膏蟹的簡(jiǎn)單做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！钡查L(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。對(duì)于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識(shí)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“膏蟹的簡(jiǎn)單做法大全”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
蟹是很多朋友都非常喜歡的一種海鮮類(lèi)的東西，很多的朋友更是青睞于豪蟹，因?yàn)楹佬分杏兴麄兎浅?ài)的東西，那么你們知道多少和豪蟹有關(guān)的做法呢?我們說(shuō)蟹的做法是很有講究的，如果不注意一些細(xì)節(jié)可能做不出美味的，那么下面就和小編一起來(lái)看看膏蟹的兩種做法介紹吧!
一、清蒸大閘蟹
制作方法：
1.將蟹用清水洗凈，并將每只蟹的蟹腳用馬蓮捆牢備用。
2.將鮮荷葉洗凈，墊鋪在竹籠屜內(nèi)，將螃蟹臍向下排放在荷葉上，用旺火蒸熟。
3.鮮姜洗凈去皮切成細(xì)末，和鎮(zhèn)江香醋調(diào)在一起，分裝兩個(gè)小碗隨路蟹上席蘸食。 這是大閘蟹最經(jīng)典，這種做法主要突出螃蟹原汁原味，能最大限度地保持大閘蟹的色、香、味。把蒸好的蟹端上桌，大閘蟹色澤橙黃，肉鮮香甜美。翻開(kāi)底蓋，連著把蟹背也一同剝開(kāi)，蟹背里金色的膏黃就展現(xiàn)在眼前，仔細(xì)地把膏黃剝下來(lái)，澆上醋，放進(jìn)嘴里，細(xì)細(xì)地品味，慢慢地咀嚼，果然是“蟹肉上席百味淡”呢。
二、 芙蓉炒蟹粉
菜名好聽(tīng)，芙蓉指的是蛋清，雪白的蛋白淋上蟹粉，賣(mài)相變得清淡，吃的時(shí)候先加點(diǎn)醋，再把蛋白和蟹粉拌勻，更加容易入口。秋冬時(shí)分，也正是吃蛤蜊的時(shí)候，蟹粉蛤蜊蒸蛋就是用蛋白的清襯托蟹粉的鮮，蛤蜊則起到鮮上加鮮的作用。據(jù)“流金歲月滬杭私家菜”的俞師傅介紹說(shuō)，眼下蟹只是黃多油滿(mǎn)，單單吃蒸蟹，容易飽膩，所以蟹肴中加入了不少清淡鮮美的原材料，例如雞蛋、海鮮等，一來(lái)襯托出蟹的鮮嫩香甜，二來(lái)味道一淡一濃的配搭，可以抵消油膩。這樣一次吃上幾道蟹菜，不至于讓味蕾過(guò)一把癮，卻讓肚子受苦。
小編在這里可能沒(méi)辦法介紹那么多，但是多多少少還是能夠給各位介紹一些的，我知道你們都是很愛(ài)一些食物的，美味的誘惑我們總是很難擋住的，那么你們了解多少呢?小編就介紹到這里啦!希望你們都趕快的動(dòng)手起來(lái)做做吧!
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人們經(jīng)常抱怨壓力大，自己飲食不規(guī)律，自己的身體是亞健康狀態(tài)。其實(shí)自己休息的時(shí)候，自己學(xué)習(xí)做菜，周末休息的時(shí)候犒勞一下自己。下面先介紹香炒膏蟹，抽時(shí)間自己一定要做一下。
2.姜片、蒜片、蔥段
3.將膏蟹清洗清洗。
4.撈出待用。
5.燒鍋倒油燒熱，下入姜片和蒜片熗鍋。
6.隨后，下入清洗好的膏蟹，加適量的料酒。
7.翻炒一下。
8.接著，倒入適量的清水。
9.然后，加適量的生抽。
10.加適量的白糖。
11.加適量鹽。
12.加適量的雞精。
13.調(diào)味煮開(kāi)。
14.煮上3——4分鐘。
15.最后，擱入蔥段，即成。
16.出鍋，裝盤(pán)。
