫用而暴露出問題時，人們卻往往因為對食品添加劑缺乏了解 ,在認識上存在誤區(qū)，不能正確區(qū)分食品添加劑于非法添加物，而是把他們混為一壇，將責任歸咎到食品添加劑上，造成食品添加劑危害生 命安全的錯誤觀念。
3食品生產(chǎn)商不正當宣傳
食品生產(chǎn)商不正當?shù)男麄鳎`導了消費者。某些食品生產(chǎn)商借助某些食品的安全問題，以及社會上一些消費者對食品添加劑缺乏了解， 利用廣告、媒體和商品標識等各種手段炒作，標榜其產(chǎn)品不含食品添加劑,暗示著食品添加劑的食品有害或有損人體健康。因此導致 人們對食品添加劑的錯誤認識。
食品添加劑本應該是用來保證食品的色、香、味，延長食品的存儲時間的，但卻有上述問題的出現(xiàn)，導致人們對添加劑的錯誤認識，因 此，我們不應該片面的去認識食品添加劑，一味的認為添加劑只是對人體健康有危害的。但從環(huán)保方面而言，我們應當盡量減少食品添加劑 的使用，既節(jié)約資源，又有益于人類文明的發(fā)展！
四、食品添加劑的作用：
（一）食品添加劑延長了食品的保藏。食品添加劑中的防腐劑防止了由于微生物的肆意蔓延引起的食物變質(zhì)，大大延長了食品的保質(zhì)期 .抗氧化劑又可以推遲食品氧化變質(zhì)，使得食品的穩(wěn)定性和耐藏性大大的得到提高。
（二）食品添加劑改善了食品的色香味。有些食品在加工的過程中會有色、味的改變，這就需要一些添加劑來輔助，比如：著色劑、漂 白劑、香料等，這樣一方面改變了食品的風味和質(zhì)地，滿足了消費者的多種多樣的需求。
總之，食品添加劑的使用給人們的生活帶來了極大的方便，方便加工操作的同時也提高食品營養(yǎng)價值。在我們看到食品添加劑給我們帶 來方便性的同時，一些不夠理想的食用合成因素例如：亞硝酸胺和亞硝酸鹽卻具有致畸致癌的作用，這些食品添加劑自身存在的危害不容我 們忽視。
眾所周知，含有大量食品添加劑和防腐劑的加工食品對人體健康是有百害無一利的。下面的10種食品添加劑就是你應該少吃或干脆不吃的。在食物標簽和快餐營養(yǎng)成分表上，它們赫然在目，但是從今起，不要再讓自己對其熟視無睹了。下文做了具體介紹，小編帶大家一起來看看。
1. 鈉
比薩餅、外賣湯、番茄汁和熟肉等食物中含有大量鈉，過量食用會導致腦中風和心腦血管疾病。專家建議，普通成年人每天鈉的攝入量不應超過2300毫克，也就是一茶匙的量。
2. 反式脂肪
漢堡包、薯條和外賣爆米花中就含有大量的反式脂肪。它會導致膽固醇增高以及冠心病。
3. 高果糖玉米糖漿
在汽水、麥片和調(diào)味品中都能發(fā)現(xiàn)這種甜味劑和防腐劑。過量食用會導致肥胖癥和糖尿病。
4. 食用色素
紅色40、黃色5和黃色6等食用色素常見于水果制品和運動飲料中，會導致兒童多動癥。動物實驗表明，它還與癌癥有關。
5. 安賽蜜
這種不含卡路里的人工甜味劑會用于糖塊、口香糖和薄荷糖的加工。動物實驗表明，它會致癌。
6. 氫化植物油
作為一種保鮮劑和提味劑，氫化植物油常代替黃油和脂肪用于沙拉醬、人造黃油和焙烤食物的加工。它會導致肥胖癥、高膽固醇和心臟病。
7. 阿斯巴甜和糖精
這些不含卡路里的蔗糖替代物常用于制作餐桌甜味劑和節(jié)食飲料。有研究顯示它們可能會致癌。
8. 亞硝酸鈉
這種保鮮劑可見于午餐肉、腌肉和魚肉中，會導致多種癌癥。
