紐約芝士蛋糕
【www.cndadi.net - 養(yǎng)生貼士】
對于比較喜歡吃甜食的朋友來說，一定吃到過芝士蛋糕吧，芝士蛋糕因為本身所含的蛋白質(zhì)和鈣鋅都比較多，所以是一款比較具有營養(yǎng)的蛋糕，而且芝士經(jīng)過發(fā)酵之后所含的成分更易吸收，和其他的蛋糕相比吃過之后對于人體更加有利。而在眾多不同的芝士蛋糕中，紐約芝士蛋糕最為經(jīng)典。
紐約芝士蛋糕有著比較久遠的歷史，是至今為止在歐美非常受歡迎的一款甜品美食，它也是美食蛋糕的一個基礎(chǔ)，具有里程碑式的意義。而因為紐約芝士蛋糕的口感非常好，因此在流入我國之后也得到了人們廣泛的歡迎。
材料
餅底：消化餅100G，牛油50G，桂皮粉1/6茶匙，餅料：奶油芝士500G，糖130G，大個雞蛋3個，酸奶油1/2杯，香草香油1/2茶匙，低筋粉15G，檸檬汁和檸檬皮碎各1茶匙(1茶匙=5ML)，飾面：酸奶油1/2杯，糖25G，香草香油1滴
做法
餅底：
1、消化餅?zāi)胨椋尤朐鹿鸱?、溶化的牛油拌?
2、將活動蛋糕模具底部鋪上抹牛油的防油紙;
3、將混合料壓平于模具底部，放冰箱冷藏。
餡料：
1、奶油芝士隔水加熱，軟化后打滑，分次加糖打勻;
2、依次加入雞蛋、香草香油、酸奶油、檸檬汁、碎、低筋粉繼續(xù)打滑;
3、將餡料徐徐倒入餅底中;
4、將活動模具周邊圍上錫箔紙，坐于已盛水的烤盤;
5、170火力烤半小時;
6、將水盤取出，再烤半小時至金黃色，待涼。
飾面：
1、酸奶油、糖、1滴香草香油攪勻，淋在蛋糕面上烤5~7分鐘;
2、芝士蛋糕待涼后，冷藏享用。
以上就是紐約芝士蛋糕的詳細做法介紹，如果說您想要吃到經(jīng)典的芝士蛋糕口味的話，需要將檸檬等成分去掉，因為這是在傳入中國之后根據(jù)中國人的口味改良的一種制作方法，另外吃的時候您可以搭配草莓醬或者是藍莓醬等來食用，口感會更好。
yS630.Com相關(guān)推薦
很多人說自己會做菜，其實就是特別擅長做泡面。為了避免這個尷尬，下面大家一起學(xué)習(xí)，先給大家焦糖巧克力紐約芝士蛋糕的做法，認真看一下吧
2.21奶油芝士提前從冷藏室拿出，室溫充分軟化；然后加入細砂糖攪打均勻；接著逐個加入雞蛋攪拌均勻，每拌勻一個，再加入下一個（圖2）
3.將巧克力和鮮奶油放在一起隔熱水融化，并攪拌均勻，然后加入一大勺圖2的原味芝士糊攪拌均勻，這樣巧克力芝士糊就做好了（圖3）
4.制作焦糖醬：將冷水和細砂糖分別倒入鍋內(nèi)，不要攪拌，中小火加熱，待出現(xiàn)微黃的顏色時可以轉(zhuǎn)動一個鍋，并轉(zhuǎn)小火，一直加熱到棕紅色的焦糖，成為焦糖液，馬上關(guān)火。倒入100g煮沸的鮮奶油攪拌均勻，這樣焦糖醬就做好了（圖4）
