午餐吃什么
四季養(yǎng)生飲食中醫(yī)午餐吃什么。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！睆墓胖两瘢P(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。有沒有更好的方式來實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《午餐吃什么》，希望能對您有所幫助，請收藏。
午餐吃什么好呢，一日當(dāng)中早餐和午餐都是很重要的，這對補(bǔ)充人體所以的營養(yǎng)有著很好的幫助作用，早上要吃飽，中午要少吃，這個(gè)是要牢記，使得飲食的時(shí)候，在對身體各方面上，都不會有太多損害，那午餐的的選擇也是比較多，一些湯、蓋飯都是不錯(cuò)之選，吃的時(shí)候也不會危害到人體健康。
蓋飯是很常見的，它的制作方法簡單，而且蓋飯當(dāng)中，含有的維生素、蛋白質(zhì)都是比較多，因此對這樣食物選擇，都是可以放心進(jìn)行，利于人體健康發(fā)展。
午餐吃什么：
豬排蓋飯
材料：米飯，排骨，西蘭花，娃娃菜，黑胡椒，韓式烤肉醬，醬油，白糖，鹽，花椒粒
做法：
1.排骨將其兩頭不好的位置剁下，挑出直排，用上面所有調(diào)料腌制。
2.不好的排骨用開水燙一下，再另加水熬湯，只需加點(diǎn)大料、姜片小火慢慢熬制
3.鍋內(nèi)熱油加少量白糖熬制焦糖色將直排入內(nèi)，添水，燉制40分鐘左右。
4.直排熟后出鍋，鍋內(nèi)原有湯汁再加入熬好的排骨湯兩勺，再加兩勺水。
5.加入娃娃菜，另將西蘭花開水燙制
小訣竅：組合好就開動(dòng)了，豬排蓋飯里一定要放點(diǎn)娃娃菜，會把油脂吸走一些，吃起來不會油膩。煲好的排骨湯入密封盒里放上一周沒有問題，做湯、下面都可以用到。
魚香肉絲
材料：肉絲，生抽，生粉，料酒，胡椒粉，泡姜，泡椒，蔥姜蒜，青紅椒(牛角椒)，木耳，罐頭筍絲，鹽，雞精
做法：
1.這個(gè)菜其實(shí)真做花不了幾分鐘，提前肉絲切好，用生抽，生粉，料酒，胡椒粉腌上。
2.泡姜，泡椒，蔥姜蒜切末，青紅椒(牛角椒)切絲，木耳泡好撕小塊
3.罐頭筍絲清洗干凈，用開水加點(diǎn)鹽煮開。倒掉水，瀝干。這時(shí)候可以油鍋滑熟肉絲。先下泡椒，泡姜炒出紅油，下蔥姜蒜末，下青紅椒絲，筍絲，木耳，加點(diǎn)鹽，雞精。翻炒，下肉絲，繼續(xù)翻炒，下生抽，醋，白糖調(diào)成的調(diào)味汁(比例根據(jù)自己口味來)繼續(xù)翻炒片刻，出鍋前勾薄芡。
通過以上介紹，對午餐吃什么呢，都是有著很好了解，以上的食物都是很好選擇，不過要注意的是，對這些食物吃的時(shí)候，也是要適量進(jìn)行，因?yàn)榈搅讼挛绾芏嗳吮容^犯困，所以吃的太多，都是會影響到自身工作效率。
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隨著夏季氣溫的升高，再加上工作和學(xué)習(xí)的壓力，很多人中午都胃口不好，不知道吃什么。那么你知道午餐食譜大全有哪些嗎？你知道午餐吃什么好嗎？今天小編告訴大家夏日午餐吃什么好，讓我們一起來了解一下吧。
白領(lǐng)夏日午餐三大法寶
簡單好吃的午餐：炒餅
材料
幾張墨西哥的玉米面薄餅(tortilla)，1個(gè)青椒，1個(gè)洋蔥，2根胡蘿卜，2個(gè)雞蛋，一點(diǎn)兒午餐肉。
如何調(diào)節(jié)午餐營養(yǎng) 白領(lǐng)夏日午餐三大法寶
做法
玉米面薄餅(tortilla)，切成1x2cm左右的小片;
青椒，洗凈去掉蒂和籽，切成絲;
洋蔥，去掉外皮，洗凈，切絲;
胡蘿卜，刮去外表皮，洗凈，滾刀切成小片;
午餐肉，切成小片;
炒鍋放點(diǎn)兒油，先炒雞蛋，炒好之后盛出來暫放一邊;
炒鍋里倒少量的水，然后分次將切好的洋蔥，青椒，胡蘿卜倒入炒鍋中，再加少許鹽，
胡椒粉，翻炒至半熟，倒入薄餅片，炒好的雞蛋，繼續(xù)翻炒，加點(diǎn)兒醬油，最后把午餐
肉倒入，再翻炒幾下，即可出鍋裝盤開吃了。
石鍋拌飯的做法
材料
米飯，香油，肉末，雞蛋，涼拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、紅蘿卜絲、炒好的肉末
做法
1.準(zhǔn)備蒸好的白米飯，再準(zhǔn)備與之相拌的蔬菜。
2.只煎雞蛋的一面，使蛋黃完整而表面凝結(jié)，使其脫離蛋清而不破裂。準(zhǔn)備兩個(gè)嫩蛋黃。
3.米飯?jiān)诜湃胧伹埃谑伒撞考斑吘壨磕ㄒ粚酉阌停渥饔檬遣皇姑罪堈冲?，同時(shí)添加油香味道。