9. 面粉處理劑--溴酸鉀
這種添加劑會用于面粉和面包制品加工，可致癌。在很多國家是禁止使用的，但在美國是合法的。
10. 味精
可見于肉排、醬油和燒烤調(diào)料中。據(jù)說會導致頭疼、惡心和胸痛，而且不能和一些處方藥同食。
食品添加劑對于很多人而言并不陌生，因為很多食物里面都會存在一些食品添加劑。現(xiàn)在生活中更多人會比較關心一些健康飲食，所以對食品添加劑的使用也會格外注意。對于食品添加劑的說法有很多，也有的人會比較好奇關于食品添加劑的五專到底是什么？詳情了解。
1、專人管理
由經(jīng)過被授權的、培訓合格的員工進行領取、配置、使用。
2、專柜存放
將食品添加劑放在指定區(qū)域的專柜保存，不得與其他原料或物資混放，存放處應加貼標識。對于需要從大包裝分裝使用的，應在分裝的產(chǎn)品上加貼標識，防止誤用。
3、專本登記
設“食品添加劑使用記錄本”專門登記使用情況。包括添加劑種類，領用數(shù)量，領用人，領用時間等。
4、專用計量器具
配置專門的并經(jīng)檢定合格的計量器具（具備食藥局出具的文書），每次領用食品添加劑應準確稱量，并記錄于《食品添加劑使用記錄本》。食品添加劑的使用工具應專管專用，保持衛(wèi)生狀況，清潔消毒，不得污染。
5、專人添加
安排專人進行配料、投料，按作業(yè)指導書操作。
6、注意
我國對食品添加劑的管理也十分嚴格，從2009年3月探索建立了食品添加“五?！惫芾碇贫鹊?011年8月22日明確規(guī)定，再到如今，食品添加劑“五?！惫芾碇贫瘸蔀榱吮O(jiān)管部門對添加劑的監(jiān)管要點，無論是餐飲服務行業(yè)還是食品生產(chǎn)企業(yè)對食品添加劑的管理都要遵循“五?！惫芾碇贫?，在日常經(jīng)營活動中加強對食品添加劑的使用和管理。今天我們就來說下食品添加劑的“五?！惫芾怼?/p>
導讀：雪糕是夏天比較常見的飲品之一，但往往越是常見的食物越容易引起人們的忽視。市場上售賣的雪糕它們的配料都包含了多種食品添加劑……
雪糕是夏天比較常見的飲品之一，但往往越是常見的食物越容易引起人們的忽視。市場上售賣的雪糕它們的配料都包含了多種食品添加劑，少則六七種，多則十幾種。消費者質(zhì)疑我們究竟是在吃雪糕還是在吃添加劑。
如果你仔細研究雪糕、冰淇淋產(chǎn)品包裝，就會發(fā)現(xiàn)，這里面的添加劑可不少。
記者走訪市場發(fā)現(xiàn)，這些產(chǎn)品里的添加劑少則四五種，多則十幾種，有的標注隱蔽，不仔細找都看不到;有的只標注數(shù)字代碼，讓消費者如同看天書。
在某品牌一款奶油雪糕包裝上，記者拿在手上翻看半天都沒找到配料表，直到記者翻開包裝折縫才發(fā)現(xiàn)配料表藏匿于此。在該配料表上，記者看到食品添加劑有單/雙甘油脂肪酸酯、吐溫80、六偏磷酸鈉、氯化鉀、卡拉膠、甜蜜素、阿斯巴甜、檸檬黃。
這只是小意思，該品牌另一款紅豆類雪糕上的添加劑更多，記者數(shù)了下有12種：單/雙甘油脂肪酸酯、羅望子多糖膠、槐豆膠、卡拉膠、羧甲基纖維素鈉、黃原膠、海藻酸鈉、阿斯巴甜、焦糖色、檸檬黃、亮藍。
