如何去除瓜果蔬菜上的殘留農(nóng)藥
夏季瓜果養(yǎng)生。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！蹦切┙】刀L壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。科學(xué)的養(yǎng)生保健是怎么進(jìn)行的呢請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《如何去除瓜果蔬菜上的殘留農(nóng)藥》，供您參考，希望能夠幫助到大家。
瓜果蔬菜在我們?nèi)粘Ｉ攀持姓紦?jù)了很大一部分比重，很多追求健康生活的人都比較喜歡吃瓜果蔬菜。不過大家知道，在瓜果蔬菜生長的過程中，為了收獲更好，也為了使賣相更好，很多人都會在上面噴灑大量的農(nóng)藥來驅(qū)蟲。而這些農(nóng)藥也會殘留在瓜果蔬菜的表皮上。如果我們食用了這些殘留農(nóng)藥的瓜果蔬菜，就會對我們的健康產(chǎn)生影響。所以，如何將殘留在瓜果蔬菜上的農(nóng)藥去除掉，就顯得尤為重要。
一般去掉瓜果蔬菜上的農(nóng)藥主要有四種方式，也就是焯水、去皮、油炸、清洗。其中油炸可以將瓜果蔬菜上90%的殘留農(nóng)藥去除，而焯水也可以去掉80%。不過一般的瓜果蔬菜都是不太適合油炸的，并且食物在經(jīng)過油炸之后，不僅會破壞其中的營養(yǎng)成分，而且還會有很高的熱量以及脂肪，不利于我們的健康。焯水對于蔬果的營養(yǎng)成分破壞比較小，對于一般的蔬菜來說是可行的。不過有些農(nóng)藥在高溫下甚至?xí)纸獬筛鼮閯《镜奈镔|(zhì)，所以也不是非常保險(xiǎn)的辦法。
所以在食用前或者烹飪前的清洗無疑是去掉殘留農(nóng)藥最為可行的辦法。有研究發(fā)現(xiàn)，依次采用清水、洗滌靈以及四種專門的蔬果清洗劑進(jìn)行清洗蔬果，每一種都會使得殘留的農(nóng)藥顯著降低，但是用專門的果蔬清洗劑的清洗效果與清水清洗也沒什么區(qū)別。一般情況下，將蔬果放入清水中進(jìn)行清洗，是可以起到效果的。這是因?yàn)榇蠖鄶?shù)農(nóng)藥是放在水中稀釋之后噴灑在果蔬上的，所以一般情況下，將果蔬放在清水中浸泡十分鐘后，用手揉搓清洗就可以將殘留的農(nóng)藥清洗干凈。
另一方面，如果不確定是否將殘留在果蔬表面上的農(nóng)藥清洗干凈的話，在食用之前，可以將外面的皮削去，雖然會損失一部分的營養(yǎng)物質(zhì)，但是從安全的角度考慮，不失為一個(gè)好辦法。
另外，很多人存在這樣一個(gè)誤區(qū)，就是認(rèn)為賣相不太好，有蟲眼的是沒有噴灑過農(nóng)藥的，其實(shí)這是錯(cuò)誤的觀點(diǎn)，因?yàn)檫@可能是由于噴灑農(nóng)藥過晚而留下的傷疤，并不代表并沒有噴灑過農(nóng)藥。YS630.coM
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蔬菜水果是我們生活不可缺少的一部分，對于不同的人來說也是需要吃不同的蔬菜來很好的補(bǔ)充身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，但是我們都知道很多的蔬菜如果是沒有農(nóng)藥的話就是會不能夠正常的生長，所以我們在食用的時(shí)候是需要很好的清除上面殘留的農(nóng)藥，下面就是一起來看看如何清除蔬菜上的殘留農(nóng)藥。
一、清水沖洗浸泡
殘留在蔬菜上面農(nóng)藥多是屬于酸性，所以我們是可以選擇略帶堿性的淘米水，這樣就是可以很好的去掉大部分的農(nóng)藥，然后我們是再用清水浸泡一刻鐘左右就是可以了，我們是可以不斷的進(jìn)行反復(fù)揉搓，注意不要把菜葉子弄爛了，否則很容易造成二次的污染。
二、剝掉外葉
生活中很多的蔬菜都是有一種保護(hù)的外葉，而在這些部位上殘留的農(nóng)藥的量是最多的，像洋蔥、圓白菜、甘藍(lán)、土豆等等，所以我們是可以直接去掉外面的一層，這樣也是可以很好的去掉殘留農(nóng)藥的作用。
三、用熱水燙
對于一些不容易處理的農(nóng)藥或者是蔬菜，像豇豆、四季豆等等，我們是可以在清洗了臟東西之后，在開水里面焯一下，我們就是可以將百分之九十的農(nóng)藥去掉，如果是直接用油炸的話，就是很容易造成農(nóng)藥浸透到蔬菜的里面去。
四、去皮清洗
生活中很多的蔬菜都是帶皮的，像常見的有黃瓜、冬瓜、茄子等等，我們只是進(jìn)行簡單去皮就是可以將殘留在上面的農(nóng)藥很好的去掉，但是我們要注意最好選擇應(yīng)季的蔬菜，否則可能蔬菜里面含有不同程度的激素，吃多了對身體也不好。
上面就是為大家介紹的一些如何清除蔬菜上的殘留農(nóng)藥的方法了，相信這些方法對于大家是非常的有幫助，大家一定是要注意步驟和方法，最好是不要生吃，否則是會非常容易引起一些健康的問題。
