如何識(shí)別蔬菜農(nóng)藥殘留多與少
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人們購(gòu)買(mǎi)蔬菜時(shí)總是會(huì)很關(guān)心農(nóng)藥是否超標(biāo)、種植的土壤是否受過(guò)污染等問(wèn)題，有什么方法可以幫助我們識(shí)別嗎?有研究指出，由于根的吸收能力最強(qiáng)，根類(lèi)蔬菜如甘薯、蘿卜、胡蘿卜、藕等對(duì)土壤和水源的污染最為敏感。而茄果類(lèi)蔬菜如青椒、番茄等，嫩莢類(lèi)蔬菜如豆角等，以及鱗莖類(lèi)蔬菜如蔥、蒜、洋蔥等儲(chǔ)存污染物質(zhì)較少。然而，如果栽培環(huán)境的污染程度嚴(yán)重，則無(wú)論什么品種的蔬菜都難逃受污染的命運(yùn)。因此，消費(fèi)者要學(xué)會(huì)識(shí)別有農(nóng)藥殘留或激素催長(zhǎng)過(guò)的蔬菜。
不買(mǎi)形狀和顏色異常的蔬菜。異常蔬菜可能是用激素處理過(guò)的。如韭菜，當(dāng)它的葉子特別寬大、肥厚，比一般寬葉韭菜還要寬1倍時(shí)，就可能在栽培過(guò)程中用過(guò)激素。有的蔬菜顏色也不正常，如菜葉失去平常的綠色而呈墨綠色，毛豆碧綠異常等，它們?cè)诓墒涨翱赡車(chē)姙⒒蚪葸^(guò)甲胺磷農(nóng)藥，不宜選購(gòu)。少買(mǎi)多蟲(chóng)蔬菜。在眾多蔬菜中，有的蔬菜容易被害蟲(chóng)所“青睞”，比如青菜、大白菜、卷心菜、花菜等，它們就是多蟲(chóng)蔬菜。由于蟲(chóng)害多，一些種植者會(huì)對(duì)它們經(jīng)常噴藥，這就容易導(dǎo)致農(nóng)藥殘留。有些蔬菜蟲(chóng)子不大喜歡吃，如茼蒿、生菜、芹菜、胡蘿卜、洋蔥、大蒜、韭菜、大蔥、香菜等，不妨多選擇選擇。不買(mǎi)施肥量大的蔬菜。由于化肥特別是氮肥的施用量過(guò)大，會(huì)造成蔬菜的硝酸鹽污染比較嚴(yán)重。上市蔬菜檢測(cè)結(jié)果表明，硝酸鹽含量由強(qiáng)到弱的排列是：根菜類(lèi)、薯芋類(lèi)、綠葉菜類(lèi)、白菜類(lèi)、蔥蒜類(lèi)、豆類(lèi)、瓜類(lèi)、茄果類(lèi)、食用菌類(lèi)。它們的硝酸鹽含量高低可相差10倍。所以我們可以選擇多吃些瓜、果、豆和食用菌，如黃瓜、番茄、毛豆、香菇等。擴(kuò)展閱讀
夏天是個(gè)多彩的季節(jié)，因?yàn)楦鞣N蔬菜瓜果都上市了，而且多是應(yīng)季菜，可以肆無(wú)忌憚的放開(kāi)肚子去吃?？墒请S著近幾年來(lái)食品安全問(wèn)題的頻發(fā)，大家對(duì)果蔬上的農(nóng)藥殘留逐漸關(guān)注起來(lái)，有的人甚至把果蔬洗很多遍，生怕傷害到身體，當(dāng)然人們也想了很多方法來(lái)解決這個(gè)問(wèn)題，比如用鹽水和用洗潔精沖洗，這些方法到底管用不管用，哪種效果好呢？小編帶你來(lái)詳細(xì)了解下。
自來(lái)水。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅表示，用自來(lái)水浸泡或沖洗可以去掉部分農(nóng)殘，但不要泡太久，以10分鐘為宜。如果泡的時(shí)間太長(zhǎng)，反而可能產(chǎn)生亞硝酸鹽，也有害健康。最好先在水龍頭下用力搓洗果蔬，外表結(jié)實(shí)的瓜果還可用小刷子刷洗，覺(jué)得洗干凈了，再用水沖洗15~20秒就可以放心吃了。國(guó)家蔬菜系統(tǒng)工程中心副研究員唐曉偉補(bǔ)充說(shuō)，有機(jī)磷農(nóng)殘引起的蔬菜中毒事件比例很高，包括常見(jiàn)的敵敵畏等，清洗這類(lèi)農(nóng)殘時(shí)，溫水的洗滌效果比涼水更好。
