面包蟹的做法大全
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有很多人都喜歡吃海鮮，我們每次聚會的時候，我們會去吃海鮮大餐，我們會去吃海鮮燒烤。說到海鮮我們就不得不提螃蟹了，很多人都喜歡吃螃蟹，螃蟹也是分很多種類的。今天我們就來介紹一下面包蟹，有的人可能第一次聽說面包蟹，就算沒有聽說過也沒關(guān)系，我們就來介紹一下面包蟹做法大全吧。
煮蟹法洗凈蟹后，置入盛滿滾水的鍋內(nèi)，加大姜一塊，猛火煮之。一般半斤以上的二十分鐘，六兩以下的十五分鐘。
蒸蟹法：水燒至大滾時，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗凈抹干之紫蘇葉，蒸十五到二十分鐘。
蘸料：用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節(jié)剁茸隔水燉二十分鐘即可。
秘籍蟹
材料：蟹一只、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽
(1).先把蟹處理干凈，切成4～6塊。
(2).起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用。
(3).把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用。
(4).把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可。
小功夫：
(1).槐鹽時五香粉和鹽的混合物
(2).蟹肉是相當(dāng)易熟的海鮮，所以，先讓蟹過油鍋，就可以使肉汁封住，不流失?？墒菚r間不能過久，否則，肉質(zhì)太老，肉汁反而流失。
英式面包蟹
材料：
蟹肉塊11/2杯
1)洋蔥1個，剁碎;
2)黃油或人造黃油2湯匙、
3)蘑菇4-5個，切成片
4)面粉3湯匙
5)淺色奶油50g
6)干白酒3湯匙
7)新鮮胡椒碎1/8茶匙
8)雞蛋2個，輕輕打碎，取蛋黃
9)鹽適量
做法：
1)混和洋蔥和黃油在2夸脫大小的玻璃量杯中。高火烹飪3分鐘。
2)拌入蘑菇，高火烹飪2分鐘。放入面粉，拌好。加入奶油，酒，鹽和胡椒。高火烹飪5—6分鐘，直至濃郁。
3)拌入蛋黃。高火烹飪2—3分鐘，每1分鐘攪拌一次。拌入螃蟹中。高火烹飪2—3分鐘，每半分鐘攪拌一次。
4)在有面包屑脆皮的碟中食用。根據(jù)喜好可在蛋奶醬杯，蛋糕杯或蟹殼中食用。
以上介紹的是面包蟹做法大全的其中幾種做法，如果是有興趣的朋友們都是可以嘗試在家中做做看。當(dāng)然有些人對海鮮過敏的，那就不能吃面包蟹，雖然遺憾但是為了健康著想，我們可以自己不吃，讓家人嘗嘗也是不錯的，希望大家不要錯過這道美食。
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面包蟹是蟹類的一種，也是一種水產(chǎn)品，是比較受歡迎的食物之一。面包蟹的食用方法有很多種，做法自然也是不盡相同的。另外在吃面包蟹的過程之中也有很多需要注意的地方，比方說不吃死蟹，不吃隔夜蟹，不吃生蟹，醉蟹，不吃四“部件”不與茶水、柿子、花生、冷飲等同食。
一、面包蟹的做法
材料：蟹一只、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽
做法
1、先把蟹處理干凈，切成4～6塊。
2、起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用。
3、把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用。
4、把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可。
小功夫：
