鮑魚怎么做
養(yǎng)生怎么做。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”對于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。有沒有更好的方式來實現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“鮑魚怎么做”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
我國自古說富人的生活就是可以吃到鮑魚魚翅，由此可見鮑魚的珍貴，不過隨著現(xiàn)在人們生活條件的提高，鮑魚再也不是富人的專利了，即便是平常的百姓人家，一樣可以吃鮑魚，尤其是對于沿海地帶城市，鮑魚的價格更是比較便宜。不過想要吃到美味的鮑魚，首先您要知道鮑魚怎么做才可以。
鮑魚之所以被人們?nèi)绱说目粗?，不但和它的味道鮮美有一定的關(guān)系，最重要的是它還具有比較豐富的營養(yǎng)，尤其是它含的微量元素，是其他的海鮮食物所無法比擬的。
具體鮑魚怎么做的方法如下：
一、豆豉小鮑魚
原料：鮑魚7個、姜3片、小米辣椒適量、永川豆豉2湯匙、香蔥2棵、蒜2瓣、生抽2湯匙、料酒1湯匙、白糖1/2茶匙。
做法：
1、鮑魚洗刷干凈，煮鍋里放入少許姜片，燒開水，將鮑魚放入煮2分鐘后撈出，離殼去內(nèi)臟，然后切十字花刀。
2、小米辣切小圈，永川豆豉洗凈剁碎，香蔥和蒜切末。
3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入蔥、蒜、辣椒圈和豆豉煸炒出香味。
4、放入鮑魚，然后調(diào)入黃酒、生抽和白砂糖翻炒均勻即可。
二、茄汁扒鮑魚的做法
主料：鮑魚：6只
配料：油菜芯一把
做法步驟：
1、鮑魚用刷子刷干凈，軟體和殼都要刷干凈，然后用水沖洗，你會發(fā)現(xiàn)這時候的鮑魚白了不少;
2、用一把刀子沿著鮑魚殼伸進去，將整片軟體分離，翻轉(zhuǎn)后，你會發(fā)現(xiàn)鮑魚的內(nèi)臟，然后去除，只留下貝肉;
3、沖洗干凈后的鮑魚和殼就可以用來做菜了，在鮑魚肉上交叉打花刀，蔥姜蒜分別剁碎備用;
4、鮑魚放回殼中，在上面撒蔥姜末，均勻淋入少許蒸魚豉油，冷水上鍋，開鍋后立刻關(guān)火，燜幾分鐘就好;
5、將油菜心放入開水鍋中焯熟，水中加入一小勺鹽和幾滴油，焯好后撈出瀝干水分，擺在盤中，將蒸好的鮑魚也擺入;
6、鍋中少許油，油熱后下蒜末爆香，加入一小勺番茄沙司、一小勺蠔油和半小勺糖調(diào)成料汁，關(guān)火后撒在蒸好的鮑魚上面即可。
知道了鮑魚怎么做，如果是您喜歡吃的話，不妨可以嘗試上述這些制作方法，另外還需要提醒各位的是，鮑魚雖然營養(yǎng)價值高，但是對于患有痛風的人來說，是不適合食用鮑魚的，而且在人感冒發(fā)燒的時候，也不適合食用鮑魚，這點請您注意。
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在餐廳里面我們經(jīng)?？吹搅擞悯U魚汁做出來的美味佳肴，例如鮑汁杏鮑菇，蒜蓉鮑汁蒸鮑魚以及鮑汁豆腐和鮑汁燒茭白等?？梢钥吹贸鲺U魚汁用來搭配菌類和蔬菜或者肉類都是能夠收到很好的效果的，所以我們必須懂得鮑魚汁到底怎么做出來的。