記者調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，不管是大品牌還是小品牌，幾乎所有冷飲產(chǎn)品上的添加劑成分都不少于五種，多達十幾種的則非常常見，添加劑在產(chǎn)品配料表上占據(jù)半壁以上江山。以和路雪一款巧克力味冰淇淋蛋筒為例，配料表寫了5行字，其中光是屬于色素類的就有焦糖色、日落黃、檸檬黃、胭脂紅等11種，此外還有乳化劑、食用香精、增稠劑等各種食品添加劑。而同樣在市場上很受歡迎的一款巧樂滋冰淇淋雪糕，配料表的40多項中，屬于乳化劑、增稠劑、人工色素之類的添加劑也不下20種。
調(diào)查中還發(fā)現(xiàn)，為了讓添加劑看起來少一些，一些企業(yè)在標注時僅寫上編碼，很多雪糕包裝上標注的食品添加劑并不是一個明確的名稱，而是數(shù)字代碼。在一款雪糕的包裝上看到，該產(chǎn)品包裝上的配料表顯示含有乳化劑(322、471、433)、增稠劑(412、415、407)、增味劑(621)、著色劑(150C)。讓消費者直呼看不懂。
一根雪糕含14種食品添加劑，你是否也認真看過雪糕包裝袋上的食品成分呢?為養(yǎng)成健康的消費習慣，消費者們在享受雪糕美味冰涼感受的同時，也要注意看成分警惕菌落超標、添加劑過多。
導讀：松軟得可以彈起來柔滑得如絲綢一樣無與倫比地松脆松軟得可以彈起來柔滑得如絲綢一樣無與倫比地松脆你是否經(jīng)常被這樣的廣告詞吸引?其實，食品的美妙口感毫無例外地來自食品添加劑。此時，你是不是又咬牙切齒，詛咒食品生產(chǎn)商可惡?事實上，食品添加劑既不是天使也不是魔鬼，而且不管你是愛是恨，都必然存在于你的生活中，我們要做的，就是學會與它和平共處。
吃進肚子里的究竟是什么?
你以為吃肉丸跟吃肉是一回事?你以為果凍、果汁真的是有水果、更健康?你以為面包、點心、餅干那么好吃是因為師傅手藝高?你以為面湯、火鍋湯、高湯、超市調(diào)味湯那么好喝是因為熬制了三天三夜?別做夢了!香是香精、色是色素、味是用了增味料
果凍是水做的，但水怎么變成那么有型的東西?加入增稠劑就做到了。需要甜味就加甜蜜素，比白砂糖便宜多了;需要香味就加香精，蘋果、香蕉、檸檬、綠茶口味隨你挑;需要顏色就加色素，人工色素鮮艷穩(wěn)定成本低;當然，不能忘了防腐劑
上了健康的當
低鹽更健康?
有些低鹽食品是這樣做的：鹽不僅用來調(diào)味，還用來防腐、防掉色及保持口感。要減鹽就要增添加劑。調(diào)味用化學調(diào)味料，防腐用山梨酸，防掉色用抗氧化劑，保持酸味用酸味劑。再用甜味劑來抑制咸味。
無糖更健康?
很多所謂的無糖低糖食品，實際上只是用甜味劑替代了蔗糖而已，這些甜味劑的甜度是蔗糖的幾百倍，只要放一點就會非常甜，而且造價低廉，商家大愛。但吃這些化學甜味劑很可能比吃糖更有害。
非油炸更健康?
中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副院長胡小松領導的一項研究表明，非油炸方便面的致癌物丙烯酰胺含量比油炸的還高。非油炸食品為了保持松脆，往往要加入高飽和的油脂，里面含有臭名昭著的反式脂肪。
添加劑現(xiàn)在人人喊打，覺得是它毀掉了我們的食品安全。然而，事實恰恰相反，沒有食品添加劑，就沒有現(xiàn)代食品工業(yè)。如果真的不加入添加劑，只怕大部分食品都會難看、難吃、難以保存，或者價格高昂。想要回到農(nóng)耕、手工時代，那是不可能的!