1、槐鹽時五香粉和鹽的混合物
2、蟹肉是相當(dāng)易熟的海鮮，所以，先讓蟹過油鍋，就可以使肉汁封住，不流失?？墒菚r間不能過久，否則，肉質(zhì)太老，肉汁反而流失。
二、食用面包蟹的注意事項(xiàng)
1、不吃死蟹
死蟹體內(nèi)的寄生細(xì)菌會繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中，使得蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生組織胺。蟹死的時間越長，體內(nèi)積累的組織胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破壞，食用后會引起惡心嘔吐，面頰潮紅，心跳加速等。
2、不吃隔夜蟹
面包蟹為含組胺酸較多的食物，隔夜的剩蟹種組氨酸在某些維生素的作用下，會分解為組胺，回鍋加熱隨可殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素，從而導(dǎo)致組氨酸中毒。因此，蟹最好現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，一般不要超過4小時。
3、不吃生蟹，醉蟹
面包蟹體內(nèi)含有各種病源微生物。尤其是其體內(nèi)的肺吸蟲幼蟲卵感染度很高，抵抗力很強(qiáng)，單用黃酒，白酒浸泡并不能殺死。吃生蟹，醉蟹，極易誘發(fā)肺吸蟲病，引起咳嗽咯血，如果病毒進(jìn)入腦部，還會引起癱瘓。
4、不吃四“部件”
面包蟹的體表，腮部和胃腸道，占滿了細(xì)菌，病毒等致病微生物。因此，吃時必須除盡蟹腮，蟹腸，蟹心（俗稱六角板），蟹胃（即三角形的骨質(zhì)小包，內(nèi)有泥沙）。
5、不與茶水，柿子，花生，冷飲等同食
原因是茶水會沖淡胃液，茶與柿子中的鞣酸較多，會使蟹肉中的蛋白質(zhì)凝固，不利于消化，凝固的物質(zhì)可長時間留在腸道內(nèi)，發(fā)酵腐敗后，可引起腹痛，嘔吐，腹瀉，但只要不多吃腸胃健康的還是沒什么問題的?；ㄉ手竞扛哌_(dá)40%，油膩之物與冷利的蟹同吃，容易導(dǎo)致腹瀉。冷水，冰激凌等屬寒涼之物，使腸胃功能降低，與蟹同吃，極易導(dǎo)致腹瀉。同樣西紅柿也不可與螃蟹同吃，兩者都同屬寒性食物，同吃容易導(dǎo)致腹瀉。
生活中常吃的食物比較多，蔬菜、水果都是很常選擇的，而且對一些肉類吃的時候，也都是和蔬菜大棚選擇最佳，這樣對人體維生素、蛋白質(zhì)補(bǔ)充效果才好非常不錯，使得吃的時候，對人體健康都是沒有任何損害，那蟹的做法大全中，螃蟹的制作方法都有什么呢?
在對蟹的做法大全中，螃蟹的制作方法也是比較多，對它的制作，都是可以根據(jù)自己喜愛方式進(jìn)行，下面就詳細(xì)的介紹下它的制作方法，使得知道如何做最佳。
蟹的做法大全：
海椒蒸螃蟹
材料
主料：螃蟹500克，
輔料：青尖椒100克，
調(diào)料：蔥油20克，料酒15克，玉米淀粉20克，姜汁3克，蔥汁5克，鹽4克，味精2克，胡椒粉2克
做法
1.將螃蟹宰殺洗凈剁成塊，加姜蔥汁、料酒、精鹽、味精、胡椒粉拌勻腌片刻;
2.蟹塊拍勻淀粉，碼入盤內(nèi)成蟹形，放上海椒(辣椒)上鍋蒸5分鐘，取出，淋上燒熱的蔥油即可。
小訣竅
食物相克：
螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會導(dǎo)致腹瀉。
奶油蟹肉可樂餅
材料：蛋2顆，洋蔥100公克，無鹽奶油100公克，低筋面粉1/2杯，鮮奶360cc，北海道蟹肉罐1罐，面包粉4大匙，巴西里末1/2大匙，胡椒粉1小匙，鹽1/2大匙，蕃茄醬1大匙
做法：
1.蛋打散成蛋液，洋蔥洗凈切丁備用。
2.熱鍋，將無鹽奶油以小火煮至完全溶化時，爆香洋蔥丁，再放入低筋面粉炒均勻，迅速倒入鮮奶攪拌均勻，再以小火煮至濃稠，起鍋倒入烤盤中，再放入烤箱以200度的溫度烤約15分鐘，取出待涼即為白醬。
