6招讓你輕松去除蔬菜殘留農(nóng)藥
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去市場(chǎng)買蔬菜，大家除了關(guān)注它的價(jià)格、新鮮程度以外，還會(huì)關(guān)心它有沒(méi)有殘余農(nóng)藥。而說(shuō)句實(shí)在話，除去那超市里賣的那些貴得要命的無(wú)機(jī)蔬菜，大多數(shù)菜農(nóng)種菜都是會(huì)定期噴農(nóng)藥殺蟲(chóng)的。想要吃得放心，那么你就得學(xué)會(huì)怎么樣去除蔬菜殘留的農(nóng)藥。小編今天就跟大家分享六個(gè)絕招，讓你從此吃的放心。
絕招1、去皮
蔬菜表面有蠟質(zhì)，很容易吸附農(nóng)藥。因此，對(duì)能去皮的蔬菜，應(yīng)先去皮后再食用
絕招2、水洗
一般蔬菜先用清水至少?zèng)_洗3-6遍，然后泡入淡鹽水中再?zèng)_洗一遍。對(duì)包心類蔬菜，可先切開(kāi)，放在清水中浸泡1-2小時(shí)，再用清水沖洗，以清除殘附的農(nóng)藥。
絕招3、堿洗
先在水中放上一小勺堿粉（無(wú)水碳酸納）或冰堿（結(jié)晶碳酸鈉）攪勻后再放入蔬菜。浸泡5-6分鐘，把堿水倒出去，接著用清水漂洗干凈。如沒(méi)有堿粉或冰堿，可用小蘇打代替，但適當(dāng)延長(zhǎng)浸泡時(shí)間，一般需15分鐘左右。
絕招4、用洗潔精洗滌
用洗潔精稀釋300倍先清洗一次，再用清水沖洗1-2遍，這樣可去除蔬菜上的病菌、蟲(chóng)卵和殘留的農(nóng)藥。
絕招5、用開(kāi)水燙
對(duì)有些殘留農(nóng)藥的最好清除方法是燙，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下鍋炒或燒前最好先用開(kāi)水燙一下，據(jù)試驗(yàn)，可清除90%以上的殘留農(nóng)藥。
絕招6、陽(yáng)光曬
利用陽(yáng)光中多光譜效應(yīng)，會(huì)使蔬菜中部分殘留農(nóng)藥被分解、破壞。這樣經(jīng)日光照射曬干后的蔬菜，農(nóng)藥殘留較少。據(jù)測(cè)定，鮮菜、水果在陽(yáng)光下照射5分鐘，有機(jī)氯、有機(jī)汞農(nóng)藥的殘留量損失達(dá)60%。對(duì)于方便貯藏的蔬菜，最好先放置一段時(shí)間，空氣中的氧與蔬菜中的色酶對(duì)殘留農(nóng)藥有一定的分解作用。購(gòu)買蔬菜后，在室溫下放24個(gè)小時(shí)左右，殘留化學(xué)農(nóng)藥平均消失率為5%。
此外，用淘米水洗菜能除去殘留在蔬菜上的部分農(nóng)藥。我國(guó)目前大多用甲胺磷、辛硫磷、敵敵畏、樂(lè)果等有機(jī)磷農(nóng)藥殺蟲(chóng)，這些農(nóng)藥一遇酸性物質(zhì)就會(huì)失去毒性。在淘米水中浸泡10分鐘左右，用清水沖洗干凈，就能使蔬菜殘留的農(nóng)藥成分減少。
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大家都知道現(xiàn)在很多蔬菜的農(nóng)藥含量都超標(biāo)，長(zhǎng)期食用對(duì)人體的傷害極大，甚至可能出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象，但是你知道到底哪種蔬菜比較容易殘留農(nóng)藥嗎？下面一起來(lái)看看小編的總結(jié)。
哪些蔬菜較易殘留農(nóng)藥？
