款冬炒豆干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值怎么做款冬炒豆干好吃
養(yǎng)生豆怎么吃。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！彪S著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。面對(duì)養(yǎng)生常識(shí)紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？急您所急，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為朋友們了收集和編輯了“款冬炒豆干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值怎么做款冬炒豆干好吃”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
豆干就是我們常說(shuō)的豆腐干，其是生活中最常見(jiàn)的一種豆制品，由于其口感咸香且硬中帶韌，因此，很多人在平時(shí)也是喜歡購(gòu)買(mǎi)上一些豆腐干來(lái)食用的，而搭配各種蔬菜炒制的方式，也是最常見(jiàn)的豆干食用方法，款冬炒豆干就是其中之一。
豆干是豆腐干的簡(jiǎn)稱，漢族傳統(tǒng)豆制品之一，是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞，是中國(guó)各大菜系中都有一道美食。豆腐干營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質(zhì)。豆腐干在制作過(guò)程中會(huì)添加食鹽、茴香、花椒、大料、干姜等調(diào)料，既香又鮮，久吃不厭，被譽(yù)為“素火腿”。
豆干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1. 豆干含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。 在骨骼中，鈣以無(wú)機(jī)鹽的形式分布存在，是構(gòu)成人骨骼的主要成份，造成骨質(zhì)疏松的主要原因就是鈣的缺乏，豆制品含有豐富的鈣及一定量的維生素D，二者結(jié)合可有效預(yù)防并改善骨質(zhì)疏松。
2.豆干等豆制品中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高;
3.豆干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟;
4. 機(jī)體在不同年齡，不同生理狀態(tài)下，對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求也是不同的，要提高機(jī)體免疫力首先必須通過(guò)膳食的合理搭配來(lái)獲得平衡的營(yíng)養(yǎng)，豆花等豆制品中含有豐富的賴氨酸，不飽和酸，淀粉蔗糖以及多種維生素和礦物質(zhì)。
原料：
1. 主料：款冬250 克，豆腐干250 克。
2. 調(diào)料：精鹽，味精、蔥花、生油。
制法：
1. 將款冬去雜洗凈切段。豆腐干洗凈切片。
2. 油鍋燒熱，下蔥花煸香，放入豆腐干煸炒，加入精鹽炒至入味，投入款冬繼續(xù)煸炒至入味，加入精鹽、味精調(diào)味，出鍋即成。
按：此菜由潤(rùn)肺下氣、化痰止咳的款冬與滋陰潤(rùn)燥、益氣和胃的豆腐干相配而成，可為人體提供豐富的蛋白質(zhì)、碳水化臺(tái)物、鈣等營(yíng)養(yǎng)成分。具有潤(rùn)肺化痰、益氣和胃的功效。適用于消渴、咳逆喘息、肺痿吐血，心虛驚悸、兩目昏花等病癥。
通過(guò)文中對(duì)于款冬炒豆干這道菜肴的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析可知，款冬炒豆干是含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和賴氨酸等人體所需物質(zhì)的，而其在功效作用上，也有著化痰止咳的效果，所以，經(jīng)常吃款冬炒豆干對(duì)身體是有一定好處的。
編輯推薦
蛇豆的屬性
1、科屬
葫蘆科
2、產(chǎn)地
原產(chǎn)于熱帶亞洲,廣泛分布于印度及東南亞,印度栽培已有2000年歷史,臺(tái)灣在日據(jù)時(shí)代就有零星栽培。
