糖醋大蒜的腌制方法及功效
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糖醋大蒜是一道不錯的開胃小菜，關于糖醋大蒜的腌制方法，相信各個地方的做法都是有所不同的，那么糖醋大蒜的腌制方法到底有哪些呢？糖醋大蒜這么受大家的歡迎，那么又具有怎樣的功效呢？接下來就為打擊介紹糖醋大蒜的腌制方法及功效。
一、糖醋大蒜的腌制方法
方法一
材料：大蒜白皮800克，白砂糖50克，醋400克，醬油400克，花椒5克。
做法：
1、白皮蒜加工的須梗適當去掉一部分，再剝掉兩層表皮，放入清水里浸泡7天，每天換水一次，然后撈出晾曬，直至表皮呈現皺紋時裝壇內。
2、白糖、醋、醬油、花椒調成汁，澆入蒜壇內，蓋嚴蓋，30天左右即成。
方法二
材料：新蒜100頭，鹽60克，陳醋或香醋1000 克（2斤），白糖800克（糖醋比例是1斤醋8兩糖，也可根據自己口味調整）。
做法：
1、將大蒜切去蒜梗和蒜須子，剝去老皮。
2、洗凈，用清水（自來水）泡24小時，中間要換一次水。
3、撈出控凈水，撒上食鹽拌勻腌制2到3天，一天翻拌2次。
4、將鹽腌過的蒜放到干燥無油無水的容器中，提醒大家，腌蒜時腌出來的湯汁不要放進容器中，扔掉即可。
5、拿一個干凈無水的盆，倒入醋和白糖，攪拌直到糖完全溶在醋里（不需要用火熬制）。
6、攪好的糖醋液倒入腌蒜中，蓋嚴即可。
7、喜歡吃辣的3天就可以吃了，喜歡腌透的需要20天左右（根據蒜頭的大?。?。
二、糖醋大蒜的功效
糖蒜呈雪白色，味道甜美，是吃火鍋人的最愛，含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、維生素及人體所需的各種氨基酸、微量元素和多種揮發(fā)性硫化合物等對人體有益的物質。具有增強人體生理機能、促進新陳代謝、延緩衰老。預防心血管疾病和增強免疫能力。大蒜又是一種天然殺菌素，對多種球菌、桿菌、病毒、阿米巴蟲、蟯蟲等都有良好的抑制和殺滅作用。還具有降低膽固醇、三酸甘油脂、脂蛋白、降血糖、抗動脈粥樣硬化及滋養(yǎng)皮膚的美容作用。
以上就是關于糖醋大蒜的腌制方法及功效的簡單介紹。大家在看了糖醋大蒜的腌制方法后，是不是覺得挺容易的呢！其實糖醋大蒜的做法真的是挺簡單的，估計大家看了介紹之后就已經學會了，只需要回家嘗試下，看看此法是否可行就好了。關于糖醋大蒜的功效，相信大家已經心知肚明了，所以大家在平時可以多吃點糖醋大蒜哦！
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蒜是很多人最愛，蒜有解毒的功效，因此在對蒜選擇的時候，都是要正確進行使用，發(fā)展對自身各方面，也是有著一些威脅的，蒜吃多了，對人體健康是沒有任何好處的，這點是要注意，但是生活中蒜的使用方法也是比較多，那大蒜的腌制方法如何呢，是很多人不太了解的。
很多人對大蒜的腌制方法并不是很清楚，因此在對它制作之前，也是對它的制作方法進行很好的了解，這樣在制作的時候，才會知道該如何做最佳，怎么做使得蒜的味道獨特。
大蒜的腌制方法：
材料：蒜，蜂蜜，醋
做法：
1.新蒜兩捆。剛開始賣的時候兩元一捆，后來5元三捆，現在一塊五一捆了，一捆大概有20頭新蒜。
2.把蒜頭切下來，放到一邊。
3.切下來的綠桿也不用浪費。在賣蒜的車旁邊總是聚集著一群老太太扒蒜桿里的嫩芯，據說炒著吃很香。
4.把蒜頭的根須切掉，剝去外皮洗凈，用清水浸泡一晚，去掉蒜的辛辣味。這期間可以多換幾次水。
5.準備醋和鹽。我這次的糖蒜是用蜂蜜和醋腌的，還有用醋和白糖腌的，還有加醬油的，這就看個人的口味了。