今天為大家介紹的香炒膏蟹你學(xué)會(huì)了嗎？然它的步驟有點(diǎn)多，可是每一步都不復(fù)雜，很簡(jiǎn)單，只要你按照步驟去做，一定可以成功的哦。
十一長(zhǎng)假已經(jīng)進(jìn)入了倒計(jì)時(shí)階段，塵封已久的你，想必已經(jīng)計(jì)劃好外出游玩了吧。外出游玩，你必然嘗到當(dāng)?shù)氐拿朗场２贿^(guò)如果你水土不服，肯定很難受吧。所以，你最好還是在家做好吃的帶出去。下面，就讓我來(lái)給你介紹一下有關(guān)香烤紅膏蟹的做法吧。
2.2選取鮮活、蟹肉硬朗的圓臍母蟹（俗稱(chēng)紅膏青蟹）兩只。
3.鍋燒熱后，倒入2-3茶匙油，放入姜片蒜末煸香，放入青蟹煎制5分鐘。
4.翻動(dòng)蟹塊，繼續(xù)煎烤5分鐘，撒少許白糖，翻炒一下，烹入料酒50ml,加蓋子燒5-6分鐘即可。
5.揭開(kāi)蓋子，撒入一把蔥段，拌勻關(guān)火，出鍋裝盤(pán)。
6.吃青蟹不必做得很辣，也無(wú)需放味精之類(lèi)的調(diào)味品，避免破壞了原汁原味。鮮美的紅膏蟹，太誘人了！
其實(shí)做菜也沒(méi)有那么難的，只要用心按照步驟去做，你一定會(huì)做出和飯店一樣美味的食物哦，快來(lái)動(dòng)手做一下香烤紅膏蟹
生活中常吃的食物比較多，蔬菜、水果都是很常選擇的，而且對(duì)一些肉類(lèi)吃的時(shí)候，也都是和蔬菜大棚選擇最佳，這樣對(duì)人體維生素、蛋白質(zhì)補(bǔ)充效果才好非常不錯(cuò)，使得吃的時(shí)候，對(duì)人體健康都是沒(méi)有任何損害，那蟹的做法大全中，螃蟹的制作方法都有什么呢?
在對(duì)蟹的做法大全中，螃蟹的制作方法也是比較多，對(duì)它的制作，都是可以根據(jù)自己喜愛(ài)方式進(jìn)行，下面就詳細(xì)的介紹下它的制作方法，使得知道如何做最佳。
蟹的做法大全：
海椒蒸螃蟹
材料
主料：螃蟹500克，
輔料：青尖椒100克，
調(diào)料：蔥油20克，料酒15克，玉米淀粉20克，姜汁3克，蔥汁5克，鹽4克，味精2克，胡椒粉2克
做法
1.將螃蟹宰殺洗凈剁成塊，加姜蔥汁、料酒、精鹽、味精、胡椒粉拌勻腌片刻;
2.蟹塊拍勻淀粉，碼入盤(pán)內(nèi)成蟹形，放上海椒(辣椒)上鍋蒸5分鐘，取出，淋上燒熱的蔥油即可。
小訣竅
食物相克：
螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
奶油蟹肉可樂(lè)餅
材料：蛋2顆，洋蔥100公克，無(wú)鹽奶油100公克，低筋面粉1/2杯，鮮奶360cc，北海道蟹肉罐1罐，面包粉4大匙，巴西里末1/2大匙，胡椒粉1小匙，鹽1/2大匙，蕃茄醬1大匙
做法：
1.蛋打散成蛋液，洋蔥洗凈切丁備用。
2.熱鍋，將無(wú)鹽奶油以小火煮至完全溶化時(shí)，爆香洋蔥丁，再放入低筋面粉炒均勻，迅速倒入鮮奶攪拌均勻，再以小火煮至濃稠，起鍋倒入烤盤(pán)中，再放入烤箱以200度的溫度烤約15分鐘，取出待涼即為白醬。
3.將北海道蟹肉及巴西里末拌入已涼的白醬中，再以手搓成撱圓形(大小依個(gè)人喜好)，依序在外緣沾上少許面粉(份量外)、蛋液、面包粉。
4.鍋中倒入約1/2鍋量的油，燒熱，放入作法2的可樂(lè)餅以小火炸至全部浮起，且表酥脆呈金黃色時(shí)，改大火炸約1分鐘即可起鍋，食用時(shí)搭配蕃茄醬一起食用。
通過(guò)以上介紹，對(duì)蟹的做法大全中，它的一些制作方法，都是有著很好了解，這樣食物制作上，都是完全可以按照以上方法進(jìn)行，不過(guò)要注意的是，在對(duì)這樣食物吃的時(shí)候，也是要適量選擇，不宜吃的太多，否則會(huì)帶給身體負(fù)擔(dān)。
