鮑魚清蒸應該怎么做呢？
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“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談。”對于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“鮑魚清蒸應該怎么做呢？”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
相信大家對于鮑魚這種海鮮并不陌生，而且平時很多人都非常喜歡吃，鮑魚的營養(yǎng)價值也是非常高的，所以經(jīng)常會被大家?guī)У讲妥郎?，而且鮑魚的做法是比較多的，但是每一種做法可能都會讓鮑魚的營養(yǎng)流失掉，所以你平時需要找到一種最好的做法，這樣才能夠讓你吃得健康，下面小編就教大家做一道比較好做的清蒸鮑魚。
制作材料
主料:鮑魚(200克)
調(diào)料:鹽(5克) 料酒(10克) 小蔥(10克) 味精(2克) 姜(30克) 醋(20克) 花椒(5克) 醬油(15克) 香油(5克)
做法
1. 將鮑魚兩面剞上斜直刀，由中間切開;
2. 蔥姜洗凈，蔥切條，姜一半切末，另一半切片;
3. 將鮑魚擺盤中，加料酒、味精、高湯100毫升、蔥條、姜片、花椒和鹽，上屜蒸;
4. 蒸10 分鐘左右取出，揀出蔥、姜、花椒;
5. 碗內(nèi)加入醋、醬油、姜末、香油兌成姜汁;
6. 食時，將姜汁與鮑魚一起上桌，蘸姜汁吃。
營養(yǎng)分析
1.鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養(yǎng)元素。
2.鮑魚的營養(yǎng)是澳大利亞核桃的7倍。
3.鮑魚能養(yǎng)陰、平肝、固腎，可調(diào)整腎上腺分泌，具有雙向性調(diào)節(jié)血壓的作用。
4. 鮑魚是名貴的海珍品之一，肉質(zhì)細嫩，鮮而不膩;營養(yǎng)豐富，清而味濃，燒菜、調(diào)湯，妙味無窮。
5. 鮑殼是著名的中藥材--石決明，古書上又叫它千里光，有明目的功效，因此得名。
6. 石決明還有清熱平肝、滋陰潛陽的作用，可用于醫(yī)治頭暈眼花、高血壓及發(fā)燒引起的手足痙攣、抽搐，其他炎癥等。
清蒸鮑魚能將鮑魚中的營養(yǎng)全部被人體吸收，而且清蒸還能夠更大程度上的降暴雨鮮美帶出來所以平時在家里你就可以經(jīng)常這樣制作鮑魚，這樣做出來的鮑魚肯定也會非常的好吃，當然你也可以將鮑魚用來熬粥喝，這樣特別適合大病初愈的人。
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鴿子湯的功效很多，很多產(chǎn)后的女性都會喝鴿子湯，因為都說鴿子湯是有催奶的作用，但是鴿子湯的做法也有很多的講究，如果做得不好，鴿子湯的味道也是不好的，鴿子的做法也很多，不僅可以做湯，也可以做粥，可燉、可烤、炸、烤、可做小吃等等，下面就來介紹一下鴿子湯的做法。
清燉鴿子湯是家常菜菜譜之一，以鴿子為制作主料，工藝為燉，難度中等。
清燉鴿子湯的原料：乳鴿1只；
清燉鴿子湯的配料：紅棗3顆，枸杞1茶匙，香菇3朵，山藥半根，姜3片，香蔥1棵，黃芪3片，黨參1小根，沙參3片，百合少許，桂圓2顆，銀耳1小塊，玉竹2片，薏米1湯匙，蓮子5顆）
清燉鴿子湯的做法：
1、鍋內(nèi)燒熱水，倒入1茶匙白酒，將乳鴿下鍋煮至出血沫，將水倒掉，將乳鴿洗凈。
2、將香蔥打成結(jié)，與乳鴿、姜片一起放入沙鍋中，大火煮開，加入香菇，紅棗，中藥材，用中小火燉一個半小時。
3、山藥去皮切段，與枸杞入鍋，繼續(xù)燉半小時，加鹽即可。
鴿肉的蛋白質(zhì)含量高，鴿肉消化率也高，而脂肪含量較低，在獸禽動物肉食中最宜人類食用。此外，鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B族維生素、維E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫發(fā)、白發(fā)和未毛先衰等有很好的療效。
