油炸食品如何才能吃的健康
如何運(yùn)動(dòng)才養(yǎng)生。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！關(guān)于養(yǎng)生保健，我們?cè)撊绾稳タ创?？?jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“油炸食品如何才能吃的健康”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
因?yàn)樯罟?jié)奏過快，很多人忙于工作都沒有時(shí)間去吃正餐，多數(shù)情況下都是用快餐代替，快餐當(dāng)中居多的就是油炸食品，我們知道油炸食品是很不健康的，很容易使人發(fā)胖，那么如何才能從油炸食品中吃出健康呢?請(qǐng)看下面專家的建議。
油炸食物罪名多多
通過油炸會(huì)把所有低脂肪的食物通通變成高脂肪的食物，極易使人發(fā)胖。另外，在高溫油炸的過程中食物的各種營養(yǎng)通常都會(huì)被喪失掉，并且食物會(huì)在高溫環(huán)境下產(chǎn)生各種化學(xué)反應(yīng)，生成會(huì)誘發(fā)癌癥的化學(xué)物。總而言之，油炸食物對(duì)身體的健康是有著很大的危害的。
那么，油炸食物是不是徹底不能吃呢?
專家表示，不是食物過于粗糙，也不是過于精細(xì)，而是要合理的健康飲食，粗細(xì)結(jié)合整體改變才是最健康的飲食方式。
那么，油炸食物應(yīng)該怎么吃才健康呢?
1、油的質(zhì)量要好，并且要控制油溫和油炸時(shí)間
這里我們要了解的一個(gè)常識(shí)就是，油炸食物的時(shí)候油的穩(wěn)定性要好，并且油溫和油炸的時(shí)間都不要太高和太長，否則產(chǎn)生的有毒和致癌物質(zhì)就會(huì)很多。建議，油炸時(shí)間盡量控制在2-3分鐘，油溫控制在160-180攝氏度是比較理想的。
2、控制食用量
食用油炸食品的時(shí)候盡量與清淡少油的食物相配合，并且不要經(jīng)常性的食用，偶爾吃一次是可以的。
3、營養(yǎng)搭配吃的健康
綠葉蔬菜中含有大量的葉綠素和抗氧化物質(zhì)，在與油炸食品一同吃的時(shí)候，可以一定程度上降低致癌物的含量。
4、吃完油炸食物喝酸奶或檸檬水
吃完油炸食品后喝一杯酸奶是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，因?yàn)樗崮碳群胸S富的營養(yǎng)，又可以排斥油炸食品中多余的脂肪。另外，檸檬水的作用也不小，可以預(yù)防便秘，起到抗菌，提高免疫力的作用。
上述提到的方法，僅是生活中可以幫助大家在食用油炸食品后起到緩解作用的食物，但是并不能完全的消除油炸食品對(duì)身體的損害。建議大家在百忙之中也要抽出時(shí)間做一些可口的飯菜，而不是長時(shí)間的食用快餐、油炸等對(duì)身體無益的食物。
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吃對(duì)的食物，就能讓基因好好做工，維持身體健康。如果是不對(duì)的食物，基因不但無法工作，甚至迅速老化或?qū)е录膊?。研究發(fā)現(xiàn)，飲食中能做到對(duì)基因最好的方式，是避免氧化自由基的產(chǎn)生。如何運(yùn)用古人智慧，吃出健康基因？
多樣化：種類多樣，模式也要多樣
攝取大量蔬果似乎老生常談，但卻是保護(hù)基因的第一要件。美國癌癥醫(yī)學(xué)會(huì)檢視超過200份有效研究報(bào)告指出，多吃蔬果的人可以減少一半以上的罹癌機(jī)率。1999年刊登在醫(yī)學(xué)期刊的研究指出，有乳癌家族史的婦女，在經(jīng)過兩星期每天食用超過10種蔬果的飲食計(jì)劃后，遭受DNA傷害的白血球細(xì)胞下降兩成。
且單一營養(yǎng)素?zé)o法滿足身體所需，多種營養(yǎng)素結(jié)合，反能產(chǎn)生互補(bǔ)調(diào)節(jié)作用，讓基因運(yùn)作更帶勁。美國柏克來大學(xué)教授派科特指出，不同的抗氧化物可以形成抗氧化物網(wǎng)絡(luò)，彼此互相協(xié)助，提升營養(yǎng)素利用率。
美國最新的營養(yǎng)指南也建議，將每日蔬果攝取量提升到一天5~13份，比一般建議的5份，多出很多。因?yàn)樽銐蚶w維可以減少其他食物攝取量，進(jìn)而達(dá)到減重目地。食物種類多，烹調(diào)方式也要多樣化，才能顧全均衡營養(yǎng)素。
一個(gè)方式無法顧全所有營養(yǎng)素，臺(tái)北營養(yǎng)課課長趙強(qiáng)說，譬如300克青菜生吃時(shí)量很多，稍微燙熟感覺量較少也較容易吃，雖然維生素C少了，但油類烹調(diào)卻有助吸收蔬菜中的維生素B群。尤其老人和小孩咀嚼高纖維的蔬菜確實(shí)有困難，這時(shí)就得變化煮法，并改由麥片或其他谷類食品中攝取纖維素。
每日5~7份蔬果，聽起來似乎有點(diǎn)困難，喜歡穿得漂漂亮亮做菜的KC廚房女主人Claire,每天清早起床現(xiàn)打愛心果汁，不但解決了這個(gè)問題，也收買了先生的心。
前一天晚上準(zhǔn)備兩種生菜及三種水果，譬如羅蔓生菜、大黃瓜，再準(zhǔn)備些當(dāng)令季節(jié)水果，如哈蜜瓜、火龍果、芒果或蘋果，加點(diǎn)自制優(yōu)格醬，早上就可以輕輕松松打出彩虹般的健康果汁。
技巧吃
燒烤、炸及長時(shí)間烹調(diào)，容易產(chǎn)生破壞基因的自由基?！妒ソ?jīng)》中提倡吃食物原本的樣子,現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)也證實(shí)，急遽加熱會(huì)使蛋白質(zhì)變性，并制造攻擊毀損DNA鏈結(jié)的酵素AGEs,癱瘓正常基因運(yùn)作，因此烹調(diào)時(shí)間愈短愈好。
慎選油類
最好的方式是使用食材本身的油脂。食用油很容易受到影響，儲(chǔ)存或加溫不當(dāng)都會(huì)產(chǎn)生氧化傷害。且沒有一種油適合所有烹調(diào)方法，按需求選擇合適油品，才能避免氧化傷害。
油炸食品是一類比較常見的食物，其熱量是很高的，一般情況下100g的油炸食品中含有890大卡左右的熱量。經(jīng)常吃油炸食品，對(duì)于人的體型是非常不利的。除此之外，食用過多的油炸食品，還會(huì)有致癌、增加腸胃負(fù)擔(dān)、導(dǎo)致心血管疾病等風(fēng)險(xiǎn)。下面，就為大家詳細(xì)介紹一下油炸食品的六大危害！
1、不利于控制體重
油炸食品高熱量高脂肪，像100克的油條，就有626千卡，要走大約13500步才能消耗掉。這些油炸食品，通常都是淀粉類在油中炸出來的，所以會(huì)吸很多油，這些油就都被你一起吃進(jìn)去了，你說能不胖嗎？
2、可能致癌
淀粉類在高溫烹制中會(huì)產(chǎn)生一種叫丙烯酰胺的，這個(gè)東西就是致癌的化學(xué)物。而油炸食品，像油條、薯?xiàng)l等就都是用淀粉類食材炸出來的。雖然目前為止沒有說明多少的分量能夠致癌，但是還是有致癌的可能性在。