據(jù)可靠消息報(bào)道，很多人已經(jīng)被“懶”癌纏上。所謂“懶”癌，其實(shí)就是指因?yàn)樽约旱膽卸瓒莵?lái)的癌癥，其中最為明顯的就是胃癌。胃癌的產(chǎn)生，基本上都是吃的原因。如果你經(jīng)常在家自己做飯吃，根本就不會(huì)得胃癌。下面，就讓我來(lái)給大家說(shuō)一下如何做好香焗紅膏蟹。
2.1鍋燒熱后，倒入2-3茶匙油，放入姜片蒜末煸香，放入青蟹煎制5分鐘。
3.2用一根筷子插進(jìn)青蟹的體內(nèi)，致其休克。此舉目的是保持蟹腿完整不脫落。然后解掉繩子，用刷子清洗干凈，打開(kāi)蟹殼，將青蟹一切為四，在切口處抹上鹽腌制片刻。
4.翻動(dòng)蟹塊，繼續(xù)煎烤5分鐘，撒少許白糖，翻炒一下，烹入料酒50ml,加蓋子燒5-6分鐘即可。
5..揭開(kāi)蓋子，撒入一把蔥段，拌勻關(guān)火，出鍋裝盤(pán)。
6.青蟹本身已經(jīng)非常鮮美，不必做得很辣，也無(wú)需放味精之類(lèi)的調(diào)味品，避免破壞了原汁原味。鮮美的紅膏蟹，太誘人了！食用時(shí)，蘸姜汁醋食之。
現(xiàn)在很多人都不會(huì)做飯了，畢竟社會(huì)生活的發(fā)展，餐飲業(yè)的非常發(fā)達(dá)，基本上都滿(mǎn)足我們對(duì)食物的需求，但是自己動(dòng)手做的美食還是別有一番味道，自己可以根據(jù)上面的介紹，親自嘗試做一下香焗紅膏蟹。
現(xiàn)在有很多人都非常的喜歡吃山楂糕，尤其是有胃病沒(méi)有食欲的患者，如果吃了山楂糕之后會(huì)非常的開(kāi)胃，變得非常有食欲。但是很多人都認(rèn)為山楂糕做起來(lái)會(huì)很麻煩，所以都沒(méi)曾嘗試過(guò)。那么，今天就來(lái)為大家介紹一下山楂膏的做法，都需要準(zhǔn)備哪些呢?下面一起來(lái)看一下吧。
山楂糕是一道流行于北方地區(qū)的漢族民間糕點(diǎn)，取山楂果汁，配以白糖、瓊脂，凍結(jié)成板?？诟兴?xì)膩，甜美冰涼可口，是一種很不錯(cuò)的有藥用食品。其味甘冽微酸，具有消積，化滯、行瘀的食療價(jià)值。
方法一
主要原料：山楂、白糖、明礬、水、防腐劑等。
設(shè)備用具：打漿機(jī)、搪瓷盤(pán)、平木盤(pán)、煮鍋、玻璃紙、刀等。
制作方法：選擇新鮮、無(wú)病蟲(chóng)害的山楂果實(shí)，或利用山楂罐頭的下腳料，剔除雜質(zhì)、爛果，用水洗凈陰干。按水17.5公斤，糖25公斤、山楂40公斤，果膠等按比例混合，并在鍋中煮沸5分鐘，至果肉軟爛撈出果實(shí)、搗爛，再將鋪中水倒入攪拌均勻，用鋼絲篩濾出果泥，濾液再放入鍋內(nèi)熬煮，邊煮邊攪拌。約半小時(shí)分鍋，將果漿倒入搪瓷盆內(nèi)，厚度為5～7厘米，冷卻后凝結(jié)即為成品。根據(jù)需要切成條狀或塊狀，再用玻璃紙包裝，待出售。
方法二
主要原料：山楂、白糖。
設(shè)備：小號(hào)鋼絲篩、煮鍋。
制作方法：選擇新鮮無(wú)蟲(chóng)害的大個(gè)山楂果實(shí)，剔除雜質(zhì)用水洗凈陰干。放入煮鍋內(nèi)加水煮沸至山楂崩裂撈出(若煮制山楂較多其煮制湯液加入白糖再熬十分鐘也是一道美味可口的甜湯)，用鋼絲篩濾出果肉。按1kg果肉：1kg白糖加入少量藕粉攪拌放到合適容器內(nèi)凝結(jié)即為成品。根據(jù)需要切成條狀或塊狀，供食用。
方法三
原料：山楂850g、冰糖250g、魚(yú)膠粉25g、清水300ml。
做法：
1、山楂洗凈切開(kāi)，去籽，去柄，沖洗干凈;
2、鍋內(nèi)放水，加入處理好的山楂;
3、倒入冰糖，小火慢慢煮;
4、煮到山楂變軟，用筷子一碰就碎的程度;
5、把煮好的山楂放料理機(jī)里打碎成泥;
6、魚(yú)膠粉用少許溫水?dāng)噭?