乳鴿的骨內(nèi)含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媳美，經(jīng)常食用，具有改善皮膚細胞活力，增強度膚彈性，改善血液循環(huán)，面色紅潤等功效。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，加快創(chuàng)傷愈合。
文章中介紹了鴿子湯的一些做法，除了可以清蒸鴿子湯以外，我們還可以把鴿子炒、炸、烤等等，而且鴿子的營養(yǎng)是很豐富的，所以在做鴿子之前，可以根據(jù)自己的身體狀況，選擇需要進行的滋補的部位，然后根據(jù)自己的口味來選擇合適的做法。
小黃魚也是一種很有名的菜品，小黃魚的做法很多，比如清蒸小黃魚、紅燒小黃魚、小黃魚火鍋、煎小黃魚、烤小黃魚等等，小黃魚的刺比較少，而且脂肪含量很低，但是蛋白質(zhì)的含量很高，所以多吃小黃魚對身體是很好的，下面我們就來介紹一下清蒸小黃魚的一些做法。
做法一
1、黃魚刮鱗去掉內(nèi)臟,洗掉血水.切成段。放鹽，拌勻，腌10分鐘；
2、盤子里先放幾根蔥白,再把黃魚放上去擺好盤,然后放少許鹽，醬油，倒點料酒，再放 姜絲和蔥段在魚上；
3、鍋里的水燒開后,把魚放進鍋里蒸,大火蒸8分鐘。
做法二
1.黃魚洗凈，在背上肉厚的地方劃一刀，方便入味，如果魚很大，就在魚身上打一字花刀
2.處理好的魚放在盤子里，加鹽、胡椒粉、料酒、姜片和蔥段腌制15分鐘入味
3.準備一份輔料：筍、泡椒、生姜，香蔥切絲，青豆洗凈，沒有可不要，也可加入干香菇絲
4.炒好的肉末一份，也可以切肉絲現(xiàn)炒
5.炒鍋里放油燒熱，下肉末炒香，再放入所有的輔料一起翻炒均勻，出香味
6.加料酒、老抽、鹽調(diào)味，出鍋，如果肉末本來就咸的就不需要放鹽了
7.把魚身上的姜片和蔥段揀掉，炒好的輔料倒在魚身上
8.鍋里水開以后放入盤子，大火蒸約8分鐘，觀察切口的魚肉變白外翻，基本就熟了
9.在魚身上放入另一部分的蔥絲，鍋里放一點油燒熱，淋在蔥絲上，激出蔥油的香味
10.這道菜就完成啦
文章中介紹了兩種清蒸小黃魚的做法，但是除了清蒸小黃魚以外，煎小黃魚也是很好吃的，而且有一道著名的菜叫做臭黃魚，也是用小黃魚做的，這個味道又臭又香，是很受歡迎的一道菜，而且這個做法也是大致一樣的，可以根據(jù)自己的口味來添加配料。
清蒸鮑魚簡介
清蒸鮑魚,主要以鮑魚為原料,以清蒸的方式來食用,其味道鮮美,營養(yǎng)價值高,保持了鮑魚的原汁原味?？谖?本位咸鮮。此菜色潔白,清鮮而嫩,與姜汁同食口味尤佳。
清蒸鮑魚怎么做最有營養(yǎng)
清蒸鮑魚的做法一
原料:鮮鮑魚6只,配料:香蔥1根、姜1小塊、蒜2瓣、小紅辣椒2個,調(diào)料:有機醬油1大勺、油少許。姜切絲,蒜切末,蔥和小紅辣椒切粒。
做法:
1、鮑魚洗凈,切花刀;鮑魚表面抹一層鹽,撒上姜絲和一半蒜末。
2、鍋中燒水,水開后放入鮑魚,大火蒸8分鐘,出鍋后撒上蔥絲;再淋適量醬油。
3、另起鍋燒熱油,加入剩余的蒜末和小紅辣椒粒爆香,趁熱澆在鮑魚上即可。
清蒸鮑魚的做法二
原料:主料:鮑魚(200克),調(diào)料:鹽(5克) 料酒(10克) 小蔥(10克) 味精(2克) 姜(30克) 醋(20克) 花椒(5克) 醬油(15克) 香油(5克)。
做法:
1、將鮑魚兩面剞上斜直刀,由中間切開。
2、蔥姜洗凈,蔥切條,姜一半切末,另一半切片。
3、將鮑魚擺盤中,加料酒、味精、高湯100毫升、蔥條、姜片、花椒和鹽,上屜蒸。
4、蒸10 分鐘左右取出,揀出蔥、姜、花椒。
5、碗內(nèi)加入醋、醬油、姜末、香油兌成姜汁。
6、食時,將姜汁與鮑魚一起上桌,蘸姜汁吃。
清蒸鮑魚怎么做營養(yǎng)會流失
把切好的鮑魚擺放在清洗干凈的鮑魚殼中,蒸鍋加入水燒開后,把鮑魚放在里面蒸10分鐘?！磅r鮑魚”的烹制十分講究火候的把握,火候不夠則味腥,過火則肉質(zhì)變韌發(fā)硬;所以,鮑魚非常注重調(diào)味的得法,濃淡的適宜,否則鮑魚本身的鮮味是出不來的。蒸好的鮑魚從鍋中取出來注意小心不要燙手,擺放在盤中。在炒鍋中倒入適量的水加熱放入鮑魚汁、醬油、糖、鹽調(diào)好味道放入蔥花香菜,最后用水淀粉勾芡,淋在鮑魚上即可!
