不要小看口水的養(yǎng)生功效
養(yǎng)生的功效。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！鄙鐣粩喟l(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。如何分辯關(guān)于養(yǎng)生保健話題的對錯呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《不要小看口水的養(yǎng)生功效》，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
導(dǎo)讀：每個人都有口水，而且這是非常平常的事情，也不會引起我們的注意，但是口水的養(yǎng)生功效真的很多。據(jù)現(xiàn)代科學(xué)研究證實(shí)，口水除含有……
每個人都有口水，而且這是非常平常的事情，也不會引起我們的注意，但是口水的養(yǎng)生功效真的很多。據(jù)現(xiàn)代科學(xué)研究證實(shí)，口水除含有水分外，還含有人體健康必需的淀粉酶、溶菌酶、黏蛋白、球蛋白、乳酸膽鐵、磷酸鈣、氨基酸、鉀、鈣、氯等多種成分。這些都是對人體有益的物質(zhì)成分。
口水對人體養(yǎng)生有八種功能：
一是沖洗作用
能把食物殘?jiān)鼪_洗掉，以保持口腔的清潔衛(wèi)生。
二是潤滑作用
口水中含有黏液素，可使口腔潤滑柔軟。
三是止血作用
口水能促進(jìn)血液凝固，口內(nèi)外傷或拔牙后引起出血時口水可幫助止血。
四是稀釋作用
當(dāng)酸、苦等刺激性東西進(jìn)入口腔時，口水分泌增加，把它稀釋，便于吐出或咽下。
五是抗菌作用
口水中的各種有機(jī)和無機(jī)成分通過不同機(jī)理，產(chǎn)生一定的抗菌作用，可以防止口腔、咽喉和牙齦發(fā)炎。
六是治傷作用
口水中有一種神經(jīng)生長素，這種生長素能顯著地縮短傷口愈合時間，能加速燒傷皮膚的愈合。
七是消化作用
口水中含有大量淀粉酶，能把淀粉水解為麥芽糖，使之易被吸收。
八是抗衰作用
口水中含有一種能使人保持年輕的唾液腮腺激素，能使人聰明、齒堅(jiān)、肌強(qiáng)，這樣即使人到老年也會紅光滿面，不減青春活力。
可見，口水是寶貴的，不能隨意浪費(fèi)、棄失，要善于促進(jìn)口水的分泌，達(dá)到健身強(qiáng)體、養(yǎng)生長壽的目的。
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導(dǎo)讀：很多人都認(rèn)為，早餐是一天中最重要的，午餐隨便吃吃就可以。其實(shí)這個想法大錯特錯。午餐對于大家來說也是非常重要的。特別是白領(lǐng)……
很多人都認(rèn)為，早餐是一天中最重要的，午餐隨便吃吃就可以。其實(shí)這個想法大錯特錯。午餐對于大家來說也是非常重要的。特別是白領(lǐng)，經(jīng)常都隨便對付一頓午餐，孰不知，長期這樣做，會對身體造成很大的危害。下面，就讓小編來告訴大家，怎樣的午餐最適合白領(lǐng)吃。
