把菜炒香的秘密
養(yǎng)生的菜。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來(lái)越關(guān)注，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的養(yǎng)生保健呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“把菜炒香的秘密”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
健康名言錄：
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辣椒本身就有開胃的作用，可以隨意搭配炒菜，今天這道美食跟五花肉一起炒，五花肉鮮香可口，濃郁的香味，吃起來(lái)辣爽，香辣的一個(gè)開胃小菜。
【鮮香開胃菜辣椒炒肉】
主料：帶皮五花肉300g、青辣椒150g、
輔料：鹽1茶匙、醬油1茶匙、生姜適量、大蒜一頭、八角2個(gè)、
步驟：
1.帶皮五花肉切成厚一些的肉片。
2.青椒洗凈后切成小段，講究一些的可以去掉辣椒筋與辣椒籽。
3.蒜瓣用刀拍散，煸炒肉片放入八角與蒜瓣，可使菜肴味道香濃。
4.炒鍋燒熱后放入五花肉片，小火煸炒。如果像我一樣閑的話，那就把切好的五花肉片排排隊(duì)仔細(xì)的碼放好，好處是五花肉片煸炒受熱均勻，肉片透亮。
鮮香開胃菜辣椒炒肉
5.小火把五花肉片煸炒出油，肉片透亮。
6.放入生姜片，八角炒出香味。
7.把切好的辣椒片放入炒鍋，大火翻炒至辣椒色澤油亮但不軟塌。
8.調(diào)入醬油，精鹽，小火快速翻炒均勻。
鮮香開胃菜辣椒炒肉
柿子椒的食用效果
1.緩解疲勞
青椒具有消除疲勞的的重要作用，而且青椒中還含有能促進(jìn)維生素C吸收的維生素p,就算加熱維生素C也不會(huì)流失。
2.解熱、鎮(zhèn)痛
辣椒辛溫，能夠通過(guò)發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。
3.增加食欲、幫助消化
鮮香開胃菜辣椒炒肉
維生素p還能強(qiáng)健毛細(xì)血管，預(yù)防動(dòng)脈硬化與胃潰瘍等疾病的發(fā)生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促進(jìn)食欲，幫助消化。
4.凈化血液
青椒的綠色部分來(lái)自葉綠素，葉綠素能防止腸內(nèi)吸收多余的膽固醇，能積極的降膽固醇排出體外，從而達(dá)到凈化血液的效果。
天氣熱了，人的胃口差，需要吃些開胃菜，今天小編推薦一款開胃菜------香辣肥牛，香菜的清香，更有辣皮子的香辣，是一款開胃又下飯的菜肴。
【香辣肥?！?/p>
主料：肥牛400g、毛芹菜50g、
輔料：植物油12茶勺、鹽1茶勺、生抽3茶勺、白糖2g、雞精2g、料酒2g、椒粉2g、紅油3茶勺、香蔥兩根、辣皮子15個(gè)、花椒粒15個(gè)、
步驟：
1.主料：肥牛、毛芹菜
輔料：植物油、辣皮子、紅油、頭道醬油、雞精、白芝麻、花椒粒、白糖、胡椒粉，料酒
2.把毛芹菜洗凈去掉葉子切段，香蔥洗凈切段
3.辣皮子和花椒粒用熱水泡2分鐘撈起瀝干水分
4.肥牛用開水焯燙變軟撈起，瀝干水分，
開胃菜香辣肥牛
5.用頭道醬油、雞精、紅油、白糖、胡椒粉、鹽、料酒調(diào)成味汁
6.熱鍋涼油、油熱7成下花椒粒和辣皮子翻炒出香味
7.下香蔥翻炒出香味
8.加肥牛翻炒出水分
開胃菜香辣肥牛
9.加毛芹菜翻炒均勻
10.加味汁翻炒均勻
11.撒上白芝麻
12.翻炒均勻即可
開胃菜香辣肥牛
