蟹的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”社會(huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“蟹的做法大全”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
生活中常吃的食物比較多，蔬菜、水果都是很常選擇的，而且對(duì)一些肉類吃的時(shí)候，也都是和蔬菜大棚選擇最佳，這樣對(duì)人體維生素、蛋白質(zhì)補(bǔ)充效果才好非常不錯(cuò)，使得吃的時(shí)候，對(duì)人體健康都是沒有任何損害，那蟹的做法大全中，螃蟹的制作方法都有什么呢?
在對(duì)蟹的做法大全中，螃蟹的制作方法也是比較多，對(duì)它的制作，都是可以根據(jù)自己喜愛方式進(jìn)行，下面就詳細(xì)的介紹下它的制作方法，使得知道如何做最佳。
蟹的做法大全：
海椒蒸螃蟹
材料
主料：螃蟹500克，
輔料：青尖椒100克，
調(diào)料：蔥油20克，料酒15克，玉米淀粉20克，姜汁3克，蔥汁5克，鹽4克，味精2克，胡椒粉2克
做法
1.將螃蟹宰殺洗凈剁成塊，加姜蔥汁、料酒、精鹽、味精、胡椒粉拌勻腌片刻;
2.蟹塊拍勻淀粉，碼入盤內(nèi)成蟹形，放上海椒(辣椒)上鍋蒸5分鐘，取出，淋上燒熱的蔥油即可。
小訣竅
食物相克：
螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
奶油蟹肉可樂餅
材料：蛋2顆，洋蔥100公克，無鹽奶油100公克，低筋面粉1/2杯，鮮奶360cc，北海道蟹肉罐1罐，面包粉4大匙，巴西里末1/2大匙，胡椒粉1小匙，鹽1/2大匙，蕃茄醬1大匙
做法：
1.蛋打散成蛋液，洋蔥洗凈切丁備用。
2.熱鍋，將無鹽奶油以小火煮至完全溶化時(shí)，爆香洋蔥丁，再放入低筋面粉炒均勻，迅速倒入鮮奶攪拌均勻，再以小火煮至濃稠，起鍋倒入烤盤中，再放入烤箱以200度的溫度烤約15分鐘，取出待涼即為白醬。
3.將北海道蟹肉及巴西里末拌入已涼的白醬中，再以手搓成撱圓形(大小依個(gè)人喜好)，依序在外緣沾上少許面粉(份量外)、蛋液、面包粉。
4.鍋中倒入約1/2鍋量的油，燒熱，放入作法2的可樂餅以小火炸至全部浮起，且表酥脆呈金黃色時(shí)，改大火炸約1分鐘即可起鍋，食用時(shí)搭配蕃茄醬一起食用。
通過以上介紹，對(duì)蟹的做法大全中，它的一些制作方法，都是有著很好了解，這樣食物制作上，都是完全可以按照以上方法進(jìn)行，不過要注意的是，在對(duì)這樣食物吃的時(shí)候，也是要適量選擇，不宜吃的太多，否則會(huì)帶給身體負(fù)擔(dān)。
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很多人比較喜歡吃蟹子，蟹子的選擇是非常關(guān)鍵的，選擇新鮮蟹子通過蒸煮的方法可以很好的保留蟹子的營(yíng)養(yǎng)。在烹調(diào)美味的蟹子之前我們應(yīng)該將蟹子清洗干凈才能夠吃的比較健康，蒸煮的過程中一定要注意將蟹子綁好，避免烹調(diào)過程中缺腿斷臂的，我們了解下面的烹調(diào)方法。
蒸蟹子蒸蟹的關(guān)鍵是捆綁、仰身蒸，腿不掉，黃不流。買回的蟹子要當(dāng)天吃才香，放兩日，蟹子餓瘦了，不好吃。
大閘蟹最經(jīng)典的吃法其實(shí)是蒸，其他的，都是糟蹋，煮蟹子也不好。蒸之前先要清理，可以放在水盆里或者在流動(dòng)水下，用刷子刷洗蟹子的全身，邊邊角角都刷洗干凈了。一定要小心哦，不要被蟹子“吃”掉，所以如我一樣，就這樣五花大綁地刷蟹子吧，雖然比較費(fèi)力，但是安全。
蟹子清理干凈后，在蒸鍋中放足量水大火燒開，然后放入蟹子蒸熟即可。話說簡(jiǎn)單，其實(shí)也有要點(diǎn)——
蟹子根據(jù)個(gè)大小，8-10分鐘即可，最大的蟹15分鐘也熟了，不然蒸久了，肉老而且黃也會(huì)“飛出”;
·最核心的，蟹子要捆綁著，而且仰面蒸，這樣蟹子腿不掉、黃也不會(huì)流出，千萬記得!