人的身體自我調(diào)節(jié)能力很強(qiáng)，一兩餐吃不好看不出什么問題，但一兩年、三五年下來，早晚會出問題：疲勞、失眠、腰酸背痛、手腳麻木等一系列亞健康癥狀甚至糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病等出現(xiàn)時，為時已晚。所以健康工程要從點(diǎn)滴做起，白領(lǐng)一族看似簡單的午餐問題，學(xué)問其實(shí)一點(diǎn)兒也不少。
白領(lǐng)午餐必備內(nèi)容
1、維生素、纖維素不可少
維生素和纖維素的來源主要是水果和蔬菜。人體一天所需要的蔬菜量為300至500克，水果為200至400克，午餐減半即可。午餐無論是在外面吃，還是自帶食物，都存在一個問題，很難攝入足夠的水果和蔬菜，解決的辦法有兩個，一是下午茶時再吃些水果;另一個是晚餐時多吃一些蔬菜。
2、足夠的碳水化合物
早餐一般占全天熱能的30%，午餐占全天熱能的40%，白領(lǐng)一族從事腦力勞動，午餐的碳水化合物要足夠，這樣才能提供腦力勞動所需要的糖分。碳水化合物主要來自于谷類，宜選擇淀粉含量高的谷類，如米飯、面條等，避免含蔗糖較多的食物，如甜食、飲料等容易引起肥胖，不宜作為主食。午餐若選擇米飯，量宜在75克至150克。
除了選擇谷類，午餐中若有粗糧就更好，這樣下午的血糖會更穩(wěn)定，釋放緩慢，使大腦中的糖來源更持久。粗糧可選擇玉米、紅薯等。
3、高質(zhì)量的蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)可提高機(jī)體的免疫力，幫助穩(wěn)定餐后血糖，為人體提供能源。高質(zhì)量的蛋白質(zhì)來源有肉、魚、豆制品。但由于有些高蛋白質(zhì)食物脂肪含量也高，因此要控制好攝入量，最好多選擇脂肪含量少的豆制品和魚類。以肉類為例，午餐時純?nèi)忸愒?5克左右比較適當(dāng)。
一些白領(lǐng)因擔(dān)心身體發(fā)胖，午餐時刻意少吃米飯等主食，其實(shí)當(dāng)身體需要的主食不夠時，會相應(yīng)地多吃肉類或油膩食物，這樣更容易發(fā)胖。
白領(lǐng)午餐三大誤區(qū)
1、吃得太簡單，喝杯奶，吃個面包或方便面打發(fā)掉。
2、就餐時間隨意，有時太早，有時太晚，忙到下午一兩點(diǎn)才吃。
3、經(jīng)常選擇油炸、煎烤的油膩食物，或選擇熱量過高的西式快餐。
白領(lǐng)午餐四大禁忌
1、求速度
白領(lǐng)中午休息時間很短，最少的只有半個小時，就這一點(diǎn)時間，許多人還沒有充分地利用起來，寧可縮短吃飯時間聊天。
2、減肥少食
男人女人都開始注意減肥，但又沒有專門的營養(yǎng)師提供節(jié)食的方法，長此以往使胃長期得不到運(yùn)動，造成功能退化。
3、營養(yǎng)搭配不當(dāng)
以煎炸食品為多，品種少，營養(yǎng)不全面，盒飯雖然品種較多，但是烹制方法不科學(xué)，而且許多攤主為了節(jié)約成本，不會提供最新鮮、時令的葷素菜。
4、飲食不規(guī)律
白領(lǐng)工作比較忙，午餐時間不穩(wěn)定，沒事的時候早一點(diǎn)吃，有事的時候拖到下午，甚至不吃。這是導(dǎo)致胃病的主要原因。