從種類上講，豆類、綠葉類和茄果類蔬菜的農(nóng)殘檢出率最高。農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測(cè)中心的統(tǒng)計(jì)顯示，農(nóng)殘合格率從低到高依次是豆類、茄果類、白菜類、綠葉蔬菜、芋薯根菜類、蔥蒜類、瓜類、食用菌類。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品安全系主任何計(jì)國(guó)告訴記者，綠葉菜的農(nóng)藥殘留多，是因?yàn)樗鼈兊娜~片柔軟、水分多，蟲(chóng)子愛(ài)吃，所以噴的農(nóng)藥也多。另外，有香味的菜農(nóng)殘低。蒿子稈、茼蒿、香菜等本身有一種很濃的香辛味，是天然的驅(qū)蟲(chóng)劑。
從季節(jié)上講，冬季農(nóng)藥殘留偏低，春、夏、秋季偏高。因?yàn)槎臼覂?nèi)外溫差比較大，空氣流通不是很好，不適合害蟲(chóng)繁殖，因此農(nóng)藥用得少，農(nóng)殘低。農(nóng)業(yè)部對(duì)北京市共496份蔬菜樣品進(jìn)行檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)5月和11月是農(nóng)藥殘留檢出頻率較高的時(shí)期。而杭州的檢測(cè)結(jié)果顯示，杭州市全年蔬菜農(nóng)殘最高是在4月和10月。
從農(nóng)殘種類上講，豇豆、韭菜農(nóng)藥多，因?yàn)樗鼈儛?ài)長(zhǎng)蟲(chóng)，常被噴灑較濃的農(nóng)藥，其中有些農(nóng)藥毒性較大，且容易殘留；黃瓜、西紅柿殺菌劑多，因其生長(zhǎng)環(huán)境濕度大，易生病，尤其殺菌劑用得多。相對(duì)于殺蟲(chóng)劑，殺菌劑對(duì)人體的危害要小一些。
從種植地點(diǎn)上講，大棚蔬果農(nóng)殘少，因?yàn)榇笈锢锟梢杂梅蓝揪W(wǎng)等物理方法防治害蟲(chóng)，因此打的農(nóng)藥較少。與大棚菜相對(duì)的是露地菜，看上去好像很天然，但用的農(nóng)藥其實(shí)比大棚菜多。
如何清洗蔬菜才能去除農(nóng)藥殘留？
1.放
所謂“放”就是儲(chǔ)藏。實(shí)驗(yàn)證明，蔬菜在室溫下放置24小時(shí)，其上的農(nóng)藥可以減少5%。所以講買來(lái)的新鮮蔬菜、水果先放置一段時(shí)間，可以使其農(nóng)藥氧化降解，減少農(nóng)藥殘留。這就是主婦們常說(shuō)的，不必買特別新鮮的菜的原因。但需要提示您的是，“放”這個(gè)方法有技巧，需要潔凈的環(huán)境、室溫兩個(gè)條件。這不是建議您購(gòu)買菜攤兒上特別不新鮮的菜哦！
2.曬
給蔬菜水果曬曬太陽(yáng)也可以去除一些農(nóng)藥殘留，利用陽(yáng)光中的多光譜效應(yīng)，可以分解和破壞蔬菜中殘留的部分農(nóng)藥。經(jīng)測(cè)試，蔬菜、水果在陽(yáng)光下照射5分鐘，有機(jī)氯、有機(jī)汞的農(nóng)藥殘留量降低60%以上。
3.泡
在洗菜前建議先將蔬菜泡一會(huì)兒。有經(jīng)驗(yàn)的主婦都知道，蔬菜水果在清水中浸泡，隨即用清水沖洗就很容易洗干凈了，各種污漬會(huì)隨著水流離開(kāi)瓜果。但需要提示您的是，早上上班前泡上蔬菜，晚上下班再洗是不正確的做法，浸泡一整天的蔬菜容易產(chǎn)生亞硝酸鹽危害健康。建議您浸泡蔬菜的時(shí)間不要超過(guò)15分鐘。
它們要用刷子！
有些瓜果，如黃瓜、苦瓜、佛手瓜等表面凹凸不平，處理這些蔬菜時(shí)一味地用清水沖洗就不一定能徹底潔凈了。處理這類蔬菜，我們需要選擇一個(gè)柔軟的毛刷，隨著清水清清洗刷就解決啦！
它們要去皮！
黃瓜、冬瓜、南瓜、蘿卜等蔬菜表面有一層蠟質(zhì)，易吸收農(nóng)藥，所以在食用這些蔬菜前建議先削皮，再清洗。它們要加熱！
常洗菜的人一定知道，最難洗的菜莫過(guò)于菜花、西蘭花這類“密集型”蔬菜，對(duì)于這樣的蔬菜建議沖洗后用沸水燙一下。此外芹菜、豆角、萵筍也適宜加熱再烹炒。