蟹子的做法
1.買回的蟹，是海里的兩頭尖的那種;
2.洗凈，把蓋子掀掉，扳成兩到三瓣，放入瓷盆中;
3.放入適量鹽，生姜末糖均勻拌動(dòng)，讓料入蟹肉;
4.倒入高度數(shù)白酒50毫升，倒扣一個(gè)大碗拋動(dòng)2分鐘，喜歡喝燒酒的，可以適當(dāng)多放點(diǎn)，那酒的味道很基圍的;
5.30---40分鐘后開盤加3---5滴醋，一點(diǎn)點(diǎn)味精。
相信經(jīng)過了上述關(guān)于蟹子的制作方法，喜歡食用蟹子的人群一定興奮自己動(dòng)手制作了。在制作過程中一定要控制好火候，這樣才能夠很好保留蟹子的營(yíng)養(yǎng)和美味，起鍋的時(shí)候應(yīng)該用大火收汁，蟹子里面含有的湯汁一定非常的美味。
湖南的三道名菜就是口味蝦、口味蟹以及口味蛇。其中作為這三道名菜之一的口味蟹，一直以來，在長(zhǎng)沙的大街小巷，真的是隨處可見，你會(huì)看到無論男女老幼，很多人都在帶著手套剝著螃蟹吃，那種麻麻辣辣的滋味，挑戰(zhàn)著人們的味蕾，特別是蟹身散發(fā)出的那種令人垂涎三尺的香味，聞到后就難以hold住。
一、口味蟹做法一
食材：螃蟹八只、桂皮8片、八角8個(gè)、花椒半把、干紅辣椒一把、香葉10片、蒜?8個(gè)、生姜8片、香蔥一把、陳醋兩勺、豆瓣醬兩勺、紫蘇一把、雞精一勺、食鹽兩勺、五香粉一勺、醬油一勺、蠔油一勺、蒸魚豉油三勺、香油半勺、老抽兩勺、辣椒油一勺、芝麻油半勺。
步驟：
1.螃蟹買回來后用清水養(yǎng)兩天，用雞蛋黃喂養(yǎng)，保證螃蟹的營(yíng)養(yǎng)不被流失。
螃蟹洗干凈后，鍋里燒熱油，直接放入鍋內(nèi)炸至金黃色撈出。放入盤中放涼，再將蟹殼取下，將蟹切半再切半。
3.鍋內(nèi)加入油，油要多點(diǎn)哦。熱鍋冷油時(shí)開始依次加入蒜、生姜、桂皮、八角、花椒、干紅辣椒、及豆瓣醬進(jìn)行炒拌。
4.當(dāng)鍋內(nèi)油開始變紅色時(shí)，倒入準(zhǔn)備好的螃蟹，以大火進(jìn)行爆炒。
5.先后加入食鹽、雞精、五香粉、老抽、醬油、蒸魚豉油、蠔油、辣椒油進(jìn)行爆炒
6.加入清水，無需蓋過螃蟹。放入香葉、香蔥段、紫蘇。蓋上鍋蓋大火猛煮15分鐘。
7.當(dāng)鍋內(nèi)汁還剩下一半時(shí)加入香油或者芝麻油。喜歡味道重的朋友可以加入香珊瑚油。再蓋上鍋蓋中火煮5分鐘就可以出鍋了。
8.再撒點(diǎn)蔥花，就可以開吃了。螃蟹咬下去的時(shí)候，里面的湯汁噴灑到嘴里的味道，超乎想象。咪魯hold不住了，開
二、口味蟹做法二
食材：姜末、辣椒、大蒜、八角、干辣椒各適量。
步驟：
1.將螃蟹用白酒浸泡。
2.將配料炒香，放入八角，干辣椒。
3.將螃蟹用油炸致金黃色。
4.加入香料，翻炒。
5.口味蟹制作完成。
三、口味蟹做法三
食材：梭子蟹500g、油適量、鹽適量、蔥適量、花椒適量、干辣椒適量、桂皮適量、八角適量、姜適量、蒜適量、大料適量。
步驟：
1.螃蟹洗凈 備用，去腮 剁好備用。
2.把所有調(diào)料備好，鍋里下少許油 放入調(diào)料炒香。
3.下蟹子爆炒，接著來回翻炒一會(huì)。
4.等蟹子變色后繼續(xù)翻炒，最后放鹽 差不多入味后就可以出鍋了。
螃蟹是一種甲殼類爬行動(dòng)物，身體有著堅(jiān)硬的外殼包裹著，提到螃蟹大家馬上會(huì)想到的就是螃蟹那會(huì)夾傷人手指的鉗子，最有名的要數(shù)大閘蟹了，螃蟹有著豐富的蛋白質(zhì)和微量元素，有著很好的滋補(bǔ)功效，還能夠有效的治療結(jié)核病。下面就來看看咖喱蟹的做法
?