3、易導(dǎo)致心腦血管疾病
導(dǎo)致心血管疾病，是因?yàn)橛驼ㄊ称分械姆词街舅岜容^多，而這會(huì)堵塞血管，也會(huì)讓血管變得沒有彈性嗎，所以才會(huì)容易引起心血管疾病。
4、增加腸胃負(fù)擔(dān)
油炸食品跟其他食物比起來比較不好消化，所以這自然就容易給腸胃造成負(fù)擔(dān)了。而且，一些油炸食品如果比較硬的話，就算你已經(jīng)嚼碎了吞進(jìn)去，但還是會(huì)對(duì)你的胃造成一定影響。并且，油炸食品再加上高鹽的話，就更加刺激腸胃了。
5、營養(yǎng)價(jià)值低
高油溫會(huì)讓食物本來的營養(yǎng)消失，而且，還會(huì)使蛋白質(zhì)變質(zhì)，也會(huì)破壞一些維生素和無機(jī)鹽。所以說，就算吃油炸食品你覺得飽了，但其實(shí)你吃進(jìn)去的營養(yǎng)幾乎沒有。
6、讓人變笨
油炸食品或者膨化食品中有硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨，這些化學(xué)物質(zhì)會(huì)損害腦組織，所以會(huì)讓人變笨，更可能會(huì)導(dǎo)致老年癡呆癥。
冷凍食品是一類比較常見的食物，通常是以肉類食物為主的。之所以冷凍，是因?yàn)榭梢允蛊浔Ｙ|(zhì)期變得更長。冷凍食品的類型有很多種，烹飪方法也不少，其中一些冷凍食物就可以用油炸的方法進(jìn)行烹飪，且油炸冷凍食物，也有很多優(yōu)點(diǎn)。下面就為大家介紹一下油炸冷凍食品的優(yōu)勢！
1.油的比熱容大，發(fā)煙點(diǎn)高
油的比熱容一般為 0.47cal/(g·℃)，發(fā)煙點(diǎn)高，一般均在200℃左右，可以貯存大量的能量，使原料很快成熟。通常情況下，烹飪?cè)辖?jīng)初加工后，溫度在20℃左右，由傳熱學(xué)可知，物體之間的傳熱量與物體之間的溫度差成正比，對(duì)于烹飪?cè)希烧J(rèn)為其溫度是恒定的，因此傳熱介質(zhì)的溫度越高，單位內(nèi)原料吸收的熱量就越大，原料就越容易成熟。
2.可使加熱均勻
油的導(dǎo)熱性能好，可形成均勻的溫度場。油經(jīng)加熱后，由于對(duì)流作用，可使熱量迅速地傳遞到各處，也就是說，被油充滿的空間是一等溫場，使投入其中的原料在各個(gè)方向受熱均勻，對(duì)于一定體積的原料，其表面是一等溫面，其內(nèi)部任一距離表面相同的點(diǎn)所組成的面也是等溫面，而以金屬為傳熱介質(zhì)，如炒、煎等烹調(diào)方法，只能使與鍋接觸的部分受熱，即受熱不均勻。由于油作為傳熱介質(zhì)的特殊性，構(gòu)成了許多各具特色的烹調(diào)方法。
3.有利于菜肴的色澤
焦糖化和美拉德反應(yīng)是動(dòng)物性原料和經(jīng)上漿掛糊的菜肴形成誘人的紅褐色的主要途徑。焦糖化反應(yīng)要求在無水和較高的溫度下才能進(jìn)行，這對(duì)以水的蒸汽為傳熱介質(zhì)的情況是不可能的，美拉德反應(yīng)也是動(dòng)物性原料為原料的菜肴形成紅褐色的主要途徑，這一反應(yīng)的適宜水分是5%--15%，終止期的溫度一般在100--150℃之間，這一條件也是以水、水蒸氣為傳熱介質(zhì)達(dá)不到的。
4.有利于菜的香氣形成
大多數(shù)菜肴的香氣都是通過熱分解產(chǎn)生的，一般均要求較高的溫度，以水、蒸汽為傳熱介質(zhì)往往達(dá)不到。蛋白質(zhì)含量較高的動(dòng)物性原料只有在過度加熱，一般150--300℃的情況下，才有利于低分子化合物及風(fēng)味物質(zhì)的形成，同時(shí)油自身的香氣也會(huì)菜肴之中。如"煎雞蛋"。
很多朋友非常喜歡吃油炸食品，特別是年輕人，經(jīng)常會(huì)把油炸食品作為休閑的食品來進(jìn)行食用，雖然很多油炸食品吃起來確實(shí)比較的美味，但是這些油炸食品對(duì)于健康的危害是非常大的，接下來小編將為大家做出相關(guān)介紹。
1.吃油炸食品會(huì)降低記憶力
市面上比較熱銷的炸薯?xiàng)l對(duì)人體健康危害很大，而且經(jīng)過最新的研究發(fā)現(xiàn)，炸薯?xiàng)l中所含有的一些成分還有可能會(huì)嚴(yán)重的影響到大腦的記憶力。并且在國外的一項(xiàng)研究中還有發(fā)現(xiàn)，假如在青少年時(shí)期沒有良好飲食習(xí)慣養(yǎng)成的話，進(jìn)進(jìn)老年后患有老年癡呆癥的幾率將會(huì)比其他人群高出很多。因此在日常生活中，我們應(yīng)該養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。油炸類食物一旦吃多了的話是會(huì)影響到我們大腦的記憶力，是由于在這類食用品中含有大量的反式贅肉酸，這種物質(zhì)對(duì)可以促進(jìn)人類記憶力的一種膽固醇具有抵制作用。
2、吃油炸食品會(huì)導(dǎo)致肥胖
經(jīng)過油炸過的各種食用品都是導(dǎo)致現(xiàn)代人肥胖幾率升高的原因，不管是炸薯?xiàng)l、炸雞腿、可樂，這些都與現(xiàn)代人的肥胖題目息息相關(guān)。之所以如此，是由于在這類食用品中含有大量的反式贅肉酸，而這種贅肉非常不輕易被人體所消化。在這種情況下這些食用品中對(duì)的贅肉就會(huì)在腹部堆積，因此導(dǎo)致肥胖，同時(shí)這也是為什么肚子上有贅肉的原因。因此專家特別的提醒，在平時(shí)生活中喜歡吃薯?xiàng)l等零食的人應(yīng)進(jìn)步警示，油炸食用品中的反式贅肉酸會(huì)造成明顯的贅肉堆積，為了苗條的身材必須要杜盡這類食用品。
3.吃油炸食品容易患冠心病
還有專家指出，各種心腦血管疾病的發(fā)生同樣與炸薯?xiàng)l等食用品有著很大的關(guān)系?？梢哉f，炸薯?xiàng)l是誘發(fā)冠心病常見的原因。在一項(xiàng)最新的研究中表明，如果長時(shí)間食用各種油炸食用品的話，其中的反式贅肉酸能使有效防止心臟病及其他心血管疾病的膽固醇的含量下降。 在這種情況下就會(huì)導(dǎo)致心臟病以其他血管疾病的發(fā)病率增加，對(duì)于人體健康的影響是非常大的。
而且在日常生活中過量食用這類食用品，還有可能會(huì)刀子血栓的形成。這是由于反式贅肉酸會(huì)增加人體血液的黏稠度和凝聚力，尤其是對(duì)一些血管壁脆弱人群而言后果更加嚴(yán)重。
通過本文的介紹我們得知，油炸食品對(duì)于健康確實(shí)存在很大的危害，自己一定要把自己的健康放在第一位，平時(shí)的平時(shí)一定要合理的安排，控制自己的飲食，對(duì)于油炸食品一定要少吃或盡量不吃，希望大家不要因?yàn)樨澴於鴮?duì)健康造成影響。
現(xiàn)在垃圾食品的無處不在，但是很多人喜歡吃垃圾食品，有人不了解一些垃圾食品誤認(rèn)為是健康食品，那么，如何區(qū)別垃圾食品和健康食品。
如何區(qū)別垃圾食品和健康食品?
