白豆干怎么炒好吃
養(yǎng)生豆怎么吃。
飲食貴在節(jié)，讀書(shū)貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書(shū)養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“白豆干怎么炒好吃”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
豆干分為很多種，有鹵香的、油炸的、醬香的等，還有一種是白豆干。白豆干是沒(méi)有經(jīng)過(guò)調(diào)料處理的，味道比較清淡，但是白豆干可以和其他的蔬菜一起炒，做出來(lái)的菜品，也是非常的美味，在做白豆干之前，一定要將白豆干截成條，利于吸收調(diào)味品，會(huì)使味道更加的鮮美，再放入其他蔬菜。下面給大家介紹幾種做法。
一、做法一
白豆干用清水沖洗后，切成如下的長(zhǎng)條備用。
蔥切成自己喜歡的長(zhǎng)短備用。
芹菜洗凈，切成2-3厘米長(zhǎng)的段備用。
鍋中放適量的油，等油5-6成熱時(shí)，倒入切好的白豆干長(zhǎng)條，一起炒片刻。
加入適量的食鹽和醬油，一起爆炒入味。
加入切好的芹菜段，繼續(xù)炒片刻。
加入適量的白糖和雞精，稍微炒一會(huì)就出鍋。
裝盤，一份好吃的白豆干炒芹菜就做成功了。
二、.磨漿加水作用與加水量：大豆浸泡完畢，必須用清水沖洗干凈,并瀝盡余水后方可進(jìn)入粉碎機(jī)磨漿，研磨時(shí)必須隨料定量進(jìn)水，起作用為：一是流水帶動(dòng)大豆在磨內(nèi)起潤(rùn)滑作用，二是磨運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)會(huì)發(fā)熱，加水可以起冷卻作用，防止蛋白質(zhì)的變性，三是可使磨碎的蛋白質(zhì)分離出來(lái)，形成良好的溶膠體。yS630.CoM
加水時(shí)的水壓要恒定，水的流量要穩(wěn)，要與進(jìn)豆速度相配合，只有這樣才能使磨出來(lái)的豆?jié){細(xì)膩均勻，水的流量過(guò)大，會(huì)縮短大豆在磨片間的停留時(shí)間，出料快，磨不細(xì)，豆糊有粒，達(dá)不到預(yù)期的要求，水的流量過(guò)小，豆在磨片間的停留長(zhǎng)，結(jié)果會(huì)因磨片的發(fā)熱而使蛋白質(zhì)變性，影響產(chǎn)品得率，我們?cè)谥贫垢蓵r(shí)的加水量為濕豆的2倍，即豆水比為1：2。
擴(kuò)展閱讀
在生活中有很多人比較喜歡吃豆豉，在做菜的過(guò)程中，也有一些人會(huì)加入豆豉調(diào)味兒，其實(shí)對(duì)于干豆豉也是能夠直接炒著吃的，豆豉和我們平時(shí)吃的黃豆非常的相似。它里面含有的蛋白質(zhì)成分是非常多的，吃了之后能夠提高我們身體的免疫力，那么干豆豉怎么樣炒的比較好吃呢?