津液虧耗過多，就會使氣血兩損；而氣血虧損，同樣可使津液不足。津液的增多與減少，能直接影響體內(nèi)的 陰陽平衡，疾病也會由此而生，如發(fā)高燒的病人出汗過多，及胃腸疾患者大吐大瀉太多，都會因損傷津液而導(dǎo)致氣血虧損。
1.抗癌作用
日本研究人員發(fā)現(xiàn)，唾液能消除致癌物所產(chǎn)生的超氧自由基。唾液的消毒過程不僅在口腔中，還會在胃里持續(xù)30分鐘。每口食物咀嚼30次，可使唾液與食物充分混合，自由基得到最大程度的清理，抗癌效果最佳。
2.護(hù)齒作用
唾液所含的鈉、鉀、磷酸、鈣、蛋白質(zhì)、葡萄糖等營養(yǎng)成分能維持口腔酸堿度，調(diào)節(jié)pH值。牙齒表面琺瑯質(zhì)的溶解和沉積是個動態(tài)過程，唾液中的鈣離子、磷酸根離子和氟離子等在保護(hù)琺瑯質(zhì)方面起著重要作用。
3.消化作用
唾液能把嚼碎的食物捆綁成一個個食團(tuán),利于吞咽。同時唾液中含有淀粉酶，能把食物中的淀粉分解成麥芽糖，不僅讓人感覺到甜味，還讓食物在口腔中就進(jìn)入了消化過程。
4.抗衰作用
唾液中含有一種能使人保持年輕的口水腮腺激素,能使人聰明、齒堅(jiān)、肌強(qiáng)，這樣即使人到老年也會紅光滿面，不減青春活力。
5.消炎作用
唾液中含有溶菌酶和分泌型免疫蛋白球A等抗菌成分，能抑制或消滅溶血性鏈球菌、傷寒桿菌、大腸桿菌及葡萄球菌等，從而預(yù)防牙齦、口腔和咽喉發(fā)炎。
6.清洗作用
平均每人每天的唾液分泌量可達(dá)1000-1500毫升。人的口腔中會積存食物殘?jiān)?，給細(xì)菌繁殖創(chuàng)造條件。唾液在口腔內(nèi)不斷流動，就相當(dāng)于對牙齒進(jìn)行及時清洗，從而保持口腔的清潔與健康。
7.檢測作用
科學(xué)家可利用唾液樣本檢查病人體內(nèi)的藥物含量。用唾液代替血液樣本檢查艾滋病也開始應(yīng)用到實(shí)踐中。目前，科學(xué)家還在研究通過唾液檢測糖尿病、心臟病、癌癥等疾病的方法。唾液取樣簡單，操作方便，將成為醫(yī)學(xué)發(fā)展的趨勢。
8.療傷作用
荷蘭研究人員發(fā)現(xiàn)，人類唾液中的富組蛋白能顯著地縮短傷口愈合時間。因此，口內(nèi)外傷或拔牙后引起出血時口水可幫助止血。另外在突然受傷、清洗不便的情況下，可以在傷口上涂些唾液。
可見，口水是寶貴的，不能隨意浪費(fèi)、棄失，要善于促進(jìn)口水的分泌，達(dá)到健身強(qiáng)體、養(yǎng)生長壽的目的。
如何做到保津養(yǎng)生
首先要多喝水，可以適當(dāng)泡些有生津作用的中藥飲片，如山楂、五味子、麥冬等。所謂望梅止渴,說的就是食物里面最有生津功效的梅了。梅子性平、味酸，具有潤肺止咳、生津止渴的功效。
不過從中醫(yī)辨證的角度來說，有些情況是需要注意的，比如胃酸過多、痰熱咳嗽、胸悶咳喘者，則不宜多吃酸性太大的食物。咽津養(yǎng)生，每日清晨洗漱后，用舌尖微頂 上腭，有津液涌出，待充滿口腔后用舌攪拌數(shù)次緩緩咽下；或在閑暇之時，用舌頭繞觸口齒，待口內(nèi)唾液聚滿，鼓漱幾遍后徐徐咽下。
現(xiàn)在很多人對口腔安全比較重視，除了定期去看牙醫(yī)以外，還會選擇使用漱口水來維護(hù)口腔安全，很多人都在用漱口水，并且知道漱口水在現(xiàn)在很常見，但是很少有人知道漱口水到底有什么樣的功效，使用的人大多數(shù)只知道他對口腔保護(hù)有好處，假如你也是這樣的話，那么就通過下面來了解漱口水的功效吧。