6.取一個干凈的壇子，把蒜頭瀝干水分放進壇子里。倒進醋，鹽和蜂蜜。沒過蒜頭即可。
7.蓋住壇口，腌24小時就可以吃了。其實這時候蒜還有辛辣味，最好多腌幾天，腌到蒜半透明的程度才算好，但是往往等蒜腌好的時候，我們吃蒜的熱情也開始過勁了。
通過以上介紹，對大蒜的腌制方法也是有著一些了解，因此對它制作的時候，也是可以按照以上方法進行，不過要注意的是，在大蒜制作后，吃的時候，每次也是要少吃，這樣對身體才會有好保護，使得身體可以健康發(fā)展。
糖醋蒜是屬于一道地方名吃，隨著社會的生活水平不斷的在發(fā)展，糖醋蒜的做法也被改良了很多，口味更加清爽，經常食用糖醋蒜對身體也有很大的好處，可以起到促進人體新陳代謝的作用，還可以保護人體心腦血管疾病，是對人體比較好的食物，做法也非常簡單，主要原料是新鮮的大蒜和醋白糖所制作而成。
糖醋蒜的做法
方法一
制作材料
主料：大蒜(白皮)800克
調料：白砂糖50克，白醋400克。
特色
酸甜可口。
制作工藝
1、白皮蒜(加工)的須梗適當去掉一部分，再剝掉兩層表皮，放入清水里浸泡7天，每天換水一次，然后撈出晾曬，直至表皮呈現皺紋時裝壇內。
2、白糖、白醋調成汁，澆入蒜壇內，蓋嚴蓋，30天左右即成。
方法二
一、備料 剝皮蒜頭100千克、食鹽10千克、食醋53.3千克、白糖16.7千克。
二、漂洗 把剝皮蒜頭用清水漂洗并浸泡4～6小時，除去泥沙雜質，然后瀝干水分。
三、腌漬按蒜頭總量的10%用鹽，先在缸底鋪一層鹽，然后一層蒜頭撒一層鹽，裝好壓實，裝到缸八成滿為止，最上層再撒一層鹽，蓋好缸蓋。
四、倒缸腌漬時，12小時倒缸1次，使上、下層蒜頭腌漬均勻，直到缸內蒜鹵水達到蒜頭的3/4高度時，可不再倒缸。一般需倒缸4～6次。
五、淋鹵 在每次倒缸結束后，把腌出的鹵水淋到缸內蒜頭表面上。腌漬和淋鹵時間總計為10～15天。
六、曬蒜 將咸蒜頭撈出，鋪在席子上晾曬，其間每天要翻動1次，曬到蒜頭為原重的70%時即可。晾曬后應將松弛的蒜皮剝去，并將蒜頭按大、中、小分為三級分別調味。
七、配制調味液 用料：紅皮蒜用食醋35千克、紅糖11千克(白皮蒜用白醋35千克、白糖11千克)。配制時，先將醋加熱到80℃，然后加入糖攪拌，使其充分溶解，備用。
八、裝壇 將咸蒜裝入壇中，輕輕壓緊，裝至壇的3/4高度時，加入調味液，以浸沒蒜頭為宜，一般咸蒜和調味液的比例為1∶1。在調味液表面用小竹排壓住蒜頭，防止蒜頭上浮。然后用塑料薄膜密封壇口，再涂上黃泥嚴密封閉。將壇置于陰涼干燥處，4個月后即成。
方法三
蒜頭100千克 食鹽10千克紅糖18千克 糧食醋70千克 糖精25克
制作方法
1、將蒜莖切去，留有約6厘米假莖。
2、將蒜頭洗凈，瀝去水分。
3、將蒜頭放入缸中，放一層撒一層鹽，裝至半缸，再加水。每天早晚將蒜、鹽、鹽水倒入另一只缸內，并用缸中鹽水澆灑缸內蒜頭，使之全部濕潤腌透。
4、將腌好的蒜頭撈出晾曬，每天翻曬一次。
5、把半干的咸蒜頭裝入空缸中，只裝一半，留一半準備倒入糖溶液。
6、將醋煮沸，再把紅糖摻入，另用少許沸水溶解糖精，然后摻入糖醋液中。
7、將配好的溶液倒入蒜缸內進行泡制，缸內放一個十字形竹篾片，防止蒜頭體積膨脹，沖出缸口。
8、用皮紙將缸口糊上，上面再用豬血調石灰涂好，使缸口封閉嚴密。
方法四
原料配方
鮮蒜頭100千克、鹽10千克、食醋0.7千克、紅糖適量、五香粉少許。
方法
1、選用整齊、肥大、皮色潔白、新鮮的蒜頭。去掉須根，剝去老蒜皮，洗凈瀝干水分。
2、按每100千克鮮蒜頭用鹽10千克的比例，在缸內一層層裝好，裝到大半缸即可，另外用同樣大小的缸一口，備用。