3、別名
蛇王瓜
4、簡(jiǎn)介
蛇豆是葫蘆科栝樓屬中一年生攀緣性草本植物。其食用部分為嫩果。蛇豆長(zhǎng)1.30-1.70米,長(zhǎng)柱形,兩端漸尖細(xì),尾端常彎曲成蛇狀,表皮淺綠色,肉鮮綠色,肉質(zhì)松軟。
5、圖片
蛇豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃蛇豆的好處
蛇瓜以嫩果實(shí)為蔬,但嫩葉和嫩莖也可食。嫩瓜含豐富的碳水化合物、維生素和礦物質(zhì),肉質(zhì)松軟,有一種輕微的臭味,但是煮熟以后則變?yōu)橄阄?微甘甜。蛇瓜性涼,入肺、胃、大腸經(jīng),能清熱化痰,潤(rùn)肺滑腸,蛇瓜的嫩果和嫩莖葉可炒食、作湯,別具風(fēng)味。蛇瓜少有病蟲(chóng)危害,可成為無(wú)公害蔬菜,具有一定的市場(chǎng)潛力。沒(méi)有嘗食過(guò)的人會(huì)覺(jué)其有一股腥味,不敢購(gòu)買(mǎi),但一經(jīng)嘗食后就會(huì)認(rèn)可,所以需要進(jìn)行宣傳。
富含鈣,鈣是骨骼發(fā)育的基本原料,直接影響身高,調(diào)節(jié)酶的活性,參與神經(jīng)、肌肉的活動(dòng)和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放,調(diào)節(jié)激素的分泌,調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性,控制炎癥和水腫,維持酸堿平衡等。
富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素,對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
富含鉀,具有有助于維持神經(jīng)健康、心跳規(guī)律正常,可以預(yù)防中風(fēng),并協(xié)助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。
吃蛇豆的最佳時(shí)間
5～10月吃最應(yīng)季
蛇豆的選購(gòu)方法
蛇豆的外形跟我們平時(shí)常吃的普通四季豆有點(diǎn)相似,不過(guò)其形體更為細(xì)長(zhǎng),而且顏色也比較深。一般來(lái)說(shuō),蛇豆的口感比較緊實(shí),適合燜炒。挑選鮮嫩的蛇豆,就要選擇那種豆身兩頭都是一樣粗細(xì)的才比較好,而且是越細(xì)的蛇豆就越嫩喲。
蛇豆的副作用
1、蛇豆在烹調(diào)前應(yīng)先將豆筋摘除,否則烹調(diào)后既影響口感,又不易消化。
2、由于蛇豆在消化吸收過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的氣體,容易造成腹脹,故腹脹者、功能性消化不良、慢性消化道疾病的人應(yīng)盡量少食。
3、蛇豆不宜生吃或夾生吃,烹煮時(shí)間宜長(zhǎng)不宜短,要保證熟透食用,否則容易發(fā)生中毒。
4、對(duì)蛇豆過(guò)敏的人不宜食用。蛇豆也有可能成為過(guò)敏原的,如果是對(duì)豆角過(guò)敏的話,食用蛇豆就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過(guò)敏癥狀了,所以此類人群也要避免食用蛇豆。
甜豆的屬性
1、科屬
甜豆,是豆科屬,一年生攀緣草本植物,食用嫩莢。
2、產(chǎn)地
原產(chǎn)歐洲南部及地中海沿岸地區(qū),其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,屬于高檔細(xì)菜,在歐美國(guó)家種植普遍,中國(guó)在廣東、廣西、四川和云南等南方省市種植廣泛。隨著近幾年的對(duì)外開(kāi)放,搞活經(jīng)濟(jì),北京地區(qū)開(kāi)始逐年擴(kuò)大種植面積。
3、別名
麥豆,軟莢豌豆,回回豆,青斑,帶莢豌豆,荷仁豆,菜豌豆。
4、簡(jiǎn)介
甜豆屬于豆科豌豆屬一年生攀緣草本植物。由原產(chǎn)于地中海和中亞的糧用豌豆而來(lái)。豌豆早在紀(jì)元前六千年,在近東和希臘新石器部落時(shí)期已有栽培,中國(guó)從漢朝起就開(kāi)始栽培。
甜豆,結(jié)莢飽滿,顏色青綠,外型美觀,營(yíng)養(yǎng)豐富,食味甜脆爽口,深受消費(fèi)者歡迎。甜豆又叫甜荷蘭豆。是豆科屬一年生攀緣草本植物。食用嫩莢。染色體數(shù)2n=2x=14。
