大蒜的腌制方法
養(yǎng)生的方法。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！科學(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《大蒜的腌制方法》，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
蒜是很多人最愛，蒜有解毒的功效，因此在對(duì)蒜選擇的時(shí)候，都是要正確進(jìn)行使用，發(fā)展對(duì)自身各方面，也是有著一些威脅的，蒜吃多了，對(duì)人體健康是沒有任何好處的，這點(diǎn)是要注意，但是生活中蒜的使用方法也是比較多，那大蒜的腌制方法如何呢，是很多人不太了解的。
很多人對(duì)大蒜的腌制方法并不是很清楚，因此在對(duì)它制作之前，也是對(duì)它的制作方法進(jìn)行很好的了解，這樣在制作的時(shí)候，才會(huì)知道該如何做最佳，怎么做使得蒜的味道獨(dú)特。
大蒜的腌制方法：
材料：蒜，蜂蜜，醋
做法：
1.新蒜兩捆。剛開始賣的時(shí)候兩元一捆，后來5元三捆，現(xiàn)在一塊五一捆了，一捆大概有20頭新蒜。
2.把蒜頭切下來，放到一邊。
3.切下來的綠桿也不用浪費(fèi)。在賣蒜的車旁邊總是聚集著一群老太太扒蒜桿里的嫩芯，據(jù)說炒著吃很香。
4.把蒜頭的根須切掉，剝?nèi)ネ馄は磧?，用清水浸泡一晚，去掉蒜的辛辣味。這期間可以多換幾次水。
5.準(zhǔn)備醋和鹽。我這次的糖蒜是用蜂蜜和醋腌的，還有用醋和白糖腌的，還有加醬油的，這就看個(gè)人的口味了。
6.取一個(gè)干凈的壇子，把蒜頭瀝干水分放進(jìn)壇子里。倒進(jìn)醋，鹽和蜂蜜。沒過蒜頭即可。
7.蓋住壇口，腌24小時(shí)就可以吃了。其實(shí)這時(shí)候蒜還有辛辣味，最好多腌幾天，腌到蒜半透明的程度才算好，但是往往等蒜腌好的時(shí)候，我們吃蒜的熱情也開始過勁了。
通過以上介紹，對(duì)大蒜的腌制方法也是有著一些了解，因此對(duì)它制作的時(shí)候，也是可以按照以上方法進(jìn)行，不過要注意的是，在大蒜制作后，吃的時(shí)候，每次也是要少吃，這樣對(duì)身體才會(huì)有好保護(hù)，使得身體可以健康發(fā)展。
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大蒜雖然是一種調(diào)味品，但是它本身做具有的營養(yǎng)價(jià)值確實(shí)很高的，現(xiàn)在醫(yī)學(xué)已經(jīng)正式大蒜不但具有消炎殺菌的作用，而且經(jīng)常食用大蒜還可以減少某些疾病的發(fā)生，正式因?yàn)檫@樣我國才會(huì)自古就有夏天吃大蒜少生病的說法，因此建議各位朋友不要因?yàn)榇笏獾奈兜蓝鴮?duì)其有所排斥。
大蒜的吃法其實(shí)有很多，很多朋友在吃大蒜的時(shí)候都將其作為調(diào)味品，但是大蒜在經(jīng)過腌制之后也是一道很美味的美食，比如說將其腌制成為糖蒜，不但口味非常棒，而且也具有一定的保健效果，具體大蒜頭的腌制方法為：
糖醋大蒜頭
材料
鮮蒜頭5000克。鹽1000克，白糖1000克，涼開水1000克，醋500克
做法