7、打好的山楂泥繼續(xù)回鍋煮開(kāi)，倒入魚(yú)膠粉攪勻煮開(kāi)，關(guān)火;
8、把山楂泥放保鮮盒，晾涼，冷藏成型。
以上就是專(zhuān)業(yè)人士為我們介紹的山楂糕的做法，所以如果想自己在家做的朋友們可以參考一下上文中為大家介紹的幾種做法，從上文中我們可以看出山楂糕其實(shí)很容易做，用到的材料都是我們平時(shí)最常見(jiàn)的，我們不妨嘗試一下。
相信大家對(duì)于紅膏蟹肯定不會(huì)太過(guò)于陌生吧，紅膏蟹是我們常見(jiàn)的一種食材，紅膏蟹不但可以食用而且紅膏蟹的食用價(jià)值還很高，經(jīng)常吃紅膏蟹可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以紅膏蟹深受人們的喜愛(ài)，紅膏蟹有很多種做法，我們不但可以采用紅膏蟹來(lái)蒸著吃而且還可以采用紅膏蟹來(lái)香煎。
1.選取鮮活、蟹肉硬朗的圓臍母蟹(俗稱(chēng)紅膏青蟹)兩只。
2.用一根筷子插進(jìn)青蟹的體內(nèi)，致其休克。此舉目的是保持蟹腿完整不脫落。然后解掉繩子，用刷子清洗干凈，打開(kāi)蟹殼，將青蟹一切為四，在切口處抹上鹽腌制片刻。
3.鍋燒熱后，倒入2-3茶匙油，放入姜片蒜末煸香，放入青蟹煎制5分鐘。
4.翻動(dòng)蟹塊，繼續(xù)煎烤5分鐘，撒少許白糖，翻炒一下，噴入料酒50ml,加蓋子燒5-6分鐘即可。
5.揭開(kāi)蓋子，撒入一把蔥段，拌勻關(guān)火，出鍋裝盤(pán)。
6.吃青蟹不必做得很辣，也無(wú)需放味精之類(lèi)的調(diào)味品，避免破壞了原汁原味。鮮美的紅膏蟹，太誘人了
小貼士
螃蟹的鰓、沙包、內(nèi)臟含有細(xì)菌和毒素，吃時(shí)一定要去掉;螃蟹性寒，吃時(shí)最好以醋、姜蔥等蘸食之。月經(jīng)過(guò)多、痛經(jīng)、懷孕婦女忌食螃蟹。一定要選新鮮的、活的，而且一定要煮熟才能吃。吃了變質(zhì)或煮不熟的螃蟹，會(huì)中毒引起腹瀉。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見(jiàn)的食材，那就是紅膏蟹了，我們知道紅膏蟹不但美味而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃紅膏蟹可以起到很好的保健功效，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了香煎紅膏蟹的做法。
對(duì)于清蒸青蟹的做法可能在生活中大家都不會(huì)去制作的，因?yàn)橐谱黧π返脑?huà)，需要很大的工序，大部分人都是沒(méi)有那個(gè)時(shí)間去制作的，但是總是可以抽出來(lái)自己休息的時(shí)間來(lái)提高自己的生活水平，可以做一些清蒸青蟹來(lái)吃的，那么到底應(yīng)該要怎么樣去制作清蒸青蟹的呢？
做法一：
1用筷子扎在大青蟹兩眼旁邊，過(guò)五分鐘左右青蟹基本出于昏迷狀態(tài)，在解開(kāi)繩子，用牙刷把青蟹清洗干凈。
2蒸鍋里加清水，少許料酒，生姜片，燒開(kāi)
3盤(pán)里放蔥把與姜片
4在把青蟹放上面我還在上面又放三片姜主要是怕腥味
5鍋水開(kāi)了就可以放入螃蟹蒸;大火10分鐘左右就蒸好了
做法二：
蒸螃蟹的制作材料
螃蟹許多只、姜末、鹽、味精、螃蟹汁
蒸螃蟹的做法
把螃蟹背朝下鋪在盤(pán)子里，把鹽、味精、姜末均勻的撒在螃蟹上面。
燒上水，先用大火蒸5分鐘，再改小火蒸10分鐘。(因?yàn)轶π肥浅愿癄€的東西，所以要蒸15分鐘才能比較完全的殺菌)
在蒸螃蟹的時(shí)候調(diào)蘸得螃蟹汁，我一般都是用水兌過(guò)
的醋，加入2、3滴海鮮醬油(普通醬油也可以)。然后
擠點(diǎn)姜汁、蒜汁進(jìn)去。
這篇文章就像我們大家講述了清蒸青蟹的做法有哪些？制作螃蟹首先要學(xué)會(huì)挑選螃蟹，挑選的螃蟹好壞直接可以影響到做的味道，雖說(shuō)螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，不是很多人都可以去吃的，對(duì)于腹瀉的人來(lái)說(shuō)是不能吃的。
隨著人們的生活水平提高,人們的飲食也在進(jìn)行著改變.海鮮要是放到以前,可是很多人家過(guò)年都不會(huì)買(mǎi)的奢侈食物、不過(guò)現(xiàn)在人們的生活水平提高,而且人工養(yǎng)殖海鮮的人也越來(lái)越多,海鮮已經(jīng)慢慢搬上了平常老百姓的餐桌上.螃蟹是海鮮中比較受歡迎的一種,螃蟹的種類(lèi)有很多,口感也都不同.