3、每天早晚各換缸一次，這樣，蒜頭腌制均勻，腌至15天后，即成咸蒜頭。
4、撈出蒜頭，在席上晾曬，每天翻動一次，曬至原重的70%為宜。發(fā)現蒜皮松弛者即需剝去。
5、將咸蒜頭裝壇，輕輕壓緊，待裝到壇子3/4時，將配制好的糖醋液注入壇內。裝滿后在壇中橫放幾根竹片，以免蒜頭上浮。最后用油紙或塑料布將壇口扎緊，用三合土封好，2個月后即可食用。如密封貯藏，可以長期保存。
6、糖醋液配制：先將食醋加熱到80℃，再加紅糖使其溶解，酌加五香粉少許。
糖醋豆角是常見的腌菜，腌好的豆角口感酸甜，是非常好的開胃小菜，在做糖醋豆角的時候可以選擇長豇豆，也可以選擇四季豆，另外要準備糖和醋，準備鹽辣醬等一些食材。有很好的促進食欲的作用，當然也要注意這屬于腌制類的食物，所以說平時不要吃得過多。
糖醋豆角的腌制方法
材料
長豇豆，鹽，康樂醋，辣醬(超市里買的湖南辣醬)，小蔥
做法
1、將一把長豇豆(兩頭不摘掉)，洗凈。
2、在鍋中倒冷水煮開。放入長豇豆，大火煮約1-2分鐘后，撈起來(為保持綠色，豇豆不宜煮太久)。
3、將撈出的豇豆，在砧板上用刀先去兩頭，再切成小丁。
4、這一步很重要：將切成小丁的豇豆裝碗，趁熱放入醋、鹽、辣醬、蔥末即可。
做法二
主料： 四季豆 400克
輔料： 胡蘿卜 50克
調料： 白砂糖 30克 醋 20克 鹽 1克 味精 2克 香油 20克 各適量
糖醋豆角絲的做法：
1.將豆角掐去兩頭及老筋，洗凈，斜切成均勻的細絲。胡蘿卜洗凈切絲，同豆角絲一起入沸水鍋中焯透，撈出投涼，瀝凈水分放入盤內。
2.將白糖、醋、精鹽、味精、香油放在豆角絲上拌勻即成。
豆角的營養(yǎng)價值
豆角早在《本草綱目》中就有記錄并對豆角給予了很高的評價，其中說到“理中益氣，補腎健胃，和五臟，調營衛(wèi)，生精髓”，可見豆角的營養(yǎng)價值之大，那么豆角除了這些營養(yǎng)價值，還有什么作用嗎，就讓我們一起來看看吧。
豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜,調理消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿。中醫(yī)還認為豆角有防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉，解渴健脾、益氣生津的功效。
而且豆角性味甘平，有補腎止帶的功效，特別適合脾胃虛弱所導致的食積、腹脹以及腎虛遺精、白帶增多者食用。
現代社會環(huán)境污染大，當人體內產生自由基過多或清除過慢時，就會加快機體的衰老和誘發(fā)諸多疾病。研究表明，豆角對羥自由基有較強的清除作用，這可能與其含有較豐富的胡蘿卜素、維生素E、抗壞血酸、微量元素硒有關。對比研究結果表明，長豆角(例如豇豆)比短豆角對羥自由基的清除能力更強。
糖醋姜片也是比較常見的一種制作方法，是用姜片加入糖，放入醋，加鹽，來腌制而成的一種食物，有很好的調理保健的作用，在預防胃寒，在預防感冒方面的效果都是不錯的，有很好的溫中止嘔作用，在服用糖醋姜片的時候要有所注意，盡量不要在晚上服用，避免出現上火的情況。
糖醋姜片的腌制方法
所需食材萊蕪生姜，釀造米醋，冰糖250克（冰糖的量和米醋比例為1：1，也可以根據自己的口味進行調整，白醋的量以能沒過姜片為宜）、鹽2茶匙（10ml）、枸杞8粒、玻璃容器一個。制作方法1、將萊蕪生姜表面洗干凈（不用刮皮，姜皮的功效更強），切成薄片，用鹽抓勻腌制20分鐘。2、將米醋和冰糖以及枸杞放入鍋中加熱，使冰糖溶化，然后盛入一個干凈無油的可密封的玻璃容器晾涼待用。3、將腌制好的姜片攥干水分待用，攥出的姜汁可以腌制肉類或者做涼拌菜。4、將攥干水分的姜片放入姜醋汁中密封腌制1天即可，腌制時間越長越入味。
