腌蒜的做法
夏季養(yǎng)生食療蒜茄子的做法。
運(yùn)動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動。養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“腌蒜的做法”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
腌蒜清脆爽口，是很多人喜歡吃的一種蒜，它既可以作為調(diào)料，也可以作為一種單獨的小菜，在農(nóng)村家家戶戶都有腌蒜的習(xí)慣，下面就來介紹幾種常見的做法。
配料：
大蒜(整顆) 10個，鹽 1/2大匙，紅糖 1杯半，白醋 3杯，水 1杯，鹽 1小匙，醬油1大匙 。
做法：
(1)將10個整顆大蒜外皮略微剝?nèi)ヒ粚觽溆谩?2)將1鍋水煮沸加入少許鹽溶解后熄火，再放入大蒜浸漬20分鐘，撈起瀝干水份放涼備用。
(3)將調(diào)味料所有材料置于鍋中混合加熱，煮沸后離火冷卻，即為糖醋汁。
(4)將大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中腌漬，糖醋汁需蓋過大蒜，加蓋后置于冰箱冷藏浸泡2周以上，約可保存1～2個月。
做法二：
選紫皮大蒜，去掉毛根，留蒜梗1.5厘米，剝?nèi)?-2層外皮，洗凈。每100公斤大蒜備鹽3公斤、清水3公斤。入缸時一層蒜一層鹽，撣清水少許。為便于倒缸，大蒜入缸當(dāng)晚往缸內(nèi)續(xù)水，水與蒜平。續(xù)水后用手抄翻一次，第2天早上再翻動1次。從入缸第3天開始，連續(xù)3天，每天換水1次，以去掉辣味。撈出，瀝水1夜，第2天入壇。每公斤蒜放鹽25克、水少許。壇封好，置陰涼處。每隔1天，2個月后，即可食用。
自己做的腌蒜確實好吃，不用擔(dān)心衛(wèi)生的問題。以上介紹了兩種腌蒜的做法，家庭可以采用第一種腌蒜的做法，現(xiàn)做現(xiàn)吃。腌蒜是一種傳統(tǒng)腌漬食品，顏色為白色，呈半透明狀，口感嫩爽，為醬菜中上品。蒜是屬于百合科，常吃蒜好處多多。
ys630.coM延伸閱讀
蒜是常見的，對蒜在吃的時候，需要適量進(jìn)行，蒜的刺激性很大，過多的吃蒜對胃部會有損害，而且吃蒜的時候空腹選擇，也是會引發(fā)胃酸情況，因此吃蒜都是要有方法進(jìn)行，使得吃的時候?qū)ι眢w不會有影響，那?腌蒜的做法如何呢，是很多人不清楚的，下面就詳細(xì)的介紹下。
腌蒜的做法：
材料：新鮮大蒜10斤(5000g)，白醋4瓶(2000ml)，黃晶冰糖500g，蜂蜜400ml
做法
1.新鮮大蒜逐個剝?nèi)ネ鈱拥母善?，將根須部分切去，將莖部剪齊。
2.先用流動水清洗處理好的大蒜，再用較大的水池或水盆浸泡1小時，之后繼續(xù)用流動水再次徹底沖洗干凈。放置8-10小時瀝干水分。
3.在煮鍋中加入所有的白醋和黃晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，制成腌糖蒜的糖醋湯汁。關(guān)火后靜置，放涼至室溫。
4.取干凈干燥的泡菜壇子，先將瀝干水分的大蒜碼進(jìn)壇子，再將放涼的糖醋湯汁徐徐淋入(水量以沒過所有大蒜為宜)，最后把蜂蜜均勻地澆在表面。