特色：麻辣鮮香，開胃爽口
原料：1.螃蟹1只，西芹200克，蔥段30克，香菜末30克，2.紅辣椒末1大勺，紅蔥頭末1大勺，洋蔥1/2個(gè)1.咖喱粉2大勺，紅糖2小勺2.語錄2大勺，醬油1小勺，椰奶3大勺，水1/2杯
制作：1.將螃蟹處理好，去除腮等不能食用的部分，洗凈后切塊備用，西芹摘去葉子，洗凈后斜切成段備用.洋蔥也切絲備用.
2．起油鍋，將螃蟹塊醮上少許面粉，放入鍋中，炒熟至外表呈金黃的后撈出備用.將鍋燒熱，加入2大勺油，將材料2炒香，加入調(diào)料1炒至咖喱香味散出后，倒入炸好的螃蟹塊、西芹段、蔥段以及調(diào)味料2，炒熟后裝盤，在撒上香菜末即完成。
或者是：
1.毛蔥和姜分別切成末2.用硬毛刷子將螃蟹表面洗刷干凈，用筷子從螃蟹的嘴部插入，左右晃動(dòng)幾下3.待螃蟹不再動(dòng)彈的時(shí)候，用刀先將蟹鉗剁下來4.剪去蟹臍，將蟹蓋掰下來。螃蟹的胃、心和腮，不可食用要去掉。掰蟹蓋的時(shí)候稍稍有些費(fèi)力，可以借助剪刀或者筷子將蟹蓋撬下來5.用刀從中間將螃蟹一分為二，然后把螃蟹剁成大塊兒。將蟹爪最末端的小爪尖切掉，用刀將蟹鉗敲裂，這樣易于蟹爪和蟹鉗的入味6.鍋內(nèi)倒油燒熱，將蟹塊的切面均勻的沾上淀粉，放入鍋內(nèi)，炸至蟹塊變色即可。將蟹塊的切面均勻的沾上淀粉再入鍋炸能避免蟹肉發(fā)散，并能保持蟹肉的水分7.重新起鍋，倒油燒熱，放入毛蔥末和姜末，用中小火炒出香味8.放入蟹塊和咖喱。用的是好時(shí)的塊狀咖喱，每盒里有六小塊，做這個(gè)菜用了3小塊?？о瑝K有足夠的咸度，不需要額外加鹽調(diào)味，當(dāng)然口重的話，根據(jù)自己的口味適量加鹽調(diào)味。也可以用咖喱粉或者瓶裝的油咖喱，不過這個(gè)塊狀的咖喱最省事9.倒入適量的清水，大火燒開后轉(zhuǎn)中火燉至湯汁粘稠即可。湯汁的粘稠度根據(jù)自己的口味來掌握，湯汁一定要多些，湯汁用來拌米飯最好吃了，啰嗦一句，記得多燜些米飯?