鹽水。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授何計(jì)國(guó)表示，用鹽水浸泡果蔬不太可取，尤其對(duì)綠葉菜來(lái)說(shuō)，鹽水會(huì)破壞菜葉的細(xì)胞膜，不僅損失營(yíng)養(yǎng)，還可能讓農(nóng)殘進(jìn)入菜中。上海市食品協(xié)會(huì)專(zhuān)家委員會(huì)主任馬志英指出，鹽水對(duì)清洗農(nóng)殘沒(méi)有太多作用，但對(duì)去除果蔬內(nèi)的蟲(chóng)害有些幫助，比如鹽水可以泡出櫻桃、菜花等果蔬中的一些小蟲(chóng)。
水中加醋或堿（小蘇打）。朱毅指出，水中加些醋或小蘇打，對(duì)洗掉不同種類(lèi)的農(nóng)殘或多或少有些幫助。不過(guò)，對(duì)于常見(jiàn)的農(nóng)殘，用小蘇打泡的效果可能會(huì)更好一些。華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院劉偉森等人的研究也證實(shí)，小蘇打等食用堿對(duì)去除有機(jī)磷農(nóng)殘有一定效果，在清水中加入10%的食用堿清除效果最佳，對(duì)敵敵畏的去除率可達(dá)到76.11%,然而，食用堿濃度低于2%或超過(guò)15%效果和自來(lái)水無(wú)異。因此，用堿性水清洗果蔬需要掌握好濃度。
淘米水。馬志英指出，生活中人們常見(jiàn)的淘米水其實(shí)就是弱堿性水，對(duì)清洗農(nóng)殘有幫助。不過(guò)，臺(tái)灣《康健》雜志提醒，有些米本身就有農(nóng)殘，淘米水中可能存在不確定風(fēng)險(xiǎn)。
洗滌劑。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授姜微波提醒，用洗滌劑清洗果蔬的方法不值得提倡，因?yàn)橄礈靹┍旧砭褪且环N化學(xué)物質(zhì)，可能造成二次污染。
以上便是小編為你總結(jié)的清洗果蔬殘留農(nóng)藥的方法，你都用過(guò)哪種呢？如果對(duì)這些方法還是不放心，你倒可以統(tǒng)一用削皮的方式處理。不過(guò)，專(zhuān)家表示，國(guó)家許可使用的農(nóng)藥品種，沒(méi)有人們想的那么可怕，果蔬農(nóng)殘問(wèn)題也沒(méi)有那么嚴(yán)重，大家要放松心態(tài)，理性對(duì)待。
【導(dǎo)讀】有一些人認(rèn)為，蔬菜蟲(chóng)眼越多，說(shuō)明農(nóng)藥越少，說(shuō)不定，這是一個(gè)誤區(qū)哦！其實(shí)蟲(chóng)眼蔬菜農(nóng)藥更多，下面就來(lái)求證蟲(chóng)眼蔬菜農(nóng)藥更多吧。
蟲(chóng)眼蔬菜農(nóng)藥更多
氣溫回暖，各色蔬菜越來(lái)越多。我發(fā)現(xiàn)許多人買(mǎi)蔬菜時(shí)喜歡挑帶蟲(chóng)眼的，覺(jué)得這樣的蔬菜就沒(méi)農(nóng)藥。其實(shí)，這是個(gè)誤區(qū)。
恰恰相反，有蟲(chóng)眼的蔬菜可能農(nóng)藥更多。很多正規(guī)的蔬菜生產(chǎn)企業(yè)，會(huì)根據(jù)病蟲(chóng)害預(yù)警，提前進(jìn)行科學(xué)的病蟲(chóng)害防治，即使用藥也是無(wú)毒無(wú)害的生物農(nóng)藥，可以做到防患于未然.