其實(shí)，可以替代垃圾食品的食物很多，世界衛(wèi)生組織公布的最佳食品包括：
1.最佳水果：木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃、芒果、杏、柿子和西瓜。
2.最佳蔬菜：紅薯既含豐富維生素，又是抗癌能手，為所有蔬菜之首;其次是蘆筍、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、 胡蘿卜、薺菜、苤蘭菜、金針菇、雪里蕻、大白菜。
3.最佳肉食：鵝鴨肉化學(xué)結(jié)構(gòu)接近橄欖油，有益于心臟。雞肉、新鮮魚、蝦類。
4.最佳湯類：雞湯最優(yōu)，特別是母雞湯還有防治感冒、支氣管炎的作用，尤其適用于冬春季飲用。
5.最佳食用油：玉米油、米糠油、芝麻油、橄欖油、花生油等尤佳，植物油與動(dòng)物油1：0.5為宜。
6.最佳護(hù)腦食物：菠菜、韭菜、南瓜、蔥、椰菜、柿椒、豌豆、番茄、胡蘿卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁、大豆等殼類食物以及糙米飯、豬肝等。
簡言之，只要是新鮮的，經(jīng)過健康方式加工的蔬菜、水果、肉類、主食等，都是健康食品。
生活節(jié)奏過快，很多人忙于工作都沒有時(shí)間去吃正餐，多數(shù)情況下都是用快餐代替，快餐當(dāng)中居多的就是油炸食品，我們知道油炸食品是很不健康的，很容易使人發(fā)胖，那么油炸食物應(yīng)該怎么吃才健康呢？
油炸食物應(yīng)該怎么吃才健康呢？
1、油的質(zhì)量要好，并且要控制油溫和油炸時(shí)間
這里我們要了解的一個(gè)常識(shí)就是，油炸食物的時(shí)候油的穩(wěn)定性要好，并且油溫和油炸的時(shí)間都不要太高和太長，否則產(chǎn)生的有毒和致癌物質(zhì)就會(huì)很多。建議，油炸時(shí)間盡量控制在2-3分鐘，油溫控制在160-180攝氏度是比較理想的。
2、控制食用量
食用油炸食品的時(shí)候盡量與清淡少油的食物相配合，并且不要經(jīng)常性的食用，偶爾吃一次是可以的。
3、營養(yǎng)搭配吃的健康
綠葉蔬菜中含有大量的葉綠素和抗氧化物質(zhì)，在與油炸食品一同吃的時(shí)候，可以一定程度上降低致癌物的含量。
4、吃完油炸食物喝酸奶或檸檬水
吃完油炸食品后喝一杯酸奶是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，因?yàn)樗崮碳群胸S富的營養(yǎng)，又可以排斥油炸食品中多余的脂肪。另外，檸檬水的作用也不小，可以預(yù)防便秘，起到抗菌，提高免疫力的作用。
現(xiàn)在正值寒假期間，所以少不了的是聚會(huì)，大家在一起聚會(huì)，可以吃一些美味，很多的人會(huì)選擇火鍋，平時(shí)大家需要注意吃火鍋的一些方式，如果冬季不注意自己的飲食，很容易對(duì)身體造成危害，平時(shí)大家需要注意合理的進(jìn)行選擇食物，冬天火鍋如何吃才能吃出健康？
冬天吃火鍋的原則
要做好吃火鍋前的準(zhǔn)備，把鍋碗瓢盆洗刷干凈，需要注意的是一些銅質(zhì)火鍋，煮食前一定會(huì)要去除表層的銅銹，避免發(fā)生銅中毒，引起惡心、嘔吐等癥狀。第二步就是食材和調(diào)料的選擇，現(xiàn)在很多的超市里都有銷售各種現(xiàn)成的火鍋食材和調(diào)味品，這無疑給大家提供了不少便利，但對(duì)于喜歡吃麻辣鍋底的人而言，選購食材的過程中最好還是做到葷素搭配，除了吃肉，還要多吃一些青菜和豆腐。因?yàn)榍嗖丝梢匝a(bǔ)充人體所需的維生素，具有解毒去火的功效，豆腐中則含有石膏，可以達(dá)到瀉火、清熱的效果。
接下來就是煮火鍋的過程了，為了安全起見，建議大家一定要等食材在湯水中煮熟煮透后再撈出來，因?yàn)橹蠡疱伌蠖嗍怯蒙?、生魚、生菜邊涮邊吃，一旦食物沒有完全煮熟，則可能攜帶致病微生物和寄生蟲卵，引發(fā)腹瀉癥狀。同時(shí)，吃火鍋的時(shí)候最好在一旁備一碟生姜末，放入鍋中一起燉煮，一來去腥，二來御寒。
此外，剛剛從火鍋里撈出來的食材溫度很高，最好不要急著放入口中，而是應(yīng)該放在碗中稍稍冷卻一下再吃，避免燙傷口腔和食道黏膜。因?yàn)榛疱佁貏e適合在冬天食用，所以很多人往往會(huì)不知不覺吃撐，所以為了幫助消化，也可以在吃火鍋前先喝一杯果汁，潤潤腸胃。當(dāng)然從健康的角度來講，吃火鍋的時(shí)間也不宜過長，長時(shí)間坐著吃火鍋，會(huì)使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，容易引起胃腸功能紊亂而發(fā)生腹痛、腹瀉。
火鍋的食物如何選擇
蔬菜：應(yīng)該是種類、數(shù)量都最多的食物，最好能兼顧各種蔬菜，而且一定要有對(duì)身體益處大的綠葉菜：菠菜、茼蒿、香菜、萵筍葉、豌豆苗、西蘭花、綠葉生菜、油菜等等。再根據(jù)喜好選擇一些淺色蔬菜，如大白菜、冬瓜、白蘿卜、筍片等。
菌藻類：蘑菇、木耳、海帶也可多點(diǎn)一些，很多火鍋店都有菌類拼盤，不妨點(diǎn)一份，可以一次吃好幾種蘑菇。
薯類：紅薯、土豆、山藥、芋頭這些薯類要點(diǎn)一些，一起涮出來當(dāng)主食吃，比吃完火鍋再來個(gè)油酥餅、炸饅頭、白面條要強(qiáng)得多。
豆制品：豆腐、凍豆腐、豆腐皮都非常適合涮煮來吃，但要注意油豆泡、油炸過的腐竹都是脂肪含量較高的。
肉類：肥胖、有慢性病的人要少點(diǎn)脂肪含量高的肥牛、肥羊肉片，因?yàn)橛脕礓讨蟮姆逝Ｑ蛉馄竞靠筛哌_(dá)30%.最好點(diǎn)瘦牛肉片、魚蝦、雞肉片、百葉毛肚、鴨血這些脂肪含量比較低的肉類。當(dāng)然如果是怕冷瘦弱的人，可以點(diǎn)一些牛羊肉。
