藥膳的烹制原則
藥膳養(yǎng)生。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”隨著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。養(yǎng)生保健有哪些好的理念呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“藥膳的烹制原則”，希望能為您提供更多的參考。
藥膳的烹飪要求
除了純粹的食膳之外，中國還特有一種藥膳來輔助治療、調(diào)理機體。藥膳是以中醫(yī)理論為基礎(chǔ)，將中藥材加工炮制后與傳統(tǒng)的烹飪原料結(jié)合烹飪而成的特殊食品，具有傳統(tǒng)肴饌的色香味形、普通食品的營養(yǎng)價值和特殊的養(yǎng)生保健防病治療的功效。藥膳的烹飪有不少特別的要求，現(xiàn)就選料、切配、火候、調(diào)味等方面做個簡要的說明。
藥膳的原料
藥膳原料的選擇既要遵循中醫(yī)、中藥理論，又要遵循烹飪法則。在選料的過程中，首先要保證藥物和食物必須符合衛(wèi)生學(xué)的要求，要考慮到原料的藥性和藥味，多選擇便于加工制作和容易消化吸收的原料，并根據(jù)具體病癥有針對性地使用，盡量選用“藥性輕，偏性小”的原料，以適應(yīng)更多更廣泛的人群。在此基礎(chǔ)上，還要做到廣、鮮、精。
藥膳的切配
藥膳原料的切配要服從于烹飪的要求和肴饌色、香、味、形、養(yǎng)的和諧。藥膳講究刀法，簡單來說可分為三大類，即平刀法、斜刀法、直刀法。在三大類刀法的基礎(chǔ)上演變出劈、斬、切、片、剁等具體刀法，以利于烹飪?nèi)胛?，便于食用，且整齊美觀。根據(jù)原料的不同用途、不同形狀、不同規(guī)格，經(jīng)過精心設(shè)計和合理搭配，令藥膳成為精美的“藝術(shù)品”，給人以造型和色彩的美感，使人心情愉悅、胃口大開。其實，這也是藥膳的一種功能。
藥膳的火候
藥膳的火候很重要，應(yīng)兼顧原料的種類、性質(zhì)、形態(tài)及成品風(fēng)味而靈活掌握，可以突出幾個方面。首先，根據(jù)原料的種類、性質(zhì)掌握火候。如原料質(zhì)老形大，藥性不易溶出揮發(fā)，要用長時間慢火烹制，使藥性在長時間受熱過程中，最大限度地溶解出有效成分，以增加其功效。若質(zhì)嫩形小的原料則用短時間大火烹制，比如杜仲腰花，選用滑炒；生煸枸杞，選用生煸烹飪法。另外，在烹制由不同原料組成的藥膳時，質(zhì)地老韌難熟的原料應(yīng)先投料，而質(zhì)地細(xì)嫩易熟的原料要后投料。
藥膳的調(diào)味
藥膳的調(diào)味，目的是使藥膳盡可能做到美味可口。優(yōu)良的藥膳是使其中藥味 “食之無味，回味悠長”。原料中的藥材要經(jīng)過嚴(yán)格炮制，達(dá)到矯味的目的。同 時，應(yīng)去除或降低藥物的毒副作用，提高藥性，增加藥用價值。一方面在藥膳制 作過程中，通過飛水、煸炒除去部分易溶解和易揮發(fā)的異味物質(zhì)，還可以通過使用料頭來減弱和消除原料異味，并增加肴饌的香味。
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酸奶蛋糕做法雖然簡單，但要想做出口感綿軟、香滑細(xì)膩、入口即化的蛋糕，就得好好的跟小編我一起來學(xué)習(xí)下嘍。
【酸奶蛋糕】
【主料】
玉米淀粉25g、雞蛋3個、低筋面粉50g、酸奶140g
【輔料】
白砂糖40g、香草精3滴、白醋3滴
【做法】
1.準(zhǔn)備材料。（6寸） 酸奶是光明或者銀橋的那種小房子酸奶，濃稠狀
蛋白蛋黃分別放入2個容器里。準(zhǔn)備好85-90度的熱水，模具底鋪上油紙，也可以用不沾模具。烤箱這個時候可以放入熱水預(yù)熱了。（蛋白糊打好也很快）
2.蛋黃盆里加入酸奶，手動打蛋器攪拌均勻
在家烹制甜點酸奶蛋糕
3.篩入低粉、玉米淀粉（如果做抹茶、巧克力味的，這個時候也篩入。相應(yīng)的低粉的份量減少）
4.順時針或者逆時針攪拌均勻至無顆粒（這一步也很關(guān)鍵，一定要攪拌至無顆粒，不然和后面的蛋白混合，會有大顆粒，混合不均）
5.蛋白盆里加入幾滴白醋或者檸檬汁打至粗泡加入1/3的白糖，再打至蛋白泡細(xì)膩了加入剩下的1/2的白糖。最后打至濕性發(fā)泡（拉起打蛋器，蛋白可以拉出彎頭）加入剩下的白糖
6.繼續(xù)打發(fā)，直到打到干性發(fā)泡（拉起打蛋器，蛋白拉出直立的頭）繼續(xù)打發(fā)到感覺打蛋器頭有點動不了，蛋白越來越稠。拉起打蛋器頭，蛋白頭變的短又圓，紋路很明顯，反扣蛋白也不會滴落。這個時候打到硬性發(fā)泡就不能再打了。再打的話，蛋白就打過了變成一團(tuán)一團(tuán)的棉花絮狀。如果不熟練的話，多練習(xí)才能掌握