甜豆分大莢種及小莢種,盛產(chǎn)期為11月至3月,蜜豆的豆莢及豆粒都十分甜美且脆。選購(gòu)時(shí)以豆莢青綠鮮嫩不萎縮,兼沒(méi)斑點(diǎn)方為上品,豆粒愈飽滿即愈甜。
甜豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃甜豆的好處
甜豆指豌豆中的軟莢豌豆,又稱食莢豌豆。甜豆對(duì)增強(qiáng)人體新陳代謝功能有十分重要的作用,是西方國(guó)家主要食用蔬菜品種之一。由于甜豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值高,風(fēng)味鮮美,并具有延緩衰老、美容保健功能,在美國(guó)、加拿大、澳大利亞、新加坡、馬來(lái)西亞、香港等市場(chǎng)十分暢銷。由于甜豆易于加工、貯藏、運(yùn)輸,也是很有前途的出口創(chuàng)匯特菜品種之一。
每100克嫩莢含水70.1～78.3克、碳水化合物14.4～29.8克、蛋白質(zhì)4.4～10.3克、脂肪O.1～0.6克、胡蘿卜素0.15～O.33毫克,還含必需的氨基酸。嫩莢、嫩豆可炒食,嫩豆又是制罐頭和速凍蔬菜的主要原料;嫩梢為優(yōu)質(zhì)鮮菜。
吃甜豆的好處
甜豆能益脾和胃、生津止渴、和中下氣、除呃逆、止瀉痢、通利小便。經(jīng)常食用,對(duì)脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、產(chǎn)后乳汁不下、煩熱口渴均有療效。它對(duì)增強(qiáng)人體新陳代謝功能也有重要作用。
在豆類中營(yíng)養(yǎng)成分一般,但較其他蔬菜高。含有胡蘿卜素和鈣,B族維生素的含量也較高;富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸,常食對(duì)脾胃有益,能增進(jìn)食欲。夏天多吃有消暑清口的作用。一般人群均適用,但腹脹者應(yīng)少吃。
經(jīng)常食用甜豆,對(duì)脾胃虛弱、小腹?jié)M脹、嘔吐瀉痢、產(chǎn)后乳汁不下、煩熱口渴等癥狀均有療效。
甜豆的選購(gòu)方法
選購(gòu)甜豆的時(shí)候,扁圓形表示成熟度最佳,若莢果正圓形就表示已經(jīng)過(guò)老、筋凹陷也表示過(guò)老。手握甜豆若咔嚓作響,表示很新鮮,甜豆上市的早期要選擇飽滿的,后期要選擇較嫩的。
甜豆的副作用
腹脹者、脾胃虛弱者、腎功能不全者忌食。
熊貓豆的屬性
1、科屬
豆科
2、產(chǎn)地
我國(guó)河西走廊
3、別名
花豆,飯豆
4、簡(jiǎn)介
熊貓豆又稱“貓眼豆”是豆科,一年生植物。熊貓豆是我國(guó)河西走廊的珍稀名貴彩色豆種。熊貓豆形狀和口感獨(dú)特,營(yíng)養(yǎng)豐富,易熟,經(jīng)濟(jì)價(jià)值特別高,市場(chǎng)供不應(yīng)求。 熊貓豆外形呈橢圓形,半面白色,半面(臍背面)咖啡色,臍白色。因熊貓豆皮上有酷似熊貓眼虎、鼻子、腳形狀的斑點(diǎn),故稱“熊貓豆”。由于形狀有奇趣,異常美觀,所以既有工藝品價(jià)值,又可供觀賞,又香味迷人,別有風(fēng)味。一般鮮炒食,味同四季豆。老熟的豆粒,煮、炒、煎均酥松可口,而成為外貿(mào)出口的優(yōu)良品種。 熊貓豆生育期90天左右,南方可在清明前后播種,北方在小滿前后播種,苗高80～100厘米時(shí)開(kāi)花,15天以后就可食嫩莢,20天以后豆莢變黃時(shí)種子便慢慢成熟。熊貓豆單株30～50個(gè)莢,莢長(zhǎng)5～13厘米,莢寬1.4厘米,每個(gè)豆莢有種子4～5粒,畝可產(chǎn)400公斤左右,低則200公斤。葉片為三出復(fù)葉。
熊貓豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃熊貓豆的好處
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:熱量(大卡)315.00、碳水化合物(克)62.70、脂肪(克)1.30、硫胺素(毫克)0.25、煙酸(毫克)3.00；熊貓豆中含有大量蛋白質(zhì),高達(dá)34.5%,是高蛋白作物。熊貓豆氨基酸種類齊全,人體中不能合成的8種必需氨基酸中,除色氨酸和蛋氨酸含量稍低外,其余6種含量均高,尤以賴氨酸含量豐富。
功效：
1、美體減肥:熊貓豆具有低脂肪、低熱量的特點(diǎn),能把各種肉類中的脂肪降低,是美體減肥的不錯(cuò)佳品。