一、嗽口水的功效
1.有不少人沒有在刷牙之外使用漱口水的習(xí)慣，其實(shí)，漱口水能為你在刷牙之后上第二重保險(xiǎn)。漱口水本身具有的獨(dú)特香味讓你留下滿口清香，一些有殺菌防治作用的漱口水還能起到預(yù)防蛀牙和牙周病的功效。
2.漱口水中含有天然的植物護(hù)齒素，獨(dú)特的抗菌成分能清潔牙刷難以達(dá)到的牙縫、牙間隙等死角，更干凈徹底地清潔牙齒。
3.另外，漱口水使用起來還挺方便的，即將面見重要客戶，或是有重要約會之前，只要“喝”上幾口漱漱口，便可以重獲清新口氣，在與人交談起來也會更加自信。
二、漱口水分類
目前市面上的漱口水大概可分為兩大類，一類是含氟漱口水，其中的氟化物可以強(qiáng)化牙齒，抑制蛀牙的形成。另一類是含抗菌物質(zhì)的漱口水，具有殺菌作用。不過在選用漱口水的時候也要根據(jù)具體情況來選擇?？谇粌?nèi)有傷口者最好購買酒精含量低的漱口水，并在稀釋后使用。看來，漱口水真是幫了我們不少忙，果然是口腔的好衛(wèi)士！
三、漱口水使用七條規(guī)則
1.漱口不能代替刷牙，漱口水只能作為口腔護(hù)理的輔助用品。
2.漱口水只能用作口腔含漱，不能吞服，否則易引起不良刺激或中毒。
3.學(xué)齡前兒童、妊娠期或哺乳期婦女要慎用治療型漱口水。
4.治療型漱口水必須在醫(yī)生的指導(dǎo)下使用，保健型漱口水在使用前也應(yīng)向醫(yī)生咨詢。
5.含抗菌成分的漱口水不宜長期使用，否則易引起口腔菌群失調(diào)，導(dǎo)致口腔生態(tài)環(huán)境改變，從而引發(fā)口腔黏膜疾病。
6.對漱口水所含成分過敏者應(yīng)禁止使用。
7.用洗必泰類漱口水漱口，可引起舌背著色或暫時性味覺喪失，不應(yīng)長期使用。
導(dǎo)讀： 在旱情嚴(yán)重的今天，我們都知道，不要浪費(fèi)寶貴的水資源。但除了來自大自然的水之外
在旱情嚴(yán)重的今天，我們都知道，不要浪費(fèi)寶貴的水資源。但除了來自大自然的水之外，我們?nèi)梭w自身的水分之一口水，也是不應(yīng)該浪費(fèi)的。
中醫(yī)認(rèn)為，唾液充盈又常含而咽之，能潤五臟，悅肌膚，使人長壽不老。道家創(chuàng)始人老子享年160余歲，其養(yǎng)生最重要的一條，就是咽津養(yǎng)生。老子認(rèn)為，靈丹妙藥雖好，但不如自己的津液。 來自
中醫(yī)認(rèn)為：五臟化五液，心為汗，肺為涕，肝為淚，脾為涎，腎為唾，是為五液。意思是唾液為脾腎所化，這說明唾液就與生命活動密切相關(guān)。早在2000多年前，中醫(yī)即懂得用吞津來祛病強(qiáng)身，唾液其實(shí)有以下幾大養(yǎng)生妙用。
1.使皮膚潤澤。臨床上不難發(fā)現(xiàn)，一些有肺部疾病的人，由于經(jīng)?？人钥忍?，他們的皮膚都暗沉無光，而且不少人有皮膚瘙癢的癥狀。這就是因?yàn)榻蛞毫魇н^多，肌膚失養(yǎng)所致。