火鍋不能怎么吃
少喝老湯。吃火鍋時(shí)喝湯要趁早，否則涮得時(shí)間越久，湯中所含的有害殘留物，如亞硝酸鹽的含量就越高。
少食內(nèi)臟。火鍋?zhàn)郎希笄輧?nèi)臟類食品比較常見。隨著農(nóng)藥、化肥、添加劑等在食品生產(chǎn)過程中的應(yīng)用，動(dòng)物的內(nèi)臟作為代謝器官，往往成為這類有害物質(zhì)的過濾器和貯存器,尤其是肝臟、肺臟，所含的病原微生物和藥物殘留量最高。
少吃半熟食。許多食客為了嘗鮮，喜歡將肉片、生菜等稍微一涮就吃，這種吃法不可取。目前國內(nèi)畜禽、蔬菜類的生產(chǎn)還多是散戶飼養(yǎng)、種植，食品安全度還不很高，以致在餐桌上的生鮮食品中，往往有病原微生物和寄生蟲卵殘留。
平時(shí)大家需要注意這些飲食方法，而且要注意很多動(dòng)物的內(nèi)臟，如果煮不熟還會(huì)帶來很多后果，所以平時(shí)大家需要注意合理的進(jìn)行飲食，而且要注意自己選擇的食物以健康為主，平時(shí)大家需要注意合理的進(jìn)行保健，并且在日常生活中，一定要注意全面的進(jìn)行調(diào)理，這樣才能避免我們的身體健康受到危害。
【導(dǎo)讀】如何才能健康吃橘子現(xiàn)在正是橘子上市的季節(jié)，多吃些橘子對(duì)健康有好處。眾所周知，橘子具有潤肺、止咳、化痰、健脾、順氣、止渴的功效，那么如何才能健康吃橘子呢？
如何才能健康吃橘子
1、每日吃橘子1-3個(gè)為宜。醫(yī)生建議，吃橘子要節(jié)制，每日吃1-3個(gè)為宜，既能滿足一個(gè)人一天對(duì)維生素C的需要量，又不會(huì)影響身體健康。
2、注意不要與牛奶同食。牛奶中的蛋白質(zhì)容易和橘子中的果酸和維生素C發(fā)生反應(yīng)，凝固成塊，不僅影響消化，還會(huì)引起腹痛、腹脹、腹瀉等毛病。最好，吃橘子前后的一個(gè)小時(shí)之內(nèi)都不要吃橘子。
3、注意不要與蘿卜同食。蘿卜進(jìn)入人體后會(huì)產(chǎn)生一種硫酸鹽，并代謝產(chǎn)生硫氰酸，它是一種抗甲狀腺的物質(zhì)。如果同食橘子，橘子進(jìn)入人體后，會(huì)產(chǎn)生羥苯甲酸和阿魏酸，它們可以加強(qiáng)硫氰酸對(duì)甲狀腺的抑制作用，從而誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[。
如何才能健康吃橘子
提醒：多吃水果是有益身體健康的，特別是秋冬季節(jié)也是水果旺季；但也不是多多益善，一定要控制量，建議每天水果的攝入量在300克到500克左右比較合適。另外吃水果需要互相搭配，別因?yàn)樘貏e喜歡吃一樣水果就總吃這種，因?yàn)槊糠N水果所含的維生素和營養(yǎng)物質(zhì)各不相同，同一種營養(yǎng)物質(zhì)攝入量過高也不好。
導(dǎo)讀：油炸食品的危害，我們大家都有了解，可還是抱著僥幸的心里，在被各種油炸食品所誘惑。在北方城市，很多人喜歡把油條當(dāng)做早餐一種……
油炸食品的危害，我們大家都有了解，可還是抱著僥幸的心里，在被各種油炸食品所誘惑。在北方城市，很多人喜歡把油條當(dāng)做早餐一種，你可知道長期食用油炸食品對(duì)生育是會(huì)造成一定影響的。
油條、炸糕一類它們都有一個(gè)共同點(diǎn)，那就是使用明礬(鋁)添加劑。所以，香港食物安全中心最近抽查市面7類共256個(gè)食物樣本，97%含影響動(dòng)物生殖及發(fā)育系統(tǒng)的鋁，原因是食物制造過程中，使用了鋁添加劑。中心警告，一名體重60公斤的成年人一周吃一個(gè)松餅及蒸糕，便已經(jīng)攝入過量的鋁，可能會(huì)影響生殖及發(fā)育系統(tǒng)，導(dǎo)致睪丸病變。
事實(shí)上，鋁并非人體必需的微量元素，但我們每天都能接觸到它。比如，有人炒菜用鋁鍋，如果在炒菜時(shí)加點(diǎn)醋就容易導(dǎo)致鋁的溶解，伴隨食物進(jìn)入到人體。
我們也經(jīng)常進(jìn)食含有鋁元素的食品添加劑，比如剛才提到的油條、發(fā)糕等食物。加工這些食品時(shí)，為了成型、好看，常常使用固化劑、抗結(jié)劑、染色料等含鋁添加劑。
對(duì)于生育期的年輕男性來說，鋁在體內(nèi)超標(biāo)，會(huì)導(dǎo)致睪丸生精微環(huán)境發(fā)生異常，精子的生成阻滯或發(fā)育受阻，最終導(dǎo)致成熟精子的數(shù)量和質(zhì)量都降低，進(jìn)而影響到生育能力。對(duì)于生育期女性來講，鋁元素超標(biāo)則會(huì)導(dǎo)致胎兒發(fā)育異常。
同時(shí)，研究已經(jīng)證實(shí)，食品中含鋁量過高，會(huì)導(dǎo)致兒童發(fā)育遲緩;鋁在腦中蓄積還可使記憶力逐漸喪失，甚至癡呆。所以，無論是兒童，還是老年人，都應(yīng)該避免攝入過多的鋁。
作為傳統(tǒng)食品，油條、發(fā)糕只可解饞不可貪吃。每根油條約含鋁10毫克，每天兩根，連吃三天就超標(biāo)。
此外，如果使用鋁制品炊具，不要過長時(shí)間盛放鹽、酸、堿類食物，以免發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而溢出較多的鋁元素，也不要用鋼絲球擦或用堿給鋁鍋?zhàn)銮鍧崱?/p>
也許你也會(huì)驚訝，做菜用油也有這么多講究嗎?其實(shí)不必驚訝，不妨隨小編往下看看，對(duì)比一下你是否也有其中一種用油習(xí)慣呢?