2、降壓補(bǔ)血:熊貓豆的營(yíng)養(yǎng)元素十分豐富,蛋白質(zhì)含量高,具有補(bǔ)血補(bǔ)鈣的作用,且能軟化血管,降低人體的血脂和膽固醇,起到不錯(cuò)的降壓療效。
3、利尿消腫:熊貓豆能排出人體內(nèi)多余的水分和毒素,促進(jìn)血液循環(huán)和新陳代謝,有利尿和消腫的功效。
4、國(guó)外科學(xué)家發(fā)現(xiàn),熊貓豆防腸癌的作用。
吃熊貓豆的最佳時(shí)間
隨時(shí)都能吃。
熊貓豆的選購(gòu)方法
在挑熊貓豆時(shí),應(yīng)選擇表皮顏色較淺的,熊貓豆放得愈久顏色就愈深,所以買(mǎi)的時(shí)候要選顏色較淺的。另外,表皮較皺的熊貓豆表示品質(zhì)較差,要選外皮光滑,看起來(lái)很飽滿的比較好。熊貓豆含蛋白質(zhì)較高,極易變質(zhì),應(yīng)少量購(gòu)買(mǎi),及時(shí)食用。
熊貓豆的副作用
無(wú)副作用。但是痛風(fēng)及特稟體質(zhì)不宜食用熊貓豆。
山藥豆的屬性
1、科屬
薯蕷科，薯蕷屬
2、產(chǎn)地
主要分布于廣西、河北,河南等地
3、別名
山藥豆,山藥蛋
4、簡(jiǎn)介
山藥(薯蕷科薯蕷)的葉腋間常生有腎形或卵圓形的珠芽,名“零余子”又稱山藥籽,俗稱“山藥豆、山藥蛋”,有食補(bǔ)作用。
5、圖片
山藥豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃山藥豆的好處
山藥豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
山藥豆的營(yíng)養(yǎng)成分豐富,每10O克含蛋白質(zhì)1.5克,碳水化合物14.4克,鈣14毫克,磷42毫克,鐵0.3毫克,胡蘿卜素0.02毫克,硫胺素0.08毫克,核黃素0.02毫克,尼克酸0.3毫克,抗壞血酸4毫克。此外還有蛋白、氨基酸、多酚氧化酶等營(yíng)養(yǎng)成分。具有誘導(dǎo)產(chǎn)生干擾素、增強(qiáng)人體免疫功能的作用。
山藥豆中富含纖維素以及膽堿、黏液質(zhì)等成分,能供給人體所需的大量黏液蛋白,而且這是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物,對(duì)人體有特殊的保健作用。這種黏液蛋白能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積,保持血管的彈性,防止動(dòng)脈粥樣硬化過(guò)早發(fā)生;同時(shí)它還能減少皮下脂肪堆積,避免出現(xiàn)肥胖;而且這種黏液多糖類物質(zhì)與無(wú)機(jī)鹽相結(jié)合時(shí),還可形成骨質(zhì),使軟骨富有一定的彈性,有助于預(yù)防老年骨折。
吃山藥豆的好處
1、健脾益胃、助消化:山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì),有利于脾胃消化吸收功能,是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽(yáng)虧或胃陰虛,皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥;
2、滋腎益精:山藥含有多種營(yíng)養(yǎng)素,有強(qiáng)健機(jī)體,滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精,婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥,皆可服之;
3、益肺止咳:山藥含有皂甙、黏液質(zhì),有潤(rùn)滑,滋潤(rùn)的作用,故可益肺氣,養(yǎng)肺陰,治療肺虛痰嗽久咳之癥;
4、降低血糖:山藥含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治療糖尿病,是糖尿病人的食療佳品;
5、延年益壽:山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,預(yù)防心血疾病,取得益志安神、延年益壽的功效;
吃山藥豆的最佳時(shí)間
秋季
山藥豆的選購(gòu)方法
山藥植物的葉腋間常生有腎形或卵圓形的珠芽,名“零余子”又稱山藥籽,俗稱“山藥豆”。
干凈,表面光滑,平整,無(wú)殘眼的就好,方便清洗和食用!
