海鮮火鍋的做法
海鮮養(yǎng)生常識。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。那些健康而長壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。沒有好的身體，萬事事皆休。科學的飲食養(yǎng)生是怎么進行的呢養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“海鮮火鍋的做法”，希望能為您提供更多的參考。
火鍋是很多人很喜愛吃的，火鍋的味道獨特，而且火鍋的制作方法也是比較多，在對火鍋制作的時候，也是需要對它的制作技巧，進行很好的了解，這樣對制作的時候，才會知道如何做最佳，那海鮮火鍋的做法如何呢，這樣的火鍋在制作上也是比較簡單，而且在口感上也是很獨特。
很多人對海鮮火鍋的做法并不是很了解，因此對這樣火鍋制作的時候，都是要先進行了解，這樣使得制作的時候，才能夠順利進行，使得吃的時候，利于人體健康發(fā)展。
海鮮火鍋的做法：
材料：藕，紅椒，木耳，洋蔥，海鮮
做法：
1、將藕切片，紅椒、洋蔥切成塊狀;
2、用剪刀將蝦開背取出泥腸;
3、鍋內(nèi)倒油后放入蒜姜爆香;
4、然后繼續(xù)放入紅椒干和花椒爆香 (我沒有放花椒，怕大家不喜歡吃麻味)
5、等紅椒和花椒放入爆出香味放入藕片、洋蔥塊炒，吸收調(diào)料的香味;
6、藕片快速翻炒兩分鐘后，放入蝦快速翻炒 (放入海鮮mix)
7、倒入少許生抽，給藕片上色和增鮮;
8、然后再加入少許李錦記蠔油提味;
9、將藕片和蝦快速翻炒至蝦變色后，加入紅椒快炒;
10、快炒一兩分鐘，加少許食鹽調(diào)味即可出鍋。
香辣海鮮鍋
材料：蝦250g，蛤蜊150g，各式魚丸150g，香芹葉適量，洋蔥1/4個，姜1小塊，蔥2根，干辣椒3個，海鮮醬油1大勺，辣椒醬2大勺。
做法：
1.各式魚丸、蟹棒切小塊，洋蔥切絲，姜切片，蔥切段
2.容器中加入少許油，加入兩大勺辣椒醬;充分攪勻后，加入姜片和蔥段
3.加入蝦、蛤及各式魚丸、蟹棒
4.表面撒上切好的洋蔥絲
5.加水，至全部食材的1/3處
6.加入一大勺海鮮醬油，翻拌均勻，送入微波爐，高火加熱8分鐘
7.取出上下翻拌均勻，再次放入微波爐，高火加熱8分鐘
8.將新鮮的香芹葉撒在表面，送入微波爐，高火加熱3分鐘左右
9.另起鍋，用干辣椒榨油，趁熱澆在海鮮鍋中，拌勻即可
通過以上介紹，對海鮮火鍋的做法也是有著一些了解，因此對這樣食物制作的時候，都是可以按照以上方法進行，但是要注意的是，在對這類火鍋制作的過程中，食材的搭配也是需要合理，不宜復雜，這樣使得人體營養(yǎng)容易吸收。
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雖然外面的餐館很多，但是如果你仔細觀察，就會發(fā)現(xiàn)無非就這幾種：麻辣燙.水餃.火鍋.炒菜。也許，這些店里的菜吃起來很多“味兒”，但多半是調(diào)料的功勞。如果你愿意，自己在家可以做得更好。那么，現(xiàn)在就讓我來為大家介紹下有關金湯海鮮火鍋做法
2.剩余的切成片
3.冬瓜用挖球器挖出冬瓜球
4.將冬瓜切成片
5.文蛤里加幾滴色拉油讓其吐盡沙土
6.湖蟹水里煮半熟，開蓋切成塊
7.將湯骨沸水里氽燙撈出用溫水沖洗干凈
8.起油鍋，放入南瓜片、冬瓜片翻炒
9.放入湯骨翻炒
10.加水加少量料酒，再加入一些冼凈的小米
11.煮開后用中小火慢煮，煮至軟爛后用勺子搗碎
12.調(diào)入鹽、胡椒粉
13.加入湖蟹、明蝦等其它材料
14.移入火鍋，擺上冬瓜球、南瓜球、香菜、粉絲等即可