4.準(zhǔn)備一小碗佐餐的淡湯，當(dāng)你覺得飯干時(shí)可拌入;準(zhǔn)備一小碟辣椒醬，適量拌入后非常提味。
5.石鍋放入米飯后，再在表面呈扇狀鋪上與之相拌的蔬菜、肉末與雞蛋，加熱后當(dāng)香油茲茲作響時(shí)端下。
此時(shí)，濃香四溢，你可以用筷子攪拌使它們混合，視覺效果五彩斑斕，在它們與石鍋熱接觸中，增加你的味覺快感。
韓國拌飯
材料
主料：米飯，菠菜，香菇，金針菇，西葫蘆，胡蘿卜，豆芽，腌蘿卜(一本漬)
配料：芝麻少許，辣醬，香油，姜末，蔥末
做法
1、菠菜、香菇、金針菇、豆芽洗凈，放入滾水中燙熟，一定要瀝干水分;
2、胡蘿卜切絲、西葫蘆切片、腌蘿卜切絲;
3、將菠菜、豆芽加入芝麻(芝麻炒熟)、鹽拌勻;
4、炒鍋中加少許油，將胡蘿卜絲、西葫蘆片、香菇、金針菇炒熟后盛出;
5、將石鍋內(nèi)壁均勻抹上香油后放在小火上燒熱，待香油起泡時(shí)加入白米飯，改中火，隨即在米飯表面鋪上上述蔬菜，待鍋底米飯略焦成鍋巴后，離火。
6、拌上辣醬即可。
推薦兩款適合孩子的營養(yǎng)午餐
粉蒸排骨
材料：小排，姜末，蒜末，蔥結(jié)，五香粉，生抽，料酒，一塊腐乳，郫縣豆瓣醬，蒸肉粉，花椒，花生油，土豆。
做法：
1、小排剁開，泡去血水。
2、加姜末，蒜末，蔥結(jié)，五香粉，生抽，料酒，一塊腐乳腌制一夜。
3、加點(diǎn)郫縣豆瓣醬，蒸肉粉，花椒，兩茶匙水，一茶匙花生油，拌勻。
4、土豆切滾刀塊墊底，排骨鋪上去。大火燒開水，轉(zhuǎn)中火蒸90分鐘。
功效：開胃健脾，健腦。
蔥油拌面
材料：小麥面粉、豬油300克、食鹽2小勺、料酒1勺、生抽1勺、老抽2勺、大蔥2棵、小蔥100克、植物油350毫升、白糖1勺。
做法：
1、500克面放2克鹽用涼水和成較硬的面團(tuán)，揉至光滑，包上保鮮膜醒半個(gè)小時(shí)。
2、醒面期間做蔥油，大蔥取蔥白備用，小蔥清洗干凈備用。
3、大蔥蔥白切絲，小蔥切段備用。
4、鍋內(nèi)到足量的植物油。
5、油燒8成熱下蔥，轉(zhuǎn)中小火慢慢熬制，大概要20-30分鐘左右，蔥熬制到焦黃色即可，撈出蔥，留蔥油。
6、豬瘦肉切絲，用鍋內(nèi)蔥油煸炒瘦肉絲。
7、分別放入2勺老抽和1勺生抽。
8、再放入1勺白糖和一勺料酒。
9、放入1小勺鹽(約2克)，繼續(xù)中火熬至香味飄散即可。
10、用壓面機(jī)壓面條，煮熟。
11、煮熟撈出放入涼開水中過涼，拌入熬好的蔥油汁，放點(diǎn)肉絲和熬好蔥油時(shí)撈出的蔥拌勻即可。
功效：開胃、消滯。
總結(jié)：通過小編上文的介紹，你知道夏日午餐吃什么好了嗎？你知道午餐食譜大全有哪些嗎？可以多為自己和家人準(zhǔn)備這些午餐，既美味又營養(yǎng)，大家趕緊嘗試一下吧。
女人們一旦懷孕之后，體內(nèi)的激素就會出現(xiàn)變化，因?yàn)檫@種變化，孕婦的口味會出現(xiàn)變化，比如有的人食欲會變得很差，另外很多孕婦特別喜歡吃酸辣的東西，或者喜歡吃甜食等等，但無論如何，孕婦必須要遵循飲食健康的原則，是任何東西都要考慮到自己和胎兒的健康問題，那么孕婦們在中午的時(shí)候應(yīng)該吃點(diǎn)什么好呢？
孕婦午餐吃什么好？
一天之中，午餐是很重要的。因?yàn)槲绮蛿z入的食物量較多，能為身體提供多種營養(yǎng)元素。如果午餐吃不好，孕婦容易饑餓、疲乏。那孕婦午餐吃什么？推薦幾款不錯(cuò)的食譜給孕婦們：
1、西蘭花+洋蔥
西蘭花營養(yǎng)豐富，日?？梢赃m量吃，因?yàn)樗缓寡趸铩⒕S生素C及胡蘿卜素，是孕婦身體所需的。洋蔥具有清血的功效，有助于孕期保持正常的膽固醇。
2、魚肉+圓白菜+蘆筍
魚肉含有豐富的蛋白質(zhì)，容易消化吸收。多吃魚肉，和白菜、蘆筍搭配在一起，有益于孕婦健康。若孕婦不想在孕期得心血疾病，吃鮮魚也有好處。
3、豆腐+果蔬
豆腐內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)，果蔬含有豐富的維生素C，兩者搭配在一起，作為午餐食品，也是有益的。孕婦平時(shí)午餐可以吃這些，改善營養(yǎng)。
總而言之，作為一名孕婦，一定要注意自己的飲食，因?yàn)殛P(guān)系到胎兒健康。若不想因?yàn)闋I養(yǎng)不良而受到不好的影響，孕期要加強(qiáng)補(bǔ)充，吃必吃的食物。
孕婦需要慎吃的食物
1、蘆薈：中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會提供的資料顯示，懷孕中的婦女若過量飲用蘆薈汁，容易引起腹痛、嘔吐、便血，甚至導(dǎo)致流產(chǎn)。
2、螃蟹：螃蟹味道鮮美，但其性寒涼，有活血祛瘀之功，故對孕婦有不利影響，應(yīng)慎吃。