螃蟹由于口感極好加上營(yíng)養(yǎng)豐富受到廣大朋友們的追捧，但是有的人還會(huì)食用生螃蟹，建議大家不要吃生螃蟹，容易患肺部疾病，另外螃蟹并不是適合每個(gè)人吃的，對(duì)海鮮過敏的朋友們最好不要食用，螃蟹身上也帶有較多的細(xì)菌和寄生蟲，所以制作時(shí)一定要做到十分熟。
螃蟹的種類是非常繁多的，在我們生活中比較常吃到的種類有飛蟹、大閘蟹、紅蟹等，飛蟹由于肉多、脂膏肥滿而被很多消費(fèi)者喜愛。然而，對(duì)于這種海鮮的制作方法我們主要是通過蒸飛蟹，然而在添加一些香菜就可以做出美味的飛蟹大餐了，希望喜歡吃飛蟹的你們好好去了解它的制作方法。
我們都知道海鮮的腥味是比較中的，所以我們?cè)谡麸w蟹的時(shí)候，一定要注意腥味的去除，適當(dāng)?shù)奶砑右恍┙z去味，這樣才能夠保證我們制作出來的飛蟹味道比較香而甜美。
那一定要用心做了，味道一定不要太重了，以下是我的做法，家庭做法，哈哈基本都差不多，我簡(jiǎn)單的給你說下步驟。
飛蟹肉多，脂膏肥滿，味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。每百克蟹內(nèi)含蛋白質(zhì)14克、脂肪2.6克。鮮食以蒸食為主，還可鹽漬加工“槍蟹”、蟹醬，蟹卵經(jīng)漂洗曬干即成為“蟹籽”，均是海味品中之上品。
先是螃蟹處理，把蟹殼打開，把那個(gè)蟹肺去掉，弄干凈，然后把螃蟹腳最外面的關(guān)節(jié)用刀切掉，然后中間一刀剁開，看看蟹大小，可以自己改刀。
然后拿一個(gè)碗調(diào)汁，味精，蔥末，姜絲(如果不愛吃就切片)胡椒粉，蒜，香油，糖，蠔油，淀粉，最重要的就是鹽，你可以慢慢加，因?yàn)檫@里沒有生肉，所以可以嘗，咸淡是最重要的，弄好以后放在旁邊備用。
然后切點(diǎn)蔥白段，備用，還有準(zhǔn)備酒，備用，白酒。。
然后在鍋里放入油，最好是玉米或者花生油，然后看你做多少螃蟹，一定要沒過去，5層溫的時(shí)候就把螃蟹放到里面，金黃以后就可以了，留點(diǎn)底油，把蔥白下鍋爆香，加入酒烹香，把鍋蓋蓋上，然后加入調(diào)好的汁，翻勻，然后就可以出鍋了。
以上是關(guān)于飛蟹做法的介紹，希望你們要對(duì)飛蟹這種做法有一定的認(rèn)識(shí)，這樣對(duì)你們?cè)谏钪惺秤蔑w蟹有幫助。如果我們學(xué)會(huì)了飛蟹的制作方法，就可以讓飛蟹的味道更好的發(fā)揮出來，再?zèng)]事的時(shí)候，跟我們的家人一起享受一下海鮮大餐。
日常生活中喜歡吃螃蟹的人是非常多的，螃蟹吃起來味道不僅鮮美，營(yíng)養(yǎng)也是很豐富的，食用之后對(duì)身體的好處也是很多的，花蟹在平時(shí)的吃法是非常多的，有些人喜歡吵著吃，有些人喜歡做成粥食用，其實(shí)花蟹不管怎樣吃，制作起來都是非常簡(jiǎn)單的，下面具體介紹花蟹的做法大全。
花蟹的做法大全
【香辣蟹】
準(zhǔn)備材料：花蟹、尖椒、芹菜、洋蔥、蒜、姜、生抽、食鹽、料酒、生粉、醋、雞精、花椒、豆瓣醬
做法：
1、將花蟹徹底清洗干凈，大卸八塊，記得蟹鰲要用刀拍裂;
2、在花蟹上撒適量食鹽和生粉，腌制一段時(shí)間;
3、將青紅椒、洋蔥、蒜等材料切細(xì)備用;
4、在鍋中放適量油燒熱，燒至7成熟時(shí)把花蟹下入鍋中炸紅，盛起備用;
5、在鍋底留油，爆炒姜蒜、洋蔥、干辣椒和花椒，加入豆瓣醬炒香;
6、把炸好的花蟹重新入鍋，均勻煸炒，放入剩下的材料炒均勻;
7、在鍋中加入生抽和料酒，加清水燜一下，起鍋前加入鹽、雞精、香醋炒勻，用水淀粉勾薄欠即可出鍋。
【花蟹粥】
準(zhǔn)備材料：花蟹、大米、胡蘿卜、姜、鹽
做法：
1、將花蟹清理干凈，尤其是內(nèi)臟要清楚，洗凈后分成塊狀;
2、將大米淘洗干凈，放入電飯煲中，加足量水;
3、等水煮開之后，繼續(xù)煮十分鐘，加入花蟹進(jìn)去;
4、繼續(xù)煮十分鐘，加入切好的胡蘿卜片;
5、最后加入姜絲和食鹽調(diào)味，煮幾分鐘即可。
花蟹怎么殺
方法一
1、把肚子上的殼剪掉，然后拿一只筷子在尖角上的凹洞往下壓穿，這樣就可以了。
2、接著把花蟹腳剪下，切下雙螯，并將它分體切成四塊，接下來就是洗刷和蒸煮了。
方法二