國家允許使用的添加劑，只要不過量，基本上對健康是無害的。但如果我們從早餐開始，一天的正餐、零食、夜宵各種食物全都是富含添加劑的加工食品，那還是無害的嗎?如果你想對自己的健康負責，就在購買食品的時候，看一看它的營養(yǎng)標簽。
面包是現(xiàn)代生活當中非常普通的食物，很多人在早上來不及做早餐的時候都會吃面包喝牛奶。面包不僅可以充饑，而且口感酥軟，口味多樣，是大家都喜歡吃的食品。而大家都知道，商店當中銷售的面包一般都會放入各種面包添加劑，可以改善面包的口感。那么，面包添加劑的危害都有哪些呢?
面包里最主要的添加劑是面包改良劑。面包改良劑是由酶制劑、乳化劑和強筋劑復合而成的一種生產(chǎn)面包的輔料。酶制劑一般有真菌a - 淀粉酶、木聚糖酶、葡萄糖氧化酶。它的作用是改善面筋網(wǎng)絡的膜結(jié)構(gòu)，增加膜的黏彈性，提高面包柔軟度。面包中使用最多的乳化劑有硬脂酰乳酸鈉(ssl)、硬脂酰乳酸鈣(csl)、雙乙酰酒石酸單甘油酯(datem)、蔗糖脂肪酯(se)、蒸餾單甘酯(dmg)等。它通過面粉中的淀粉和蛋白質(zhì)互相作用，形成復雜的復合體，提高面包的加工性能、改善面包組織、延長保鮮期。
有些生產(chǎn)商將偶氮甲酰胺用于面粉制品的烘焙加工過程，偶氮甲酰胺具有增白和氧化雙重作用，將其添加于面粉加工成面團時，能快速釋放出活性氧，此時面粉蛋白質(zhì)中氨基酸的巰基被氧化成二硫鍵，使蛋白質(zhì)鏈相互連接而構(gòu)成立體網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，改善面團的彈性、韌性和均勻性，從而很好地改善面制品的結(jié)構(gòu)和物理性狀，使生產(chǎn)出的食品具有較大的體積和松軟的口感。
這種增筋劑被認為有潛在的致癌風險，在歐盟、澳大利亞、新加坡和日本，偶氮甲酰胺和、一樣都被列為非法添加物。過量攝入食品添加劑給人體帶來的危害是潛在的，在短期內(nèi)一般不會有很明顯的癥狀，長期積累，其危害就會顯現(xiàn)出來。如色素攝入過量，會造成人體毒素沉積，對神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)等都會造成傷害;超標使用甜味劑、膨化劑和防腐劑，對人體有較大危害，嚴重的可能致癌。
除此之外，市面上面包中添加劑主要有乳化劑、面粉處理劑、酶制劑、防腐劑，而根據(jù)生產(chǎn)需要，還可能加入水分保持劑、營養(yǎng)強化劑、香精香料、膨松劑、著色劑、甜味劑、抗氧化劑等。
大家對于添加劑是比較熟悉的，在平時的飲食中我們是會用到添加劑的，這樣可以讓食物味道更好，所以說很多人對于添加劑是比較愛吃的，那么對于添加劑來說，具體是怎么樣的一個存在，我們?nèi)梭w在攝入之后會有哪些問題存在，一起跟著看看吧。
添加劑的壞處
對于添加劑來說，特別是我們常見的食品添加劑，實際上種類還是比較多的，不過我們只要能夠嚴格的按照國家制定的標準去添加，特別是選擇好用合格的食品添加劑，這時候本身是不會對我們?nèi)梭w健康有危害存在的，但是我們?nèi)绻坏┦褂昧瞬缓细竦氖称诽砑觿?，那么就會有危害存在了?/p>