3、薏米：中醫(yī)認(rèn)為薏米質(zhì)滑利，且對子宮平滑肌有興奮作用，可促使子宮收縮、具有誘發(fā)流產(chǎn)的可能性，故應(yīng)慎吃。
4、馬齒莧：馬齒莧藥性寒涼而滑利，對于子宮有明顯的興奮作用，能使子宮收縮次數(shù)增多、強(qiáng)度增大，易造成流產(chǎn)，故應(yīng)慎吃。
6、杏子及杏仁：由于妊娠胎氣胎熱較重，故產(chǎn)前一般應(yīng)吃清淡食物，而杏子的熱性，一次食杏過多，還能引起上火，故孕婦應(yīng)慎吃。
7、甲魚：由于甲魚性味咸寒，有較強(qiáng)的通血絡(luò)、散瘀塊的功效，因此具有一定墮胎之弊，故孕婦應(yīng)慎吃。
孩子們的三餐都需要引起家長們的重視，午餐對于人的體格發(fā)展來說是至關(guān)重要的?？墒钱?dāng)今社會，很多人工作繁忙，對于中午的飯都不太關(guān)注，所以我們要對自己的寶寶負(fù)責(zé)，也要對自己的身體負(fù)責(zé)。在午餐的時(shí)候一定要給寶寶最合適的飯菜，讓他們健康成長。那么，兒童午餐吃什么好？
一、兒童午餐原則
1、豐富的蛋白質(zhì)。最好50%的蛋白質(zhì)來自動(dòng)物蛋白質(zhì)或豆制品，以滿足快速生長和智力發(fā)展的需要，并提高抗病能力。
2、補(bǔ)充鈣、鐵、碘、鋅等元素。這幾種元素是寶寶需要較多也最易缺乏的。每天喝一杯牛奶或豆?jié){可獲得較多的鈣和蛋白質(zhì)。
3、補(bǔ)充各種維生素。維生A供應(yīng)充足，既有助于保護(hù)視力，又可預(yù)防呼吸道感染；B族維生素與補(bǔ)充能量消耗有關(guān)；維生素C可促進(jìn)鐵的吸收，又是許多酶的輔酶，均須充分供給；寒冷季節(jié)還應(yīng)考慮維生素D制劑的補(bǔ)充，以提高鈣的吸收。
4、葷素合理搭配。人體若食用魚肉蛋等酸性食物過多，易使人疲勞，抵抗力降低，記憶力減退。一份葷必須與三份素菜搭配，達(dá)到酸堿比例合適。
二、寶寶午餐食譜做法
雖然孩子處在不同年齡階段，對營養(yǎng)的需求有所變化，不過根據(jù)膳食平衡的原則，一份好的寶寶午餐除了包含米飯、面、饅頭等主食外，還應(yīng)該包括能提供蛋白質(zhì)的肉類、奶類，能提供礦物質(zhì)的蔬菜、水果。全面的搭配才能為寶寶成長提供充足的營養(yǎng)。下面就為媽媽們推薦幾款寶寶營養(yǎng)午餐。
牛肉飯
原料： 蒸好的米飯半碗，牛肉末1勺，白糖、醬油、料酒各少許，油菜末勺。
制作方法：把牛肉末放入鍋里加入少許白糖、醬油、料酒，邊煮邊用筷子攪勻，將煮好的牛肉末放在米飯上面一起上火燜熟后，將擇洗干凈的油菜上火煮熟切碎，撒在牛肉飯上即可食用
豬肉胡蘿卜餃子
原料：面粉50克，胡蘿卜末1勺，豬肉餡20克，醬油、香油、蔥。
制作方法：將洗凈去皮的胡蘿卜研碎，洗凈蝦仁并切碎，把胡蘿卜末、蝦末和豬肉餡一起放入容器內(nèi)，加少許蔥、姜末和少量香油等攪拌均勻；把面粉用溫水和好搟成餃子皮或直接從超市購買餃子皮，用上述拌好的餡包成小餃子。
冬季的午餐既要富含營養(yǎng)，而且也要適應(yīng)冬季的溫度以及補(bǔ)充下午的能量，這時(shí)吃什么就難倒了很多人。下面為您推薦幾樣食物吧。
1、面條
面條含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過程中會吸收大量的水，100克面條煮熟后變成400克，因此能產(chǎn)生較強(qiáng)的飽腹感。此外，面條能夠刺激人的思維活動(dòng)，人的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)需要一種碳水化合物占50%的食品，面條就是這種有益的原料。硬質(zhì)小麥含有B族維生素，它們對腦細(xì)胞有刺激作用。所以，冬季中午吃一碗營養(yǎng)搭配合理的面條是不錯(cuò)的選擇。
平時(shí)應(yīng)酬較多的人，喝酒后最宜吃碗陽春面，不僅解酒，還能起到養(yǎng)胃補(bǔ)身的功效。冬天是吃蘭州拉面最好的季節(jié)。炸醬面是幾種風(fēng)味面中營養(yǎng)搭配最合理的。刀削面由于制作工藝的差別，面較硬且不易消化，所以青年人可以多嘗試，而老年人就不該多吃了。吃面條應(yīng)該多搭配一些蔬菜、蛋類食品。
2、素菜
要想下午不犯困，最好多吃點(diǎn)素的。由蛋白質(zhì)和蔬菜組成的午餐，如新鮮的魚、雞、海鮮、豆腐中含有大量酪氨酸，對大腦保持敏銳的思維、回憶以及清醒程度起決定性作用;而綠色高纖維蔬菜，如辣椒、胡蘿卜、菠菜等，可確保腦細(xì)胞獲得充足的氧氣，讓人整個(gè)下午精神抖擻。在主食方面，最好選擇綠豆飯或全麥面包。