為了讓果蔬可以健康生長，不生蟲子，農(nóng)民會給果蔬噴灑農(nóng)藥，這就會造成果蔬農(nóng)藥殘留。我們?nèi)绻咔逑床粡氐?，這些農(nóng)藥殘留就會被人吃進(jìn)肚子，損傷健康。所以，我們需要重視果蔬農(nóng)藥殘留問題，需要掌握一些去除果蔬農(nóng)藥殘留的好方法。下文介紹了一些去除方案，一起來看看。
如何去除果蔬農(nóng)藥殘留
1、去皮法 可用于蘋果、梨、獼猴桃、黃瓜、胡蘿卜、冬瓜、西瓜、西葫蘆、茄子、蘿卜等，但要防止再次污染。
2、儲存法 農(nóng)藥在空氣中隨時(shí)間能夠緩慢地分解為對人體無害的物質(zhì)。所以，對易于保存的瓜果蔬菜，可通過一定時(shí)間（一般為15天）的儲存，以減少農(nóng)藥的殘留量。此法適用于蘋果、獼猴桃、冬瓜等不易腐爛的果蔬。同時(shí)注意不要立即食用這類新采摘、未削皮的果蔬。
3、加熱法 氨基甲酸酯類殺蟲劑會隨著溫度升高而分解加快。所以，對一些難以用其他方法處理的蔬菜，可通過加熱的方法去除農(nóng)藥殘留。此法常用于芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等。具體做法是：先用清水將果蔬表面上的污物洗凈，再放入沸水中2至5分鐘撈出，然后用清水沖洗3至5遍。
4、堿水浸泡法 有機(jī)殺蟲劑在堿性環(huán)境中分解迅速，此法是有效去除農(nóng)藥污染的措施，可用于各類蔬菜瓜果。具體做法是：先將表面污物沖洗干凈，浸泡在堿水中（一般500毫升水中加入堿面5至10克）5至10分鐘，然后再用清水沖洗3至5遍。
5、浸泡水洗法 主要用于葉類蔬菜，如菠菜、金針菜、韭菜、生菜、小白菜等。一般先用水沖洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分鐘。果蔬清洗劑可增加農(nóng)藥的溶出，所以，浸泡時(shí)可加入少量果蔬清洗劑。浸泡后要用水沖洗2至3遍。淘米水洗菜和適當(dāng)用陽光照射，對于減少蔬菜上的農(nóng)藥殘留也能起到作用。據(jù)測定，蔬菜在陽光下照射5分鐘，有機(jī)氯、有機(jī)汞農(nóng)藥的殘留量可減少60%左右。
今天介紹的這幾種小方法，都能幫你去除果蔬農(nóng)藥殘留，你在日常生活中可以來試一試。小編提示果蔬農(nóng)藥殘留是很常見的情況，如果清洗徹底，就不會給人體健康帶來傷害。但如果果蔬農(nóng)藥殘留超標(biāo)，就不是普通清洗可以解決的了。我國有關(guān)規(guī)定表示，如果果蔬農(nóng)藥殘留超標(biāo)是不能出現(xiàn)在市場銷售的。
現(xiàn)在很多蔬菜都是大棚種植，并且使用了大量的農(nóng)藥和化肥，殘留的農(nóng)藥卻讓人們絞盡腦汁也要去掉，那么怎么去除蔬菜上的農(nóng)藥？
5種方法巧去農(nóng)殘
1、焯水
將蔬菜洗干凈后焯水1~1.5分鐘可以去除大部分果蔬殘留，且不會對蔬菜的營養(yǎng)成分造成過多損失。
2、去皮
一些不能焯水的水果以及表皮較厚的蔬菜（如黃瓜、蘿卜等），可以通過去皮的方法來去除農(nóng)殘，去除率可達(dá)90%以上。
3、弱堿性水漂洗
廚房中常見的弱堿性水主要有淘米水、面粉水及小蘇打水。絕大多數(shù)的農(nóng)藥在堿性條件下容易分解，因此可以用這類弱堿性水漂洗果蔬。
4、流水沖洗
用流水沖洗不但可以提高農(nóng)殘的去除率，還不會造成營養(yǎng)成分的大量流失。清洗時(shí)一定要先洗后切，避免溶解在水中的農(nóng)藥通過切面滲入蔬菜內(nèi)部。
5、洗潔精清洗
清水洗滌可以去除絕大部分的水溶性農(nóng)藥殘留。但對付脂溶性的農(nóng)藥殘留，可以在清洗果蔬時(shí)加入1~2滴食用洗潔精，浸泡 3~5分鐘，再用清水沖洗1~2次。
浸泡太久水溶性營養(yǎng)素易流失
此外，若是浸泡時(shí)間過久，還會造成蔬菜中的很多水溶性營養(yǎng)素如維生素C、維生素B以及鈣、鎂、鐵、鋅等溶解在水中。曾有相關(guān)研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)蔬菜的浸泡時(shí)間超過15分鐘時(shí)，維生素C的損失率達(dá)90%以上。
人們購買蔬菜時(shí)總是會很關(guān)心農(nóng)藥是否超標(biāo)、種植的土壤是否受過污染等問題，有什么方法可以幫助我們識別嗎?有研究指出，由于根的吸收能力最強(qiáng)，根類蔬菜如甘薯、蘿卜、胡蘿卜、藕等對土壤和水源的污染最為敏感。而茄果類蔬菜如青椒、番茄等，嫩莢類蔬菜如豆角等，以及鱗莖類蔬菜如蔥、蒜、洋蔥等儲存污染物質(zhì)較少。然而，如果栽培環(huán)境的污染程度嚴(yán)重，則無論什么品種的蔬菜都難逃受污染的命運(yùn)。因此，消費(fèi)者要學(xué)會識別有農(nóng)藥殘留或激素催長過的蔬菜。