5.將泡菜壇子蓋好、密封。腌制2個月后可以開始食用，最多可腌制12個月。
小訣竅：每次取糖蒜時，需要用干凈無水的筷子或勺子撈，以免湯汁變質(zhì)。
來年再腌糖蒜時，老湯還可以再用，需要全部倒出，另加入1瓶白醋和適量冰糖。重新煮沸放涼即可。
在對?腌蒜的做法認(rèn)識后，進(jìn)行?腌蒜的時候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過對?腌蒜的時候，對糖的放入需要合理進(jìn)行，糖放入太多，使得蒜的味道會改變，而且過于太甜的話，吃的時候?qū)ι眢w也是沒有好處的，這點制作蒜的時候要注意。
我們的生活離不開朋友，而朋友之間自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我們可以圍在一起，無話不談。聚餐，大多數(shù)人會選擇在某某知名飯店。但如果你能自己做，相信朋友們會更加開心。那么，這里就先來給大家一下蒜腌小茄子這道菜的做法。
2.12121大蒜辣椒
3.21212香菜摘干凈洗凈
4.1鍋中加水上屜（秘籍：水中點白醋，茄子不變黑O(∩_∩)O~）
5.2茄子從中間破開泡水后濾出
6.碼好洗過的茄子，上鍋蒸。同時拌餡
7.大蒜去皮，蒜量要大
8.辣椒洗凈去蒂切碎，量大
9.切蒜末
10.蒜碎放進(jìn)盆里
11.放入辣椒碎
12.再倒入香菜末
13.在盆中加進(jìn)鹽、芝麻、香油拌勻。是為內(nèi)餡
14.蒸好的茄子待用
15.把蒸好的茄子打開、就是分開兩半
16.在其中加入拌好的香菜蒜辣椒等內(nèi)餡
17.對折
18.壓實放入容器中
19.全部做好，放入容器中，倒入剩余的湯汁和材料。碼放緊湊為宜
20.蓋上蓋子
21.放入冷藏室保存一周后即可食用。食用時切成小段，淋上現(xiàn)炸的辣椒油（花椒油，熱油都可）。下飯佐粥，喝酒解膩。不知道為什么天氣一冷習(xí)慣性的準(zhǔn)備了很多腌制的食品。。?？嗳兆恿?xí)慣了。。。~~~~(_
世界那么大，餐館那么多，蒜腌小茄子的味道自然也很多。但是沒有一種味道，能和你自己做出來的一樣，所以趕緊嘗試下吧。
蒜是一種有著很強(qiáng)殺菌作用的食物，吃一些腌白蒜可以給身體健康帶來一定的幫助，有著非常濃郁的味道，腌白蒜自己在家里面制作也非常方便，適當(dāng)?shù)某砸恍┛梢灶A(yù)防各種各樣的疾病出現(xiàn)，對于年紀(jì)比較大的人來說就非常適合，下面就來看一下腌白蒜怎么腌。
腌白蒜的功效與作用
大蒜里面含有揮發(fā)油成分，而且還含有大蒜辣素，能夠起到很強(qiáng)的殺菌效果，里面又有很多酸酸，能夠起到水解作用，而且里面還含有很多烯丙基，乙基，甲基，丙基組成的硫醚化合物，適當(dāng)?shù)某砸恍┐笏饽軌蚱鸬降挚辜?xì)菌消炎作用，還可以很好的保護(hù)肝臟，調(diào)節(jié)血糖，讓心血管得到保護(hù)，還可以起到抵抗動脈硬化以及高血脂作用。
大蒜里面含有蒜氨成分，而且還含有維生素b，適當(dāng)?shù)淖尯⒆映砸恍┐笏猓軌蜃尨竽X細(xì)胞的生長發(fā)育變得更好。