步驟1：削去蒜頭須根，留2-3厘米長的蒜梗，剝?nèi)ジ善?，清洗后入缸。?000克蒜頭加250克鹽，腌1天，中間倒缸3次。
步驟2：再加水撤去辣味，每天換水1次，連續(xù)4天。然后撈出蒜頭，瀝干水分，按每5000克的蒜頭加鹽(750克)，白糖(1000克)，涼開水(1000克)，拌和，再入缸腌制，放陰涼處。
步驟3：15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。
另外一種方法：
首先把蒜皮(必須是今年的新蒜)剝掉，露出蒜瓣,切斷根部。清理干凈的蒜骨朵用清水泡一夜，是為了去除蒜的辛辣味，在吧蒜里的水分晾干。將醋、紅糖、鹽熬開1-2分鐘。將蒜放進(jìn)壇子里。將熬好的醋汁放涼，一定要涼透，倒入壇中(壇罐必須用沸水消毒晾干)。要將蒜整個(gè)泡在醋汁里。一定要封存，蓋緊。
其實(shí)大蒜頭的腌制方法不僅僅有上述這兩種方法，還有很多大蒜頭的腌制方法在此不再為您做出介紹，雖然吃大蒜對(duì)于我們的身體有很多的好處，但是因?yàn)榇笏獗旧硎谴碳ば缘氖澄?，所以?duì)于眼病患者以及心臟疾病患者來說，大蒜還是少吃為妙。
大蒜是我們?cè)谏钪惺殖Ｒ姷囊环N食材，很多人基本是天天會(huì)吃大蒜的，它的味道有些辛辣，有著濃濃的蒜香。在每年大蒜成熟的時(shí)候，很多人都喜歡都買一些大蒜，把新鮮的大蒜做成糖蒜或者是咸蒜吃，這樣腌制后的大蒜，在吃的時(shí)候有著另一種風(fēng)味，現(xiàn)在就說說腌制大蒜的正確方法有哪些。
腌糖蒜
1、大蒜可以用白糖和米醋腌成口感脆嫩的糖蒜在腌制的時(shí)候需要準(zhǔn)備新鮮大蒜3000克，白糖1500克，米醋1500克，食用鹽500克，帶蓋的玻璃瓶一個(gè)。
2、把準(zhǔn)備好的新鮮大蒜去掉，外層的老皮，再把它的根和徑全部剪掉，準(zhǔn)備適量開水，把鹽調(diào)成淡鹽水，讓它降溫以后放在大蒜中，讓大蒜浸泡一天一夜，中間要換水一到兩次。
3、把泡好以后的大蒜取出以后，去掉水分，然后把米醋和白糖按3:1的比例調(diào)成糖醋水，用筷子多攪動(dòng)幾下，使白糖完全化開，然后把它倒入到玻璃瓶中，再把處理好的大蒜也放進(jìn)去，密封腌制20天左右糖蒜就能腌好。
腌醬香大蒜
1、新鮮的大蒜還可以加入醬油，腌制成色澤紅潤的醬香大蒜，在腌制時(shí)除了要準(zhǔn)備新鮮的大蒜以外，還要準(zhǔn)備適量生姜，和醬油以及新鮮的米醋。
2、把準(zhǔn)備好的新鮮大蒜去掉外層老皮，然后把根部削掉，莖剪掉余下一厘米左右，然后把大蒜放入的盆中，加入清水浸泡。
3、大蒜需要用清水浸泡24小時(shí)左右，中間需要換水2到3次吧，大蒜浸泡好以后取出要把它的莖部向下，把它里面的水分全部控掉。
4、把醬油和醋放在一起入鍋煮開，讓它降溫，再把小紅辣椒與生姜全部與大蒜放一起裝入到玻璃瓶中，把降溫以后的料汁加入進(jìn)去，把瓶口密封好，放在陰涼處腌制，十幾天以后大蒜就能入味變色，二十幾天取出食用味道正好。
糖醋大蒜是一道不錯(cuò)的開胃小菜，關(guān)于糖醋大蒜的腌制方法，相信各個(gè)地方的做法都是有所不同的，那么糖醋大蒜的腌制方法到底有哪些呢？糖醋大蒜這么受大家的歡迎，那么又具有怎樣的功效呢？接下來就為打擊介紹糖醋大蒜的腌制方法及功效。
一、糖醋大蒜的腌制方法
方法一
材料：大蒜白皮800克，白砂糖50克，醋400克，醬油400克，花椒5克。