不買形狀和顏色異常的蔬菜。異常蔬菜可能是用激素處理過的。如韭菜，當(dāng)它的葉子特別寬大、肥厚，比一般寬葉韭菜還要寬1倍時(shí)，就可能在栽培過程中用過激素。有的蔬菜顏色也不正常，如菜葉失去平常的綠色而呈墨綠色，毛豆碧綠異常等，它們在采收前可能噴灑或浸泡過甲胺磷農(nóng)藥，不宜選購。少買多蟲蔬菜。在眾多蔬菜中，有的蔬菜容易被害蟲所“青睞”，比如青菜、大白菜、卷心菜、花菜等，它們就是多蟲蔬菜。由于蟲害多，一些種植者會對它們經(jīng)常噴藥，這就容易導(dǎo)致農(nóng)藥殘留。有些蔬菜蟲子不大喜歡吃，如茼蒿、生菜、芹菜、胡蘿卜、洋蔥、大蒜、韭菜、大蔥、香菜等，不妨多選擇選擇。不買施肥量大的蔬菜。由于化肥特別是氮肥的施用量過大，會造成蔬菜的硝酸鹽污染比較嚴(yán)重。上市蔬菜檢測結(jié)果表明，硝酸鹽含量由強(qiáng)到弱的排列是：根菜類、薯芋類、綠葉菜類、白菜類、蔥蒜類、豆類、瓜類、茄果類、食用菌類。它們的硝酸鹽含量高低可相差10倍。所以我們可以選擇多吃些瓜、果、豆和食用菌，如黃瓜、番茄、毛豆、香菇等。現(xiàn)在很多蔬菜都是大棚種植，并且使用了大量的農(nóng)藥和化肥，殘留的農(nóng)藥卻讓人們絞盡腦汁也要去掉，那么怎么去除蔬菜上的農(nóng)藥？
5種方法巧去農(nóng)殘
1、焯水
將蔬菜洗干凈后焯水1~1.5分鐘可以去除大部分果蔬殘留，且不會對蔬菜的營養(yǎng)成分造成過多損失。
2、去皮
一些不能焯水的水果以及表皮較厚的蔬菜（如黃瓜、蘿卜等），可以通過去皮的方法來去除農(nóng)殘，去除率可達(dá)90%以上。
3、弱堿性水漂洗
廚房中常見的弱堿性水主要有淘米水、面粉水及小蘇打水。絕大多數(shù)的農(nóng)藥在堿性條件下容易分解，因此可以用這類弱堿性水漂洗果蔬。
4、流水沖洗
用流水沖洗不但可以提高農(nóng)殘的去除率，還不會造成營養(yǎng)成分的大量流失。清洗時(shí)一定要先洗后切，避免溶解在水中的農(nóng)藥通過切面滲入蔬菜內(nèi)部。
5、洗潔精清洗
清水洗滌可以去除絕大部分的水溶性農(nóng)藥殘留。但對付脂溶性的農(nóng)藥殘留，可以在清洗果蔬時(shí)加入 1~2 滴食用洗潔精，浸泡 3~5 分鐘，再用清水沖洗1~2次。
浸泡太久水溶性營養(yǎng)素易流失
此外，若是浸泡時(shí)間過久，還會造成蔬菜中的很多水溶性營養(yǎng)素如維生素C、維生素B以及鈣、鎂、鐵、鋅等溶解在水中。曾有相關(guān)研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)蔬菜的浸泡時(shí)間超過15分鐘時(shí)，維生素C的損失率達(dá)90%以上。
黃瓜、草莓、油菜農(nóng)藥較多
2008到2009年，綠色和平組織曾對北京、上海、廣州三個(gè)城市中多家大型超市的17種蔬菜、水果進(jìn)行過抽樣檢測，結(jié)果顯示，農(nóng)藥殘留量排在前三位的分別是：
黃瓜，含有4-13種不同農(nóng)藥殘留；
草莓，含1-13種；
油菜，含1-12種；
其次為豇豆、砂糖桔、荷蘭豆、扁豆、芥菜、小西紅柿和菠菜。
哪些蔬菜農(nóng)藥殘留最多
雖然衛(wèi)生部為此專門回應(yīng)，指出這些蔬果中的農(nóng)藥殘留其實(shí)都沒有超出國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，但在老百姓心里，多少還是留下了一些懷疑與陰影。
在蔬菜和水果的種植中，確實(shí)因?yàn)楦鞣N原因，有些用的農(nóng)藥稍多一些，有些則稍少。北京市農(nóng)林科學(xué)院蔬菜研究中心高級農(nóng)藝師陳春秀告訴記者，胡蘿卜、土豆、洋白菜、大白菜、生菜、香菜，用農(nóng)藥都比較少；而豇豆、洋蔥、韭菜、黃瓜、西紅柿、油菜、茄子則用的農(nóng)藥比較多。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)營養(yǎng)與食品安全系主任何計(jì)國指出，一般來說，葉菜要比根莖類菜的農(nóng)藥殘留多，因?yàn)樗鼈兊娜~片柔軟、水分多，蟲子愛吃；根莖類埋在地底下不易招蟲。
哪些蔬菜農(nóng)藥殘留最多
專家將詳細(xì)給大家介紹如何選擇農(nóng)藥少的蔬菜和水果。
專家解析農(nóng)藥多少的秘密
你知道一棵葉菜中農(nóng)藥殘留的規(guī)律嗎？何計(jì)國說，根的農(nóng)藥最多，其次是莖部，然后是葉和果實(shí)。這其中有很多遠(yuǎn)離農(nóng)田的城里人所不知道的秘密，陳春秀和劉軍為我們一一進(jìn)行了分析。
1.豇豆、韭菜農(nóng)藥多；黃瓜、西紅柿殺菌劑多。