小貼士
花椒粒、辣皮子用熱水泡2分鐘，可以更好地出味兒，而且還不易炒糊，炒出來(lái)顏色也好看
肥牛用開水焯燙變軟就撈起，這樣肥牛很嫩，炒的時(shí)候不容變老
香菜的食用效果
1.促進(jìn)消化
寒性體質(zhì)的人適當(dāng)吃點(diǎn)香菜可以緩解胃部冷痛、消化不良、麻疹不透等癥狀。
2.治療感冒
身體壯實(shí)、體質(zhì)較好、偶爾感冒的人卻可以用它來(lái)治療感冒。
開胃菜香辣肥牛
3.祛除寒氣
脾胃虛寒的人適度吃點(diǎn)香菜也可起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用，可在煮粥時(shí)放入消食理氣的橘皮、溫胃散寒的生姜，在即將出鍋時(shí)撒入香菜末，做成香菜粥來(lái)喝。
總結(jié)：這道食譜關(guān)鍵是于，牛肉過(guò)水不易久，另外出鍋時(shí)的香菜起到了祛腥的功效，這樣的菜肴才會(huì)更香哦。
如果家里還有臘腸的親們，可要注意了，今天小編教大家做道自創(chuàng)菜美食-----山藥炒香腸，山藥白白脆脆的，搭配紅色的香腸，加入點(diǎn)小米椒做點(diǎn)綴，看著是不是已經(jīng)食欲大增呢？
【山藥炒香腸】
主料：山藥300g、廣式香腸200g、
輔料：植物油6茶勺、鹽5g、小米椒2個(gè)、姜2g、白醋1茶勺、生抽1茶勺、
步驟：
1.料：山藥、廣式香腸
輔料：植物油、鹽、小米椒、生抽、雞精、姜、白醋
2.把香腸用溫水泡泡 清洗
3.切斜片，姜切末，小米椒洗凈切丁
4.山藥去皮切長(zhǎng)條
創(chuàng)意菜山藥炒香腸
5.開水里加白醋、鹽，下山藥燙1分鐘撈起，用涼水過(guò)涼撈起瀝干水分
6.熱鍋涼油，下香腸煎出香味出油
7.加下姜末，小米椒翻炒均勻
8.加山藥翻炒均勻
創(chuàng)意菜山藥炒香腸
9.加鹽
10.加生抽
11.翻炒均勻即可
創(chuàng)意菜山藥炒香腸
小貼士
山藥加白醋可以不氧化，不能用開始燙的時(shí)間太長(zhǎng) ,要不不脆
山藥和香腸翻炒的時(shí)候加鹽不能太多，都已經(jīng)有少許鹽味了
山藥的食用效果
1.健脾益胃助消化
有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽(yáng)虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱，食少體倦，泄瀉等病癥。
2.滋腎益精
強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。
3.降低血糖
創(chuàng)意菜山藥炒香腸
有降低血糖的作用?？捎糜谥委熖悄虿。翘悄虿∪说氖朝熂哑?。
4.延年益壽
有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病。取得益志安神，延年益壽的功效。
總結(jié)：山藥有很好祛火的功效，最近嗓子干不舒服，做了這道美食，既可以解饞又能祛火。
【導(dǎo)讀】葉子菜怎么炒好吃，炒菜是廚房中最常見(jiàn)的一種烹飪手法，別看炒菜很普通，若你想炒的美味又美觀，那是需要一定的技巧的，那么就一起來(lái)看看葉子菜怎么炒好吃。
葉子菜怎么炒好吃
炒大概是中餐中最常用的手法，尤其是川菜，小炒算得上是一大特色?；镜牟襟E是：肉切好并碼芡;油燒熱；下姜片（或絲、末）翻炒；肉下鍋翻炒，術(shù)語(yǔ)叫散仔發(fā)白;加調(diào)料，翻炒均勻；下配菜，炒熟；或者勾芡，或者不勾芡，起鍋裝盤。整個(gè)過(guò)程就幾分鐘，如果清炒素菜的話更快。