鮑魚汁的做法當然要采用了鮑魚為原料了，本身鮑魚就是具備鮮味的，我們還要搭配上同樣有鮮味的雞肉和豬皮等，這樣做出來的鮑魚汁營養(yǎng)更加豐富。
鮑魚是海味極品，鮑魚汁的身份自然也甚為高貴，恰似人間之王子。作為調(diào)味品的鮑魚汁是發(fā)制鮑魚時所得的原汁，其原料并非只用鮑魚，還使用其他輔料，如雞肉、火腿、豬皮、味精等，系用多種呈鮮原料經(jīng)過長時間煲制而成的，成品具有色澤深褐、油潤爽口、味道鮮美、香氣濃郁的特點。鮑汁目前在市面上已有成品出售，不過價格較貴。對于專業(yè)的粵菜餐廳來說，由于鮑汁的需求量較大，一般都自行調(diào)制鮑汁。
鮑魚汁的制作方法：干鮑魚先用冷水浸泡兩天，再用溫水浸泡至稍漲，然后清洗干凈，用二湯3000克，加少許橙紅色素和食粉煲約兩小時后撈出;火腿、豬瘦肉、豬皮、老雞、雞爪飛水后洗凈;老姜、干蔥頭洗凈拍破，與香蔥一同入油鍋中炸至干香后，撈出夾入竹網(wǎng)笆中。不銹鋼桶用竹筷墊底，放入竹網(wǎng)笆，再放入火腿、豬瘦肉、雞爪、豬皮及鮑魚，注入剩余的二湯，用猛火燒沸后，調(diào)入蠔油、花雕酒及適量冰糖、飴糖、老抽、雞粉，蓋上蓋，用小火煲8至10小時，至鮑魚發(fā)透時，將其撈出，潷出湯汁(此時約剩8千克)，用紗布過濾后即得鮑汁。將鮑汁盛入容器中，晾涼后加蓋存放于冷柜中，供隨時取用。鮑魚汁的用途，由于鮑魚汁濃縮了鮑魚的鮮香之味，可用來撈面條、淋在飯上或炒時蔬，吃起鮮味濃郁，別有一番滋味。鮑汁扣的菜品,一般為上等的酒樓用于宴請貴賓所用,是用鮑魚肉煲汁,再用鮑魚的汁去燒菜,檔次不同,味道不同。
上文我們介紹了什么是鮑魚汁，我們知道鮑魚汁是采用了鮑魚和雞肉以及火腿，豬皮等一起制作而成的，這樣做出來的鮑魚汁不但味道更見的鮮美而且含有更多的營養(yǎng)素，大家可以自己試試做出鮑魚汁來，并用自己做成的鮑魚汁來做菜。
鴿子是營養(yǎng)價值極高的一種食材，日常生活中，人們也喜歡搗鼓這一種食材，關(guān)于這種食材的美食做法多多，大家可以根據(jù)自己的愛好選擇適合自己的烹飪方法。鮑魚是珍貴的食材之一，營養(yǎng)價值不亞于燕窩魚翅，鮑魚鴿子湯，這兩種營養(yǎng)價值極高的食材的搭配會是怎么樣的呢?下面就一起來了解一下吧。
做法：
1、 去市場買一只鴿子，告訴老板，要為一只老一點的鴿子，你要煲湯。不過，現(xiàn)在我們?nèi)ベI煲湯用的老雞、老鴨、老鴿子。頂多能老那么幾個月而已。
pS：這里需要注意的事，保留鴿子內(nèi)臟，例如：心、肝、胗
A:鮑魚洗凈，魚肉切片，殼洗凈備用。
B:姜片準備兩片。
C:蘑菇洗凈切片(不同的蘑菇有不同的營養(yǎng)價值，所以這次我用了四種常見蘑菇：香菇、雙孢蘑菇也叫洋蘑菇、茶樹菇等。)
2、 我們買的鴿子一般都不是宰殺，而是直接在熱水里燙死的，鴿血并未放出。所以我們更要用開水燙一下，俗稱：焯
3、 砂鍋洗凈加涼水(這里也要羅嗦一下，很多主婦們喜歡用礦泉水煲湯。這是不可取的，自來水是我們補充微量元素的主要途徑之一。例如：我們燒開水時，壺里水垢，那是碳酸鈣，而我們吃的第一代鈣片，也是碳酸鈣)，放入鴿子及其內(nèi)臟、姜片和鮑魚殼。大火燒開后，小火慢煲。
4、 約一小時后，鴿肉的香味便飄出來了。但這時的香味有些油膩，并不討人喜歡。此時，我們把蘑菇片加入，繼續(xù)煲。
1、 再過兩個小時，加入切好的鮑魚，再加點枸杞和鹽。就可以上鍋，開吃!