在家烹制甜點酸奶蛋糕
7.取1/3的蛋白放入蛋黃糊里，上下切拌的手法拌均勻，（這一步一定要拌均勻），再取剩下的1/2的蛋白和蛋黃糊切拌。直到最后全部切拌均勻。多練習(xí)，切拌的時候快速拌勻。防止蛋白消泡
8.倒入鋪好油紙的烤盤，在桌子上面磕幾下，震出大氣泡
9.放入160預(yù)熱好的烤箱（我的是長帝52L容量的烤箱，烤盤長41cm*30cn*20cm.溫度準(zhǔn)確），中層，上下火。30分鐘，表面上色 （上管3分鐘）
10.水浴法（我倒入800-1000ml的85度開水，倒至烤盤2/3處）（如果烤箱太小的話，蛋糕蓬發(fā)后表面離發(fā)熱管太近，會容易開裂，塌陷）
11.烤完，先放個幾分鐘
12.然后再拿出倒扣脫模
在家烹制甜點酸奶蛋糕
小貼士
1、這里我犯了一個錯誤，我只有一個方形的8寸固底模具，我怕6寸活底模具即使包上錫紙也會進(jìn)水，所以考慮來考慮去還是決定用8寸模具，這樣成品就不會蓬的很高，如圖片中那么高。所以建議還是選擇6寸模具，而且是固底的。我第二次又做了一個抹茶味的，用的是活底的模具鋪了油紙，包上錫紙，底部還是進(jìn)入了水，變的濕濕的。用的8寸固底模具沒有這個問題。
1、如果烤箱溫度偏高，表面上色快，可以蓋一層錫紙。
2、這一款蛋糕，糖份很少，沒有油，所以吃了也不會怕胖哦~
3、蛋糕開裂或者回縮塌陷，失敗的原因有3（輕乳酪蛋糕基本同理）：
1） 蛋白沒打發(fā)或者打太過。
2）蛋白、蛋黃糊沒有拌勻。
3）烘烤的溫度太高。
4、蛋白和白砂糖（這個時候不可以用糖粉哦~要用白砂糖）一定要打的足夠硬，才能耐受消泡作用。但是如果打的
過了，就會太輕失去黏性。難以和蛋黃糊拌勻。而且蛋糕烤的時候容易破裂。
5）蛋黃糊和蛋白一定要拌勻，并且輕磕幾下，震出大氣泡不然蛋糕烤好后內(nèi)部有大氣泡，也很容易塌陷。
6）這款蛋糕就和輕乳酪蛋糕一樣像焗布丁，用低溫上時間的焗，而且烤盤要裝入水。
7）蛋糕糊中含有大量的蛋白泡沫，烤的時候會膨脹，如果溫度過高，就會破裂，就像我第二次烤的那樣，裂的很大。
8）口感是綿軟的，有點粘是正常的，如果是很濕的話，要么就是活底進(jìn)水了，即使包了錫紙也是擋不住進(jìn)水的，要么就是沒熟，判斷熟沒熟，一個是用手按一下表面，如果有彈性，沒有浮動感，就是熟了。蛋糕模具的四周會因為蛋糕糊的熟透凝結(jié)會有一點點的脫?，F(xiàn)象。
營養(yǎng)成分
在家烹制甜點酸奶蛋糕
據(jù)分析，每百克雞蛋含蛋白質(zhì)12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%.每百克雞蛋含脂肪11~15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
一個雞蛋所含的熱量，相當(dāng)于半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6.這些營養(yǎng)都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復(fù)人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復(fù)雜的新陳代謝過程等。
【蛋白質(zhì)】：雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于50克魚或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。
【氨基酸】：雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸。
總結(jié)：雞蛋雖說營養(yǎng)豐富，但含鈣量不高，如果與奶類搭配起來吃，就可以起到互補的作用。
女生跳拉丁一定要穿高跟鞋，因為舞蹈中需要有一種抓住地板的感覺，雖然最開始的時候腳會很疼，這也是一種毅力的鍛煉。拉丁舞需要不斷地積累，就算是世界冠軍每天依然需要練習(xí)基本步?！薄?來自方昭舞蹈學(xué)校，也是《舞林大會》中陳志朋的舞伴)
“HIp-pOp練習(xí)沒有嚴(yán)格的男女區(qū)分，只是說對于女性來說有阻礙存在。比如一些地面旋轉(zhuǎn)動作男生更容易完成，而女性做一字開或者八字開就比男性更容易一些?？梢哉f，男性更偏重于力量而女性更偏重于技巧。練習(xí)HIp-pOp會使女性更加帥氣勇敢，在柔美之中增加了一些中性的元素?！薄┘?從民族舞跳到了HIp-pOp，時常參與街舞比賽)