相反，一旦蔬菜發(fā)生大量的病蟲(chóng)害，特別是已經(jīng)出現(xiàn)能把蔬菜吃出蟲(chóng)眼的成蟲(chóng)后，防治起來(lái)就比較難了。這時(shí)候，菜農(nóng)為了搶救蔬菜，只能用大量高濃度、見(jiàn)效快的農(nóng)藥把害蟲(chóng)殺死。這樣的蔬菜農(nóng)藥的濃度、用藥量、用藥毒性反而更大。而且，成蟲(chóng)的出現(xiàn)時(shí)間一般晚于幼蟲(chóng)，如果緊接著上市，農(nóng)藥降解更少，蔬菜上殘留得也更多。
總之，帶蟲(chóng)眼的蔬菜有可能更不安全。建議大家最好挑選較正規(guī)的有品牌的企業(yè)生產(chǎn)的蔬菜，它們?cè)谏a(chǎn)的過(guò)程中有良好的質(zhì)量控制體系做保證，應(yīng)該比較放心。
【導(dǎo)讀】蔬菜農(nóng)藥高殘存榜有哪些蔬菜呢？農(nóng)業(yè)部與衛(wèi)生部聯(lián)合發(fā)布的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》即將實(shí)施。蔬菜中到底有多少農(nóng)藥殘留，一直是老百姓最關(guān)心的問(wèn)題，其實(shí)，不同季節(jié)、不同種類(lèi)的蔬菜農(nóng)藥殘留量也有不同，讓我們來(lái)看看食品安全專(zhuān)家分析的蔬菜農(nóng)藥高殘存榜。
蔬菜農(nóng)藥高殘存榜
中國(guó)農(nóng)藥需求量世界第一 65%排入環(huán)境污染土壤
目前我國(guó)農(nóng)藥需求量在世界范圍內(nèi)排第一，然而施用只有35%,65%都是作為污染物排入在環(huán)境中，而所有的污染物最終都?xì)w到土壤中。長(zhǎng)此以往，地力扛不住、環(huán)境也扛不住，9連增是有代價(jià)的。
污染源普查動(dòng)態(tài)更新數(shù)據(jù)表明，2010年全國(guó)畜禽養(yǎng)殖業(yè)的化學(xué)需氧量、氨氮排放量分別達(dá)到1184萬(wàn)噸、65萬(wàn)噸，分別占全國(guó)排放總量的45%、25%,分別占農(nóng)業(yè)源排放量的95%、79%,規(guī)?；笄蒺B(yǎng)殖污染已經(jīng)成為最主要的農(nóng)業(yè)污染源?！吩敿?xì)
從種類(lèi)上講，豆類(lèi)、綠葉類(lèi)和茄果類(lèi)蔬菜的農(nóng)殘檢出率最高。
農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測(cè)中心的統(tǒng)計(jì)顯示，農(nóng)殘合格率從低到高依次是豆類(lèi)、茄果類(lèi)、白菜類(lèi)、綠葉蔬菜、芋薯根菜類(lèi)、蔥蒜類(lèi)、瓜類(lèi)、食用菌類(lèi)。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品安全系主任何計(jì)國(guó)告訴記者，綠葉菜的農(nóng)藥殘留多，是因?yàn)樗鼈兊娜~片柔軟、水分多，蟲(chóng)子愛(ài)吃，所以噴的農(nóng)藥也多。另外，有香味的菜農(nóng)殘低。蒿子稈、茼蒿、香菜等本身有一種很濃的香辛味，是天然的驅(qū)蟲(chóng)劑。
從季節(jié)上講，冬季農(nóng)藥殘留偏低，春、夏、秋季偏高。
北京農(nóng)林研究院的一位農(nóng)殘專(zhuān)家告訴《生命時(shí)報(bào)》記者，因?yàn)槎臼覂?nèi)外溫差比較大，空氣流通不是很好，不適合害蟲(chóng)繁殖，因此農(nóng)藥用得少，農(nóng)殘低。農(nóng)業(yè)部對(duì)北京市共496份蔬菜樣品進(jìn)行檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)5月和11月是農(nóng)藥殘留檢出頻率較高的時(shí)期。而杭州的檢測(cè)結(jié)果顯示，杭州市全年蔬菜農(nóng)殘最高是在4月和10月。