習(xí)慣1：高溫油炒菜
很多人炒菜時(shí)習(xí)慣于等到鍋里的油冒煙了才炒菜，這種做法是不科學(xué)的。高溫油不但會(huì)破壞食物的營養(yǎng)成分，還會(huì)產(chǎn)生一些過氧化物和致癌物質(zhì)。建議先把鍋燒熱，再倒油，這時(shí)就可以炒菜了，不用等到油冒煙。
習(xí)慣2：不吃動(dòng)物油
一味強(qiáng)調(diào)只吃植物油，不吃動(dòng)物油，是不行的。在一定的劑量下，動(dòng)物油(飽和脂肪酸)對(duì)人體是有益的。
習(xí)慣3：長期只吃單一品種的油
現(xiàn)在，一般家庭很難做到炒什么菜用什么油，但最好還是有幾種油交替搭配食用，這樣才會(huì)更有營養(yǎng)。
習(xí)慣4：血脂不正常的人群或體重不正常的人群，用油量不加區(qū)別
老年人、血脂異常的人群、肥胖的人群、肥胖相關(guān)疾病的人群或者有肥胖家史的人群，每天每人的用油量要保持在20克。血脂、體重正常的人用油量應(yīng)保持在25克左右。
微微網(wǎng)小編提示：看完上面的介紹，相信愛健康愛養(yǎng)生的你們一定學(xué)會(huì)健康用油啦!
很多人認(rèn)為吃素就是吃健康，其實(shí)不然這樣未必能夠獲得足夠的營養(yǎng)，即使從中醫(yī)的角度也不講營養(yǎng)，那么，究竟如何才能夠吃出健康？
現(xiàn)代人對(duì)于飲食健康，往往用營養(yǎng)性的角度做評(píng)價(jià)，但其實(shí)絕大部分人，也沒有計(jì)算每一段飯的營養(yǎng)成分，而是認(rèn)為吃夠吃飽了、每天吃飯吃菜吃肉了，就夠營養(yǎng)了；或認(rèn)為越多越好，每天都喝點(diǎn)奶，多吃點(diǎn)雞蛋就健康。當(dāng)然，這跟營養(yǎng)血液的觀念還相距甚遠(yuǎn)，但假如每頓飯都去計(jì)算營養(yǎng)的話，那樣也有點(diǎn)太麻煩了吧。古代人沒有營養(yǎng)表，難道都不懂健康飲食嗎？
健康的素食方式，未必能夠從營養(yǎng)學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)來獲得，即使從中醫(yī)的角度也不講營養(yǎng)，那么，究竟如何才能夠吃出健康？這時(shí)候就需要用到傳統(tǒng)智慧與自然法則了。
傳統(tǒng)智慧
所謂傳統(tǒng)智慧，包括了各種古代文明之中對(duì)于飲食的理解，當(dāng)然了，在各種古代文明中，只有中華文化一直延綿至今，沒有中斷的。參考中醫(yī)學(xué)對(duì)于飲食的觀點(diǎn)，是十分聰明的方法。
《皇帝內(nèi)經(jīng)》中，一再強(qiáng)調(diào)人應(yīng)該是吃水谷為主的，在古代的谷,并不單指谷類,還包括了豆類與果仁，這些都是日常的主糧，再配合吃蔬菜和水果，這就是幾大類人應(yīng)該吃的食物了。
吃素怎樣吃才能吃出健康
自然法則
只知道幾大類食物還不夠，每一類食物都有很多種類，究竟如何選擇，有三個(gè)角度最值得留意，是中醫(yī)經(jīng)常強(qiáng)調(diào)的：因時(shí)、因地、因人三因制宜
因時(shí)：吃當(dāng)時(shí)（當(dāng)造）、當(dāng)季食物每一個(gè)季節(jié)所生產(chǎn)的食物，反映了該食物能都適應(yīng)該氣候的特點(diǎn)，能夠幫助人們適應(yīng)四時(shí)變化。假如夏季酷熱之時(shí)，就是最多吃水嫩瓜果的時(shí)候。各種水果：夏季吃西瓜最能消暑解渴；秋季吃雪梨能夠滋陰潤燥、冬春吃橘子橙子性溫祛寒。這些本事都是自然界給予的對(duì)身體最好的飲食。
假如吃了反季食物，冬天吃西瓜、夏天吃橘子，那就未必健康了。選擇當(dāng)季的食物，其實(shí)很簡單，往往在菜市場里面，最便宜、最多的就是了。
食物當(dāng)時(shí)我新鮮的最好，盡量少吃包裝加工、冷藏保鮮食品、雖然食物在一定的限期之內(nèi)是可以食用的，但在限期內(nèi)，未必就代表食物是在最佳狀態(tài)。最優(yōu)質(zhì)的食物，是剛剛收割下來的、新鮮的，剛收割的蔬菜比等上一天再吃，新鮮程度顯然的不同。
因地：吃當(dāng)?shù)?、本地、非進(jìn)口食物所謂一方水土養(yǎng)一方人,強(qiáng)調(diào)要遲本地生產(chǎn)的食物，是和上述的吃當(dāng)季食物的意思相同。在該季節(jié)能夠生產(chǎn)出來的食物，也是知在自己生活的范圍內(nèi)的季節(jié)，假如北半球的人吃了南半球的食物，季節(jié)就倒過來了。其實(shí)，食物生產(chǎn)越是靠近我們生活的地區(qū)，就是人類跟食物所生長的氣候環(huán)境相近，食物就更適合我們的身體。就像一只猴子，他一輩子就在自己生活范圍內(nèi)找水果吃，而無法坐車去別的地方，其實(shí)所有動(dòng)物都是一樣的。
吃素怎樣吃才能吃出健康
除此以外，外來食物必須經(jīng)過運(yùn)輸，運(yùn)輸過程，食物已經(jīng)不夠新鮮了，或者需要經(jīng)過加工添加，食物經(jīng)過運(yùn)輸也增加了環(huán)境污染，這些都是沒必要的。
因人：視乎個(gè)體體質(zhì)來吃個(gè)人體質(zhì)飲食的問題，在中醫(yī)學(xué)上非常重視，按每一個(gè)的需要；來吃，比上述兩點(diǎn)更重要。例如有些人身體寒涼，就算是夏季，吃西瓜也不舒服；平時(shí)容易上火的人，冬天吃橘子也會(huì)上火。當(dāng)然，這并非因時(shí)、因地的飲食方式出了問題。當(dāng)身體不健康的時(shí)候，就更需要注意自己的體質(zhì)差異。
按個(gè)人的體質(zhì)來選擇食物，先決條件就是要知道自己的體質(zhì)是什么。如何知道呢？這一般需要專業(yè)的醫(yī)師診斷，但要注意并非每一位中醫(yī)都懂得判斷人的體質(zhì)，這需要視乎該醫(yī)師的水平。
假如自己沒有辦法找到相熟的醫(yī)師，還有一種辦法，叫做聆聽自己的身體.在自然界的動(dòng)物，往往有一種本能，每當(dāng)生病的時(shí)候，懂得找尋能治病的食物做草藥.其實(shí)人類也一樣，本身有能量之大吃什么對(duì)自己最好，簡單來說就是吃自己喜歡的吧。