“肚皮舞表達(dá)了一種自由快樂的思想。女人們聚集在一起用舞蹈述說著自己的故事。肚皮舞還會使女人發(fā)現(xiàn)自己的美麗，許多胖女孩在練習(xí)肚皮舞后自信倍增,最終都敢于穿得非常漂亮?！薄狹aria(貝拉明戈的埃及肚皮舞教練)
“莎莎使我的精神世界發(fā)生了改變，增加了我感受外界的能力。比如我以前從來都不認(rèn)為繪畫是一門能感染我的藝術(shù)，但是練習(xí)了這門舞后，我漸漸發(fā)現(xiàn)自己對其他藝術(shù)形式的敏感度也開始增加了。”——SeanHui(貝拉明戈的舞蹈教練，曾是專業(yè)莎莎舞蹈演員)
“爵士舞讓我變得很自信。每當(dāng)跳舞時自我感覺都會特別好，有種旁若無人的境界。爵士也是一種女人味十足的舞蹈，跳起來相當(dāng)出彩。如果一個女孩子覺得自己比較中性，可以用練習(xí)爵士增加她的嫵媚感，變得更加女性化?！薄S瓔(18歲開始學(xué)習(xí)爵士舞，現(xiàn)在成為專業(yè)教練)
誰說美食與瘦身天生就是一對水火不容的冤家?；蛟S，他們之間也存在著某種非常微妙的關(guān)系呢。不信?來“嘗嘗”健康周刊為愛美的你精心烹制的舞蹈什錦拼盤，享受一桌舞蹈風(fēng)情盛宴吧。
翻開菜單，依據(jù)你的個性特點與就餐要求，點吃不同的舞蹈“瘦身大餐”，綜合比較美味、健康以及消化指數(shù)，看看哪種套餐最對你的口味?；蛟S你會欣喜地發(fā)現(xiàn)，這一份特別調(diào)制的美食能使你健康挺拔一整年。
非洲風(fēng)情套餐：爵士
就餐人數(shù)：單人或多人建議搭配：帽子、手杖、椅子瘦身密碼：腰、胸、腹、胯招牌菜：橡果蜜酒
[食客點評]
同口味醇香的橡果蜜酒一樣，起源于非洲的爵士舞是細(xì)膩柔軟的代表。送胯、扭腰、身體呈波浪形扭動，是爵士舞的主要特點。由于爵士舞的嫵媚與婀娜，同時不乏俏皮與幽默，因此很受時尚女性的喜歡。爵士舞要求更多的細(xì)節(jié)表現(xiàn)，一個好的爵士舞者除了正確的舞步外，身體中要蘊涵靈魂、性感和平衡三大要素。此外，爵士舞的另一個特點是可以隨心所欲地給它加入許多元素，諸如帽子、手杖、椅子等。
美味指數(shù)★★★★★
健康指數(shù)★★★★
易消化指數(shù)★★★
“----就就就餐餐餐”----貼貼貼士士士爵士舞很考驗關(guān)節(jié)的靈活性，因此這道“健身套餐”并不如想象中那么容易被“消化”。一般來說，學(xué)習(xí)這個舞種需要一定的舞蹈基礎(chǔ)，否則練習(xí)起來會非常困難。此外，練爵士舞也需要一定的體力與耐力，建議練習(xí)前最好先做一組心肺耐力測試。
玩轉(zhuǎn)嘻哈套餐：HIp-pOp
就餐人數(shù)：多人建議搭配：寬松服裝瘦身密碼：全身肌肉招牌菜：熱狗
[食客點評]
自由簡單是HIp-pOp的文化寓意，如同街邊小攤兜售的新鮮熱狗，充滿隨意自然的味道。
HIp-pOp源于美國的黑人街頭文化，該舞蹈具有極強的節(jié)奏感。它隨意性強，可即興發(fā)揮動作，無特定舞步與程序，但對節(jié)奏感的要求很高，具有很強的表現(xiàn)性及創(chuàng)造性。
這種舞蹈能夠鍛練全身肌肉，身體的每個部位都能在舞動中得到練習(xí)，是一種很有趣的有氧舞蹈。
美味指數(shù)★★★★★
健康指數(shù)★★★★★
易消化指數(shù)★★
“----就就就餐餐餐”----貼貼貼士士士選擇HIp-pOp健身套餐需要舞者天生具有較好的節(jié)奏感，其對腿部的要求也特別高。由于在舞動過程中出汗多，需要注意在練習(xí)時補充水分。建議女生在練習(xí)時最好穿褲子，若著裙裝表演，則最好在里面加一層安全褲。
美味的牛腩也可以提振食欲，除了有益血強筋的作用外，還可以改善血虛，筋酸乏力，疲勞，筋骨損傷等癥狀及調(diào)養(yǎng)。
最近買了一大塊牛腩，燉好后吃了3餐，分別用了不同的做法，終于吃完啦，發(fā)上來給大家參考一下：)
先來看基本燉牛腩的做法，一次可以多煮一些，分好分量放到冰箱冷凍，吃的時候拿出一小包按自己喜歡的各種方法加工即可。
1、牛腩切小塊，先用炒鍋干炒，讓血水滲出，然后把血水濾干。
2、將八角、桂皮、花椒、香葉、小茴香先用干鍋炒一下，讓香味跑出來后，用煲湯袋或者紗布束緊。看圖，這是去除了血水的牛腩和料包。
3、鍋里放炒好的牛腩、醬油、冰糖、鹽、姜及香料包，加剛泡過牛腩的水。用小火燉煮約一個小時。用高壓鍋弄的，壓了20分鐘，這就完成了基本的牛腩，下面將分別用不同的方法烹制。
基本步驟完成。
紅燴牛腩：
材料：燉好的牛腩、洋蔥1/4個、番茄1個、胡蘿卜1個，切好。
做法：放油，洋蔥先炒香，加入牛腩、少許牛腩湯、番茄、胡蘿卜、番茄醬及糖、白胡椒粉、鹽一起燴煮至入味。一碟開胃的紅燴牛腩誕生啦!