山藥豆的副作用
山藥豆+蕎麥米:身體不適
山藥豆+鹿肉:生澀易便秘
山藥豆+黃瓜:黃瓜中含維生素c分解酶,若山藥同食,維生素c則被分解破壞。
山藥豆+筍瓜:胡蘿卜中含維生素c分解酶,若山藥同食,維生素c則被分解破壞。
山藥豆+香蕉:會(huì)導(dǎo)致腹痛
山藥豆+蝦:同食會(huì)引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
山藥豆+黃瓜:會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
白豆的屬性
1、科屬
白豆屬植物界，被子植物門(mén)，雙子葉植物綱，薔薇目，豆科，豇豆屬，眉豆種。
2、產(chǎn)地
白豆起源于亞洲西南部和地中海東部地區(qū)。適于冷涼氣候,多種在溫帶和亞熱帶地區(qū),在熱帶地區(qū)常在最寒冷的季節(jié)或在高海拔地區(qū)栽培。世界約有40個(gè)國(guó)家栽培小扁豆,亞洲生產(chǎn)最多。收獲總面積約為2862kha,總產(chǎn)量約為2264kt。中國(guó)主產(chǎn)于廣西、山西、陜西、甘肅、河北、河南、湖北、云南,四川等省。
3、別名
白豆即眉豆,又名飯豇豆、米豆、飯豆、甘豆等。
4、簡(jiǎn)介
白豆是一年生纏繞草本,高20～40厘米。3出復(fù)葉,頂生小葉卵狀菱形,兩側(cè)小葉斜卵形,先端短尖,邊全緣或近全緣?？偁罨ㄐ蛞干?具長(zhǎng)柄;花間通常有墊狀腺體;萼鐘形,淺綠色,萼齒披針形,上面2萼齒常合生;花瓣大大地伸出萼外;雄蕊2束。莢果長(zhǎng)7～15厘米,種子顏色不一?；ㄆ?～8月。果熟期9月。
白豆的種子有白色、黑色、紅褐色等品種。白豆和黃豆大小相似,外表有一條眉毛一樣的線,所以又叫眉豆。小葉3,頂生小葉菱狀廣卵形,側(cè)生小葉斜菱狀廣卵形,長(zhǎng)約6—10厘米,寬約4.5—10.5厘米,頂端短尖?；驖u尖,基部寬楔形或近截形,兩面沿葉脈處有白色短柔毛?？偁罨ㄐ蛞干?花2—4朵叢生于花序軸的節(jié)上;尊上部2齒幾完全合生,其余3齒近相等;花冠白色或紫紅色,旗瓣基部?jī)蓚?cè)有2附屬體;子房有絹毛,基部有腺體,花柱近頂端有白色髯毛。莢果扁,鐮刀形或半橢圓形,長(zhǎng)5—7厘米;種子3—5顆,扁,長(zhǎng)圓形,白色或紫黑色。
白豆莢果呈扁橢圓形或扁卵圓形,長(zhǎng)8～13mm,寬6～9mm,厚約7mm。種子表面淡黃白色或淡黃色,平滑,略有光澤,一側(cè)邊緣有隆起的白色眉狀種阜。質(zhì)堅(jiān)硬。種皮薄而脆,子葉2,肥厚,黃白色。氣微,味淡,嚼之有豆腥氣。
5、圖片
白豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃白豆的好處
1、藥用價(jià)值
1-1、治暑濕吐瀉,脾虛嘔逆,食少久泄,水停消渴,赤白帶下,小兒疳積。
1-2、健脾化濕 主治脾虛兼濕,食少便溏;濕濁下注,婦女白帶過(guò)多。眉豆眉豆
1-3、化濕消暑 用于暑濕傷中,吐瀉轉(zhuǎn)筋等癥。
1-4、治療水腫,砒霜中毒,細(xì)菌性痢疾。
2、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
2-1、白豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白蛋,適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等,補(bǔ)充機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)成分,提高免疫力。
2-2、白豆所含維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能,抑制膽堿酶活性,可幫助消化,增進(jìn)食欲。
2-3、白豆的磷脂有促進(jìn)胰島素分泌,參加糖代謝的作用,是糖尿病人的理想食品。
吃白豆的最佳時(shí)間
白豆的花期是7～8月，果熟期9月，秋季是白豆大量生產(chǎn)的時(shí)節(jié)，想要新鮮應(yīng)季的白豆吃選擇秋季是最好不過(guò)了。
白豆的選購(gòu)方法
1、新鮮帶莢皮的白豆應(yīng)該挑選莢皮光亮、肉厚不顯籽的嫩莢為宜；若莢皮薄、籽粒顯、光澤暗則已老熟,只能剝籽食用。