這道焦糖巧克力紐約芝士蛋糕做出來真的是非常誘人，小編每次看完這篇文章都十分想自己動手做一下，不知道你是什么想法。
現(xiàn)如今社會剩男剩女那么多，而到了適婚年齡的你還沒結(jié)婚，家里人肯定很急，那你怎么辦呢？為了找到更好的，你肯定還會等。但是在等的過程中，你不妨完善下自己，學(xué)做幾道可口的小菜為自己加分。下面就讓小編來為大家介紹一下紐約芝士這道菜的做法吧。
2.1將CreamCheese室溫回軟。如還沒有回軟，可用隔水蒸（小火）（盆子下面可放一塊抹布，避免盆子的晃動，但盆子要深些，避免水進入盆子，接觸到CreamCheese）并用打蛋器攪拌至軟
3.2奶油會形成稍硬的果醬狀，就成了酸奶油可以用了。（如果不用，可先放入冰箱冷藏）
4.121分次加入SourCream（酸奶油），攪拌均勻，成cream狀
5.212分次加入細砂糖，攪拌至勻
6.雞蛋逐個加入，每加入一個攪拌均勻
7.加入動物性鮮奶油，攪拌均勻
8.加入玉米淀粉，攪拌均勻
9.倒入模中，烤箱預(yù)熱
10.分別加入檸檬汁和自制香草精，攪拌均勻
11.烤模里面墊上層油紙，外面用錫紙包好（如果不是活底模，可以不用錫紙包）
12.倒入模中，烤箱預(yù)熱
13.烤盤里放入熱水，烤模下可以放塊抹布，以免晃動。180℃烘烤30分鐘后轉(zhuǎn)至160℃烘烤30分鐘，共一小時
喜歡做菜的朋友今天可不容錯過小編今天介紹的紐約芝士，會勾起你的食欲。不要怕吃胖，偶爾一次沒關(guān)系的，趕快下廚去做一做。
現(xiàn)在人的生活好了，在吃的方面變得非常的注意。以前，大家吃是為了填飽肚子。而現(xiàn)在人們吃，則是為了延長壽命。那么，如何利用“吃”來延壽呢？還是得靠自己親手去實現(xiàn)。而現(xiàn)在，小編就先來介紹一下關(guān)于小山進紐約芝士蛋糕的做法。
3.加入蛋黃
4.加入糖打勻
5.篩入玉米淀粉
6.打勻
7.回鍋小火濃稠
8.加入打順滑的奶油奶酪拌勻
9.蛋白慢慢加入糖打至6分發(fā)
10.然后分次與8拌勻
11.模具內(nèi)側(cè)和底部抹油，底部放戚風(fēng)片和朗姆酒浸葡萄干
12.倒入奶酪面糊
13.預(yù)熱烤箱，上下火，隔水烘烤，160度40分鐘，稍涼后脫模冷藏
好了，小山進紐約芝士蛋糕就為你介紹到這里，大家趕快去準備食材，按照小編的方法去做一做吧！放心，一定會讓家人吃得滿意哦!
蛋糕是很多人最愛，蛋糕的味道獨特，而且在營養(yǎng)價值上也是比較高，蛋糕含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、碳水化合物脂肪，因此對蛋糕的選擇，能夠快速的補充人體能量，因此對蛋糕的選擇，是一個放心進行，不過蛋糕的熱量較高，吃的時候，要適量進行，藍莓芝士蛋糕如何制作呢?