也有另外一種情況，就是沒事喜歡吐口水的人，久而久之也會咳嗽咳痰，演化成肺部疾患。這是因?yàn)榻?jīng)常吐口水導(dǎo)致津液流失，化生為血液的液體就少了，于是肺部得不到滋養(yǎng)，受燥邪侵襲而發(fā)病。
老年人唾液分泌減少，因此常常覺得口干舌燥，食欲減退，食而無味，因而經(jīng)?？茖W(xué)地刺激唾液腺更為重要。
2.可補(bǔ)益脾胃。消化不良的人，有時會感覺有酸水上衍到口腔，于是有的人會不斷地吐口水來排除酸水造成的不適感。但實(shí)際上，廣西中醫(yī)學(xué)院副教授唐存桂認(rèn)為，酸水只是很少一部分，吐掉的大多數(shù)是健康的唾液，因此最好先積極治療原發(fā)病，消除反酸的癥狀，以保存寶貴的唾液。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為唾液只是口腔的外分泌腺分泌的一種消化液，它的作用就是助消化和攪拌、濕潤食物。因此，經(jīng)常刺激唾液的分泌并將其咽下，在一定程度上還可以幫助治療消化不良等脾胃疾病。
3.能養(yǎng)腎固齒。中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)理論認(rèn)為，口腔內(nèi)的液體分為涎、唾兩種，清者為涎，稠者為唾，涎為脾液，唾為腎液。唾為腎精所化，咽而不吐，有滋養(yǎng)腎中精氣的作用；而多唾或久唾，則易耗傷腎中精氣。
唐存桂對此解釋說，腎是主水的，如果體內(nèi)缺水，則腎沒有可以管理的基礎(chǔ)，自然功能退化，唾液就是人體水液的一種，因此唾液的多少也會影響腎的功能。
另外，唾液與牙齒同處口腔之中，而腎與牙齒也有密不可分的關(guān)系，因此，懂得運(yùn)用唾液養(yǎng)生，不僅可以養(yǎng)腎，還能堅(jiān)固和清潔牙齒，對牙齒起到保護(hù)的作用。
4.唾液養(yǎng)生：赤龍攪華池
唾液養(yǎng)生的方法很簡單，古時有赤龍攪華池的說法，赤龍即舌頭，華池或海即口腔。就是說，在非飲食情況下，經(jīng)常用舌頭在口腔內(nèi)攪拌，使體內(nèi)的水分上升至口腔，通過唾液腺變?yōu)橥僖海傩煨煅氏?，從而達(dá)到健身祛病、延年益壽的目的。
具體做法：晨起端坐床上，或閑時端坐（不受時間地點(diǎn)限制），自然放松肢體，排除雜念，閉目，合口，用舌先從左上牙床內(nèi)側(cè)轉(zhuǎn)至右，然后，舌再從右上牙床外側(cè)轉(zhuǎn)向左；再從左下牙內(nèi)側(cè)轉(zhuǎn)向右，又從右下牙外側(cè)轉(zhuǎn)向左，如此反復(fù)各攪9次。繼之上下牙輕叩36次，用口中唾液鼓腮漱口9次。津液自生，漸至滿口，分作3次，緩緩咽下。持之以恒，可收到精盈、氣足、神全的效果。
1、睡覺姿勢不對
睡覺的時候流口水，可能是睡覺姿勢不當(dāng)引起的，如趴在桌子上睡、側(cè)臥位睡覺等。這種情況下，只需要適當(dāng)調(diào)整睡覺姿勢，就可減少流口水情況的發(fā)生。
2、口腔疾病
由于遺傳因素和后天不良習(xí)慣，如啃指甲、吐舌、咬鉛筆頭等，造成前牙畸形，睡覺流口水?？谇焕锏臏囟群蜐穸茸钸m合細(xì)菌的繁殖，牙縫和牙面上的食物殘?jiān)蛱穷愇镔|(zhì)的積存，容易發(fā)生齲齒、牙周病。這些不良因素有刺激，可造成睡覺時流口水。
