海鮮的做法
海鮮養(yǎng)生常識(shí)。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“海鮮的做法”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
現(xiàn)在正是海鮮肥美的時(shí)候，那鮮美的味道讓人深深的回味，那么我們應(yīng)該怎么來做海鮮呢?這是一個(gè)困擾我們大家的問題，這個(gè)海鮮的做法讓眾多吃貨很是苦惱，很多小伙伴都是只能去下館子才能吃到，但是衛(wèi)生狀況很是堪憂，下面就讓我們來學(xué)習(xí)認(rèn)識(shí)一下海鮮的做法，自己痛痛快快的下一次廚房，自己在家里美美的做一頓鮮美的蛤蜊吧。
下面主要介紹一下豉椒爆花蛤，姜汁毛蛤蜊的做法吧,其實(shí)現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)有很多的蛤蜊出現(xiàn)的我們的眼前，但是不會(huì)做海鮮也是很困擾著我們，這個(gè)海鮮到底我們應(yīng)該怎么做呢?好好看看下面的介紹吧。
1.豉椒爆花蛤
原料：花蛤500克 青椒1根 紅椒1根 姜3片料酒2湯匙(30ml )老干媽豆豉辣醬2湯匙(30克)
做法：1)花蛤泡入鹽水中半小時(shí)，吐凈泥沙，反復(fù)沖凈后，撈出控水備用。
2)青紅椒去蒂去籽洗凈后切塊。姜洗凈后切片。
3)鍋中倒入油，中火加熱至5成熱，倒入豆豉辣醬和姜片炒香。倒入青紅椒塊和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤開口即可。
溫馨提示： 1.此道菜，還可以用其他蛤蜊來制作，程序和做法都是一樣的哈。
2.蛤蜊買回來要用鹽水浸泡，但是水不要太多，剛剛蓋住蛤蜊即可。如不放鹽，在水中滴少許香油，也能起到同樣的效果。
3.炒豆豉辣醬時(shí)要用中火，以免糊鍋。炒蛤蜊容易出水時(shí)，一定要調(diào)成大火爆炒，見到蛤蜊開口就可以出鍋了，以免蛤肉收縮，口感干硬。
2.姜汁毛蛤蜊
1、毛蛤蜊洗凈(可用牙刷仔細(xì)刷掉毛蛤蜊身上的小絨毛上附著的泥污);
2、鍋內(nèi)添多水，燒開;
3、下入毛蛤蜊大火煮;
4、見陸續(xù)有蛤蜊開口，馬上關(guān)火，撈出;
5、把毛蛤蜊去一半的殼，擺盤;
6、澆上自制的姜汁即可食用。
7、姜汁：鹽、糖、味精、料酒、陳醋，添加少量水燒開，澆在切碎的生姜末上，淋入香油。
溫馨提示：1、煮毛蛤蜊的水要寬，水太少，蛤蜊煮得時(shí)間太長(zhǎng)，肉就會(huì)太老，影響口感;
2、喜歡嫩口的，見鍋內(nèi)有陸續(xù)開口的蛤蜊馬上關(guān)火撈出，喜歡老一點(diǎn)的可把開口的毛蛤蜊逐個(gè)撿出直至最后;
3、剝?nèi)ヒ话氲臍けＡ粢话氲臍な菫榱撕芎玫乇Ａ舾蝌蹆?nèi)部的原汁(必須是干凈的、新鮮的毛蛤蜊);
4、也可用姜汁蘸食。
看了以上對(duì)于豉椒爆花蛤，姜汁毛蛤蜊的做法的介紹，各位吃貨們是不是蠢蠢欲動(dòng)的呢?各位吃貨們知道了海鮮的做法就一起行動(dòng)起來吧，做一頓美美的海鮮來犒勞我們的胃口，讓我沒都能在這海鮮最鮮美的時(shí)刻擁有一頓海鮮盛宴吧。