2、不帶莢皮白豆籽應(yīng)挑選大小均勻、顆粒肥大、少雜物的,豆表面沒(méi)有壞死、發(fā)霉現(xiàn)象的白豆。
白豆的副作用
1、患寒熱病者,患冷氣人,患瘧者不可食。
2、白豆含有毒蛋白、凝集素以及能引發(fā)溶血癥的皂素。所以加熱時(shí)一定要注意,白豆一定要煮熟以后才能食用,否則會(huì)可能出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象。
3、白豆加雞蛋,雞蛋中的黏液性蛋白易和白豆中的胰蛋白酶結(jié)合,阻礙蛋白質(zhì)的分解。
4、白豆加紅糖,紅糖的有機(jī)酸和白豆的蛋白質(zhì)結(jié)合產(chǎn)生變性沉淀物,降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
5、白豆加酸牛奶,白豆所含的化學(xué)成分會(huì)影響酸牛奶中豐富的鈣質(zhì)的吸收。
6、白豆加蝦皮,影響鈣的消化吸收。
7、白豆加豬血,會(huì)消化不良。
蜜豆的屬性
1、科屬
豆科
2、產(chǎn)地
主產(chǎn)地吉林、北京、天津、河北、陜西、山東、安徽、江蘇、浙江、江西、廣東、四川。
3、別名
赤豆
4、簡(jiǎn)介
紅豆,是含羞草科植物海紅豆、孔雀豆植物種子的統(tǒng)稱。它們多生長(zhǎng)在中國(guó)南方廣東、廣西、云南西雙版納等地,其中有一種藤本植物,種子一半黑一半紅的叫相思子,有劇毒可作中藥用,并非王維詩(shī)中的相思紅豆。種子呈扁圓形或心形全紅的稱海紅豆,為木本植物,每年五月開(kāi)花,十月果實(shí)成熟。海紅豆紅而發(fā)亮,從不褪色,像一粒心形的紅寶石,如你仔細(xì)觀察會(huì)發(fā)現(xiàn),它的紅色是由邊緣向內(nèi)部逐步加深的,最里面特別艷紅的部分又呈心形,真是大心套小心,心心相印。所以,海紅豆也被人們稱作相思豆,歷來(lái)視之為愛(ài)情、友誼的象征及信物。
蜜豆是由紅豆制作而成的一道美味的甜品菜肴。原料:紅豆、紅糖(或白糖或蜂蜜,隨個(gè)人喜好)
蜜豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃蜜豆的好處
蜜豆的熱量表:熱量(大卡)195.00、碳水化合物(克)43.07、、脂肪(克)0.25、蛋白質(zhì)(克)8.42、纖維素(克)3.21蜜豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:蜜豆所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)超過(guò)了許多食品,如小麥、小米、玉米等。有關(guān)食品專家分析表明,蜜豆的蛋白質(zhì)含量為17.5%一23,3%,淀粉48.2%一60.1%,食物纖維5.6%一18.6%。除此之外,蜜豆還含有多種無(wú)機(jī)鹽和微量元素,如鉀、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅等。
吃蜜豆的好處:
1、消腫利尿:蜜豆含有較多的皂角甙,可刺激腸道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,對(duì)心臟病和腎病、水腫有益。
2、潤(rùn)腸通便:蜜豆有較多的膳食纖維,具有良好的潤(rùn)腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用。
3、預(yù)防肥胖:蜜豆中維生素B1含量很高,能有效的防止體內(nèi)堆積過(guò)多的疲勞物質(zhì),能起到預(yù)防肥胖,減肥瘦身的效果。
4、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):對(duì)于女性來(lái)說(shuō),蜜豆尤其適合。蜜豆中存在較多氨基酸和蛋白質(zhì),維生素B和鐵,有很好的補(bǔ)血功能,是女性的滋補(bǔ)佳品。
吃蜜豆的最佳時(shí)間
隨時(shí)。
蜜豆的選購(gòu)方法
選購(gòu)蜜豆應(yīng)選擇有蜂蜜的光澤,豆粒形態(tài)飽滿,有豆香味和甜味的為佳品。
蜜豆的副作用
無(wú)副作用。
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