實際上現(xiàn)在最常見的就是防腐劑了，我們在很多食物中，實際上都是添加有防腐劑存在的，所以說大家在攝入過多的防腐劑之后，這時候首先會引起流口水、腹瀉的問題，同時還會有肚痛、心跳加快等多種癥狀產(chǎn)生，如果說情況比較嚴重，這時候就會對我們的胃、肝臟、腎臟等部位都造成比較嚴重的危害了，還會引發(fā)癌癥的問題。
同時在平時大家還會吃的添加劑就是色素了，這在一些飲料以及冷飲食品中，實際上都是存在有色素的，如果說我們過量的去使用人工色素，這時候是會加速我們體內(nèi)鋅元素流失的情況產(chǎn)生，而鋅元素的流失，這時候就會造成多動癥、情緒煩躁的情況產(chǎn)生，還會影響兒童的發(fā)育，特別是容易導致生長發(fā)育遲緩，智力發(fā)育遲緩、異食癖等問題而產(chǎn)生，是我們應該謹慎對待的。
添加劑是什么
對于添加劑來說，主要是為了改善食品的品質(zhì)以及色、香、味，同時為了防腐和加工工藝的需要，所以說就會選擇加入到食品中了，往往都是屬于化學合成以及天然物質(zhì)的。但是對食品添加劑來說，這實際上并不是食物了，在添加劑中是沒有什么營養(yǎng)價值的。
食品添加劑有哪些
對于添加劑來說，實際上添加劑的種類還是非常多的，首先在添加劑中有香料存在，特別是在糖果和巧克力中，實際上一般都是存在有香精油、香精等存在的。
同時在添加劑中實際上還有防腐劑的存在，特別是我們在平時吃的碳酸飲料、果泥、果醬以及糖漬水果、蜜餞、醬菜等食物中都有存在，而且在醬油、食醋、果汁飲料、肉、魚、蛋、禽類食品等中實際上也是有比較多存在的，所以說我們應該謹慎對待。
同時大家吃添加劑的時候還可以發(fā)現(xiàn)，在添加劑中有大量的著色劑存在，而這樣的物質(zhì)主要是可以用于碳酸飲料、果汁飲料類的，同時還可以用來配制酒，還有糖果、山楂制品、腌制小菜、冰淇淋、果凍、巧克力、奶油、速溶咖啡等各類食品中都是有添加劑的存在，在其中不僅有人工合成的色素，也有純天然的食用色素存在。
在平時的飲食中，還可以遇到的就是甜味劑這種添加劑了，這樣是可以幫助食品賦予甜味的。而且我們在平時使用甜味劑的時候可以發(fā)現(xiàn)，在各種的食品中實際上都是有很多的。特別是在飲料、醬菜、糕點等食物中，還有我們每天都會用到的調(diào)味料、肉類罐頭等食物中，都是有不同類型甜味劑的存在。
添加劑吃了有什么危害
吃添加劑的時候是存在一定危害的，對于添加劑來說啊，其中的毒性主要是對我們?nèi)梭w造成損害的能力了。對于毒性來說，實際上除了和物質(zhì)本身的化學結(jié)構(gòu)和有，而且實際上還和添加劑的有效濃度、作用時間、接觸途徑和部位、物質(zhì)的相互作用，而且還可以和機體的機能狀態(tài)等條件是有關的。所以說我們應該謹慎的對待添加劑才行，在服用了之后如果出現(xiàn)危害，這時候就會有一些疾病產(chǎn)生，特別是內(nèi)臟方面的疾病。
火鍋添加劑都有什么
對于火鍋添加劑來說，是我們在吃的時候會用到的，在火鍋里添加的物質(zhì)是非常多的，特別是飄香劑、增香劑、骨髓香膏，還有乳化劑、抗凍劑、檸檬黃等物質(zhì)，這些都是我們會用到的添加劑了，只要我們不過度的攝入，這時候就不會對我們?nèi)梭w造成傷害了。