pS：出鍋前滴入幾滴牛奶，會讓湯色更漂亮。
出鍋前滴入幾滴醋，會讓鴿骨中的鈣質(zhì)更容易融入湯水中，利于及收。
鮑魚鴿子湯的營養(yǎng)價值高，而且易消化，是適合男女老少進食的食物，大家在日常生活中，可以多加了解一些美食的烹飪方法，閑下來的時候，就可以在家中嘗試一下，享受生活的樂趣，享受美味，這樣的生活何樂而不為呢?
鮑魚和雞肉是營養(yǎng)價值極高。鮑魚既能助于老人抵抗體內(nèi)壞細胞的侵害，控制血壓，又能對女人有調(diào)經(jīng)的作用。雞肉利于小孩在成長階段所需的蛋白質(zhì)補充，強筋健骨。當鮑魚雞肉一同煮粥時，富含的營養(yǎng)物質(zhì)更加豐富。下面就讓小編來教大家該如何做出一道美味的暴雨雞肉粥吧。
鮑魚的肉質(zhì)鮮美細緻，含有豐富的營養(yǎng)，在中國古代能吃到的人非官即富，可見其美味非一般山珍海味可比擬。好的鮑魚應是軟硬適中，入口軟滑，具有魚味?！富睢沟孽U魚是新鮮的第一要件，再來則因個人喜好及鮑魚種類，有不同的挑選差異，而購買罐頭鮑魚，可不要買錯，若買成鮑魚螺，就不好吃了。
材料：去骨雞腿肉4兩，罐頭鮑魚3兩，廣東粥粥底8杯，水1杯，太白粉1小匙，沙拉油少許，鹽1/2小匙，雞粉1小匙，香油1、2滴、
做法：
1. 雞腿肉洗凈，切塊，用少許鹽、太白粉拌勻備用。
2. 打開罐頭取出鮑魚，直接切片備用。
3. 取一深鍋，倒入8杯廣東粥粥底以小火煮開，放入作法1、2的材料及姜絲一起煮15分鐘后，放入所有調(diào)味料拌勻即可。
鮑魚雞粥的做法
1.用砂鍋熬一鍋粥，放姜片，把鮑殼丟進去一起熬，據(jù)說這樣更清甜。
2.鍋里的粥起米花時，放入處理好的鮑魚，倒入油，小火煮十分鐘左右。
3.雞腿肉剁碎，加入鹽、料酒、胡椒粉腌制十分鐘。
4.把腌制好的雞腿肉放進粥里，用勺子順一個方向打圈圈，直至粥變得細滑，出鍋時倒入少許生抽和香油調(diào)味即可。
上面小編介紹的鮑魚雞肉粥有沒有讓大家口水直流呢？小編覺得在煮粥是最好用砂鍋，這樣味道會更好哦。然后在吃粥的時候可以再配一些切好的姜絲和一些切好的蔥花，那樣能夠增加鮑魚雞肉粥的味道哦。希望大家可以用餐愉快哦。
海參炒鮑魚的味道可口，鮑魚吃起來肉質(zhì)細嫩鮮美，鮑魚跟海參的營養(yǎng)價值比較高，很多人喜愛吃海參炒鮑魚，鮑魚對降血壓有幫助，還能增強人體的抵抗力，鮑魚對腸道等部位有一定的好處，海參炒鮑魚是一道做起來比較簡單的菜，基本一學就會，海參炒鮑魚怎么做？接下來我們來看看吧。
一.海參炒鮑魚怎么做——食材
鮑魚 (適量)，海參 (適量)。
二.海參炒鮑魚怎么做——方法
1.首先我們需要把新鮮的鮑魚焯水至脫殼，然后再洗干凈以后下刀切成十字形。
2.使用處理好的海，然后我們把它開膛去腸，然后燙一下，撈起備用。