豇豆比較愛長蟲，種植時(shí)會用較大量農(nóng)藥。洋蔥和韭菜一樣，根部容易長韭蛆等害蟲，常會灌較濃的農(nóng)藥，有些農(nóng)藥毒性較大，且容易殘留。黃瓜和西紅柿的生長環(huán)境濕度大，易生病，一般用藥量都比較大，尤其殺菌劑用得多。不過相對于殺蟲劑，殺菌劑對人體的危害要小一些。
2.大白菜其實(shí)是放心菜。
大白菜一般在秋季種，只在苗期用一些防治蚜蟲、小菜蛾的殺蟲劑，距離上市時(shí)間，也就是大家吃到菜的時(shí)間比較遠(yuǎn)，農(nóng)藥殘留較少。洋白菜、生菜也是如此。
3.大棚蔬果農(nóng)藥少。
大棚里可以用防毒網(wǎng)等物理方法防治害蟲，因此打的農(nóng)藥比較少。與大棚菜相對的，是露地菜，看上去好像更天然，但防治病蟲害的難度更大，用的農(nóng)藥會比大棚菜多。
4.冬季吃葉菜最安全。
冬季和春秋季的葉菜類很安全，因?yàn)橄x子少，幾乎不打農(nóng)藥。不過夏季吃菜就要小心了，因?yàn)檫@時(shí)候不僅蟲子多，而且溫室大棚菜幾乎都已經(jīng)收完，菜市場里賣的，絕大多數(shù)都是露地菜，農(nóng)藥殘留比較多。
5.有香味的菜可多吃。
蒿子稈、茼蒿、香菜等本身有一種很濃的香辛味，是天然的驅(qū)蟲劑。蟲子少，這些菜自然不用打農(nóng)藥了。
哪些蔬菜農(nóng)藥殘留最多
6.野菜中，只有蕨菜最天然。
野菜沒有任何農(nóng)藥殘留，不過，只有蕨菜是真正長在山里的天然野菜，莧菜、薺菜幾乎都是人工種的。莧菜用農(nóng)藥較少，薺菜易生蚜蟲，用農(nóng)藥較多。
7.別迷信有蟲眼的蔬果。
蔬菜水果上只有蟲眼，沒有蟲子，說明蟲子被農(nóng)藥殺死了。而且有蟲眼的蔬菜施藥時(shí)間離收割更近，農(nóng)藥分解少，殘留高。
哪些蔬菜農(nóng)藥殘留最多
8.生長周期短的水果農(nóng)藥少。
比如櫻桃，從發(fā)芽到果實(shí)成熟只有2個(gè)多月，不可能打太多的農(nóng)藥。
9.出名產(chǎn)地的水果農(nóng)藥少。
新疆氣候干旱，果蔬害蟲少，用農(nóng)藥也比較少。還有陜西和山西的蘋果、梨，也比南方的農(nóng)藥殘留少。
那么怎樣減少吃進(jìn)去的農(nóng)藥呢？
怎么減少吃進(jìn)去的農(nóng)藥
何計(jì)國認(rèn)為，盡管大多數(shù)蔬果是符合國家標(biāo)準(zhǔn)的，其所含農(nóng)藥量也不足以對健康構(gòu)成損傷，但這些物質(zhì)最終還是要通過肝、腎代謝，攝入越多，肝腎負(fù)擔(dān)就越重，因此我們還是要盡量減少農(nóng)藥的攝入。
哪些蔬菜農(nóng)藥殘留最多
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院的實(shí)驗(yàn)表明，用自來水將蔬菜浸泡10-60分鐘后再稍加搓洗，可除去15%-60%的農(nóng)藥殘留。不過，何計(jì)國提醒，對于茄子、青椒和水果等表面有蠟質(zhì)的果蔬，最好先泡后洗。姜微波說，將蔬菜切成小塊浸泡會導(dǎo)致農(nóng)藥滲入，最好的方法是保持蔬果的完整，用流水沖洗。也可以用淡鹽水或頭一兩次的淘米水浸泡，前者能讓農(nóng)藥快速溶解，后者可中和農(nóng)藥毒性，但不要浸泡太長時(shí)間。此外，陽光照射可使蔬菜中的部分農(nóng)藥被分解、破壞。據(jù)測定，蔬菜在陽光下照射5分鐘，有機(jī)氯、有機(jī)汞農(nóng)藥的殘留量可減少60%左右。
高溫加熱也可以使農(nóng)藥分解，比如用開水燙或油炒。實(shí)驗(yàn)證明，一些耐熱的蔬菜，如菜花、豆角、芹菜等，洗干凈后再用開水燙幾分鐘，可以使農(nóng)藥殘留下降30%,再經(jīng)高溫烹炒，就可以清除90%的農(nóng)藥。
蔬菜去皮雖然會造成一定的營養(yǎng)損失，但可以減少農(nóng)藥殘留。陳春秀提醒，尤其是黃瓜、茄子等農(nóng)藥用得多的蔬菜和大部分水果，最好去皮吃。姜微波說，吃蘋果的時(shí)候，最好少吃果核周圍的部分，因?yàn)楣说目p隙會導(dǎo)致農(nóng)藥滲入。
對于果蔬洗滌劑，農(nóng)業(yè)部農(nóng)藥檢定所殘留室主任單煒力并不建議大家太多使用，因?yàn)槠浠瘜W(xué)結(jié)構(gòu)中的苯環(huán)含毒性很高，在蔬果上殘留導(dǎo)致的危害性，可能比農(nóng)藥殘留還嚴(yán)重。近年來流行的農(nóng)藥降解劑、果蔬解毒機(jī)等，專家們認(rèn)為，它們并不能對所有農(nóng)藥都起到作用。農(nóng)藥降解劑號稱利用生物酶，能將農(nóng)藥降解為二氧化碳和水，單煒力說，他們曾對一些農(nóng)藥降解劑的效果進(jìn)行過對比檢測，其作用非常不穩(wěn)定。果蔬解毒機(jī)號稱能用臭氧水消除蔬果表面的農(nóng)藥，但它更多的是起到殺菌作用，對有些農(nóng)藥的化學(xué)結(jié)構(gòu)很難破壞。其實(shí)，農(nóng)藥殘留對于食品安全的影響沒有大家想的嚴(yán)重，所以大家可以在生活中加點(diǎn)小心，但完全沒必要恐慌。單煒力說。