從農(nóng)殘種類(lèi)上講，豇豆、韭菜農(nóng)藥多。
因?yàn)樗鼈儛?ài)長(zhǎng)蟲(chóng)，常被噴灑較濃的農(nóng)藥，其中有些農(nóng)藥毒性較大，且容易殘留；黃瓜、西紅柿殺菌劑多，因其生長(zhǎng)環(huán)境濕度大，易生病，尤其殺菌劑用得多。相對(duì)于殺蟲(chóng)劑，殺菌劑對(duì)人體的危害要小一些。
從種植地點(diǎn)上講，大棚蔬果農(nóng)殘少。
因?yàn)榇笈锢锟梢杂梅蓝揪W(wǎng)等物理方法防治害蟲(chóng)，因此打的農(nóng)藥較少。與大棚菜相對(duì)的是露地菜，看上去好像很天然，但用的農(nóng)藥其實(shí)比大棚菜多。
蔬菜是我們每天都是會(huì)食用的一種食物了，但是我們也是要知道很多的蔬菜里面都是存留著一定的農(nóng)藥，這對(duì)于我們身體的健康是非常的不利，大家在生活中都是怎么清洗水果呢?下面我們大家就是一起來(lái)看看怎么洗掉蔬菜上殘留的農(nóng)藥吧。
如何去除蔬菜農(nóng)藥殘留
1、淡鹽水浸泡
我們?nèi)绻乔逑词卟说脑?huà)，用清水至少是要清洗3遍到6遍，然后是放入淡鹽水里面浸泡1個(gè)小時(shí)，之后在用清水沖洗一遍，對(duì)包心類(lèi)蔬菜，可先切開(kāi)，放入清水中浸泡兩小時(shí)，再用清水沖洗，以清除殘留農(nóng)藥。
2、巧用蘇打
我們也是可以在水里放入一小撮蘇打，然后是攪拌均勻了，放入一些蔬菜，再浸泡5~6分鐘，然后是再用清水漂洗干凈。我們也是可以用小蘇打來(lái)代替，但是我們就是需要適當(dāng)延長(zhǎng)浸泡時(shí)間至15分鐘左右。
3、用開(kāi)水泡燙
我們?nèi)绻乔逑辞嘟?、菜花、豆角、芹菜等時(shí)，我們是可以在下鍋之前用開(kāi)水燙一下，這樣是可以清除90%的殘留農(nóng)藥。
4、陽(yáng)光照射
陽(yáng)光照射蔬菜，也是會(huì)使得蔬菜里面殘留的農(nóng)藥被分解、破壞。而且根據(jù)測(cè)定，蔬菜、水果在陽(yáng)光下照射5分鐘，有機(jī)氯、有機(jī)汞農(nóng)藥的殘留量會(huì)減少60%。方便貯藏的蔬菜，應(yīng)在室溫下放兩天左右，這樣殘留化學(xué)農(nóng)藥平均消失率為5%。
5、淘米水
淘米水屬于酸性的，而有機(jī)磷農(nóng)藥遇酸性物質(zhì)就是會(huì)失去毒性，所以我們是可以將蔬菜水果浸泡10分鐘左右，再用清水洗干凈，這也就是可以使得蔬菜殘留的農(nóng)藥成分減少。
在不同的季節(jié)是會(huì)上市不同的蔬菜水果，我們?cè)谏钪羞m量的食用一些是非常有利于身體健康，但是我們?nèi)绻窍锤蓛舻脑?huà)，上面殘留的農(nóng)藥或者是細(xì)菌，對(duì)于身體的傷害是非常的大，所以大家一定是要注意清洗水果的方法了，所以大家在生活中是可以多了解一些相關(guān)的做法。
瓜果蔬菜在我們?nèi)粘Ｉ攀持姓紦?jù)了很大一部分比重，很多追求健康生活的人都比較喜歡吃瓜果蔬菜。不過(guò)大家知道，在瓜果蔬菜生長(zhǎng)的過(guò)程中，為了收獲更好，也為了使賣(mài)相更好，很多人都會(huì)在上面噴灑大量的農(nóng)藥來(lái)驅(qū)蟲(chóng)。而這些農(nóng)藥也會(huì)殘留在瓜果蔬菜的表皮上。如果我們食用了這些殘留農(nóng)藥的瓜果蔬菜，就會(huì)對(duì)我們的健康產(chǎn)生影響。所以，如何將殘留在瓜果蔬菜上的農(nóng)藥去除掉，就顯得尤為重要。
一般去掉瓜果蔬菜上的農(nóng)藥主要有四種方式，也就是焯水、去皮、油炸、清洗。其中油炸可以將瓜果蔬菜上90%的殘留農(nóng)藥去除，而焯水也可以去掉80%。不過(guò)一般的瓜果蔬菜都是不太適合油炸的，并且食物在經(jīng)過(guò)油炸之后，不僅會(huì)破壞其中的營(yíng)養(yǎng)成分，而且還會(huì)有很高的熱量以及脂肪，不利于我們的健康。焯水對(duì)于蔬果的營(yíng)養(yǎng)成分破壞比較小，對(duì)于一般的蔬菜來(lái)說(shuō)是可行的。不過(guò)有些農(nóng)藥在高溫下甚至?xí)纸獬筛鼮閯《镜奈镔|(zhì)，所以也不是非常保險(xiǎn)的辦法。