但是，很多人喜歡吃一些不健康的零食，煎炸油膩、大魚大肉、稀奇古怪、味道濃烈的食物，這也是適合我們的健康嗎？當(dāng)然不是，要明白一個(gè)道理，人的選擇有時(shí)候被蒙蔽，例如抽煙并不健康，但是當(dāng)上癮了以后，就分不清哪些是好哪些是壞了。
吃素怎樣吃才能吃出健康
這就像一個(gè)人思考時(shí)，假如內(nèi)心繁雜、情緒不穩(wěn)，往往做出錯(cuò)誤的決定；當(dāng)我們內(nèi)心平靜，才能夠作出最佳選擇。人選擇食物也是一樣，需要身體清凈、味覺清淡的時(shí)候，才能夠選擇最適合的食物。這就需要在素食、不吃肉蛋奶，飲食清淡一段時(shí)間以后，身體干凈了，自然能夠恢復(fù)這種尋找食物的智慧。
回歸自然的飲食
想想自然界的動(dòng)物是怎樣吃東西的？還有一些值得參考的飲食技巧：
盡量吃整個(gè)食物例如一個(gè)蘋果，不用削皮切塊，整個(gè)吃是更有營養(yǎng)，假如榨汁了，某些營養(yǎng)就會(huì)流失。吃整全食物的態(tài)度，等于在做飯時(shí)盡量少加工，假如一頓飯要做很長時(shí)間，工序復(fù)雜，這未必是好事。
不吃有添加劑、基因改造食品因?yàn)檫@些都不自然，這方面主要是從購買食物的標(biāo)簽上能夠看到，假如食物上沒有標(biāo)簽就很難判斷了。更安全的選擇，最好是購買有機(jī)食品,有機(jī)的醫(yī)師就是按照自然的方法耕種出了的食物，一般需要經(jīng)過認(rèn)證，具有相關(guān)標(biāo)簽顯示。
多在家里做飯有做飯經(jīng)驗(yàn)的人都明白，自己到菜市場，都會(huì)挑最好的食材，不好的不會(huì)買，但我們到餐廳吃飯的時(shí)候則不然，往往食材的好壞就沒辦法控制，有無添加什么東西、是否新鮮、是否用了基因改造的食物，就都完全忘記了，自己做飯是解決各種黑心食物問題的最佳方法。
吃素怎樣吃才能吃出健康
飲食健康不單在于食物里，吃的方法也很重要
謹(jǐn)記一個(gè)人的健康，除了食物選擇，吃的方法也十分重要！例如：
一般吃飯的時(shí)候，要專心吃飯，不要一邊吃飯一邊聊天一邊看電視做功課，這都會(huì)影響消化健康；
吃飯的時(shí)候要用舌頭感覺整個(gè)食物的味道，假如精神轉(zhuǎn)移想了別的東西，就容易食而無味，于消化無益；
吃東西是要仔細(xì)嘴嚼，慢慢吞下，不要囫圇吞棗；
不吃燙熱或冰凍的食物，不妨用手試試看，手指也覺得熱的，當(dāng)天喉嚨更不能承受；
不吃燙熱或冰凍的食物，不妨用手試試看，手指也覺得熱的，當(dāng)然喉嚨更不能承受；
吃飯時(shí)一般不喝水，或者只在口渴的時(shí)候喝一些，喝水的話盡量選擇濃湯；
在情緒不好生氣，還有生病的時(shí)候不要吃飯，或者少吃一些，飲食強(qiáng)調(diào)清淡；
在肚子餓的時(shí)候才吃飯，不餓不吃，吃飯的時(shí)候不過飽，常保三分饑餓感，是長壽的飲食方式。
吃素怎樣吃才能吃出健康
吃素也要有正確的方法，所以大家一定要注意哦！
我們都知道水果美味、解渴，可以補(bǔ)充維生素，抗衰老等等，所以我們總是放心大膽的吃水果，但是這樣吃健康嗎？今天我們一起來了解一下，水果怎么吃才健康？
吃水果一定好嗎？不一定。
人有不同的體質(zhì)，水果也有不同的成分和特質(zhì)。好比人的體質(zhì)有寒熱，水果也一樣。因此，什么人吃什么水果，都有一定的禁忌。
那么，要選擇吃什么水果才好呢？ 你可以從三個(gè)方面考慮：
看個(gè)人的健康狀況、看水果的顏色、看水果所含成分。
吃水果看疾病
一、 冠心病、高血脂病人
宜吃山楂、柑橘、柚子、桃子、草莓等水果，因果中含維生素C和尼克酸，具有降低血脂和膽固醇的作用。
水果怎樣吃才能吃出健康
二、 糖尿病人
菠蘿、梨、櫻桃、楊梅、葡萄、荔枝、檸檬等富含果膠或果酸，能改變胰島素的分泌量，使血糖下降。
三、 肝炎患者
宜吃富含維生素C的水果，如橘子、棗、獼猴桃、香蕉、梨、蘋果、草莓等。
四、呼吸道感染病人
尤其是那些伴有咽痛、咳嗽、痰多的病人，宜多吃梨、枇杷、柚子、杏等化痰、潤肺、止咳的水果。
五、高血壓、動(dòng)脈硬化病人
哈蜜瓜鉀含量較高，但又不含鈉及脂肪，有助于控制血壓。橙、山楂、棗、橘子含豐富維生素C,可降壓、緩解血管硬化。檸檬和其他酸味水果，也可起同樣作用。
六、心肌梗塞、中風(fēng)的病人
宜吃香蕉、橘子、桃等幫助消化的水果；不宜吃柿子、蘋果等水果，因果中含鞣酸，會(huì)引起便秘，使病情加重。
水果怎樣吃才能吃出健康
吃水果看顏色
一、橘色：
柑類的橘色素具有抵制癌癥的效果，它的作用約為胡蘿卜素的5倍多，并含豐富維生素C.代表水果有橘子、哈蜜瓜等。
二、紫色：
是對(duì)消除眼睛疲勞相當(dāng)有效的原花色素，這種成分還具有增強(qiáng)血管彈性的機(jī)能。代表水果有葡萄和李子等。
三、紅色：
紅色的根源為類胡蘿卜素，它能抑制促進(jìn)癌細(xì)胞形成的活性氧，還能提高人體免疫力，甚至還具有防止老化的作用。代表水果有蘋果、李子、無花果、桃子等。
四、黃色：
黃色素是一種黃酮類，具有抗酸化的作用，對(duì)動(dòng)脈硬化、癌癥、老化有預(yù)防效果。代表水果有檸檬、木瓜、香蕉、柚等。
吃水果看成分
五、蘋果：
蘋果含有大量的糖類和鉀鹽，攝入過多不利于心、
腎保?。换加泄谛牟 ⑿募」Ｈ⒛I病、糖尿病的人，不宜多吃。
水果怎樣吃才能吃出健康
六、香蕉：
香蕉性寒，含鈉鹽多，患有慢性腎炎、高血壓、水腫癥者尤應(yīng)慎吃；由于香蕉含糖量大，糖尿病人應(yīng)少吃。
七、柑橘：
柑橘性涼，胃、腸、腎、肺功能虛寒的老人不可多吃，以免誘發(fā)腹痛、腰膝酸軟等癥狀。橘子吃多了還容易上火，引起口角生瘡、目赤腫毒、誘發(fā)痔瘡。
八、西瓜：
西瓜含水量多，是盛夏消暑佳果，但肉質(zhì)寒涼，年邁體虛者多吃易發(fā)生腹痛或腹瀉；心力衰竭者和水腫嚴(yán)重的病人也不宜多吃。
九、荔枝：
荔枝連續(xù)大量地食用，會(huì)使人臉色蒼白，產(chǎn)生頭暈、心慌、出冷汗、打呵欠、乏力等癥狀，這是由于荔枝引起外源性低血糖反應(yīng)所致，醫(yī)學(xué)上稱之為荔枝病.