3.將北海道蟹肉及巴西里末拌入已涼的白醬中，再以手搓成撱圓形(大小依個人喜好)，依序在外緣沾上少許面粉(份量外)、蛋液、面包粉。
4.鍋中倒入約1/2鍋量的油，燒熱，放入作法2的可樂餅以小火炸至全部浮起，且表酥脆呈金黃色時，改大火炸約1分鐘即可起鍋，食用時搭配蕃茄醬一起食用。
通過以上介紹，對蟹的做法大全中，它的一些制作方法，都是有著很好了解，這樣食物制作上，都是完全可以按照以上方法進(jìn)行，不過要注意的是，在對這樣食物吃的時候，也是要適量選擇，不宜吃的太多，否則會帶給身體負(fù)擔(dān)。
螃蟹在生活中是很受大家歡迎的，而且螃蟹的營養(yǎng)價(jià)值是很高的，大多數(shù)人都知道螃蟹在買的時候是一定不能買死螃蟹的，但是海蟹是很難成活的，很多人就將海蟹蒸熟之后再將螃蟹速凍，一般像這種熟凍的面包蟹很多人不會制作，那熟凍面包蟹的做法是什么？下面具體介紹熟凍面包蟹的做法。
咖喱面包蟹的做法
準(zhǔn)備材料：面包蟹、胡蘿卜、土豆、咖喱、黃油、淀粉、姜、蔥、椰漿、淡奶油
做法：
1、將面包蟹化凍，用生姜水稍稍焯水，這樣可以不那么寒；
2、徹底解凍的面包蟹可以開始拆解了，去腮去嘴后，切成小塊，把鉗子的硬殼用刀背敲碎；
3、把紅蘿卜和土豆切成塊狀，蟹塊在淀粉里充分翻滾后，稍微炸一下；
4、在鍋中放入適量黃油，放入蔥姜爆香，加入胡蘿卜塊和土豆塊，中火不停翻炒直到熟透；
5、在鍋中加入椰漿、咖喱塊和炸好的蟹子，小火燉5分鐘后加兩碗清水再煮上10分鐘；
6、放入入剩下的椰漿和少量淡奶油，翻炒幾下就可以蓋上蓋子燜煮了，兩分鐘收汁即可出鍋。
咖喱面包蟹的營養(yǎng)價(jià)值
咖喱面包蟹分分鐘誘人食欲，其實(shí)它的營養(yǎng)價(jià)值也是很高的呢，面包蟹是一種海蟹，比我們平常吃的河蟹營養(yǎng)價(jià)值要高，蛋白質(zhì)和微量元素都是比較豐富的，吃一些是可以給身體帶來充足的營養(yǎng)的，尤其是微量元素對我們的身體十分有益。
面包蟹是一種寒性的食物，具有清熱解毒的功效，同時還具有一定的藥用價(jià)值，可以殺蟲，治療腳癬等癥，蟹殼可以理氣止痛。
面包蟹的食療作用還體現(xiàn)在對結(jié)核病的輔助治療上，面包蟹這類海蟹可以抗結(jié)核，適合結(jié)核患者食用。
咖喱面包蟹不適合哪些人吃
咖喱面包蟹可不是適合每個人吃的，面包蟹是一種海蟹，很多人都不適合吃，首先，如果你的過敏體質(zhì)，那么就奉勸大家要慎吃面包蟹了，因?yàn)樗苋菀滓疬^敏，這樣來說，皮膚病患者也要慎吃，一些人在吃了之后會出現(xiàn)嘔吐、出風(fēng)疹的情況，這些都是過敏反應(yīng)。
面包蟹是一種寒性的食物，因此體質(zhì)原本就虛寒的人要慎吃，它是會傷及脾胃的，另外，一些疾病患者也要對面包蟹說No，比如痛風(fēng)、糖尿病、冠心病、高血壓、白癜風(fēng)患者、慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結(jié)石癥或肝炎活動期等疾病期間都要慎吃面包蟹。
還要如何判斷自己能不能吃面包蟹呢？如果你在秋冬季節(jié)容易發(fā)生過敏性鼻腔疾病、哮喘病和支氣管病等呼吸道疾病的話，那么你也是吃面包蟹過敏的高發(fā)人群，要先吃少一些嘗試自己會不會過敏，再決定是否食用。
對我們來說喜歡的東西自然就要對它做一番了解，比如說海產(chǎn)品，喜歡吃海產(chǎn)品的朋友自然是對海產(chǎn)品有一定了解的，比如說珍寶蟹和面包蟹，如果說現(xiàn)在你很喜歡吃海產(chǎn)品，但是對海產(chǎn)品還不怎么了解的話，那這篇文章對大家來說可能是不錯的，因?yàn)橄旅娴膬?nèi)容將以珍寶蟹和面包蟹的區(qū)別為例子給大家說說兩者，希望對大家有幫助!