1、用隔熱手套抓花蟹，找到一塊三角形形狀的軟殼，把軟殼掀開，用刀去除。
2、接著從軟殼連接處入手，用刀撬開蟹殼，然后沖洗花蟹殼和蟹身。這時(shí)候注意去除蟹身上面的腮。這個(gè)時(shí)候蟹還沒有完全死去，還可能會(huì)夾人，要小心。
3、再小心的剁下蟹的兩個(gè)鉗子，記得用刀把蟹的兩個(gè)大鉗子拍碎。然后剁下蟹腿，并把花蟹剁成4塊，用刷子認(rèn)真刷和沖洗。
有很多人都喜歡吃海鮮，我們每次聚會(huì)的時(shí)候，我們會(huì)去吃海鮮大餐，我們會(huì)去吃海鮮燒烤。說到海鮮我們就不得不提螃蟹了，很多人都喜歡吃螃蟹，螃蟹也是分很多種類的。今天我們就來介紹一下面包蟹，有的人可能第一次聽說面包蟹，就算沒有聽說過也沒關(guān)系，我們就來介紹一下面包蟹做法大全吧。
煮蟹法洗凈蟹后，置入盛滿滾水的鍋內(nèi)，加大姜一塊，猛火煮之。一般半斤以上的二十分鐘，六兩以下的十五分鐘。
蒸蟹法：水燒至大滾時(shí)，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗凈抹干之紫蘇葉，蒸十五到二十分鐘。
蘸料：用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節(jié)剁茸隔水燉二十分鐘即可。
秘籍蟹
材料：蟹一只、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽
(1).先把蟹處理干凈，切成4～6塊。
(2).起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用。
(3).把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用。
(4).把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可。
小功夫：
(1).槐鹽時(shí)五香粉和鹽的混合物
(2).蟹肉是相當(dāng)易熟的海鮮，所以，先讓蟹過油鍋，就可以使肉汁封住，不流失。可是時(shí)間不能過久，否則，肉質(zhì)太老，肉汁反而流失。
英式面包蟹
材料：
蟹肉塊11/2杯
1)洋蔥1個(gè)，剁碎;
2)黃油或人造黃油2湯匙、
3)蘑菇4-5個(gè)，切成片
4)面粉3湯匙
5)淺色奶油50g
6)干白酒3湯匙
7)新鮮胡椒碎1/8茶匙
8)雞蛋2個(gè)，輕輕打碎，取蛋黃
9)鹽適量
做法：
1)混和洋蔥和黃油在2夸脫大小的玻璃量杯中。高火烹飪3分鐘。
2)拌入蘑菇，高火烹飪2分鐘。放入面粉，拌好。加入奶油，酒，鹽和胡椒。高火烹飪5—6分鐘，直至濃郁。
3)拌入蛋黃。高火烹飪2—3分鐘，每1分鐘攪拌一次。拌入螃蟹中。高火烹飪2—3分鐘，每半分鐘攪拌一次。
4)在有面包屑脆皮的碟中食用。根據(jù)喜好可在蛋奶醬杯，蛋糕杯或蟹殼中食用。
以上介紹的是面包蟹做法大全的其中幾種做法，如果是有興趣的朋友們都是可以嘗試在家中做做看。當(dāng)然有些人對(duì)海鮮過敏的，那就不能吃面包蟹，雖然遺憾但是為了健康著想，我們可以自己不吃，讓家人嘗嘗也是不錯(cuò)的，希望大家不要錯(cuò)過這道美食。
其實(shí)現(xiàn)在的人們都不怎么愛惜自己的身體的，這樣的話就會(huì)導(dǎo)致自己的身體出現(xiàn)一些異樣的變化的，所以在飲食方面就要得到一些調(diào)節(jié)的，那么下面我們就一起來了解一下蟹棒的做法大全。
主料:豆皮400克
輔料:蟹肉100克 柿子椒25克
調(diào)料:料酒15克 鹽3克 味精2克 白砂糖3克 醋1克 大蔥10克 姜10克 大蒜(白皮)5克 淀粉(玉米)5克 豬油(煉制)40克 香油10克
做法
1. 將發(fā)好的腐竹洗凈,切成4厘米長(zhǎng)的段
2. 蟹棒也切同樣長(zhǎng)的段
3. 甜椒洗凈切成4×1厘米的條
4. 炒勺內(nèi)加豬油燒熱,放入蔥絲、姜絲、蒜片熗鍋
5. 烹入紹酒,加雞湯、精鹽、味精1克,下入腐竹段、白糖略燒入味
6. 將蟹棒下入炒勺內(nèi),烹入醋燒透
7. 放入甜椒條再燒,加入味精2克,用濕淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,淋入香油出勺裝盤即成.
