如何把青菜做成鹽菜？
鹽養(yǎng)生。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商潱火B(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀。”對(duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“如何把青菜做成鹽菜？”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
青菜是大家一定要多吃的蔬菜，這種蔬菜的價(jià)格便宜，平時(shí)都可以吃到，吃青菜可以補(bǔ)充維生素、膳食纖維等豐富的營養(yǎng)，能夠輔助治療便秘，還具有減肥等諸多作用，青菜的吃法非常多，比如可以將其做成鹽菜來吃，這樣口感更好，詳細(xì)制作步驟如下。
如何把青菜做成鹽菜？
先把青萊整根或整葉洗凈，用繩或竹箴串起來晾干，(這里的晾干是指十五到三十天的時(shí)間晾曬，去除青菜的水份)，然后把晾干的青萊收集起來均勻的撒上鹽淹一到三天，找一個(gè)干凈的壇子把干青菜放進(jìn)壇子，用青萊葉或其它東西封住壇口，找一個(gè)比壇口大的碗或壇蓋，里面注滿清水，把封好壇口的壇子口朝碗倒放，就那樣放個(gè)一個(gè)月以上就可食用了！
用料：上海青、菜秧子、毛豆、紅辣椒做法：1.將青菜切細(xì)碎。2.用鹽稍腌制。3.擠出水分。4.剝好毛豆，切好紅辣椒。5.鍋中坐油見熱，倒入毛豆煸炒，入少許鹽，炒熟。6.倒入鹽青菜，紅辣椒翻炒片刻入，即可。
四川鹽菜的傳統(tǒng)腌制方法：
制作鹽菜通常選用葉用蔬菜或大頭蘿卜菜，取其嫩莖葉作為原料，除去筋膜和厚皮，用清水漂洗干凈后掛在繩子上晾曬三到五天時(shí)間。晾曬之前最好關(guān)注一下天氣預(yù)報(bào)，看看最近一段時(shí)間是不是陽光強(qiáng)烈的大晴天，這樣的天氣最適合制作鹽菜了。
等蔬菜曬到柔軟發(fā)蔫后，取下來放入干凈的大木盆中，加鹽揉搓至蔬菜出汁，此時(shí)可以加入花椒面、八角面或桂皮粉等香料拌勻（也可不加香料，裝入干凈的麻袋里，扎上袋口，并用石磨或石板等重物壓在上面。
就這樣腌制七天后取出來晾曬一天，再放入蒸籠中蒸透，再晾干。反復(fù)蒸曬兩次以后，取數(shù)顆蔬菜纏成一把，裝入一種口朝下底朝天的專用壇子里（四川人稱這種壇子為入倒伏罐）。
裝好壇子后再用干凈的桐子樹葉或芭蕉葉蓋在蔬菜上面，再取適量干凈的干稻草把壇子口塞緊。接下來，就把壇子倒置于水盆中，加水沒過壇子口，發(fā)酵半個(gè)以后即成鹽菜，此時(shí)就可以取出來食用了。
鹽菜的吃法多種多樣，吃法不同，味道也不同。但無論是直接吃、煮著吃、炒著吃還是蒸著吃，都有一種很特別而且很濃烈的香味。如果把鹽菜放在家里一段時(shí)間，整個(gè)屋子很久都會(huì)彌漫著這種鹽菜的香味。
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我是一個(gè)吃貨，什么時(shí)候都不忘記舌尖上的美味，什么時(shí)候都勇于去探索酸甜苦辣的快感，我喜歡甜的，單純的是舌尖上喜歡那種甜蜜的感覺，但是當(dāng)有一天我吃到了一種截然相反的食物，我突然發(fā)現(xiàn)，不僅僅是甜甜的東西好吃，其實(shí)，苦味的東西吃起來也很美味，而當(dāng)我了解到了這種美味的營養(yǎng)價(jià)值的時(shí)候，我發(fā)現(xiàn)，原來，苦瓜炒肉片是這么的適合養(yǎng)生。