吃一些腌大蒜也可以避免血液里面的脂肪水平變得過高，現(xiàn)在的人總是喜歡吃一些重口味的食物，喜歡吃奶酪，香腸，吃多以后脂肪含量就會變高，但是如果吃這些食物的時候能夠吃一些大蒜，脂肪上升的情況就能得到控制，達(dá)到降低動脈脂肪以及預(yù)防高脂肪問題出現(xiàn)，心臟疾病也可以被有效的控制住。
腌白蒜怎么腌
自己在家里面腌白蒜可以先準(zhǔn)備一些大蒜，用米醋白糖來腌，口感可以變得更好，準(zhǔn)備一些食用鹽，米醋，白糖，大蒜，帶蓋玻璃瓶，大蒜的老皮去除，把莖和根全部都剪掉，再準(zhǔn)備一些開水，加入適量的鹽調(diào)制成淡鹽水，然后讓它降溫，放在大蒜當(dāng)中，大蒜浸泡一天一夜，中間需要換一到兩次水，大蒜泡好以后拿出來水分去掉，然后白糖和米醋按照1:3的比例調(diào)成糖醋水，可以用筷子多攪動幾下，這樣白糖就可以完全的融化開來，再倒進(jìn)玻璃瓶里面，大蒜處理好以后也放進(jìn)去，需要密封腌制20天左右，這樣腌白蒜就做好了。
白蒜不能和什么一起吃
大蒜雖然是一種很好的食物，但是它也有一定的禁忌，需要注意不是所有的人都可以吃腌白蒜的，它和一些食物也不能胡亂搭配，否則就會引起不舒服的感覺。
腌白蒜不能和補(bǔ)藥搭配在一起吃，不能和牡丹皮，何首烏，地黃搭配，也不要和大蔥一起吃，會對腸胃造成影響。
腌白蒜不要和芒果搭配在一起吃，會讓皮膚出現(xiàn)發(fā)黃問題，腌白蒜也不要和鯽魚搭配在一起，會出現(xiàn)上火發(fā)熱的問題，不要和蜂蜜搭配在一起，會讓腹瀉的情況出現(xiàn)。
還需要注意的就是有眼部方面疾病的人不要吃腌白蒜，會對眼部造成的傷害變得更大，而且一次性不能吃得太多，虛弱有熱的患者也不要吃腌白蒜，會出現(xiàn)散氣耗血的問題，會讓身體虛弱的情況變得更加嚴(yán)重。
肝病患者不要吃太多腌蒜，很多人會通過吃一些腌白蒜來避免肝炎疾病出現(xiàn)，很多人在出現(xiàn)肝炎以后還在不斷的吃大蒜，這樣做就非常不好，時間長了會對健康造成很大的危害，它的刺激性比較強(qiáng)，吃完以后肝火旺的問題會變得更強(qiáng)，對身體造成嚴(yán)重?fù)p害。
腹瀉脾虛的患者不要吃腌白蒜，因為刺激性還是比較強(qiáng)的，適當(dāng)?shù)某砸恍┛梢詭椭?，但是有腹瀉或者非細(xì)菌性腸炎的人，如果吃腌蒜對腸黏膜造成刺激，水腫的情況就會更加嚴(yán)重，讓病情更加惡化。
患有重病的人不要吃腌白蒜，大蒜是一種發(fā)物食物，容易引起一些疾病出現(xiàn)，辣椒，大蒜等食物對病情的恢復(fù)沒有任何好處，而且還會讓藥物失效，產(chǎn)生連鎖反應(yīng)。
吃白蒜的注意事項
吃白蒜需要注意的事項還是非常多的，白蒜最好能夠搗碎以后吃，它里面含有蒜酶等物質(zhì)，把它搗碎以后就會相互觸碰，然后再形成大蒜素，搗爛成泥以后吃，能夠讓大蒜素更好的生成，對健康非常有幫助。
用大蒜制作食物的時候，油溫不要太高，而且烹調(diào)的時間也不能過長，大蒜拍碎以后放進(jìn)鍋中，如果喜歡吃甜味的人加入適量的糖，這樣也可以起到護(hù)理大蒜素作用，能夠避免高溫對大蒜素造成破壞。
上面給大家介紹的就是腌白蒜怎么腌，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，白蒜不僅可以在制作食物的時候使用，還可以達(dá)到一定治療疾病效果，預(yù)防多種疾病出現(xiàn)，而且還可以預(yù)防癌癥發(fā)生，但是一次性不能吃得太多，這樣只會讓胃腸口腔等系統(tǒng)受到嚴(yán)重傷害，對健康的危害也是非常大的。