溫馨提醒：蔬果上面有殘留的農(nóng)藥是正常現(xiàn)象，所以這就要求我們?cè)谑秤檬吖臅r(shí)候，要知道正確的清洗方法，洗到殘留農(nóng)藥，避免為身體帶來(lái)疾病。
在購(gòu)買蔬菜的時(shí)候，很多人都勇于面對(duì)一個(gè)困擾，那就是不知道如何去辨別蔬菜上是否有殘余的農(nóng)藥？所以最好的方法還是在購(gòu)買完蔬菜之后，了解一些有效的去除蔬菜農(nóng)藥殘余的技巧，這樣才會(huì)讓自己使用起來(lái)更加的放心健康一些，那么下面要為大家來(lái)介紹一下，清除農(nóng)藥殘余的技巧。
控制中心提供的信息稱：在我國(guó)蔬菜中，農(nóng)藥殘留問(wèn)題最大的有兩類，一類是在我國(guó)南方地區(qū)以青菜為代表的十字花科蔬菜；另一類是北方地區(qū)的韭菜、豆角。那么，如何對(duì)付“藥害”嚴(yán)重的蔬菜呢？預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院的專家為我們提供了一些簡(jiǎn)易的方法：一泡，二燙，三削 四洗。
一是泡。蔬菜在食用前先放在水中浸泡一定時(shí)間可除毒，也可在水中加少許洗潔精，浸泡后再洗干凈。
二是燙。專家認(rèn)為這是最好的辦法。如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下鍋炒之前先用開(kāi)水燙一下，據(jù)稱可清除殘毒90 。
三是削。對(duì)那些可以去皮的瓜果蔬菜，盡量削去皮后再用清水洗凈，可以基本清除農(nóng)藥殘毒。
四是洗。對(duì)葉菜如菠菜、小白菜、油菜等，花類菜如韭菜花、金針菜等，用清水多次認(rèn)真清洗是有效辦法。
掌握這些技巧，就可以幫助你很好地清除，蔬菜上的殘余農(nóng)藥，希望下次你購(gòu)買回蔬菜的時(shí)候，都能夠注意這些問(wèn)題，因?yàn)闅堄噢r(nóng)藥過(guò)多的話，食用起來(lái)也會(huì)給身體健康造成比較多的危害，所以我們需要注意了解這些常識(shí)技巧問(wèn)題。
怎樣才能買到放心蔬菜呢？哪些蔬菜的農(nóng)藥殘留最少呢？為了大家平時(shí)生活飲食的健康和安全，今天就和小編一起來(lái)看看吧。
黃瓜、草莓、油菜農(nóng)藥較多
黃瓜，含有4—13種不同農(nóng)藥殘留；草莓，含1—13種；油菜，含1—12種；其次為豇豆、砂糖桔、荷蘭豆、扁豆、芥菜、小西紅柿和菠菜。雖然衛(wèi)生部為此專門回應(yīng)，指出這些蔬果中的農(nóng)藥殘留其實(shí)都沒(méi)有超出國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，但在老百姓心里，多少還是留下了一些懷疑與陰影。
在蔬菜和水果的種植中，確實(shí)因?yàn)楦鞣N原因，有些用的農(nóng)藥稍多一些，有些則稍少。北京市農(nóng)林科學(xué)院蔬菜研究中心高級(jí)農(nóng)藝師陳春秀告訴記者，胡蘿卜、土豆、洋白菜、大白菜、生菜、香菜，用農(nóng)藥都比較少；而豇豆、洋蔥、韭菜、黃瓜、西紅柿、油菜、茄子則用的農(nóng)藥比較多。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品安全系主任何計(jì)國(guó)指出，一般來(lái)說(shuō)，葉菜要比根莖類菜的農(nóng)藥殘留多，因?yàn)樗鼈兊娜~片柔軟、水分多，蟲(chóng)子愛(ài)吃；根莖類埋在地底下不易招蟲(chóng)。
下文中，專家將詳細(xì)給大家介紹如何選擇農(nóng)藥少的蔬菜和水果。
專家解析農(nóng)藥多少的秘密