苦瓜清熱解毒去火，再加肉片，更加會(huì)覺得食品健康
中文名 ?苦瓜炒肉片
主要原料 ?苦瓜，瘦肉
是否含防腐劑 ? 否
主要營養(yǎng)成分 ?維生素C
主要食用功效 ? ?清熱解毒去火，開胃健脾
儲(chǔ)藏方法 ? 冷藏
食材明細(xì)：苦瓜 1條瘦肉
250克 ?鹽 適量 ?油 適量 ?生抽 適量 ?老抽 適量 ?蒜頭 適量 ? 五香粉 適量
烹飪方法：
1、苦瓜洗凈，豎切兩半，挖去瓜籽，切成薄片。
2、瘦肉洗凈，切成薄片，放入蒜蓉、生抽、老抽、鹽、五香粉腌制30分鐘。
3、苦瓜下1勺鹽，攪拌勻。
4、鍋中熱油，倒入苦瓜翻炒至8成熟。
5、苦瓜盛起待用，熱鍋倒入肉片翻炒。
6、肉片炒散，翻炒至變色。
7、倒入苦瓜翻炒勻即可。
功效
苦瓜清涼下火，營養(yǎng)豐富，具有開胃健脾的功效。
小貼士
1、苦瓜炒熟即可，不要炒軟了，輕脆比較好吃。
2、肉片腌制后炒一般是比較嫩滑的，但也不要炒久了炒老。
另一做法
主料：苦瓜、五花肉
輔料：蒜
調(diào)料：生抽、黑胡椒粉、食鹽、雞精、花雕酒、白糖
做法
1、苦瓜洗凈，對(duì)半切開，去籽后切條備用；五花肉洗凈切薄片，蒜仁拍碎切末備用；
2、鍋中熱少許油，放入五花肉片煸出油脂，然后放入蒜末爆香；
3、下入苦瓜煸炒數(shù)下，加1大匙清水煸炒至7成熟；
4、烹入紹興酒、加入糖翻炒數(shù)下；
5、淋入1大匙生抽，根據(jù)個(gè)人口味咸淡加少許鹽和雞粉（或者不加）繼續(xù)煸炒至苦瓜全熟，撒上少許黑胡椒粒盛出裝盤即可。
小貼士
生抽、黑胡椒粒等調(diào)味，讓其味道一點(diǎn)都不會(huì)寡淡，而且也特別下飯哦；在其營養(yǎng)價(jià)值上看，苦瓜降血脂、降血糖的功效，也是十分適合高之分人群的菜肴哦
如果不怕苦的人可以買嫩點(diǎn)兒顏色脆綠的苦瓜，但是怕苦的話就稍微調(diào)熟一點(diǎn)兒了。
飲食宜忌
1、苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效，對(duì)治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。
2、苦瓜的維生素C含量很高，具有預(yù)防壞血病、保護(hù)細(xì)胞膜、防止動(dòng)脈粥樣硬化、提高機(jī)體應(yīng)激能力、保護(hù)心臟等作用。
3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常細(xì)胞的癌變和促進(jìn)突變細(xì)胞的復(fù)原，具有一定的抗癌作用。
4、苦瓜中的苦瓜素被譽(yù)為“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少。
苦瓜不要一次吃得過多，同時(shí)因?yàn)榭喙闲詻?，所以脾胃虛寒者不宜食用?/p>
苦瓜，我們經(jīng)常見到的蔬菜，我在沒有學(xué)會(huì)做苦瓜炒肉的時(shí)候，一直用的是雞蛋炒苦瓜，但是，當(dāng)我發(fā)現(xiàn)這種吃法的時(shí)候，我才真正的知道，原來，苦瓜炒肉是這樣的美味?，F(xiàn)在，你也學(xué)會(huì)苦瓜炒肉的做法了，快點(diǎn)動(dòng)起手來，用自己的雙手來為自己的舌尖奉上一頓美味的大餐吧，苦瓜炒肉，你會(huì)愛上這道美味而且營養(yǎng)的菜的。