從食品工程的角度來(lái)說(shuō)，炒是一個(gè)典型的高溫快速的加工過(guò)程。在高溫下（通常炒菜的油溫在200℃~300℃），不管是肉還是菜都會(huì)快速變熟。而對(duì)于肉或者菜中的香味，因?yàn)槠鋼p失程度受時(shí)間的影響更大一些，所以快速炒熟的肉和菜更容易保持天然的香味。
對(duì)于肉而言，其中的水分很關(guān)鍵，因?yàn)樗至魇У耐瑫r(shí)，許多香味物質(zhì)也流失了，從而使肉變得干而無(wú)味。碼芡可以很好地解決這個(gè)問(wèn)題。
碼芡通常用淀粉（也有人將它叫做生粉），用水化開淀粉，加入鹽、味精，與切好的肉混合，最后，肉的表面會(huì)有薄薄的一層淀粉。飯店里的淀粉是預(yù)先在水里泡了很長(zhǎng)時(shí)間的，淀粉的水化更充分，效果更好。
肉下鍋之后，這層淀粉形成了對(duì)肉的保護(hù)層，大大減少了肉中水分的流失，因而也減少了香味的流失。加上淀粉中的調(diào)料很好地附著在了肉的表面，所以碼過(guò)芡的肉用高溫炒出來(lái)會(huì)顯得嫩滑。但是淀粉加多了也不好，淀粉保護(hù)層如果太厚的話會(huì)影響熱量往肉內(nèi)部的傳遞，因此需要更長(zhǎng)的時(shí)間才能炒熟，反而得不償失。炒出來(lái)的成品太黏，也影響外形。
很多蔬菜，尤其是葉子菜，本身很薄，在高溫下很快就被炒熟了，比如空心菜、豌豆苗、菠菜等。所以清炒素菜的關(guān)鍵在于動(dòng)作要快，一次不能炒太多，下鍋后快速翻炒，迅速加入調(diào)料，菜蔫了就出鍋。炒得好的素菜應(yīng)該保持著天然的綠色。
夏天天氣比較燥熱，在飲食方面需要注意清淡，也要多吃蔬菜，這樣才能夠保持身體所需的足夠營(yíng)養(yǎng)，也能夠防止身體負(fù)荷過(guò)多。適合夏天吃的蔬菜與很多種，不同的也有著不同的做法。下面就為大家介紹日式炒時(shí)蔬、雞蛋玉米雜炒以及涼拌西瓜皮這三種比較適合在夏天吃的菜的具體做法！
一.日式炒時(shí)蔬
材料：時(shí)令蔬菜，卷心菜，生菜都可以，黃瓜，胡蘿卜，海蟶子或者是新鮮海貝之類的都可以。
做法：
1.買來(lái)鮮貝之類的東西要先放在淡鹽水中泡泡，讓它們身體的泥土之類的往外排泄排泄。等差不多的時(shí)候就放到鍋里面用它們熬湯，少放水，不用放鹽，任何調(diào)味品都不要加。一直煮到出現(xiàn)白白的湯水為止，湯水越濃越好。把湯倒出來(lái)放在一邊備用。
2.把蔬菜洗干凈，胡蘿卜和黃瓜切片就可以，卷心菜最好是用手撕成2-3公分的小塊。
3.把鍋放在火上，放一點(diǎn)油，把卷心菜用油爆炒一下，注意不要過(guò)火。（油量最好控制在爆炒完洋白菜之后鍋底就沒(méi)有油了）。然后把事先煮好的海貝的鮮湯倒進(jìn)鍋里，用湯來(lái)咕嚕這些菜，注意黃瓜要最后放，也就咕嚕2-3分鐘就可以做熟了。
二.雞蛋玉米雜炒
雞蛋玉米雜炒集合元素為，甜玉米粒、黃瓜、胡蘿卜、香蔥，油熱后入鍋翻炒，一起之前當(dāng)然要把雞蛋炒好要起鍋時(shí)倒入雞蛋，加少量鹽，雞精或味精清淡的素菜切忌往死里放調(diào)料，以免破壞了他們本有的氣質(zhì)，可以再來(lái)點(diǎn)胡椒面兒，這就行了，再多就過(guò)了。
三、涼拌西瓜皮
選料：若想吃到美味的西瓜皮，選料最為重要。大家都知道，西瓜有很多品種，最適宜涼拌的西瓜是那種脆皮瓜，這種西瓜的瓜皮脆，皮薄。
加工：把瓜皮的紅肉除凈，瓜皮外的翠皮削去(或用菜刨刨除)，把去了硬皮的瓜皮切片，放容器內(nèi)加鹽腌片刻。