3.我們需要先把鍋燒熱，然后調(diào)成小火將姜、蒜和鮑魚、海參一同入鍋翻炒兩分鐘，隨后加入適量料酒烹香去腥；
4.然后將調(diào)料，比如姜、蒜和鮑魚、海參放到鍋里面炒2分鐘，然后加入適量的料酒。
5.加水，開大火，然后再加入一些鹽和適量老抽、白糖。
6.當調(diào)料攪勻以后我們再用大火煮開，然后蓋上鍋蓋，開小火，燉個半個小時。然后再開大伙收汁。收汁的時候要注意，一定要進行翻炒，小心粘鍋上。
三.食用方法
1.鮑魚要在冷水中浸泡48小時，將干鮑魚四周刷洗干凈，徹底去沙，否則會影響到鮑魚的口感與品質(zhì)，然后先蒸后燉。
2.“鮮鮑魚”的烹制十分講究火候的把握，火候不夠則味腥，過火則肉質(zhì)變韌發(fā)硬；所以，鮑魚非常注重調(diào)味的得法，濃淡的適宜，否則鮑魚本身的鮮味是出不來的。
鮑魚是一種營養(yǎng)價值高的海產(chǎn)品，很多人都喜愛吃鮑魚，鮑魚的做法也有很多，不管哪種做法味道都比較鮮美可口，鮑魚海鮮粥是一種比較常見并且受歡迎的做法，其做法比較簡單容易，對于很多不會做的吃貨今天可以好好學做下了，以后吃起來也比較方便，鮑魚海鮮粥怎么做？接下來我們來看看吧。
一.鮑魚海鮮粥怎么做——用料
鮑魚6只，鮮蝦250g， 香菇適當，芹菜一顆 ，生姜 25g，香菜 2顆，鹽、胡椒、雞精、料酒少許，梗米150g。
鮑魚海鮮粥的做法步驟
二.鮑魚海鮮粥怎么做——做法
步驟 1
米洗凈泡好，水多米少。
步驟 2
姜切末，放泡米的鍋里，滴入適量無味食用油，大火煮開轉(zhuǎn)小火把米熬開。
步驟 3
鮑魚處理好切絲，用黃酒抓腌備用。
步驟 4
鮮蝦剝成蝦仁，切丁黃酒抓腌備用。
步驟 5
香菇切薄片備用。
步驟 6
香菜切丁備用。
步驟 7
煮開的粥里依次加入香菇、鮑魚、芹菜丁、蝦仁，蝦仁變色后放入鹽、雞精、胡椒粉，裝碗撒香菜末裝飾即可！
三.鮑魚功效
1.止痛鎮(zhèn)痛
鮑魚含有的高量蛋白質(zhì)和各種維生素，能夠促進人體細胞生成，而鮑魚殼中的石決明同時還具有止痛鎮(zhèn)痛的作用，對于手術(shù)后的病人和受傷的患者，可以食用鮑魚止痛、鎮(zhèn)痛并加快傷口痊愈和身體恢復。
2.解酒
鮑魚是公認的解肝毒良藥，對解酒和預防酒精中毒等方面療效顯著。平常愛喝酒的人，可以食用鮑魚解酒以及預防酒精中毒。
3.提高免疫
鮑魚肉中含有的維生素A、維生素D、維生素B等元素，這些物質(zhì)能夠促進人體新陳代謝的過程，提高人體免疫力。
4.美體養(yǎng)顏
鮑魚是海產(chǎn)品中蛋白質(zhì)含量最高的食品，攝取足夠量的蛋白質(zhì)可以維持女性體內(nèi)荷爾蒙的正常水平，支撐起人體皮膚的皮下組織，達到讓身體曲線更加優(yōu)美、皮膚更加水潤光滑的效果。
5.清肝明目