現(xiàn)在市場上的很多蔬菜為了保證產(chǎn)量的不改變，都會選擇在蔬菜的生長期間噴打一些除蟲或者是除草的藥劑，這種化學(xué)藥劑在噴打之后長時(shí)間積累就會形成對人體不好的影響，那么有哪些蔬菜上是殘留農(nóng)藥含量最多的呢?我們一起來看看吧。
農(nóng)藥殘留蔬菜排行
關(guān)于現(xiàn)在市場上可以購買的到的蔬菜的話，至少是有99%的蔬菜都是通過噴打農(nóng)藥生長的，只是農(nóng)藥的劑量和噴打次數(shù)之間存在區(qū)別而已，有研究表明，現(xiàn)在每年至少有使用的農(nóng)藥量高達(dá)100多萬噸，這也就導(dǎo)致了不同的蔬菜上都會存在或多或少的農(nóng)藥殘留，這些殘留的農(nóng)藥在被人體食用之后會對人體健康造成一定的影響，所以不建議食用一些農(nóng)藥殘留量比較大的食材，當(dāng)然也可以采用合適的方法去除殘留的農(nóng)藥。農(nóng)藥殘留蔬菜的排行
1、農(nóng)殘蔬菜第5名——西紅柿：現(xiàn)在市場上很多的西紅柿都是經(jīng)過催熟生存出來的，并不像普通的西紅柿一樣自然授粉生長，所以也就出現(xiàn)了好多西紅柿出現(xiàn)空心，畸形等生長狀況，農(nóng)戶在種植西紅柿的時(shí)候會選擇將西紅柿置于大棚中種植，這也就導(dǎo)致西紅柿不能正常的授粉，所以農(nóng)戶就會選擇在西紅柿的雌性花蕊上打上一些生長劑，來幫助西紅柿的生長，這樣也就導(dǎo)致西紅柿的果實(shí)上出現(xiàn)殘留的現(xiàn)象。在購買西紅柿的時(shí)候要注意查看西紅柿的外觀，一般自然生長的西紅柿比較圓潤，表皮和尾部都會有一點(diǎn)瑕疵，不像打激素的西紅柿比較圓滿，自然生長的西紅柿標(biāo)表皮會有一些白點(diǎn)，而且尾部部位會出現(xiàn)不同程度的小裂口
2、農(nóng)殘蔬菜第4名——白菜：白菜也是屬于農(nóng)藥殘留量比較大的食材，在播種白菜的時(shí)候會在白菜生長期的時(shí)候?qū)姶蛞恍┺r(nóng)藥保證白菜的產(chǎn)量，而且播打的農(nóng)藥也不是說農(nóng)藥就只會殘留在白菜最表面的一層葉子中，農(nóng)藥會通過在根部進(jìn)入到白菜中，所以在清洗白菜的時(shí)候不僅僅要將白菜最表面的葉子去除，最好是將白菜一片片的掰開清洗這樣可以保證白菜中的農(nóng)藥可以被完全清洗干凈
3、農(nóng)殘蔬菜第3名——菜花：菜花中的農(nóng)藥殘留也是比較高的，雖然菜花看起來并不像是會有農(nóng)藥殘留的樣子，在清洗的時(shí)候也要和白菜清洗一樣最好是將白菜掰開清洗，而且在烹煮的時(shí)候最好是將白菜置于開水中進(jìn)行焯水比較好，這樣可以保證花菜中殘留的農(nóng)藥被清洗干凈
4、農(nóng)殘蔬菜第2名——黃瓜：黃瓜中的農(nóng)藥殘留量也是很高的，其實(shí)關(guān)于黃瓜中農(nóng)藥殘留主要是因?yàn)辄S瓜在摘除之后置于市場進(jìn)行售賣會有一些不新鮮的感覺，所以這個(gè)時(shí)候就會有一些不法商戶在黃瓜中播打一些保鮮劑之類的化學(xué)藥劑保證黃瓜的新鮮度，使黃瓜的頂花部分開啟還是如剛剛摘取時(shí)的樣子，這個(gè)黃瓜就會出現(xiàn)一些化學(xué)試劑的殘留，食用之后對人體也會有一定的健康影響
5、農(nóng)殘蔬菜第1名——空心菜：空心菜中的農(nóng)藥殘留量是所有蔬菜中含量最高的，所以平時(shí)食用空心菜的時(shí)候最好是選擇將空心菜置于鹽水中或者是蘇打水中浸泡一段時(shí)間在開始烹制?？招牟酥赞r(nóng)藥殘留量比較大，是因?yàn)榭招牟说纳L周期比較短，在噴打農(nóng)藥之后沒幾天空心菜便可以采摘食用，這樣就會導(dǎo)致大量農(nóng)藥殘留。
關(guān)于蔬菜中的農(nóng)藥的殘留量，不同的蔬菜農(nóng)藥的殘留量也就不同，有的蔬菜看似并不會有農(nóng)藥殘留，但實(shí)際上這種蔬菜的農(nóng)藥殘留量可能是屬于比較高的，所以在日常生活中食用蔬菜的時(shí)候最好是將蔬菜置于鹽水、或者是蘇打水中浸泡一段時(shí)間，將殘留的農(nóng)藥清洗干凈在進(jìn)行烹制。
現(xiàn)在一些菜農(nóng)為了使自己的蔬菜不受到蟲害，會在蔬菜生長期噴灑很多的殺蟲藥物，在沒有清洗干凈長期食用的情況下，會很容易出現(xiàn)藥物吸收超標(biāo)的情況，這樣對健康是及其不利的，下面小編就為大家介紹一下如何辨別哪些蔬菜會更容易被殘留農(nóng)藥。
哪些蔬菜較易殘留農(nóng)藥?