你家孩子愛吃你做的菜嗎？相信很多人不敢點頭吧。孩子不愛吃家里的菜，容易引發(fā)偏食厭食，非常影響身心的發(fā)展。所以，為了孩子的健康，你應(yīng)該跟我學(xué)學(xué)如何做好腌糖醋蒜苔
2.2將蒜苔用濕布一根根的擦干凈，切成3厘米的段
3.1開始用手反復(fù)揉搓蒜苔，因為蒜苔進(jìn)鹽比較慢，這樣揉搓可以讓鹽快速溶入，去除蒜苔的辛辣，揉搓時擠掉多余水份，這樣可以讓腌蒜苔的鹽份帶出來，不那么的咸
4.2腌制到蒜苔出水
5.1調(diào)料燒開后倒進(jìn)碗里冷卻
6.2將生抽，醋，白糖按1：3：3的比例調(diào)好，倒入鍋內(nèi)燒開
7.揉搓好的蒜苔裝進(jìn)玻璃瓶里
8.倒入冷卻的調(diào)料汁
9.用勺子將蒜苔壓實
10.蓋上蓋子過上一個星期就可以食用了
今天的腌糖醋蒜苔介紹就到這里結(jié)束了，您學(xué)會了嗎？其實整體還是比較簡單的，比較好學(xué)習(xí)的，抽時間按照上面的步驟做一下吧。
蒜苔大多時候我用來翻炒，其實蒜苔的吃法有很多，腌蒜苔也是一種吃法，腌制的蒜苔味道可能會更入味一點。腌蒜苔的做法非常簡單以腌制為主，做腌蒜苔的時候也要注意蒜苔的挑選和保存。
1.做法
蒜苔摘去根部，用淡鹽水浸泡10分鐘，用清水沖洗干凈，控干表面水分，控干水分的蒜苔用刀切成寸斷。鍋內(nèi)放入清水，大火燒開，加入少量食鹽，大火煮至鍋里的食鹽融化，形成食鹽水。煮好的食鹽水倒在一個干凈無水無油的容器里，放在一邊晾至水溫約40～50度左右，切好的蒜苔放在食鹽水中，放在一邊浸泡4個小時。用漏勺把泡好的蒜苔控水撈出，撈出的蒜苔平攤在干爽的案板上，放在通風(fēng)處把蒜苔表面的水分吹干，鍋內(nèi)放油燒熱，放入生姜絲煸出香味，放入1湯匙豆瓣醬，放入1湯匙黃豆醬，接著倒入小半碗清水。用鏟子攪動醬汁，使醬汁與水融合，轉(zhuǎn)小火熬煮，煮至醬汁燒開，變得濃稠，關(guān)火，熬好的醬汁倒在倒在干凈無水無油的小碗中，放在一邊冷卻至涼，吹干的蒜苔放在干凈無水無油的密封容器中，倒入冷卻的醬汁，蓋好密封蓋，放入冰箱冷藏保存即可。
2.功效
有醒脾氣，消谷食，行滯氣，暖脾胃，消癥積，解毒，殺蟲的功效。治飲食積滯，脘腹冷痛，水腫脹滿，泄瀉，痢疾，瘧疾，百日咳，癰疽腫毒，白禿癬瘡，蛇蟲咬傷。
3.蒜苔的保存方法
1-3天蒜苔即大蒜的花薹，包括花莖(薹莖)和總苞(薹苞)兩部分。蒜薹是人們喜歡吃的蔬菜之一。用水焯一下(飛水)然后放在冰箱保鮮里;如果要長時間保存就焯熟冷凍。
4.如何挑選蒜苔
選購蒜苔時，應(yīng)挑選條長翠嫩，枝條濃綠，莖部白嫩的;如尾部發(fā)黃，項端開花，纖維粗老的則不宜購買。蒜苔老嫩的鑒別方法是：用指甲掐一下，如易掐斷又浸液多者為嫩，反之為老。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《腌蒜的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季養(yǎng)生食療蒜茄子的做法”專題。