所以在食用前或者烹飪前的清洗無(wú)疑是去掉殘留農(nóng)藥最為可行的辦法。有研究發(fā)現(xiàn)，依次采用清水、洗滌靈以及四種專(zhuān)門(mén)的蔬果清洗劑進(jìn)行清洗蔬果，每一種都會(huì)使得殘留的農(nóng)藥顯著降低，但是用專(zhuān)門(mén)的果蔬清洗劑的清洗效果與清水清洗也沒(méi)什么區(qū)別。一般情況下，將蔬果放入清水中進(jìn)行清洗，是可以起到效果的。這是因?yàn)榇蠖鄶?shù)農(nóng)藥是放在水中稀釋之后噴灑在果蔬上的，所以一般情況下，將果蔬放在清水中浸泡十分鐘后，用手揉搓清洗就可以將殘留的農(nóng)藥清洗干凈。
另一方面，如果不確定是否將殘留在果蔬表面上的農(nóng)藥清洗干凈的話(huà)，在食用之前，可以將外面的皮削去，雖然會(huì)損失一部分的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是從安全的角度考慮，不失為一個(gè)好辦法。
另外，很多人存在這樣一個(gè)誤區(qū)，就是認(rèn)為賣(mài)相不太好，有蟲(chóng)眼的是沒(méi)有噴灑過(guò)農(nóng)藥的，其實(shí)這是錯(cuò)誤的觀點(diǎn)，因?yàn)檫@可能是由于噴灑農(nóng)藥過(guò)晚而留下的傷疤，并不代表并沒(méi)有噴灑過(guò)農(nóng)藥。
現(xiàn)在市場(chǎng)上的很多蔬菜為了保證產(chǎn)量的不改變，都會(huì)選擇在蔬菜的生長(zhǎng)期間噴打一些除蟲(chóng)或者是除草的藥劑，這種化學(xué)藥劑在噴打之后長(zhǎng)時(shí)間積累就會(huì)形成對(duì)人體不好的影響，那么有哪些蔬菜上是殘留農(nóng)藥含量最多的呢?我們一起來(lái)看看吧。
農(nóng)藥殘留蔬菜排行
關(guān)于現(xiàn)在市場(chǎng)上可以購(gòu)買(mǎi)的到的蔬菜的話(huà)，至少是有99%的蔬菜都是通過(guò)噴打農(nóng)藥生長(zhǎng)的，只是農(nóng)藥的劑量和噴打次數(shù)之間存在區(qū)別而已，有研究表明，現(xiàn)在每年至少有使用的農(nóng)藥量高達(dá)100多萬(wàn)噸，這也就導(dǎo)致了不同的蔬菜上都會(huì)存在或多或少的農(nóng)藥殘留，這些殘留的農(nóng)藥在被人體食用之后會(huì)對(duì)人體健康造成一定的影響，所以不建議食用一些農(nóng)藥殘留量比較大的食材，當(dāng)然也可以采用合適的方法去除殘留的農(nóng)藥。農(nóng)藥殘留蔬菜的排行
1、農(nóng)殘蔬菜第5名——西紅柿：現(xiàn)在市場(chǎng)上很多的西紅柿都是經(jīng)過(guò)催熟生存出來(lái)的，并不像普通的西紅柿一樣自然授粉生長(zhǎng)，所以也就出現(xiàn)了好多西紅柿出現(xiàn)空心，畸形等生長(zhǎng)狀況，農(nóng)戶(hù)在種植西紅柿的時(shí)候會(huì)選擇將西紅柿置于大棚中種植，這也就導(dǎo)致西紅柿不能正常的授粉，所以農(nóng)戶(hù)就會(huì)選擇在西紅柿的雌性花蕊上打上一些生長(zhǎng)劑，來(lái)幫助西紅柿的生長(zhǎng)，這樣也就導(dǎo)致西紅柿的果實(shí)上出現(xiàn)殘留的現(xiàn)象。在購(gòu)買(mǎi)西紅柿的時(shí)候要注意查看西紅柿的外觀，一般自然生長(zhǎng)的西紅柿比較圓潤(rùn)，表皮和尾部都會(huì)有一點(diǎn)瑕疵，不像打激素的西紅柿比較圓滿(mǎn)，自然生長(zhǎng)的西紅柿標(biāo)表皮會(huì)有一些白點(diǎn)，而且尾部部位會(huì)出現(xiàn)不同程度的小裂口