有好多人都喜歡吃豆腐干，但是由于市面上賣的豆腐干添加了防腐劑，防腐劑對(duì)人體是有害處的，所以很多人都選擇在家里自己制作豆腐干，豆腐干的制作過程比較簡(jiǎn)單，首先得挑選新鮮的原材料黃豆，再將黃豆磨碎放入沸水鍋里邊蒸，這樣就可以制作成好吃的豆腐干。做好的豆腐干又健康又有營養(yǎng)，下面就看一下具體步驟。
1、首先準(zhǔn)備一定量的黃豆，這個(gè)要看自己想做多少了。然后洗干凈，放入一個(gè)大點(diǎn)的容器里，(如果少就放入一個(gè)小的容器里)，大約浸泡4到8小時(shí)?？袋S豆是不是全都變胖了。如果黃豆都變胖了，就可以了。
2、然后就是磨黃豆了 如果家里有石磨盤，就用磨盤最好，如果沒有就用豆?jié){機(jī)，把黃豆和誰按照一比五或者一比三的比例，磨成豆?jié){。如下圖，本人不打廣告，所以已經(jīng)打了馬賽克。
3、把磨好的生豆?jié){放到一個(gè)鍋里煮，燒開，直到熬開。豆?jié){煮開之后要加入新的磨好的豆?jié){并且要不斷攪拌避免糊鍋。
4、然后用干凈的粗紗白布，把豆?jié){包起來，過濾。目的是使豆?jié){和豆腐渣分離。
5、可以在棚上吊一個(gè)十字架，將一塊方形的豆腐包吊在十字架的四個(gè)角上，就形成了一個(gè)很大的網(wǎng)兜。 將熬開的豆?jié){一瓢一瓢地倒進(jìn)豆腐包中，另一個(gè)人就一搖一搖地晃動(dòng)著豆腐包，使純豆?jié){從豆腐包中漏下來，流到放在下面的容器里。
6、如果沒有十字架，可以兩個(gè)人一人一邊，拽起網(wǎng)兜，這樣把豆?jié){一邊倒入一邊搖晃，也可以的?？傊苟?jié){和豆腐渣完全分離。
7、把鹵水慢慢倒入過濾好的豆?jié){中，并不斷的攪拌，放一點(diǎn)鹵水就就攪動(dòng)一會(huì)，放一點(diǎn)就攪動(dòng)一會(huì)。這步要耐心，很關(guān)鍵。等到慢慢感覺有細(xì)小的塊狀出現(xiàn)就可以的，然后靜止，蓋上蓋子。
8、過一段時(shí)間，就會(huì)在表面出現(xiàn)一層薄薄的皮 ，那就是豆腐皮了 可以吃的。
9、等下面成塊變成了豆腐腦，這個(gè)豆腐腦也是很好吃的東西，如果有人忍不住等干豆腐成功，可以在這一步就把豆腐腦消滅。
10、將豆腐腦撈出，搗碎。要很均勻，然后用勺子輕輕地、均勻地把弄碎的豆腐花放到豆腐包上，一定要?jiǎng)?，要薄。一層紗布，放一層攪碎的豆腐腦，然后再蓋一層布。再放一層豆腐腦。這一步是要放到一個(gè)長(zhǎng)方形的磨具中進(jìn)行，因?yàn)楦啥垢情L(zhǎng)方形的，還有，這步需要擠壓。所以最好是用小木板做一個(gè)即可，也很簡(jiǎn)單。注意的是長(zhǎng)方形模具的底部留有小孔，這是為了擠壓時(shí)候水分從那里被擠出。
11、待把紗布豆腐腦都放好后，就蓋上模具的蓋子，擠壓一點(diǎn)一點(diǎn)向下擠壓。直到水分?jǐn)D壓干凈。
12、壓制好后，取下重物或卸下旋緊的絲杠，一層層取下長(zhǎng)方形模具，再一層層將干豆腐包與干豆腐分離，就這樣豆腐干做好了。
梅菜是一種非常傳統(tǒng)的食物，比如大家熟知的扣肉和梅菜雞就是梅菜的典型應(yīng)用，人們食用蔬菜經(jīng)過腌制之后就得到了梅菜，梅菜更加容易儲(chǔ)存和運(yùn)輸，在中國的廣東地區(qū)，梅菜是人們吃得很多的一種食物，下面為大家介紹梅菜的相關(guān)知識(shí)。
第一、梅菜