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了一些蟹棒的做法大全，相信大家已經(jīng)有了一個(gè)比較初步的認(rèn)識(shí)了，所以在平時(shí)的生活中的時(shí)候，如果自己有時(shí)間的話，就可以自己在家里面買來東西進(jìn)行做的。
螃蟹含有蛋白質(zhì)、脂肪、以及鈣、磷、維生素A等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)成份，因而具有極高的食療功效。中醫(yī)認(rèn)為，螃蟹不僅具有清熱化痰、養(yǎng)陰補(bǔ)髓、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等多種作用，而且還能有效預(yù)防結(jié)核病和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎。螃蟹按其等級(jí)，有一等蟹、二等蟹，直到六等蟹之分，其中，江蟹屬于二等蟹。
一、面拖河蟹
食材：中等河蟹5只（750克）、干面粉75克、料酒15克、醬油20克、味精1克、鮮湯250克、蔥花5克、姜末4克、色拉油100克。
步驟：
1.將河蟹用清水刷洗干凈，逐只肚朝上放在案板上，用刀從蟹肚中間切成兩半，去掉蟹臍、爪尖和腸胃，在刀口處蘸上干面粉，使蟹黃不致流失，放在盆內(nèi)待用。將剩余的面粉加適時(shí)水調(diào)成面糊。
2.鍋洗凈置中火上，放入色拉油燒至四成熱時(shí)，將蟹下入油鍋煎，先煎蘸面粉的刀口處，再煎其它部位。至蟹呈紅色時(shí)，烹料酒加蓋略燜，以除腥味。然后加醬油、姜末和鮮湯，用旺火燒沸后，再移小火續(xù)燒5分鐘左右，待蟹熟時(shí)，加味精，并倒入濕面粉糊推勻，撒上蔥花，淋上色拉油推轉(zhuǎn)，使面糊緊包蟹身，出鍋裝碟。并點(diǎn)綴黃瓜片、胡蘿卜雕花和香菜即成。
二、炒河蟹
食材：大閘蟹500克、春筍、咸肉、毛豆仁各30克調(diào)料鹽、味精、高湯、姜片各少許。
步驟：
1.蟹斬殺，切小件；春筍切成菱形，咸肉切小條。
2.蟹、春筍、咸肉先過水，再入油溫六成熱的油鍋中炸一下。
3.鍋內(nèi)留底油，入姜片煸一下，下各種原料，入高湯、鹽、味精調(diào)味，煨透，勾薄芡出鍋。
三、醬毛蟹
食材：六月鮮醬油一瓶、2~3兩的活蟹N只、姜一大塊拍碎、鹽、料酒各適量。
步驟：
1.先將活蟹養(yǎng)在清水中，讓其吐盡泥沙。
2.醬蟹殼嘻唰干凈，準(zhǔn)備一個(gè)密封容器。
3.所有材料除了料酒以外全部倒入容器中，將活蟹悶進(jìn)去。
4.一周以后即可食用。在吃之前，搬上料酒浸上一會(huì)兒味道更好。
四、奶油螃蟹
食材：螃蟹2只、洋蔥絲100公克、蒜片10公克、洋菇片30公克、奶油20公克、鮮奶油20公克、鹽1/2小匙、胡椒粉少許、米酒1大匙。
步驟：
1.螃蟹剝?nèi)バ飞w，洗凈后切成大塊。
2.再將作法1的蟹腳切斷，略為拍過備用。
3.取鋁泊紙，放入作法2的螃蟹塊、洋蔥絲、洋菇片、奶油。
4.再加入調(diào)味料、鮮奶油，將封口包好。
5.將作法4放入已預(yù)熱的烤箱中，以200℃烤約30分鐘即可。
每年一到九月份，就到了盛產(chǎn)螃蟹的時(shí)節(jié)，螃蟹分為很多類，有河蟹、海蟹之分。其中，棱子蟹就是海蟹的一種，一直以來都深受許多的人喜愛。棱子蟹的做法也有不少，比如說香爆棱子蟹、家常棱子蟹等等。愛吃蟹的人們，可嘗試在家中自己制作，又衛(wèi)生，還省錢，總之，，千萬不要錯(cuò)過這個(gè)吃蟹的好季節(jié)。
一、香爆棱子蟹
食材：棱子蟹2只、咸蛋黃3個(gè)、、油適量、鹽適量、料酒適量、蔥適量、紅椒絲適量、姜