2、農(nóng)殘蔬菜第4名——白菜：白菜也是屬于農(nóng)藥殘留量比較大的食材，在播種白菜的時(shí)候會(huì)在白菜生長(zhǎng)期的時(shí)候?qū)?huì)噴打一些農(nóng)藥保證白菜的產(chǎn)量，而且播打的農(nóng)藥也不是說(shuō)農(nóng)藥就只會(huì)殘留在白菜最表面的一層葉子中，農(nóng)藥會(huì)通過(guò)在根部進(jìn)入到白菜中，所以在清洗白菜的時(shí)候不僅僅要將白菜最表面的葉子去除，最好是將白菜一片片的掰開(kāi)清洗這樣可以保證白菜中的農(nóng)藥可以被完全清洗干凈
3、農(nóng)殘蔬菜第3名——菜花：菜花中的農(nóng)藥殘留也是比較高的，雖然菜花看起來(lái)并不像是會(huì)有農(nóng)藥殘留的樣子，在清洗的時(shí)候也要和白菜清洗一樣最好是將白菜掰開(kāi)清洗，而且在烹煮的時(shí)候最好是將白菜置于開(kāi)水中進(jìn)行焯水比較好，這樣可以保證花菜中殘留的農(nóng)藥被清洗干凈
4、農(nóng)殘蔬菜第2名——黃瓜：黃瓜中的農(nóng)藥殘留量也是很高的，其實(shí)關(guān)于黃瓜中農(nóng)藥殘留主要是因?yàn)辄S瓜在摘除之后置于市場(chǎng)進(jìn)行售賣(mài)會(huì)有一些不新鮮的感覺(jué)，所以這個(gè)時(shí)候就會(huì)有一些不法商戶(hù)在黃瓜中播打一些保鮮劑之類(lèi)的化學(xué)藥劑保證黃瓜的新鮮度，使黃瓜的頂花部分開(kāi)啟還是如剛剛摘取時(shí)的樣子，這個(gè)黃瓜就會(huì)出現(xiàn)一些化學(xué)試劑的殘留，食用之后對(duì)人體也會(huì)有一定的健康影響
5、農(nóng)殘蔬菜第1名——空心菜：空心菜中的農(nóng)藥殘留量是所有蔬菜中含量最高的，所以平時(shí)食用空心菜的時(shí)候最好是選擇將空心菜置于鹽水中或者是蘇打水中浸泡一段時(shí)間在開(kāi)始烹制。空心菜之所以農(nóng)藥殘留量比較大，是因?yàn)榭招牟说纳L(zhǎng)周期比較短，在噴打農(nóng)藥之后沒(méi)幾天空心菜便可以采摘食用，這樣就會(huì)導(dǎo)致大量農(nóng)藥殘留。
關(guān)于蔬菜中的農(nóng)藥的殘留量，不同的蔬菜農(nóng)藥的殘留量也就不同，有的蔬菜看似并不會(huì)有農(nóng)藥殘留，但實(shí)際上這種蔬菜的農(nóng)藥殘留量可能是屬于比較高的，所以在日常生活中食用蔬菜的時(shí)候最好是將蔬菜置于鹽水、或者是蘇打水中浸泡一段時(shí)間，將殘留的農(nóng)藥清洗干凈在進(jìn)行烹制。
茶葉是日常生活中深受人們喜愛(ài)的一種飲品，它不僅清香獨(dú)具，而且還具有許多功效作用，但是如今茶葉的農(nóng)藥噴灑越來(lái)越普遍，所以學(xué)會(huì)如何檢測(cè)茶葉農(nóng)藥殘留顯得尤為重要，這是一個(gè)專(zhuān)業(yè)性的問(wèn)題，但是人們可以通過(guò)多次沖泡以及控制泡茶的水溫來(lái)進(jìn)行防止農(nóng)藥的殘留。
1農(nóng)藥殘留檢測(cè)在茶葉安全領(lǐng)域內(nèi)應(yīng)用及其廣泛，但是相對(duì)而言，又涉及著許多的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，這些專(zhuān)業(yè)知識(shí)比較晦澀難懂，需要人去解釋?zhuān)フf(shuō)明。茶葉農(nóng)藥殘留檢測(cè)怎么做？武漢的企業(yè)來(lái)看看
茶2葉業(yè)者如果在噴灑農(nóng)藥殘留的安全期，為了搶銷(xiāo)售時(shí)機(jī)提前采收烘焙，就將還有殘留農(nóng)藥的茶葉采收下來(lái)，將導(dǎo)致農(nóng)藥未完全揮發(fā)就販?zhǔn)鄣绞忻?，飲用到含有農(nóng)藥殘留的茶葉，雖然會(huì)經(jīng)尿液或糞便排出，但有些民眾仍會(huì)出現(xiàn)過(guò)敏不適癥狀。衛(wèi)生局提醒民眾在泡茶時(shí)最好分2次，先將第1泡的水倒掉，以減少攝入殘留農(nóng)藥，第2泡則盡量不要泡超過(guò)30分鐘，才能充分安全的喝到茶葉的香、純、甘味。