食用建議：盡量早上食用糖醋姜片，避免晚上服用。體虛熱者少食用。
生姜的營養(yǎng)價值:1. 生姜具有解毒殺菌的作用，所以日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁；2. 生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”；3. 生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮，促進血液循環(huán)，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發(fā)汗、解熱的作用；4. 姜的揮發(fā)油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化；5. 生姜中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用；6. 生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺滅陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒；7. 生姜還有抑制癌細胞活性的作用。
很多人都喜歡吃糖醋味道的一些食物，因為糖醋味道相比較于其他味道來說，它的味道會更獨特一些，而且又酸又甜讓很多女性和小孩子喜歡。包菜這種生活中常見的蔬菜不僅有素炒包菜這種做法，不少人還將包菜做成糖醋包菜，這種做法也受到了很多人的推崇，那么糖醋包菜的做法到底有哪些呢？
主料： 包菜
輔料：白糖、醋、干辣椒、干花椒、食用油、大蒜、生姜、淀粉
制作
1)將包菜切塊;
2) 將鍋放置火上，放花生油;放入少許花椒炸香，將切好的包菜到入鍋里，放入白醋、白糖，炒熟起鍋即可
糖醋包菜原料
嫩卷心菜300克，蔥末5克，姜末3克，蒜末5克，醬油10克，醋20克，白糖40克，水淀粉15克，植物油20克。
做法
1.將卷心菜擇洗凈，切成菱形片：碗內加白糖、醋、醬油和水淀粉對成汁。
2.炒鍋置旺火上，加入植物油，燒至五成熱時放入蔥末、姜末和蒜末熗鍋，再放入卷心菜翻炒，至原料斷生后倒入對好的汁，迅速翻炒均勻，至汁液裹在菜上盛入盤中即可。
糖醋包菜要點
要掌握好糖醋的比例，糖醋的重量應按2:1的比例操作。
營養(yǎng)價值
包菜也叫椰菜，其實也即是卷心菜、圓白菜、包心菜。中醫(yī)認為有“健脾養(yǎng)胃、利關節(jié)、壯筋骨”等效，而現代營養(yǎng)學指出這并不是憑空而說的，因為包菜含豐富的維生素A，鈣和磷，能促進骨質的發(fā)育，防止骨質疏松，非常有利于兒童生長發(fā)育和老年人骨骼保健。而且包菜含有的氨基酸中的賴氨酸和色氨酸，對小兒的發(fā)育和預防老年性癡呆有良好的作用。所以說，包菜是老少皆宜的蔬菜。
糖醋蔥頭是比較常見的腌菜，它的主要材料就是蔥頭，另外還有白糖和陳醋。糖醋蔥頭的腌制方法是比較簡單的，要根據一定的比例來選擇一些材料，最主要的就是白糖、陳醋、醬油和精鹽。平時吃一點蔥頭，對健康也是有好處的，尤其是具有預防骨質疏松的作用。
糖醋蔥頭的腌制方法
原料配方
蔥頭5000克 白糖750克 醋500克 醬油750克 精鹽250克
制作方法