做法：
1、白皮蒜加工的須梗適當(dāng)去掉一部分，再剝掉兩層表皮，放入清水里浸泡7天，每天換水一次，然后撈出晾曬，直至表皮呈現(xiàn)皺紋時(shí)裝壇內(nèi)。
2、白糖、醋、醬油、花椒調(diào)成汁，澆入蒜壇內(nèi)，蓋嚴(yán)蓋，30天左右即成。
方法二
材料：新蒜100頭，鹽60克，陳醋或香醋1000 克（2斤），白糖800克（糖醋比例是1斤醋8兩糖，也可根據(jù)自己口味調(diào)整）。
做法：
1、將大蒜切去蒜梗和蒜須子，剝?nèi)ダ掀ぁ?/p>
2、洗凈，用清水（自來水）泡24小時(shí)，中間要換一次水。
3、撈出控凈水，撒上食鹽拌勻腌制2到3天，一天翻拌2次。
4、將鹽腌過的蒜放到干燥無油無水的容器中，提醒大家，腌蒜時(shí)腌出來的湯汁不要放進(jìn)容器中，扔掉即可。
5、拿一個(gè)干凈無水的盆，倒入醋和白糖，攪拌直到糖完全溶在醋里（不需要用火熬制）。
6、攪好的糖醋液倒入腌蒜中，蓋嚴(yán)即可。
7、喜歡吃辣的3天就可以吃了，喜歡腌透的需要20天左右（根據(jù)蒜頭的大?。?/p>
二、糖醋大蒜的功效
糖蒜呈雪白色，味道甜美，是吃火鍋人的最愛，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素及人體所需的各種氨基酸、微量元素和多種揮發(fā)性硫化合物等對(duì)人體有益的物質(zhì)。具有增強(qiáng)人體生理機(jī)能、促進(jìn)新陳代謝、延緩衰老。預(yù)防心血管疾病和增強(qiáng)免疫能力。大蒜又是一種天然殺菌素，對(duì)多種球菌、桿菌、病毒、阿米巴蟲、蟯蟲等都有良好的抑制和殺滅作用。還具有降低膽固醇、三酸甘油脂、脂蛋白、降血糖、抗動(dòng)脈粥樣硬化及滋養(yǎng)皮膚的美容作用。
以上就是關(guān)于糖醋大蒜的腌制方法及功效的簡單介紹。大家在看了糖醋大蒜的腌制方法后，是不是覺得挺容易的呢！其實(shí)糖醋大蒜的做法真的是挺簡單的，估計(jì)大家看了介紹之后就已經(jīng)學(xué)會(huì)了，只需要回家嘗試下，看看此法是否可行就好了。關(guān)于糖醋大蒜的功效，相信大家已經(jīng)心知肚明了，所以大家在平時(shí)可以多吃點(diǎn)糖醋大蒜哦！
大蒜作為日常食用或是調(diào)味品，對(duì)于消毒殺菌有著很好的效果，作為藥材對(duì)于消腫止痛，驅(qū)蟲，感冒，腸炎等癥狀也有著很好的作用，大蒜的吃法很多，腌蒜就是最常見的一種，那么，如何腌制大蒜呢?
腌制的大蒜在我們生活中經(jīng)?？梢猿缘剑?，很多人對(duì)于腌制的技巧沒能很好的掌握，所以經(jīng)常會(huì)導(dǎo)致味不足或是味太濃等各種問題，今天就教一下大家如何腌制大蒜！
生鹽腌制咸蒜的方法：
1、選鮮蒜頭5公斤去掉大蒜的根須和鱗莖、老皮，放入缸(壇)中，一層大蒜一層鹽，攪拌均勻。
2、裝滿缸后，兌入17度的鹽水(O.75公斤鹽加入10公斤水)，當(dāng)鹽水和大蒜平時(shí)即可。
3、第二天用手貼缸邊往下按蒜一次，14天后蒜頭自動(dòng)沉底為止。
4、鮮蒜入缸后要晝夜敞蓋，便于散辣味，20天后即可腌成。
熟鹽腌制咸蒜的方法：
1、將鮮蒜頭放在陽光下曝曬5～6天，使一部分蒜皮因水分蒸發(fā)而自動(dòng)脫落，篩去泥土和蒜皮后，再繼續(xù)曬1～2天，待蒜皮全部脫落后即可腌制。