梅菜，主要產(chǎn)地是在梅州地區(qū)、惠州地區(qū)，相傳為梅仙姑送的菜種，故叫梅菜，是廣東（梅州、惠州）的特色傳統(tǒng)名菜，屬于腌制食品。
在惠州又稱為“惠州貢菜”。鄉(xiāng)間民用新鮮的梅菜經(jīng)涼曬、精選、飄鹽等多道工序制成，色澤金黃、香氣撲鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不濕、不熱，不僅可獨(dú)成一味菜，還可以當(dāng)作配料制成梅菜扣肉、梅菜蒸豬肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鮮魚、梅菜湯等菜肴。
第二、常見做法
主料：帶皮豬五花肉1000克，梅干菜（也叫霉干菜）200克。
調(diào)料：醬油20克，清油1000克（約耗50克）。
做法：1、把豬肉的肉皮刮洗干凈，放入冷水鍋中，上火煮至八成熟，撈出用凈布擦去肉皮上的水分，趁熱抹上醬油。2、鍋上火，倒入清油，燒至八成熱，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至深紅色，撈出晾晾，皮朝下放在砧板上，切成7厘米長(zhǎng)、2厘米厚的大片，中間再橫切一刀，不要把皮切斷，3、將肉朝下整齊地碼在碗內(nèi)，肉上放梅干菜，均勻倒入醬油，上蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛，取出扣在盤子里即可。
特點(diǎn)：色澤紅亮，肉質(zhì)酥爛，味道香濃，肥而不膩。
第三、梅菜扣肉
梅菜也是客家地區(qū)傳統(tǒng)特產(chǎn)，色澤金黃，香氣撲鼻，清甜爽口，不寒不燥不濕不熱，被傳為“正氣”菜而久負(fù)盛名，據(jù)說它與梅州鹽焗雞、梅州釀豆腐同時(shí)被稱為“客家三件寶”，“梅菜扣肉”據(jù)傳還有一段美好的傳說，北宋年間，蘇東坡居惠州時(shí)，專門選派兩位名廚遠(yuǎn)道至杭州西湖學(xué)廚藝，兩位廚師學(xué)成返惠后，蘇東坡又叫他們仿杭州西湖的“東坡扣肉”，用梅菜制成“梅菜扣肉”，果然美味可口爽口而不膩人，深受廣大客家地區(qū)市民的歡迎，一時(shí)，成為客家人宴席上的美味菜肴。
把蘋果做成罐頭實(shí)在是一個(gè)非常不錯(cuò)的創(chuàng)意，蘋果雖然在現(xiàn)代不是時(shí)令水果，一年三十六十天，每天想吃就可以買到。但是有時(shí)候碰到蘋果多得吃不完的時(shí)候就需要做成罐頭了，不僅能長(zhǎng)時(shí)間保存，而且味道也更好，自己做的不加任何防腐劑，又衛(wèi)生又安全。
材料
蘋果適量，冰糖適量。
步驟
把蘋果打皮，切塊放在蒸屜上。
一蒸屜的蘋果，大約需要3兩冰糖，放上水在大勺里(水，可選用礦泉水，不然口感不是很好，冰糖用3兩，比較甜，不喜歡甜的可以再少放一點(diǎn))
把削好皮放進(jìn)蒸屜里的蘋果全部放進(jìn)裝冰糖水的大勺。
蓋好蓋子，上氣之后不到十分鐘就好了(根據(jù)自己的喜好，喜歡軟面的就時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)十分鐘，喜歡硬一點(diǎn)就大約7分鐘)
把蒸好的蘋果，全部倒進(jìn)下面大勺里的冰糖水里，侵泡，待涼了之后放進(jìn)帶封閉蓋的大碗或是盒子里，放進(jìn)冰箱，侵泡一個(gè)晚上，就可以了
第二天，香甜可口的蘋果罐頭就可以吃了。如果一次性吃不完，可以放入空瓶子里面封存。密封好，放入冰箱的保鮮層。炎炎夏日跟涼涼的蘋果罐頭更配哦!