適量。
步驟：
1.備棱子蟹，咸蛋黃，蔥段，用剪刀剪去大腳，剪臍并洗沖，再剝?nèi)バ窔ぁ?/p>
2.去雜質(zhì)并沖洗要注間保留言其蟹膏，拆洗好備用，熱鍋加油，下姜爆香。
3.將拆洗好的蟹下鍋，爆炒至蟹體透紅，再將咸蛋黃下鍋。
4.壓炒至蛋黃出油出味，加適量細(xì)鹽，加適量料酒提味。
5.最后關(guān)火加入適量蔥段及椒絲配色即可，一份香爆棱子蟹完成。
二、家常棱子蟹
食材：棱子蟹4只、京蔥1根、姜8大片、油適量、鹽適量、胡椒粉少許、生粉2大勺、雞蛋清2只。
步驟：
1.蟹洗凈，剝殼去掉肺，用剪刀將蟹剪成四塊，京蔥切絲，姜切片，備用。
2.油溫七成時(shí)，將切好的蟹過一下水，沾生粉，再沾蛋清，放鍋中略炸2分鐘，撈出備用。
3.炒鍋放少許油，下切好的蔥姜翻炒幾下
4.將炸好的蟹迅速放入翻炒5分鐘，加入剩下的蔥青。
5.點(diǎn)適量鹽，少許胡椒粉，調(diào)味，即可出鍋，裝盤。
三、棱子蟹什么時(shí)候黃最多
海蟹學(xué)名三疣梭子蟹，也叫乙蟹、海蟲，產(chǎn)于渤海及沿海一帶。這種蟹三四月份最肥，此時(shí)是購海蟹的最佳季節(jié)。蟹又因雌蟹黃多，雄蟹黃少，所以人們多喜歡選購雌蟹。雌雄蟹的識(shí)別是雄蟹腹部呈三角形，雌蟹腹部呈圓形并有硬毛，是用來附著卵粒的。雄蟹頭胸甲的背面為藍(lán)綠色，雌蟹的頭胸甲背面為深紫色。質(zhì)量好的海蟹背殼為清褐或微帶紫色。紋理清晰，有光澤。臍上無胃印。蟹足內(nèi)部潔白、完整；蟹殼兩端的殼尖（針尖）無損傷。提起有重實(shí)感，手指按胸甲兩側(cè)感到殼肉堅(jiān)實(shí)。提起蟹體時(shí)，前足不松弛下垂，腿關(guān)節(jié)有彈性，前足和殼連接緊密。如果提蟹時(shí)感到輕飄，腿、鉗與體連接松懈易掉為次質(zhì)蟹。
蟹是很多朋友都非常喜歡的一種海鮮類的東西，很多的朋友更是青睞于豪蟹，因?yàn)楹佬分杏兴麄兎浅鄣臇|西，那么你們知道多少和豪蟹有關(guān)的做法呢?我們說蟹的做法是很有講究的，如果不注意一些細(xì)節(jié)可能做不出美味的，那么下面就和小編一起來看看膏蟹的兩種做法介紹吧!
一、清蒸大閘蟹
制作方法：
1.將蟹用清水洗凈，并將每只蟹的蟹腳用馬蓮捆牢備用。
2.將鮮荷葉洗凈，墊鋪在竹籠屜內(nèi)，將螃蟹臍向下排放在荷葉上，用旺火蒸熟。
3.鮮姜洗凈去皮切成細(xì)末，和鎮(zhèn)江香醋調(diào)在一起，分裝兩個(gè)小碗隨路蟹上席蘸食。 這是大閘蟹最經(jīng)典，這種做法主要突出螃蟹原汁原味，能最大限度地保持大閘蟹的色、香、味。把蒸好的蟹端上桌，大閘蟹色澤橙黃，肉鮮香甜美。翻開底蓋，連著把蟹背也一同剝開，蟹背里金色的膏黃就展現(xiàn)在眼前，仔細(xì)地把膏黃剝下來，澆上醋，放進(jìn)嘴里，細(xì)細(xì)地品味，慢慢地咀嚼，果然是“蟹肉上席百味淡”呢。
二、 芙蓉炒蟹粉
菜名好聽，芙蓉指的是蛋清，雪白的蛋白淋上蟹粉，賣相變得清淡，吃的時(shí)候先加點(diǎn)醋，再把蛋白和蟹粉拌勻，更加容易入口。秋冬時(shí)分，也正是吃蛤蜊的時(shí)候，蟹粉蛤蜊蒸蛋就是用蛋白的清襯托蟹粉的鮮，蛤蜊則起到鮮上加鮮的作用。據(jù)“流金歲月滬杭私家菜”的俞師傅介紹說，眼下蟹只是黃多油滿，單單吃蒸蟹，容易飽膩，所以蟹肴中加入了不少清淡鮮美的原材料，例如雞蛋、海鮮等，一來襯托出蟹的鮮嫩香甜，二來味道一淡一濃的配搭，可以抵消油膩。這樣一次吃上幾道蟹菜，不至于讓味蕾過一把癮，卻讓肚子受苦。
小編在這里可能沒辦法介紹那么多，但是多多少少還是能夠給各位介紹一些的，我知道你們都是很愛一些食物的，美味的誘惑我們總是很難擋住的，那么你們了解多少呢?小編就介紹到這里啦!希望你們都趕快的動(dòng)手起來做做吧!