十、柿子：
柿肉含有大量的單寧、柿膠酚，單寧收斂力強(qiáng)，故便秘癥患者不宜多吃。另外，空腹吃柿子或吃蟹后食柿子，易產(chǎn)生柿石。
因此，胃炎、胃酸過多、脾胃虛寒等病人，及在空腹、勞累后最好不食或少食柿子。
飯后不能立即吃水果
水果怎樣吃才能吃出健康
我們上餐館用餐，最后一道上的是水果?；蛟诩矣猛晟藕?，有很大一部份人喜歡吃水果。認(rèn)為這有利于食物的消化。
殊不知，這是進(jìn)入了吃水果在時(shí)間上的誤區(qū)。
逸華專家在他的個(gè)人主頁上講到： 主張飯前一小時(shí)吃水果，使之迅速被消化吸收，這樣人體免疫功能保持正常、增加食欲。
忌飯后立即吃水果：飯后立即吃水果，不但不會(huì)助消化，反而會(huì)造成脹氣和便秘，水果中含有豐富的纖維素、半纖維素、果膠等成分，它們均有較強(qiáng)的吸水性，吸水后膨脹，能增加飯后飽脹感，使人覺得不舒服。
另外，纖堆素量較大時(shí)，它們?cè)谀c道中能捕捉和吸著電解質(zhì)、微量元素和有機(jī)酸，延緩和減少對(duì)某些營養(yǎng)素、維生素的吸收，如鐵、鋅、銅、胡蘿卜素、尼克酸等。
所以，吃水果一定要注意切不可在飯后立即吃水果。
飯后宜喝點(diǎn)茶，既有利于口腔衛(wèi)生，又有益于健康。因?yàn)椴柚兄饕煞值幩嵊袣⒕镜淖饔?，其植物皂素能清洗口中食后殘屑?/p>
生病了該吃什么水果？
生病，一般人都以吃藥為最直接的治療方式，但是，凡是藥或多或少都會(huì)傷身傷肝。
水果怎樣吃才能吃出健康
大家都聽過多吃蔬菜水果對(duì)身體有很大的幫助，事實(shí)上，醫(yī)學(xué)之父-希波克接提斯曾主張：以食物為良藥.
有些疾病會(huì)限制飲食，但天然的蔬果是對(duì)人體百益而無害的，尤其現(xiàn)在一年四季都能買到各種美味的健康蔬果，何不利用它們，除了享受美香甜的滋味，也可以減輕疾病的不適，又不用擔(dān)心有任何副作用呢！
1、貧血：葡萄，橘子，蕃茄，蘋果，草莓，櫻桃
2、膽固醇過高：山竹，核桃
3、高血壓：葡萄，橘子，蕃茄，蘋果，核桃，酪梨，香蕉，西瓜，柿子，梨子，桃子
4、動(dòng)脈硬化：橘子，蕃茄，蘋果，草莓，核桃，香蕉
5、血管脂肪化：橘子，蕃茄，蘋果，草莓，核桃，香蕉
6、中風(fēng)：蘋果，柿子，菠蘿，奇異果
7、心臟?。禾O果，核桃，酪梨，香蕉，西瓜，梨子，菠蘿，奇異果
8、糖尿?。恨?，酪梨，西瓜，梨子，桃子，番石榴，枇杷
9、支氣管炎：葡萄，蘋果，草莓，櫻桃，柿子，梨子，菠蘿，枇杷
10、哮喘：葡萄，桃子
11、潰瘍：酪梨，香蕉，梨子
12、胃炎：葡萄，蘋果，酪梨
水果怎樣吃才能吃出健康
讓我們一起健康吃水果，健康生活每一天！
隨著衛(wèi)生部調(diào)查結(jié)果的公布，關(guān)于奶粉是否添加激素問題早已蓋棺論定。但是激素類食品泛濫的結(jié)果并不僅在于此。不少人都會(huì)有這樣一種感覺，近幾年蔬菜沒有味道，豬肉雞肉不香了，大家一提起鱔魚，其在生長過程中打“避孕藥”的事情也成為公開的秘密。雖然我們已經(jīng)進(jìn)入一個(gè)激素泛濫的時(shí)代，但記者從采訪中獲悉，在相關(guān)的食品安全的鏈條中，我們對(duì)激素的監(jiān)管尚處在一片空白當(dāng)中。
市場現(xiàn)象
利益的誘惑火了各種激素
食品中的激素來源于兩個(gè)方面，一方面是食品中所固有的，叫內(nèi)源性激素，這一點(diǎn)不難理解，例如很多女士喝豆?jié){補(bǔ)充雌激素就是最好的詮釋。另一方面是人為添加的，屬于外源性激素。但是，為了經(jīng)濟(jì)利益刺激生長，很多人養(yǎng)雞會(huì)打激素，養(yǎng)殖魚類等水產(chǎn)品者也會(huì)使用激素，種蔬果也會(huì)加入激素。
“食品中加激素的現(xiàn)象很讓人痛心”，江蘇省疾病預(yù)防控制中心主任醫(yī)師、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)食品衛(wèi)生學(xué)會(huì)常務(wù)理事周樹南教授介紹，將激素制品攪拌到飼料中喂豬、雞、鴨、蝦、蟹等畜產(chǎn)品和水產(chǎn)品，或者有的飼料配方中本身就有激素，可使生長期縮短一半以上，不僅個(gè)大膘肥早成熟，而且成本低效益高;將之噴灑到水果、蔬菜上，可使水果、蔬菜長得又快又大且色澤好，可以提前上市賣個(gè)好價(jià)錢，大大提高了經(jīng)濟(jì)效益。因此，市民在買水果時(shí)不難看到奇形怪狀的草莓，還有很多外表已成熟，吃起來卻沒什么味道的香蕉或菠蘿。
特別提醒
肉食中激素殘留更應(yīng)警惕
國家明令規(guī)定，化學(xué)激素在動(dòng)物的養(yǎng)殖中是禁止使用的。但是，看到菜市場粗壯的鱔魚，很多人腦海里都會(huì)閃過會(huì)不會(huì)喂了避孕藥(成分為雌激素)的疑問，吃著不香的雞肉，也讓人猜測這只雞是不是42天就速成肉雞的。據(jù)了解，相比于植物激素而言，肉食中的激素殘留更應(yīng)引起重視，而導(dǎo)致肉食中殘留激素，主要是雌激素和雄激素。
食品衛(wèi)生專家透露，激素等藥物在動(dòng)物體內(nèi)的分布與殘留，跟藥物投放是在動(dòng)物食前、食后，是隨飼料還是隨飲水、注射，以及藥物種類關(guān)系都很大，一般在有代謝作用的肝臟、腎臟中濃度高;在雞蛋中，脂溶性藥物容易在卵黃中蓄積。進(jìn)入動(dòng)物體內(nèi)的藥物排出量隨時(shí)間延長而增加，即動(dòng)物體內(nèi)藥物的濃度逐漸降低?！安贿^，很多養(yǎng)殖業(yè)者不管獸用激素的使用時(shí)限，即使才用過激素的家禽或家蓄，只要長壯長肥了，也許過幾天就急于屠宰銷售，這樣的激素殘留濃度是比較高的?！?/p>