自己動(dòng)手做一些吃食，一方面是鍛煉自己動(dòng)手能力，另一方面也是陶冶情操。生活難得放輕松，自己動(dòng)手做簡(jiǎn)單的蘋果罐頭，感受一下自制的樂趣吧!
菱角這種南方特產(chǎn)，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。有很多打算減肥的人會(huì)選擇用菱角來輔助減肥，同時(shí)它還能治療各種皮膚病，具有很強(qiáng)的益氣健脾功效。菱角的做法有很多，最常見的是煮菱角，還有些人喜歡拿菱角來燒肉吃，味道也相當(dāng)不錯(cuò)。那么菱角做成的菜品都有哪些呢?
菱角燒肉
材料
菱角，五花肉，姜片，蔥花，鹽，糖，生抽，老抽，料酒
做法
菱角掰殼
水里倒入姜片，將五花肉焯水備用
熱鍋下油，放姜片蔥花炒香，下瀝過水的五花肉翻炒至出油
倒入料酒，生抽，老抽，加入糖給五花肉上色
加入開水，小火燉約30分鐘
放入菱角，加鹽。再小火30分鐘左右，大火收汁，起鍋裝盤
將五花肉切成大小適中的塊，小蔥打結(jié)，姜切成末，準(zhǔn)備好其它大料;
鍋中放入適量的油， 下入五花肉煸炒;
將五花肉中的油慢慢煸炒出來，直到體積縮小，表面變成金黃色;
倒入黃酒， 老抽和生抽翻炒上色;
加入新鮮的菱角， 繼續(xù)翻炒;
將八角， 桂皮， 香葉， 小蔥結(jié)，姜末和冰糖放入進(jìn)去，再加入沒過原材料的水;
蓋上蓋， 大火煮開， 小火燜煮三十分鐘;
揭蓋后先收到部分汁，再加入適量的鹽和胡椒調(diào)味;
攪拌均勻繼續(xù)收汁;
出鍋裝盤， 美味的菱角米燒肉就做好啦。
煮菱角
1、將菱角放在清水中浸泡30分鐘后，用廢舊牙刷將菱角表面和縫隙中的泥洗掉沖凈;
2、大蔥切段，姜切片。將洗凈的菱角，放入鍋中，再倒入清水沒過菱角，放入蔥段，姜片，花椒，八角，香葉;
3、蓋上蓋子，大火煮沸后，改中火煮15分鐘即可;
4、吃的時(shí)候，直接掰開外殼食用。
西芹炒菱角
材料：鮮菱角、西芹、少許枸杞 調(diào)味：鹽、水淀粉、雞粉、蔥姜片
西芹擇洗干凈，切菱形片;菱角去外殼;枸杞溫水浸泡5分鐘備用。
鍋置火上水燒沸、下入菱角煮熟撈出去皮備用。
西芹下入沸水鍋中汆燙一下?lián)瞥鰹r干水。
鍋置火上油燒熱，下入蔥姜片爆香。
下入西芹、菱角、枸杞、料酒、鹽、雞粉翻炒幾下。
用水淀粉勾芡，炒勻即可。
隨著生活水平不斷的提高越來越多的人意識(shí)到保證了飲食質(zhì)量才能讓我們的身體變得更加的健康，其中是我們最常見的一種食物，如果購買不好吃起來非常的難吃，下面一起了解一下什么樣的青菜好。
挑選的時(shí)候，要注意看青菜的葉片是否完整光澤、直挺有生氣，這樣的青菜會(huì)比較新鮮；而葉片發(fā)軟，發(fā)蔫的青菜，就不太新鮮了。
另外，青菜葉片比較軟薄、容易損傷，捆成捆販?zhǔn)蹠r(shí)，要注意挑選葉片和莖部比較完整的，并注意被捆住的部位是完整、沒有破損的。
最重要的一點(diǎn)是，如果喜歡清甜脆嫩口感的，要挑選青口青菜，而不要選擇白口青菜。因?yàn)榍嗫谇嗖饲宕嗪贸?，而白口青菜口感微微發(fā)澀。
看青菜是青口還是白口，主要是看根部上面的菜幫是發(fā)綠還是發(fā)白，發(fā)綠的就是青口的。青口青菜的菜幫部位，除了顏色發(fā)綠外，也比較細(xì)、薄，同時(shí)，葉片也相對(duì)較小一些；而白口青菜菜幫較寬厚、葉片較大。
日常飲食是我們必不可少的，所以在想要保證飲食質(zhì)量選擇食物的時(shí)候就要多花一些心思，上面是對(duì)什么樣的青菜好的一些介紹，希望朋友們?cè)谫徺I青菜的時(shí)候能夠按照上面的方法去選擇試一下。
青菜是很多人比較喜愛吃的，青菜含有的維生素、水分比較多，吃青菜對(duì)身體沒有任何的影響，不過在對(duì)青菜選擇的時(shí)候，要注意不能過多的進(jìn)行，尤其是對(duì)一些不太了解的蔬菜，吃之前也是需要進(jìn)行認(rèn)識(shí)，這樣在吃的時(shí)候，對(duì)身體各方面才不會(huì)有任何的影響，那青菜如何選購呢?