珍寶蟹和面包蟹的區(qū)別主要表現(xiàn)在：
1、【產(chǎn)地不同】珍寶蟹主要產(chǎn)于美國的加利福尼亞，俄勒岡，華盛頓州等地。這種蟹只生活于從阿拉斯加的阿留申群島到南加利福尼亞的太平洋東北部水域。
面包蟹主要分布在太平洋海域，香港水域亦可發(fā)現(xiàn)。棲息于水深30-100米的沙質(zhì)或沙泥質(zhì)海底。
2、【外形不同】珍寶蟹蟹殼肉的肉豐滿度小于80%的輕蟹，韌而干的肉質(zhì)(延遲冷凍或時間過久)，整只熟蟹出現(xiàn)破殼，黑色腹部僅影響外觀，不影響肉質(zhì)，體肉腿肉比較高。優(yōu)質(zhì)蟹肉產(chǎn)品中腿肉占60%。
面包蟹頭胸甲為淺褐色;眼區(qū)具一半環(huán)狀的赤褐色斑紋;螯腳腕節(jié)和長節(jié)外側(cè)面具一赤褐色斑點(diǎn);步腳尖端為褐色。雄性頭胸甲長62毫米，甲寬83毫米;雌性頭胸甲長70.0毫米，甲寬93.0毫米。
3、【營養(yǎng)價(jià)值】珍寶蟹含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等營養(yǎng)，對身體有很好的滋補(bǔ)作用。研究發(fā)現(xiàn)，珍寶蟹還有抗結(jié)核作用，吃珍寶蟹對結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。面包蟹蟹黃有清熱解毒、殺蟲之功效主治腳癬等癥;蟹殼有理氣止痛之功效。
海鮮產(chǎn)品吃起來很過癮，口感很好，但是有些需要注意的是，吃海鮮有些食物是不能吃的，因?yàn)闀嗫?，比如說柿子!
隨著人們的生活水平提高,人們的飲食也在進(jìn)行著改變.海鮮要是放到以前,可是很多人家過年都不會買的奢侈食物、不過現(xiàn)在人們的生活水平提高,而且人工養(yǎng)殖海鮮的人也越來越多,海鮮已經(jīng)慢慢搬上了平常老百姓的餐桌上.螃蟹是海鮮中比較受歡迎的一種,螃蟹的種類有很多,口感也都不同.
帝王蟹是螃蟹的一種,近些年來被人們熟知并且食用,其肉質(zhì)鮮美,營養(yǎng)價(jià)值也很高、那么像這種帝王蟹的做法應(yīng)該是怎么用的呢??今天就跟大家分享一下帝王蟹的做法.
川椒蟹
材料:鮮活螃蟹1只 紅辣椒絲50克 花椒末20克 蔥末 蒜末 各5克 精鹽 生抽 料酒 豆瓣醬 各一勺 胡椒粉 面粉 淀粉 香油適量
做法
1、蟹洗干凈,剁成大塊,放入大碗中加入精鹽(少許)、料酒拌勻,腌制15分鐘,在撒上面粉和淀粉拌勻.
2、鍋中放入植物油燒到6成熱放入蟹塊炸至熟嫩,撈出.在待鍋中油到8成熱放入蟹塊復(fù)炸至酥脆.