此外，土豆中淀粉含量較高，午飯最好別吃，晚上吃有助于睡眠。
3、腐竹
腐竹的營養(yǎng)價(jià)值很高，是其他豆制品無法替代的，特別適合午餐食用。因?yàn)樗転榧◇w補(bǔ)充足夠的能量，可以對抗一上午帶來的工作疲勞。而腐竹中所含的植物脂肪對保持皮膚濕潤度和彈性有良好的促進(jìn)作用，特別適合冬季干燥的時(shí)候食用。腐竹如果搭配西芹一起食用效果更好。因?yàn)槲髑壑猩攀忱w維含量豐富，二者搭配食用可促進(jìn)食物消化，并趕到預(yù)防結(jié)腸癌的功效。
4、蓮藕
藕的營養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
5、西蘭花
西蘭花富含抗氧化物維生素C及胡蘿卜素。科學(xué)研究證明，西蘭花是最好的抗衰老和抗癌食物。冬天是吃西蘭花的最好季節(jié)。一般來說，西蘭花口感脆嫩，采用清炒、汆燙等方式都好吃。
6、魚肉
冬季進(jìn)補(bǔ)而又不累積脂肪的方法就是吃魚。魚類營養(yǎng)豐富，含高蛋白、維生素d，有護(hù)心防癌補(bǔ)鈣的作用。魚肉可提供大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，并且消化吸收率極高，是補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白的最佳選擇。同時(shí)，魚肉中的膽固醇含量很低，在攝入優(yōu)質(zhì)蛋白的同時(shí)不會帶入更多的膽固醇。有研究表明，多吃鮮魚還有助于預(yù)防心血管疾病。
7、湯水
冬季養(yǎng)胃，12：00午飯前喝湯。在食物比較干而唾液分泌不足的情況下，適量的湯水有益于消化和吸收，尤其適合在冬季腸胃“懶惰”時(shí)。湯水會稀釋唾液和胃液，但它對腸道消化液的影響很小。注意不要將飯和湯一起吞下去，飯沒有經(jīng)過充分咀嚼，容易消化不良。
冬天養(yǎng)生適合喝羊肉湯、雞湯、牛肉湯、乳鴿湯等。任何一種食品所含的營養(yǎng)素都不會很全面，因此，提倡用幾種動(dòng)物或植物性食品混合煮湯，不但可使味道更加豐富，也可使?fàn)I養(yǎng)更全面。因更多的營養(yǎng)素仍留在渣中，所以湯里的“干貨”不要扔掉。
8、紅薯
紅薯最好在午餐時(shí)吃。因?yàn)槊?00克紅薯約含鈣90毫克。吃完紅薯后，其中所含的鈣質(zhì)需要在人體內(nèi)經(jīng)過四五個(gè)小時(shí)吸收，而下午的日光照射正好可以促進(jìn)吸收。
喜歡吃烤紅薯的市民可以自己用微波爐烤，既放心又實(shí)惠。最好是到超市或菜場選購新鮮干凈、表皮光潔的生紅薯。
9、豆腐
豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。同時(shí)，豆類食品含有一種被稱為“異黃酮”的化學(xué)物質(zhì)，是一種有效的抗氧化劑。
10、圓白菜
冬季氣候寒冷，陰盛陽衰，應(yīng)選擇一些既能保證人體必需營養(yǎng)素的充足，又能提高人的耐寒能力和免疫功能等抵抗力的蔬菜。看似普通的圓白菜就完全符合這樣的要求。圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很強(qiáng)的抗氧化作用及抗衰老的功效。它能提高人體免疫力，預(yù)防感冒，保護(hù)癌癥患者的生活指標(biāo)，在抗癌蔬菜中，圓白菜排在第5位，相當(dāng)顯赫。
每一個(gè)女生都愛美，都希望有一個(gè)苗條的身材?？墒菧p肥似乎也不是一件容易的事，而且減肥這條路也特別的漫長。很多人通過不吃飯來減肥，可是沒有兩天就反彈了，而且節(jié)食又會讓減肥者沒有精神工作和學(xué)習(xí)，這是很讓減肥者苦惱的事情。那么現(xiàn)在小編就來講講減肥者的午餐最好吃什么呢？
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1.吃飯要慢。很多上班族由于有很多工作，因此在吃飯的時(shí)候經(jīng)常會快速的進(jìn)食，專家指出這是一種非常錯(cuò)誤的吃飯方式。我們應(yīng)該將它當(dāng)作一種享受，并且在吃飯的速度上應(yīng)該盡量多緩慢，只有這樣才有利于人體對食物的消化以及吸收。
2.蔬菜水果。合理的減肥方法應(yīng)該是水果搭配蔬菜，這是由于說水果以及蔬菜各有營養(yǎng)特點(diǎn)，兩者不能相互代替。因此在午飯吃什么減肥的問題上，應(yīng)該盡量的將兩種食物搭配食用，而蔬菜則應(yīng)該多吃，因?yàn)樵诟鞣N蔬菜都含有豐富的膳食纖維，它促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，讓腸胃新陳代謝保持正常。