使用添加劑的注意事項
在吃添加劑的時候要注意，實際上我們使用添加劑的問題是非常多的，所以說安全的使用添加劑還是非常重要的。對于理想的添加劑來說，最好是選擇用有益無害的物質(zhì)了。但是對于化學合成的添加劑來說，在添加劑中實際上是有一定的毒性存在的，所以說大家在使用添加劑的時候就要嚴格控制使用的量才行。
吃了添加劑怎么辦
吃了添加劑之后大家不需要擔心，對于純天然的添加劑來說，我們是可以放心服用的，不會有危害存在，而且實際上只要我們適量的服用添加劑，那么就不會對健康造成影響。
添加劑是我們在日常生活和飲食中都不會少的，這樣的物質(zhì)大家都是不會陌生的，而且對于添加劑來說我們應該謹慎對待，大家必須要謹慎的對待添加劑，盡量的減少攝入添加劑的量，這樣才比較健康，大家需要謹慎對待添加劑，這樣才健康。
常見的保色劑亞硝酸鹽等。對食物產(chǎn)生的效果保持食物色澤鮮紅。每公斤食物的用量應為0.07g以下殘留過多可能會呼吸困難、意識不清、腸胃炎、甚至癌癥。危險：含亞硝酸鹽食物千萬不可和胺類食物或乳酸飲料共食!今天小編為大家介紹以下幾招。
漂白劑排除術
常見的漂白劑有雙氧水(過氧化氫)。對食物產(chǎn)生的效果防止食物褐變，有殺菌效果。每公斤食物的用量應為0,食品中不得殘留。
殘留過多可能會急性腸胃炎、腹脹、腹瀉、嘔吐，長期食用易得腸胃癌。常被添加的食物有 豆類加工品(干絲、豆干、面腸等)，面制品(油面、烏龍面等)，魚丸、蛤蜊、蜆、金針、蓮子、百合、白木耳、鹽水雞
排除小撇步
與含亞鐵成份的蒜頭、蘋果皮、枸杞、菠菜莖頭、紅杏菜葉、紅菜葉、可爾必思發(fā)酵乳、豬肝、豬血等配料，共煮或泡水，可將殘留的過氧化氫分解為水，有消減殘留的效果。
1.煮沸或室溫浸泡消除法：
a.可能殘留過氧化氫的食物約30g+水約200c.c.+3瓣蒜頭切薄片，加熱煮沸10分鐘或浸泡2小時。
b.可能殘留過氧化氫的食物約30g+水約200c.c.+6個菠菜莖頭或3葉紅杏菜或3葉紅菜)加熱煮沸2分鐘，也可采浸泡1小時的方式。
2 烘烤加熱法：以烤箱設定220℃，將可能殘留過氧化氫食物置于烤箱中烤1分鐘。
防腐劑排除術
常見的防腐劑有去水醋酸、苯甲酸、甲醛(福馬林)、硼砂等。對食物產(chǎn)生的效果保存持久、食物更Q、蓬松。每公斤食物的用量應為去水醋酸：0.5g以下。苯甲酸：1g以下。
甲醛：禁止應用在食品加工上。
排除小撇步
1.含亞硝酸鹽食物不可和胺類食物共食!
含胺類食物干燥的海產(chǎn)類，如蝦干、小魚干、魷魚干、蚵干等，及生鮮類的干貝、魚刺、鱈魚、秋刀魚等。與亞硝酸鹽食物共食，會產(chǎn)生亞硝胺，有強烈毒性，易引起肝硬化，口腔、食道、腸胃等癌癥。
2.含亞硝酸鹽食物，不可和乳酸飲料共食!
與優(yōu)酪乳、養(yǎng)樂多等乳酸飲料合吃，會增加亞硝酸鹽在腸胃道的濃度，生成亞硝胺，引起毒性。
3.含亞硝酸鹽食物，不要直接加熱!
含亞硝酸鹽食物盡量不要直接加熱，如烤、油煎、炸等?？筛挠盟蟆⑶逭?，減少亞硝胺的生成。
4.單吃乳酸制品可以降低血中亞硝胺濃度!
單吃優(yōu)酪乳等乳酸飲料，可抑制腸道有害細菌合成亞硝胺，降低血中亞硝胺濃度!