3、鍋中留底油,現(xiàn)下入蔥末和蒜末爆香,再放入辣椒絲和豆瓣醬和料酒.然后加入生抽,精鹽,胡椒粉拌勻,放入蟹塊邊炒邊撒入椒鹽,淋上香油,出鍋即可.
辣炒帝王蟹
材料:冷凍帝王蟹約600克(半只)、小米椒(紅、綠)、蔥、姜、蒜各適量
調(diào)味料:蠔油1大匙、海鮮醬油2大匙
做法
1.帝王蟹解凍后,斬成大小適中的塊;小米椒切小段、蔥、姜、蒜切片待用;
2.開火,炒鍋倒底油,放小米椒、蔥、姜、蒜炒香;
3.加蠔油、海鮮醬油提鮮后放入帝王蟹翻炒;
4.待炒出香味即可出鍋.
以上就是為大家介紹的帝王蟹的做法,大家在看完之后可以回家自己嘗試的做一下,帝王蟹的做法是很多的,上面只是簡單的舉例了幾種,當(dāng)然如果你想吃螃蟹的鮮味,也是可以清蒸的.
很多人比較喜歡吃蟹子，蟹子的選擇是非常關(guān)鍵的，選擇新鮮蟹子通過蒸煮的方法可以很好的保留蟹子的營養(yǎng)。在烹調(diào)美味的蟹子之前我們應(yīng)該將蟹子清洗干凈才能夠吃的比較健康，蒸煮的過程中一定要注意將蟹子綁好，避免烹調(diào)過程中缺腿斷臂的，我們了解下面的烹調(diào)方法。
蒸蟹子蒸蟹的關(guān)鍵是捆綁、仰身蒸，腿不掉，黃不流。買回的蟹子要當(dāng)天吃才香，放兩日，蟹子餓瘦了，不好吃。
大閘蟹最經(jīng)典的吃法其實(shí)是蒸，其他的，都是糟蹋，煮蟹子也不好。蒸之前先要清理，可以放在水盆里或者在流動水下，用刷子刷洗蟹子的全身，邊邊角角都刷洗干凈了。一定要小心哦，不要被蟹子“吃”掉，所以如我一樣，就這樣五花大綁地刷蟹子吧，雖然比較費(fèi)力，但是安全。
蟹子清理干凈后，在蒸鍋中放足量水大火燒開，然后放入蟹子蒸熟即可。話說簡單，其實(shí)也有要點(diǎn)——
蟹子根據(jù)個大小，8-10分鐘即可，最大的蟹15分鐘也熟了，不然蒸久了，肉老而且黃也會“飛出”;
·最核心的，蟹子要捆綁著，而且仰面蒸，這樣蟹子腿不掉、黃也不會流出，千萬記得!
蟹子的做法
1.買回的蟹，是海里的兩頭尖的那種;
2.洗凈，把蓋子掀掉，扳成兩到三瓣，放入瓷盆中;
3.放入適量鹽，生姜末糖均勻拌動，讓料入蟹肉;
4.倒入高度數(shù)白酒50毫升，倒扣一個大碗拋動2分鐘，喜歡喝燒酒的，可以適當(dāng)多放點(diǎn)，那酒的味道很基圍的;
5.30---40分鐘后開盤加3---5滴醋，一點(diǎn)點(diǎn)味精。
相信經(jīng)過了上述關(guān)于蟹子的制作方法，喜歡食用蟹子的人群一定興奮自己動手制作了。在制作過程中一定要控制好火候，這樣才能夠很好保留蟹子的營養(yǎng)和美味，起鍋的時候應(yīng)該用大火收汁，蟹子里面含有的湯汁一定非常的美味。
湖南的三道名菜就是口味蝦、口味蟹以及口味蛇。其中作為這三道名菜之一的口味蟹，一直以來，在長沙的大街小巷，真的是隨處可見，你會看到無論男女老幼，很多人都在帶著手套剝著螃蟹吃，那種麻麻辣辣的滋味，挑戰(zhàn)著人們的味蕾，特別是蟹身散發(fā)出的那種令人垂涎三尺的香味，聞到后就難以hold住。