金湯海鮮火鍋這道菜的具體步驟已經(jīng)介紹好了，接下來就要看你自己的表現(xiàn)了。不過在動手做之前，你還是需要把所有的輔料給準備好的，只有這樣做出來的菜才會最美味。
海鮮蒸汽鍋是在平時生活當中人們比較喜歡的一種火鍋的吃法，它的做法比較簡單，但是味道特別的鮮美，而且比較有營養(yǎng)，具有很好的補腎滋陰的作用，他的做法也比較簡單，主要是需要把所有的食材準備齊全，冷水開以后把喜歡的食物放到里面，我們來看一下海鮮蒸汽火鍋的做法。
海鮮蒸汽火鍋的做法
一、健康功效：
排骨：補腎、益氣、潤燥
蝦皮：補腎壯陽、輔助降血壓、升壓
干貝：補腎、滋陰、輔助降血壓
二、具體做法
做法一
1、鍋底放入大米、蝦皮、香菇絲、干貝、排骨。
2、準備好水發(fā)粉絲、帶子、開背大九節(jié)蝦。
3、大蒜切細沫，芹菜切細沫，放入適量油，鹽，拌均勻。
4、調(diào)好的大蒜沫油鄰在帶子和開背蝦里面。
5、皮皮蝦，花甲，黃花魚等洗干凈準備好。
6、打開電爐，準備好的鍋底倒入800ml水。開火煮沸。
7、將準備好的蝦，花甲，魚等放入鍋里蒸。約15分鐘，我怕不熟所以蒸久點。
8、熟了可以撈起來。一邊吃，一邊繼續(xù)蒸其他的。
9、放入其他的海鮮，蒸。蒸的同時營養(yǎng)都滲入粥底。
10、熟了的樣子。
11、最后蒸點生菜來吃，約2-3分鐘。
12、來個大蝦吧，哈!
13、所有東西蒸完后，把不銹鋼整盤掀起來，下面的粥已經(jīng)黏稠稠的了。
14、灑入蔥沫，拌均勻，就可以了。
15、來一碗粥吧。吃完海鮮吃粥，營養(yǎng)豐富又養(yǎng)胃，棒棒噠!
做法二
1、鍋底放入大米、蝦皮、香菇絲、干貝、排骨。
2、準備好水發(fā)粉絲、帶子、開背大九節(jié)蝦。
3、皮皮蝦，花甲，黃花魚等洗干凈準備好。
4、將準備好的蝦，花甲，魚等放入鍋里蒸。約15分鐘。
三、菜譜小貼士：
另外鍋底的大米也應適量增加，水也相應增加。鍋底也可只放排骨和香菇，味道也是很鮮甜的，因為吸收了海鮮的鮮甜。我為了補鈣所以放了干貝和蝦皮。
火鍋的種類是非常多的，比較常見的有羊肉火鍋，肥?；疱伒鹊?，另外海鮮鍋火鍋也是非常常見的，味道鮮美，營養(yǎng)價值也非常的不錯，海鮮火鍋的種類也是比較多的，可以選擇自己喜歡的一些海鮮放到火鍋當中，當然也需要一些其他的青菜，下面我們就來了解一下海鮮火鍋的做法。
海鮮火鍋的做法大全
主料：文蛤400g、真姬菇100g、粉絲95g、空心菜400g、生菜300g、香菜50g、荸薺120g
調(diào)料：調(diào)和油適量、魚露適量、胡椒粉適量
1.食材：魷魚干。
2.將魷魚干用清水洗凈。
3.放入再用清水泡軟。
4.將浸泡好的魷魚干放入預先煲好的扇骨湯里。
5.蓋鍋蓋，大火煮滾，轉(zhuǎn)小火煲30分鐘。
6.將煲好的湯汁倒入打邊爐的鍋中。
7.將適量的清水倒入湯鍋中。
8.蓋鍋蓋，大火煮滾，轉(zhuǎn)小火煲，這鍋湯汁用來等會打邊爐如果湯汁不夠時可以添加的。
9.將花蛤洗凈，用清水浸泡，待用。
10.將文蛤洗凈，用清水浸泡，待用。
11.將圣子洗凈，用清水浸泡，待用。
12.將白刺蝦洗凈，剪去蝦槍、蝦須和蝦腳，然后用竹簽插入蝦身里。
13.將鮮魷洗凈，切刀花，放入盤子里，待用。
14.將潮汕豬筋丸洗凈，待用。
15.將海鮮菇用清水浸泡30分鐘，然后洗凈，瀝干，待用。
16.將原木香菇用清水浸泡30分鐘，然后洗凈，剪去傘柄，瀝干，待用。
17.將無錫油面筋用冷開水洗凈，待用。
18.絹豆腐。
19.將粉絲用滾水浸泡3分鐘，然后過冷和，瀝干，待用。
20.將通心菜用清水浸泡30分鐘，然后擇洗干凈，瀝干，待用。