1.將鮮嫩蔥頭去外皮、根，用清水洗凈，瀝干水，改刀切成四瓣待用。
2.鐵鍋上火加入醬油、鹽燒開，待醬油晾涼后加入醋，倒入壇內，再加入蔥頭攪拌均勻，裝壇封口，1月后即可食用。
蔥頭的作用
1、預防骨質疏松
蔥頭所含的斛皮黃酮有類似雌激素的作用，可和女性荷爾蒙或骨質疏松藥物相匹敵。有研究報告，每天吃200-300g蔥頭，可有效預防骨質疏松。
2、清血功能
纖溶狀態(tài)(溶解纖維使血循順暢)的高低和高血壓、高血脂、動脈硬化...都有關。根據實驗，每周攝取足夠蔥頭的人纖溶活性最高，而不吃或少吃的纖溶活性低，可見蔥頭能提高纖溶活性，達到清血作用。
3、降低血糖
蔥頭可當成抗糖尿病藥喔!因為根據降低血糖臨床試驗，的確具有80%的效果，同時不會引起低血糖狀態(tài)，是安全又有效的抗糖尿食品。
4、改善皮膚問題
谷胱甘月太能抑制黑色素生成，對濕疹、皮膚炎、蕁麻疹或肝斑有改善作用。而斛皮黃酮可抗UV，具有美白效果。
5、改善眼睛疲勞
谷胱甘月太具有促進角膜膠原蛋白合成，維持水晶體的透明性。蔥頭含豐富谷胱甘月太，實驗發(fā)現可改善眼睛疲勞、眼睛模糊的效果。
6、預防癌癥
胃癌、食道癌、大腸癌主要是因攝取過多鹽份、煙熏制品、動物脂肪...，而蔥頭的含硫有機化合物，能夠誘導致癌物質(如：亞硝酸鹽)的解毒化酵素。
改善便秘
7、的硫磺成份在大腸與蛋白質，或腸內的細菌結合，形成硫化氫，能促進腸蠕動。豐富的可溶性食物纖維能刺激腸，使運動更旺盛，而寡糖也能抑制腸內壞菌增殖，有效改善女生常見的便秘癥狀。
洋蔥是一種營養(yǎng)價值比較高的蔬菜，經常吃洋蔥有一定的抑菌的效果，在預防腸道疾病方面有很好的作用，洋蔥里面還有揮發(fā)油，這對于調理身體都是比較好的，洋蔥的做法也比較多，可以做成糖醋洋蔥，吃起來口感酸甜，有很好的促進食欲和消化的效果，我們來了解一下糖醋洋蔥的腌制方法。
糖醋洋蔥的腌制方法
材料
主料：洋蔥1/2個，芹菜2根，
輔料：辣椒1個，蒜末1小匙，香菜適量，番茄醬1大匙，甜辣醬，醬油，糖各1小匙，菠蘿罐頭汁，檸檬汁各1大匙。
做法
)洋蔥切絲，芹菜切段用少量鹽稍腌，辣椒切絲，香菜切段，菠蘿切小片。
(2)將洋蔥、芹菜、辣椒、蒜末、菠蘿加入調味料一起攪拌，最后再加入香菜拌勻，即可盛盤上桌。
提示：對切開洋蔥后一定先用冷水沖泡片刻再切，這樣就不會淚流滿面了。
做法二
材料
洋蔥1顆，柴魚絲5公克，日式醬油1大匙，檸檬汁1/2小匙，細砂糖1小匙，涼開水1大匙，香油1/2小匙
做法
1.洋蔥去皮切絲，泡入冰開水約3分鐘使其更脆口后撈起瀝干水份，放入碗中備用。
2.將所有調味料一起調勻成醬汁淋至作法1洋蔥絲上，撒上柴魚絲即可。
做法三
主料：洋蔥一000克
調料： 醋二00克，白砂糖50克，食用鹽一0克
步驟： (一)把洋蔥洗凈，扒掉老的外皮
(二)把剩下的洋蔥切成絲狀或者塊狀，撒上鹽，攪拌均勻
(三)把白砂糖倒入醋中，攪拌至完全融化
(四)把撒了鹽的洋蔥，瀝出水分，然后倒入到糖醋碗中，攪拌均勻，即可食用。
洋蔥，別名：蔥頭、荷蘭蔥，百合科、蔥屬二年生草本植物。殺菌抑菌能力強，極少患病蟲害，是一種比較潔凈的無污染綠色食品。洋蔥含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血粘度，可用于降低血壓、緩解壓力、預防感冒。洋蔥還能清除體內氧自由基，增強新陳代謝能力，抗衰老，預防骨質疏松，是中老年不可多得的保健食物