高度關(guān)注
我們的身體在遭遇什么
在正常情況下，人體內(nèi)的激素分泌往往處于一種高度的平衡狀態(tài)。但是，有資料稱，過量進(jìn)食激素不僅容易導(dǎo)致人體內(nèi)分泌失衡，還會(huì)直接促使人體發(fā)胖體質(zhì)變虛、內(nèi)循環(huán)系統(tǒng)功能紊亂，導(dǎo)致一些器官發(fā)生病變。激素食品在這個(gè)“快速食物”的時(shí)代隨處可見，我們的身體究竟會(huì)遭遇到什么?
“盡管沒有做過大樣本的流行病學(xué)調(diào)查，但通過病史回顧，我們發(fā)現(xiàn)，這幾年乳腺癌病人明顯年輕化，而且在以每年百分之二三的比例快速增長”，江蘇省人民醫(yī)院乳腺內(nèi)分泌外科副主任醫(yī)師凌立君博士在接受記者采訪時(shí)說，女性乳腺癌的發(fā)生與過多攝入雌激素有一定關(guān)系，譬如絕經(jīng)后的女性常吃含雌激素成分的蜂膠保健品或凍干粉，乳腺可能出現(xiàn)疼痛現(xiàn)象。國外也做過動(dòng)物性雌激素研究，研究表明女性吃紅肉一周超過三次者，乳腺癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)相應(yīng)增高。專家還告訴記者，食品中的農(nóng)藥殘留污染，雖然本身不是激素，但吃進(jìn)人體后，可能產(chǎn)生轉(zhuǎn)化為類似于雌激素的作用，總之，食品以及環(huán)境污染對(duì)乳腺癌發(fā)生的影響必須關(guān)注。
中華醫(yī)學(xué)會(huì)兒科分會(huì)內(nèi)分泌遺傳代謝學(xué)組委員、南醫(yī)大二附院小兒內(nèi)分泌科于寶生主任醫(yī)師對(duì)記者說，兒童發(fā)育的確有提前趨勢，而食品與環(huán)境則是首要因素，于寶生認(rèn)為，洋快餐、油炸食物高熱量、營養(yǎng)低、含激素水平高。此外，一些塑料制品所含的化學(xué)成分易轉(zhuǎn)化為環(huán)境雌激素，還有食品中的防腐劑、農(nóng)藥殘留等，它們?cè)谧匀唤绱x得很慢，然后再通過食物鏈進(jìn)入人體，干擾人體內(nèi)分泌平衡?！疤砑蛹に貙?duì)動(dòng)物的影響比較大，為防止孩子發(fā)育提前過早，家長應(yīng)注意別經(jīng)常給孩子吃鱔魚、老鱉、動(dòng)物初乳等食品，不過偶爾吃一吃是沒有關(guān)系的”，專家建議。
深度思考
檢測無標(biāo)準(zhǔn)監(jiān)管有空白
激素的應(yīng)用是為了在安全范圍縮短植物的生長期，增加經(jīng)濟(jì)效益，滿足社會(huì)的需求。對(duì)于食品激素含量是不是在安全范圍內(nèi)，則需要有關(guān)部門去監(jiān)管。江蘇省疾病預(yù)防控制中心食品安全所袁寶君所長對(duì)記者說，化學(xué)激素在動(dòng)物的養(yǎng)殖中是禁止使用的，農(nóng)業(yè)部235號(hào)公告也對(duì)動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量做出了相關(guān)規(guī)定，但實(shí)際執(zhí)行情況不盡如人意。
記者則在采訪中了解到，食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測雖然涉及真菌霉素、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留(包括激素)、元素部分、食品加工過程產(chǎn)生的有害物質(zhì)、食品添加劑、食品中違禁添加物質(zhì)等多項(xiàng)內(nèi)容。但是，關(guān)于獸藥殘留(包括激素)這方面的監(jiān)測仍是空白。究其原因，中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)食品衛(wèi)生學(xué)會(huì)常務(wù)理事周樹南教授指出，多方監(jiān)管是主因，農(nóng)業(yè)、質(zhì)檢、衛(wèi)生、工商、藥監(jiān)等部門都在對(duì)食品安全進(jìn)行監(jiān)管，但是由于各部門相互之間沒有協(xié)調(diào)好，監(jiān)管的力度不夠，致使市場上仍舊存在許多在動(dòng)物的養(yǎng)殖過程中使用化學(xué)激素催肥的現(xiàn)象。
更為關(guān)鍵的是，關(guān)于食品中的激素含量安全問題，至今為止沒有相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)。而且，國內(nèi)目前也尚未頒布雌激素在動(dòng)物飼料配料標(biāo)準(zhǔn)方面的規(guī)定。國家對(duì)飼料產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢測的標(biāo)準(zhǔn)僅只包括重金屬含量、黃曲霉含量等衛(wèi)生指標(biāo)和營養(yǎng)指標(biāo)?！耙簿褪钦f，從食品的源頭管理上就存在監(jiān)管漏洞”。周樹南教授同時(shí)還建議，應(yīng)盡快制定出臺(tái)相關(guān)規(guī)定和措施，限令生產(chǎn)廠家停止生產(chǎn)催長、催肥等激素制品，并對(duì)激素制品市場進(jìn)行清理和規(guī)范。