2、將食鹽(蒜頭與食鹽的比例為6：1)放入鍋內(nèi)，加熱炒拌，見鹽色變黃焦時(shí)為止，去火。
3、把大蒜放入鍋中，用工具攪拌，直到大蒜頭全部粘附食鹽后，把大蒜取出，放在陰涼干燥處2～3天，再一層層放入缸(壇)中，密封4個(gè)月即可制成咸蒜。
用這種方法腌制的咸蒜，顏色深紅，有一種焦糊香味。
通過上面的介紹，相信大家都學(xué)會(huì)了如何腌制大蒜，提醒朋友們?cè)陔缰破陂g，最好是每隔7天就要檢查一下，看看是否有異味，而且每天都需要滾缸兩次，7天開口防風(fēng)一次，最后經(jīng)過2個(gè)月的腌制就可以食用了。
每逢到了大蒜上市的季節(jié)，家家戶戶都會(huì)準(zhǔn)備很多大蒜，大蒜的營養(yǎng)價(jià)值比較高，而且最重要的是能夠存放的時(shí)間很久，做菜的時(shí)候是少不了大蒜的，大蒜買多了就要淹起來，這樣可以做成咸大蒜，不過單純的咸大蒜會(huì)不好吃，主要的配料里可以加上蜂蜜和陳醋。
材料
蒜，蜂蜜，醋
做法
1.新蒜兩捆。剛開始賣的時(shí)候兩元一捆，后來5元三捆，現(xiàn)在一塊五一捆了，一捆大概有20頭新蒜。
2.把蒜頭切下來，放到一邊。
3.切下來的綠桿也不用浪費(fèi)。在賣蒜的車旁邊總是聚集著一群老太太扒蒜桿里的嫩芯，據(jù)說炒著吃很香。
4.把蒜頭的根須切掉，剝?nèi)ネ馄は磧簦们逅菀煌?，去掉蒜的辛辣味。這期間可以多換幾次水。
5.準(zhǔn)備醋和鹽。我這次的糖蒜是用蜂蜜和醋腌的，還有用醋和白糖腌的，還有加醬油的，這就看個(gè)人的口味了。
6.取一個(gè)干凈的壇子，把蒜頭瀝干水分放進(jìn)壇子里。倒進(jìn)醋，鹽和蜂蜜。沒過蒜頭即可。
7.蓋住壇口，腌24小時(shí)就可以吃了。其實(shí)這時(shí)候蒜還有辛辣味，最好多腌幾天，腌到蒜半透明的程度才算好，但是往往等蒜腌好的時(shí)候，我們吃蒜的熱情也開始過勁了。
我們都知道腌制的東西是不能吃太多的，主要是因?yàn)殡缰频臇|西很有很多的致癌物質(zhì)，對(duì)于腌制的大蒜頭也不例外。腌制的大蒜頭含有很多的亞硝酸鹽，而且大蒜具有刺激性，對(duì)于眼病患者是不適合食用的。下面就讓我們一起來了解一下腌制大蒜頭有哪些危害吧，避免大家受到蒜頭帶來的副作用。
一、腌制大蒜頭的危害
所有腌制的食品盡量少吃，外面買來的就更不行了。腌制品中含有大量的致癌物質(zhì)。大蒜不易在空氣中暴露放置時(shí)間過久，會(huì)氧化變質(zhì)，而且，所有腌制的東西都不好，含有亞硝酸鹽，吃多腌制食品致癌。
二、五類人不宜吃大蒜
1、眼病患者
古人說：“蒜治百病唯害一目”。長期、大量吃蒜，對(duì)眼睛是有害的。嵇康在《養(yǎng)生論》中說“葷辛害目”，蒜味最辛，而且它是走清竅的，通眼睛，容易造成眼睛的損傷。所以吃蒜要注意不要過多，尤其是有眼病的人，在治療時(shí)必須忌掉辛辣食物。
2、虛弱有熱者
古人認(rèn)為多食蒜會(huì)耗散人的氣，同時(shí)也耗散人的血，《本草從新》記載“大蒜辛熱有毒，生痰動(dòng)火，散氣耗血，虛弱有熱的人切勿沾唇”。所以身體差、氣血虛弱的人要注意。
3、肝病患者
很多人用吃大蒜的方法來預(yù)防肝炎，甚至有人在患上肝炎后仍然每天吃大蒜。這都是不對(duì)的。