“你知道一棵葉菜中農(nóng)藥殘留的規(guī)律嗎？”何計(jì)國(guó)說(shuō)，根的農(nóng)藥最多，其次是莖部，然后是葉和果實(shí)。這其中有很多遠(yuǎn)離農(nóng)田的城里人所不知道的秘密，陳春秀和劉軍為我們一一進(jìn)行了分析。
1.豇豆、韭菜農(nóng)藥多;黃瓜、西紅柿殺菌劑多。
豇豆比較愛(ài)長(zhǎng)蟲(chóng)，種植時(shí)會(huì)用較大量農(nóng)藥。洋蔥和韭菜一樣，根部容易長(zhǎng)韭蛆等害蟲(chóng)，常會(huì)灌較濃的農(nóng)藥，有些農(nóng)藥毒性較大，且容易殘留。黃瓜和西紅柿的生長(zhǎng)環(huán)境濕度大，易生病，一般用藥量都比較大，尤其殺菌劑用得多。不過(guò)相對(duì)于殺蟲(chóng)劑，殺菌劑對(duì)人體的危害要小一些。
2.大白菜其實(shí)是放心菜。
大白菜一般在秋季種，只在苗期用一些防治蚜蟲(chóng)、小菜蛾的殺蟲(chóng)劑，距離上市時(shí)間，也就是大家吃到菜的時(shí)間比較遠(yuǎn)，農(nóng)藥殘留較少。洋白菜、生菜也是如此。
3.大棚蔬果農(nóng)藥少。
大棚里可以用防毒網(wǎng)等物理方法防治害蟲(chóng)，因此打的農(nóng)藥比較少。與大棚菜相對(duì)的，是露地菜，看上去好像更天然，但防治病蟲(chóng)害的難度更大，用的農(nóng)藥會(huì)比大棚菜多。
4.冬季吃葉菜最安全。
冬季和春秋季的葉菜類很安全，因?yàn)橄x(chóng)子少，幾乎不打農(nóng)藥。不過(guò)夏季吃菜就要小心了，因?yàn)檫@時(shí)候不僅蟲(chóng)子多，而且溫室大棚菜幾乎都已經(jīng)收完，菜市場(chǎng)里賣的，絕大多數(shù)都是露地菜，農(nóng)藥殘留比較多。
5.有香味的菜可多吃。
蒿子稈、茼蒿、香菜等本身有一種很濃的香辛味，是天然的驅(qū)蟲(chóng)劑。蟲(chóng)子少，這些菜自然不用打農(nóng)藥了。
6.野菜中，只有蕨菜最天然。
野菜沒(méi)有任何農(nóng)藥殘留，不過(guò)，只有蕨菜是真正長(zhǎng)在山里的天然野菜，莧菜、薺菜幾乎都是人工種的。莧菜用農(nóng)藥較少，薺菜易生蚜蟲(chóng)，用農(nóng)藥較多。
7.別迷信有蟲(chóng)眼的蔬果。
蔬菜水果上只有蟲(chóng)眼，沒(méi)有蟲(chóng)子，說(shuō)明蟲(chóng)子被農(nóng)藥殺死了。而且有蟲(chóng)眼的蔬菜施藥時(shí)間離收割更近，農(nóng)藥分解少，殘留高。
8.生長(zhǎng)周期短的水果農(nóng)藥少。
比如櫻桃，從發(fā)芽到果實(shí)成熟只有2個(gè)多月，不可能打太多的農(nóng)藥。
9.出名產(chǎn)地的水果農(nóng)藥少。
新疆氣候干旱，果蔬害蟲(chóng)少，用農(nóng)藥也比較少。還有陜西和山西的蘋果、梨，也比南方的農(nóng)藥殘留少。
那么怎樣減少吃進(jìn)去的農(nóng)藥呢？
怎么減少吃進(jìn)去的農(nóng)藥
何計(jì)國(guó)認(rèn)為，盡管大多數(shù)蔬果是符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，其所含農(nóng)藥量也不足以對(duì)健康構(gòu)成損傷，但這些物質(zhì)最終還是要通過(guò)肝、腎代謝，攝入越多，肝腎負(fù)擔(dān)就越重，因此我們還是要盡量減少農(nóng)藥的攝入。