帝王蟹是螃蟹的一種,近些年來(lái)被人們熟知并且食用,其肉質(zhì)鮮美,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高、那么像這種帝王蟹的做法應(yīng)該是怎么用的呢??今天就跟大家分享一下帝王蟹的做法.
川椒蟹
材料:鮮活螃蟹1只 紅辣椒絲50克 花椒末20克 蔥末 蒜末 各5克 精鹽 生抽 料酒 豆瓣醬 各一勺 胡椒粉 面粉 淀粉 香油適量
做法
1、蟹洗干凈,剁成大塊,放入大碗中加入精鹽(少許)、料酒拌勻,腌制15分鐘,在撒上面粉和淀粉拌勻.
2、鍋中放入植物油燒到6成熱放入蟹塊炸至熟嫩,撈出.在待鍋中油到8成熱放入蟹塊復(fù)炸至酥脆.
3、鍋中留底油,現(xiàn)下入蔥末和蒜末爆香,再放入辣椒絲和豆瓣醬和料酒.然后加入生抽,精鹽,胡椒粉拌勻,放入蟹塊邊炒邊撒入椒鹽,淋上香油,出鍋即可.
辣炒帝王蟹
材料:冷凍帝王蟹約600克(半只)、小米椒(紅、綠)、蔥、姜、蒜各適量
調(diào)味料:蠔油1大匙、海鮮醬油2大匙
做法
1.帝王蟹解凍后,斬成大小適中的塊;小米椒切小段、蔥、姜、蒜切片待用;
2.開(kāi)火,炒鍋倒底油,放小米椒、蔥、姜、蒜炒香;
3.加蠔油、海鮮醬油提鮮后放入帝王蟹翻炒;
4.待炒出香味即可出鍋.
以上就是為大家介紹的帝王蟹的做法,大家在看完之后可以回家自己嘗試的做一下,帝王蟹的做法是很多的,上面只是簡(jiǎn)單的舉例了幾種,當(dāng)然如果你想吃螃蟹的鮮味,也是可以清蒸的.
很多人比較喜歡吃蟹子，蟹子的選擇是非常關(guān)鍵的，選擇新鮮蟹子通過(guò)蒸煮的方法可以很好的保留蟹子的營(yíng)養(yǎng)。在烹調(diào)美味的蟹子之前我們應(yīng)該將蟹子清洗干凈才能夠吃的比較健康，蒸煮的過(guò)程中一定要注意將蟹子綁好，避免烹調(diào)過(guò)程中缺腿斷臂的，我們了解下面的烹調(diào)方法。
蒸蟹子蒸蟹的關(guān)鍵是捆綁、仰身蒸，腿不掉，黃不流。買(mǎi)回的蟹子要當(dāng)天吃才香，放兩日，蟹子餓瘦了，不好吃。
大閘蟹最經(jīng)典的吃法其實(shí)是蒸，其他的，都是糟蹋，煮蟹子也不好。蒸之前先要清理，可以放在水盆里或者在流動(dòng)水下，用刷子刷洗蟹子的全身，邊邊角角都刷洗干凈了。一定要小心哦，不要被蟹子“吃”掉，所以如我一樣，就這樣五花大綁地刷蟹子吧，雖然比較費(fèi)力，但是安全。
蟹子清理干凈后，在蒸鍋中放足量水大火燒開(kāi)，然后放入蟹子蒸熟即可。話(huà)說(shuō)簡(jiǎn)單，其實(shí)也有要點(diǎn)——
蟹子根據(jù)個(gè)大小，8-10分鐘即可，最大的蟹15分鐘也熟了，不然蒸久了，肉老而且黃也會(huì)“飛出”;
·最核心的，蟹子要捆綁著，而且仰面蒸，這樣蟹子腿不掉、黃也不會(huì)流出，千萬(wàn)記得!