21.將生菜用清水浸泡30分鐘，然后擇洗干凈，瀝干，待用。
22.將香菜用清水浸泡30分鐘，然后擇洗干凈，瀝干，待用。
23.將馬蹄洗凈，去皮，待用。
24.蘸料：
將香菜切碎，放入蘸料碗中，倒入適量的壽司專用醬油，然后再倒入滾燙的粟米油，最后撒上適量的胡椒粉。
25.蘸料：
將潮汕蔥珠朥放入蘸料碗中，倒入適量的魚露，然后再倒入滾燙的粟米油，最后撒上適量的胡椒粉。
26.配餐飲料：王老吉。
27.全部準備完畢，可以打邊爐啦(*^__^*) 嘻嘻……
28.電磁爐通電，先將潮汕豬筋丸放入鍋中。
29.放入馬蹄。
30.放入原木香菇。
31.放入文蛤，蓋鍋蓋，大火煮滾，這時湯汁更加入味啦，很鮮味
32.揭蓋，放入白刺蝦。
33.放入鮮魷，想吃啥就放啥。。。。。。
34.最后這碗湯汁，就是精華啦，非常綠色生態(tài)的哦，沒有任何調(diào)味料的，都不都是各種食材釋放出來的原汁原味呀!
35.這鍋湯汁剛剛好，我和夫君每人兩碗，剩下這鍋底，真好，不浪費呀(*^__^*) 嘻嘻……
36.除了生菜和這盒絹豆腐是剩余的，其它食材全部已在肚肚開始消化的旅程啦O(∩_∩)O哈哈~
我們是一個天天喊著減肥，還要滿大街找美食的一群人，當然面對美味的誘惑，幾乎很少人有抵抗的耐力。給大家介紹一款筒骨海鮮火鍋，以后可以自己在家做一下哦。
2.12玉米切塊，姜切片，蔥洗凈后打結(jié)。
3.21砂鍋中放入涼水和筒骨，水量稍多些要完全淹住筒骨。
4.大火燒開持續(xù)煮2-3分鐘，將血沫用濾網(wǎng)完全去除干凈。
5.將玉米，姜片，蔥結(jié)加入鍋中一起煮開。
6.煮開后將火調(diào)小，小火燉1.5個小時左右。
7.燉到筒骨上肉軟爛時加入鹽調(diào)味，火鍋湯底就做好了。
8.魷魚去除黑膜后斜切十字花刀，開水中放少許料酒焯燙至卷曲立即撈出，和其他火鍋配菜一起上桌即可。
看了上面關于筒骨海鮮火鍋的介紹，那么，就趁現(xiàn)在擁有最新最全的記憶，趕緊去廚房學著做一下，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
海鮮火鍋也是比較常見的一種火鍋，在做海鮮火鍋底料的時候，要準備一些海鮮，比較常見的就是螃蟹，大蝦等等，另外還要放一些新鮮的蔬菜，放一些豆制品，比如說放豆腐放豆皮兒等等。如果喜歡口感辣一點的，也可以稍微多放一點辣椒，我們來看一下海鮮火鍋底料的做法。
海鮮火鍋底料的做法
原料
螃蟹1只(約250克)、草蝦200克、魷魚200克、新鮮香菇8朵、蛤蜊100克、大白菜300克、凍豆腐2塊、粉絲2束、牛蒡200克
調(diào)味料：高湯5杯、鹽1茶匙、酒1茶匙
做法
大白菜洗凈、切成大片;凍豆腐切塊;牛蒡去皮、切片。 螃蟹剝開洗凈;魷魚、香菇切花備用。
大白菜、凍豆腐先入鍋略煮做墊底，再將其它材料放入煮熟，最后調(diào)味即可食用。
茄汁味噌沾醬做法：大蕃茄1個、味噌1大匙、蜂蜜(或果糖)1大匙、姜2片、梅子粉1茶匙、鹽半茶匙、冷開水2大匙一起放入果汁機打勻即可。 答案補充
番茄魚火鍋鍋底制作
先片魚片。魚頭切下剖兩半，魚身的橫剖面上有紅色肉肉的地方，有兩個白點點，叫做魚線，用刀背在魚尾上敲敲，很容易用指甲掐住白點點抽出魚線來，這樣魚的腥味就會大大減少
片成魚片前的魚肉和魚排。
魚排切段
然后把魚片魚排里放一個雞蛋清，淀粉，鹽，料酒，拌拌，腌一會，魚頭用料酒抹抹。準備芹菜，蔥段，姜片，蒜，花椒、郫縣豆瓣，不怕辣的還可以在等一會的湯里放干辣椒然后把花椒，姜，蒜，豆瓣醬炒香，放水煮開，有高湯更好哈。水開了先放魚頭，煮煮煮，我喜歡魚頭爛一點，入味，好吃!!