很多人對(duì)青菜如何選購并不是很清楚，這就需要在購買青菜的時(shí)候，需要對(duì)這類問題進(jìn)行了解，使得在吃青菜的時(shí)候，都是可以知道該如何選擇最佳。
青菜如何選購：
選擇青菜，首先要看顏色
看上去翠綠，沒有黃葉這是基本的，當(dāng)然這也是蔬菜新鮮的標(biāo)志。我們上班不會(huì)天天買菜，如果買好的青菜要放上幾天的話，我還有點(diǎn)小總結(jié)，有些商家為了蔬菜看上去干凈、漂亮，會(huì)灑上水，或者用水洗過，當(dāng)然這當(dāng)天吃沒什么問題，但如果時(shí)間放長(zhǎng)，味道會(huì)差很多，如果想長(zhǎng)放，最好選擇那些沒有進(jìn)水的菜。
選擇品種
雖說青菜大體看上去感覺都差不多，我以前也這樣認(rèn)為，但是其實(shí)也是有區(qū)別的，我們經(jīng)常拿來的清炒著的青菜，最好選擇那些葉子大，桿莖短的品種，這種絕對(duì)比那些桿莖長(zhǎng)的好吃多了。
關(guān)于洗
我自己覺得青炒或是跟香菇混炒的青菜，直接洗凈，不要用刀切，直接用手掰開比用刀弄開，燒出來的味道更正。如果怕青菜有農(nóng)藥附著，可以先拿青水泡一下，或者加一點(diǎn)點(diǎn)食鹽。
關(guān)于存放
在溫度比較低的情況下，青菜放在室內(nèi)比放在冰箱里面好。
以上就是對(duì)青菜如何選購詳細(xì)介紹，在選擇青菜的時(shí)候，完全是可以按照以上方法進(jìn)行，不過制作青菜的方法比較多，常見就是涼拌、蘸醬、炒著吃，這樣的制作方法，使得青菜在口感上非常不錯(cuò)，利于人體各方面發(fā)展。
冬瓜小排湯是一種較為常見的湯水，這種湯水就是由冬瓜和小排混合做成的。冬瓜和小排之中含有豐富的維生素以及大量的鈣質(zhì)，所以它們對(duì)于人體的健康是有促進(jìn)之效的，這也是很多人喜歡喝冬瓜小排湯的主要原因之一。今天就為大家詳細(xì)介紹一下冬瓜小排湯的做法，學(xué)會(huì)之后可以經(jīng)常煲湯品嘗。
主料：小排適量，冬瓜適量。輔料：水適量。調(diào)料：鹽適量
冬瓜小排湯方法步驟：
1、排骨沖洗干凈，放入沸水中氽燙后去血水，撈出，瀝干水分。
2、生姜洗凈拍松，冬瓜切塊。
3、砂鍋中放入清水，加入排骨，以滾水煮過，去浮沫，加生姜，用小火煲。
4、待排骨熟透后加入冬瓜。
5、冬瓜煮熟后，繼續(xù)燉至冬瓜塊變透明，加鹽調(diào)味，即可。
飲食禁忌：冬瓜性寒，脾胃氣虛，腹瀉便溏，胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜;月經(jīng)來潮期間和寒性痛經(jīng)者忌食生冬瓜。冬瓜與紅小豆相克。冬瓜和紅小豆同食，會(huì)使正常人尿量驟然增多，容易造成脫水。冬瓜與醋相克。醋會(huì)破壞冬瓜中的營養(yǎng)物質(zhì)，降低營養(yǎng)價(jià)值。