蟹子的做法
1.買(mǎi)回的蟹，是海里的兩頭尖的那種;
2.洗凈，把蓋子掀掉，扳成兩到三瓣，放入瓷盆中;
3.放入適量鹽，生姜末糖均勻拌動(dòng)，讓料入蟹肉;
4.倒入高度數(shù)白酒50毫升，倒扣一個(gè)大碗拋動(dòng)2分鐘，喜歡喝燒酒的，可以適當(dāng)多放點(diǎn)，那酒的味道很基圍的;
5.30---40分鐘后開(kāi)盤(pán)加3---5滴醋，一點(diǎn)點(diǎn)味精。
相信經(jīng)過(guò)了上述關(guān)于蟹子的制作方法，喜歡食用蟹子的人群一定興奮自己動(dòng)手制作了。在制作過(guò)程中一定要控制好火候，這樣才能夠很好保留蟹子的營(yíng)養(yǎng)和美味，起鍋的時(shí)候應(yīng)該用大火收汁，蟹子里面含有的湯汁一定非常的美味。
湖南的三道名菜就是口味蝦、口味蟹以及口味蛇。其中作為這三道名菜之一的口味蟹，一直以來(lái)，在長(zhǎng)沙的大街小巷，真的是隨處可見(jiàn)，你會(huì)看到無(wú)論男女老幼，很多人都在帶著手套剝著螃蟹吃，那種麻麻辣辣的滋味，挑戰(zhàn)著人們的味蕾，特別是蟹身散發(fā)出的那種令人垂涎三尺的香味，聞到后就難以hold住。
一、口味蟹做法一
食材：螃蟹八只、桂皮8片、八角8個(gè)、花椒半把、干紅辣椒一把、香葉10片、蒜?8個(gè)、生姜8片、香蔥一把、陳醋兩勺、豆瓣醬兩勺、紫蘇一把、雞精一勺、食鹽兩勺、五香粉一勺、醬油一勺、蠔油一勺、蒸魚(yú)豉油三勺、香油半勺、老抽兩勺、辣椒油一勺、芝麻油半勺。
步驟：
1.螃蟹買(mǎi)回來(lái)后用清水養(yǎng)兩天，用雞蛋黃喂養(yǎng)，保證螃蟹的營(yíng)養(yǎng)不被流失。
螃蟹洗干凈后，鍋里燒熱油，直接放入鍋內(nèi)炸至金黃色撈出。放入盤(pán)中放涼，再將蟹殼取下，將蟹切半再切半。
3.鍋內(nèi)加入油，油要多點(diǎn)哦。熱鍋冷油時(shí)開(kāi)始依次加入蒜、生姜、桂皮、八角、花椒、干紅辣椒、及豆瓣醬進(jìn)行炒拌。
4.當(dāng)鍋內(nèi)油開(kāi)始變紅色時(shí)，倒入準(zhǔn)備好的螃蟹，以大火進(jìn)行爆炒。
5.先后加入食鹽、雞精、五香粉、老抽、醬油、蒸魚(yú)豉油、蠔油、辣椒油進(jìn)行爆炒
6.加入清水，無(wú)需蓋過(guò)螃蟹。放入香葉、香蔥段、紫蘇。蓋上鍋蓋大火猛煮15分鐘。
7.當(dāng)鍋內(nèi)汁還剩下一半時(shí)加入香油或者芝麻油。喜歡味道重的朋友可以加入香珊瑚油。再蓋上鍋蓋中火煮5分鐘就可以出鍋了。
8.再撒點(diǎn)蔥花，就可以開(kāi)吃了。螃蟹咬下去的時(shí)候，里面的湯汁噴灑到嘴里的味道，超乎想象。咪魯hold不住了，開(kāi)
二、口味蟹做法二
食材：姜末、辣椒、大蒜、八角、干辣椒各適量。
步驟：
1.將螃蟹用白酒浸泡。
2.將配料炒香，放入八角，干辣椒。
3.將螃蟹用油炸致金黃色。
4.加入香料，翻炒。
5.口味蟹制作完成。
三、口味蟹做法三
食材：梭子蟹500g、油適量、鹽適量、蔥適量、花椒適量、干辣椒適量、桂皮適量、八角適量、姜適量、蒜適量、大料適量。
步驟：
1.螃蟹洗凈 備用，去腮 剁好備用。
2.把所有調(diào)料備好，鍋里下少許油 放入調(diào)料炒香。
3.下蟹子爆炒，接著來(lái)回翻炒一會(huì)。
4.等蟹子變色后繼續(xù)翻炒，最后放鹽 差不多入味后就可以出鍋了。
螃蟹是一種甲殼類(lèi)爬行動(dòng)物，身體有著堅(jiān)硬的外殼包裹著，提到螃蟹大家馬上會(huì)想到的就是螃蟹那會(huì)夾傷人手指的鉗子，最有名的要數(shù)大閘蟹了，螃蟹有著豐富的蛋白質(zhì)和微量元素，有著很好的滋補(bǔ)功效，還能夠有效的治療結(jié)核病。下面就來(lái)看看咖喱蟹的做法
?