再放魚排，再放魚片，放蔥、芹菜段煮大概一分鐘，吃魚的調(diào)料。涮肥牛、排骨、土豆都是絕配的口味。
首先要把買來的魚先剖開內(nèi)臟后洗干凈，然后用鹽涂抹全身，輕輕拍打一下，讓魚吸收，忘記說了，我買的是一斤二量的草魚，然后就用黃酒繼續(xù)抹在欲的身上和肚子里面，再把拍過的姜放在雨肚子里面，放一邊讓它入味。這個時候也不要閑著，把鐵鍋洗干凈后，切西紅柿，我用了兩個拳頭大的，切小塊的，還有蒜米，酸筍，酸辣椒，青辣椒，姜片等!答案補充
開始熱鍋，然后把油倒到鐵鍋中燒熱，估計有8分熱的時候就把魚放進去，改用小火，不要翻動它，只是偶爾動一下鍋的方面，大概10分鐘以后就它翻過來，這面只要7分鐘即可，把魚撈起來。這個時候油還是熱的，所以可以把蒜米，酸筍，酸辣椒，青辣椒，姜片這些東西放下去炒，加鹽，要大火哦!等西紅柿的汁稍微煮出來后，就加水下去!這樣鍋底就煮好了!不過，等鍋底煮好以后，我就改用沙鍋來盛，因為沙鍋的保溫性能比較好，可以慢慢吃，而且魚火鍋也不能用大火煮，沙鍋比較好控制溫度!材料：番茄2個、排骨600克，圓白菜?個、香菜2棵
調(diào)味料：番茄醬4大匙、鹽1茶匙、芡汁4大匙。
做法：1.小排骨洗凈，氽燙過去除血水后沖凈，另將水10杯燒開，放入排骨先煮爛。
2.圓白菜洗凈，切小塊，放入排骨中同煮，最后放入切塊的番茄及番茄醬、鹽調(diào)味。
3:煮至所有材料熟軟微爛時，加入芡汁勾芡，湯汁黏稠時即關火盛出，撒入香菜末即可
泰式海鮮火鍋也是一種火鍋的做法，主要的食材就是一些海鮮，另外還要準備一些蔬菜，比較常見的有西紅柿，西蘭花等等，另外要準備比較適合的鍋底，比如說可以準備冬蔭功香料包，一般來說火鍋主要是選擇自己喜歡吃的一些食材，另外一些其他的調(diào)味品要準備充分，這樣火鍋吃起來會更加的美味。
泰式海鮮火鍋做法
用料：各種海鮮想吃多少買多少、各種蔬菜(西紅柿、玉米、西蘭花)喜歡吃什么買什么、冬陰功醬(湯底)60/克
濃湯寶(湯底)2/盒、冬陰功香料包(湯底)1/袋、椰漿、椰粉或牛奶(湯底)適量、青檸檬(湯底)2/個、香菜(蘸料)適量、青椒(蘸料)適量、紅椒(蘸料)適量、蒜(蘸料)適量、食用油適量、清水適量
泰式冬陰功海鮮火鍋的做法
1、比如腦花兒、鴨腸之類腥味過重要的。
2、各類海鮮、蔬菜洗凈。
3、香料包準備，
4、冷油入鍋，加入60g冬陰功醬，小火翻炒至油呈紅色。
5、加入香料包和干辣椒，繼續(xù)翻炒3~4分鐘。
6、加入1600毫升清水、兩盒濃湯寶、椰漿(椰粉或純牛奶)、青檸檬汁
7、大火煮開，再繼續(xù)小火熬制30~60分鐘。
8、熬制湯底期間進行海鮮蔬菜的擺拍、是擺盤;
9、各種材料時刻準備著為冬陰功事業(yè)奉獻終身。
10、可用榨汁機直接打成醬汁
綠色的是泰式醬：青椒+香菜+少許水
紅色的是蒜蓉醬：紅椒+蒜泥+少許水
11、沒有榨汁機等類似工具的就只有抱到菜DuangDuangDuang了
12、湯底熬制基本成型時，加入一部分蝦以及西紅柿、玉米、西蘭花一起煮。
13、待第一鍋食材成熟時就可以轉(zhuǎn)移到電磁爐上準備開動啦!