材料:黃豆、鹽、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末、白酒
做法1、
黃豆洗凈泡一夜。
2、將黃豆煮熟，煮豆的水不要倒，加鹽保存在冰箱里。
3、黃豆放在溫暖的地方發(fā)酵3天左右，發(fā)酵好的樣子是豆子之間有了粘粘的液體就可以了。
4、發(fā)酵好的黃豆加鹽、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌勻。
5、將煮豆的水倒入，點(diǎn)些白酒。
6、裝入保鮮盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了。
原料：準(zhǔn)備半斤醬油香干、二兩五花肉、三十克干豆鼓、紅辣椒1個(gè)、十五克大蒜、十克生姜、老抽1小勺、鹽2小勺、豆瓣醬1勺、三十克油、十克水淀粉、雞精半小勺、小蔥末適量。
做法2：
1、先把香干洗凈后切成1CM見(jiàn)方的小丁。
2、豬肉切成同樣大小的丁。
3、干豆鼓用清水浸泡，紅椒切成，生姜大蒜切末。
4、炒鍋入油燒熱，下入姜蒜末煸香，然后下入肉丁煸出肥油。
5、加半勺老抽炒勻上色。
6、下入香干、濾過(guò)水的豆鼓、紅椒丁翻炒均勻。
7、加入鹽、豆瓣醬炒勻后，加入半勺老抽、一碗水，差不多沒(méi)過(guò)香干即可。
8、抄勻，蓋上鍋蓋，中小火燜煮至水分收至七成干時(shí)，開(kāi)蓋，加入雞精、少量水淀粉勾芡，抄動(dòng)至湯汁濃稠即可關(guān)火。
推薦一道干豆鼓的特色美食
制做技巧：
1、香干要上色和入味必要用到老抽，但老抽的量不可過(guò)多，小量勺一勺即可，約2.5克。
2、加豆瓣醬與干豆鼓可以為香干增添風(fēng)味，醬香濃郁，回味無(wú)窮。
3、煮的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，煮時(shí)要用中小火，中途不可經(jīng)常開(kāi)蓋抄動(dòng)，否則豆干會(huì)煮成豆渣，影響成品美觀。
4、小蔥最后放，破個(gè)色會(huì)比較好看，更增加食欲。
特點(diǎn)：看起來(lái)色澤艷麗，吃起來(lái)口味鮮香。
功效：這道干豆鼓的食譜可以增加人的食欲，讓人在胃口不好時(shí)胃口大開(kāi)，可以作為開(kāi)胃的特色美食。
干豆皮營(yíng)養(yǎng)豐富，含有很高的蛋白質(zhì)和氨基酸，而且還含有鐵、鈣等人體所需要的微量元素，而且還有很高的藥用價(jià)值，經(jīng)常食用，對(duì)我們的身體是有很多的好吃的?？墒?，干豆皮的做法非常的多，但是怎么做好吃呢？究竟干豆皮怎么炒好吃呢？想要知道答案的朋友們，請(qǐng)仔細(xì)的閱讀下文吧！
涼拌干豆皮
將干豆皮切絲，香菜洗凈切段，鍋內(nèi)加入水燒開(kāi)，放入豆腐絲焯水后撈出，加入鹽、香油、生抽、白糖、雞精攪拌均勻即可。
干豆皮怎么做好吃
炒干豆皮
將干豆皮切絲，青椒洗凈切成絲，蔥洗凈切段，鍋內(nèi)加入水燒開(kāi)，放入豆腐絲焯水后撈出，鍋內(nèi)放適量油燒熱，放入花椒變色后撈出不用，放入蔥段爆香，入干豆皮絲翻炒，加入鹽，少量糖翻炒一會(huì)兒，再加入青椒絲稍炒兩下，最后加入雞精、滴入少許麻油即可出鍋。
雞塊燉干豆皮
將雞清洗干凈切塊，鍋內(nèi)加入水燒開(kāi)，放入雞塊焯水后撈出，干豆皮打成結(jié)，鍋內(nèi)放適量油，放入雞塊翻炒，再放入蔥姜炒出香味， 放入八角，醬油，料酒，清水大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)， 放入豆腐結(jié)、鹽，再燉30分鐘，最后放入鹽，撒上香菜雞塊 。
干豆皮炒肉絲
將肉洗凈切絲，放少許料酒、干淀粉腌制5分鐘，干豆皮切絲。青椒洗凈切絲，姜蒜切末，鍋內(nèi)放底油，燒熱后放入肉絲翻炒，變色后放入姜蒜末翻炒，放入干豆皮絲翻炒，再放入青椒，鹽、老抽炒勻，最后放入雞精調(diào)味即可。
通過(guò)上文的介紹，相信你已經(jīng)知道干豆皮怎么炒好吃了吧！幾種干豆皮的簡(jiǎn)單做法，想要學(xué)習(xí)的就可以根據(jù)上文介紹的做法來(lái)做了。需要的食材都非常的簡(jiǎn)單，學(xué)會(huì)了之后，自己在家就可以享受美食了，你可以多學(xué)幾種，這樣可以換著做法來(lái)做，這樣既可以享受美食，又不會(huì)感覺(jué)到膩。
香芹是芹菜中的一個(gè)品種，只不過(guò)香芹比一般的芹菜要大許多，而且香芹也可以直接當(dāng)做蔬菜食用。并且香芹和芹菜一樣都能夠起到很強(qiáng)的提味作用，而有一些吃不慣芹菜的人大多數(shù)時(shí)候也吃不慣香芹。但是拿香芹來(lái)炒豆干是一道不錯(cuò)的菜，因?yàn)槎垢伤哂械臒熝兜篮拖闱鄣奈兜阑旌显诹艘黄?，讓人非常有食欲，那么香芹炒豆干的具體做法是什么呢?