特色：麻辣鮮香，開(kāi)胃爽口
原料：1.螃蟹1只，西芹200克，蔥段30克，香菜末30克，2.紅辣椒末1大勺，紅蔥頭末1大勺，洋蔥1/2個(gè)1.咖喱粉2大勺，紅糖2小勺2.語(yǔ)錄2大勺，醬油1小勺，椰奶3大勺，水1/2杯
制作：1.將螃蟹處理好，去除腮等不能食用的部分，洗凈后切塊備用，西芹摘去葉子，洗凈后斜切成段備用.洋蔥也切絲備用.
2．起油鍋，將螃蟹塊醮上少許面粉，放入鍋中，炒熟至外表呈金黃的后撈出備用.將鍋燒熱，加入2大勺油，將材料2炒香，加入調(diào)料1炒至咖喱香味散出后，倒入炸好的螃蟹塊、西芹段、蔥段以及調(diào)味料2，炒熟后裝盤(pán)，在撒上香菜末即完成。
或者是：
1.毛蔥和姜分別切成末2.用硬毛刷子將螃蟹表面洗刷干凈，用筷子從螃蟹的嘴部插入，左右晃動(dòng)幾下3.待螃蟹不再動(dòng)彈的時(shí)候，用刀先將蟹鉗剁下來(lái)4.剪去蟹臍，將蟹蓋掰下來(lái)。螃蟹的胃、心和腮，不可食用要去掉。掰蟹蓋的時(shí)候稍稍有些費(fèi)力，可以借助剪刀或者筷子將蟹蓋撬下來(lái)5.用刀從中間將螃蟹一分為二，然后把螃蟹剁成大塊兒。將蟹爪最末端的小爪尖切掉，用刀將蟹鉗敲裂，這樣易于蟹爪和蟹鉗的入味6.鍋內(nèi)倒油燒熱，將蟹塊的切面均勻的沾上淀粉，放入鍋內(nèi)，炸至蟹塊變色即可。將蟹塊的切面均勻的沾上淀粉再入鍋炸能避免蟹肉發(fā)散，并能保持蟹肉的水分7.重新起鍋，倒油燒熱，放入毛蔥末和姜末，用中小火炒出香味8.放入蟹塊和咖喱。用的是好時(shí)的塊狀咖喱，每盒里有六小塊，做這個(gè)菜用了3小塊?？о瑝K有足夠的咸度，不需要額外加鹽調(diào)味，當(dāng)然口重的話(huà)，根據(jù)自己的口味適量加鹽調(diào)味。也可以用咖喱粉或者瓶裝的油咖喱，不過(guò)這個(gè)塊狀的咖喱最省事9.倒入適量的清水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火燉至湯汁粘稠即可。湯汁的粘稠度根據(jù)自己的口味來(lái)掌握，湯汁一定要多些，湯汁用來(lái)拌米飯最好吃了，啰嗦一句，記得多燜些米飯?
螃蟹由于口感極好加上營(yíng)養(yǎng)豐富受到廣大朋友們的追捧，但是有的人還會(huì)食用生螃蟹，建議大家不要吃生螃蟹，容易患肺部疾病，另外螃蟹并不是適合每個(gè)人吃的，對(duì)海鮮過(guò)敏的朋友們最好不要食用，螃蟹身上也帶有較多的細(xì)菌和寄生蟲(chóng)，所以制作時(shí)一定要做到十分熟。
螃蟹的種類(lèi)是非常繁多的，在我們生活中比較常吃到的種類(lèi)有飛蟹、大閘蟹、紅蟹等，飛蟹由于肉多、脂膏肥滿(mǎn)而被很多消費(fèi)者喜愛(ài)。然而，對(duì)于這種海鮮的制作方法我們主要是通過(guò)蒸飛蟹，然而在添加一些香菜就可以做出美味的飛蟹大餐了，希望喜歡吃飛蟹的你們好好去了解它的制作方法。
我們都知道海鮮的腥味是比較中的，所以我們?cè)谡麸w蟹的時(shí)候，一定要注意腥味的去除，適當(dāng)?shù)奶砑右恍┙z去味，這樣才能夠保證我們制作出來(lái)的飛蟹味道比較香而甜美。
那一定要用心做了，味道一定不要太重了，以下是我的做法，家庭做法，哈哈基本都差不多，我簡(jiǎn)單的給你說(shuō)下步驟。
飛蟹肉多，脂膏肥滿(mǎn)，味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。每百克蟹內(nèi)含蛋白質(zhì)14克、脂肪2.6克。鮮食以蒸食為主，還可鹽漬加工“槍蟹”、蟹醬，蟹卵經(jīng)漂洗曬干即成為“蟹籽”，均是海味品中之上品。