山藥牛腩
山藥，我們這里也叫淮山。有滋養(yǎng)脾胃，補氣養(yǎng)血，補虛抗衰，扶正祛邪等作用，是中醫(yī)溫補、平補的中藥藥材。
做法：山藥切塊，和牛腩、牛腩湯一起放到砂鍋里，加少許鹽燉，燉至山藥熟透即可?？梢杂梦⒉t做，先高火5分鐘，然后中火15分鐘。
沙爹牛腩
特地去把沙爹醬給買回來了，沒買牛肉，先用牛腩練一下，家里翻不出什么配菜了，就把大蔥用上。先用油爆炒一下切好的大蔥，然后下牛腩，放兩勺沙爹醬，牛腩汁、少許鹽一起燜。燜到汁收干即可。
大家都知道山藥是補氣的好食品，對我們的身體有很多的好處，可是山藥的烹制做法 你吃對了嗎？但是如果吃不對，也許對我們的健康會產(chǎn)生影響，今天就和小編一起來 看看山藥的烹制要點。
山藥的功效：
1、補中益氣：鐵棍山藥因富含18種氨基酸和10余種微量元素，及其它礦物質(zhì)，所以 有健脾胃、補肺腎、補中益氣、健脾補虛，固腎益精、益心安神等作用，李時珍《本 草綱目》中有健脾補益、滋精固腎、治諸百病，療五勞七傷之說。
2、消渴生津：該山藥有消渴生之功效：中醫(yī)治療虛勞消渴（糖尿病）處方中常有山 藥單味使用，或與其它藥物合用，效果更佳。
3、保健：由于鮮山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì)，可以防治人體脂質(zhì)代謝異 常，以及動脈硬化，對維護(hù)胰島素正常功能也有一定作用，有增強人體免疫力，益心 安神，寧咳定喘，延緩衰老等保健作用。
4、養(yǎng)顏：元代脾胃專家李杲說：治皮膚干燥以此物潤之。李時珍寫到：山藥 能潤皮毛。山藥對滋養(yǎng)皮膚，健美養(yǎng)顏有獨特療效。
5、控制進(jìn)食欲望：山藥中富含大量蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖 、粗蛋白氨基酸、膽汁堿、尿囊素等；其中重要的營養(yǎng)成分薯蕷皂是合成女性荷爾蒙 的先驅(qū)物質(zhì)，滋陰補陽、增強新陳代謝的功效；而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的 粘液質(zhì)、消化酵素等，可預(yù)防心血管脂肪沉積，有助于胃腸的消化和吸收。
6、預(yù)防春困：山藥具有健脾益氣的作用，經(jīng)常食用可提高機體的免疫力，增強巨噬 細(xì)胞的吞噬作用。
山藥的作用：
【全家】：為秋冬進(jìn)補打基礎(chǔ)。秋冬進(jìn)補前吃點山藥，更有利于補品的吸收。山藥為 補中益氣藥，具有補益脾胃的作用，特別適合脾胃虛弱者進(jìn)補前食用。將山藥、大棗 20克、米（粳米、糯米各一半）熬成粥，就是很好的選擇。
【女性】：益氣養(yǎng)血暖手腳。手腳發(fā)涼常對女性情有獨鐘.中醫(yī)認(rèn)為，手腳冰涼 與體質(zhì)虛弱有密切關(guān)系，而山藥烏雞湯和龍眼山藥羹均具有很好的補中、益氣、養(yǎng)血 作用，特別適合手腳發(fā)涼癥患者。
【男性】：防止老胃病復(fù)發(fā)。在老胃病病人中，有相當(dāng)多屬于潰瘍病，而秋 季是潰瘍病容易發(fā)生或復(fù)發(fā)的季節(jié)?，F(xiàn)代藥理研究證實，山藥中所含尿囊素有助于胃 黏膜的修復(fù)。可用鮮山藥制成山藥扁豆糕、或小米山藥糕，蒸熟后食用。
【老人】：補中益氣防感冒。山藥具有健脾益氣的作用，因此，多汗、反復(fù)感冒的氣 虛患者在秋季應(yīng)該適度增加山藥的攝入量?？梢园焉剿幊词场⒄羰场谓z，也可以與 大米、小米、大棗一起煮粥食用。
【兒童】：防治腹瀉好幫手。每年8-12月是小兒腹瀉的多發(fā)季節(jié)，用山藥粉治療腹 瀉，比較容易被接受。具體做法為：將山藥研細(xì)磨粉與米粉按1∶2的比例給患兒混合 服用，每天喂食2-3次即可。
冬季吃山藥，到底好不好？
現(xiàn)在不少人感覺口干舌燥、聲啞干咳、皮膚干燥等，這是秋季最明顯的氣候特點燥 .
作為白色食物之一的山藥，中藥材稱淮山、淮山藥、懷山藥等。因其營養(yǎng)豐富，自古 以來就被視為物美價廉的補虛佳品，尤其山藥含皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑、滋潤作用， 故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，益肺止咳。而且，山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可 用于治療糖尿病，是糖尿病人食療佳品。補脾養(yǎng)胃以鐵棍山藥最佳。
山藥去皮有訣竅山藥削皮很麻煩，粘液中含植物堿和皂角素，沾在身上還會發(fā)癢，怎么去皮最方便呢 ?