鮑魚的殼被中醫(yī)稱為石決明，石決明有不僅有明目退翳的功效還有清熱平肝、滋陰壯陽的作用?？捎脕磲t(yī)治頭暈眼花和高血壓等癥狀。
鮑魚是一種營養(yǎng)價值非常高的食材，適當?shù)某砸恍U魚能夠讓身體補充充足的鈣質(zhì)，讓免疫力提高，還能讓皮膚狀態(tài)變得更好，所以條件允許的話就可以做一些鮑魚來吃，下面就給大家介紹一下辣炒鮑魚怎么做，想要了解的人就一起來看看。
辣炒鮑魚怎么做
需要準備青椒，干紅辣椒，生抽，料酒，鹽，生姜，大蒜以及鮑魚，鮑魚宰殺內(nèi)臟去除清洗干凈，大蒜生姜切成片狀，鍋燒熱加油，再把大蒜生姜放進去，紅辣椒放進去翻炒均勻，青椒放進去翻炒到斷生，鮑魚放進添加一些鹽，料酒，生抽翻炒一下，然后再燜煮一會兒，讓它入味，再用大火翻炒5分鐘左右，就可以盛出來吃了。
鮑魚的營養(yǎng)價值
吃一些鮑魚能夠起到提高身體免疫力作用，因為它里面的蛋白質(zhì)含量非常豐富，結(jié)構(gòu)又和人體非常接近，能夠補充所需要的營養(yǎng)元素，讓免疫力提高，身體體質(zhì)變得更好。
吃鮑魚能起到補鈣效果，因為它里面的鈣質(zhì)含量非常高，是一種很好的鈣質(zhì)來源，對于成長發(fā)育期間的兒童來說，適當?shù)某砸恍┚头浅２缓茫夏耆顺砸恍┻€可以預防骨質(zhì)疏松問題出現(xiàn)。
吃鮑魚能達到美容皮膚作用，鮑魚里面含有豐富蛋白質(zhì)和其他的魚貝類比起來要高出很多，女性適當?shù)某砸恍┚涂梢宰屍つw彈性變得更好，達到美容皮膚作用，夏天的鮑魚比冬天的要更加柔軟，所以在夏季適當?shù)某砸恍U魚就非常適合。
吃鮑魚能夠起到抵抗癌癥作用，鮑魚里面可以提取鮑靈素，這種物質(zhì)對癌細胞的生長起到抑制效果，它里面的提取物還可以讓淋巴球細胞增生得到促進，讓免疫力也變得更好，對人體的正常細胞不會造成傷害。
鮑魚怎么保鮮
想要更好的保存鮑魚，那么就需要把活的鮑魚放到冰水里面降溫，讓它處在休眠狀態(tài)，再放到食品級的保鮮箱里面，鮑魚放到盆中，加入適量的水，鹽，陰涼處放著，冬天可以放在陽臺，夏天放到冰箱冷藏，鮮活的鮑魚如果一次性吃不完，剩下的可以單獨放到保鮮膜里面，封好外面，再封上一層錫箔紙，放到冷藏室里面保存，可以避免水分流失。
鮑魚可以和什么一起吃
鮑魚可以和土豆搭配在一起吃，需要準備料酒，蠔油，生抽，蔥花，食鹽，五花肉，土豆以及鮑魚，先把五花肉清洗干凈，切成片狀，土豆洗干凈，把皮去涂切塊，鮑魚肉取出內(nèi)臟去除切花刀，鍋里面添加五花肉，把油分給炒出來，再加入土豆，兩面炒到金黃，加入適量的料酒，蠔油，生抽翻炒均勻，再加一些清水燉煮十幾分鐘，鮑魚放進去繼續(xù)燉煮5分鐘，一直到食材熟透，就可以大火收汁盛出來吃了。