用自來(lái)水將蔬菜浸泡10—60分鐘后再稍加搓洗，可除去15%—60%的農(nóng)藥殘留。不過(guò)，何計(jì)國(guó)提醒，對(duì)于茄子、青椒和水果等表面有蠟質(zhì)的果蔬，最好先泡后洗。姜微波說(shuō)，將蔬菜切成小塊浸泡會(huì)導(dǎo)致農(nóng)藥滲入，最好的方法是保持蔬果的完整，用流水沖洗。也可以用淡鹽水或頭一兩次的淘米水浸泡，前者能讓農(nóng)藥快速溶解，后者可中和農(nóng)藥毒性，但不要浸泡太長(zhǎng)時(shí)間。此外，陽(yáng)光照射可使蔬菜中的部分農(nóng)藥被分解、破壞。據(jù)測(cè)定，蔬菜在陽(yáng)光下照射5分鐘，有機(jī)氯、有機(jī)汞農(nóng)藥的殘留量可減少60%左右。
高溫加熱也可以使農(nóng)藥分解，比如用開(kāi)水燙或油炒。實(shí)驗(yàn)證明，一些耐熱的蔬菜，如菜花、豆角、芹菜等，洗干凈后再用開(kāi)水燙幾分鐘，可以使農(nóng)藥殘留下降30%，再經(jīng)高溫烹炒，就可以清除90%的農(nóng)藥。
蔬菜去皮雖然會(huì)造成一定的營(yíng)養(yǎng)損失，但可以減少農(nóng)藥殘留。陳春秀提醒，尤其是黃瓜、茄子等農(nóng)藥用得多的蔬菜和大部分水果，最好去皮吃。姜微波說(shuō)，吃蘋果的時(shí)候，最好少吃果核周圍的部分，因?yàn)楣说目p隙會(huì)導(dǎo)致農(nóng)藥滲入。
對(duì)于果蔬洗滌劑，農(nóng)業(yè)部農(nóng)藥檢定所殘留室主任單煒力并不建議大家太多使用，因?yàn)槠浠瘜W(xué)結(jié)構(gòu)中的苯環(huán)含毒性很高，在蔬果上殘留導(dǎo)致的危害性，可能比農(nóng)藥殘留還嚴(yán)重。近年來(lái)流行的農(nóng)藥降解劑、果蔬解毒機(jī)等，專家們認(rèn)為，它們并不能對(duì)所有農(nóng)藥都起到作用。農(nóng)藥降解劑號(hào)稱利用生物酶，能將農(nóng)藥降解為二氧化碳和水，單煒力說(shuō)，他們?cè)鴮?duì)一些農(nóng)藥降解劑的效果進(jìn)行過(guò)對(duì)比檢測(cè)，其作用非常不穩(wěn)定。果蔬解毒機(jī)號(hào)稱能用臭氧水消除蔬果表面的農(nóng)藥，但它更多的是起到殺菌作用，對(duì)有些農(nóng)藥的化學(xué)結(jié)構(gòu)很難破壞。“其實(shí)，農(nóng)藥殘留對(duì)于食品安全的影響沒(méi)有大家想的嚴(yán)重，所以大家可以在生活中加點(diǎn)小心，但完全沒(méi)必要恐慌?！眴螣樍φf(shuō)。
本文導(dǎo)讀：據(jù)悉，2010年3月28日晚，南寧市農(nóng)業(yè)局派駐南寧市五里亭蔬菜批發(fā)市場(chǎng)的蔬菜質(zhì)量安全監(jiān)督員，在例行檢測(cè)中發(fā)現(xiàn)了兩批農(nóng)藥殘留超標(biāo)的外地蔬菜。其中，大白菜8500公斤，上海青1110公斤。
發(fā)現(xiàn)問(wèn)題后，監(jiān)督員及時(shí)將情況報(bào)告五里亭市場(chǎng)管理部門、工商管理部門和西鄉(xiāng)塘區(qū)政府。西鄉(xiāng)塘城區(qū)政府連夜召開(kāi)緊急會(huì)議研究處理。經(jīng)查，現(xiàn)場(chǎng)查扣了3540公斤蔬菜，有4451.5公斤被市外菜販批發(fā)運(yùn)走，有1618.5公斤流入南寧市場(chǎng)。
記者在采訪中了解到，此次南寧市蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)事件已經(jīng)引起市委、市政府高度重視，立即責(zé)成南寧市安委、南寧市農(nóng)業(yè)局、南寧市工商局和西鄉(xiāng)塘區(qū)人民政府連夜派出相關(guān)機(jī)構(gòu)責(zé)任人和專業(yè)技術(shù)人員趕往全市各農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)深入開(kāi)展排查。