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? ?毛血旺是一種常見的菜品，相信是很多朋友的最愛，很多朋友在聚餐的時(shí)候必點(diǎn)的就是這樣一盆紅紅火火的，暖暖的毛血旺，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且毛血旺吃起來辣味十足，讓喜愛辣味的朋友直呼爽到了家。那么有一種海鮮毛血旺，大家是不是吃過呢？這種毛血旺怎么做呢？有哪些營(yíng)養(yǎng)呢？一起來看看下面的介紹。
? ? 典型的川粵融合菜，美極鮮味汁祛除海鮮和鴨血的腥味，美極鮮辣汁使湯清色明，辣味十足。制作方法如下：
? ?1.將辣椒、花椒、豆瓣醬、姜、蒜、色拉油放入鍋中，用小火煸炒香，加湯熬制后撈出渣，然后放入味精、白糖、醋等調(diào)料。
? ?2.將海鮮,鴨血之類的主輔料切片、改刀、飛水，加入熬好的紅湯汁內(nèi)，燒開后裝入盛器，撒入蔥花。
? ?3.將色拉油燒熱，放入花椒、辣椒，熗出香味，迅速澆在上面即成。
? ?注意事項(xiàng)：辣椒、花椒、豆瓣醬、姜、蒜一定要都放點(diǎn)，祛除腥味。
? ?另一種做法：
? ?1.鴨血及豆腐切塊，將鴨血和榨菜片用熱水汆燙后待用。
? ?2.生蠔肉沾少許淀粉后放入熱水中用小火煮熟取出，泡入冰水中降溫，維持晶瑩飽滿。
? ?3.鍋中油燒熱，將蒜抹爆香，再放入煮好的蠔、榨菜片，烹入美極鮮味汁、美極鮮辣汁、辣豆瓣醬、酒釀、辣椒油和糖，略炒均勻。
? ?4.鍋中加入水，燒開后放入鴨血、豆腐，水淀粉勾芡，最后撒上蔥花。
? ?經(jīng)過以上小編的介紹，想必朋友們對(duì)于海鮮毛血旺的制作方法已經(jīng)可以掌握了。那大家還等什么呢？趕快行動(dòng)起來制作一盆紅紅火火的海鮮毛血旺與大家分享吧。相信你一定可以讓大家對(duì)你的廚藝贊不絕口的。更多的關(guān)于菜品的制作方法，大家可以繼續(xù)閱讀我們網(wǎng)站的其他文章進(jìn)行了解。
海鮮很多人都愛吃，每次無論是吃燒烤，還是吃火鍋都是少不了海鮮的，那么海鮮的做法又有很多種，比如海鮮蓋澆飯，味道好吃而且美味，具體的制作過程是怎么樣呢，我們來了解一下。
海鮮蓋澆飯的做法很簡(jiǎn)單，海鮮蓋澆飯主要是取決于海鮮，只要海鮮夠新鮮，質(zhì)量夠好。那么，做出來的海鮮蓋澆飯肯定不會(huì)差到哪里去。當(dāng)然，我們想做到更好，吃上味道更好的海鮮蓋澆飯。所以，跟我們一起來做這道菜吧。
原料:a：仁蝦15個(gè)、小帶子400克、蟹肉棒150克、嫩豆腐200克、新鮮蘑菇150克、魚片100克、青豆45克、胡蘿卜丁30克。
b；雞湯600克、蛋清1個(gè)、水淀粉2勺、蔥1小勺、白胡椒粉1/2小勺、鹽適量。
操作:1、蝦用點(diǎn)鹽腌230分鐘洗凈瀝干，嫩豆腐切塊。
2、鍋里加1小勺油爆香蔥花加蘑菇炒一小會(huì)。
3、加雞湯燒開，將所有的用料（A）放進(jìn)去。
4、再燒開后關(guān)到中小火燒2分鐘，加水淀粉勾芡。
5、關(guān)火，加蛋清液攪拌，再加點(diǎn)鹽和白胡椒調(diào)味即可。
以上就是蓋澆飯的制作過程，海鮮蓋澆飯味道鮮美，而且方法也是很簡(jiǎn)單的，幾分鐘用簡(jiǎn)單的食材就可以做吃味美的蓋澆飯。