《本草綱目》記載蒜“久食傷肝損眼”，大蒜性熱，能助火;味辛，剌激性強(qiáng)。肝有內(nèi)火者如果食用，肝火會(huì)更旺，時(shí)間久了當(dāng)然會(huì)造成損傷。
4、脾虛腹瀉患者
生大蒜的的刺激性很強(qiáng)，平常少吃點(diǎn)是可以促消化，但是如果患有非細(xì)菌性的腸炎、腹瀉時(shí)再吃大蒜，強(qiáng)烈的刺激會(huì)使腸黏膜充血、水腫加重，促進(jìn)滲出，使病情惡化。
5、重病者慎食
蒜屬發(fā)物，所謂發(fā)物，是指特別容易誘發(fā)某些疾病，或加重已發(fā)疾病的食物。食用像大蒜、辣椒等辛辣食品，對(duì)得患有重病、或者正在服藥的人來說，很可能出現(xiàn)明顯的副作用。
大蒜大家應(yīng)該不會(huì)陌生，是我們生活中三大調(diào)味品之一。我們一般吃的蒜都是老蒜，基本都是搭配來吃的。在到了新蒜上市的季節(jié)，很多人會(huì)將新蒜進(jìn)行腌制，這種吃法相當(dāng)新穎，而且口感也不錯(cuò)，大家可以了解些腌制的方法。那么，新大蒜怎么腌制?下面咱們就來看看方法吧。
1、新鮮大蒜可腌咸蒜
新鮮大蒜腌咸蒜比較好吃，在腌制以前把把新鮮大蒜的外皮和根部全部去掉，然后放在清水里浸泡三天左右的時(shí)間，在浸泡的過程中要多次換水，泡好以后取出，加入適量的食用鹽直接腌制，半個(gè)月以后大蒜就能入味，下飯吃味道特別誘人。
2、新鮮大蒜可以腌糖蒜
新鮮的大蒜腌制成糖蒜也特別好吃，而且方法也不復(fù)雜，具體做法是把新鮮大蒜去皮去根除理干凈以后，放入盆中加入適量的鹽和清水進(jìn)行腌制，中間可以換幾次水，三天以后取出把水倒掉，把大蒜去掉水分我，然后加入適量的白糖進(jìn)行腌制，過一個(gè)月的時(shí)間糖蒜就能腌好，它口感脆嫩，有淡淡的蒜香氣息，特別好吃。
3、新鮮大蒜腌糖醋蒜好吃
新鮮大蒜腌制成糖醋蒜特別好吃，在腌制時(shí)，大蒜的處理方法和上面的處理方法相同，但是料汁的調(diào)制卻有講究，應(yīng)該把白糖和食用醋一起放在鍋中，加入少量的大料和花椒進(jìn)行煮制，煮開以后再熬一會(huì)，晾涼以后可以用來腌制大蒜，這種腌出的大蒜不但味道好，還不容易發(fā)生變質(zhì)。
家用糖醋大蒜的腌制方法
原料：
鮮嫩的白皮蒜和紫皮蒜1000克，陳醋800克，綿白糖500克。
準(zhǔn)備一下：
把選好的鮮蒜剪去根須，上面的假莖如果太長也剪去一段，只留下少許假莖即可。然后剝掉外層的老蒜皮，僅留下最里面的兩三層嫩蒜皮。
做法步驟：
1、把剝好的鮮蒜洗凈，用淡鹽水泡上半天或一天時(shí)間，撈出大蒜假莖朝下置于通風(fēng)處，陰干大蒜表面的生水就可以腌制糖醋蒜了。
2、把處理好的鮮蒜裝入泡菜壇子里，倒入白糖和陳醋，再加適量冷開水淹沒大蒜即可。
3、蓋上泡菜壇的蓋子并加水密封，一個(gè)月左右糖醋蒜就腌制成功了。
補(bǔ)充說明：
1、陳醋換成白醋或白糖換成紅糖都行，兩者的用量比例也可以根據(jù)自己的口味調(diào)整。
2、沒有泡菜壇子的可以用玻璃瓶代替，只要最后密封好玻璃瓶就可以了。
這是家庭腌制糖醋蒜最簡單的方法了，如果你還是感覺麻煩也可以不用泡蒜，直接把鮮蒜剝好洗凈控干就可以腌制了，但泡一下再腌風(fēng)味會(huì)比較好些。
分享腌制糖醋蒜的秘訣：