3月29日凌晨5時(shí)，南寧市農(nóng)業(yè)局派出全市100多名蔬菜安全監(jiān)督員，緊急提前進(jìn)駐各農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)開(kāi)展工作，并要求各縣區(qū)的農(nóng)業(yè)部門加強(qiáng)配合，在全市范圍內(nèi)對(duì)所有進(jìn)入市場(chǎng)流通的大白菜、上海青農(nóng)藥殘留進(jìn)行全面檢測(cè)。在檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)蔬菜后，南寧市農(nóng)業(yè)局抽取兩批農(nóng)藥殘留超標(biāo)蔬菜的樣品送到南寧市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中心進(jìn)行定性定量分析，檢測(cè)結(jié)果為甲基對(duì)硫磷0.95mg／kg，三氟氯氰菊酯0.24mg/kg，氯氰菊酯1.89mg/kg等。
據(jù)悉，3月29日上午8時(shí)，南寧市農(nóng)業(yè)局、南寧市工商局和市場(chǎng)管理部門已將農(nóng)藥殘留超標(biāo)的大白菜、上海青3540公斤進(jìn)行銷毀處理。據(jù)南寧市衛(wèi)生部門相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，目前衛(wèi)生部門沒(méi)有發(fā)現(xiàn)白菜中毒治病就醫(yī)的市民，并提醒廣大市民在吃青菜時(shí)，先把菜泡在水里15分鐘較為安全。
很多年輕人喜歡喝飲料、咖啡、奶茶等等，相比之下，稍微上一點(diǎn)年紀(jì)的人，平時(shí)更喜歡喝茶，中國(guó)的茶文化非常淵源深厚，國(guó)內(nèi)有很多非常有名的茶，比如中國(guó)十大名茶，大家要學(xué)會(huì)根據(jù)自己的身體體質(zhì)選擇適合的茶來(lái)喝，另外要注意喝茶的健康問(wèn)題，那么茶葉上有沒(méi)有農(nóng)藥殘留呢？
茶葉有農(nóng)藥殘留嗎？
茶葉農(nóng)藥殘留并不代表茶葉農(nóng)藥殘留超標(biāo)，很多時(shí)候有些許茶葉農(nóng)藥殘留的茶葉也是安全的，可以喝。
光看茶葉的形狀、色澤、氣味，幾乎是不可能辨別出茶葉是否有農(nóng)藥的，只能通過(guò)質(zhì)監(jiān)局的專家進(jìn)行檢測(cè)才行。
不過(guò)，對(duì)絕大多數(shù)茶葉來(lái)說(shuō)，含農(nóng)藥是很正常的，只要農(nóng)藥殘留量控制在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)之內(nèi)，對(duì)人體就是安全產(chǎn)品。
因此，要記住兩點(diǎn)：只喝茶水，不嚼茶葉，就進(jìn)一步大大降低了茶葉農(nóng)藥殘留的風(fēng)險(xiǎn)性，二是不要一杯茶從早泡到晚不換茶葉。這樣喝茶，還是比較安全的。三是沖頭遍的茶水要倒掉不能喝。
想要去除茶葉農(nóng)藥殘留，可以洗茶，即用熱水淋洗茶葉，這是為飲茶衛(wèi)生而洗去茶中的雜質(zhì)、塵垢，或是洗去茶葉可能有的農(nóng)藥殘留。不過(guò)有些農(nóng)藥是有機(jī)磷，屬于脂溶性的，不溶于水，不容易洗掉。
專門從事茶葉研究的中科院院士陳宗懋先生公開(kāi)表示：中國(guó)茶葉農(nóng)藥殘留超標(biāo)，實(shí)際上是發(fā)達(dá)國(guó)家制約國(guó)的籌碼，歐盟執(zhí)行的農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法并沒(méi)有采用日本等國(guó)家采用的茶湯法。因?yàn)?，多?shù)農(nóng)藥是脂溶性的，不溶于水，而且會(huì)被茶葉本身所吸收。研究表明，茶湯中的農(nóng)藥只占茶葉中農(nóng)藥的3%，因此，茶葉中的殘留農(nóng)藥大部分是不會(huì)被飲用而進(jìn)入人體的。同樣，農(nóng)業(yè)部官員也在公開(kāi)場(chǎng)合表示，請(qǐng)大家放心飲用中國(guó)茶葉。