小貼士
1、以下可根據(jù)個人需求自由選擇:
魚露和蝦醬可提高鮮味和濃度;
也可以多加點兒冬陰功醬使湯更濃;
喜歡辣一點的可以加入小米辣;
怕酸的可以加入適量白糖或椰粉;
口味略重的搬磚人士還可以加入少許鹽;
2、冬陰功醬和香料包某寶有售，有配好的。
人活著的每一天都離不開衣食住行，這是最基礎的物件，尤其是“食”，它關系到人的生死存亡。而要做好“食”這一方面，你最好能夠自己學做每一道菜。那么，下面就讓小編為大家介紹一下如何做好海鮮小火鍋這道菜。
2.牡蠣
3.西蘭花洗凈切小塊
4.菜花洗凈切小塊
5.豆芽洗凈備用
6.油面筋備用，吃火鍋必備呢
7.香菇洗凈切十字花刀
8.土豆切片
9.小青菜洗凈備用
10.粉絲泡發(fā)瀝干備用
11.蟹肉棒.
12.白菜洗凈備用
13.鍋內(nèi)放入枸杞，加入史云生高湯
14.鍋里燒開后放入鮮蝦
15.哈哈，熟了熟了
16.放入其他海鮮，蔬菜涮熟即可
看完海鮮小火鍋的詳細介紹后，相信你已經(jīng)迫不及待了吧。別急，先把這具體的方法銘記于心，然后再去好好地學著做，相信你肯定能夠做好。
現(xiàn)在我們吃的火鍋大多數(shù)都是海鮮一類的，因為在這個季節(jié)吃海鮮最爽，春天的海鮮也是最肥厚的時候，在吃的過程中需要注意，醬料非常重要，如果是大家自己在家里面做，一定要注意調(diào)海鮮汁，海鮮汁調(diào)的好，做出來的火鍋口感才會好，味道才會鮮，非常受人歡迎。
辣醬汁；調(diào)料泰國雞醬10克，蒜蓉辣醬、桂林辣醬、白糖、香蔥、香菜末各5克，鮮湯10克，香菜籽粉3克，味精4克，芝麻油6克，紅油10克，芝麻4克。調(diào)制將上述調(diào)料調(diào)勻，撒上芝麻即可。
菠蘿米椒汁；調(diào)料菠蘿100克，米椒10克，杭椒、圓蔥、鹽、白醋、生抽各5克，礦泉水20克，芥末油3克。調(diào)制1.將菠蘿去皮，擇凈切粒；杭椒米椒頂?shù)肚衅?；圓蔥切末。2.將上述切好的原料與礦泉水、鹽、白醋、生抽、芥末油攪拌均勻即可。
蔥油味汁；調(diào)料蒸魚豉油15克，姜、香菜各5克，干蔥頭、清湯、色拉油各10克，芝麻油2克。調(diào)制將干蔥、姜、香菜用色拉油炸香，加入鮮湯及其他調(diào)料燒開，濾渣即可食用。
麻香汁；調(diào)料鹽5克，麻醬50克，鮮湯20克，紅油15克，芝麻油2克，香蔥、香菜末各5克，芝麻4克。調(diào)制將各種調(diào)料調(diào)勻，撒上芝麻、香菜、香蔥即可。
五香汁；調(diào)料白糖10克，蔥、姜各2克，美極鮮味汁、生抽、料酒、花椒、八角、小茴香各8克，桂皮4克，雞湯100克。調(diào)制將以上調(diào)料調(diào)勻加熱過濾即成。
清汁；調(diào)料菠菜100克，上湯50克，味精3克，精鹽2克。調(diào)制將菠菜洗干凈榨汁加上湯、味精、精鹽調(diào)勻即可。
芒果汁；調(diào)料象牙芒果150克，白醋、白糖各10克，鹽3克。調(diào)制將象牙芒取肉榨汁，加白醋、白糖、鹽攪拌均勻即可。
中國美食文化博大精深，我國不僅有依海的海鮮文化，也有廣闊的草原風味文化。各個民族又有著獨特的飲食文化。在我國美食中不可忽略的便是火鍋。火鍋多為四川重慶等地區(qū)的美食，一年四季廣受人們的喜愛。羊肉火鍋再加上海鮮，既能滿足人們吃火鍋的愿望還能品嘗到沿海地區(qū)點多海鮮。