睡覺時流口水，有咸味，枕巾呈淡黃色，很可能是由于口腔衛(wèi)生不良。如果口腔內(nèi)有潰瘍，疼痛的刺激會促進(jìn)唾液分泌，誘發(fā)流口水。這時可用藥促進(jìn)潰瘍愈合，流口水的情況會自動消失。
3、興奮過度
身體疲勞、用腦過度或服用某些藥物后，可能會誘發(fā)神經(jīng)紊亂，睡覺時大腦會發(fā)出錯誤信號，引起唾液分泌增加，從而引起流口水。這種情況應(yīng)從調(diào)節(jié)生活、飲食習(xí)慣入手，避免暴飲暴食或饑一頓飽一頓，注意休息。平時可多吃一些薏米、蓮子、山藥、扁豆、胡蘿卜、香菇、大棗等。
4、脾胃失調(diào)
中醫(yī)認(rèn)為成年人流口水是脾胃功能失調(diào)的一種表現(xiàn)，這種情況常見于脾胃運(yùn)動功能減弱、水濕停留、脾胃濕熱或胃里存食下降、胃熱上蒸，即所謂的“胃不和則臥不安”。
5、面神經(jīng)炎或中風(fēng)
面部受涼、吹風(fēng)或感冒后，突然出現(xiàn)睡覺流口水的情況，一定要警覺。可以對著鏡子笑一笑，如果發(fā)現(xiàn)有口角歪斜的情況，或是存在眼睛閉不嚴(yán)、頭痛等癥狀，可能是面神經(jīng)炎或中風(fēng)的前兆，建議立即到醫(yī)院進(jìn)行相關(guān)檢查。
睡覺流口水怎么辦
根據(jù)以上可能誘發(fā)睡覺流口水的原因來判斷自己屬于哪一種吧，對癥下藥方可藥到病除。明天，一覺醒來，枕頭依然干爽。
首先一定要端正自己的睡覺姿勢，不要趴在桌子上、或者斜靠著椅子睡覺，這樣比較容易流口水，要調(diào)整為正確的睡姿，平躺在床上睡覺，或者微微向右側(cè)臥睡覺。
睡覺之前最好不要吃東西，同時要刷牙或者漱口，配合壓線之類的工具清潔口腔，建議晚上刷完牙之后再用漱口水漱一兩分鐘，一定要保證嘴里沒有甜咸等味道。
如果上下牙齒位置不正也可能會引起睡覺流口水，最好去檢查一下自己的牙齒是否有畸形存在，如果有的話盡快做牙齒矯正。
有可能是脾的功能出了些問題，可以試試吃一些具有健脾功能的中藥或者食物，比如蓮子、玉米、紅棗、山藥、蜂蜜等，推薦蓮子紅棗米粥，健脾效果不錯。
另外可能是疾病引起睡覺流口水，比如牙周炎可能引發(fā)流口水，某些神經(jīng)疾病也可能引發(fā)流口水，這時候必須盡早到醫(yī)院檢查治療。蘑菇的種類有很多，適當(dāng)吃些蘑菇對身體有好處，但是有的蘑菇是要煮熟了才能吃的，蘑菇的營養(yǎng)價(jià)值是不可低估的，那么接下來就來了解一下蘑菇的功效與作用 。
近年來，蘑菇的營養(yǎng)價(jià)值逐漸得到各國營養(yǎng)專家的重視，世界范圍內(nèi)持續(xù)掀起一陣陣吃蘑菇的熱潮。美國人把蘑菇譽(yù)為上帝的食物;日本人認(rèn)為蘑菇位于植物食品的頂峰;聯(lián)合國糧農(nóng)組織更是將蘑菇納入人類最佳飲食結(jié)構(gòu)一葷一素一菇。如今正是蘑菇大量上市的時節(jié)。
蘑菇的功效與作用
1、平菇降脂
手撕更入味
平菇含有抗腫瘤細(xì)胞的多糖體，能提高機(jī)體免疫力，其中的?；撬崾悄懼岬某煞?，能溶解膽固醇，消化、吸收脂類物質(zhì)。此外，平菇還能治療植物神經(jīng)紊亂，對婦女更年期綜合征有輔助治療效果。