從蔬菜的種類上來看，一般豆類、綠葉、茄果類的蔬菜所殘留的藥物更多，這主要是因?yàn)椋@些蔬菜的葉子都比較柔軟，蟲子比較愛吃這樣的蔬菜，所以說噴灑的藥物也就越多。
從季節(jié)行來看，一般春、夏、秋的農(nóng)藥殘留更多，一般情況下5月份和10月份是農(nóng)藥殘留值最高的時(shí)節(jié)，冬季是因?yàn)榭諝饬魍ú缓?，加上溫度低并不適合害蟲繁殖，因此農(nóng)藥殘留物會很少。
從農(nóng)藥殘留的種類上來說，一般豇豆和韭菜上的殘留農(nóng)藥會很多，因?yàn)檫@些植被更易長蟲，加上這些植物，生長環(huán)境濕度較大，容易被蟲害繁殖，因此用的殺蟲劑也比較多。
從植物生長環(huán)境上來說，一般露地菜用的農(nóng)藥相對較多。
如何清洗蔬菜才能去除農(nóng)藥殘留?
1.放
據(jù)了解，蔬菜一般在室溫環(huán)境下放置24小時(shí)時(shí)，蔬菜表面的農(nóng)藥殘留物將會減少5%，所以一般剛買回來的蔬菜會好先放置一段時(shí)間，讓蔬菜中的農(nóng)藥先氧化掉一些，這里建議大家放置蔬菜的環(huán)境一定要干凈，并且是在室溫環(huán)境中放置。
2.曬
蔬菜在陽光下會發(fā)生光譜效應(yīng)，這種作用四通過分解蔬菜中藥物殘留的方法去除掉蔬菜中的農(nóng)藥殘留。一般在陽光下照射5分鐘左右，有機(jī)氯、有機(jī)汞類的農(nóng)藥就會降低60%以上。
看完小編的介紹以后，相信大家對生活中易被農(nóng)藥侵襲的蔬菜有了一個(gè)新的認(rèn)識，因此建議大家在購買蔬菜的時(shí)候一定要注意。另外，在蔬菜清洗的時(shí)候，建議能夠去皮的蔬菜一定要去皮，這樣可以從根本上解決掉農(nóng)藥的危害。
茶葉是日常生活中深受人們喜愛的一種飲品，它不僅清香獨(dú)具，而且還具有許多功效作用，但是如今茶葉的農(nóng)藥噴灑越來越普遍，所以學(xué)會如何檢測茶葉農(nóng)藥殘留顯得尤為重要，這是一個(gè)專業(yè)性的問題，但是人們可以通過多次沖泡以及控制泡茶的水溫來進(jìn)行防止農(nóng)藥的殘留。
1農(nóng)藥殘留檢測在茶葉安全領(lǐng)域內(nèi)應(yīng)用及其廣泛，但是相對而言，又涉及著許多的專業(yè)知識，這些專業(yè)知識比較晦澀難懂，需要人去解釋，去說明。茶葉農(nóng)藥殘留檢測怎么做？武漢的企業(yè)來看看
茶2葉業(yè)者如果在噴灑農(nóng)藥殘留的安全期，為了搶銷售時(shí)機(jī)提前采收烘焙，就將還有殘留農(nóng)藥的茶葉采收下來，將導(dǎo)致農(nóng)藥未完全揮發(fā)就販?zhǔn)鄣绞忻?，飲用到含有農(nóng)藥殘留的茶葉，雖然會經(jīng)尿液或糞便排出，但有些民眾仍會出現(xiàn)過敏不適癥狀。衛(wèi)生局提醒民眾在泡茶時(shí)最好分2次，先將第1泡的水倒掉，以減少攝入殘留農(nóng)藥，第2泡則盡量不要泡超過30分鐘，才能充分安全的喝到茶葉的香、純、甘味。
3部分農(nóng)藥是脂溶性的，不溶于水。檢測所用的是有機(jī)化學(xué)方法，目的是為了檢測出其農(nóng)藥殘留量。但用水泡茶時(shí)，其農(nóng)殘分解出來的量只是有機(jī)化學(xué)檢測量的10%—20%。所以在理論上，農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)合格的茶葉泡出的茶水是安全的?！?/p>
4“我國人均飲茶量每天不足10克，加之大部分農(nóng)藥不溶于水，即使茶葉中有少量的農(nóng)藥殘留，泡出的茶湯中農(nóng)藥含量極低，通過飲茶攝入的農(nóng)藥也在安全范圍內(nèi)，不會對人產(chǎn)生健康風(fēng)險(xiǎn)?！?/p>
5盡管如此，茶葉專家建議消費(fèi)者在喝茶時(shí)，盡量不喝第一道茶湯，除了農(nóng)藥殘留的原因外，采摘、加工、運(yùn)輸、儲存過程中難免污染，而且真正的好茶第一道只是發(fā)開，有苦澀味，第二道才能泡開，才能品嘗出茶的清香純正。
如何檢測茶葉農(nóng)藥殘留呢？