冬瓜與紅鯽魚相克。同食降低營養(yǎng)價(jià)值。冬瓜與鯽魚都是消腫利尿的食材，同食會(huì)造成尿量增多，如果不是水腫者，最好不要將兩者同食。豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。小排味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。
雖然冬瓜小排湯的做法簡(jiǎn)單，但是要想做出好喝的冬瓜小排湯，大家還是需要遵循一定的技巧的。另外，冬瓜小排湯因?yàn)橛卸虾托∨诺墓餐饔茫运拍軌蛴凶剃?、?rùn)肺以及治療便秘等疾病之效。因此，對(duì)這方面有需求的人們，不妨經(jīng)常喝點(diǎn)冬瓜小排湯吧。
或許對(duì)烹調(diào)行家來說，“一雞四吃”并沒什么了不起。但是，怎樣“一雞四吃”能更好發(fā)揮雞的營養(yǎng)和鮮美，同時(shí)避免脂肪過高的弊端呢?就讓來教教大伙兒吧。
一吃烤翅烤腿
首先將整雞沿關(guān)節(jié)和骨縫卸下各個(gè)部位，放進(jìn)砂鍋中。加入適量姜、香葉、花椒等香料，熟了之后放少量鹽。大火燒開，小火燉30分鐘之后，取出翅膀和雙腿。放醬油、少量糖和香料腌半小時(shí)，放烤箱中，烤到兩面金黃微脆為止。撒少許椒鹽，墊上生菜葉，即可上桌。如果沒有烤箱，也可以把腌好的雞翅和雞腿放在平底鍋上，煎到兩面金黃，就是香噴噴的香煎雞翅和雞腿了。需注意自己吃的烤翅等禁用調(diào)色劑，避免食入亞硝酸鹽而增加致癌的可能。
二吃手撕雞、紅燒雞
除去翅膀和腿的其他身架呢?繼續(xù)燉半小時(shí)，肉爛脫骨之時(shí)，取出來制作手撕雞。加黃瓜絲、醋和香油涼拌一下，味道清爽鮮嫩。當(dāng)然也可以制作紅燒雞。在雞塊未爛時(shí)取出，加少量油炒香蔥姜，再加雞塊炒，用醬油調(diào)味，很快就好了。但是注意手撕雞制作必須帶手套，否則很容易把細(xì)菌帶入雞中。進(jìn)入人體引起發(fā)病。
三吃鮮湯煮蔬菜
砂鍋上層有油的湯，適合煮蔬菜。一般選擇冬瓜、白菜、白蘿卜、娃娃菜一類比較清爽的蔬菜來煮，可以再加木耳、香菇、蘑菇、筍片等。不用另加油，只需要加一點(diǎn)鹽。這樣不但利用雞湯中的油讓蔬菜中的營養(yǎng)變得更好消化，同時(shí)，蔬菜中豐富的膳食纖維也能幫助減少脂肪的吸收。
四吃雞湯面條、雞湯水餃
最后，別忘了除去油湯后清淡的原味雞湯。這鮮美的雞湯除了直接品嘗之外，還可以用來做雞湯水餃、雞湯米線等。
這樣的“一雞四吃”，有肉有湯有菜有主食。不但營養(yǎng)全面，更揚(yáng)長(zhǎng)避短地發(fā)揮了整只雞的優(yōu)勢(shì)?；旧喜挥迷偌佑?，有利于預(yù)防脂肪過剩。稍需提醒的是，秋天天氣干燥，吃雞時(shí)要多搭配蔬菜，以免上火。
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