一、口味蟹做法一
食材：螃蟹八只、桂皮8片、八角8個、花椒半把、干紅辣椒一把、香葉10片、蒜?8個、生姜8片、香蔥一把、陳醋兩勺、豆瓣醬兩勺、紫蘇一把、雞精一勺、食鹽兩勺、五香粉一勺、醬油一勺、蠔油一勺、蒸魚豉油三勺、香油半勺、老抽兩勺、辣椒油一勺、芝麻油半勺。
步驟：
1.螃蟹買回來后用清水養(yǎng)兩天，用雞蛋黃喂養(yǎng)，保證螃蟹的營養(yǎng)不被流失。
螃蟹洗干凈后，鍋里燒熱油，直接放入鍋內(nèi)炸至金黃色撈出。放入盤中放涼，再將蟹殼取下，將蟹切半再切半。
3.鍋內(nèi)加入油，油要多點(diǎn)哦。熱鍋冷油時開始依次加入蒜、生姜、桂皮、八角、花椒、干紅辣椒、及豆瓣醬進(jìn)行炒拌。
4.當(dāng)鍋內(nèi)油開始變紅色時，倒入準(zhǔn)備好的螃蟹，以大火進(jìn)行爆炒。
5.先后加入食鹽、雞精、五香粉、老抽、醬油、蒸魚豉油、蠔油、辣椒油進(jìn)行爆炒
6.加入清水，無需蓋過螃蟹。放入香葉、香蔥段、紫蘇。蓋上鍋蓋大火猛煮15分鐘。
7.當(dāng)鍋內(nèi)汁還剩下一半時加入香油或者芝麻油。喜歡味道重的朋友可以加入香珊瑚油。再蓋上鍋蓋中火煮5分鐘就可以出鍋了。
8.再撒點(diǎn)蔥花，就可以開吃了。螃蟹咬下去的時候，里面的湯汁噴灑到嘴里的味道，超乎想象。咪魯hold不住了，開
二、口味蟹做法二
食材：姜末、辣椒、大蒜、八角、干辣椒各適量。
步驟：
1.將螃蟹用白酒浸泡。
2.將配料炒香，放入八角，干辣椒。
3.將螃蟹用油炸致金黃色。
4.加入香料，翻炒。
5.口味蟹制作完成。
三、口味蟹做法三
食材：梭子蟹500g、油適量、鹽適量、蔥適量、花椒適量、干辣椒適量、桂皮適量、八角適量、姜適量、蒜適量、大料適量。
步驟：
1.螃蟹洗凈 備用，去腮 剁好備用。
2.把所有調(diào)料備好，鍋里下少許油 放入調(diào)料炒香。
3.下蟹子爆炒，接著來回翻炒一會。
4.等蟹子變色后繼續(xù)翻炒，最后放鹽 差不多入味后就可以出鍋了。
螃蟹是一種甲殼類爬行動物，身體有著堅(jiān)硬的外殼包裹著，提到螃蟹大家馬上會想到的就是螃蟹那會夾傷人手指的鉗子，最有名的要數(shù)大閘蟹了，螃蟹有著豐富的蛋白質(zhì)和微量元素，有著很好的滋補(bǔ)功效，還能夠有效的治療結(jié)核病。下面就來看看咖喱蟹的做法
?
特色：麻辣鮮香，開胃爽口
原料：1.螃蟹1只，西芹200克，蔥段30克，香菜末30克，2.紅辣椒末1大勺，紅蔥頭末1大勺，洋蔥1/2個1.咖喱粉2大勺，紅糖2小勺2.語錄2大勺，醬油1小勺，椰奶3大勺，水1/2杯
制作：1.將螃蟹處理好，去除腮等不能食用的部分，洗凈后切塊備用，西芹摘去葉子，洗凈后斜切成段備用.洋蔥也切絲備用.