要說糖醋洋姜的腌制方法，很多人往往都是不知道的，因為對于洋姜很多人是不知道的，也是不熟悉的。所謂洋姜其實只是姜的一種，通常是用來作為調味品的，但是洋姜也有一定的食用價值的，這個往往又是很多人所不知道的地方。糖醋洋姜其實只是洋姜的一種常見做法而已，但是也是很受歡迎的一種做法。
說到糖醋洋姜，就必須要用到糖和醋，這兩種調味品的比例也是是否能夠做好糖醋洋姜的一個關鍵所在。其實糖醋洋姜是需要研制的，而一般人都沒有吃過糖醋洋姜，更別說糖醋洋姜的腌制方法了，自然是也不知道的。下面就來介紹下糖醋洋姜的腌制方法。
菜系及功效:泡菜
色棕黑，質脆嫩，糖醋味爽口開胃。
糖醋味泡洋姜原料：洋姜1000克，18%食鹽溶液2000克，香料鹽水1500克，白酒20克，醪糟汁20克，紅糖50克，香料包1個，白糖800克，保寧醋1000克。
糖醋洋姜的腌制方法一
1、將嫩姜洗凈、控干、切成薄片。
2、用紅糖、醋、生抽做成調味汁。
3、將嫩姜片和調味汁一同裝入玻璃瓶中，密封好，腌制幾天使其入味即可食用，吃起來口味酸甜，帶有嫩姜
自身的微辣。
貼心提示：
1、腌制嫩姜所用器具一定要做到無油、無水，否則容易變質。嫩姜在洗凈后最好能晾曬半日，使嫩姜表面的
水分完全蒸發(fā)。
2、取食嫩姜時，要用無油、無水、干凈的筷子，取完后馬上蓋好瓶子，避免臟東西進入。
3、如果想腌制較長時間，建議分成幾小瓶腌制，以免因操作不當造成全部變質。
糖醋洋姜的腌制方法二
原料：鬼子姜、花椒、大料、糖、鹽、甜面醬、白酒、醬油、味精
做法：
1.將鬼子姜洗干凈，放入容器中。腌漬醬香口味時不能帶泥。
2.按自己的口味放調料。注意：腌漬2斤鬼子姜，放50克酒最合適，放多了酒氣太大，放少了腌出來不夠鮮;
3.花椒、大料最好煮咸水，晾涼以后倒進去，否則鬼子姜容易壞掉;加水的量要沒過鬼子姜。
4.腌制一個星期左右即可食用。
鬼子姜分白皮和紅皮兩種，紅皮的鬼子姜肉質比較細膩。白皮的比較粗糙，腌漬出的口.
聽過上面文章關于糖醋洋姜的兩種腌制方法的介紹，我們大多數人應該對于糖醋洋姜這種食物已經有了一定程度的了解。有了這次了解，大家以后食用糖醋洋姜的時候會變得更加熟悉。有了糖醋洋姜的腌制方法，我們就可以在平時沒事的時候，自己動手來腌制糖醋洋姜了。
糖醋蒜是一種江南地區(qū)特有的美味小食，原材料就是用的最普通的大蒜，將其腌制過后更加有利于人體吸收其營養(yǎng)。糖醋蒜的腌制方法其實很容易，每家每戶只要準備一個小的密封罐，就可以自己制作糖醋蒜，吃的時候注意幾個事項即可。
一、糖醋蒜的原料準備
新鮮大蒜5斤、糖1斤、鹽500克、醋500克、水3斤半
二、糖醋蒜的大蒜處理
1、將準備好新鮮大蒜，去除須莖，剝去外皮。
2、將剝去外皮的大蒜放在清水中泡3天，每天換2到3次水，以去掉蒜的異味。
3、將泡好的大蒜撈出，瀝干水分備用。
4、把蒜放入容器中，一層蒜灑一層鹽，每天翻動一次。
5、腌到第四天的時候把蒜撈出、瀝水、曬干。
三、糖醋蒜的醬汁調制
1、鍋中放入3斤半的清水。
2、放入白糖、醋大火煮開。
3、煮開之后，關火放涼備用。
四、糖醋蒜的腌制方法
1、將放涼的醬汁倒入裝有大蒜的壇子中，沒過大蒜。
2、密封，腌漬一個月的時候就可以食用啦。
五、糖醋蒜的營養(yǎng)
1、腌好的糖蒜鮮而不辣，酸甜可口，吃過后嘴里不會有蒜味。
2、腌過的大蒜，辣味減清，辛熱之性也變得緩和了。
3、糖蒜可以去除油膩，還能夠促進人體的消化、吸收。
4、腌過糖蒜的蒜水，還能夠治兒久咳。
六、糖醋蒜的食用注意事項
1、糖蒜要避免與芒果同食，以免誘發(fā)黃疸。
2、糖蒜一般不與補藥同食。
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