建議可戴塑膠或一次性手套，在水中削山藥皮。這樣不僅不會讓粘液粘在手上，也可 以防止山藥在手中打滑。
怎樣烹制山藥最好？
山藥的種類多，各種山藥的烹飪方式其實是看自己的喜好，沒太大講究。不過對于山 藥烹調(diào)怎樣口感最好，網(wǎng)友根據(jù)自己的經(jīng)驗總結(jié)了一個小訣竅圓山藥脆爽，清炒可口 ;而佛手山藥淀粉含量較高，口感軟糯適合蒸著吃，鐵棍山藥介于二者之間，煲湯是 不錯的選擇。
網(wǎng)友解釋，山藥既可作主糧又可作菜肴，能清炒、燉湯、拔絲等等，是個全能型食材 .而山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾 胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。
從健康角度來說，山藥最好的烹飪方法有兩種：一是蒸山藥。原汁原味，營養(yǎng)價值能 很好地保存。二是木耳炒山藥。木耳具有清肺、潤肺、補血益氣的作用，再配上山藥 ,效果更好。
山藥治手過敏
如不慎粘液粘到手上怎么辦？用清水加少許醋洗可以解決。山藥皮容易導(dǎo)致皮膚過敏 ,剛削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會抓哪兒哪兒癢。食用油涂 于手上可有緩解。
大便燥結(jié)者、實邪者忌食山藥一般的進(jìn)補食材，很多吃了易上火不說，真正身體十分虛弱的人還難以吸收，容易適 得其反。而山藥性溫和，不寒不燥，易吸收，各種體質(zhì)的人都可接受。但山藥有收澀 的作用，故大便燥結(jié)者不宜食用；另外有實邪者（人體受外邪侵襲，或因痰火等阻滯 所引起的實性證候。如面赤、腹痛等）也要忌食。
注意保持熱量平衡
山藥含有16%左右的淀粉，如果吃的量大時需要適當(dāng)減少主食數(shù)量，以保證熱量平衡 ,一般125克山藥相當(dāng)于25克米或面粉的能量。
山藥切片注意防氧化山藥切片后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發(fā)黑。
不要丟棄山藥湯汁山藥含有皂甙、黏蛋白、黏多糖、氨基酸、維生素C等保健物質(zhì)。其中黏蛋白和黏多 糖最為寶貴，因此不要把煮山藥的湯汁棄去。
山藥燉菜防褐變山藥含有多酚氧化酶，烹調(diào)中可能發(fā)生褐變，因此，用它燉菜時，最好在湯汁沸騰之 后再加入，并大火快速煮開，以破壞此酶活性。
山藥炒菜先放沸水里焯一下山藥用來炒菜，最重清脆口感，可以把山藥放在沸水中焯一下，立刻撈出，可以保持 脆爽的狀態(tài)，再快速炒一下即可。
以上山藥就是烹制山藥的要點，你做對了嗎？山藥雖然有很多的營養(yǎng)價值，但是烹制 的時候還是有些注意事項，如果你不清楚，不妨來看看這篇文章吧。
藥膳具有保健養(yǎng)生、治病防病等多方面的作用，在應(yīng)用時應(yīng)遵循一定的原則。藥物是祛病救疾的，見效快，重在治病;藥膳多用以養(yǎng)身防病，見效慢，重在養(yǎng)與防。藥膳在保健、養(yǎng)生、康復(fù)中有很重要的地位，但藥膳不能代替藥物療法。各有所長，各有不足，應(yīng)視具體人與病情而選定合適之法，不可濫用。
1、因證用膳：中醫(yī)講辨證施治，藥膳的應(yīng)用也應(yīng)在辨證的基礎(chǔ)上選料配伍，如血虛的病人多選用補血的食物大棗、花生，陰虛的病人多使用枸杞子、百合、麥冬等。只有因證用料，才能發(fā)揮藥膳的保健作用。
2、因時而異：中醫(yī)認(rèn)為，人與日月相應(yīng)，人的臟腑氣血的運行，和自然界的氣候變化密切相關(guān)?！坝煤h(yuǎn)寒，用熱遠(yuǎn)熱”，意思是說在采用性質(zhì)寒涼的藥物時，應(yīng)避開寒冷的冬天，而采用性質(zhì)溫?zé)岬乃幬飼r，應(yīng)避開炎熱的夏天。這一觀點同樣適用于藥膳。
3、因人用膳：人的體質(zhì)年齡不同，用藥膳時也應(yīng)有所差異，小兒體質(zhì)嬌嫩，選擇原料不宜大寒大熱，老人多肝腎不足，用藥不宜溫燥，孕婦恐動胎氣，不宜用活血滑利之品。這都是在藥膳中應(yīng)注意的。
4、因地而異：不同的地區(qū)，氣候條件、生活習(xí)慣有一定差異，人體生理活動和病理變化亦有不同，有的地處潮濕，飲食多溫燥辛辣，有的地處寒冷，飲食多熱而滋膩，而南方的廣東飲食則多清涼甘淡，在應(yīng)用藥膳選料時也是同樣的道理。
很多男性由于房事過度頻繁、體力不支時強力行房、思欲太過而手淫失度很容易引起房事勞傷，出現(xiàn)精神不振、頭暈頭昏、四肢無力等癥狀。于是很多人都選擇服用壯陽藥劑來緩和自己的癥狀。
中醫(yī)認(rèn)為，人體以精為基、以氣為力、以神為導(dǎo)，如果縱欲過度就會損傷腎精，精傷而氣餒，氣餒則神散，進(jìn)而引起身體種種病癥出現(xiàn)。中國歷代的養(yǎng)生家均認(rèn)為，男性保健至在調(diào)和陰陽、強固精力，日常膳食中適量攝入一些富含精元素的食物會有效地促進(jìn)男性身體的強健，防止房事勞傷。