3部分農(nóng)藥是脂溶性的，不溶于水。檢測(cè)所用的是有機(jī)化學(xué)方法，目的是為了檢測(cè)出其農(nóng)藥殘留量。但用水泡茶時(shí)，其農(nóng)殘分解出來(lái)的量只是有機(jī)化學(xué)檢測(cè)量的10%—20%。所以在理論上，農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)合格的茶葉泡出的茶水是安全的。”
4“我國(guó)人均飲茶量每天不足10克，加之大部分農(nóng)藥不溶于水，即使茶葉中有少量的農(nóng)藥殘留，泡出的茶湯中農(nóng)藥含量極低，通過(guò)飲茶攝入的農(nóng)藥也在安全范圍內(nèi)，不會(huì)對(duì)人產(chǎn)生健康風(fēng)險(xiǎn)。”
5盡管如此，茶葉專(zhuān)家建議消費(fèi)者在喝茶時(shí)，盡量不喝第一道茶湯，除了農(nóng)藥殘留的原因外，采摘、加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)存過(guò)程中難免污染，而且真正的好茶第一道只是發(fā)開(kāi)，有苦澀味，第二道才能泡開(kāi)，才能品嘗出茶的清香純正。
如何檢測(cè)茶葉農(nóng)藥殘留呢？
6CSY-N12便攜式農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀是根據(jù)國(guó)標(biāo)方法---速測(cè)卡法（紙片法）而專(zhuān)門(mén)設(shè)計(jì)的儀器。主要用于水果、蔬菜、茶葉、糧食、水及土壤中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥的快速檢測(cè)，特別適用于各級(jí)食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)現(xiàn)場(chǎng)執(zhí)法使用，便攜式農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀還可用于果蔬茶生產(chǎn)基地和農(nóng)貿(mào)批發(fā)銷(xiāo)售市場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)，餐館、食堂、家庭果蔬加工前的安全速測(cè)等。
7學(xué)習(xí)好這些專(zhuān)業(yè)知識(shí)，有利于專(zhuān)門(mén)做茶葉生意的企業(yè)快速的檢測(cè)農(nóng)藥殘留，讓自己的茶葉產(chǎn)品更加安全，更加綠色，更加獲取客戶(hù)的認(rèn)同和信任，進(jìn)而讓自己的企業(yè)做大做強(qiáng)。
蔬菜水果是我們?nèi)粘５娘嬍成钪蟹浅Ｖ匾囊粋€(gè)組成部分，而且它們對(duì)人體的身體也很有好處，所以大部分的人每天都會(huì)吃蔬菜和水果。但是家庭主婦們出去買(mǎi)蔬菜水果的時(shí)候，往往就會(huì)擔(dān)憂(yōu)上面是否殘留有農(nóng)藥，我們是否有有方法可以安全干凈的去掉蔬菜水果上面殘留的農(nóng)藥呢？
第一，沖洗之后再浸泡。我們從市面上買(mǎi)回來(lái)一些蔬菜和水果，一定要先用清水把它多沖洗幾遍，首先是為了清洗掉表面附著的一些灰塵污垢，其次，這樣也可以清洗掉那些附著在表面的比較容易清洗的農(nóng)藥。然后在水里浸泡五到十分鐘左右，這樣做是為了使已經(jīng)滲透進(jìn)蔬菜和水果表層以?xún)?nèi)的毒素通過(guò)浸泡排出來(lái)，通過(guò)這樣的方法步驟一般是可以把殘留的農(nóng)藥去除掉的。