1、材料齊全
平時(shí)在家中制作芹菜炒香干，想讓做出的菜品好吃，材料齊全很重要，大家別看它的主料簡(jiǎn)單，但是調(diào)味料卻不能馬乎，一定要準(zhǔn)備適量的姜蒜末和適量的蔥花，另外還要準(zhǔn)備少量的胡椒粉和醬油，以及雞精與食用鹽，除此以外，質(zhì)量好的花生油也是必不可少的材料。
2、芹菜與香干的處理
剛做好的芹菜炒香干特別好吃，在炒制以前，芹菜和香干都要適當(dāng)處理一下，一定要把切好的芹菜放在沸水中焯燙，水中可以放入少量花生油，這樣能讓焯好的芹菜色澤嫩綠。香干切成條狀以后也要用沸水焯燙一下，這樣可以增加它的韌性，能讓它炒好以后口感更好。
3、炒制步驟
芹菜炒香干是炒制的步驟也很重要，只有掌握正確的步驟，才能讓炒好的芹菜炒香干，味道誘人。在炒制時(shí)，鍋中要先放花生油，加熱到七成熱時(shí)，就要放入準(zhǔn)備好的姜蒜末和蔥花，當(dāng)聞到香氣以后，才能把處理好的芹菜放入鍋中，快速翻炒，一分鐘以后再放入處理好的香干，隨后就要加入胡椒粉和少量醬油翻炒至熟透，出鍋以前加入食用鹽和雞精進(jìn)行提味就可以。
4、加肉提味
上面介紹的芹菜炒香干是素炒，如果家人喜歡吃肉，則可以加入適量的瘦肉絲，但是肉絲在入鍋炒制以前，一定要加入蛋清和料酒，還有生抽進(jìn)行腌制，只有這樣才能讓炒出的芹菜香干有濃郁的肉香，而且炒好的肉絲也會(huì)鮮嫩可口。
在中國(guó)豆子的種類有很多,白豆就是其中一種,白豆的別名為眉豆.可以食用也可以入藥.白豆是個(gè)營(yíng)養(yǎng)豐富的食物.別看白豆其貌不揚(yáng)的外表,看似普通,可是它卻是個(gè)營(yíng)養(yǎng)豐富的食物,而且還可以用它做出來(lái)各種各樣的美食來(lái)吃的.每一種的口味都會(huì)讓你愛(ài)上它的.
很多人雖然知道白豆,但是對(duì)于如何做它是真的不清楚.那么今天就跟大家說(shuō)幾種用白豆做成的美食吧.大家也可以在家里試試做的.
草莓白豆?jié){
特點(diǎn):①草莓味甘、酸,性涼,有清熱除煩、和血潤(rùn)膚、健脾益胃、生津止渴、去咳化痰等功用.②此飲料補(bǔ)血益顏,可延緩皮膚衰老,調(diào)節(jié)血管彈性,特別適合女性及老年人飲用.
材料主料:白豆?jié){500毫升,草莓果粉9克 配料:白砂糖12克
做法
將草莓果粉用少量熱白豆?jié){充分溶解為草莓果漿待用.
將白豆?jié){、草莓果漿、白糖加入小奶鍋中煮開(kāi).
小訣竅:豆?jié){和草莓果粉煮開(kāi)后撇去浮沫.