在保健食品和保健藥膳應(yīng)用中，男性選用的原則也要注重營養(yǎng)均衡。
例如膳食中合理搭配肉類，可以吸收身體所需的磷脂質(zhì)，這種物質(zhì)可以增強男性精力：魚骨中也含有豐富的磷脂質(zhì)，我國古代就有食用魚干與肉骨同食的吃魚方法：米油具有滋陰填精的功效，《隨息居飲食譜》就曾指出“米油可代參湯……補液填精”。
此外，蔬菜的食用必不可少，中醫(yī)稱韭菜為起陽草，經(jīng)常食用有補腎助陽之功效。
男性對保健食品與保健藥膳的食用，還應(yīng)定時定量、三餐有別。
《尚書》中也曾提到“食哉準(zhǔn)時”，保健食品和保健藥膳如果毫無規(guī)律，想吃則吃，不吃則放，就很容易引起營養(yǎng)的不均，從而大大降低了保健食品和保健藥膳的效果；
其次，男性還應(yīng)注重三餐有別，假如長時間食用同種保健食物或保健藥膳，往往會引起某些營養(yǎng)過盛、而某些營養(yǎng)缺乏，不利于男性陰陽的調(diào)和與精氣神的調(diào)補。
中國人的飲食習(xí)慣其實有的時候很不健康，一天忙到晚，吃不好休息不好，好不容易到了下班的時候，就會一起出去聚餐一下，免不了大吃大喝的情況，其實晚餐不能吃的太飽太豐盛，以清淡飲食為原則，下面我們就來看看如何搭配。
一、注意食物搭配
食物搭配包括粗與細(xì)、干與稀、葷與素、冷與熱等均衡。食物搭配與營養(yǎng)均衡關(guān)系密切，對于每一餐來講，一碗面只能提供少許油脂和蛋白質(zhì)以及碳水化合物，所以最好配上一份水果、一份肉類或豆制品，補充蛋白質(zhì)、維生素和纖維素。飲食搭配講究的是粗細(xì)，營養(yǎng)均衡的攝入食物，這樣可以補充營養(yǎng)的同時也不會出現(xiàn)肥胖或者是營養(yǎng)不均衡的情況，對健康有益處。
二、清淡為佳
晚餐宜清淡，注意選擇脂肪少、易消化的食物，且不要吃得過飽。晚餐營養(yǎng)過剩，消耗不掉的脂肪就會在體內(nèi)堆積，造成肥胖，影響健康。晚餐的時候應(yīng)該選擇一些好消化和吸收的粗糧或者是纖維素比較多的食材，比如說玉米啊，包子，或者是水果拼盤等都是不錯的選擇。
三、多吃富含維生素C的食物
晚餐應(yīng)盡量避免食用含糖量高的碳水化合物。比如，土豆雖然也屬于碳水化合物，但是富含維生素C，即使蒸煮也不會被破壞。維生素是人體最重要的一種營養(yǎng)成分，所以平時應(yīng)該多吃一些含有維C的食物，這樣可以保持身體平衡。
關(guān)于晚餐清淡飲食的原則，上面小編已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了，不知道大家對這些小常識有所了解了嗎，常吃新鮮的水果和蔬菜，已經(jīng)粗糧，而且要互相的搭配，合理均衡的攝入，這樣才能更加的健康，大家要記住哦。
【導(dǎo)讀】春天的飲食原則有哪些？初春氣溫回升比較快，但由于此時還處于冬春交際時段，經(jīng)常會有冷空氣侵襲造成氣溫下降，這就形成了倒春寒的現(xiàn)象，下面就為你介紹春天的飲食原則。
春天的飲食原則
什么是倒春寒
倒春寒，是指初春（一般指3月）氣溫回升較快，而在春季后期（一般指4月或5月）氣溫較正常年份偏低的天氣現(xiàn)象。長期陰雨天氣或頻繁的冷空氣侵襲，抑或持續(xù)冷高壓控制下晴朗夜晚的強輻射冷卻易造成倒春寒。初春氣候多變。如果冷空氣較強，可使氣溫猛降至10℃以下，甚至雨雪天氣。此時經(jīng)常是白天陽光和煦，讓人有一種暖風(fēng)熏得游人醉的感覺，早晚卻寒氣襲人，讓人倍覺春寒料峭.中國吃網(wǎng)表示，這種使人難以適應(yīng)的善變天氣，就是通常所說的倒春寒。對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和居民生活極易造成不利影響。
倒春寒形成的原因
倒春寒是一種常見的天氣現(xiàn)象，不僅中國存在，日本、朝鮮、印度及美國等都有發(fā)生，其形成原因并不復(fù)雜。中國春季（3月前后）正是由冬季風(fēng)轉(zhuǎn)變?yōu)橄募撅L(fēng)的過渡時期，其間常有從西北地區(qū)來的間歇性冷空氣侵襲，冷空氣南下與南方暖濕空氣相持，形成持續(xù)性低溫陰雨天氣。一般來說，當(dāng)旬平均氣溫比常年偏低2℃以上，就會出現(xiàn)較為嚴(yán)重的倒春寒。而冷空氣南下越晚越強、降溫范圍越廣，出現(xiàn)倒春寒的可能性就越大。
在一年四季中，氣溫、氣流、氣壓等氣象要素變化最無常的季節(jié)就是春季。經(jīng)常是白天陽光和煦，讓人有一種暖風(fēng)熏得游人醉的感覺，早晚卻寒氣襲人，讓人倍覺春寒料峭.這種使人難以適應(yīng)的善變天氣，就是通常所說的倒春寒.據(jù)歷史資料顯示：北京30年出現(xiàn)倒春寒的幾率在57%左右。特別是早春時節(jié)，這種氣候特點表現(xiàn)得尤為明顯。例如：3月8日南郊觀象臺的最高氣溫已達(dá)到15.2℃，而最低氣溫只有3.3℃，早晚溫差還比較大。