6CSY-N12便攜式農(nóng)藥殘留檢測儀是根據(jù)國標(biāo)方法---速測卡法（紙片法）而專門設(shè)計(jì)的儀器。主要用于水果、蔬菜、茶葉、糧食、水及土壤中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥的快速檢測，特別適用于各級食品安全檢測機(jī)構(gòu)現(xiàn)場執(zhí)法使用，便攜式農(nóng)藥殘留檢測儀還可用于果蔬茶生產(chǎn)基地和農(nóng)貿(mào)批發(fā)銷售市場現(xiàn)場檢測，餐館、食堂、家庭果蔬加工前的安全速測等。
7學(xué)習(xí)好這些專業(yè)知識，有利于專門做茶葉生意的企業(yè)快速的檢測農(nóng)藥殘留，讓自己的茶葉產(chǎn)品更加安全，更加綠色，更加獲取客戶的認(rèn)同和信任，進(jìn)而讓自己的企業(yè)做大做強(qiáng)。
蔬菜水果是我們?nèi)粘５娘嬍成钪蟹浅Ｖ匾囊粋€(gè)組成部分，而且它們對人體的身體也很有好處，所以大部分的人每天都會吃蔬菜和水果。但是家庭主婦們出去買蔬菜水果的時(shí)候，往往就會擔(dān)憂上面是否殘留有農(nóng)藥，我們是否有有方法可以安全干凈的去掉蔬菜水果上面殘留的農(nóng)藥呢？
第一，沖洗之后再浸泡。我們從市面上買回來一些蔬菜和水果，一定要先用清水把它多沖洗幾遍，首先是為了清洗掉表面附著的一些灰塵污垢，其次，這樣也可以清洗掉那些附著在表面的比較容易清洗的農(nóng)藥。然后在水里浸泡五到十分鐘左右，這樣做是為了使已經(jīng)滲透進(jìn)蔬菜和水果表層以內(nèi)的毒素通過浸泡排出來，通過這樣的方法步驟一般是可以把殘留的農(nóng)藥去除掉的。
第二，利用小蘇打水洗。小蘇打其實(shí)就是食用堿，這種呈堿性的物質(zhì)對于去除農(nóng)藥的殘留有著非常不錯(cuò)的作用。把水果和蔬菜買回家之后可以把它們放在小蘇打水里先泡一泡，大概兩三分鐘就行，這樣會使表面的農(nóng)藥殘留物質(zhì)與小蘇打反應(yīng)，然后再用清水清洗，農(nóng)藥殘留物質(zhì)也就能夠被去掉了。
第三，用淘米水洗。淘米水和小蘇打一樣也是呈弱堿性的，所以對于農(nóng)藥殘留物是的去除也有著非常顯著的作用，而且淘米水中不含有其他的化學(xué)物質(zhì)，所以用淘米水來清洗水果和蔬菜其實(shí)會更加的安全。
第四，先洗菜再擇菜。其實(shí)對于去除殘留的農(nóng)藥物質(zhì)，利用不同的步驟，它的效果差異會很明顯。比如說我們在進(jìn)行清洗的時(shí)候，就應(yīng)該把那些東西洗了之后再去擇掉不要的菜葉或者是果蒂。這樣的話，可以避免在擇菜的過程中把殘留的農(nóng)藥帶進(jìn)水果蔬菜的內(nèi)部。
第五，用開水燙。其實(shí)這個(gè)方法對于去除農(nóng)藥的殘留物質(zhì)是最有效的，也是專家們最推崇的一種做法。大部分蔬果上的農(nóng)藥都是用來殺蟲的，而這種物質(zhì)遇到高溫之后很容易就會被分解掉了，所以利用開水來燙洗蔬果對于去除農(nóng)藥的殘留物質(zhì)是效果最好的。不過這個(gè)方法也有一個(gè)很大的缺陷，許多的水果和蔬菜在經(jīng)過高溫之后都會變蔫兒，尤其是水果，高溫有可能還會破壞水果中的維生素。所以如果是這樣的話，利用高溫燙洗了水果之后，水果本來的價(jià)值就會缺失很多了。
在日常食用的蔬菜中為了不讓蔬菜上有蟲子一般在蔬菜生長的過程中都會選擇播打一定程度的農(nóng)藥，這也會造成后續(xù)蔬菜上的農(nóng)藥殘留，人體在食用蔬菜后會因?yàn)槿辗e月累的農(nóng)藥殘留成分造成對身體的不同程度的傷害，那么究竟如何去除蔬菜上的殘留農(nóng)藥呢?我們一起來看看吧。
1、鹽水清洗蔬菜：日常生活中清洗蔬菜的時(shí)候可以選擇在清水中加入一點(diǎn)鹽水，當(dāng)然也可以在將蔬菜清洗之后，再在清水中加入適量的鹽，將蔬菜浸泡在鹽水中一定時(shí)間后進(jìn)行消毒，對于像卷心菜之類的蔬菜，一般都是先切開在進(jìn)行清洗的，這樣會使卷心菜里面的菜葉也能被清洗干凈。
2、淘米水清洗:淘米水一直都是作為一種殺菌的偏方存在，因?yàn)樘悦姿陨淼乃嵝钥梢耘c農(nóng)藥中的有機(jī)磷進(jìn)行反應(yīng)，從而消散農(nóng)藥的毒性，一般在蔬菜上的蟲子多數(shù)都是青蟲或是菜粉蝶的幼蟲，雖五大的害處，但是經(jīng)常食用被他們咬爛的葉子很容易誘發(fā)軟腐病的產(chǎn)生，所以建議在清洗蔬菜時(shí)，最好是將蔬菜至于淘米水中浸泡一段時(shí)間，清除蔬菜上殘留的藥物。