在飲食過(guò)程當(dāng)中其實(shí)人們最擔(dān)心的就是選擇食材，因?yàn)橛行┦巢闹袝?huì)出現(xiàn)殘余農(nóng)藥，尤其是蔬菜因?yàn)樵?，栽培蔬菜的時(shí)候很多的菜農(nóng)們都會(huì)噴灑一些農(nóng)藥，所以說(shuō)如果殘余的農(nóng)藥過(guò)多的話，那么對(duì)于我們的身體健康是外帶來(lái)威脅的，下面要去了解一下容易殘留農(nóng)藥的食品有哪些？
不知道在生活當(dāng)中你是否有關(guān)注過(guò)這些問(wèn)題呢？年當(dāng)中我們經(jīng)常會(huì)吃到各種各樣的蔬菜，如果這些蔬菜殘余的農(nóng)藥過(guò)多，那么對(duì)于我們的健康飲食也會(huì)帶來(lái)不利影響，所以希望大家在選擇這些食物的時(shí)候可以更加的慎重。
白菜類：白菜、小白菜、青菜;
綠葉蔬菜：芹菜、葉用萵苣、油麥菜;
茄果類：辣椒、茄子;
豆類：豇豆、刀豆;
根菜類：蘿卜;
瓜類：黃瓜、苦瓜;
蔥蒜類：香蔥;
食用菌類：平菇;芋薯類：馬鈴薯。
從品種來(lái)看，不同蔬菜品種，合格率不同。豆類合格率最低，其次是葉菜和茄果類。合格率從低到高依次是豆類茄果類白菜類綠葉蔬菜芋薯根菜類蔥蒜類瓜類、食用菌類。其中水生蔬菜、多年生蔬菜、野生蔬菜、苗芽類、其他(包括玉米、花生等)最令人放心，合格率為100.00%。
以上所介紹的這些食物, 其實(shí)都可能會(huì)殘留比較多的農(nóng)藥所以說(shuō)，我們應(yīng)該盡量注意他的一些親戚還有烹飪的方法，絕對(duì)不能夠生吃這種食物，因?yàn)槟菢幼痈菀椎教庌r(nóng)藥中毒威脅到我們的身體健康。
魚(yú)頭農(nóng)藥殘留量高于魚(yú)身肉5至10倍原天津農(nóng)學(xué)院院長(zhǎng)李文瑞在《中國(guó)青年報(bào)》撰文說(shuō)，近來(lái)看到一些餐館推出魚(yú)頭火鍋，不能不讓我憂慮萬(wàn)分。
科學(xué)實(shí)驗(yàn)表明，魚(yú)頭富集了魚(yú)的血管，魚(yú)子也生活在魚(yú)腹里，周圍也布滿了血管。這恰恰是各種殘留的農(nóng)藥和有毒化學(xué)物質(zhì)富集區(qū)。其頭部和卵子中，農(nóng)藥殘留量高于魚(yú)身肉的5至10倍。這是什么原因造成的呢？
在我們傳統(tǒng)的精耕細(xì)作時(shí)期，農(nóng)田只施農(nóng)家肥，工業(yè)污染也少。人們吃魚(yú)頭的方法自然無(wú)可厚非。
但是，隨著工業(yè)化的推進(jìn)，農(nóng)村發(fā)生了根本性的變化，種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)早已進(jìn)入了化學(xué)時(shí)代。噴施的化學(xué)農(nóng)藥，粘附在作物上的只占10%，而大量的農(nóng)藥也就是有90%掉在土壤里，殘留的時(shí)間較長(zhǎng)。
農(nóng)田里的灌溉水、雨水、河水、地下水還會(huì)將土壤里的殘留農(nóng)藥帶到了魚(yú)塘里、河水中。這些農(nóng)藥和化肥等等被水中浮游生物吞食后，可富集13000倍。魚(yú)通過(guò)食物鏈的逐級(jí)積累，吞食水球藻和浮游生物，其毒性增大到千倍或萬(wàn)倍。而魚(yú)頭和魚(yú)子正是高膽固醇等脂肪物質(zhì)富集區(qū)，農(nóng)藥也因此聚集最多。