一、醋最好用白醋，因?yàn)殛惔缀c量比白醋高，對(duì)高血壓和有心血管疾病的患者不利。糖的最佳選擇是紅糖。但如果不喜歡顏色深的糖醋蒜，可以選擇白糖和白醋的組合，喜歡深色的可以選擇紅糖或陳醋的組合，還可以加點(diǎn)醬油上色。
二、把糖醋汁煮開放涼后再用比較好，這樣不容易變質(zhì)。此外，糖醋汁放涼后還可以放入一些蜂蜜調(diào)勻，這樣腌出的糖醋蒜能夠變得晶瑩剃透。
三、大蒜越鮮嫩，腌出的糖醋蒜越好吃。
四、各種調(diào)料的比例，可以根據(jù)個(gè)人的口味不同進(jìn)行增減。
五、糖和鹽主要是提味的，不能太甜也不能太咸，你可以在煮好汁子的時(shí)候嘗一下，如果太濃可以加一些白開水。記住一定要白開水，因?yàn)橐娣藕芫茫韵镜墓ぷ饕鲎悖疫@個(gè)糖醋汁保存得好，可以反復(fù)用的。
干大蒜在平日除了炒菜以外，還有很多種吃法，比如用來腌制，干大蒜想要腌咸菜，可以做糖醋的或酸辣的，不同地區(qū)有不同的做法，而且做出來口感都很棒，不過在吃完大蒜后可能會(huì)出現(xiàn)口氣，這個(gè)時(shí)候可以多喝些水，吃些蔬菜緩解。
怎樣腌大蒜頭： 一、糖醋蒜的腌法1、立夏后選個(gè)大、無傷的新鮮蒜，剪去蒜梗和須根，剝?nèi)ネ鈱哟制?，放入清水中浸?至7天，每天換水一次。2、將泡好的蒜撈出，瀝干水。用50頭蒜，1斤食鹽的比例腌制三天，取出晾干。3、然后以糖、醋、醬油、鹽、水按1：2：2：1：4的比例配置，熬開晾涼，倒入盛蒜的缸內(nèi)以剛沒過蒜頭為好。4、兩個(gè)月后，咬開蒜瓣，全部變紅不辣為好。酸中帶甜，甜中微咸。 二、四川泡蒜1、蒜頭立夏前后采收，削去須根，剝?nèi)ケ砥?－3層，留假莖5厘米，洗凈晾干。2、在5斤水中加鹽半斤，煮沸冷卻，另外加花椒1錢、紅辣椒2兩、姜3兩、酒3兩，制成鹵汁。3、然后將整蒜頭裝缸或泡壇內(nèi)，倒入鹵汁，加蓋封口。4、一般常溫下發(fā)酵一月可吃。 三、家常咸蒜的腌法1、選大頭無傷鮮蒜，最好是白皮蒜50頭。2、剝的只留一層皮，去根須和莖，用清水浸泡5天，撈出瀝干。3、鹽、水按10：1的比例配置熬開，晾涼后倒入缸中，放進(jìn)大蒜，以正好沒過為好。4、缸上蓋個(gè)盤子或高粱蓋墊，兩個(gè)月后，蒜瓣發(fā)紅沒有辣味便可食用。吃腌的糖醋大蒜也是有利的，但是如果長期過量地吃大蒜就會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不好的影響，具體如下：吃糖醋蒜的好處中醫(yī)則認(rèn)為，糖醋蒜具有避毒的功效，可消除人身上的紅腫之處。大蒜本來是辛熱的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出來的糖蒜，不僅蒜的辣味減輕，其辛熱之性也變得緩和了，因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時(shí)，吃點(diǎn)糖醋蒜不但可以去除油膩，還能夠促進(jìn)人體的消化、吸收。吃糖醋蒜的壞處如果長期過量地吃大蒜(無論糖醋蒜還是普通大蒜),尤其是眼病患者會(huì)，引起經(jīng)常發(fā)燒、眼睛視物模糊不清、視力明顯下降、耳鳴、口干舌燥、頭重腳輕、記憶力明顯下降等,這就是長期嗜食大蒜的后果,故民間有“大蒜百益而獨(dú)害目”之說。
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