3、開水浸泡：一般在煮蔬菜的時(shí)候會有少數(shù)蔬菜在烹煮之前會先進(jìn)行焯水，一方面是為了清除蔬菜上的味道，另一方面也是利用高溫來將蔬菜上的農(nóng)藥殘留紓解掉，使用最多的一般都是花菜，青椒，豇豆等食材。
4、利用陽光消毒：陽光是最好的消毒方法，純天然無污染，將買回的瓜果蔬菜至于陽光下暴曬一段時(shí)間，當(dāng)然時(shí)間也不要過長，不然會導(dǎo)致蔬菜中的水分流失，影響蔬菜自身的口感，如果要將蔬菜保存一段時(shí)間的話，可以將蔬菜中的水分曬干，防止蔬菜腐爛。一般陽光暴曬下的蔬菜可以將農(nóng)藥中的有機(jī)汞等殘留藥分揮發(fā)干凈，所以陽光照曬也是消毒的一種方法。
5、小蘇打漂洗：小蘇打一般用于衣物上的頑固污漬的清洗比較多，但是也可以處理食材上的農(nóng)藥殘留，在清洗之前可以將蔬菜至于小蘇打水中浸泡一段時(shí)間，再用清水清洗干凈即可，這樣的方法也可以處理蔬菜上的農(nóng)藥殘留。
現(xiàn)在市場上購買的各種水果蔬菜或多或少的都會殘存一些農(nóng)藥，所以在食用之前一定要注意清洗，不能直接急用清水沖洗就直接食用，這并不能將水果蔬菜表面殘存的農(nóng)藥清除，最好是選擇合適的方式去清洗。
食物對人們來說很關(guān)注的問題，在日常生活中我們要如何正確清潔食物，首先現(xiàn)在很多蔬果有農(nóng)藥的成分。我們要如何去除蔬果農(nóng)藥殘留，那么，去除蔬果農(nóng)藥殘留5有效妙招，效果不錯(cuò)，不妨你也試試吧!
堿水浸泡法：將瓜果蔬菜在食用堿水中浸泡5到15分鐘，可以祛除蔬果表面所含的有機(jī)磷殺蟲劑。但在浸泡后，注意要將堿水沖洗干凈。
儲存法：空氣中的氧氣，有分解部分農(nóng)藥的作用。因此可以通過延長存放時(shí)間的方法，將一些可以存放的蔬菜和瓜果放置1~3天后再吃，以減少一部分農(nóng)藥殘留的毒性。
加熱法：有些農(nóng)藥是怕堿怕熱的，高溫可以幫助加快農(nóng)藥分解。將蔬菜在沸水中煮2~5分鐘，可起到祛除部分農(nóng)藥殘留的作用。
去皮法：因?yàn)檗r(nóng)藥殘留基本上是在蔬菜瓜果的表面，削去外皮雖然會損失一些營養(yǎng)成分，但對于祛除農(nóng)藥殘留來說，卻是很有效的。
浸泡水洗法：葉類蔬菜來說，比較好的祛除農(nóng)藥殘留的辦法是用水浸泡，也可往水里加點(diǎn)果蔬清洗劑。
蔬果上殘留農(nóng)藥被人食用后，很容易在體內(nèi)累積，當(dāng)累積達(dá)到一定程度后就會造成慢性中毒。西安市衛(wèi)生監(jiān)督所提醒，食用蔬果前一定要徹底去除其上面的殘留農(nóng)藥。
蔬菜大多數(shù)生長期短，病蟲害比較嚴(yán)重，種植過程中需多次施藥，且施藥后采摘間隔短，從而使蔬菜農(nóng)藥殘留過量不可避免。當(dāng)農(nóng)藥殘留在人體中達(dá)到一定的數(shù)量，會損害人體健康。
西安市衛(wèi)生監(jiān)督所專家提供了幾種去除殘留農(nóng)藥的簡易方法：
浸泡水洗法。
這種方法適用于葉類蔬菜?？梢韵扔盟疀_洗掉表面污物，然后用清水浸泡不少于10分鐘。由于污染蔬菜的農(nóng)藥品種主要為有機(jī)磷類殺蟲劑，難溶于水，浸泡時(shí)可以加入果蔬清洗劑增加農(nóng)藥溶出，浸泡后用清水沖洗干凈。
堿水浸泡法。
有機(jī)磷殺蟲劑在堿性條件下會迅速分解，可以將瓜果蔬菜在堿水中浸泡5到15分鐘，將有效去除殘留農(nóng)藥。
去皮法。
蔬菜瓜果表面殘留農(nóng)藥較多，削去外皮可以有效去除殘留農(nóng)藥。
儲存法。
農(nóng)藥會緩慢地分解為對人體無害的物質(zhì)，對易于保存的瓜果蔬菜可以存放一定時(shí)間以減少農(nóng)藥殘留量，一般存放15天以上。
加熱法。
氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度升高分解加快，對芹菜、菠菜、小白菜、豆角等蔬菜可以采用這種方法。將蔬菜在沸水中煮2至5分鐘，然后用清水沖洗。