2．起油鍋，將螃蟹塊醮上少許面粉，放入鍋中，炒熟至外表呈金黃的后撈出備用.將鍋燒熱，加入2大勺油，將材料2炒香，加入調(diào)料1炒至咖喱香味散出后，倒入炸好的螃蟹塊、西芹段、蔥段以及調(diào)味料2，炒熟后裝盤，在撒上香菜末即完成。
或者是：
1.毛蔥和姜分別切成末2.用硬毛刷子將螃蟹表面洗刷干凈，用筷子從螃蟹的嘴部插入，左右晃動幾下3.待螃蟹不再動彈的時候，用刀先將蟹鉗剁下來4.剪去蟹臍，將蟹蓋掰下來。螃蟹的胃、心和腮，不可食用要去掉。掰蟹蓋的時候稍稍有些費(fèi)力，可以借助剪刀或者筷子將蟹蓋撬下來5.用刀從中間將螃蟹一分為二，然后把螃蟹剁成大塊兒。將蟹爪最末端的小爪尖切掉，用刀將蟹鉗敲裂，這樣易于蟹爪和蟹鉗的入味6.鍋內(nèi)倒油燒熱，將蟹塊的切面均勻的沾上淀粉，放入鍋內(nèi)，炸至蟹塊變色即可。將蟹塊的切面均勻的沾上淀粉再入鍋炸能避免蟹肉發(fā)散，并能保持蟹肉的水分7.重新起鍋，倒油燒熱，放入毛蔥末和姜末，用中小火炒出香味8.放入蟹塊和咖喱。用的是好時的塊狀咖喱，每盒里有六小塊，做這個菜用了3小塊。咖喱塊有足夠的咸度，不需要額外加鹽調(diào)味，當(dāng)然口重的話，根據(jù)自己的口味適量加鹽調(diào)味。也可以用咖喱粉或者瓶裝的油咖喱，不過這個塊狀的咖喱最省事9.倒入適量的清水，大火燒開后轉(zhuǎn)中火燉至湯汁粘稠即可。湯汁的粘稠度根據(jù)自己的口味來掌握，湯汁一定要多些，湯汁用來拌米飯最好吃了，啰嗦一句，記得多燜些米飯?
螃蟹由于口感極好加上營養(yǎng)豐富受到廣大朋友們的追捧，但是有的人還會食用生螃蟹，建議大家不要吃生螃蟹，容易患肺部疾病，另外螃蟹并不是適合每個人吃的，對海鮮過敏的朋友們最好不要食用，螃蟹身上也帶有較多的細(xì)菌和寄生蟲，所以制作時一定要做到十分熟。
螃蟹的種類是非常繁多的，在我們生活中比較常吃到的種類有飛蟹、大閘蟹、紅蟹等，飛蟹由于肉多、脂膏肥滿而被很多消費(fèi)者喜愛。然而，對于這種海鮮的制作方法我們主要是通過蒸飛蟹，然而在添加一些香菜就可以做出美味的飛蟹大餐了，希望喜歡吃飛蟹的你們好好去了解它的制作方法。
我們都知道海鮮的腥味是比較中的，所以我們在蒸飛蟹的時候，一定要注意腥味的去除，適當(dāng)?shù)奶砑右恍┙z去味，這樣才能夠保證我們制作出來的飛蟹味道比較香而甜美。
那一定要用心做了，味道一定不要太重了，以下是我的做法，家庭做法，哈哈基本都差不多，我簡單的給你說下步驟。
飛蟹肉多，脂膏肥滿，味鮮美，營養(yǎng)豐富。每百克蟹內(nèi)含蛋白質(zhì)14克、脂肪2.6克。鮮食以蒸食為主，還可鹽漬加工“槍蟹”、蟹醬，蟹卵經(jīng)漂洗曬干即成為“蟹籽”，均是海味品中之上品。
先是螃蟹處理，把蟹殼打開，把那個蟹肺去掉，弄干凈，然后把螃蟹腳最外面的關(guān)節(jié)用刀切掉，然后中間一刀剁開，看看蟹大小，可以自己改刀。