先是螃蟹處理，把蟹殼打開(kāi)，把那個(gè)蟹肺去掉，弄干凈，然后把螃蟹腳最外面的關(guān)節(jié)用刀切掉，然后中間一刀剁開(kāi)，看看蟹大小，可以自己改刀。
然后拿一個(gè)碗調(diào)汁，味精，蔥末，姜絲(如果不愛(ài)吃就切片)胡椒粉，蒜，香油，糖，蠔油，淀粉，最重要的就是鹽，你可以慢慢加，因?yàn)檫@里沒(méi)有生肉，所以可以嘗，咸淡是最重要的，弄好以后放在旁邊備用。
然后切點(diǎn)蔥白段，備用，還有準(zhǔn)備酒，備用，白酒。。
然后在鍋里放入油，最好是玉米或者花生油，然后看你做多少螃蟹，一定要沒(méi)過(guò)去，5層溫的時(shí)候就把螃蟹放到里面，金黃以后就可以了，留點(diǎn)底油，把蔥白下鍋爆香，加入酒烹香，把鍋蓋蓋上，然后加入調(diào)好的汁，翻勻，然后就可以出鍋了。
以上是關(guān)于飛蟹做法的介紹，希望你們要對(duì)飛蟹這種做法有一定的認(rèn)識(shí)，這樣對(duì)你們?cè)谏钪惺秤蔑w蟹有幫助。如果我們學(xué)會(huì)了飛蟹的制作方法，就可以讓飛蟹的味道更好的發(fā)揮出來(lái)，再?zèng)]事的時(shí)候，跟我們的家人一起享受一下海鮮大餐。
日常生活中喜歡吃螃蟹的人是非常多的，螃蟹吃起來(lái)味道不僅鮮美，營(yíng)養(yǎng)也是很豐富的，食用之后對(duì)身體的好處也是很多的，花蟹在平時(shí)的吃法是非常多的，有些人喜歡吵著吃，有些人喜歡做成粥食用，其實(shí)花蟹不管怎樣吃，制作起來(lái)都是非常簡(jiǎn)單的，下面具體介紹花蟹的做法大全。
花蟹的做法大全
【香辣蟹】
準(zhǔn)備材料：花蟹、尖椒、芹菜、洋蔥、蒜、姜、生抽、食鹽、料酒、生粉、醋、雞精、花椒、豆瓣醬
做法：
1、將花蟹徹底清洗干凈，大卸八塊，記得蟹鰲要用刀拍裂;
2、在花蟹上撒適量食鹽和生粉，腌制一段時(shí)間;
3、將青紅椒、洋蔥、蒜等材料切細(xì)備用;
4、在鍋中放適量油燒熱，燒至7成熟時(shí)把花蟹下入鍋中炸紅，盛起備用;
5、在鍋底留油，爆炒姜蒜、洋蔥、干辣椒和花椒，加入豆瓣醬炒香;
6、把炸好的花蟹重新入鍋，均勻煸炒，放入剩下的材料炒均勻;
7、在鍋中加入生抽和料酒，加清水燜一下，起鍋前加入鹽、雞精、香醋炒勻，用水淀粉勾薄欠即可出鍋。
【花蟹粥】
準(zhǔn)備材料：花蟹、大米、胡蘿卜、姜、鹽
做法：
1、將花蟹清理干凈，尤其是內(nèi)臟要清楚，洗凈后分成塊狀;
2、將大米淘洗干凈，放入電飯煲中，加足量水;
3、等水煮開(kāi)之后，繼續(xù)煮十分鐘，加入花蟹進(jìn)去;
4、繼續(xù)煮十分鐘，加入切好的胡蘿卜片;
5、最后加入姜絲和食鹽調(diào)味，煮幾分鐘即可。
花蟹怎么殺
方法一
1、把肚子上的殼剪掉，然后拿一只筷子在尖角上的凹洞往下壓穿，這樣就可以了。
2、接著把花蟹腳剪下，切下雙螯，并將它分體切成四塊，接下來(lái)就是洗刷和蒸煮了。
方法二
1、用隔熱手套抓花蟹，找到一塊三角形形狀的軟殼，把軟殼掀開(kāi)，用刀去除。
2、接著從軟殼連接處入手，用刀撬開(kāi)蟹殼，然后沖洗花蟹殼和蟹身。這時(shí)候注意去除蟹身上面的腮。這個(gè)時(shí)候蟹還沒(méi)有完全死去，還可能會(huì)夾人，要小心。
3、再小心的剁下蟹的兩個(gè)鉗子，記得用刀把蟹的兩個(gè)大鉗子拍碎。然后剁下蟹腿，并把花蟹剁成4塊，用刷子認(rèn)真刷和沖洗。
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