為此，我們應(yīng)改變吃魚(yú)頭和魚(yú)子的習(xí)慣，否則我們?nèi)梭w積蓄殘留的污染農(nóng)藥會(huì)引起多種疾病。例如，在睪丸積蓄過(guò)多殘留農(nóng)藥，要造成性功能障礙;骨髓里積蓄過(guò)多，容易患再生障礙性貧血和白血病;皮膚接觸多了，可引起過(guò)敏性皮炎;還可引起甲狀腺、肝、腎等功能失調(diào)。
我們?nèi)ナ袌?chǎng)上購(gòu)買一些食物蔬菜的時(shí)候，大多數(shù)人最擔(dān)心而苦惱的一個(gè)問(wèn)題，就是蔬菜以及水果上的這些殘余農(nóng)藥，因?yàn)闅堄嗟霓r(nóng)藥過(guò)多那么人們食用之后，也就可能會(huì)導(dǎo)致食物中毒或者是其他不利的影響發(fā)生，因此下面就為大家具體介紹一下，去除蔬菜水果上農(nóng)藥的方法。
建議將剛采摘或剛購(gòu)買回來(lái)的新鮮蔬菜尤其是瓜果類蔬菜在冰箱里冷藏存放3—5天后再食用，農(nóng)藥殘留量將大大減少，因?yàn)槭卟怂袣埩舻挠泻ξ镔|(zhì)在低溫下一定時(shí)間內(nèi)會(huì)逐漸分解減弱。而對(duì)于那些容易衰敗的蔬菜，也應(yīng)多次用水沖洗之后再食用，其有害物質(zhì)的殘留量也會(huì)有一定程度的降低。 目前，公認(rèn)的清除蔬菜農(nóng)藥殘留較為有效的方法是“一洗二泡三燙四棄”，即先將買來(lái)的蔬菜用水清洗后，再泡在清水中一段時(shí)間，而后在鍋里燙幾分鐘，最后將燙過(guò)蔬菜的水倒掉（千萬(wàn)不能將燙過(guò)菜的水留下做成菜湯喝）。據(jù)實(shí)驗(yàn)，經(jīng)過(guò)這四道程序后，蔬菜里的80%～90%的殘留農(nóng)藥都基本可以清除。但是這種做法會(huì)丟失大量的水溶性維生素及無(wú)機(jī)鹽。
預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院的專家提供的簡(jiǎn)易方法
1.洗：洗水果時(shí)，應(yīng)該多用清水浸泡洗滌。一般先用水沖洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分鐘。必要時(shí)可加入果蔬清洗劑，增加農(nóng)藥的溶出。如此清洗浸泡2至3次，基本上可清除絕大部分殘留的農(nóng)藥成分。對(duì)葉菜如菠菜、小白菜、油菜等，花類菜如韭菜花、金針菜等，用清水多次認(rèn)真清洗是有效辦法。
2.削：對(duì)一些有皮的水果，最好去皮食用， 雖然少了些皮中的營(yíng)養(yǎng)，但安全性增加，口味也會(huì)不錯(cuò)。
3.燙：專家認(rèn)為這是最好的辦法。如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下鍋炒之前先用開(kāi)水燙一下，可清除殘毒90%。
4.存放：有些水果可以存放一段時(shí)間，通過(guò)儲(chǔ)存，其農(nóng)藥殘留在空氣中，隨著時(shí)間的推移，能夠緩慢分解為對(duì)人體無(wú)害的物質(zhì)，所以將某些適合儲(chǔ)存保管的果品購(gòu)回后，可先存放一段時(shí)間，減少農(nóng)藥殘留量。
了解了這些去除殘余農(nóng)藥的方法之后，這樣才會(huì)讓自己吃得更加的安心放心，而通過(guò)這些飲食的方式去幫助自己補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，保證健康也是比較合理的，所以希望大家都可以多去了解，這些去除食物殘余農(nóng)藥的方法。
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