然后拿一個碗調(diào)汁，味精，蔥末，姜絲(如果不愛吃就切片)胡椒粉，蒜，香油，糖，蠔油，淀粉，最重要的就是鹽，你可以慢慢加，因?yàn)檫@里沒有生肉，所以可以嘗，咸淡是最重要的，弄好以后放在旁邊備用。
然后切點(diǎn)蔥白段，備用，還有準(zhǔn)備酒，備用，白酒。。
然后在鍋里放入油，最好是玉米或者花生油，然后看你做多少螃蟹，一定要沒過去，5層溫的時候就把螃蟹放到里面，金黃以后就可以了，留點(diǎn)底油，把蔥白下鍋爆香，加入酒烹香，把鍋蓋蓋上，然后加入調(diào)好的汁，翻勻，然后就可以出鍋了。
以上是關(guān)于飛蟹做法的介紹，希望你們要對飛蟹這種做法有一定的認(rèn)識，這樣對你們在生活中食用飛蟹有幫助。如果我們學(xué)會了飛蟹的制作方法，就可以讓飛蟹的味道更好的發(fā)揮出來，再沒事的時候，跟我們的家人一起享受一下海鮮大餐。
日常生活中喜歡吃螃蟹的人是非常多的，螃蟹吃起來味道不僅鮮美，營養(yǎng)也是很豐富的，食用之后對身體的好處也是很多的，花蟹在平時的吃法是非常多的，有些人喜歡吵著吃，有些人喜歡做成粥食用，其實(shí)花蟹不管怎樣吃，制作起來都是非常簡單的，下面具體介紹花蟹的做法大全。
花蟹的做法大全
【香辣蟹】
準(zhǔn)備材料：花蟹、尖椒、芹菜、洋蔥、蒜、姜、生抽、食鹽、料酒、生粉、醋、雞精、花椒、豆瓣醬
做法：
1、將花蟹徹底清洗干凈，大卸八塊，記得蟹鰲要用刀拍裂;
2、在花蟹上撒適量食鹽和生粉，腌制一段時間;
3、將青紅椒、洋蔥、蒜等材料切細(xì)備用;
4、在鍋中放適量油燒熱，燒至7成熟時把花蟹下入鍋中炸紅，盛起備用;
5、在鍋底留油，爆炒姜蒜、洋蔥、干辣椒和花椒，加入豆瓣醬炒香;
6、把炸好的花蟹重新入鍋，均勻煸炒，放入剩下的材料炒均勻;
7、在鍋中加入生抽和料酒，加清水燜一下，起鍋前加入鹽、雞精、香醋炒勻，用水淀粉勾薄欠即可出鍋。
【花蟹粥】
準(zhǔn)備材料：花蟹、大米、胡蘿卜、姜、鹽
做法：
1、將花蟹清理干凈，尤其是內(nèi)臟要清楚，洗凈后分成塊狀;
2、將大米淘洗干凈，放入電飯煲中，加足量水;
3、等水煮開之后，繼續(xù)煮十分鐘，加入花蟹進(jìn)去;
4、繼續(xù)煮十分鐘，加入切好的胡蘿卜片;
5、最后加入姜絲和食鹽調(diào)味，煮幾分鐘即可。
花蟹怎么殺
方法一
1、把肚子上的殼剪掉，然后拿一只筷子在尖角上的凹洞往下壓穿，這樣就可以了。
2、接著把花蟹腳剪下，切下雙螯，并將它分體切成四塊，接下來就是洗刷和蒸煮了。
方法二
1、用隔熱手套抓花蟹，找到一塊三角形形狀的軟殼，把軟殼掀開，用刀去除。
2、接著從軟殼連接處入手，用刀撬開蟹殼，然后沖洗花蟹殼和蟹身。這時候注意去除蟹身上面的腮。這個時候蟹還沒有完全死去，還可能會夾人，要小心。
3、再小心的剁下蟹的兩個鉗子，記得用刀把蟹的兩個大鉗子拍碎。然后剁下蟹腿，并把花蟹剁成4塊，用刷子認(rèn)真刷和沖洗。
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