挑選平菇要注意菌蓋形態(tài)，新鮮平菇的菌蓋邊緣向內(nèi)包裹，邊緣齊整，沒有開裂。此外，挑選時還要注意菌蓋的大小，菌蓋太大并不好，小一點(diǎn)的更鮮嫩好吃，直徑以5厘米左右為最佳。
平菇可以和蔬菜、肉類甚至雞蛋一起烹炒，還可用來做湯。平菇不宜用刀切，而是最好用手撕成合適大小，這樣口感好且更有利于蘑菇鮮味的釋放。
2、草菇解毒
適合大火爆炒
所有蘑菇中，草菇的維生素C含量最高，能促進(jìn)新陳代謝，提高免疫力。另外，它還有解毒作用，能與進(jìn)入人體的鉛、砷等重金屬結(jié)合，隨小便排出。
選草菇要看兩方面。顏色上，草菇有褐色和白色兩種，不管是哪種，表面都不能發(fā)黃;形態(tài)上，以螺旋形、硬質(zhì)、菇體完整、不開傘、無霉?fàn)€、無破裂的為佳。
草菇最好爆炒，時間還要短一些，以減少維生素C的損失。入鍋前，可先在草菇菌蓋上劃個十字形刀口，更容易入味。
3、金針菇健腦
菌蓋做湯，菌柄剁餡
金針菇有很多別名，比如聰明菇、益智菇等。因?yàn)榻疳樄街匈嚢彼岷枯^高，可健腦和促進(jìn)兒童智力發(fā)育。
買金針菇要選菌蓋呈半球形的，不要長開的。還要留意顏色，白金針菇韌性大，有點(diǎn)塞牙，而黃的香味濃、口感嫩，更好吃。
金針菇蓋滑、柄脆、味鮮，最常見的吃法是拌涼菜或涮火鍋。金針菇的下半部分膳食纖維含量高，口感較差，烹飪時可一切為二，上半部分可做湯、炒肉，下半部分可剁碎做餡兒，這樣既不浪費(fèi)，口感又好。
4、香菇補(bǔ)鈣
干品燉肉，新鮮烹炒
香菇被譽(yù)為菌類皇后。研究顯示，香菇中維生素D的含量比大豆高20倍，比海帶高8倍，有助于人體鈣的吸收，預(yù)防骨質(zhì)疏松。
挑選香菇時，最好買菌蓋上有裂開花紋的花菇，這是香菇中的上品，稍次一點(diǎn)的香菇菌蓋比較厚，最差的菌蓋很薄。
干香菇在烘干過程中產(chǎn)生大量芳香物質(zhì)，適合燉肉，清蒸魚時配點(diǎn)香菇味道也很不錯。而鮮香菇相對味淡，最好和素菜一起炒，香菇豆干炒油菜是典型的補(bǔ)鈣佳肴。
5、雙孢菇補(bǔ)鋅
煲湯口感清爽
北方人常將雙孢菇稱為口蘑，其最大的優(yōu)勢是含鋅量較高。鋅是人體所需的一個非常重要的微量元素，如果小孩缺鋅，生長發(fā)育就會受到影響，比如個子矮、智力發(fā)育受限等，而成人缺鋅也會出現(xiàn)生理功能的紊亂。
口蘑常陷入漂洗的風(fēng)波中，因此挑選時要注意原生態(tài)，首選帶一點(diǎn)土、菌體不光滑、根部發(fā)褐色的。
烹調(diào)上，口蘑味道鮮美，可與清淡的蔬菜一起煮湯，口感十分清爽，也適于素炒和炒肉。
6、木耳潤燥
生拌最營養(yǎng)
木耳也屬于蘑菇。其中可溶性膳食纖維具有很好的保水性，可保持口腔、咽喉的濕潤和腸道的潤滑，避免和緩解便秘。
挑選時做到：一看，優(yōu)質(zhì)黑木耳呈深黑色，朵面烏黑有光澤，耳背呈暗灰色。二捏，好木耳拿在手里感覺很輕，用手捏易碎。三聞，新鮮木耳沒有酸臭等異味。
想要保留木耳的營養(yǎng)，最佳吃法是涼拌，用冷水把木耳泡發(fā)，加上調(diào)料即可。如果不習(xí)慣吃生拌，可用沸水迅速焯一下再拌。
7、杏鮑菇降糖
烹調(diào)方法最多樣