火鍋是很多人很喜愛吃的，火鍋的味道獨(dú)特，而且火鍋的制作方法也是比較多，在對(duì)火鍋制作的時(shí)候，也是需要對(duì)它的制作技巧，進(jìn)行很好的了解，這樣對(duì)制作的時(shí)候，才會(huì)知道如何做最佳，那海鮮火鍋的做法如何呢，這樣的火鍋在制作上也是比較簡(jiǎn)單，而且在口感上也是很獨(dú)特。
很多人對(duì)海鮮火鍋的做法并不是很了解，因此對(duì)這樣火鍋制作的時(shí)候，都是要先進(jìn)行了解，這樣使得制作的時(shí)候，才能夠順利進(jìn)行，使得吃的時(shí)候，利于人體健康發(fā)展。
海鮮火鍋的做法：
材料：藕，紅椒，木耳，洋蔥，海鮮
做法：
1、將藕切片，紅椒、洋蔥切成塊狀;
2、用剪刀將蝦開背取出泥腸;
3、鍋內(nèi)倒油后放入蒜姜爆香;
4、然后繼續(xù)放入紅椒干和花椒爆香 (我沒有放花椒，怕大家不喜歡吃麻味)
5、等紅椒和花椒放入爆出香味放入藕片、洋蔥塊炒，吸收調(diào)料的香味;
6、藕片快速翻炒兩分鐘后，放入蝦快速翻炒 (放入海鮮mix)
7、倒入少許生抽，給藕片上色和增鮮;
8、然后再加入少許李錦記蠔油提味;
9、將藕片和蝦快速翻炒至蝦變色后，加入紅椒快炒;
10、快炒一兩分鐘，加少許食鹽調(diào)味即可出鍋。
香辣海鮮鍋
材料：蝦250g，蛤蜊150g，各式魚丸150g，香芹葉適量，洋蔥1/4個(gè)，姜1小塊，蔥2根，干辣椒3個(gè)，海鮮醬油1大勺，辣椒醬2大勺。
做法：
1.各式魚丸、蟹棒切小塊，洋蔥切絲，姜切片，蔥切段
2.容器中加入少許油，加入兩大勺辣椒醬;充分?jǐn)噭蚝?，加入姜片和蔥段
3.加入蝦、蛤及各式魚丸、蟹棒
4.表面撒上切好的洋蔥絲
5.加水，至全部食材的1/3處
6.加入一大勺海鮮醬油，翻拌均勻，送入微波爐，高火加熱8分鐘
7.取出上下翻拌均勻，再次放入微波爐，高火加熱8分鐘
8.將新鮮的香芹葉撒在表面，送入微波爐，高火加熱3分鐘左右
9.另起鍋，用干辣椒榨油，趁熱澆在海鮮鍋中，拌勻即可
通過以上介紹，對(duì)海鮮火鍋的做法也是有著一些了解，因此對(duì)這樣食物制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，但是要注意的是，在對(duì)這類火鍋制作的過程中，食材的搭配也是需要合理，不宜復(fù)雜，這樣使得人體營(yíng)養(yǎng)容易吸收。
海鮮獨(dú)特的鮮美味道讓很多朋友對(duì)欲罷不能，而在沿海一帶的南方城市，更是有著自己獨(dú)特的海鮮制作方法，比如說做成海鮮粥，不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且搭配上米飯獨(dú)特的香味更是讓人流連忘返。因此，很多朋友都想學(xué)會(huì)比較地道的海鮮粥的做法，好讓家里的餐桌上多一道靚麗的風(fēng)景。
其實(shí)海鮮粥的做飯是比較簡(jiǎn)單的，和一般白粥的做法極為類似，只不過需要添加一些海鮮作為食材來一同進(jìn)行熬煮，一般都是以搭配蝦仁為主，營(yíng)養(yǎng)豐富而且口味非常的鮮美。具體的做法如下：
做法一
食材準(zhǔn)備
主料：稻米(200克)青魚(150克)蝦仁(150克)魷魚(鮮)(100克)海參(水
海鮮粥
浸)(100克)
輔料：大蔥(10克) 姜(10克)
調(diào)料：鹽(8克) 白砂糖(5克) 胡椒粉(5克)
制作步驟
1.把米用清水淘洗干凈，用少量的油拌勻;青魚處理干凈;蔥、姜洗凈，蔥切蔥花，姜切絲。
制作材料(16張)