白豆沙羊羹
材料1.水400公克,洋菜粉13公克,2.細(xì)砂糖400公克,麥芽糖20公克,3.白豆沙500公克
做法
用小火將材料1煮至洋菜粉完全溶化、無(wú)顆粒狀.
加入砂糖煮溶,再加入麥芽糖煮溶.
加入白豆沙拌勻,需朝同方向拌勻才不會(huì)有氣泡,拌至光滑細(xì)緻狀即可.
倒入已抹好白油的長(zhǎng)條烤模中,待冷卻凝固后即可分切.
看了以上有關(guān)于白豆的做法,你是不是也心動(dòng)的想要自己做一下然后品嘗呢.白豆屬于豆制品,多吃豆制品對(duì)于人的申通都是很好的,不僅不會(huì)發(fā)胖,還會(huì)給身體提供足夠的營(yíng)養(yǎng).
豆皮，就是一種用黃豆的成分來(lái)制作的一種食物，用它制作出來(lái)的豆皮好吃還有營(yíng)養(yǎng)，黃豆對(duì)控制糖尿病來(lái)說(shuō)效果是很好的，而豆皮同樣也會(huì)有這樣的功效，在生活中很多人會(huì)用豆皮來(lái)炒著吃，如果炒豆皮的話里面可以加入自己所喜歡吃的蔬菜，很多人會(huì)在里面添加辣椒，這樣的美食做法很好吃的，那么怎么來(lái)炒豆皮呢?
炒豆腐皮很多人都會(huì)做，而且對(duì)于一般的媽媽來(lái)說(shuō)，這個(gè)簡(jiǎn)直就是拿手小菜，做起來(lái)特別快，因?yàn)榭赡芤郧耙呀?jīng)做過(guò)上百遍了，這也說(shuō)不定。但是炒豆腐皮做得好吃與否與做這道菜的次數(shù)是沒(méi)有必然關(guān)系的。那么，下面就來(lái)介紹下炒豆腐皮怎么做好吃?
豆腐皮是漢族傳統(tǒng)豆制品，在中國(guó)南方和北方地區(qū)有多種名菜。一是“挑”成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”;二是壓制成的豆腐皮，與豆腐近似，但較薄(比油皮則明顯較厚)、稍干，有時(shí)還要加鹽，口味與豆腐有區(qū)別。二者雖都叫“豆腐皮”，但形狀、成分、口味、菜肴做法均有較大差別。
食材
主料：豆腐皮1張、尖椒1個(gè)、輔料油適量、鹽適量、紅油火鍋底料適量、蒜1瓣
步驟
1.豆腐皮切成不規(guī)則的形狀，蒜切末
2.尖椒切塊
3.去紅油火鍋底料炒出紅油
4.下尖椒蒜末炒香
5.下豆腐皮炒勻
6.加少許水
7.加鹽調(diào)味，收汁即可
小貼士
加些少燒不容易糊鍋，也會(huì)使豆腐皮更入味
火鍋底料本身有咸度，根據(jù)自己放的多少加鹽或者不加
中醫(yī)理論認(rèn)為，豆腐皮性平味甘，有清熱潤(rùn)肺、止咳消痰、養(yǎng)胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、氨基酸含量高，據(jù)現(xiàn)代科學(xué)測(cè)定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進(jìn)身體和智力的發(fā)展。老年人長(zhǎng)期食用可延年益壽。特別對(duì)孕婦產(chǎn)后期間食用既能快速恢復(fù)身體健康，又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優(yōu)點(diǎn)。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
炒豆皮的做法大家都會(huì)了嗎，我們上面給大家介紹的內(nèi)容是很詳細(xì)的，也很方便大家更好的抄作，而吃炒豆皮的時(shí)候還要注意事項(xiàng)，必須要將豆皮給炒熟，這樣才更好吃，也更入味，很多人都只會(huì)用豆皮來(lái)炒著吃，其實(shí)豆皮還可以用來(lái)燉湯后食用，這樣的豆皮做法同樣也是有很大功效和作用的。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《白豆干怎么炒好吃》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生豆怎么吃”專題。