很多人都是比較喜愛吃藍莓芝士蛋糕，這樣的蛋糕在維生素含量上比較高，而且藍莓本身就是很多人最愛，因此對這樣的蛋糕如何制作呢，對此也是很多人不太了解的。
藍莓芝士蛋糕：
材料
餅底：消化餅/麥餅/馬利餅5-6片，無鹽牛油溶液35g
芝士漿：奶油乳酪250g、雞蛋3只放室溫一小時、幼砂糖4湯匙、檸檬汁2茶匙、檸檬青1茶匙、云呢拿香油1茶匙，玉米淀粉/低筋面粉1湯匙篩好
餅面：藍莓醬、鮮藍莓適量
做法
1、預(yù)熱烤箱180度20分鐘。
2、制作餅底：消化餅輾碎，加無鹽牛油溶液混合，放6寸圓烤盤壓實，放冰箱雪一會。
3、制作芝士漿：將奶油乳酪切細，用電動打蛋器打成乳酪漿，下砂糖打片刻至糖溶化。
4、下雞蛋，每次放一只，每只蛋打2分鐘，下檸檬汁、檸檬青、云呢拿香油混合。
5、最後加淀粉/面粉快手攪拌至無粉粒狀。
6、從冰箱取餅底，倒入芝士漿，輕震幾下或用竹簽輕搞幾下消除氣泡。
7、放入烤箱烤40-50分鐘。
6、烤好後放涼脫模，入冰箱冷凍4小時再加藍莓醬、鮮藍莓做裝飾。
小訣竅
1、奶油奶酪、雞蛋一定要先放室溫。
2、云呢拿香油可加可不加。
3、因每個烤箱溫度有異，所以必須到40分鐘後要觀察餅面才考慮是否加時，如這時餅面有微焦就不用加時。
4、檸檬青只要表面，不可以有白色的，因為會有苦澀味。
5、倒芝士漿入餅底時，可順加少量藍莓醬一起烤
通過以上介紹，對藍莓芝士蛋糕的做法，也是有著一些了解，在對這樣蛋糕制作的時候，都是可以選擇以上方式，不過要注意的是，在對它制作的時候，食材的選擇也是要注意，一定要購買新鮮的，這樣吃的時候，才會更加健康。
大家都知道芝士口感比較細膩順滑，而且奶香也很濃郁，吃上一口讓人回味無窮，生活中，很多的食物如果加上了芝士就可以華麗變身成非常好吃的美食，像海鹽芝士蛋糕是深受人們喜愛的，但是很多人都不會做，有些人還嫌做起來麻煩，海鹽芝士蛋糕怎么做呢?下面介紹海鹽芝士蛋糕的做法。
爆漿海鹽芝士蛋糕
食材準備
蛋黃部分：
蛋黃5個(約75g)，牛奶60g，油50g，細糖20g，低筋面粉90g，
蛋白部分：
蛋白5個(約168g)，細糖60g， 檸檬汁幾滴
卡仕達醬：
蛋黃2個，細糖30g，低筋面粉20g，牛奶200ml，黃油10g，
海鹽芝士餡：
奶油奶酪150g，細糖10g，海鹽3g，酸奶50g，淡奶油60g，
輔料：
杏仁片適量，糖粉適量
工具：
CO-750A智能烤箱，
烘烤：
上下火150度，55分鐘
制作過程
1、 準備好所用的材料。
2. 制作蛋黃糊：將牛奶、玉米油和細糖混合，攪拌至糖完全融化后加入蛋黃，拌均勻。
3. 篩入低筋面粉，拌均勻。
4. 打發(fā)蛋白霜：蛋白加入檸檬汁，打至起粗泡后分3次加入細糖，蛋白霜打發(fā)至中性發(fā)泡。
5. 混合面糊：取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中，切拌均勻后加到剩下的蛋白霜中，快速切拌均勻。
6. 將面糊從高處倒入8寸戚風(fēng)蛋糕模具中，震出大的氣泡。COUSS
CO-750A智能烤箱，提前上下火150度預(yù)熱好，蛋糕模具放入中下層烤網(wǎng)，烘烤約55分鐘。
7. 烘烤結(jié)束后蛋糕立即出爐，震出熱氣后倒扣，完全冷卻后脫模，備用。
8. 把杏仁片鋪在墊油紙的烤盤里，CO-750A智能烤箱，上下火150度預(yù)熱好，烤盤放入烘烤約10分鐘左右至顏色焦黃漂亮，備用。
9. 制作卡仕達醬：蛋黃打散后加入一半的糖，攪拌到體積變大，加入過篩面粉拌勻。
10. 牛奶加另一半糖煮至沸騰后慢慢沖入面糊中，邊倒邊攪拌;把混合好的面糊過篩一遍，再倒入到鍋中加熱，攪拌至順滑有少許紋路狀態(tài)，最后加入黃油拌勻至順滑，冷卻備用。