3.西蘭花。我們都說午餐應(yīng)該吃好，但這里并不是讓你去吃一些高熱量的東西，所謂的吃好是應(yīng)該多吃一些健康的食品。在圓白菜中含有大量的維生素C含量，同時(shí)還富含纖維，這些營養(yǎng)物質(zhì)能夠促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，讓消化系統(tǒng)保持年輕活力。與此同時(shí)在西蘭花中還含有豐富的維生素c及胡蘿卜素，這兩種營養(yǎng)物質(zhì)可幫助我們減肥。
4.瘦肉。其脂肪的含量都非常的低，不但不會發(fā)胖同時(shí)還具有減肥的功效。
減肥者不應(yīng)該一味的節(jié)食，吃的健康比不吃會更有利于減肥。如果你想減肥，變得美麗?？梢园凑丈厦娴氖澄飯?jiān)持一段時(shí)間。減肥重在堅(jiān)持，另外還要加強(qiáng)鍛煉，這樣瘦下來就會很快啦。趕快跟著小編做起來，這樣你就會快快變美麗了。
人們常說早晨吃飽，中午吃好，晚上吃少。這是一句非常有道理的諺語，因?yàn)樵绯砍燥柫瞬拍軌蛴凶銐虻木砻鎸σ惶斓墓ぷ鲗W(xué)習(xí)等等，而中午吃好了才能夠攝入更多的營養(yǎng)價(jià)值來醋身體的健康，因此，午餐是人們非常重視的一餐。下面就來看看午餐吃什么方便又有營養(yǎng)呢？
1、菜肉卷
提前將面粉和水加酵母粉發(fā)酵。前夜將豬瘦肉餡加蔥姜末精鹽、味精煨好。白菜在開水中焯一下，切末，胡蘿卜切末放入肉餡中拌勻。發(fā)酵好的面團(tuán)，搟成面餅，抹上菜肉餡卷好上鍋蒸熟，即可。
2、溜魚肉泥丸
前夜將鯉魚肉剔骨去皮，剁成肉泥，點(diǎn)少許醋去腥味，加精鹽、味精煨好。清晨燒好一鍋水，在煨好的魚肉餡中加適量淀粉和水調(diào)勻，用湯匙舀成丸子，放入溫開水中（水溫太高魚丸會被煮散）。油鍋中，蔥姜絲爆鍋，水淀粉溶化少量精鹽，放入鍋中爆汁，最后將控過水的魚丸倒進(jìn)鍋中，掛漿即可。
3、滑溜肝絲
生豬肝切絲，在開水中焯一下。蔥花、姜絲在油鍋中爆炒出香味，水淀粉中加精鹽調(diào)勻，放入筍絲翻炒，再將控干水的肝絲放入，出鍋前加少量蒜片即可。
4、紅薯糯米餅
將紅薯洗凈切片上火蒸熟后，去皮、碾碎成泥狀，與糯米粉混合和成團(tuán)狀，取適量搟作小圓餅，放入油中炸至金黃或隔火蒸熟即可。
5、珊瑚餃子
西紅柿切碎，汁待用。牛肉剁成末，加適量料酒、醬油、蔥、姜、蒜茸、香油等調(diào)料調(diào)好，與切碎的西紅柿拌在一起作餡兒。西紅柿濾出的汁和面，搟成餃子皮。
6、白玉餃子
冬瓜皮、籽，擦絲擠汁，汁待用。羊肉剁成末，加適量料酒、鹽、蔥、姜、蒜、香油等調(diào)料調(diào)好，再放入少許蛋清，與冬瓜絲拌勻作餡兒。冬瓜汁和面，搟成餃子皮。
7、翡翠餃子
菠菜洗凈，剁碎擠汁，汁待用。把菠菜與炒熟的雞蛋、水發(fā)蝦仁或鮮蝦仁以及適量的蔥、姜、鹽拌成餡兒。再用菠菜汁加少量水和面搟皮，包成餃子。
冬季的午餐既要富含營養(yǎng)，而且也要適應(yīng)冬季的溫度以及補(bǔ)充下午的能量，這時(shí)吃什么就難倒了很多人。下面小編為您推薦幾樣食物吧。
1.面條
面條含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過程中會吸收大量的水，100克面條煮熟后變成400克，因此能產(chǎn)生較強(qiáng)的飽腹感。此外，面條能夠刺激人的思維活動(dòng)，人的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)需要一種碳水化合物占50%的食品，面條就是這種有益的原料。硬質(zhì)小麥含有B族維生素，它們對腦細(xì)胞有刺激作用。所以，冬季中午吃一碗營養(yǎng)搭配合理的面條是不錯(cuò)的選擇。
平時(shí)應(yīng)酬較多的人，喝酒后最宜吃碗陽春面，不僅解酒，還能起到養(yǎng)胃補(bǔ)身的功效。冬天是吃蘭州拉面最好的季節(jié)。炸醬面是幾種風(fēng)味面中營養(yǎng)搭配最合理的。刀削面由于制作工藝的差別，面較硬且不易消化，所以青年人可以多嘗試，而老年人就不該多吃了。吃面條應(yīng)該多搭配一些蔬菜、蛋類食品。
2.素菜
要想下午不犯困，最好多吃點(diǎn)素的。由蛋白質(zhì)和蔬菜組成的午餐，如新鮮的魚、雞、海鮮、豆腐中含有大量酪氨酸，對大腦保持敏銳的思維、回憶以及清醒程度起決定性作用；而綠色高纖維蔬菜，如辣椒、胡蘿卜、菠菜等，可確保腦細(xì)胞獲得充足的氧氣，讓人整個(gè)下午精神抖擻。在主食方面，最好選擇綠豆飯或全麥面包。