海鮮火鍋是中國傳統(tǒng)的民間美食，然而隨著消費者對餐飲的要求提高，傳統(tǒng)的海鮮火鍋已不能滿足大眾消費。全新的海鮮火鍋“裸烹”成為火鍋餐飲行業(yè)的新法寶，純天然火鍋新模式，在國內(nèi)火鍋餐飲門店掀起了一波海鮮火鍋熱潮，深受人們歡迎。
所謂海鮮火鍋“裸烹”，即是選用上等的海鮮食材入料，品味原汁原味的海鮮火鍋，純天然不添加任何添加劑，如海鮮滑類、以及海鮮原料等，在秋季到來時，品一鍋清淡鮮美的海鮮火鍋，絕對的極品美味。
國內(nèi)的海鮮產(chǎn)品領導品牌亞洲漁港實為海鮮火鍋"裸烹"的推手之一,提供了大量的火鍋原料，裙帶菜嫩葉，牛角魷魚花，月牙貝，大海蝦，蟹足棒，大海螺，全籽烏賊，特色墨魚滑，美味鮮蝦滑，鮮美純蝦滑，大連花蜆滑，扇貝滑，鮑魚滑等優(yōu)質(zhì)的食材。
海鮮火鍋即是以海鮮為主要食材，用火鍋的方式烹飪。這種做法可以避免多余的調(diào)味料和添加劑，保持海鮮原有的風味。
吃火鍋有哪些注意事項呢？
1.忌生
首先，吃火鍋講究的是先肉后菜，而肉呢，由于都是切的薄片，則燙食就好，就是薄片的肉放入火鍋中，肉的顏色變了，也就熟了，就可以吃了，那么像肉丸子類的，則可以稍微煮久些再食用，不管怎樣，都要煮熟了之后再吃。
2.忌燙
由于火鍋是現(xiàn)煮現(xiàn)吃，那么在食材煮好之后肯定會非常的燙，于是就有了“一熱當三鮮”的說法，但是這時候最好把食物放味碟或者碗里晾一會，因為人體口腔、食道和胃黏膜只能耐受50℃左右的溫度，溫度過高的食物會燙傷口腔、食道和胃，尤其是有些人有口瘡，口腔黏膜炎癥，胃部不適的人，更不宜食用過燙的食物。
3.忌啤酒
吃火鍋的時候喝冰啤酒也是不太好的，首先火鍋是熱的，啤酒是冰的，冷熱交替的食用會刺激腸胃，對胃不好，其次由于火鍋中會煮很多的食材，像肉啊，海鮮這些本身嘌呤含量比較高的食材，那么火鍋的湯中嘌呤含量也比較高，人體在攝入過多的嘌呤的時候，會被轉(zhuǎn)化為尿酸，而啤酒則會把轉(zhuǎn)化的尿酸運輸?shù)疥P節(jié)或軟組織中，這樣就會導致痛風，所以吃火鍋喝啤酒是尤其不可取的。
4.忌湯底
上面其實也有說到，火鍋中會煮的食材多種多樣，肉類，海鮮，蔬菜，菌菇，豆制品等等，這樣就會導致火鍋的湯底味道很好，但是里面也會含有大量的嘌呤，草酸等等，而嘌呤會在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為尿酸，過多的尿酸在人體的血液，關節(jié)和軟組織中沉積，特別容易引起痛風，所以在吃火鍋的時候不宜喝湯底，而應該多喝水，這樣能夠促進尿酸的排出。
在生活中有很多人都特別喜歡吃火鍋，特別是在冬天的時候吃，吃上一頓暖暖的火鍋會使整個人感覺到特別的溫暖，而且火鍋有不同的鍋底，可以根據(jù)不同人的不同口味選擇，比較受大家歡迎的一種火鍋鍋底是海鮮火鍋，不僅鍋底的湯是海鮮味的，上的菜也是海鮮的，那么海鮮火鍋要些什么海鮮呢？
制作方法：原料
火鍋湯水6杯，蝦4只，魷魚1條，海虹4個，魚肉100克，馬蹄貝8個，蔬菜根據(jù)需要選擇。