制作：吃時(shí)擠去水份，加入少量生抽、醋、蒜泥、麻油，拌均即可食用，吃時(shí)滿口脆香。
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，社會(huì)壓力的不斷加大，不僅使大眾患上心理疾病的可能性不斷增高，也有越來(lái)越多的年輕人面臨著掉頭發(fā)的苦惱，大量的掉頭發(fā)不僅會(huì)影響外部的美觀，嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)够颊弋a(chǎn)生自卑的心理，影響人際交往，因此當(dāng)頭發(fā)一把一把的掉落時(shí)，應(yīng)該怎么來(lái)緩解這種癥狀呢？
生病總會(huì)在所難免的了，每次梳頭時(shí)，頭發(fā)一把一把得掉，不管怎么樣心里應(yīng)該都清楚，地上、衣服上，被褥上到處都是發(fā)絲，發(fā)際線越來(lái)越高，頭發(fā)越來(lái)越稀少，這時(shí)你開始慌了，下面為大家介紹女人掉頭發(fā)的3個(gè)常見(jiàn)原因。
步驟/方法：
1、 原因一：洗發(fā)時(shí)在頭發(fā)上打泡沫掃盲：洗發(fā)水一定要在手心打泡沫這個(gè)誤區(qū)大了去了，就像用洗面奶，最好先在手心揉出豐富泡沫，才會(huì)容易殘留，更好地溶解污垢，洗發(fā)水也是一個(gè)道理。擠在頭發(fā)上再揉，首先頭皮根部。其次，泡沫是用來(lái)阻隔發(fā)絲摩擦的，靠揉頭發(fā)出泡沫，何來(lái)保護(hù)?如果泡沫不太好打，就滴入幾滴水，雙手呈中空迅速摩擦。手心實(shí)在難打出泡沫，就在發(fā)尾打再過(guò)度到頭皮上，另外再插一句，盡量也少去發(fā)廊干洗吧。
2、 原因二：把頭發(fā)堆在頭頂揉洗掃盲：從上至下捋頭發(fā)清洗別跟我強(qiáng)調(diào)你洗發(fā)時(shí)有多輕柔，因?yàn)橹灰喟l(fā)絲，就不妥當(dāng)。要謹(jǐn)記從上至下捋著頭發(fā)洗，毛鱗片就根本沒(méi)機(jī)會(huì)翹起搗亂。這效果可是立竿見(jiàn)影，洗出來(lái)的柔順感堪比使用護(hù)發(fā)素!洗時(shí)先把雙手張開，成龍爪手狀，然后插入頭發(fā)間從上至下。試過(guò)這招后據(jù)多人反饋，頭發(fā)再?zèng)]以前那么糾結(jié)。
3、 原因三：少洗頭皮，頭發(fā)就能少掉點(diǎn)兒掃盲：比平時(shí)多用一分力揉頭皮洗發(fā)時(shí)看著一團(tuán)團(tuán)頭發(fā)真是肝兒顫，于是都不敢碰頭皮，就怕掉得更厲害。其實(shí)它們?cè)诟砂l(fā)時(shí)就已經(jīng)脫落了，借助護(hù)發(fā)素的潤(rùn)滑才掉落下來(lái)。脫發(fā)就更應(yīng)該好好清潔頭皮，尤其是油性頭皮，把毛囊孔徹底清理干凈，才會(huì)養(yǎng)出更茁壯的新發(fā)。要用手指肚多些力道按摩，推頭皮而不是抓。
注意事項(xiàng)：
工作壓力大時(shí)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)太陽(yáng)穴側(cè)面的頭皮很緊，說(shuō)明它正變得敏感，天氣忽冷忽熱也會(huì)讓頭皮壓力倍增。如果平時(shí)習(xí)慣扎辮子，此時(shí)就要適當(dāng)為頭發(fā)松綁，多散著長(zhǎng)發(fā)。因?yàn)樵^發(fā)會(huì)讓頭皮血液循環(huán)不暢，敏感和脫發(fā)就會(huì)更嚴(yán)重。