此外，土豆中淀粉含量較高，午飯最好別吃，晚上吃有助于睡眠。
3.腐竹
腐竹的營養(yǎng)價(jià)值很高，是其他豆制品無法替代的，特別適合午餐食用。因?yàn)樗転榧◇w補(bǔ)充足夠的能量，可以對抗一上午帶來的工作疲勞。而腐竹中所含的植物脂肪對保持皮膚濕潤度和彈性有良好的促進(jìn)作用，特別適合冬季干燥的時(shí)候食用。腐竹如果搭配西芹一起食用效果更好。因?yàn)槲髑壑猩攀忱w維含量豐富，二者搭配食用可促進(jìn)食物消化，并趕到預(yù)防結(jié)腸癌的功效。
4.蓮藕
藕的營養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
5.西蘭花
西蘭花富含抗氧化物維生素C及胡蘿卜素?？茖W(xué)研究證明，西蘭花是最好的抗衰老和抗癌食物。冬天是吃西蘭花的最好季節(jié)。一般來說，西蘭花口感脆嫩，采用清炒、汆燙等方式都好吃。
6.魚肉
冬季進(jìn)補(bǔ)而又不累積脂肪的方法就是吃魚。魚類營養(yǎng)豐富，含高蛋白、維生素d，有護(hù)心防癌補(bǔ)鈣的作用。魚肉可提供大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，并且消化吸收率極高，是補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白的最佳選擇。同時(shí)，魚肉中的膽固醇含量很低，在攝入優(yōu)質(zhì)蛋白的同時(shí)不會帶入更多的膽固醇。有研究表明，多吃鮮魚還有助于預(yù)防心血管疾病。
7.湯水
冬季養(yǎng)胃，12：00午飯前喝湯。在食物比較干而唾液分泌不足的情況下，適量的湯水有益于消化和吸收，尤其適合在冬季腸胃“懶惰”時(shí)。湯水會稀釋唾液和胃液，但它對腸道消化液的影響很小。注意不要將飯和湯一起吞下去，飯沒有經(jīng)過充分咀嚼，容易消化不良。
冬天養(yǎng)生適合喝羊肉湯、雞湯、牛肉湯、乳鴿湯等。任何一種食品所含的營養(yǎng)素都不會很全面，因此，提倡用幾種動(dòng)物或植物性食品混合煮湯，不但可使味道更加豐富，也可使?fàn)I養(yǎng)更全面。因更多的營養(yǎng)素仍留在渣中，所以湯里的“干貨”不要扔掉。
8.紅薯
紅薯最好在午餐時(shí)吃。因?yàn)槊?00克紅薯約含鈣90毫克。吃完紅薯后，其中所含的鈣質(zhì)需要在人體內(nèi)經(jīng)過四五個(gè)小時(shí)吸收，而下午的日光照射正好可以促進(jìn)吸收。
喜歡吃烤紅薯的市民可以自己用微波爐烤，既放心又實(shí)惠。最好是到超市或菜場選購新鮮干凈、表皮光潔的生紅薯。
9.豆腐
豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。同時(shí)，豆類食品含有一種被稱為“異黃酮”的化學(xué)物質(zhì)，是一種有效的抗氧化劑。
10.圓白菜
冬季氣候寒冷，陰盛陽衰，應(yīng)選擇一些既能保證人體必需營養(yǎng)素的充足，又能提高人的耐寒能力和免疫功能等抵抗力的蔬菜?？此破胀ǖ膱A白菜就完全符合這樣的要求。圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很強(qiáng)的抗氧化作用及抗衰老的功效。它能提高人體免疫力，預(yù)防感冒，保護(hù)癌癥患者的生活指標(biāo)，在抗癌蔬菜中，圓白菜排在第5位，相當(dāng)顯赫。
現(xiàn)在的天氣是越來越炎熱了，還是有很多的上班習(xí)慣自己帶午餐，因?yàn)橥饷娴臇|西不干凈而且營養(yǎng)不夠，但是在這個(gè)燥熱的天氣里，帶什么樣的午餐不會變質(zhì)，適合微波爐加熱呢?這個(gè)問題困擾著多數(shù)的白領(lǐng)，那么，午餐做什么比較好呢?比較有營養(yǎng)呢?下面我們就一起來看看。
首選瓜類蔬菜
自帶餐，一般來講主食最好帶米飯，因?yàn)榧訜岷蟮拿罪埢旧夏鼙３衷瓉淼臓顟B(tài)，饅頭、餅子卻極容易變干，不宜微波爐加熱。而蔬菜方面，黃瓜、西葫蘆、南瓜、冬瓜等都是不錯(cuò)的選擇。瓜類蔬菜不但有害物質(zhì)少，口感和顏色容易保持，維生素的損失也比綠葉菜少，烹飪方法以蒸、紅燒、燉等為好。此外，自治區(qū)人民醫(yī)院臨床營養(yǎng)研究所主任范旻建議，做菜時(shí)可加入一點(diǎn)酒，把蔬菜中的酸破壞掉，以免酸把葉綠素中的鎂離子分離出去，而出現(xiàn)蔬菜變色。
飯后水果補(bǔ)營養(yǎng)