2.海鮮(魚肉、蝦肉、魷魚、水發(fā)海參)切小件清洗干凈，放入開水中氽燙，再用冷水沖涼，和鹽?？耍?克，胡椒粉3克拌勻略腌。
3.鍋中倒入10杯水燒開，放入米粒煮開，再改用小火煮半小時(shí)左右。
4.最后，放入所有的材料同煮至熟，加入鹽5克、胡椒粉2克，再撒入姜絲和蔥花就可以了。
做法二
食材準(zhǔn)備
白粥、花蟹、沙蝦、蔥 、精鹽、麻油、生油
制作步驟
1、將蟹洗凈斬件及將蝦洗凈并用刀在其背劃入成雙飛蝦放入冰箱急
海鮮粥
凍10分鐘備用。
2、將蔥、芫茜、沖菜或冬菜洗凈切碎備用。
3、白粥制法：先將淘洗干凈的米，用生油(最好用豬油)和精鹽適量拌勻腌制約15分鐘。
4、加水適量熬成白粥。放入蟹和蝦慢火煮約7分鐘。加入精鹽適量、麻油適量(不可太多，否則掩蓋蟹的鮮味)蔥、芫茜即成。
學(xué)會(huì)了海鮮粥的做法之后需要提醒您，有很多朋友對(duì)于海鮮比較敏感，因此如果是您屬于過敏體質(zhì)的話，最好是不要吃這款海鮮粥。另外如果是您做的海鮮粥里有蝦仁的話，記得千萬不要在吃過海鮮粥之后吃維生素C，以免食物相克產(chǎn)生發(fā)生中毒事件。
隨著人的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)想法的蓬發(fā)，近幾年在生活的許多方面都出現(xiàn)了不錯(cuò)的新奇想法，尤其是在成本低廉的餐飲行業(yè)更是出現(xiàn)各種各樣的想法 。海鮮燜飯的味道比較的挑人，因?yàn)樵跔F飯的制作過程加入了各式各樣的海鮮食材，使得味道與普通的燜飯完全不同，雖然引發(fā)了人的好奇心，但是也存在許多人無法接受其獨(dú)特的味道。
南瓜海鮮燜飯的做法
1、干香菇和蝦干、蟶干分別洗凈用溫水泡發(fā)（泡發(fā)的水不要倒掉哦，煮飯時(shí)候要用）；
2、南瓜去皮切小塊，蒜剁碎即可，泡發(fā)的香菇切片，蝦干去外殼留肉；
3、鍋燒熱，入油放入蒜末小火爆香；
4、加入南瓜塊翻炒片刻；
5、加入大米繼續(xù)翻炒，感覺有油裹在大米上就行；
6、加入海鮮干貨、生抽、胡椒粉和鹽翻炒均勻；
7、盛入電高壓鍋內(nèi)，倒入泡海鮮的水（這個(gè)水量和煮干飯的差不多），按“米飯”鍵，熟了翻拌均勻就可以吃了。
香菇海鮮燜飯
1、把海鮮洗干凈瀝干水備用；
2、胡蘿卜、洋蔥、蒜頭、香菇切碎備用；
3、將電熱鍋調(diào)至中火預(yù)熱5分鐘放入油，加入蒜蓉及洋蔥爆香；
4、再加入胡蘿卜及香菇炒香；
5、加入米粒拌勻，倒入酒及2小杯水，再加入調(diào)味料拌均勻；
6、鋪上海鮮，蓋上蓋煮10-15分鐘（要看米飯熟了嗎）關(guān)火再燜10鐘。
家常海鮮燜飯
1、飯鍋內(nèi)先煮飯，剩最后五分鐘時(shí)開始清洗材料，將配菜切丁切片，備用。平底鍋內(nèi)一大勺橄欖油，燒熱后翻炒小番茄和洋蔥丁。
2、放入西葫蘆，翻炒。
3、放入大蝦，扇貝肉，魷魚圈和青口。（喜歡什么海鮮自己調(diào)整材料）
4、蟹腿，蟹肉棒之類的，有的話也可以，最后放入。
5、米飯完成。
6、盛出一碗的量倒入平底鍋內(nèi)。
7、炒散米飯，撒入一大勺咖喱粉，一勺番茄醬，一勺椰漿，少許鹽和黑胡椒，香菜碎。
8、翻炒均勻后撒上香草碎（干迷迭香，干羅勒葉碎）和新鮮歐芹葉。
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