春天的飲食原則
倒春寒的飲食原則
春季養(yǎng)肝忌酸澀、油膩和酒春季為肝火旺的季節(jié)，春季養(yǎng)生重點在于養(yǎng)肝。 肝火旺，則容易出現(xiàn)脾胃虛弱的病癥，中醫(yī)認(rèn)為，春七十二日，省酸增甘，以養(yǎng)脾氣。也就是說，春季要少食酸，多增甘。酸性食物吃多了會使肝火更旺，而性味甘平的食物就可有效調(diào)節(jié)肝火。
建議春季養(yǎng)肝要做到忌酸澀、忌油膩和忌酒。值得提醒的還包括，春季的新鮮水果一定要等它熟透轉(zhuǎn)甜才能食用，不熟的水果太酸，吃多了也易傷肝。除此之外，春季還應(yīng)忌吃羊肉、海魚、蝦等好發(fā)食物，注意攝取維生素、無機鹽和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。醫(yī)學(xué)研究還表明，缺乏足夠的維生素B容易引起春困，維生素同時也可增強機體免疫力。
在倒春寒的天氣里，不妨可以吃點味兒沖的食物，對身體有好處。飲食上增加大蒜、洋蔥、芹菜等味兒沖食物，這樣能對預(yù)防傷寒感冒、春季多發(fā)的呼吸道感染、心臟病發(fā)作和中風(fēng)有益處。洋蔥、姜、蒜、芹菜這些菜類食物，中醫(yī)認(rèn)為，食可疏風(fēng)散寒，幫助人體殺菌防病。
【導(dǎo)讀】驚蟄時節(jié)人體的肝陽之氣漸升，陰血相對不足，此時再攝入大量脂肪會加重肝臟負(fù)擔(dān)，在這個時候飲食養(yǎng)生的原則是非常重要的，下面就為你介紹飲食養(yǎng)生的原則。
飲食養(yǎng)生的原則
老中醫(yī)建議：這一時段飲食上要著重注意養(yǎng)生，應(yīng)遵循順應(yīng)陽氣升發(fā)的特點，多吃含植物蛋白以及維生素的清淡食物，適當(dāng)食用一些甜味食物。
1、多吃清淡食物
驚蟄后，天氣將明顯變暖，清淡的食物有助于自身的新陳代謝，因此，推薦多食一些春筍、芹菜等對腸胃蠕動有很好效果的粗纖維蔬菜。
春筍，因季節(jié)而得名。立春后筍就會破土而出，肉質(zhì)鮮嫩、美味爽口。春筍在菜品中有百搭之稱，可葷可素。并且春筍還是一種提鮮的食物，可以和任何一種肉類食物一起進(jìn)行烹飪。
另外，春筍可以根據(jù)其各部位的鮮嫩程度進(jìn)行分檔食用，各有各的口感。最嫩的筍頭可以用水焯一下涼拌，這樣不僅鮮嫩爽口，還可以保留住春筍的原味；筍的中部可以切成筍片用來和肉片一起炒制或做配菜食用；而比較老的根部則可以與肉類一起燉制，或者煲湯。
老中醫(yī)建議：對于特別喜歡吃肉的人，以食用瘦豬肉為好，因為豬肉性平，含有豐富的蛋白質(zhì)，可增強體質(zhì)，抵御病菌的侵襲。
除此之外，鴨血、水蘿卜、木耳菜、山藥、蓮子、銀耳等食物都是比較適合在驚蟄時節(jié)食用的。
2、驚蟄日吃梨
驚蟄時節(jié)，氣溫還是偏低和干燥，因此在春天還應(yīng)多吃生津潤肺的食物。梨性寒味甘，有潤肺止咳、滋陰清熱的功效。
飲食養(yǎng)生的原則
在民間還有驚蟄吃梨的說法，梨的吃法很多，可生食、可蒸煮，也可以榨汁。春季吃梨最好還是以冰糖煮制，這樣不僅可以避免食物冰冷，更利于和胃降逆。
3、驚蟄時節(jié)飲食推介
（1）涼拌銀耳
銀耳含有多種維生素，具有滋陰補腎、補血補氣的功能。經(jīng)常服用還能增強免疫功能，提高機體對外界致病因子的抵抗力。
做法：把大蒜切成末，差不多水也就燒開了。把事先泡好撕碎的銀耳倒入開水中，稍微汆一下就可以了，其實不是要把銀耳煮熟，而是去去它的異味兒。
（2）翡翠玉絲
翡翠就是青椒，玉絲是土豆。這道菜制作過程相對簡單，青椒營養(yǎng)價值頗高，其中含有豐富的維生素和微量元素，能增強體力緩解疲勞。
做法：烹飪時，先放入花椒，然后放入土豆絲，這時候醋也倒入一些，最后放點糖，放入青椒絲翻炒一下就可以出鍋了，在裝盆以后再淋上麻油以添香。
為了提高工作和學(xué)習(xí)的效率，一定要保護(hù)好 大腦，不要讓大腦陷入疲勞狀態(tài)。這里有幾條科 學(xué)用腦的原則，可以讓你從大腦疲勞的苦惱中解 脫出來。
定時
這是一條相當(dāng)重要的原則，因為要想讓大腦 發(fā)揮最大作用，就要遵循大腦的活動規(guī)律：在一 天中，大腦有時靈活，有時遲鈍，每天如果在大 腦靈活的時候用腦，在大腦遲鈍的時候休息，這 樣既能提高效率又不會損害大腦。
輪休
大腦有很多個分區(qū)，有分管運動、智力、感覺、音樂、形象思維、空間想象等區(qū)域。要想合 理地進(jìn)行腦力運動，就要輪替間隔用腦。當(dāng)你看 書時，會使一個區(qū)域興奮；而當(dāng)你運動時，則會 使另一個區(qū)域興奮。因此，一個區(qū)域累了，就要 換另一個區(qū)域工作，讓大腦的不同區(qū)域輪換工作 或休息，才能讓大腦發(fā)揮最大功效。
營養(yǎng)