張祥梅認(rèn)為，自帶餐經(jīng)過兩次冷藏，一次加熱，營養(yǎng)元素勢必會流失，如果中午吃的是自帶餐，那么飯后最好吃點(diǎn)其他東西把丟失的營養(yǎng)素補(bǔ)回來。飯后可吃點(diǎn)抗氧化性強(qiáng)的水果，也可自帶點(diǎn)紅棗、葡萄干、核桃等干果。范旻認(rèn)為，飯菜經(jīng)過加熱，水溶性維生素流失比較厲害，如果經(jīng)常吃自帶餐，那么就應(yīng)有意多吃一點(diǎn)水果，或者維生素片。
此外，范旻強(qiáng)調(diào)，自帶餐一定要選擇適合微波爐加熱的飯盒，這樣的飯盒會注明“微波爐適用”的字樣。還有，加熱時(shí)，為了防止水分過度蒸發(fā)，應(yīng)該蓋上蓋子加熱。
上面就是我為大家介紹的午餐做什么好，如果是發(fā)現(xiàn)飯菜有異味或者是有變質(zhì)的現(xiàn)象，就一定不要吃，還有小編要提醒大家的是，在氣溫持續(xù)在30℃以上的話，建議不要自帶午餐，因?yàn)檫@種天氣，自帶午餐變質(zhì)比較快，可能會造成腸胃問題。
抗衰老抗癌食品——西蘭花
推薦理由：西蘭花富含抗氧化物維生素C及胡蘿卜素?？茖W(xué)研究證明，西蘭花是最好的抗衰老和抗癌食物。
最佳蛋白質(zhì)來源——魚肉
推薦理由：魚肉可提供大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，并且消化吸收率極高，是補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白的最佳選擇。同時(shí)，魚肉中的膽固醇含量很低，在攝入優(yōu)質(zhì)蛋白的同時(shí)不會帶入更多的膽固醇。有研究表明，多吃鮮魚還有助于預(yù)防心血管疾病。
降脂食品——洋蔥
推薦理由：洋蔥可清血，有助于降低膽固醇。
抗氧化食品——豆腐
推薦理由：除了瘦肉和魚蝦類食物外，豆腐也是良好的蛋白質(zhì)來源。同時(shí)，豆類食品含有一種被稱為“異黃酮”的化學(xué)物質(zhì)，是一種有效的抗氧化劑。請大家記住，“氧化”意味著“衰老”。
保持活力食物——圓白菜
推薦理由：圓白菜維生素C含量很豐富，同時(shí)富含纖維，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，讓消化系統(tǒng)保持年輕活力。
養(yǎng)顏食物——新鮮果蔬
推薦理由：新鮮果蔬中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和維生素E。胡蘿卜素是抗衰老的最佳元素，它能保持人體組織或器官外層組織的健康，而維生素C和維生素E則可延緩細(xì)胞因氧化所產(chǎn)生的老化。
“早吃好、午吃飽、晚吃少”，是中國人堅(jiān)信不移的飲食原則，但是大多數(shù)人早餐其實(shí)都沒辦法吃好，所以，人們一般把一日三餐的重點(diǎn)放在中午那頓飯上。對于媽媽們來說，如何讓活動(dòng)了一整個(gè)上午的孩子吃一頓營養(yǎng)充足的午飯是非常重要的。
兒童午飯四要素
1、豐富的蛋白質(zhì)。最好50%的蛋白質(zhì)來自動(dòng)物蛋白質(zhì)或豆制品，以滿足快速生長和智力發(fā)展的需要，并提高抗病能力。
2、補(bǔ)充鈣、鐵、碘、鋅等元素。這幾種元素是寶寶需要較多也最易缺乏的。每天喝一杯牛奶或豆?jié){可獲得較多的鈣和蛋白質(zhì)。
3、補(bǔ)充各種維生素。維生A供應(yīng)充足，既有助于保護(hù)視力，又可預(yù)防呼吸道感染；B族維生素與補(bǔ)充能量消耗有關(guān)；維生素C可促進(jìn)鐵的吸收，又是許多酶的輔酶，均須充分供給；寒冷季節(jié)還應(yīng)考慮維生素D制劑的補(bǔ)充，以提高鈣的吸收。
4、葷素合理搭配。人體若食用魚肉蛋等酸性食物過多，易使人疲勞，抵抗力降低，記憶力減退。一份葷必須與三份素菜搭配，達(dá)到酸堿比例合適。
午餐不能吃哪些食物
隨著生活條件的變好，食物越來越豐富，選擇也越來越多，不過有的食物媽媽們最好不要讓孩子吃。
1、含糖精、味精較多的食物。糖精用量應(yīng)有所限制，否則會損害腦、肝等細(xì)胞組織，甚至誘發(fā)膀胱癌。而周歲以內(nèi)的嬰兒食用味精則有引起腦細(xì)胞壞死的可能。
2、含過氧脂質(zhì)的食物。如果長期從飲食中攝入過氧化脂并使其在體內(nèi)積聚，就會使人體內(nèi)某些代謝酶系統(tǒng)遭受損傷，從而促使大腦早衰或癡呆。常見的含過氧脂質(zhì)的食物有煎炸食物、腌制食品。