海鮮的拾掇
1、蝦從背部挑去沙線。
2、魷魚除去內(nèi)臟，剝皮，在里面剞斜十字花，順切兩半，再改切成1厘米寬的條。
3、海虹去須子，用刷子洗凈貝殼。
4、魚肉切成適當大小的片。
5、用鹽水浸泡馬蹄貝，以去淤泥。
海鮮小火鍋的做法
主料：生豪1粒，蚵仔8顆，蛤蜊6顆，魚片3片，透抽1大片，大草蝦2尾
輔料：白菜1/4顆，a菜4葉，金針茹20克，魚板1片，豆腐1塊，福州丸1顆，芋頭1小塊，玉米1/3棵，香菇1朵，蕃茄1片，高湯1鍋，冬粉或面條。
制作過程
1．熬制湯精可用豬骨、雞骨、牛骨熬，家庭使用湯精須1副豬骨熬20個小時，雞骨熬的時間可短些。
2．湯精熬好后存放在冰箱，使用時舀一勺，對水和昆布（海帶）一起煮制高湯。
3、依個人受好將食物下鍋。玉米、白菜、芋頭、香菇、蕃茄愈煮湯越甜，可以早下鍋。
魚的腥味來自魚身上本身的“魚線”
下面我們詳細的講一下海鮮火鍋調(diào)料配方
海鮮火鍋調(diào)料配方之海鮮汁的制作
海鮮火鍋調(diào)料配方 ：胡蘿卜片200克 味精200克
上等生抽400克 沙糖100克 香菜100克
鯪魚骨（煎）1000克 清水1000克 雞精30克
美極醬油120克 老抽50克 姜片150克
芝麻油100克 魚露120克 蠔油100克
雞汁150克 胡椒粉20克
海鮮火鍋調(diào)料配方制作：鍋里下香油爆香蔥段 姜片加煎鯪魚骨同炒，下清水及胡蘿卜片200克 味精200克
上等生抽400克 沙糖100克 香菜100克
鯪魚骨（煎）1000克 清水1000克 雞精30克
美極醬油120克 老抽50克 姜片150克
芝麻油100克 魚露120克 蠔油100克
雞汁150克 胡椒粉20克調(diào)味料．然后中火煮制50分鐘．備用即可。
火鍋在天氣冷的時候，一群人圍在一起吃火鍋其樂融融，不僅可以品嘗到美食，還可以起到保暖的作用，所以大家可以根據(jù)自己喜歡的湯底去選擇火鍋的種類?；疱伒姆N類是很多種的，有潮汕牛肉火鍋，海鮮火鍋，真菌火鍋，對于海鮮火鍋的湯底的選擇，大家可以好好的了解文章介紹的內(nèi)容。
海鮮小火鍋的做法
主料：生豪1粒，蚵仔8顆，蛤蜊6顆，魚片3片，透抽1大片，大草蝦2尾
輔料：白菜1/4顆，a菜4葉，金針茹20克，魚板1片，豆腐1塊，福州丸1顆，芋頭1小塊，玉米1/3棵，香菇1朵，蕃茄1片，高湯1鍋，冬粉或面條。
制作過程
1.熬制湯精可用豬骨、雞骨、牛骨熬，家庭使用湯精須1副豬骨熬20個小時，雞骨熬的時間可短些。
2.湯精熬好后存放在冰箱，使用時舀一勺，對水和昆布(海帶)一起煮制高湯。
3、依個人受好將食物下鍋。玉米、白菜、芋頭、香菇、蕃茄愈煮湯越甜，可以早下鍋。 魚的腥味來自魚身上本身的“魚線” 將魚平放在案板上，在魚的前身靠魚頭處，劃開一刀，在魚的尾部，靠魚尾處，劃開一刀，然后用菜刀側(cè)面使勁平拍幾下，你會發(fā)現(xiàn)，在刀縫魚肉處，你會發(fā)現(xiàn)像針尖一樣大的一個白點，輕輕捏住，往外拉動，你會抽出，像頭發(fā)絲一樣的一根白線，這就是魚線，另一面也采取一樣的方法去除，就可以了，然后用蔥、姜等調(diào)料配上料酒，進行腌制2個小時，不但味道很好，也沒有腥味，很好吃的，還要提醒你，一定要把血水洗干凈，血水也很容易發(fā)腥的。