花蟹很多人都吃過，現(xiàn)在人的生活水平在不斷的提高，螃蟹在我們的餐桌上已經(jīng)是很常見的美食，螃蟹的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是很豐富的，尤其是蛋白質(zhì)，各種維生素以及微量元素，食用之后對(duì)身體健康是很有益的，不過螃蟹在生活中的做法也是很多的，水煮花蟹是很常見的一種做法，保持花蟹的原汁原味。
水煮花蟹的做法大全
做法一
①將螃蟹放到大的盛有清水的臉盆中，里面加入少量鹽，迅速用蓋蓋上，壓好，5分鐘后一個(gè)一個(gè)取出用
清水把外表洗刷干凈放入盛器中.前一過程是用鹽水刺激螃蟹吐出肚中臟物.
②鍋中放入適量冷水(以放在鍋中能淹沒螃蟹為準(zhǔn))，將螃蟹放入鍋中，迅速蓋好透明鍋蓋，壓好鍋蓋，用火煮，蟹慢慢死去，水開后，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時(shí)，取出。
做法二
1.鍋入適量的清水，把姜絲一同放入一起煮開。
2.水開后把螃蟹放進(jìn)去，水再次開時(shí)，加適量的鹽和料酒。
3.加蓋煮十分鐘左右，至螃蟹熟即可。
4.出鍋，吃時(shí)可蘸姜蒜末加醋調(diào)的汁食用。
水煮大閘蟹用冷水還是熱水?
水煮大閘蟹，如果一開始就用冷水去煮，這段時(shí)間就已經(jīng)把大閘蟹的鮮美和營(yíng)養(yǎng)給流失了一些。所以，先把水燒開，再煮一會(huì)大閘蟹，就可以盡可能的保證大閘蟹的鮮美和營(yíng)養(yǎng)不流失。
螃蟹水煮多長(zhǎng)時(shí)間?
無論是水煮螃蟹還是清蒸螃蟹，時(shí)間都差不多，一般煮15分鐘左右，看螃蟹的數(shù)量、大小來定，但不能煮太久，否則蟹肉會(huì)變老，這樣可就不好吃了。
做法三
1、煮螃蟹的方法十分簡(jiǎn)單，把它直接放到水中煮就可以，但在煮螃蟹以前，一定要把購買回來的新鮮螃蟹認(rèn)真清洗，可以先把它放到干凈的水中養(yǎng)幾個(gè)小時(shí)，然后在水中加入少量的白酒。
2、水中的螃蟹受到酒精刺激以后，會(huì)加快身體代謝，會(huì)讓螃蟹身體內(nèi)部的臟東西全部排出到水中，而且在吸收少量酒精以后，螃蟹的活性會(huì)降低很多，它的攻擊力會(huì)減弱，人們?cè)谟檬智逑磿r(shí)，不用擔(dān)心會(huì)被螃蟹攻擊。
3、泡好以后的螃蟹，要把他的肚臍翻開，把里面的臟東西挖出來，再把螃蟹的腮去掉，接下來就要用清水沖洗螃蟹，那些清水不能沖掉的縫隙，要用牙刷認(rèn)真刷洗，洗好以后做螃蟹還要放到清水中，再養(yǎng)3到4個(gè)小時(shí)，然后再把它放到流水下沖洗干凈。
4、準(zhǔn)備一個(gè)不銹鋼鍋，里面放入足量的清水，把洗干凈以后的螃蟹直接放到鍋中，再準(zhǔn)備一塊生姜，把它切成姜片也放到鍋中，蓋好鍋蓋以后加熱煮，開，開鍋以后要馬上調(diào)小火，利用中火來煮螃蟹，大約煮15到20分鐘，鍋中的螃蟹就能熟透，取出以后降溫即可食用。
5、煮螃蟹的方法和步驟比較簡(jiǎn)單，但大家在煮螃蟹時(shí)一定要注意，開鍋以后絕對(duì)不能用大火接著煮，不然會(huì)讓螃蟹的八條腿全部脫落，會(huì)讓螃蟹的營(yíng)養(yǎng)大量流失，而且煮好以后的螃蟹口感也不會(huì)太好。
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