鮑魚還可以和香菇搭配在一起吃，需要準備鮑魚，冬菇，白酒，生姜，大蔥，蠔油，先把香菇清洗干凈，蒂部去除切成片狀，砂鍋燒熱，里面添加一些食用油，再添加生姜片，蔥爆香，加一些清水，香菇放進去，然后再添加白酒，蓋上蓋子煲湯，鮑魚肉和殼分離開來，內(nèi)臟去除，洗干凈切花刀，香菇煮到熟透以后，再加鮑魚，繼續(xù)煮到鮑魚熟透，最后加一些蠔油攪拌均勻，這樣就可以盛出來吃了。
鮑魚還可以和銀芽搭配在一起吃，需要準備黑胡椒粉，鹽，紅辣椒，青椒，豆芽以及鮑魚，把豆芽摘一下洗干凈，鮑魚處理內(nèi)臟去除，再切成細絲，青椒籽去除切絲，紅辣椒切絲，鍋中加入適量的油燒熱，把豆芽，鮑魚絲，青椒絲放進去，快速翻炒均勻，在豆芽還有脆度的時候，紅椒絲放進去略微翻拌一下，然后再加黑胡椒粉，鹽調(diào)味，攪拌均勻就可以盛出來吃了。
上面介紹的就是辣炒鮑魚的制作方法，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，辣炒鮑魚制作簡單，味道不錯，是非常下飯的食物，鮑魚可以和其他不同的蔬菜搭配在一起制作來吃，這樣能夠讓營養(yǎng)物質(zhì)變得更加全面，讓身體健康情況變得更好。
海參和鮑魚的存在，一定會增加非常強烈的鮮味，海參鮑魚撈飯是一款常見的海鮮飯，但是其具有的營養(yǎng)價值是非常高的。海參鮑魚撈飯的做法并不難，需要在提前泡好海參，方便制作。
做法一
材料
水發(fā)遼參、泰國香米、西蘭花、枸杞、咖喱粉、椰汁、淡奶、黃姜粉、鹽、味精、蠔油、花生油、雞蛋、黃油、生粉、蒜蓉各適量。
做法
1、遼參洗凈，焯透。香米上籠蒸熟。西蘭花削去根蒂，洗凈后焯水。
2、調(diào)料入鍋燒開，下入遼參，小火煨3分鐘，出鍋裝盤，香米飯用小碗扣在盤中，旁邊點綴西蘭花即可。
做法二
材料
泡發(fā)好的淡干海參一只、蔥半段、姜一塊、西蘭花兩朵、淀粉少許、鮑魚汁適量、色拉油少許、魚露少許。
做法
1、把蔥、姜切好，西蘭花焯水放在一邊備用。
2、將鮑魚汁、淀粉、加幾滴魚露，再加一點點水調(diào)好，放在一邊備用。
3、把小蔥和生姜放進鍋里爆香后，把姜絲和蔥絲倒出來，因為我們要那個油就可以了，這個油混合了蔥和姜的精華。
4、倒入步驟2調(diào)好的調(diào)料后，放海參進去用小火燉5分鐘，淋色拉油后出鍋入盤。
5、完成啦，營養(yǎng)又簡單，出鍋裝飯后就可以開動了哦。
小訣竅
1、經(jīng)常有人問海參有沙粒是怎么回事，海參生活在海底里，有一點點泥沙也是很正常的，洗干凈就是了。如果真的太多的話，這海參就有問題了。
2、其實淡干海參是由活的海參煮熟煮了再晾曬而成的，也就是說海參已是熟了的。泡發(fā)后，稍稍煮透就可以了。
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