大腦和身體一樣，也需要不斷地補充營養(yǎng)和 能量來供給其用腦消耗。在為大腦補充營養(yǎng)時， 要全面考慮，有益大腦修復(fù)和發(fā)育的營養(yǎng)為糖、 脂肪、高級蛋白、微量元素等，這些營養(yǎng)素要及 時給予保證。
充電
大腦持續(xù)工作一段時間后，便會感到勞累，最好在大腦疲勞之前就為大腦充電，這樣更容易使大腦恢復(fù)活力。最好的充電方式就是休息和睡眠。著名的神經(jīng)專家巴甫洛夫曾經(jīng)指出，大腦興奮和抑制都要有度，因此用腦要講究勞逸結(jié)合，有張有弛。
樂觀
研究表明，如果整天處于緊張、焦躁、忙亂或消極等不良情緒緒中，容易使人吃不香、睡不穩(wěn)，還會使人心跳加快、血壓升高、手腳出汗、疲憊無力，最終還可能導(dǎo)致生病，而且會使注意力更不集中、思維混亂、記憶效果差。由此可見，保持良好的心理素質(zhì)和精神狀態(tài)可提高大腦利用效率。長期腦力勞動者應(yīng)注意調(diào)整自己的心理狀態(tài)，保持樂觀，不要整天垂頭喪氣，憂愁煩惱。
學(xué)習(xí)時應(yīng)注意輪換用腦
建議學(xué)生在學(xué)習(xí)時選擇不同學(xué)科輪換進(jìn)行， 還可采用多種方式學(xué)習(xí)，如朗讀、默想、記憶、 書寫輪換進(jìn)行，以避免大腦某一區(qū)域長時間工 作。同時，還應(yīng)注意動靜結(jié)合的學(xué)習(xí)和休息方 法。一般說來，青少年興奮點的持續(xù)時間都在30 分鐘左右，所以不要要求學(xué)生一堂課45分鐘內(nèi)時 時刻刻都全神貫注。而且，對于課間10分鐘的休 息，也不能有絲毫的忽視，在休息時不要做其他 的事情，可聽聽音樂，與其他同學(xué)聊聊天，或者 到室外活動活動（不能過于劇烈）等，這些都是 很好的大腦調(diào)節(jié)方式。
【導(dǎo)讀】紅薯的食用原則，說到紅薯，它在我們的餐桌上很常見，而且它的價格也非常的便宜。很多人喜歡吃紅薯，那么紅薯的食用原則有什么呢？我們一起來了解下吧。
紅薯的食用原則
1、最好在中午食用
就一天中的時段而言，最好在中午的時候吃紅薯，因為吃完紅薯后，需要在人體內(nèi)經(jīng)過4-5個小時的吸收。同時，下午的陽光照射正好可以促進(jìn)鈣質(zhì)的吸收。晚上吃紅薯，糖分多了，身體一時吸收不完，容易脹肚。
紅薯的食用原則
2、勿與甜食一起吃
紅薯還不能與太甜的東西同吃，因為紅薯本身是甜的，如果再加上甜食一塊吃，會增加胃食管反流的可能性。
紅薯的食用原則
3、烤紅薯不要帶皮吃
熱乎乎的烤紅薯，香甜可口，有的還烤得流出糖油.紅薯皮焦焦的，更是受到大家的歡迎，很多人都是帶皮一起吃下去。然而，專家指出，烤紅薯最好不要連皮吃，黑斑病菌污染后的紅薯，烤后不易辨別，因此有黑色斑點或烤焦的紅薯都不要食用，可能引起中毒。同時，雖然現(xiàn)在街邊的烤紅薯，大多都已經(jīng)換了烤箱，但還有不少都是用煤炭烘烤而成，煤在燃燒時會產(chǎn)生大量二氧化硫等有害物質(zhì)，吃多了對健康不利。
不同的疾病有著不同的手術(shù)方法，在做手術(shù)前一定要進(jìn)行充足的準(zhǔn)備，病人要調(diào)理好自己的心態(tài)，充分的信任醫(yī)生，只有這樣才能讓手術(shù)更加順利。體位引流手術(shù)比較常見，是一種針對肺及支氣管內(nèi)的分泌物排出體外的手術(shù)形式，而體位引流的原則是病變的部位應(yīng)處于高位進(jìn)行手術(shù)。
體位引流方法及注意事項：
1.定義：
使病人處于特殊的體位，利用重力作用促使肺及支氣管內(nèi)的分泌物流入大支氣管并排出體外的方法。
2.方法：
①確定引流體位：
選擇體位的原則是病變的部位處于高處，引流支氣管開口向下，便于分泌物順體位引流而咳出。不同體位適用于不同部位分泌物的引流，如高半坐位可促使肺上葉分泌物的引流;由一側(cè)臥位轉(zhuǎn)為仰臥位再轉(zhuǎn)為另一側(cè)臥位，利于肺中葉的引流;頭低腳高位利于肺下葉的引流。
②引流時間：
通常在餐前引流，每次15～30分鐘，每日2～4次，依具體病情而定。
③若有兩個以上炎性部位時，一般先從痰液較多的部位開始，然后進(jìn)行另一部位。
④為了加強引流效果，引流前給予超聲霧化吸入，引流的同時輔以叩擊，囑病人盡力咳痰。
3.注意事項：
心血管疾患者、極度衰弱、年老體弱、術(shù)后患者等禁用。
檢查過程操作方法及步驟
(1) 根據(jù)病變部位采取不同姿勢作體位引流。如病變在下葉、舌葉、或中葉者、取頭低足高略向健側(cè)臥位;如位上葉，則采取坐位或其它適當(dāng)姿勢，以利引流。
(2) 引流時，矚病人間歇作深呼吸后用力咳嗽，護(hù)理人員用手(手心屈曲呈凹狀)輕拍患者胸或背部，自背下部向上進(jìn)行，直到痰液排盡，或使用機械震動器，將聚積的分泌物松動，并使其移動，易于咳出或引流。每日3-4次，每次15-30分鐘