11. 制作芝士餡：奶油奶酪軟化后加入糖和鹽，打發(fā)攪拌均勻，再依次加入回溫的淡奶油和酸奶，攪拌均勻至順滑狀態(tài)。
12. 把提前做好的卡仕達醬加入到芝士餡中，攪拌均勻至順滑細膩狀態(tài)。
13. 用小刀在蛋糕中間先扎一個小洞，再把刀放斜，圍蛋糕劃一圈，注意不要把邊緣劃穿。
14. 芝士餡裝入放圓花嘴的裱花袋，從中間位置慢慢擠入蛋糕中間，蛋糕會稍微鼓起來。
15. 在蛋糕的表面也擠上芝士餡，轉(zhuǎn)動蛋糕使餡自動均勻的分布滑落，最后在表面撒上烤好的杏仁片，再撒一些糖粉即可。
嘗味時間
看著濃郁的芝士流漿沿著蛋糕體滑落，讓人食欲大增。咬下一口蛋糕，濃郁的芝士流漿從口腔中流轉(zhuǎn)，咀嚼后便嘗到香脆的杏仁片以及香甜美味的蛋糕，芝士餡中加了少許海鹽使奶香味中多了點咸味也讓整個蛋糕的味道層次更豐富，品嘗后讓人回味無窮。
小貼士
此材料為一個8寸戚風(fēng)蛋糕的量。蛋糕體采用了戚風(fēng)蛋糕，口感會更加綿軟，也可以用海綿蛋糕。
卡仕達醬熬到流動性不強的順滑狀態(tài)即可;奶油奶酪一定要提前室溫軟化到位再打發(fā)，不然容易有顆粒而影響?zhàn)W的口感。兩種醬混合后狀態(tài)是比較順滑的，可根據(jù)各自喜好，如果喜歡厚重點的口感，餡料可入鍋再加熱一會，但不要過于濃稠到結(jié)塊狀態(tài)哦。
表面的杏仁片在食用時再加，如果放太久，容易變軟就不夠香脆了。
蛋糕烘烤的溫度和時間僅供參考，請按各烤箱溫度性能適當(dāng)調(diào)整。
所謂芝士，就是我們平時所說的奶酪，它同樣航油鈣和鋅以及一些維生素，而且這些營養(yǎng)成分非常容易被人體吸收，所以對于一些兒童來說，多吃芝士可以有效的補充鈣鋅等身體所需要的營養(yǎng)。而為了使得芝士做的更加好吃，很多朋友都將其做成了各種各樣口味的芝士蛋糕，草莓芝士蛋糕就是其中一種。
草莓酸酸甜甜的口味加上芝士蛋糕的獨特美味，不但可以很好的補充營養(yǎng)，而且口味極佳，尤其是對于喜歡吃草莓的人而言，多搭配一些草莓醬，一定會讓您欣喜若狂的。具體草莓芝士蛋糕做法如下：
原料
餅底：消化餅干50g、無鹽奶油20g。
蛋糕：
奶油奶酪100g、酸奶油50g、鮮奶油50ml、蛋黃1個、煉乳3大勺、砂糖2小匙、玉米淀粉2小匙。
草莓淋醬：
草莓果醬2大匙、檸檬汁1/2小匙、朗姆酒少許。
2制作過程
準備：奶油奶酪室溫軟化，模具內(nèi)鋪好油紙備用。
餅底：餅干放入食品袋中用搟面棍壓碎，無鹽奶油隔水融化后與餅干碎拌勻，均勻鋪入模具底層，壓實后放在冷藏室備用。
蛋糕糊：
1、奶油奶酪拌到順滑后加入酸奶油拌勻，再加入糖，用打蛋器拌勻。
2、接著依次加入蛋黃、煉乳、鮮奶油、玉米淀粉，每加入一樣?xùn)|西都必須攪拌均勻后再加下一樣。
3、倒入鋪好餅底的烤模內(nèi)
4、烤箱預(yù)熱，180度烘焙鐘后，轉(zhuǎn)170度烤25分鐘，出爐稍微冷卻后，放入冷藏1~2小時。
10、出爐5分鐘后脫模。
上述這些就是草莓芝士蛋糕具體的制作過程，相信您學(xué)會了之后一定可以讓自己和自己的家人大飽口福的，另外也提醒您，芝士蛋糕所含的糖分比較高，所以并不適合多吃，尤其是對于血糖比較高的朋友來說，一定不要經(jīng)常吃才是。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《紐約芝士蛋糕》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/yangshengtieshi/">養(yǎng)生貼士”專題。