第二，利用小蘇打水洗。小蘇打其實(shí)就是食用堿，這種呈堿性的物質(zhì)對(duì)于去除農(nóng)藥的殘留有著非常不錯(cuò)的作用。把水果和蔬菜買(mǎi)回家之后可以把它們放在小蘇打水里先泡一泡，大概兩三分鐘就行，這樣會(huì)使表面的農(nóng)藥殘留物質(zhì)與小蘇打反應(yīng)，然后再用清水清洗，農(nóng)藥殘留物質(zhì)也就能夠被去掉了。
第三，用淘米水洗。淘米水和小蘇打一樣也是呈弱堿性的，所以對(duì)于農(nóng)藥殘留物是的去除也有著非常顯著的作用，而且淘米水中不含有其他的化學(xué)物質(zhì)，所以用淘米水來(lái)清洗水果和蔬菜其實(shí)會(huì)更加的安全。
第四，先洗菜再擇菜。其實(shí)對(duì)于去除殘留的農(nóng)藥物質(zhì)，利用不同的步驟，它的效果差異會(huì)很明顯。比如說(shuō)我們?cè)谶M(jìn)行清洗的時(shí)候，就應(yīng)該把那些東西洗了之后再去擇掉不要的菜葉或者是果蒂。這樣的話(huà)，可以避免在擇菜的過(guò)程中把殘留的農(nóng)藥帶進(jìn)水果蔬菜的內(nèi)部。
第五，用開(kāi)水燙。其實(shí)這個(gè)方法對(duì)于去除農(nóng)藥的殘留物質(zhì)是最有效的，也是專(zhuān)家們最推崇的一種做法。大部分蔬果上的農(nóng)藥都是用來(lái)殺蟲(chóng)的，而這種物質(zhì)遇到高溫之后很容易就會(huì)被分解掉了，所以利用開(kāi)水來(lái)燙洗蔬果對(duì)于去除農(nóng)藥的殘留物質(zhì)是效果最好的。不過(guò)這個(gè)方法也有一個(gè)很大的缺陷，許多的水果和蔬菜在經(jīng)過(guò)高溫之后都會(huì)變蔫兒，尤其是水果，高溫有可能還會(huì)破壞水果中的維生素。所以如果是這樣的話(huà)，利用高溫燙洗了水果之后，水果本來(lái)的價(jià)值就會(huì)缺失很多了。
蔬菜水果是我們生活不可缺少的一部分，對(duì)于不同的人來(lái)說(shuō)也是需要吃不同的蔬菜來(lái)很好的補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是我們都知道很多的蔬菜如果是沒(méi)有農(nóng)藥的話(huà)就是會(huì)不能夠正常的生長(zhǎng)，所以我們?cè)谑秤玫臅r(shí)候是需要很好的清除上面殘留的農(nóng)藥，下面就是一起來(lái)看看如何清除蔬菜上的殘留農(nóng)藥。
一、清水沖洗浸泡
殘留在蔬菜上面農(nóng)藥多是屬于酸性，所以我們是可以選擇略帶堿性的淘米水，這樣就是可以很好的去掉大部分的農(nóng)藥，然后我們是再用清水浸泡一刻鐘左右就是可以了，我們是可以不斷的進(jìn)行反復(fù)揉搓，注意不要把菜葉子弄爛了，否則很容易造成二次的污染。
二、剝掉外葉
生活中很多的蔬菜都是有一種保護(hù)的外葉，而在這些部位上殘留的農(nóng)藥的量是最多的，像洋蔥、圓白菜、甘藍(lán)、土豆等等，所以我們是可以直接去掉外面的一層，這樣也是可以很好的去掉殘留農(nóng)藥的作用。
三、用熱水燙
對(duì)于一些不容易處理的農(nóng)藥或者是蔬菜，像豇豆、四季豆等等，我們是可以在清洗了臟東西之后，在開(kāi)水里面焯一下，我們就是可以將百分之九十的農(nóng)藥去掉，如果是直接用油炸的話(huà)，就是很容易造成農(nóng)藥浸透到蔬菜的里面去。
四、去皮清洗
生活中很多的蔬菜都是帶皮的，像常見(jiàn)的有黃瓜、冬瓜、茄子等等，我們只是進(jìn)行簡(jiǎn)單去皮就是可以將殘留在上面的農(nóng)藥很好的去掉，但是我們要注意最好選擇應(yīng)季的蔬菜，否則可能蔬菜里面含有不同程度的激素，吃多了對(duì)身體也不好。
上面就是為大家介紹的一些如何清除蔬菜上的殘留農(nóng)藥的方法了，相信這些方法對(duì)于大家是非常的有幫助，大家一定是要注意步驟和方法，最好是不要生吃，否則是會(huì)非常容易引起一些健康的問(wèn)題。