杏鮑菇因具有杏仁香味、口感極似鮑魚而著稱。它富含膳食纖維、礦物質(zhì)、微量元素、維生素和十幾種氨基酸，可以有效降低餐后血糖。
具有以下幾個特征的杏鮑菇應(yīng)該優(yōu)先挑選，菌蓋為圓碟狀、未開，表面有絲狀光澤，直徑在3厘米左右;菌柄10厘米左右，看上去乳白光滑。
杏鮑菇是最適合烹調(diào)的一種蘑菇，因?yàn)槿赓|(zhì)肥嫩、香味濃郁，適合各種烹調(diào)方法，如煎炒、燜燉、做餡等，并且烹調(diào)后不變軟。
蘑菇的做法大全
1、蘑菇炒肉
準(zhǔn)備好所有食材。
平菇?jīng)_洗干凈后撕成條備用。
五花肉去皮切成薄片。
辣椒和香菜洗凈切成小段。
鍋內(nèi)放入水燒開。
下入蘑菇條快速焯水后瀝干水分。
鍋中加入油 ，爆香辣椒和姜碎。
倒入五花肉片，翻炒至變色后加入醬油 料酒 糖煸炒均勻。 9.放入控干水分的蘑菇條，中火快速翻炒。10.加入鹽調(diào)味。
勾入薄芡。
加入香菜段翻炒均勻即可。
2、蘑菇湯
蘑菇洗凈、切片
雞蛋打散，略加鹽
熱鍋少量油，下蘑菇片爆炒30秒，加入冷水
水開后，放入雞蛋，再開后，加鹽調(diào)味，注意：不需要加味精，已經(jīng)很鮮了。
排骨蘑菇湯
原料：大排骨500克，鮮蘑菇湯100克，番茄100克，紹酒15克，精鹽5克，味精3克。
做法
將每塊大排骨用刀背拍松，再敲斷骨髓后加料酒、鹽腌漬15分鐘。器皿中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火15分鐘，再高火8分鐘，放入味精調(diào)味并放入番茄塊，煮沸即可。
鵝血蘑菇湯
主 料： 鵝血200克，蘑菇100克。
做 法： 將凝固鵝血切小塊，蘑菇水發(fā)后切條塊，起鍋倒入植物油先炒蘑菇5分鐘后，倒入鵝血塊，旺火速翻炒至熟透調(diào)味即可食用。
蘑菇丸
材料
口蘑(白蘑菇) 6朵， 米飯 100g， 海苔 2片， 日式綠芥末醬 2茶匙(10g)， 干淀粉 1湯匙(15g)， 牛油 2湯匙(30g)
做法
口蘑用流動的水清洗干凈表面雜屑，瀝去水分，切成碎粒。海苔用廚房剪刀剪2cm長的細(xì)絲。
平底鍋內(nèi)放入牛油(2茶匙，10g)，中火燒至五成熱，放入切好的口蘑碎粒，煸炒約3分鐘至熟，盛出。
將米飯、海苔絲、炒好的口蘑碎粒、日式芥末醬(1茶匙，5g)混合，攪拌均勻成丸子餡料。
洗凈雙手，取適量丸子餡料，取一片保鮮膜，用勺子舀取適量丸子餡料放在保鮮膜中間，收緊保鮮膜使餡料團(tuán)成丸子狀，再薄薄地裹一層干淀粉。
平底鍋內(nèi)放入剩下的牛油(20g)，中火燒至五成熱，放入團(tuán)好的蘑菇丸，煎約3分鐘，中間要翻轉(zhuǎn)蘑菇丸，使蘑菇丸均勻地過油。
吃時可以配上剩下的日式芥末醬(1茶匙，5g).
小訣竅
其中的牛油也可以用橄欖油或色拉油代替。
芝士焗蘑菇
材料
各式蘑菇半斤。馬蘇里拉芝士、黃油、淡奶油、面粉、鹽、白胡椒粉。
做法
1、把各蘑菇洗凈，切塊，焯水，待用;
2、炒鍋中加入黃油，熱至融化。加入極其少量面粉攪勻;
3、把蘑菇倒入鍋中，加入適量奶油和調(diào)料煮稠;
4、盛入盤子內(nèi)，鋪滿馬蘇里拉芝士;
5、把烤箱預(yù)熱200度，烤5分鐘即可。
以上介紹了蘑菇的功效與作用 ，蘑菇一定要炒熟了才能吃，同時，有些食物也是不能同時食用的，要多加注意。