日常生活中很多食品添加劑都是屬于比較有害的，這種危害不會直接造成人體生病，但是時間長了也會造成一定的傷害，而這些食品添加劑中有10種屬于危害比較大的，這也是比較常見的，接下來小編就一一盤點。
1、味精
存于肉排、醬油和燒烤調(diào)料中，是日常生活中最常見的食品添加劑，幾乎每頓飯都會吃到不同程度的味精。
味精食用過量會導致頭疼、惡心和胸痛，而且不能和一些處方藥同食。
2、亞硝酸鈉
這種保鮮劑常見于午餐肉、腌肉和魚肉中，臘肉、榨菜中含量較高！
過量食用極容易致癌
3、面粉處理劑--溴酸鉀
這種添加劑會用于面粉和面包制品加工。可致癌，在很多國家是禁止使用的。
4、安賽蜜
這種不含卡路里的人工甜味劑會用于糖塊、口香糖和薄荷糖的加工。
最新的動物實驗表明，它有較強烈的致癌作用。
5、阿斯巴甜和糖精
這些不含卡路里的蔗糖替代物常用于制作餐桌甜味劑和節(jié)食飲料。
最新研究顯示它們有很大的致癌可能。
6、反式脂肪
漢堡包、薯條和外賣爆米花中就含有大量的反式脂肪。
容易導致膽固醇增高以及冠心病。
7、食用色素
紅色40、黃色5和黃色6等食用色素常見于水果制品和運動飲料中。
容易導致兒童多動癥。動物實驗表明，它還能癌癥。
8、氫化植物油
作為一種保鮮劑和提味劑，氫化植物油常代替黃油和脂肪用于沙拉醬、人造黃油和焙烤食物的加工。
它會導致肥胖癥、高膽固醇和心臟病。
9、高果糖玉米糖漿
在汽水、麥片和調(diào)味品中都能發(fā)現(xiàn)這種甜味劑和防腐劑。
過量食用會導致肥胖癥和糖尿病。
10、鈉
比薩餅、外賣湯、番茄汁和熟肉等食物中含有大量鈉。
過量食用會導致腦中風和心腦血管疾病。健客網(wǎng)醫(yī)生建議，普通成年人每天鈉的攝入量不應超過2300毫克，也就是一茶匙的量。
很多朋友對于酵母其實是沒有太了解的，有部分朋友甚至還認為酵母是一種添加劑，其實不然。酵母是一種食品，酵母的用法在制作面包的時候基本上都是需要用到的，用于幫助面團進行發(fā)酵，這樣才能達到一個好的口感，并且酵母對人體也是有很多好處的，屬于營養(yǎng)品的一種。
酵母其實是食品，它不是添加劑，可以放心使用。
之所以導致人們誤解酵母粉是添加劑的原因，主要是因為酵母使用時，方法和其它添加劑差不多，所以很多人誤認為酵母也是食品添加劑。
但是，酵母卻是實實在在的食品，它并不屬于食品添加劑。在我國，國家標準GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》中的附錄F(食品分類系統(tǒng))明確規(guī)定：酵母的食品分類號為16.04。因此，它和牛奶、水等一樣，都是屬于食品的類別。
據(jù)悉，人類利用酵母已經(jīng)有幾千年的歷史，在歐美等發(fā)達國家，酵母有一百多年的工業(yè)化生產(chǎn)的歷史，它是目前人類利用量最大的有益菌。作為一種微生物食品，酵母和蘑菇、菌類一樣，屬于可食用的真菌。
很多人有這樣的疑問：酵母既然是一種營養(yǎng)價值較高的微生物，它應直接作為營養(yǎng)食品，但為什么會被廣泛用在面包、饅頭的制作中呢?
“酵母之所以可以發(fā)面，是因為它具有活性。它在遇到面粉中的糖類物質(zhì)時，就會“吃”掉糖，分解糖類物質(zhì)，產(chǎn)生能量用于繁殖生長。同時，這個過程產(chǎn)生了二氧化碳氣體，使面團膨脹、蓬松。在后期的厭氧環(huán)境下，在酵母作用下，糖類物質(zhì)分解產(chǎn)生了酒精，因此使得面團具有特殊的香味。整個過程是生物發(fā)酵的過程，是沒有任何害處的，并且制作出來的饅頭和面包松軟可口、營養(yǎng)豐富?！睏钭又艺f。
隨著科學技術的不斷進步，酵母不再僅僅作為發(fā)面食用，酵母及其衍生物已被廣泛運用烘焙食品、發(fā)酵面食、釀酒及酒精工業(yè)、食品調(diào)味、營養(yǎng)保健、動物營養(yǎng)等領域，成為了人類健康的神奇小伙伴。