3、燒烤食品。食物在燒烤過程中會產(chǎn)生能夠誘發(fā)癌癥的有害物質(zhì)，而且木炭、煤火等燃料燃燒時(shí)產(chǎn)生的多環(huán)芳烴也會污染食品。
4、過咸的食物。寶寶如果長期食用過咸的食物就有可能患上腎病、兒童高血壓等。
5、含鋁食物。人體每天攝鋁量不應(yīng)超過60毫克，否則就會導(dǎo)致記憶力下降、思維能力遲鈍。常見的含鋁食物有油條。特別是一些淀粉類食品如粉條、粉絲等在制作時(shí)也常被加入明礬，容易導(dǎo)致寶寶思維能力遲鈍。
我們的午餐搭配有時(shí)候很多地方是不對的，但是我們應(yīng)該怎么來搭配呢，這個(gè)就是一個(gè)科學(xué)的搭配了！現(xiàn)在許多人午餐的時(shí)候很多都不應(yīng)該那么做，我們就應(yīng)該在很多的地方來搭配自己午餐，把自己的午餐變得更加健康！
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午飯具有承上啟下的作用，既要補(bǔ)償早餐吃得少、上午運(yùn)動(dòng)量大、消耗多等可能出現(xiàn)的營養(yǎng)負(fù)債，又要為下午的活動(dòng)之需儲備能量。因而，飲食的品質(zhì)要高，量也相對要足。也就是說，午餐主食分量要大些，副食花樣要多些，肉類、蛋類、豆類、青菜類最好都有。若能再做一碗有葷有素的菜湯，營養(yǎng)就更全面了。
有相當(dāng)多的上班族，由于工作節(jié)奏緊張，應(yīng)酬多，無法自己動(dòng)手做飯菜，因此出現(xiàn)了非常多的飲食誤區(qū)。一到午休時(shí)間，不少白領(lǐng)就成群結(jié)伴地去寫字樓附近的餐廳、飯館犒勞自己。幾個(gè)同事一起撮一頓，一是每天都能換著花樣吃，二來大家關(guān)系也拉近了很多。最火的菜系要屬川菜和湘菜，許多人即使被辣得涕淚橫流，也愿意舍命相陪。
辣椒中含有充足的維生素C、豐富的纖維，熱量較低，而且辣椒中還含有人體容易吸收的胡蘿卜素，對經(jīng)常面對電腦的白領(lǐng)的視力有好處。不過，太辣的食品對于胃潰瘍的人就不適合了。吃得太多，容易令食道發(fā)熱，破壞味蕾細(xì)胞，導(dǎo)致味覺喪失。
怎么樣，有了上邊說的這些，有沒有對午餐有一些認(rèn)識呢！我們有時(shí)候有一些誤區(qū)，但我們自己不是有一些方法呢！今天我們就應(yīng)該來把自己的身體變得更加健康，變得更加營養(yǎng)，變得更加對自己身體好處！
午餐中國人一天當(dāng)中的正餐，午餐吃好了，一天的營養(yǎng)供給才能夠跟上，才能夠保證日常生活以及工作得以正常開展。如果午餐吃得不好，則一天的精力就很差，做事情的效率也會下降。午餐的食物來源很廣泛，從蔬菜到肉制品，包羅萬象。下面來介紹一下，午餐吃何種食物才更有營養(yǎng)。
抗衰老抗癌食品西蘭花。西蘭花富含抗氧化物質(zhì)維生素C及胡蘿卜素?？茖W(xué)研究證明，西蘭花是最好的抗衰老和抗癌食物。最佳蛋白質(zhì)來源魚肉。魚肉可提供大量優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，且消化吸收率極高，是補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白的最佳選擇。同時(shí)，魚肉中的膽固醇含量很低，在攝入優(yōu)質(zhì)蛋白的同時(shí)不會帶入更多的膽固醇。有研究表明，多吃鮮魚還有助于預(yù)防心血管疾病。
降脂食品洋蔥。洋蔥可清血，有助于降低膽固醇。保持活力食物圓白菜。圓白菜維生素C含量很豐富，同時(shí)富含纖維，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，讓消化系統(tǒng)保持年輕活力。養(yǎng)顏食物新鮮果蔬。新鮮果蔬中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和維生素E。胡蘿卜素是抗衰老的最佳元素，它能保持人體組織或器官外層組織的健康，而維生素C和維生素E則可延緩細(xì)胞因氧化。
午餐除了吃上面所介紹的一些食物之外，還可以吃豆腐、豬瘦肉、魚肉等。我們每頓飯都應(yīng)該做到不偏食挑食，爭取做一個(gè)雜食性的動(dòng)物，這樣營養(yǎng)才能夠廣泛攝取，才能夠保證身體所需。另外需注意，雖然午餐是正餐，但是也不宜吃得過飽，否則，整個(gè)下午都會因?yàn)槲绮统缘锰?，而身體沒有精力，因?yàn)榇罅康难翰粫鹘?jīng)到胃部來幫助消化食物。
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