清蒸鮑魚各食材的處理方法
加工姜末時,要細小均勻,案板要干凈。鮑魚要在冷水中浸泡48小時,將鮑魚四周刷洗干凈,徹底去沙,否則會影響到鮑魚的口感與品質(zhì),然后先蒸后燉。貼著瓶口聞醬油味道,好醬油往往有一股濃烈的醬香味,嘗起來味道鮮美,而劣質(zhì)醬油搖動只有少量泡沫,并且容易散去,聞著有股似焦糖般的異味,嘗起來則有些苦澀。
清蒸螃蟹是很好吃的，很多孩子都喜歡吃這樣的美食，可是有的人不知道怎么樣來蒸螃蟹，有的時候方法不對，蒸出來的螃蟹是沒有什么味道的，而且很容易流失螃蟹的營養(yǎng)，學會正確的清蒸才行，很多種辦法都是可以蒸好螃蟹的，下面講述的就是清蒸螃蟹的具體做法。
挑螃蟹
九月圓臍十月尖?！逼洹皥A”、“尖”指的是蟹臍(底部)，母蟹蟹臍呈現(xiàn)圓形并有橫紋相間，九月要食雌蟹，這時雌蟹黃滿肉厚;十月要吃雄蟹，這時雄蟹蟹臍呈尖形，膏足肉堅。如下圖所示，左母右公。
螃蟹，1000克，黃酒15克，姜末30克
醬油20克，白糖、味精各少許，麻油
15克，香醋50克。
①我是這樣洗的：用手捏住螃蟹兩排腿根處的大蓋兩側(cè)(拿這個地方螃蟹怎么動也夾不到你的手)，然后用牙刷刷所有能刷到的地方，比如肚皮上的縫里面，要是能把臍蓋掀開刷刷里面最好了。盡量刷干凈再放在盛器里;
②將姜末放在小酒碗內(nèi)，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。
另取一小碗，放醋待用;
③將螃蟹上籠，用火蒸15至20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時
如果你也想做這道菜品，不妨嘗試用上面的方法來做，清蒸螃蟹很美味的一個重要的步驟就是加上一定的調(diào)料，只有這樣配好調(diào)料，這樣做出來的螃蟹才會更加的美味好吃的，所以大家不妨學習一下清蒸螃蟹的做法。
中國美食博大精深，不光在于我們可以把各種原材料做成美味的吃的，更在于我們可以有各種各樣的烹調(diào)方法，可以把相同的原材料做出不同的感覺來，拿螃蟹來說吧，我們既可以把它腌了吃，還可以用來煮粥，清蒸螃蟹也是一個不錯的選擇，下面我們來學習一下做法吧。
一：做法
1.用白酒泡一下螃蟹，等螃蟹昏迷，然后用小毛刷把螃蟹洗凈，蒸鍋內(nèi)放入水，開鍋后放入螃蟹，大火蒸15-20分鐘即可。
2.姜洗凈去皮，切成末。取一小碗到入醋和香油，放入姜末食用 。
二：技巧
1、先說說螃蟹如何分公母，尖臍的是公螃蟹，圓臍的母螃蟹。中秋節(jié)前后母的最肥，注意選購。
2、怎么選螃蟹？死掉的螃蟹是不能食用的，除了螃蟹的鮮活之外，選購時還要四看：一看顏色：青背白肚、金爪黃毛者品質(zhì)好。二看個體：個大健壯、厚實、手感沉重的為肥大壯實的好蟹。三看腹臍：腹部飽滿厚重，肚臍向外凸出，輕輕打開腹臍，隱約可見黃色者為佳。四看蟹腿：蟹腿上蟹毛叢生，腿部堅硬，很難捏動的螃蟹最肥滿。
3、用白酒浸泡。首先是為了去腥。順便把螃蟹灌醉，便于清洗，當然這一步也是可以省略的。
好了，看完了上邊的介紹，相信您已經(jīng)學會了清蒸螃蟹的做法了，這道菜總的來說制作的難度還是比較小的，能不能做得好吃關鍵就在于食材了，螃蟹屬于食腐的動物，所以最好是是用醋消毒以后在食用，還得配上生姜，不適合單獨食用。
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