很多淡水魚如鯉魚、草魚、鰱魚等蛋白質(zhì)含量豐富，營養(yǎng)價值高，味道也很鮮美，但是這些魚類往往帶有土腥味。
下面介紹幾種去掉土腥味的方法：
1、把河魚剖肚洗凈后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理后的河魚，就沒有了土腥味。
2、可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時后，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水里泡兩小時，也可去掉土腥味。
3、鯉魚背上兩邊有兩條白筋，這是制造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這兩條白筋抽掉，做熟以后就沒有腥氣了。
4、宰殺魚時，可將魚的血液盡量沖洗干凈，烹調(diào)時再加入蔥、姜、蒜等調(diào)料，土腥味基本上可以去除5、去魚腥如果愛吃魚又怕魚腥，可把魚放進溫茶水中泡洗。一般一條500～1000克的魚，用濃茶一杯兌成淡茶水，把魚放在淡茶水中浸泡5～10分鐘，腥味便會消失
陰功湯是泰國的國湯，但是只要我們買齊材料，自己在家也是可以做著吃的，且味道也不會差的太多?！岸帯笔撬崴崂崩钡囊馑迹肮Α眲t是蝦的意思，合起來就是酸酸辣辣的海鮮火鍋。選好自己喜歡的海鮮和其他食材，然后按照下面的介紹就可以自己做出美味的火鍋啦，下面我們來一起看看是怎么做的吧:
工具/原料:鮮蝦 (250G)，魷魚片 (100G)，魚丸 (5個)，花甲 (50G)，粉絲 (50G)，冬陰功醬 適量，椰漿 適量，香菜 適量，小米辣 適量，番茄 適量，香菇 適量，香茅 適量，良姜 適量，青檸檬 適量，檸檬草葉 適量，干辣椒 適量
步驟一
買了雞骨頭洗干凈，放入砂鍋涼水下鍋煮開后，撇去多余的油脂和沫子，再加入姜片煮兩小時當高湯底，海白蝦洗凈后剪掉兩根須子，蝦頭上的那根刺，身下的足，并剪開蝦背，挑出沙線。買來的草菇洗凈，用刀切掉蒂，對半切開后用開水焯透后備用。
步驟二
在魷魚身上用刀均勻的切出小“格子”，但是不能切斷，然后切成大片后用開水焯一下，打卷后就撈出。切魷魚卷需要一把比較鋒利的刀和耐心，
步驟三
用來做冬陰功湯的香料，提升香氣的南姜、香茅、檸檬葉子。酸的青檸檬。辣的小米辣。其實，在市場上買的醬已經(jīng)有酸味喝辣味了。
步驟四
把香茅的根部斜刀切成片，香茅有股很特別的清香，用手揉搓后會散發(fā)出沁人心脾的檸檬味，這味沒有也不用強求。小米辣切片，青檸檬取汁
步驟五
準備工作做得差不多了，爐灶上做鍋，鍋微熱后倒入少量的油，烹入香茅片和南姜片翻炒一下。盛入三大勺姜翻炒，倒入熬好的雞湯、對半切開的小番茄、大蝦、魚蛋，放入用手揉搓過的檸檬葉子，倒入焯過水的草菇，湯煮開后嘗一下味道，用魚露來調(diào)節(jié)咸味，放入一勺糖調(diào)味，臨出鍋前調(diào)入椰漿
步驟六
最后倒入新鮮的檸檬汁可以了。把煮好的冬陰功湯盛入鍋仔中，上面撒些香菜
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